Brownies Maru Botana

Brownies Maru Botana
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0%
Ingredientes
Para 4 personas
4
Calcular para
Harina 0000 2/3 taza
Manteca 1 taza
Azcar 1/2 taza
Chocolate 180 g.
Esencia 2 cdtas.
Esencia de vainilla 2 cdtas.
Huevos Grandes 4
Nueces Procesadas y tostadas 1/2 taza
Cacao Semiamargo 1/4 taza
Preparacin
1.
Trozar el chocolate y ponerlo en un jarrito junto con la manteca. Derretirlo a bao de

Mara. Dejarlo entibiar. Cernir la harina y el cacao. Batir los huevos con el azcar hasta
que tomen color claro. Agregar la mezcla de chocolate y aromatizar con la esencia.
Incorporar los ingredientes secos y las nueces. Extender la preparacin sobre una placa
de 20 por 26 cm, enmantecada y enharinada. Llevar al horno precalentado, de moderado
a fuerte. Cocinar de 15 minutos a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de cortar en
cuadrados. SECRETITO No se pasen de punto con el batido, para que no quede
excesivamente aireado. Vigilen que el horno haya alcanzado la temperatura indicada
antes de comenzar la coccin, porque si est fro se malogra la textura de la masa.
Prubenlos con helado de canela!
Dulces - Tortas y pasteles
Brownie con dulce de leche
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Ingrediente principal:
Chocolate
Autor:
Osvaldo Gross
Porciones:
8
Visitas:
44566
Actuualmente 4.31/5
1
2
3
4
5
Valoracin: 4.3/5 (229 votos recibidos)

Ingredientes Masa de brownie
Huevos 3
Azcar 250 g
Chocolate amargo 125 g
Manteca 200 g
Harina 0000 130 g
Cacao amargo 20 g
Nueces 125 g
Mousse de dulce de leche
Yemas 5
Huevos 2
Azcar 90 g
Agua 50 cc
Gelatina sin sabor 14 g
Crema de leche 300 cc
Dulce de leche (heladero) 200 g

Coac 2 cdas
Procedimiento Masa de brownie
Batir los huevos con el azcar hasta blanquear.
Por otro lado, fundir el chocolate con la manteca y dejar entibiar.
Tamizar la harina con el cacao. Luego, agregar las nueces picadas groseramente.
Unir el chocolate al batido de huevos. Luego, incorporar los secos (harina y cacao,
tamizados, y nueces).
Unir bien y colocar la preparacin en un molde de 20 cm por 30 cm. El molde debe
estar forrado con papel manteca o aluminio.
Hornear a 180C por 20 minutos.
Dejar enfriar, antes de desmoldar y cortar.
Mousse de dulce de leche
Batir las yemas, con los huevos y una pizca del azcar.
Por otro lado, realizar un almbar con el azcar restante y con los 50 cc de agua. Llevar
al fuego hasta alcanzar los 120 C.
Volcar el almbar sobre el batido de yemas y continuar batiendo hasta que llegue a
temperatura ambiente.
Hidratar la gelatina.
Mezclar la crema con el dulce de leche heladero, el coac y la gelatina. Batir a de
punto.
Unir ambas preparaciones (el batido de yemas con el batido de dulce de leche y crema).
Colocar en el molde o bol elegido y enfriar varias horas en heladera hasta que tome
consistencia.
En el freezer la mousse durar 1 mes. Pero tener en cuenta que se debe consumir a
temperatura de heladera.
Armado
Cortar el brownie en capas y rellenar con la mousse de dulce de leche.
Brownies
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Chocolate
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Autor:
utilisima.com
Visitas:
90840
Actuualmente 3.95/5
1
2
3
4
5

Ingredientes Brownie
Chocolate 180 g
Manteca 100 g
Azcar 180 g
Huevos 4
Harina 0000 100 g
Varios
Dulce de leche repostero
Crema chantill
Nueces
Chocolate rallado
Procedimiento
Fundir el chocolate con la manteca a fuego muy suave o a bao Mara. Luego,
incorporar el azcar, los huevos, y por ltimo, la harina.
Verter la masa en una placa rectangular de 20 x 30 cm y cocinar en horno a 180 C
durante 18 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Decorar con copetes de dulce de leche y crema chantill. Espolvorear con nueces y
chocolate rallado.
domingo 14 de diciembre de 2008

Pan dulce esponjoso
Para el fermento:
50 grs de levadura
1 cda de azcar
750 cc de leche tibia
4 huevos
250 a 300 grs de azcar
2 cdas de cognac
2 cdas de extracto de malta

Ralladura de 1 limn
Ralladura de 1 naranja
Gotas de agua de azahar c/n
1 kg de harina 0000
125 grs de manteca
Agregar el fermento.
Sugerencia: Hacer a las 12 de la noche. Guardarlo en el horno (apagado). A las 7 de la
maana agregarle las frutas.
75 grs de castaas de caju
75 grs de naranjas confitadas
75 grs de nueces
75 grs de almendras
75 grs de pasas
Coccin: 45 minutos a horno moderado.
Bao para el pan dulce: Glac espeso
Gracias Eleonora por ayudarme a completar esta receta!
Si deseas ver los videos de esta receta puedes visitar:
Parte 1:
http://www.youtube.com/watch?v=F0lv4Y1Vdg0
Parte 2:
http://www.youtube.com/watch?v=vBZBZPWX4C4
Parte 3:
http://www.youtube.com/watch?v=RSPAQLDG-aM
Postre marplatense (Postre Balcarce)

3 discos de pionono
50 grs de cacao amargo
500 grs de dulce de leche
300 grs de merengues
250 grs de castaas en almbar
500 cc de crema de leche
Praline de almendras c/n
Azcar impalpable a gusto
Alrededor de un aro colocar papel manteca o acetato
Untar dos discos de pionono con dulce de leche y espolvorearlos con cacao.
Poner uno como base, y untar una generosa capa de la mezcla realizada con crema de
leche, castaas en almbar y merengues secos.
Colocar otro disco (con el dulce de leche y el cacao del lado de arriba).
Cubrir con el ltimo disco y luego untar con crema.
Llevar a la heladera.
Al desmoldar, untar los bordes con ms crema y colocarles pralin.
Arriba, espolvorear con azcar impalpable.
Se puede sopletear, marcar con un palillo de hierro caliente o decorar con ms pralin.
(Gracias Mariela por enviarme los pasos para la preparacin de este postre)
Dulces - Tartas, Pies y Crumbles
Tarta de dulce de leche, frutos rojos y bananas
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Dulce de leche
Autor:
Malala Lpez Gando
Porciones:
8
Visitas:
10698
Actuualmente 2.05/5
1
2
3
4
5
Ingredientes Masa
Almendras 110 g
Harina 0000 230 g
Ralladura de limn 1 cda
Azcar 110 g
Manteca 180 g
Agua helada
Relleno
Dulce de leche repostero 250 g
Cubierta
Manteca 2 cdas
Bananas 2
Azcar 2 cdas
Frutos rojos 350 g
Procedimiento Masa
Procesar las almendras con 1 cucharada de harina (deben quedar picadas, no molidas).
Incorporar la harina, la ralladura de limn, el azcar y la manteca fra en trocitos.
Procesar y aadir agua helada si fuera necesario. Formar un bollo y dejarlo descansar en
la heladera cubierto con film por espacio de 25 minutos.
Forrar una tartera desmontable de 26 cm de dimetro. Pinchar. Llevar al freezer por 5
minutos.
Hornear a 180 C alrededor de 30 minutos, hasta completar la coccin de la masa
Relleno
Cubrir la masa cocida y fra con el dulce de leche; sobre l disponer la crema batida sin
azcar.
Cubierta
Calentar en una sartn grande la manteca y colocar las bananas cortadas en tajadas.
Dorar y luego espolvorear con azcar y dejar acaramelar (hacerlo rpido y con fuego
alto para que las bananas no se hagan pur). Reservar.
Sobre el relleno colocar en forma decorativa los frutos rojos y las bananas.
Brownies
Ingredientes
Para 4 personas
Harina 0000 2/3 taza
Manteca 1 taza
Azcar 1/2 taza
Chocolate 180 g.
Esencia 2 cdtas.
Esencia de vainilla 2 cdtas.
Huevos Grandes 4
Nueces Procesadas y tostadas 1/2 taza
Cacao Semiamargo 1/4 taza
Preparacin
1.
Trozar el chocolate y ponerlo en un jarrito junto con la manteca. Derretirlo a bao de
Mara. Dejarlo entibiar. Cernir la harina y el cacao. Batir los huevos con el azcar hasta
que tomen color claro. Agregar la mezcla de chocolate y aromatizar con la esencia.
Incorporar los ingredientes secos y las nueces. Extender la preparacin sobre una placa
de 20 por 26 cm, enmantecada y enharinada. Llevar al horno precalentado, de moderado
a fuerte. Cocinar de 15 minutos a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de cortar en
cuadrados. SECRETITO No se pasen de punto con el batido, para que no quede
excesivamente aireado. Vigilen que el horno haya alcanzado la temperatura indicada
antes de comenzar la coccin, porque si est fro se malogra la textura de la masa.
Prubenlos con helado de canela!
Torta galesa
Ingredientes
Azcar blanca 50 g
Azcar negra 200 g
Ciruelas negras 100 g
Harina 0000 320 g
Huevos 4
Manteca 180 g
Nueces picadas 50 g
Oporto 250 cc
Pasas de uva 100 g
Polvo para Hornear 3 cdas
Ralladura de piel de 1 naranja
Procedimiento
Colocar en un bol azcar negra, ralladura de naranja, los huevos de a uno e ir batiendo,
luego colocar oporto que aporta mucha humedad, incorporar harina y polvo para
hornear tamizados, las pasas, ciruelas y nueces previamente enharinadas. Mezclar bien
todo y colocar en un molde de muffin para hacer moldes individuales. Horno bien fuerte
al principio y luego horno bajo, para que queden altos.
Timbal de cerezas
Porciones:12
Ingredientes
Pionono de canela
Huevos 8
Azcar 200 g
Canela 1 cdita
Harina 0000 140 g
Manteca 60 g
Crme brule
Yemas 4
Huevos 4
Azcar 200 g
Chaucha de vainilla 1
Crema 940 cc
Varios
Cerezas frescas 1 k
Procedimiento
Pionono de canela
Batir los huevos con el azcar a punto letra.
Perfumar con la canela.
Incorporar la harina tamizada, mezclando con movimientos envolventes con un batidor
de alambre.
Agregar la manteca derretida y tibia de golpe y terminar de mezclar muy despacio.
Extender la preparacin en dos placas grandes forradas con papel de aluminio
enmantecado y enharinado. Debe quedar de 2 cm de espesor aproximadamente.
Ubicar las placas en el estante superior del horno fuerte. Cocinar hasta dorar.
Dejar enfriar. Cortar 3 discos de 30 cm de dimetro.
Crme brule
Batir las yemas con los huevos, el azcar y la pulpa de la vainilla hasta que tomen color
plido.
Incorporar 640 cc del total de la crema de leche y dejar reposar durante 1 hora.
Retirar la espuma de la superficie y aadir la crema restante.

