ANCASH

PLATOS TIPICOS
Cuchicanca: Lechn adobado en vinagre y horneado, servido con papas
sancochadas y mote (maz seco desgranado y hervido).
Llunca kashki con gallina: Caldo de gallina con trigo.
Pecan caldo: Caldo de cabeza de carnero con mondongo o vsceras, patitas y
hierbabuena.
LUGARES TURISTICOS
Parque Nacional Huascarn Dentro del Parque se pueden apreciar gran

variedad de especies andinas como la Puya de Raimondi en la Quebrada

Pumapampa y los queuales en la laguna de LLanganuco. Destacan sus 296
lagunas como la de Parn, Cullicocha, Llanganuco, Auquiscocha, Rajucolta,
Querococha y Cuchillococha y sus 663 glaciares, como el Huascarn, el
Huandoy, el Chopicalqui, el Hualcn y el Alpamayo.
Baos de Monterrey Localidad famosa por sus paisajes y sus aguas
termo-medicinales ideales para el tratamiento de enfermedades reumticas.
Santuario del Seor de la Soledad Construido despus del terremoto de
1970, guarda la imagen del Seor de la Soledad, patrono de la ciudad de
Huars, cuya imagen data de la poca de la fundacin de la ciudad. Laguna
de Churup La laguna est rodeada de queuales, quisuares e ichu. En los
alrededores se pueden observar especies tpicas de la fauna andina como
vizcachas, gatos monteses y diversas especies de aves, como los patos
silvestres.

DANZAS TIPICAS

Antihuanquillas.- Danza efectuada por 10 o 12 bailarines que visten una mitra

ornada con flores artificiales de colores, mscaras metlicas policromadas, un poncho
pequeo, un chaleco de tela oscura y un pantaln azul. Tienen un significado apegado a las
guerras incas. Etimolgicamente proviene de la palabra anti envolvimiento, es una
danza tipo Huanquilla pero trada por los hombres del oriente peruano.

Wancas o Wanquillas.- Danzan en el rompe y entrada, en el da central, y en la

octava por calles y plazas con mudanza y msica tradicional. Los danzantes son los que
participan directamente en nmero de par de ocho, doce o ms con vestimenta multicolor.

ARTESANIAS
La regin ncash posee excelentes recursos naturales que le permiten
desarrollar una pujante actividad artesanal. Entre estos recursos se
encuentran: las arcillas y sus engobes (tierras de color) con que se decora la
cermica. Destaca la arcilla negra que se usa en el distrito de Taric, color
debido a su contenido de pirita negra, l que desaparece en el horno; con
ella elaboran jarras, tazas, teteras, tostadoras, ceniceros, etc.

CERRO DE PASCO
PLATOS TIPICOS
Charquican: Plato a base de carne de llama secada al sol con papas, aj
colorado, achiote, pimienta, ajos, sal y aceite.
Picante de Cushuru o Murmunta: guiso a base de un alga natural de las
lagunas altoandinas a la que se atribuyen propiedades medicinales.

LUGARES TURISTICOS
Santuario Nacional Bosque de Piedras de Huayllay
Se encuentra a 40 km de la provincia de Cerro de Pasco, se caracteriza por tener rocas de diferentes
tamaos y por las formas que estn regadas en el interior del bosque.
En este lugar habitan venados, vicuas, gatos monteses, zorrillos, gavilanes y perdices.
La flora est conformada por pastos, queuales, huamampintas, putagas y otros.
Baos Termales de Calera
Ubicado a 43 km. de la provincia de Cerro de Pasco (aproximadamente dos horas y media en auto) es
conocida por sus propiedades curativas, ricas en calcio, potasio, sodio y magnesio.
Sus aguas alcanzan una temperatura de 60 C.

