INFORMACION NUTRIMENTAL

INFORMACION NUTRIMENTAL

El pan aporta en una cantidad considerable hidratos de

carbono de
cadena
compleja.
Algunas protenas (generalmente de bajo valor biolgico),
pudiendo llegar a contenidos de 9 g/100 g de pan. Su
contenido
en
aminocidos no
incluye
todos
los aminocidos esenciales, sino que presenta niveles
bajos del aminocido esencial, lisina (se suele compensar
con la ingesta de otros alimentos como puede
ser legumbres). Posee por regla general pocos contenidos
grasos, casi siempre cido olico y linolico. Entre
los micronutrientes que posee el pan y algunas trazas
de calcio (debido al uso de leche que se hace en la
elaboracin industrial actual), hierro (es un gran aporte de
este mineral), selenio, potasio, fsforo. El pan que tiene
una harina con germen posee dos vitaminas del grupo B y
que son la: tiamina (que favorece la salud en el sistema
nervioso) y la niacina (que previene la pelagra). El pan
posee tambin cido flico y una cierta cantidad
de carotenoides (aunque poca cantidad ya que fueron
reducidos durante la fase de mezcla en la elaboracin del
pan).

El pan aporta en una cantidad considerable hidratos de

carbono de
cadena
compleja.
Algunas protenas (generalmente de bajo valor biolgico),
pudiendo llegar a contenidos de 9 g/100 g de pan. Su
contenido en aminocidos no incluye todos los aminocidos
esenciales, sino que presenta niveles bajos del aminocido
esencial, lisina (se suele compensar con la ingesta de otros
alimentos como puede ser legumbres). Posee por regla
general pocos contenidos grasos, casi siempre cido
olico y linolico. Entre los micronutrientes que posee el
pan y algunas trazas de calcio (debido al uso de leche que
se hace en la elaboracin industrial actual), hierro (es un
gran aporte de este mineral), selenio, potasio, fsforo. El
pan
que
tiene
una
harina
con germen posee
dos vitaminas del grupo B y que son la: tiamina (que
favorece la salud en el sistema nervioso) y la niacina (que
previene la pelagra). El pan posee tambin cido flico y
una cierta cantidad de carotenoides (aunque poca cantidad
ya que fueron reducidos durante la fase de mezcla en la
elaboracin del pan).

Los panes de harinas poco refinadas son las que aportan

una mayor cantidad de fibra a la dieta humana, no
obstante el consumo de pan suele ser una de las fuentes
mayoritarias de fibra.53 Los panes blancos de harinas
refinadas son los que aportan una menor cantidad llegando
hasta un 3 %, el pan denominado como "integral" puede
llegar a tener entre tres a cuatro veces ms de fibra. 10 El
pan ocupa la base de la pirmide alimentaria en la zona de
cereales y legumbres, lo que indica que puede consumirse
al da en una cantidad relativamente moderada
(comparado con otros alimentos) dentro de lo que se
considera una dieta equilibrada. Por ejemplo en la dieta de
un nio de un ao ya se incluye el pan (as como los
alimentos
de
los
grupos
alimentarios: carne, verduras y leche). Existen estudios
que mencionan que un consumo de pan de centeno aporta
en las mujeres solo un 7,1 % de la protena; un 1,2 % de
lpidos y un 11,1 % de carbohidratos necesarios en dosis
diaria recomendada, mientras que en la dieta de un
hombre contribuye con un 5,9 % de la protena un 1 % de
la grasa y 9,3 % de carbohidratos, lo que hace una
contribucin del total de 28,6 % de los nutrientes
recomendados por Organizacin Mundial de la Salud.

Los panes de harinas poco refinadas son las que aportan

una mayor cantidad de fibra a la dieta humana, no obstante
el consumo de pan suele ser una de las fuentes
mayoritarias de fibra.53 Los panes blancos de harinas
refinadas son los que aportan una menor cantidad llegando
hasta un 3 %, el pan denominado como "integral" puede
llegar a tener entre tres a cuatro veces ms de fibra. 10 El
pan ocupa la base de la pirmide alimentaria en la zona de
cereales y legumbres, lo que indica que puede consumirse
al da en una cantidad relativamente moderada (comparado
con otros alimentos) dentro de lo que se considera
una dieta equilibrada. Por ejemplo en la dieta de un nio de
un ao ya se incluye el pan (as como los alimentos de los
grupos
alimentarios: carne, verduras y leche).
Existen
estudios que mencionan que un consumo de pan de
centeno aporta en las mujeres solo un 7,1 % de la protena;
un 1,2 % de lpidos y un 11,1 % de carbohidratos
necesarios en dosis diaria recomendada, mientras que en
la dieta de un hombre contribuye con un 5,9 % de la
protena un 1 % de la grasa y 9,3 % de carbohidratos, lo
que hace una contribucin del total de 28,6 % de los
nutrientes recomendados por Organizacin Mundial de la
Salud.