Armado
Cortar las cerezas por el medio y descarozar.
Forrar con papel de aluminio un molde desmontable N 30.
Colocar en el fondo un disco de pionono. Acomodar encima la mitad de las cerezas,
cuidando que en el contorno queden paradas, bien juntas y con la parte interna hacia
afuera. Cubrir con una capa de crme brule.
Tapar con otro disco de pionono. Volver a colocar cerezas y crema. Terminar con el
ltimo disco de pionono.
Llevar al horno moderado. Cocinar durante 1 hora aproximadamente, hasta que la crema
coagule.
Dejar enfriar. Llevar a la heladera hasta que est bien firme.
Desmoldar y espolvorear con azcar impalpable. Se puede cubrir con cerezas.
Pan dulce frangipane
Ingredientes
Fermento
Azcar 2 cdas
Leche tibia 250 cc
Levadura fresca 100 g
Masa
Agua de azahar c/n
Azcar 400 g
Cognac 2 cdas
Extracto de malta 2 cdas
Frutas secas tostadas c/n
Harina 0000 c/n
Huevos 8
Leche tibia 125 cc
Manteca 200 g
Frangipane
Almendras procesadas 250 g
Azcar impalpable 250 g
Harina 0000 50 g
Huevos 5
Manteca 250 g
Ron 50 cc
Procedimiento
Fermento
Poner la levadura apenas desmenuzada en un bol, espolvorear con el azcar y cubrir con
la leche tibia para obtener el fermento.
Masa
Comenzar a hacer la masa batiendo la manteca a temperatura ambiente con el azcar
hasta formar una crema, en un bol o en la amasadora.
Agregar la ralladura de naranja, el agua de azahar, el extracto de malta, el cognac, los
huevos de a uno, la leche y el fermento.
Aadir la harina necesaria para formar una masa que se desprenda de las paredes del bol
o de la amasadora. Cubrir y dejar leudar.
Frangipane
Mezclar la manteca a punto pomada con el azcar y las almendras procesadas. Agregar
los huevos de a uno, la harina y el ron. Enfriar bien en la heladera.
Armado
Incorporar a la masa las frutas pasadas por harina. Dividir en cuatro partes.
Estirar formando rectngulos. Untar con la frangipane y enrollar para formar los panes
dulces. Colocar en moldes de metal o de papel.
Cocinar en el horno precalentado, moderado, durante 50 minutos ms o menos.
Pan con chips de chocolate
Ingredientes
Fermento
Agua tibia 60 cc
Azcar 1/2 cdita
Levadura fresca 30 g
Masa
Agua caliente 250 cc
Avena 85 g
Azcar rubia 100 g
Canela 1/2 cda
Clavo de olor 1/2 cdita
Esencia de vainilla 2 cditas
Harina 0000 600 g
Huevos 2
Leche 125 cc
Manteca 60 g
Nuez Moscada 1 cdita
Sal 1 1/4 cdita
Procedimiento
Fermento
Disolver la levadura y el azcar en el agua tibia para hacer el fermento. Dejarlo reposar
5 minutos.
Masa
Remojar la avena en el agua caliente.
Calentar la leche con la manteca, el azcar rubia y la vainilla. Revolver para disolver el
azcar. Dejar entibiar. Unir con los huevos, la avena y el fermento.
Combinar la harina con la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.
Incorporar a la mezcla lquida 230 g del harina y luego el resto.
Amasar durante 10 minutos. Colocar la masa dentro de un bol enmantecado. Dejar
leudar.
Armado
Tomar porciones, formar bollos y dejar leudar de nuevo.
Pasar por la manteca derretida, luego por el azcar con especias y finalmente por los
chips de chocolate, presionando bien.
Acomodar los bollos dentro de un molde redondo con tubo central. Dejar leudar durante
1 hora y 15 minutos.
Llevar al horno precalentado. Cocinar 15 minutos a temperatura moderada y 45 minutos
ms a temperatura suave
Mini tartas de frambuesas
Ingredientes
Masa
Pat sable cpn crema
Relleno de frambuesas
Frambuesas frescas 400 g
Azcar 100 g
Canela 1 1/2 cdita
Relleno de almendras
Almendras tostadas 80 g
Azcar impalpable 80 g
Huevos grandes 2
Esencia de vainilla 1 cdita
Procedimiento
Masa
Enmantecar 10 moldes para tarteletas de 10 cm de dimetro.
Forrar con la masa. Enfriar en la heladera.
Relleno de frambuesas
Mezclar las frambuesas con el azcar y la canela.
Relleno de almendras
Procesar las almendras junto con el azcar impalpable. Aadir los huevos, la crema de
leche y la esencia de vainilla. Seguir procesando hasta lograr una textura homognea y
suave.
Armado
Colocar sobre la masa las frambuesas y sobre stas la crema de almendras.
Hornear durante 15 minutos, hasta que se dore la superficie.
Retirar y dejar enfriar.
Gteau de manzanas flameado
Ingredientes
Caramelo
Azcar 400 g
Gteau
Manzanas verdes 2 k
Canela 1 cda
Manteca 170 g
Huevos 4
Azcar 220 g
Calvados 100 cc
Procedimiento
Caramelo
Con el azcar y agua que apenas lo cubra acaramelar un molde tipo flanera grande o
moldes individuales. Dejar enfriar.
Gteau
Pelar las manzanas y cortar en cubos pequeos.
Esparcir sobre una placa y espolvorear con la canela.
Cocinar en el horno durante 30 minutos.
Mezclar la manteca con los huevos y el azcar.
Agregar las manzanas y colocar en el molde.
Cocinar a bao de Mara en el horno moderado durante 40 minutos.
Dejar enfriar y llevar a la heladera hasta el da siguiente.
En el momento de servir, flamear con el calvados caliente.
Budn con chocolate Toblerone
Ingredientes
Azcar 300 g
Cacao amargo 100 g
Caf fuerte 60 cc
Chocolate Toblerone 400 g
Esencia de vainilla
Harina 0000 200 g
Huevos 3
Manteca 150 g
Polvo para Hornear 1 1/2 cdita
Procedimiento
Batir la manteca a punto pomada con el azcar.
Incorporar los huevos de a uno por vez.
Agregar el caf fro y la crema de leche.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Unir con los ingredientes secos tamizados y la mitad del chocolate en trozos.
Volcar la preparacin en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en el horno moderado durante 1 hora y 20 minutos.
Retirar y desmoldar.
Decorar la superficie con el chocolate restante, en triangulitos.
Budn de limn
Ingredientes
Azcar 600 g
Claras 12
Esencia de vainilla
Almidn de maz 200 g
Harina 0000 800 g
Ralladura y jugo de 2 limones
Polvo para Hornear 8 cditas
Yemas 12
Procedimiento
Mezclar los ingredientes secos y tamizar.
Combinar las yemas con el azcar, la crema, la esencia, la ralladura y el jugo de limn.
Batir con batidora elctrica a punto cinta, cuidando que no se corte la crema.
Agregar los ingredientes secos y por ltimo las claras batidas a nieve, despacio y en
forma envolvente.
Distribuir la preparacin en dos moldes grandes para budn ingls, enmantecados y
enharinados.
Llevar al horno moderado y cocinar de 40 a 50 minutos.
Biscottini de cioccolato
Ingredientes
Avellanas tostadas 120 g
Azcar 150 g
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Cacao 2 cditas
Chocolate derretido y fro 90 g
Harina 0000 320 g
Huevos 2
Sal 1 pizca
Procedimiento
Batir los huevos a punto letra con el azcar.
Incorporar el cacao, las avellanas y el chocolate.
Por ltimo, agregar la harina cernida con el bicarbonato y la sal.
Dividir la masa en dos y colocar formando franjas sobre una placa enmantecada y
enharinada.
Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar durante 30 minutos.
Retirar y, antes de que se enfre del todo, cortar en rodajas de 1 cm de ancho, en
diagonal.
Acomodar nuevamente en la placa y hornear unos 15 minutos ms, a temperatura baja,
para que se sequen.
FUENTE: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/1763334/Cositas-dulces-deMaru-Botana.html
Gratn de peras y almendras

4 peras
50 grs de manteca
50 grs de almendras
50 grs de azcar
1 huevo
Cortar las peras en tajadas. Saltearlas con la manteca.
En un bol batir el huevo junto con el azcar y las almendras.
Incorporar las peras salteadas.
Colocar esta preparacin en una fuente pirex.
Coccin: En el horno durante 15 minutos
Servir con helado.
Gracias Carmen por enviarme esta receta!
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Etiquetas: Almendras, Peras
sbado 17 de octubre de 2009

Torta griega
250 grs de manteca
2 cdas de ralladura de limn
550 grs de azcar
6 huevos
450 grs de harina
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
250 cc de leche
2 cdas de jugo de limn
35 grs de castaas
35 grs de nueces
40 grs de almendras
Poner a batir la manteca junto con el azcar.
Incorporar el jugo de limn.
Aadir de a uno los huevos.
Agregar la ralladura de limn.
Colocar las nueces picadas, las castaas molidas y las almendras picadas. Mezclar con
el batidor de mano.
Aadir el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
Incorporar de a poco la harina tamizada y la leche en forma intercalada. Mezclar.
Verter esta preparacin en un molde.
Espolvorear con azcar y castaas, almendras y nueces picadas.

Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 50 minutos
aproximadamente.

Etiquetas: Almendras, Castaas, Nueces, Tortas
martes 8 de septiembre de 2009

Salmn rosado en croute de almendras (para 12 porciones)
1 filet de salmn rosado
1 kg de almendras
200 grs de manteca
Sal y pimienta a gusto
Procesar las almendras junto con la manteca blanda. La manteca tiene que quedar bien
integrada con las almendras.
Agregar un poco de sal.
Colocar el salmn en una placa. Condimentarlo.
Cubrirlo con las almendras procesadas.
Coccin: En el horno.
Acompaar con una salsa hecha con 4 cdas de mayonesa, 4 cdas de crema de leche, 2
cdas de jugo de limn, 1 copita de vodka, eneldo, sal y pimienta a gusto.
Papas panaderas:
1 kg de papas sin piel
200 grs de manteca
Caldo de pollo c/n
Nuez moscada, sal y pimienta a gusto
Pelar las papas y cortarlas en rodajas circulares de aproximadamente 1 cm de ancho.
Con un cortante N 5 cortar el centro de cada rodaja.
En una sartn colocar la manteca clarificada. Colocar all los crculos de papa. Dejar que
se doren. Darlas vuelta y agregar el caldo de pollo.
Llevarlas al horno (las papas van a absorber el caldo).