DANZAS TIPICAS
EL JARAMURUY
Este baile se realiza en la quebrada de Chaupihuaranga, la misma que
nos remite al mundo agrario del Departamento de Pasco.
Esta danza se realiza para rendir culto sagrado al inca "SARA", (maiz)
especificamente en la Comunidad de Rocco.
La palabra Jaramuruy proviene de dos vocables quechuas:
JARA: Maiz MURUY : Sembrar
LOS NEGRITOS DE PASCUALA VILLA..
Todos hablan con el sufijo "ro",
Esta danza por su singular coreografa y ritmo de su musica es
provocadora y conquistadora, por ello sus presentaciones son
permanentes en eventos culturales en todo el ao a nivel regional y
nacional.
ARTESANIAS

JUNIN
PLATOS TIPICOS
1. Trucha frita
Es uno de los platos ms representativos de la zona, debido a la gran cantidad de truchas
que existe en la regin y por su riqusimo sabor. Es un plato de fcil acceso y se consigo
comnmente a la parrilla o frita en cualquier restaurante de Junn y en el mismo Huancayo.
La trucha tiene un gran poder alimenticio y su carne goza de un gran potencial en nutrientes,
entre ellos fsforo y potasio. Es fcil de elaborar y se sirve acompaado de papas
sancochadas, ensalada o salsa criolla.
2. Papa a la huancana
La papa a la huancana es el clsico plato de la ciudad de Huancayo, en Junn. Aunque este
plato no se cre en Huancayo. El nombre y los ingredientes en gran parte son de esta ciudad.
Por ello, es preparado de manera frecuente por sus pobladores. Hay varias versiones sobre
sus orgenes. Es considerado uno de los platos fundamentales del Per por su gran difusin,
sencillez y sabor exquisito. Muchos viajeros disfrutan de este platillo y es el clsica entrada
tpica del pas en las reuniones familiares.

LUGARES TURISTICOS

santuario Histrico de Chacamarca

Fue creada el 07 de agosto de 1974.
Desde el Santuario se puede ver un amplio panorama de la Pampa de Junn ubicado en la parte sur de la
antiplanicie en el centro del Per, es all donde se desarroll la batalla de Junn.

El Lago Junn
Es un ecosistema de gran importancia para las aves acuticas altoandinas, tambin es conocido con el
nombre de Chinchaycocha o como el lago de los Reyes.
Las orillas del lago Junn son el hbitat de una abundante y variada fauna silvestre, representada en su
mayor parte por aves acuticas.
El lago Junn es el ms alto del mundo, segundo de extensin en el Per y pertenece a la cuenca
hidrogrfica del ro Mantaro.
En sus aguas habitan patos, pollas de agua, gallaretas, zambullidores y parihuanas.
Tiene una superficie de 5,300 hectreas.

DANZAS TIPICAS
LA CHONGUINADA

Es una de las danzas ms atrayentes por la elegancia de su vestuario, colorido y recamado

de oro y plata. El nombre de esta danza, que imita a la cuadrilla y al minu pero rematando
en un huayno, parece derivar de Chongos, uno de sus centros de mayor fama. Los hombres
llevan generalmente una careta de fina malla de alambre, que caracteriza a un rostro
sonrosado de ojos azules. Su msica, ceremoniosa, es ejecutada por una orquesta tpica
huanca.
EL CORTAMONTES
Son las fiestas mas concurridas. Los padrinos, nombrados el ao anterior, se procuran
elevados arboles y las madrinas se encargan de "vestirlos" (adornarlos) los sbados por la
noche, con botellas de licor, frutas, zapatos, serpentinas, prendas de vestir y alguna ave de
corral. Esta faena se hace al comps de huaynitos instrumentados por bandas tpicas
contratadas especialmente. Al da siguiente los invitados danzan alrededor del rbol
portando un hacha. Los padrinos invitan a beber licor y degustar bocadillos hasta que el rbol
(el monte) cae a tierra, momento en el que los nios y adultos se abalanzan a coger los
regalos que prendan del rbol. Estas fiestas se dan durante los carnavales y las ms
caractersticas se realizan en Ataura, Muquiyauyo, Marco (Jauja), Hualhuas (Huancayo) y
Chupaca.

ARTESANIAS
Una prueba de ello, son los tejidos. Tradicionalmente se producen frazadas,
ponchos, mantos y tapices. Utilizan algodn, lana y fibras sintticas
Predominan los colores carmes y blanco, que obtienen a base de yerbas que crecen
en la pampa de Junn. Sus diseos destacan por la calidad.
Uno de los pueblos tejedores ms famosos es el de San Pedro de Cajas, ubicado en
la provincia de Tarma.

