PROCESO DE

EMBOTELLAMIENTO DE
BEBIDAS
lvaro Esteban Gmez
Laura Bibiana Valero

INDUSTRIA CERVECERA
Procesos en los cuales el
agua, la cebada, el lpulo,
la levadura y adjuntos
cerveceros se mezclan para
producir cerveza.

PROCESO CERVECERO

ELABORACION DEL MOSTO: El proceso se inicia

con la molienda de la malta de cebada, etapa
necesaria para liberar el almidn del interior del
grano. El almidn aportado por la malta es
transformado en azcar fermentable gracias a
varios cambios de temperatura.
FERMENTACION Y MADURACION: Cuando el
mosto se fermenta, la levadura transforma los
azcares del mosto en alcohol y gas carbnico, y
contribuye al aroma y sabor de la cerveza.

FILTRACION: A travs del proceso de filtracin, se

separan las levaduras y otros restos slidos.
Durante este proceso, se ajustan las cantidades de
gas carbnico (CO2)
ENVASADO: La cerveza se envasa en botellas de
vidrio, latas de aluminio y barriles de acero
inoxidable. Por ser un producto natural, a la cerveza
no se le adicionan persevantes y para garantizar su
estabilidad microbiolgica se pasteuriza

EMBOTELLADO DE LAS CERVEZAS

LINEA DE
EMBOTELLAMIENTO

ANALISIS Y
APLICACIN A
LA ASIGNATURA

1. AUTOMATIZACIN Y
SISTEMAS DE PRODUCCION
1.1 Tecnologa de grupo
1.2 Familia y clula de fabricacin
1.3 Lneas de produccin
1.4 Autmatas, CNC y PLC
1.5 Tecnologa de ensamble
1.6 Sistemas Flexibles

1.1 TECNOLOGIA DE GRUPO

No aplica.
Es solo un producto, por
lo tanto no se necesita
agrupar varias piezas en
familias de acuerdo a sus
similitudes

1.2 FAMILIA Y CLULAS DE

FABRICACION
No aplica
Como no es un proceso de
fabricacin, si no de ensamble, y a su
vez durante la lnea se llevan a cabo
los diferentes procesos de ensamble.

1.3 LINEAS DE PRODUCCION

Aplica

Lnea de modelo por lotes

Dos o mas productos en grandes
cantidades, permitiendo la variacin
dependiendo de el modelo, se preparan
las estaciones a cambiar (En este caso la
etiquetadora)

1.3 LNEAS DE PRODUCCIN

La lnea de produccin es
rpida y continua, cada
estacin trabaja
dando
respuesta a la necesidad de
los consumidores de el
producto.

1.4 AUTOMATAS CNC Y PLC

USO DE PLCs
Los sistemas de transporte,
inspectores de botellas vacas, las
llenadoras, el taponado, inspector
de calidad (seal elctrica),
codificacin, pasteurizacin, el
etiquetado y las empacadores son
controladas por estos dispositivos

VENTAJAS DE EL PLCs
El espacio, mayor seguridad,
operaciones mas precisas y rpidas,
facilidad en el mantenimiento
mejorando la calidad de el producto
y permitiendo
una mayor
produccin disminuyendo errores

1.5 TECNOLOGIA DE ENSAMBLE

Aplica
Son lneas de produccin con
sistemas de ensamble automatizado,
ya que cada estacin agrega partes
para obtener el producto final, la
cerveza.

1.6 SISTEMAS FLEXIBLES

No aplica
Debido a que es una lnea dedicada
solamente a el embotellamiento de
cerveza y maneja prcticamente un
solo modelo.

2. FUNCIONES DE APOYO A LA
MANUFACTURA
2.1 Ingeniera de manufactura
2.2 Planeacin y control de la
produccin
2.3 Medicin e inspeccin

2.1 INGENIERIA DE MANUFACTURA

Planeacin de procesos
Define la secuencia apropiada de operaciones para llegar al producto final.
Decisin de hacer o comprar
Planeacin de procesos automatizada
Mejoramiento continuo: elaborar productos de calidad garantizada,
tomando como herramienta auditorias que certifiquen el proceso.

2.2Planeacin y control de la
produccin
Control de inventarios:

El Cundo? y Cunto? Ordenar son las preguntas en las que

se basa la administracin de inventarios.

 Planeacin de requerimientos de materiales

MRP procedimiento de computacin para detallar de materias primas
y componentes que usan los productos finales.

 Just in time:
Adopcin de tcnicas JIT (Just in Time) donde se involucra personal del
proveedor en las instalaciones del cliente para controlar el
reabastecimiento.

2.3 medicin e inspeccin

Se debe realizar inspeccin a las botellas vacas para evitar
contaminacin de la cerveza.

2.3 medicin e inspeccin

Se controlan las perdidas del producto por medio de
procesos de inspeccin automatizados.