Etiquetas: Almendras, Papas, Pescado
domingo 23 de agosto de 2009

Torta sacher (para 8 porciones)
150 grs de manteca
200 grs de azcar
6 huevos
150 grs de chocolate
100 grs de harina leudante (Maru dijo que si no se tiene harina leudante se puede usar
harina comn con 1 cdta de polvo de hornear)
80 grs de almendras
Esencia de vainilla a gusto

Batir la manteca con el azcar.
Incorporar las yemas y la esencia de vainilla. Seguir batiendo.
Aadir las almendras molidas, la harina leudante y el chocolate derretido. Mezclar bien.
Agregar las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Enmantecar un molde y colocarle pan rallado (en vez de enharinarlo).
Verter la preparacin en el molde.
aproximadamente.
Cortar la torta en trez discos.
Para la cubierta:
120 grs de chocolate amargo (si no se consigue, se puede reemplazar por chocolate para
taza que se derrite con un poco de manteca y caf)
1 cda de azcar
1 cda de leche
30 grs de manteca
Mermelada de damasco o frambuesa c/n (si est muy duro aflojarlo en el microondas o
con un chorrito de agua en una cacerola)
Cubrir un disco con abundante mermelada.
Tapar con otro disco y volver a colocar mermelada.
Poner encima el ltimo disco.
Cubrir la torta con chocolate derretido.

Etiquetas: Almendras, Mermeladas, Tortas
viernes 31 de julio de 2009

Torta souffle de chocolate y almendras
1/2 taza de crema de leche
3/4 taza de manteca
430 grs de chocolate amargo
6 yemas
4 cdas de azcar rubia
2 cdas de amaretto
1/2 taza de pasas de uva rubias
1 taza y 1/2 de almendras
2 cdas de aceite
6 claras
1/2 taza de crema chantilly
4 cdas de azcar
En una cacerola calentar la crema con la manteca.
Agregar el chocolate cortado en trocitos y revolver hasta que se derrita.
Aparte batir las yemas con el azcar rubia.
Incorporar el chocolate derretido. Mezclar.
Aadir las pasas de azcar rubias remojadas en amaretto.
Agregar el azcar rubia, algunas almendras tostadas procesadas y el aceite.
Incorporar las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
Colocar la preparacin en un molde enmantecado, enharinado y con una base de papel
manteca.
Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte hasta que la preparacin se
estabiliza.
Desmoldar y dejar enfriar.
Mezclar la crema chantilly con las almendras tostadas procesadas.
Cubrir la torta con esta mezcla.
Llevar a la heladera.
Para el espejo de grosellas:
1 frasco de mermelada de grosellas
1/2 taza de azcar
1 cdta de manteca
1 cdta de glucosa
En una cacerola colocar la mermelada de grosellas, la glucosa, la manteca y el azcar.
Revolver hasta que se integren los ingredientes.
Dejar cocinar hasta que se reduzca (50 minutos aproximadamente a fuego bajo sin
revolver).
Apoyar un aro metlico de 28 cm de dimetro sobre papel aluminio enmantecado.
Colocar dentro la reduccin y dejar enfriar hasta que solidifique.
Quitar el aro y el papel y colocar el espejo sobre la torta.
Colocar crema en los costados y pegar rulos de chocolate.

Etiquetas: Almendras, Chocolate, Tortas
jueves 18 de diciembre de 2008

Turrn de caramelo y almendras
Preparar caramelo.
Agregar las almendras.
Untar la mesada con aceite.
Usando una esptula esparcir el caramelo con las almendras.
Una vez que se endureci un poco cortar en trozos.
Tarta con crema pastelera y manzanas

Para la masa:
350 grs de harina
270 grs de azcar
200 grs de almendras
2 yemas
250 grs de manteca
En un bol colocar la harina, el azcar, la manteca blanda y las almendras procesadas

(que queden medio grandecitas). Ir desarmando la manteca con la punta de los dedos
mientras se van mezclando bien los ingredientes (no tienen que quedar grumos).
Cuando estn bien unida la manteca con los ingredientes, incorporar las yemas.
Cubrir con esta masa el fondo y los bordes de un molde.
Maru dijo: "El secreto es pegarla bien al borde (que te quede bien altita), y luego
ponerle mucho papel aluminio al borde bien pegadito, darle fro. Horno "a las chapas" y
cocinarla hasta que est cocida (40 minutos aproximadamente. Tiene que estar dorada).
Cuando est cocida le pods sacar un poquito de papel aluminio del borde para que se
termine de secar porque la almendra tiene una grasita, un aceite (como tiene la nuez),
que eso va humedeciendo la masa y la va haciendo cada vez ms complicada y hace que
la masa se nos caiga. No te asustes si se te cae la primera vez. Puede pasar. Hay que
tener paciencia y volver a hacerla. Siempre te recomiendo hacerla en molde
desmontable."
Para el relleno:
500 cc de leche
1 huevo
1 yema
1 cda de fcula de maz
1 cda de harina
100 grs de azcar
Compota de 5 manzanas
Preparar una crema pastelera bien espesa (Maru explic cmo prepararla y dijo los
ingredientes con otras cantidades a las que figuraban en la placa: "2 cucharadas bien
llenas de fcula, 2 cucharadas bien llenas de harina, 2 huevos, 2 yemas, 200 grs de
azcar y 1 litro de leche. Cuando se retira del fuego agregar un poquito de esencia de
vainilla". Luego aclar que no haba que preparar mucha crema pastelera porque la torta
quedaba muy pesada.
Colocar en un bol las manzanas verdes cortadas en cubitos bien pequeos. Tapar con un
film y meterlo en el microondas hasta que est cocinada (tiene que quedar una compota
"suelta").
Mezclarla con la crema pastelera.
Colocar esta preparacin dentro de la masa ya cocida.
Para la cubierta:
5 manzanas verdes
1 tazn de azcar
50 grs de manteca
En una sartn colocar un colchn de azcar y encima unos trocitos de manteca. Una vez
que se van integrando, apoyar las manzanas cortadas bien finitas. No hay que revolver
ni apurarlo. Los ingredientes solos se van integrando y caramelizando.
Cubrir la torta con las manzanas caramelizadas.
Brownies con queso crema (para 8 porciones)

120 grs de manteca
2 huevos
170 grs de azcar
1 cdta de esencia de vainilla
50 grs de harina 0000
1 pizca de sal
200 grs de queso crema slido (Maru dijo que s o s tena que ser queso Philadelphia)
Colocar el queso Philadelphia en el freezer hasta que quede bien durito.
En un bol colocar los huevos y el azcar. Mezclar con el batidor de mano.
Aadir un poco de esencia de vainilla y la pizca de sal.
Incorporar el chocolate (previamente derretido junto con la manteca).
Agregar la harina tamizada. Mezclar.
En una placa con papel manteca enmantecado colocar una mitad de esta preparacin y
esparcir bien.
Colocar encima el queso Philadelphia endurecido.
Cubrir con el resto de la preparacin de chocolate.
Coccin: En horno fuerte durante 25 minutos aproximadamente (hasta que al mover un

poco la placa ya no se mueve el brownie. Tiene que quedar una capa crocante arriba y
hmedo en el medio).
Servir acompaado con helado de frambuesa y rociado con salsa de frutos rojos o salsa
de dulce de leche.
Torta Malena
180 grs de manteca
4 barritas de chocolate
4 yemas
10 cdas de azcar
4 cdas de harina leudante
4 claras
Batir las yemas con el azcar a punto cinta.
Aadir el chocolate (previamente derretido con la manteca). Mezclar.
Agregar la harina tamizada.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado.
Coccin: En horno precalentado. Maru no especific el tiempo de coccin.
Para la cubierta:
50 grs de manteca
1 cda de leche
En un bol colocar el dulce de leche, el chocolate (previamente derretido junto con
manteca) y la leche. Mezclar con el batidor de mano.
Cubrir la torta con esta preparacin.
Rainforest torte
2 claras
60 grs de azcar
2 y 1/2 cdas de jugo de limn
60 grs azcar impalpable
50 grs de harina
120 grs de frutas secas (almendras, avellanas, castaas - tambin pueden ser trocitos de
chocolate)
Ganache de chocolate c/n
Un bizcochuelo de chocolate
Coulis de mango c/n

1 mango
50 grs de coco
Poner a batir las claras con el azcar y el jugo de limn hasta formar un merengue.
Retirar de la batidora y agregar las frutas secas apenas procesadas, la harina y el azcar
impalpable.
Verter esta preparacin en un molde con aluminio.
Coccin: En horno suave durante 40 minutos aproximadamente.
Para la mouse de chocolate:
1 yema
15 cc de amaretto o cogac
15 grs de manteca
2 claras
15 grs de azcar
120 cc de crema
Batir las claras a nieve con el azcar.
Incorporar la yema y el chocolate (previamente derretido a bao de Mara con la
manteca).
Agregar la crema batida a punto chantilly sin azcar y el amaretto. Mezclar.
Llevar al fro.
Para la mousse de chocolate blanco:
3 grs de gelatina sin sabor
30 cc de agua
165 grs de chocolate blanco
1 yema
1 clara
120 cc de crema
Batir la clara junto con el azcar.
Incorporar la yema, el chocolate blanco derretido, la gelatina sin sabor diluida en el
agua y la crema batida a punto chantilly sin azcar.
Preparar un bizcochuelo de chocolate bsico. Cortarlo en tres capas.
Usando el aro del molde como gua ir armando la torta: En la base colocar el disco de
merengue cocido.
Cubrir con la mousse de chocolate.
Colocar una capa de bizcochuelo, humedecerlo con almbar y colocar encima tiras de
mango.
Poner otra capa de bizcochuelo humedecida y cubrir con la mousse de chocolate blanco.
Colocar la ltima capa de bizcochuelo y cubrir con ganache de chocolate.
Espolvorear con cacao amargo y azcar impalpable tamizados.
Rociar con copos de coco tostado.
Acompaar con salsa de mango.
Chip
500 grs de fcula de mandioca
200 grs de manteca
250 grs de queso mantecoso
250 grs de queso parmesano
250 grs de queso gouda o fontina rallado
4 huevos
50 grs de smola
En un bol mezclar todos los ingredientes.
Amasar sobre la mesada. Dejar reposar.
Cortar trocitos de masa y formar bolitas medianas.
Colocarlas en una placa enmantecada y enharinada.
Coccin: En horno fuerte durante 15 minutos.