HUANCAVELICA
PLATOS TIPICOS
1. Sopa de Mondongo o sopa de mote
Es un platillo que se disfruta en las fiestas y celebraciones de la regin; para
la gente del pueblo es conocido como levanta muertos. Contiene como base
maz pelado o mote, pecho de res, cabeza, pecho y panza de carnero, patas
de vaca. La cual hierve toda la noche antes de la fiesta. Al preparar la sopa,
debe ser aderezada con aj panca, cebolla colorada, ajo y pimienta. Se sirve
con aj, rocoto, perejil y otros aderezos.
Carnero al palo
Es un platillo que nace de la fusin espaola y andina. El carnero al palo es
preparado con un aderezo especial atravesado en un palo y despus cocido
al carbn. Usualmente se unta con limn el pellejo del carnero, lo expone al
sol, se echa ajos, aj panca, comino, sal, pimienta y chicha de jora. Se
acompaa con papas, habas, ocas y verduras. Adems es un plato tpico de
la selva central.

LUGARES TURISTICOS

Catedral de Huancavelica San Antonio

Destaca su frontis barroco de piedra roja, en el interior se conservan un mural del siglo XVII
realizado por la poblacin local, el altar tallado en madera y recubierto con pan de oro y
hermosos lienzos de la escuela cusquea y huamangutna (de Huamanga,Ayacucho).

Mina de Santa Brbara o Mina de la Muerte

Antigua mina explotada durante el Virreinato. La poblacin indgena deba acudir
obligatoriamente a extraer el mercurio necesario para purificar la plata. El trabajo era tan duro
que las madres llegaban al extremo de quebrar los huesos de sus hijos pequeos para librarlos
de los trabajos y no verlos morir en la "Mina de la Muerte". En la zona se conservan vestigios
del antiguo asentamiento colonial, en la entrada principal de la mina resalta el escudo de la
corona espaola grabado en piedra.

DANZAS TIPICAS

Montonero y tropa de Caceres

Danza representada por la comunidad de Chopccapampa del distrito de Yauli, provincia y
departamento de Huancavelica. Esta danza heroica representa el paso por Huancavelica
del general Andres Avelino Caceres, el 15 de mayo del ao 1883, perseguido por los
chilenos, en la villa rica de Oropesa en el cual recibe el apoyo de los chutos
huancavelicanos.

Qachwa de Mukeq
Danza realizada en la comunidad de Mukeq, distrito de Acoria, provincia de Huancavelica,
danza difundida en las siete provincias de Huancavelica, enriquecindose con la msica y
coreografa de cada zona. La qachwa esta asociada al calendario agrcola.

ARTESANIAS
Talabartera - Huancavelica
Los trabajos en cuero son muy cotizados en el mercado extranjero, por su tallado y fino acabado. Es
realizado de manera artesanal, utilizando batanes de concreto pulido e instrumentos como cinceles y
martillos, para lograr grabados en alto y bajo relieve. Entre los principales productos elaborados tenemos:
maletines, portafolios, silla de montar, billeteras, carteras y pergaminos.

Peletera - Huancavelica
Los productos son elaborados principalmente en base a cuero de vizcacha, alpaca, ovino, y conejo; para
la confeccin de prendas de vestir: Pergaminos, adornos para la oficina y casa.

AYACUCHO
PLATOS TIPICOS
1. Puca Picante

Es un platillo originario de la regin ayacuchana, a base de chicharrn de patitas de chancho

o cordero muy picante, de all deviene su nombre. Puca es una palabra quechua que
significa rojo, precisamente por el aj y el color de la comida. Es un plato delicioso, colorido,
algo condimentado, el cual muchas ciudades de la sierra peruanapreparan a su estilo
regional.
2. Qapchi o kapchi
Es un platillo que tiene como ingrediente bsico el requesn o quesillo andino desmenuzado;
asimismo lleva aj rocoto, cebolla china (opcional), huacatay, y leche. Su acompaante
obligado es la papa, la cual puede ser cualquier variedad del tubrculo; por si se encuentra
fuera del pas y lo desea preparar. Es un delicioso acompaante para algunos platos
regionales sureos como el rocoto relleno y muchos ms. Es una entrada muy consumida en
la regin ayacuchana.

