27/3/2015

VelocidadCucharaMerluzaalagallega|VelocidadCuchara

Merluzaalagallega
Autora:RosaArd|Paraimprimir,pulsaAQU
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Yaestamosdenuevoconrecetasdecocinadediarioparavosotros.Encasanos
encantaelpescadoysolemosprepararloconajada.Hacatiempoquenomeibaacompraruna
ricamerluzaycuandoentrenlapescaderatenaunosejemplarestanfrescosyhermososque
dijeestoparahaceralaGallega,conajadita,comolohacemimadresiempre.
Nosotrossolemoscomerelpescadocasisiempreasado,rebozadooalaromanayalvapor.
Esteltimoquedamuchomsricosiestcocidoalvaporylobuenoesqueassacamosms
partidoalVaromadelaThermomix.Tenemosamanounaformafcilysanade
cocinarpescado,conunresultadoperfecto,esaslascasqueseseparansolas.ammm.
Paraqueelpescadoosquedebien,osdejovariosconsejos:Elprimeroesquecompris
unbuenejemplar,muyfrescoojostransparentes,pielbrillante,ybienlimpioy
queelcortedelasrodajasseangorditasparahaceralvaporde1dedoymedioo
centmetroymediodegrosor,silousisparaprepararalaromana,mejorqueseamsfino.
Unahoraantesdecocinarlo,paraquequedemsduritalacarne,tengaunbuenopuntode
salysedeshidrateligeramente,chalesalgordaporambascarasydjaloreposar.Antesde
pasarloalvaromatendrsqueretirarlelasalyalvaromadebersaceitarloparaquenosete
peguenada.
LaajadalapuedeshacerenlasartnoenlaThermomix.Tedejolasdosversiones
paraquelohagasatugusto:D.Siestsadietaintentasaltartelaajada,oesootomarmenos
cantidaddeaceiteoaadirmsdevinagreparadarsabor.Esloquehay:D.
Acomerrrr!!!

Merluzaalagallega

5.0de3
opiniones

Tipodereceta:Pescados,Segundos
Cocina:Espaola
Autor:RosaArd
Tiempodepreparacin:5mins
Coccin:25mins
Tiempototal:30mins
Raciones:6
AestarecetadeMerluzaalagalleganolefaltadenada,vaaserunxito.Esmuycompletay
puedesprepararlaenollaococotteococinarladeformasencillaenThermomix.Msfcil
imposible.
Ingredientes:
Para68raciones:
ParaelVaroma:
6u8centrosdemerluza(1porpersonaaprox)
100grdeguisantescongelados
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Paraelvaso:
800grdepatatasentrozosgrandes
1hojadelaurel
1cebollapequeapartidaencuartos
400grdeagua
sal
Paralaajada:
100grdeaceite
5ajosfileteados
2cucharadasrasasdepimentndulce
1chorrodevinagre
Preparacin:
1. Antesdecocinar,ponlamerluzaenunplatoconsalgruesaporambascaras.
Harquequedemejorunavezcocinadayquetengaelpuntodesalexactoyademsla
carneestmsdurita.Djaloascercade1hora.
2. PreparaelVaroma,pinclaloconaceiteparaqueelpescadonosepegue,colocael
pescadolibredesalpsaloporelgrifoenelvaromajuntoconlosguisantesy
reserva.
3. Ponlamariposayechatodoslosingredientesdelvaso:laspatatas,lahojade
laurelylascebollas,elaguaylasalyprograma10minutos,Varoma,giroala
izquierdayvelocidadcuchara.
4. ColocaelVaromaensuposicinysiguecocinando1012minutos,varoma,giroa
laizquierdayvelocidadcuchara.Compruebaqueelpescadoestlistoylaspatatas
blandas.Elgrosordelpescadoinfluireneltiempoenelvaroma.
5. Vierteelcontenidodelvasoenunafuenteconlamerluzaencimaypreparala
ajadaenelvasovacooenlasartn.
6. Paraprepararlaajada:Ponelaceitedeolivayprograma3minutos,Varoma,
velocidad1.Cuandotermineeltiempoincorporalosajosprograma5minutos,
Varoma120C,velocidad1.Cuandotermine,agregaelpimentndulceymezcla
1015segundosenvelocidad1sintemperatura,yyaparaterminar,abrelatapay
vierteunbuenchorrodevinagre.Riegaporencimadelpescadoylaspatatas.Sirve
inmediatamente.

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