4 peras
50 grs de manteca
50 grs de almendras
50 grs de azcar
1 huevo
Servir con helado.
Torta Pars brest (para 12 porciones)

Para la pate de choux:
1/4 litro de leche (Maru no la us)
1/4 litro de agua (250 cc de agua)
110 grs de manteca (Maru dijo 100 grs)
5 grs de sal
140 grs de harina (Maru dijo 150 grs)
5 huevos (Maru dijo 4 huevos medianos)
20 grs de azcar impalpable
Colocar un bol sobre el fuego que contenga la manteca y el agua. Revolver con el
batidor de mano.
Cuando tome punto de ebullicin agregar de golpe la harina y un poco de sal. Ir
batiendo hasta que tome consistencia y se vaya despegando del bol.

Retirar del fuego y agregar el azcar impalpable.
Pasar esta preparacin a otro bol para que se vaya enfriando y se corte la coccin.
Ir agregando de a uno los huevos mientras se va mezclando con el batidor de mano.
Colocar esta preparacin en una manga y hacer profiteroles en una fuente para horno
que tenga el fondo cubierto con un Silpat.
Coccin: En horno fuerte durante 15 minutos. Despus bajar la temperatura y cocinar
otros 15 minutos. Dejarlos dentro del horno para que se sequen.
Para la crema pastelera:
6 yemas
65 grs de azcar
65 grs de fcula de maz
400 cc de leche
50 grs de manteca
75 grs de pralin
Chocolate cobertura c/n
En un bol colocar las yemas, el azcar y la fcula. Mezclar.
Agregar la leche caliente y mezclar.
Colocar en una cacerola y llevar al fuego mientras se va revolviendo constantemente
con un batidor de mano hasta que quede bien consistente.
Retirar del fuego y ponerla en la batidora para que afloje un poco. Agregar la esencia de
vainilla y la manteca blanda. Seguir batiendo.
Colocar esta crema en un bol e incorporarle el pralin.
Cortar los profiteroles por la mitad.
Rellenar con la crema con pralin y taparlo.
Baarlos con chocolate cobertura derretido y espolvorear con almendras fileteadas y
tostadas.
Llevar un ratito a la heladera.
Tarteletas de frutos del bosque con chocolate

1/2 taza de crema de man
2 cdas de manteca
2 tazas de Choco Pops

600 grs de helado de frutos del bosque
Frutillas y salsa de chocolate a gusto
En un bol colocar los Choco Pops triturados, la crema de man y la manteca blanda.
Mezclar.
Colocar esta preparacin en moldes para tarteletas medianos.
Rellenar con el helado.
Llevar al freezer.
Decorar con las frutillas y rociar con salsa de chocolate.
Terrina de calabaza y choclo (para 8 porciones)

1 cebolla
1 lata de choclo cremoso
1 kg de pur de calabaza
1 taza de queso de rallar
2 huevos (Maru us 3 huevos)
1/2 taza de harina
1/2 taza de leche
1 taza de crema de leche
En una sartn colocar un poco de manteca y rehogar all la cebolla.
Aadir la harina. Revolver con la cuchara de madera.
Incorporar la leche.
Agregar el pur hecho con el choclo cremoso y luego la calabaza hervida y procesada.
Condimentar.
Aadir la crema.
Incorporar el queso rallado.
Retirar del fuego y colocar la preparacin en un bol.
Agregar los huevos.
Verter esta preparacin en una budinera forrada con papel aluminio enmantecado.
Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte a bao de Mara durante 40
minutos aproximadamente. Maru dijo que tambin se puede cocinar a fuego directo.
Tarta de pollo y champignons

Para el relleno:
100 grs de manteca (Maru us aceite de oliva)
1 cebolla
250 grs de panceta ahumada
1 pollo de 3 kg
1 taza de caldo de pollo
2 papas
2 zanahorias
1/2 lata de tomates
500 grs de champignons
250 cc de crema
100 grs de harina
4 huevos
En una sartn colocar un poco de aceite de oliva.
Rehogar all la cebolla picada y la panceta ahumada cortada en tiritas.
Aadir el pollo crudo deshuesado cortado en trocitos.
Condimentar.
Dejar que se vaya sellando.
Agregar las papas y las zanahorias (ambas crudas) cortadas en cubitos.
Aadir el caldo de ave.
Dejar cocinar.
Incorporar el pur de tomate y los champignons cortados en rodajas finitas.
Retirar de la sartn unos cucharones de caldo y agregarlos en un recipiente que contenga
la crema de leche. Aadir la harina (o fcula de maz) y batir con un batidorcito de mano
para que no se formen grumos.
Verter esta preparacin en la sartn y dejar que siga cocinndose.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Agregar los huevos.
Pate briss:
250 grs de harina
1 cdta de sal
125 grs de manteca
Agua c/n
Preparar la masa con los ingredientes.
Estirarla con el palo de amasar y colocarla en un molde cubriendo los bordes.
Pincharla y blanquearla en el horno.
Colocar en relleno en la masa ya blanqueada.
Coccin: En horno durante 50 minutos a 1 hora aproximadamente (hasta que coagule).
Cheesecake de limn y almendras

Para la base:
2 biscotinis de almendras (Maru us un puado de almendras)
1/2 taza de manteca
1/4 taza de azcar
1/2 taza de harina 0000
Procesar las galletitas de cereales junto con el azcar, laharina, la manteca blanda y las
almendras.
Colocar en un molde desmontable formando un colchn.
Llevar al horno de 10 a 12 minutos.
Para el relleno:
1 kg de queso crema
1 taza de queso mascarpone
1 y 1/2 taza de azcar
2 huevos
Ralladura de 1 limn
Jugo de 1 limn
Almendras c/n
En un bol colocar el queso crema y el queso mascarpone. Aadir el azcar y mezclar
con el batidor de mano.
Agregar los huevos y la ralladura de limn. Mezclar.
Verter esta preparacin sobre la base de galletitas.
Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 40 a 50 minutos
aproximadamente (hasta que al sacudirla un poquito no se mueva). Dejar enfriar adentro
del horno.
Espolvorear con azcar impalpable y colocar encima almendras fileteadas.
Muffins de banana (receta Kellogg's)

2 tazas de Zucaritas
1 y 1/2 taza de harina comn
1/2 cdta de canela en polvo
2 cdas de dulce de leche repostero
2 huevos
1/3 taza de leche
1/3 taza de aceite de maz
2 bananas
1/2 taza de nueces
En un bol colocar las Zucaritas un poco rotas, la harina, el bicarbonato de sodio y el
polvo de hornear. Mezclar.
En un bol aparte mezclar el dulce de leche, la leche y el aceite.
Aadir el pur de bananas y las nueces picadas. Mezclar con el batidor de mano.
Incorporar la mezcla del primer bol. Seguir mezclando.
Si se desea se puede agregar un poco de canela.
Verter esta preparacin en los moldes para muffins.
aproximadamente.
Torta de peras y manzanas

1 taza de harina 0000
2 cdtas de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/4 taza de piones
450 grs de peras
450 grs de manzanas
1 cdta de vinagre blanco
45 grs de manteca
4 huevos
1 taza de azcar
Azcar impalpable c/n
Batir los huevos con el azcar.
Agregar de a poco la harina junto con el polvo de hornear y la sal (todo tamizado).
Mezclar.
Aadir los piones procesados, el vinagre y un poco de esencia de vainilla.
Incorporar las peras y las manzanas crudas cortadas en cubitos.
Verter esta preparacin en un molde enmantecado y enharinado.
Espolvorear con azcar y colocar encima trocitos de manteca.

aproximadamente.
Galletitas de miel francesas

Para la masa:
150 grs de manteca
30 grs de azcar
1 huevo
Sal a gusto
Para las galletas:
2 cdas de mermelada de damasco
2/3 taza de azcar
2 cdas de miel
90 grs de manteca
2 cdas de crema
1 cda de licor de cereza
1 y 1/2 tazas de almendras
1/3 taza de frutas abrillantadas (Maru dijo que eran cascaritas de naranja)
En un bol colocar la harina, el azcar, la manteca blanda.
Aadir el huevo y un poco de sal.
Mezclar con las manos mientras se va desarmando la masa con la punta de los dedos.
Estirar la masa sobre una placa para horno ayudndose con un rodillo enharinado.
Precocinar.
Pincelar con mermelada de damasco.

Cubrir con una preparacin realizada de la siguiente manera:
En una sartn colocar el azcar, la miel y la manteca. Revolver.
Aadir la crema y el licor de cereza.
Incorporar las cascaritas de naranjas y las almendras fileteadas. Revolver.
Coccin: En el horno durante 30 minutos (hasta que se dore).
Cortar en cuadraditos.
Brownies de coco (para 4 porciones)

100 grs de manteca
2 tazas de azcar
3 huevos
1 y 1/2 taza de coco rallado
Esencia de vainilla c/n
En un bol colocar la manteca derretida, el azcar, el coco rallado, los huevos y la
esencia de vainilla. Mezclar con el batidor de mano.
Aadir la harina. Revolver.
Verter la preparacin en una fuente pirex enmantecada y enharinada. No tiene que
quedar muy alta.
Coccin: En horno fuerte durante 25 minutos aproximadamente (hasta que la
preparacin est durita). No hay que darle mucha coccin.
Brownies de cacao dulce

1 y 1/2 taza de cacao dulce
100 grs de manteca
3 huevos
3/4 taza de harina
En un bol colocar el azcar, el cacao, los huevos. Mezclar con el batidor de mano (no
usar batidora elctrica).
Incorporar la harina.
Aadir la manteca derretida. Revolver.
Verter la preparacin en una placa enmantecada y enharinada.
Coccin: En horno precalentado fuerte durante 40 minutos aproximadamente.
Tiramis de chocolate
400 grs de mascarpone
2/3 taza de crema
1 y 3/4 taza de caf
1/4 taza de azcar
6 cdas de ron
Vainillas y cacao amargo c/n
En una fuente colocar el caf (lquido) con el ron.
Remojar all las vainillas.
Acomodarlas en una fuente formando una base.
En un bol colocar el chocolate amargo (previamente derretido a bao de Mara), el
queso mascarpone y la crema apenas batida con el azcar.
Mezclar.
Cubrir las vainillas con un poco de esta preparacin.
Formar otra capa con las vainillas. Cubrir con ms preparacin y repetir este
procedimiento hasta usar todas las vainillas.
Espolvorear con cacao amargo tamizado.
Llevar a la heladera. Tiene que servirse bien fro.
Cookies de chocolate
125 grs de chocolate negro
150 grs de harina
1 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
125 grs de manteca
75 grs de azcar morena
50 grs de azcar
350 grs de galletitas de chocolate
1 huevo
En un bol colocar la harina, la manteca blanda, el azcar, el azcar morena, el cacao
amargo, una pizca de sal y el bicarbonato. Mezclar con las manos mientras se va
desarmando la manteca con la punta de los dedos.
Aadir el huevo y la esencia de vainilla.
Incorporar las galletitas de chocolate cortadas en trozos.
Agregar el chocolate negro derretido.
Mezclar con las manos mientras se va formando la masa.
Tomar trocitos de esta masa e ir colocndolos en una placa para horno.
aproximadamente.
Cookies de queso
100 grs de manteca
100 grs de harina
100 grs de queso rallado
En un bol colocar la harina, el queso de rallar, la manteca. Mezclar con las manos
mientras se va desarmando la manteca con la punta de los dedos.
Una vez formanda la masa, espolvorear la mesa con harina y estirarla all con el palo de
amasar.
Cortar las galletitas con un cortante redondo y colocarlas en una placa sin manteca ni
harina.
Pincelarlas con clara y espolvorearlas con semillas.