LUGARES TURISTICOS

1. Las Iglesias de Ayacucho

Mucha gente llama a la ciudad deAyacucho "la ciudad de las iglesias" por la gran cantidad y
variedad de iglesia que tiene la regin. Los templos ms antiguos se remontan al siglo XVI,
muchas de ellas son admiradas por los turistas, son alrededor de 37 centros religiosos.
Las iglesias ayacuchanas combinan elementos hispnicos, latinos y rabes, con
particularidades indgenas, como las piedras labradas con motivos de la flora y fauna local.

2. Complejo arqueolgico de Wari

Se encuentra en el distrito de Quinua, provincia de Huamanga. A una altura de 2830 m.s.n.m.
Fue la capital del primer imperio andino. Los restos arqueolgicos de la cultura Wari estn
dispersos en todo el rea, y presenta un ncleo urbano central donde se sita los grandes
conglomerados de construcciones.
Las edificaciones fueron construidas con piedra y barro y pintados de color rojo y blanco. Para
los muros utilizaron piedra y barro arcilloso
DANZAS TIPICAS
Qachwa de Molinos
Danza agrcola de la comunidad de molinos del distrito de san pedro de cachi de la provincia
de huamanga. La qachwa es una costumbre que se da hasta la poca en gran parte de la
serrana ayacuchana consiste en la trilla que se trata del despojo del grano de trigo o cebada
de su espiga a base de golpes y pisado de parte de los varones ventilando con la orketa.esta
costumbre se realiza entre juegos para lo cual las pasas llaman a los varones con un qarawi
y concluye con el rapto de las pasas (muchachas) de parte de los maqtas (varones) entre
juegos y cantos.

Suymaq
Danza de la comunidades de chungui chiquintirca del distrito de san miguel de la provincia
de la mar.A travs de la historia, la mujer soltera ha sido privada de toda libertad, por parte
de sus padres. En chungui la emancipacin de la mujer inicia recin en 1940(aprox.) puesto
que ellas podan participar en las actividades comunitarias por ser trabajo exclusivo de
varones y mujeres, y se disponan a realizar faenas agrcolas, especialmente la siembra de la
papa; los maqtas al escuchar sus qarawis fueron inducidos a participar en la faena de

solteros. La fase de amor se representa cuando las mujeres marcan con cintas o aretes a su
pareja escogida. Amarran al yugo a los varones para que puedan arar la tierra, la cual hacen
juegos y cantos relacionados al amor.

ARTESANIAS

1. El Retablo Ayacuchano
Es una de las formas expresivas ms sorprendentes del arte ayacuchano. Son pequeos
altares porttiles donde se muestran escenas de gran contenido andino. Los autnticos estn
hechos a base de cedro. Lleva como antecedente los belenesespaoles y los cajones San
Marcos.

. Piedra de Huamanga
La piedra de huamanga provienen de los yacimientos de alabastro y son propios del lugar.
Tambin se encuentra en Cusco, Arequipa, Punoy parte de Bolivia. La talla de la piedra de
Huamanga es uno los smbolos ms destacados de la artesana ayacuchana; por medio de
ella se expresa motivos costumbristas, religiosos y diarias de la regin.

CUSCO
PLATOS TIPICOS

1. Chancho al horno o lechn al horno

La carne asada de lechn o cerdo se sirve como piqueo. Se escogen trozos de carne de cerdo con
hueso, se lavan, sazonan y se ponen a macerar con sal, pimienta, aj molido, vinagre, cerveza o
sillao y aj panca molido. Se deja macerar de 24 a 48 horas. Despus se hornea a fuego lento
hasta verificar que est a punto.