Coccin: En el horno. Maru no especific el tiempo de coccin.
Torta de cacao y yogur

200 grs de azcar
50 grs de manteca
1 huevo (Maru us dos)
1 vaso de yogur natural
100 grs de harina
1 vaso de leche
Batir la manteca junto con el azcar.
Incorporar de a poco los huevos y luego la esencia de vainilla.
Aadir en forma alternada el cacao amargo, la harina y el bicarbonato (todo tamizado),
el yogur y la leche mientras se va mezclando con el batidor de mano.
aproximadamente.
Espolvorear con azcar impalpable.
Sarteneado de manzanas y frambuesas

4 manzanas verdes
50 grs de miel de maz
1/4 taza de azcar rubia
1 naranja
1 rama de canela
2/3 taza de vino tinto
240 grs de frambuesas
Menta a gusto
En una sartn colocar la miel de maz y el azcar rubia.

Rehogar all las manzanas cortadas en rodajas gorditas.
Aadir el jugo de limn.
Incorporar la ralladura y el jugo de naranja.
Agregar la ramita de canela, el vino tinto y unas hojas de menta.
Dejar cocinar un rato.
Aadir las frambuesas.
Servir acompaado con helado de crema americana.
Berenjenas a la parmesana
4 cdas de aceite de oliva
2 berenjenas
250 grs de mozzarella
Salsa de tomates c/n
Tomates c/n
Hojas de albahaca
Cortar las berenjenas en rodajas finas a lo largo.
Acomodarlas en una fuente para horno.
Colocar sal y rociar con aceite de oliva.
Grillarlas en el horno.
Acomodar las berenjenas ya cocidas en una fuente pirex formando un colchn.
Colocar encima la mozzarella ralladoa
Cubrir con rodajas de tomates y algunas hojas de albahaca.
Formar otra capa con las berenjenas y volver a colocar ms mozarella, tomates y
albahaca.
Colocar otra capa de berenjenas.
Rociar con salsa de tomates y espolvorear con queso parmesano rallado.
Gratinar en el horno.
Batido de frutos rojos y yogur

De esta receta no hubo placa que indicara la cantidad de cada uno de los ingredientes.
Poner en la licuadora yogur (natural o de vainilla), azcar, frutos rojos y hielo. Licuar
bien.
Servir en vasos altos.
150 grs de harina
1/2 cdta de sal
125 grs de manteca
50 grs de azcar
1 huevo
aproximadamente.
Canastitas de calabaza y puerro (receta La Saltea)

Saltear la calabaza y el puerro.
Agregar el queso rallado y la salsa blanca.
Condimentar.
Armar las canastitas y llevar al horno a 180 durante 20 minutos.
Alubias rojas estilo Colombia

300 grs de alubias rojas
1 chorizo
1 morcilla
1 lomito de cerdo
1 puerro
1/2 pimiento rojo
Pltano verde y sal c/n
Dejar remojar las alubias rojas en un recipiente con agua durante toda una noche.
En una olla colocar un poco de aceite y rehogar all el puerro y el pimiento rojo picados.
Agregar unas hojas de laurel y el lomito ahumado cortado en cubos.
Incorporar el chorizo cortado en trozos y la morcilla entera.
Aadir las alubias remojadas junto con el agua.
Dejar cocinar durante dos horas.
Pelar los pltanos verdes y cortarlos en rodajas.
Frerlas dndoles media coccin.
Ponerlas sobre un papel y luego aplastarlas.
Volver a frer.
Ponerles sal.
Biscuit de canelle
125 grs de harina
50 grs de avena
75 grs de azcar
75 grs de manteca
1/2 cda de miel de maz
1 cda de leche
En un bol colocar todos los ingredientes. Mezclar con las manos mientras se va
desarmando la manteca con la punta de los dedos. La masa queda "como abierta".
Tomar pequeas porciones de esta masa y hacer bolitas.
Aplastarlas y colocarlas en una placa.
Cheesecake con queso mascarpone

1 y 1/2 cda de manteca
30 grs de jengibre en polvo
150 grs de galletitas dulces de vainilla (Lincoln)
500 grs de queso mascarpone (se puede reemplazar por
queso crema)
100 cc de jugo y ralladura de 2 limones
1 taza de azcar
4 yemas y 4 claras (Maru dijo que haba que batir los huevos
con el azcar. No los us separados)
Coulis de frambuesas para servir
Aadir el queso mascarpone.
Agregar la fcula y luego el jugo y la ralladura de limn.
Procesar las galletitas junto con la manteca derretida y el
jengibre en polvo.
Colocar las galletitas procesadas en un molde formando un
colchn.
Verter encima la preparacin anterior.
Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte durante
45 minutos aproximadamente. Luego apagar el horno y dejar
que se enfre adentro.
Procesar las frambuesas con azcar impalpable.
Servir el cheesecake acompaado con esta salsa.
Ternera con salsa de curry
2 cdas de manteca
6 cebollas
2 lomos de ternera (Maru dijo que mejor es el cuadril o la bola de lomo)
3 cdas de curry
1 cda de jengibre rallado
1 taza de pasas de uva sin semillas
1 taza de coco rallado (opcional)
En una sartn colocar un poco de manteca y de aceite. Rehogar all la cebolla picada.
Agregar la carne cortada en trozos.
Condimentar y aadir el curry y el jengibre rallado.
Aadir las pasas de uva y la crema.
Incorporar el coco rallado.
Agregar un poco de caldo. Dejar cocinar.
En una fuente colocar arroz hervido y colocar encima la preparacin anterior.

2 cdas de manteca
6 cebollas
3 cdas de curry
Tarta de atn con masa de leche

Para la masa:
2 tazas de harina
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite
En un bol colocar la harina, un poco de sal, el aceite y la leche. Mezclar con las manos y
formar la masa (queda con una textura rstica).
Estirar la masa con el palo de amasar y con una parte de ella cubrir un molde
(incluyendo los bordes).
Precocinarla en el horno.
Para el relleno:
1 kg de cebollas
250 grs de aceitunas verdes
1 lata de atn
4 huevos batidos
3 huevos duros
En un bol colocar el atn y la cebolla cortada en tiritas rehogada.
Aadir los huevos y las aceitunas cortadas en trozos.
Condimentar.
Colocar el relleno en la masa precocida y encima poner rodajas de huevo duro.
Tapar con el resto de la masa estirada.
Pincelar con un poco de huevo.
Postre viens
8 huevos (yemas y claras por separado)
8 cdas de azcar
8 cdas de bizcochos dulces
500 grs de crema
5 cdas de azcar
60 grs de azcar
3 cdas de leche
25 grs de manteca
Poner a batir las claras con un poco de azcar.
Retirar de la batidora.
Incorporar el chocolate (previamente derretido a bao de Mara). Mezclar en forma
envolvente con el batidor de mano.
Aadir las yemas, los bizcochos molidos y un poco de esencia de vainilla.
Verter esta preparacin en una placa enmantecada y cubierta con papel manteca
enmantecado.
En un bol colocar esta especie de bizcochuelo cortados en trozos medianos.
Incorporar la crema batida con azcar.
Aadir el chocolate derretido con un poco de manteca.
Cubrir con el resto de los trozos de bizcochuelo.
2/3 taza de crema
1 y 3/4 taza de caf
1/4 taza de azcar
6 cdas de ron
Mezclar.
Italian pissaladiere (para 4 porciones)

1 y 1/2 taza de harina
125 grs de manteca
1/2 cdta de sal
2 cdas de queso rallado
1 huevo
2 cdas de agua fra
1 cebolla
400 grs de tomates
4 cdas de extracto de tomates
1 morrn rojo
5 ramitas de tomillo
6 aceitunas negras
1/4 taza de queso rallado
Anchoas c/n
En una cacerola colocar un poco de aceite y rehogar all la cebolla picada.
Agregar el tomillo.
Incorporar la salsa de tomates y el extracto de tomates.
En un bol colocar la harina, la manteca, el queso rallado, un poco de sal y el huevo.
Mezclar con las manos mientras se va desarmando la manteca con la punta de los dedos.
Aadir el agua y el aceite.
Estirar la masa y con ella cubrir la base y un poco de los bordes de una pizzera.
Precocinarlas en el horno.
Colocar encima un poco de la salsa.
Cubrir con morrones rojos y poner algunas anchoas y aceitunas.
Espolvorear con queso de rallar y rociar con aceite de oliva.
Budn de limn
200 grs de manteca
200 grs de azcar
4 huevos
Jugo y ralladura de 1 limn (se puede hacer de naranja usando las mismas proporciones)
300 grs de harina
Poner a batir la manteca con el azcar.
Aadir la ralladura de limn.
Incorporar de a uno los huevos.
Agregar el jugo de limn.
Aadir de a poco la harina junto con el polvo de hornear (tamizados). Mezclar con el
batidor de mano.
Verter la preparacin en una budinera enmantecada y enharinada.
aproximadamente.
Baar con glas hecho con azcar impalpable y jugo de limn.
Espuma de ciruelas
1/2 kg de ciruelas presidente
2 y 1/2 cdas de azcar
100 grs de nueces picadas
6 claras
En una cacerola colocar las ciruelas presidente y un poco de agua.
Aadir el azcar.
Cocinar y luego procesar.
En un bol colocar las claras batidas a nieve con una cucharada de azcar.
Incorporar las ciruelas procesadas.
Mezclar en forma envolvente.
Verter la preparacin en una budinera acaramelada.
Coccin: En el horno a bao de Mara. Maru no especific el tiempo de coccin.
Servir acompaado con crema inglesa.
Pierna de cordero con oporto y papas

1 pierna de cordero
Tomillo, romero y sal gruesa c/n
1 kg de papas
3 cdas de aceto balsmico (Maru no lo us)
50 grs de tomates secos
En una fuente para horno colocar la pierna de cordero sobre un colchn de hierbas.
Humectarlo con aceite de oliva.
Cocinar en el horno hasta que est bien cocido.
Para la salsa:
500 cc de oporto
1 ramito de tomillo
En una cacerola colocar el oporto. Dejar reducir.
Aadir la crema. Revolver.
Agregar el tomillo.
Preparar pur de papas con un poco de manteca y leche.
Agregar los tomates secos hidratados y el queso rallado. Mezclar.

Servir caliente.
Paltas gratinadas
3 paltas
1 taza de salsa blanca
Cortar las paltas por la mitad. Reservar las cscaras.
En un bol colocar la pulpa de las paltas. Pisarla con un tenedor.
Incorporar la salsa blanca y el queso rallado. Mezclar.
Aadir el queso mantecoso cortado en cubitos.
Condimentar.
Rellenar las cscaras de paltas.
Espolvorear con queso rallado.
Croquetas de arroz y queso

1 cebolla
1/2 morrn rojo
3/4 taza de arroz (doble carolina)
1 cdta de organo
1 y 2/3 taza de caldo de vegetales
1/2 taza de vino blanco
En una sartn colocar un poco de aceite de oliva. Rehogar all la cebolla y el aj
colorado picado.
Aadir el arroz.
Condimentar.
Agregar el vino blanco. Revolver.
Incorporar un poco de caldo de verduras.
Dejar cocinar.
Una vez fro, tomar porciones de arroz y armar las croquetas. En el centro colocarles un
cubito de mozzarella.
Pasarlas por huevo y pan rallado.
Frerlas.
Servir acompaadas con una ensalada verde.
Canastitas de hongos secos y rcula (receta La Saltea)

Picar 200 grs de hongos secos hidratados en agua y mezclar con un sobre de Quesabores
de mozzarella y Regianitto Snacor.
Realizar las canastitas con tapas de empanadas de hojaldre. Rellenar.
Cocinar en horno durante 20 minutos, retirar y colocar sobre las canastitas rcula, aceite
de oliva y aceto.
Tarta de duraznos y mascarpone (para 6 porciones)

Para la masa:
250 grs de harina leudante
1 pizca de sal
125 grs de manteca
75 grs de azcar
En un bol colocar la harina, el azcar, la sal y la manteca blanda.
Mezclar los ingredientes mientras se va desarmando la manteca con la punta de los
dedos. Formar la masa.
Estirarla con el palo de amasar y cubrir con ella un molde (incluyendo un poco los
bordes).
Pelar los duraznos y cortarlos por la mitad.
Cocinarlos en un almbar preparado con azcar y agua.
Para el relleno:
1 kg de duraznos
300 grs de azcar
1 cdta de canela
4 yemas
300 cc de queso mascarpone
En un bol colocar el mascarpone, el azcar, las yemas y un poco de canela. Mezclar.
Colocar sobre la masa los duraznos.

Cubrir con la preparacin de queso mascarpone.
Coccin: En horno fuerte durante 45 a 50 minutos aproximadamente.
Strudel de queso blanco y frutos rojos

250 grs de masa philo (Maru us dos pliegos)
50 grs de Hileret light en polvo
250 grs de queso blanco
150 grs de frutos rojos
Manteca, ralladura de naranja y de limn c/n
Galletitas de vainilla (Lincoln)
En un bol colocar el queso crema, el Hileret y la ralladura de naranja y de limn.
Mezclar.
Pincelar una hoja de masa philo con manteca derretida.
Colocar encima otra hoja.
Cubrir con galletitas trituradas.
En uno de los extremos colocar la mezcla de queso crema y espolvorear con frutos
rojos.
Llevar los bordes laterales hacia adentro y luego enrollar.

Pincelar el borde superior con manteca derretida para que cierre bien.
Colocar en una placa.

Pincelar con manteca derretida y espolvorear con un poco de Hileret.
Coccin: En el horno hasta que est dorado.
Cortar en rodajas.
Lomo con miel, oliva y hierbas

1 lomo
2 ramitas de romero
4 hojas de salvia
3 cdas de miel
10 grs de pimienta verde
1 cdta de sal gruesa
1 yogur natural
200 grs de crema de leche
1 vasito de cogac
En una fuente para horno colocar el lomo bien limpio.
Condimentarlo.
Colocar encima las hierbas (salvia, tomillo y organo) y luego la miel.
Rociar con aceite de oliva.
Dejar marinar de una noche para el medioda.
Coccin: En horno fuerte durante 25 minutos aproximadamente (dejarlo ms tiempo al
que le guste ms cocido).
Cortar en rodajas.
Servir con una salsa preparada con yogur, crema y cogac.
Para la guarnicin:
Hervir las papas con cscara.
Pelarlas, cortarlas en cuartos y frerlas.
Merengue con dulce de leche

250 grs de azcar
125 cc de claras
1 pizca de sal
Poner a batir las claras con una parte del azcar. (Maru dijo que "para preparar
merengues hay que agarrar un vaso transparente, medir una medida de claras y con el
mismo vaso medir dos medidas de azcar. Agregar luego dos cucharadas de fcula").
Batir hasta que quede bien duro.
Incorporar la fcula mezclada con el resto del azcar. Si se desea se puede poner un
poquito de cremor trtaro. Mezclar en forma envolvente.
Colocar esta preparacin en una manga y formar copos sobre una placa cubierta con un
Silpat. Hacerlos separados porque los merengues crecen.
Coccin: En horno precalentado muy bajo (de ser necesario poner una cuchara para que
el horno quede un poco abierto).
Tomar un merengue, colocarle dulce de leche y taparlo con otro merengue.
Tarteletas de choclo
Para el relleno:
1 cebolla
1 cda de harina
2 cdas de manteca
200 cc de leche
En una sartn colocar la manteca y la cebolla picada.
Aadir un poco de fcula (o de harina).
Incorporar el choclo cremoso.
Agregar la leche y luego el queso rallado, un poco de sal y de nuez moscada.
Dejar cocinar.
Para la masa:
300 grs de harina
150 grs de manteca
Sal a gusto
Agua c/n
Formar la masa con los ingredientes y estirarla con el palo de amasar.
Cubrir con ella los moldes para tarteletas y darles una coccin en el horno.
Rellenar las tarteletas con la crema de choclos.
Llevar un ratito al horno para servirlas calientes.
Bollos de queso (para 1 docena)

300 grs de harina
20 grs de levadura
1 huevo
1 cda de azcar
60 grs de manteca
1 cdta de sal
Leche c/n
En un recipiente colocar la levadura, el azcar y la leche tibia. Dejar fermentar.
En un bol colocar la harina y la levadura fermentada.
Mezclar con las manos.
Aadir la manteca y un poco de sal.
Incorporar el huevo.
Ir agregando de a poco la leche mientras se va formando la masa con las manos.
Seguir amasando sobre la mesa.
Dejar reposar.
Espolvorear la mesa con harina y desgasificar la masa.
Para el relleno:
200 grs de queso cremoso
1 yema
Sacar trozos de masa y aplastarlos. Colocar en el centro un cubo de queso fresco y
cerrar dndole forma de bollo.
Colocarlos en una placa.
Pincelarlos con yema.
Coccin: En el horno durante 25 minutos aproximadamente.
Frutos de mar con penne rigate e hinojos

Aceite de oliva c/n
7 cdas de manteca
2 bulbos de hinojos
1 y 1/2 taza de crema
3 tazas de penne rigate
180 grs de camarones
Organo c/n
1 taza de queso parmesano rallado
2 tomates peritas
En una sartn colocar un poco de manteca y aceite.
Rehogar all el hinojo.
Incorporar los champignons cortados en rodajas.
Aadir la crema.
Agregar los penne rigate previamente precocidos en agua hirviendo.
Colocar los camarones y un poco de organo.
Poner en una fuente pirex y espolvorear con queso rallado.
Colocar alrededor rodajas de tomates peritas.
Pastel de crepes y jamn crudo

Para la masa:
500 cc de leche
5 huevos
200 grs de harina
30 grs de manteca
1 pizca de sal
En una licuadora poner la harina, un poco de sal, la leche, los huevos y la manteca
derretida. Procesar.
Dejar descansar en la heladera.
Pincelar con manteca blanda una sartn pequea y hacer los crepes.
Para la salsa:
200 grs de manteca
1 taza de harina
1 litro de leche
1 cda de tomillo
1 cda de salvia
1 taza de parmesano
1 cda de pimienta negra
En una cacerola colocar la manteca blanda y la blanda. Revolver.
Aadir la leche caliente de a poco mientras se sigue revolviendo con el batidor de mano
para evitar grumos.
Retirar del fuego.
Aadir el queso rallado y un poco de sal. Revolver.
Maru dijo que se puede agregar un poco de crema para suavizarla.
Tomar una de las crepes. Untarla con un poco de la salsa y colocar encima jamn crudo
desgrasado cortado en trozos.
Cubrir con otra crepe y repetir este procedimiento formando una torre de crepes.
Acompaar con una ensalada de hojas verdes humectada con una vinagreta.
Caoncitos de dulce de leche

50 grs de manteca
1 cdta de sal
4 cc de agua
2 cdas de vinagre
Dulce de leche y azcar impalpable a gusto
Preparar la masa de hojaldre.
Estirarla bien y cortarla en tiras finas.
Enrollarlas en los caos.
Coccin: En horno fuerte durante minutos aproximadamente.