2. Chuo cola o Lawa de chuo

Delicioso potaje de origen incaico. Es un caldo picante a base de papas, chuo, garbanzos, arroz,
carnes diversas. En un litro de de caldo se hierven salchichas serranas, un puado de arroz,
frejoles verdes, y papas peladas cortadas. Cuando todo est cocinado, se agrega harina de chuo
disuelta en agua fra. La mezcla se revuelve con un cucharn de palo llamado wisla y se deja
cocinar hasta que toma punto. Este plato se come en cualquier poca del ao.
LUGARES TURISTICOS
1. Plaza de Armas del Cusco
En tiempos de los Incas fue llamada Huacaypata palabra quechua que significa lugar de llanto
o de encuentro. Era un importante lugar ceremonial en el que se celebraba cada ao el Inti
Raymi o Fiesta del Sol. Fue el lugar donde Francisco Pizarro proclam la conquista del Cusco.
Con la llegada de los espaoles, la plaza se transform; se edificaron arcos de piedra y se
erigieron las construcciones que hasta hoy la rodean.

La Catedral del Cusco

Su edificacin tuvo dos etapas: primero se construy la Capilla del Triunfo sobre lo que fue el
antiguo templo de Suntur Wasi (Casa de Dios); posteriormente se levant la catedral sobre el
palacio del Inca Wiracocha. En la fachada y el interior domina el estilo renacentista, con una
decoracin interior muy rica en tallas en cedro y aliso. Sobresalen por su belleza el coro y el
plpito. Conserva una coleccin importante de pinturas de la escuela cusquea y objetos de
plata repujada.
DANZAS TIPICAS
Cpac colla, que representa a los comerciantes del Altiplano andino que iban al Cusco en la
colonia a intercambiar productos para Potos. Es una danza de mucho prestigio, cuyo traje se
caracteriza por una montera rectangular muy decorada con lentejuelas y una mscara blanca
tejida. La imilla, dama colla, es muy elegante.
Cpac chuncho, danza guerrera, de origen inca, figura los constantes enfrentamientos con los
habitantes de la selvay tambin el trueque con ellos. Se usan grandes penachos
de coloridas plumas de guacamayoy una mscara de malla fina de alambre.
ARTESANIAS
Cermica
La cermica del cusco posee elementos que resaltan por su belleza y fino acabado:
la pucchuela(recipiente pequeo), la manca(olla), el puio(cntaro grande), el
rajchi(nfora) y el arbalo(cntaro) y el pucu(plato con un asa que representa la
cabeza de un animal. Casi todas las piezas de alfarera estn decoradas con
motivos geomtricos y rramente con motivos florares.
Arte textil
En el arte textil cusqueo, destaca los tapices y las prendas de vestir. Utilizando
como materia prima la lana de alpaca u oveja teida siempre con tintes vegetales,
las diestras tejedoras cusqueas crean sofisticados diseos con motivos zoomorfos,
antropomorfos y geomtricos.

PUNO
PLATOS TIPICOS
1. Chupe de quinua
Es un plato muy alimenticio. Es a base de quinua, se cocina en agua fra sin sal. Se le
agrega verduras. Se ponen todos los ingredientes en una olla de agua con sal, la cabeza
y espinazo del pescado o mariscos para que se cocinen. Se cuela el caldo y se le echa la
verduras, las papas, la quinua y el pescado. Se pone a freir en aceite caliente se agrega
cebollas y tomate.

Caldo de cabeza o Huarjata

Para preparar este plato se debe poner a cocer una cabeza de chancho (cerdo)o de
cordero en trozos. Se le agrega cebolla, ajos, papas peladas, chuo negro o blanco. Al
servirlo hay que presentarlo con aderezo de aj panca rojo, cebolla y tomate, todos estos