Retirar los caos.
Rellenar los caoncitos con dulce de leche.
Pan de campo (receta de Axel)

Para el fermento:
50 grs de levadura
1 cda de azcar
Agua c/n
En un recipiente preparar el fermento colocando la levadura y un poco de agua tibia.
Cuando la levadura burbujee agregar la sal y luego el azcar. Mezclar.
Para la masa:
1 kg de harina 000
30 grs de sal (Axel puso la sal en el fermento)
Agua c/n
Aceite de oliva c/n
En un bol colocar la harina y luego el fermento.
Ir agregando el agua de a poco mientras se va formando la masa.
Aadir un poco de aceite de oliva.
Espolvorear la mesa con un poco de harina y seguir amasando.
Formar un gran bollo.
Tapar con un repasador y dejar reposar.
Colocar en una fuente y hacerle unos cortes con un cuchillo.
Coccin: En horno a 200 durante 50 minutos aproximadamente.
Pollo a la sidra con manzanas y champignons

1 pollo
1 cda de manteca
4 puerros
3 cdas de aceite de canola
5 manzanas verdes
500 cc de sidra
200 cc de crema
Perejil c/n
En una sartn colocar un poco de aceite y de manteca. Sellar all las presas de pollo sin
piel.
Salpimentar.
Aadir el puerro picado.
Agregar los champignons y las manzanas (todo cortado en rodajas finas).
Incorporar la sidra.
Dejar reducir durante 10 minutos.
Aadir la crema.
Tapar y dejar cocinar.
Servir y espolvorear con perejil picado.
Gateau de queso y chocolate

Para la masa:
2 cdas de cacao amargo
1 cda de azcar
45 grs de manteca
1 cda de agua (Maru us un poquito ms)
En un bol colocar la harina, el azcar, la manteca blanda y el cacao en polvo. Mezclar
con las manos mientras se va desarmando la manteca con la punta de los dedos.
Aadir el agua.
Estirar la masa con el palo de amasar.
Forrar un molde con esta masa cubriendo los bordes.
Para el relleno:
500 grs de queso crema
2 cdas de ralladura de naranjas
4 cdas de jugo de naranjas
3/4 taza de azcar
3 huevos
1/3 taza de harina
4 cdas de crema
1 cda de licor de naranja

En un bol colocar los huevos. Batirlos un poco con el batidor de mano y luego agregar
el azcar.
Aadir la harina, el licor de naranja, el jugo de naranja y la crema. Mezclar.
Incorporar el queso crema y la ralladura de naranja.
Verter esta preparacin sobre la masa de chocolate.
aproximadamente.
Cubrir con chocolate derretido a bao de Mara sin manteca.
Cake de frutillas (receta de Paula)

300 grs de harina
160 grs de azcar
30 grs de azcar negra
240 grs de manteca
Extracto de vainilla a gusto (us esencia de almendras amargas)
200 cc de crema
1 huevo
250 grs de frutillas
2 cdas de dulce de frutillas
En un bol colocar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, el azcar, el azcar
negra y la manteca blanda. Mezclar bien hasta que la manteca se desarme bien.
Aadir una gotita de esencia de almendras amargas
En un bol aparte mezclar con la crema con el huevo.
Agregar la mitad de la preparacin anterior. Mezclar.
Verter en un molde enmantecado.
Procesar frutillas, un poco de azcar azcar y dulce de frutillas y colocar encima de la
mezcla que est en el molde.
Colocar algunas frutillas y cerezas.
Cubrir con la otra mitad de la preparacin.
Servir tibio.
Coccin: En horno a 160 (moderado) durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
Espolvorear con azcar impalpable tamizada.
Acompaar con una ensalada de frutas:
80 grs de mazapn (se consiguen en las casas de repostera)
200 grs de cerezas
80 grs de maracuy
30 grs de violas comestibles (se consiguen en www.brotestresarroyos.com.ar)
100 grs de arndanos
En un bol colocar las cerezas descarozadas, los arndanos, las frutillas cortadas en
cuartos, el mazapn, las violas comestibles. Mezclar.
Rociar con almbar de maracuy (extraer la pulpa de la fruta y hacer un almbar con 100
grs de azcar y un poco de agua).
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lunes 30 de noviembre de 2009

Varitas de arena
100 grs de avena (Maru no la us)
100 grs de azcar
1 huevo
175 grs de harina
1/4 cdta de polvo de hornear
Ralladura de 1 limn
En un bol colocar la harina, el azcar, el polvo de hornear y la manteca blanda.
Aadir el huevo.
Colocar esta preparacin en una manga.
Hacer las varitas en una placa.

aproximadamente.
Etiquetas: Hora del t

200 grs de azcar
50 grs de manteca
100 grs de harina
1 vaso de leche
aproximadamente.

Etiquetas: Chocolate, Hora del t, Tortas

4 manzanas verdes
1 naranja
1 rama de canela
Menta a gusto


Etiquetas: Manzanas
2 berenjenas
Tomates c/n
Hojas de albahaca
albahaca.

Etiquetas: Berenjenas

bien.
Etiquetas: Bebidas, Frutos rojos, Yogur
150 grs de harina
1/2 cdta de sal
125 grs de manteca
50 grs de azcar
1 huevo

aproximadamente.
Etiquetas: Chocolate, Galletitas
Clafoutis de cereza
Para la masa:
200 grs de harina
125 grs de manteca
2 cdas de azcar impalpable
Agua fra c/n
En un bol colocar los ingredientes y mezclarlos con las manos para formar la masa.
Agregar un chorrito de agua (muy poca cantidad porque si se excede la masa tiende a
encogerse).
Cortar crculos con un cortante y forrar los moldes grandes para tarteletas.
Cocinarlas en horno precalentado de moderado a fuerte.
Para el relleno:
300 grs de cerezas
180 cc de leche perfumada con kirsh
3 huevos
En un bol colocar la crema y la leche calientes.
Aadir el azcar impalpable. Mezclar con el batidor de mano.
Incorporar los huevos.
Dentro de cada tarteleta colocar las cerezas.
Rociar con la preparacin anterior las tarteletas.
Llevar al horno hasta que coagule (15 minutos aproximadamente).
Para decorar:
Coulis de cerezas
Etiquetas: Postres, Tarteletas
Galletitas de limn (receta Kellogg's)

2 tazas de Zucaritas Kellogg's
200 grs de manteca
3/4 taza de azcar
1 huevo
1 cda de ralladura de limn
Jugo de 1 limn
200 grs de frutas abrillantadas
En un bol colocar la manteca con el azcar y batir.
Agregar el huevo.
Aadir el jugo y la ralladura de limn.
Incorporar la harina junto con el bicarbonato y parte de los cereales molidos. Mezclar
bien.
Agregar las frutas abrillantadas.
Formar la masa con las manos. Armar un rollito (un "chorizo gordito") y envolverlo con
un papel film.
Llevar un rato al fro.
Retirar el papel film y cortar el rollito en rodajas.
Pasarlas por el resto de las Zucaritas molidas.
Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte. Maru no especific el tiempo de
coccin.
Etiquetas: Galletitas, Recetas Kellogg's
Ensalada mediterrnea
12 fetas de jamn crudo
6 tomates peritas
200 grs de espinacas
200 grs de esprragos
200 grs de parmesano en astas
Albahaca, sal y pimienta a gusto
En una fuente colocar las hojas de espinaca. Humectarlas con una vinagreta hecha con
jugo de limn, aceite, sal y pimienta.
Agregar los tomates cortados en cuartos, las hojas de albahaca y los esprragos apenas
blanqueados.
Colocar las fetas de jamn crudo enrolladas y rodajas de queso parmesano.
Etiquetas: Ensaladas, Espinaca
sbado 28 de noviembre de 2009

Bolitas de queso
250 grs de queso Mar del Plata rallado
1 huevo
Harina y aceite c/n
En un bol colocar los quesos y el queso.
Mezclar con las manos hasta formar una especie de pasta.
Tomar porciones y hacer bolitas.
Pasarlas por harina y frerlas.
Etiquetas: Queso
Quesillo casero
5 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche entera (usando como medida la lata vaca de leche condensada)
En un bol colocar la leche condensada y la leche entera. Mezclar con el batidor de
mano.
Aadir los huevos y un poco de esencia de vainilla. Mezclar.
Verter esta preparacin en una flanera acaramelada.
Coccin: En el horno a bao de Mara durante 40 minutos aproximadamente.
Desmoldar y servir acompaado con dulce de leche o crema batida.

Etiquetas: Flanes, Leche condensada, Postres
Bienmesabe
Para el bizcochuelo:
6 claras
6 yemas
6 cdas de azcar
6 cdas de harina de trigo
1 cda de polvo de hornear
1/2 corteza de lima rallada
1 cda de manteca
Batir las claras a punto nieve junto con el azcar.
Aadir las yemas. Mezclar en forma envolvente.
Agregar la harina y el polvo de hornear.
Incorporar la ralladura de lima.
Verter esta preparacin en un molde enmantecado.
Coccin: En el horno precalentado durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
Para el relleno:
3 cocos
3 tazas de agua caliente
1/2 kg de azcar
1 taza de agua
12 yemas
4 cdas de cogac
Canela en polvo c/n
Pelar los cocos y cortarlos en trozos.
Procesarlos junto con el agua caliente.
Colarlo y escurrirlo bien. Retirar el lquido (una especie de leche de coco) y colocarlo
en un bol.
Agregar las yemas y mezclar con el batidor de mano.
Aadir el cogac y un poco de canela. Mezclar.
Incorporar el almbar.
Llevar al fuego mientras se va revolviendo hasta que desaparezca la espuma.
Para el merengue:
3 claras
6 cdas de azcar
Canela molida c/n
4 cdas de cogac
Ralladura de limn y esencia de vainilla a gusto
Preparar el merengue batiendo las claras y el azcar.
Mientras se bate agregar el cogac, la canela, la ralladura de limn y la esencia de
vainilla.
Colocar el merengue en una manga.
Desmoldar el bizcochuelo y cubrirlo con el relleno.
Decorar con el merengue.

Llevar al fro durante todo un da.

Etiquetas: Postres

Condimentar.
Etiquetas: Calabaza, Recetas La Saltea

1 chorizo
1 morcilla
1 lomito de cerdo
1 puerro
1/2 pimiento rojo
Volver a frer.
Ponerles sal.
Etiquetas: Guisos
Bolitas cubanas de pez espada

1 kg de pez espada
100 grs de cebollas
90 grs de pan
60 cc de leche
1 huevo
50 grs de harina de trigo
Ciboulette c/n
50 cc de vino blanco
1 cda de perejil
30 cc de jugo de limn
50 cc de aceite vegetal
Salsa criolla c/n
Cortar el pescado en trozos y procesarlo bien.
En un bol colocar el pescado procesado, la cebolla picada rehogada, el huevo y un poco
de sal. Mezclar.
Incorporar la harina y luego el perejil y el ciboulette picados.
Aadir el jugo de limn y el vino.
Agregar el pan cortado en cubos y remojado en leche. Mezclar bien.
Llevar al fro un rato.
Tomar trozos de esta mezcla. Formar bolitas y pasarlas por harina.
Frerlas en abundante aceite.
Servir acompaadas con una salsa de tomate para remojar o con una ensalada verde.

Etiquetas: Pescado
Bab de frutas
200 grs de harina
6 grs de sal
20 grs de azcar
10 grs de levadura
2 huevos
60 grs de manteca
En un recipiente colocar la levadura con un poco de azcar y leche tibia. Dejar
fermentar.
En un bol colocar la harina, un poco de sal, el fermento ya leudado y los huevos.
Incorporar de a poco la manteca blanda en trozos pequeos (no agregar la manteca toda
junta porque no se integra bien). No usar manteca derretida ni hacer leudar la masa en
un lugar caliente. La masa tiene la consistencia de un bizcochuelo.
Tapar con un repasador y dejar leudar una hora y media.
Desgasificar la masa y colococarla en un molde.
Coccin: En horno precalentado no muy fuerte porque sino se arrebata la masa. Maru
no especific el tiempo de coccin.
Sirop de bab:
1 litro de agua
500 grs de azcar
Ralladura de limn y naranja a gusto
200 cc de ron
En una cacerola colocar el azcar, el ron, la ralladura de limn y de naranja y el agua.
Cocinar hasta que tome la consistencia de almbar punto hilo fino.
Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla.
Pinchar con un palito el bizcochuelo ya cocido.
Introducir el almbar y dejar que se embeba bien.
Desmoldar.
Para la decoracin:
200 cc de crema
Frutos a gusto
En el centro colocar las frutas y la crema batida.
Se puede espolvorear con azcar impalpable.