productos se esparcen en el sancochado. El caldo se sirve aparte. Actualmente se

acompaa con arroz.
LUGARES TURISTICOS
Iglesia San Juan, se encuentra ubicada en el Parque Pino. La construccin data de la
poca repblicana. En el altar mayor se encuentra la imagen de la Virgen de la
Candelaria, patrona de Puno. Este templo tiene tres altares con esculturas y cuadros de
estilo gtico.
Plaza de Armas, est el Monumento de Bolognesi hroe de Arica. Encontramos
diversos restaurantes donde podr probar los platos tpicos de Puno.
DANZAS TIPICAS
DIABLADA
Su vestuario es muy lujoso y lleva bordados de oro, plata y pedreras.
Destacan los Caporales con vestuarios que llegan a pesar hasta 30 kilos.
Alcanzan su mximo esplendor en las festividades de la Virgen de la
Candelaria y esencialmente su contenido es la lucha entre el bien y el mal
CARNABAL DE ARAPA
Los varones lucen atuendos adornados con madejas borleadas de lana
multicolor y chuspas pequeas tejidas. Durante el baile se desplazan
blandiendo banderas blancas que representan el amor.
Las mujeres llevan la vestimenta del lugar, con sus respectivas banderas
cantan al comps de la danza que generalmente es interpetada con el
acompaamiento de instrumentos folklricos de viento, tarqas o pinquillos.
ARTESANIAS
LOS TORITOS DE PUCAR
Una de las figuras ms representativas de la artesana en el Per es, sin duda, el
torito de Pucar. Si bien comenz a elaborarse en Santiago de Pupuja, se le
denomina de Pucar porque en este lugar se le empez a comercializar.
TAQUILE
En Taquile -una isla que se encuentra en el medio del lago titicaca- las mujeres tejen
en telar tradicional con cuatro estacas en el piso y los hombres tejen chullos y
chompas con tres palitos. Los materiales que utilizan son propios de la regin, como
son lana de oveja y alpaca. Para obtener distintos colores utilizan tinte vegetal.

LORETO
PLATOS TIPICOS

Cebiche de dorado: a base del pescado.

Inchicapi: sopa de gallina con man, culantro y yuca.
Timbuche: caldo concentrado a base de pescado y culantro.
Cecina: carne de res o cerdo seca y salada

LUGARES TURISTICOS

Reserva Allpahuayo Mishana

Su creacin como reserva natural nacional fue realizada en el ao 2004 y su basto
terreno de ms de 58 mil hectreas colinda con el pueblo de Mishana de la
provincia de Maynas.

Lago Rimachi
Esta localizado n la provincia de Alto Amazonas exactamente a 545 kilmetros de
Iquitos en la cuenca del ro Pastaza y tiene un dimetro aproximado de 75
kilmetros y una profundidad de 10 m. Es considerado el lago ms grande de la
Amazona peruana.

DANZAS TIPICAS

Shitaracuy
Nombre de una Hormiga que muerde. Es un ritmo fuerte y movido en donde se salta
y se agita las manos, el cuerpo se inclina hacia abajo y arriba al mismo tiempo. Este
ritmo se utiliza dependiendo que actividad o costumbre realizan los pueblos de la
Selva baja.

La Cajada
Es un trmino intermedio entre los ritmos llana y citaracuy, es pausada y al mismo
tiempo rpido, se utiliza en danzas con costumbres propias de una actividad
econmica. Se Baila en veladas de los santos tiene un ritmo suave

ARTESANIAS
Per es un pas con una gran variedad cultural de costumbres y lugares por
conocer, la artesana de Loreto es sobresaliente en la zona de la selva.
Al lado de la artesana popular de confeccin de flores con plumas y cestos de
paja, sobresale la cermica practicada por numerosas tribus de la selva,
destacando los shipibos, en las mrgenes izquierda y derecha del ro Ucayali
medio.

SELVA CENTRAL
PLATOS TIPICOS

PALTA RELLENA, MASATO

LUGARES TURISTICOS

VELO DE LA NOVIA, PAMPA MISHI

DANZAS TIPICAS

INKAKUNA, DANZA SHIPIBA

ARTESANIAS
TELARES ASHANINKAS, ESCULTURAS CON ARCILLA

SELVA ORIENTAL
PLATOS TIPICOS

JUANE, TACACHO CON SESINA

LUGARES TURISTICOS

LAGUNA AZUL, KUELAP

DANZAS TIPICAS

DANZA DE LA BOA, LA CUADRILLA

ARTESANIAS

CERAMICA SHIPIBA, COLLARES CON HUESOS DE PECES