Etiquetas: Frutas, Postres
Biscuit de canelle
125 grs de harina
50 grs de avena
75 grs de azcar
75 grs de manteca
1 cda de leche


Etiquetas: Bizcochos, Hora del t
viernes 27 de noviembre de 2009

Sobre las recetas...
Hola a todos:
Hoy alcanc a subir las primeras recetas del jueves 26. Ver si maana puedo subir las
que faltan de ayer y de hoy, adems de las del domingo 22.
Saludos
Lily

500 grs de queso mascarpone (se puede reemplazar por queso crema)
1 taza de azcar
4 yemas y 4 claras (Maru dijo que haba que batir los huevos con el azcar. No los us
separados)

Procesar las galletitas junto con la manteca derretida y el jengibre en polvo.
Colocar las galletitas procesadas en un molde formando un colchn.
aproximadamente. Luego apagar el horno y dejar que se enfre adentro.

Etiquetas: Cheesecake, Hora del t, Mascarpone

2 cdas de manteca
6 cebollas
3 cdas de curry
Etiquetas: Carne

Para la masa:
2 tazas de harina
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite
Para el relleno:
1 kg de cebollas
1 lata de atn
4 huevos batidos
3 huevos duros
Condimentar.

Etiquetas: Atn, Tartas
mircoles 25 de noviembre de 2009

Postre viens
8 cdas de azcar
500 grs de crema
5 cdas de azcar
60 grs de azcar
3 cdas de leche
25 grs de manteca
enmantecado.

Etiquetas: Chocolate, Postres
2/3 taza de crema

1 y 3/4 taza de caf
1/4 taza de azcar
6 cdas de ron
Mezclar.

Etiquetas: Postres, Vainillas

125 grs de manteca
1/2 cdta de sal
1 huevo
2 cdas de agua fra
1 cebolla
400 grs de tomates
1 morrn rojo
6 aceitunas negras
Anchoas c/n
Agregar el tomillo.

Etiquetas: Pizzas
Salmn poche sobre penne rigate

4 postas de salmn rosado
4 cdas de manteca
Sal y granos de pimienta c/n
1 limn
300 grs de penne rigate
En una sartn colocar un poco de manteca. Poner all el salmn rosado cortado en trozos
grandes.
Condimentar.
Aadir el aceite de oliva y luego el vino blanco.
Colocar rodajas finas de limn.
Dejar cocinar.
Para la salsa de berro y limn:
2 cdas de manteca
1/4 taza de harina
1 taza de leche
Jugo y piel de 2 limones
300 grs de berro
Caldo c/n (este ingrediente no figuraba en la placa con los ingredientes)
En una sartn aparte colocar un poco de manteca y la harina. Mezclar.
Incorporar un poco de caldo. Revolver con el batidor de mano hasta que tome una
consistencia cremosa.
Condimentar.
Aadir el jugo y la piel de limn.
Agregar el berro.
Cocinar la pasta.
Servirla en una fuente.
Colocar encima la salsa de berro y acomodar encima el salmn rosado.
Etiquetas: Pastas, Pescado
Budn de limn
200 grs de manteca
200 grs de azcar
4 huevos
300 grs de harina
batidor de mano.
aproximadamente.

Etiquetas: Budines, Limn
Espuma de ciruelas
6 claras
Aadir el azcar.

Etiquetas: Ciruelas, Postres

1 pierna de cordero
1 kg de papas
Para la salsa:
500 cc de oporto
1 ramito de tomillo
Agregar el tomillo.
Servir caliente.
Etiquetas: Carne, Papas
Filet de pescado Special K (receta Kellogg's)

500 grs de filet de gatuso
2 tazas de Special K
1/2 cdta de cscara de limn
3 cdas de perejil
1/2 cdta de sal
Pimienta molida
2 claras
Limones para acompaar
Procesar los Special K. Agregar las casacaritas de limn y perejil picado. Condimentar.
Pasar los filet de pescado por clara de huevo batida y luego por el Special K procesado.
Colocar los filet en una placa rociada con spray vegetal.
Etiquetas: Pescado, Recetas Kellogg's
Paltas gratinadas
3 paltas
Condimentar.

Etiquetas: Paltas

1 cebolla
1/2 morrn rojo
1 cdta de organo
colorado picado.
Aadir el arroz.
Condimentar.
Dejar cocinar.
Frerlas.

Etiquetas: Arroz, Croquetas
martes 24 de noviembre de 2009

Flan de manzanas (para 6 porciones)
4 manzanas verdes
3/4 taza de azcar
4 cdas de agua
Ralladura de 1 limn
4 huevos
250 cc de leche
Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos. Aadir agua y azcar. Cocinar en el
microondas durante 10 minutos.
En un bol colocar las manzanas ya cocidas, los huevos y la leche.
Aadir la ralladura de limn. Mezclar con el batidor de mano.
Verter la preparacin en una flanera caramelizada.
Coccin: En horno a bao de Mara durante 40 a 50 minutos aproximadamente.

Etiquetas: Flanes, Manzanas

de oliva y aceto.
Etiquetas: Recetas La Saltea

Para la masa:
1 pizca de sal
125 grs de manteca
75 grs de azcar
bordes).
Para el relleno:
1 kg de duraznos
300 grs de azcar
1 cdta de canela
4 yemas

Etiquetas: Duraznos, Mascarpone, Tartas

Mezclar.
rojos.


Cortar en rodajas.
Etiquetas: Frutos rojos, Queso crema, Strudel

1 lomo
2 ramitas de romero
4 hojas de salvia
3 cdas de miel
1 yogur natural
1 vasito de cogac
Condimentarlo.
Cortar en rodajas.

Para la guarnicin:
Morcillas con manzanas (para 4 porciones)

4 morcillas
800 grs de manzanas verdes
50 grs de manteca
Mostaza, sal y pimienta a gusto
En una plancha colocar las morcillas.
Dejar cocinar.
En una sartn colocar un poco de manteca y las manzanas peladas y cortadas en cuartos.
Condimentar con un poquito de sal.
Agregar un poco de azcar.
Etiquetas: Manzanas, Morcilla

Flan de cabello de ngel (para 6 porciones)
Esta receta se la enva Carmen a Graciela, que la pidi en el blog:
1 caja de fideos cabello de ngel (250 grs)
3 huevos
1 y 3/4 de taza de leche evaporada (1 tarro de leche)
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de queso parmesano
Colocar los fideos en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidos, escurrirlos y
colocarlos en un recipiente.
Agregar los huevos ligeramente batidos, la leche, la mantequilla derretida y el queso
parmesano rallado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Verter en un molde de vidrio enmantecado (fondo y costados). Colocar un papel
manteca bien enmantecado si es que se desea desmoldar. Llevar al horno (180C /
350F) durante 25 minutos aproximadamente o hasta que est cuajado.
Cubrir con salsa de tomate si se desea.
Salsa de tomate:
Colocar tomates, albahaca, ajo, sal y pimienta en una olla mediana. Llevar a hervir y
cocinar por 10 a 12 minutos. Rectificar la sazn.
Clericot de vino blanco

1 botella de vino blanco seco
3 cdas de azcar
Cubos de hielo c/n
1 manzana
1 banana
1 naranja
Cortar las frutas en trocitos y colocarlas en una cacerola.
Cubrirlas con azcar.
Dejarlas macerar bien.
Aadir el vino y el hielo.
Servir bien fro en vasos.
Etiquetas: Bebidas

250 grs de azcar
125 cc de claras
1 pizca de sal
Etiquetas: Dulce de leche, Merengue
Pizza de la huerta (receta La Saltea)

Colocar en una pizzera una de las tapas.
Cubrir con mozzarella y cocinar en el horno.
Cubrir con la otra tapa y agregarle el resto de la mozzarella, el tomate, champignons,
brcoli, zucchinis y zanahorias.
Llevar al horno unos minutos ms.
Etiquetas: Pizzas, Recetas La Saltea

100 grs de manteca
3 huevos
3/4 taza de harina

Etiquetas: Brownies, Chocolate
Arrollado de jamn y palmitos

Para el arrollado:
8 yemas
4 claras
100 grs de azcar (No se especific pero supongo que sern 50 grs para las claras y 50
grs para las yemas)
80 grs de harina
20 grs de fcula
Batir las yemas con el azcar.
Incorporar la harina con la fcula (tamizadas).
Aadir las claras previamente batidas junto con el azcar. Mezclar en forma envolvente
con un batidor de mano.
Colocar esta preparacin en una placa enmantecada y cubierta con papel manteca.
Coccin: En la parte de arriba del horno (precalentado de moderado a fuerte) durante 10
minutos aproximadamente.
Para el relleno:
250 grs de jamn cocido
Mayonesa c/n
1 lata de palmitos
Hojas de lechuga y rodajas de tomate a gusto
Untar el pionono con mayonesa.
Cubrir con fetas de jamn cocido.
Colocar encima rodajas de tomates y en uno de los extremos poner los palmitos.
Cubrir con hojas de lechuga.
Enrollar.
Cortar en rodajas.

Etiquetas: Arrollados
Para el relleno:
1 cebolla
1 cda de harina
2 cdas de manteca
200 cc de leche
Dejar cocinar.
Para la masa:
300 grs de harina
150 grs de manteca
Sal a gusto
Agua c/n
Etiquetas: Choclos, Tarteletas
Canap de anchoas
1 pan lactal
2 frascos de anchoas
50 grs de manteca
3 huevos duros
3 cdas de mayonesa
Retirarle los bordes a las rodajas de pan lactal.
Cortar algunas rodajas en diagonal. En otras cortar crculos de pan usando un cortante
redondo.
Si se desea se puede tostarlas en el horno.
En un bol colocar la mayonesa y las anchoas. Mezclar.
Picar esta mezcla usando una cuchilla.
Untar con manteca y colocar encima un poco de las anchoas y luego huevo duro picado.
Etiquetas: Anchoas, Canaps

300 grs de harina
20 grs de levadura
1 huevo
1 cda de azcar
60 grs de manteca
1 cdta de sal
Leche c/n
Dejar reposar.
Para el relleno:
1 yema

Etiquetas: Bollos, Quesos
jueves 19 de noviembre de 2009

Sundae de chocolate y manteca de man
175 cc de crema
100 grs de chocolate con leche
100 grs de manteca de man
3 cdas de miel de maz
4 bochas de helado de crema americana
4 bochas de helado de chocolate
4 bochas de helado de vainilla
4 cdas de man salado
En una sartn colocar la manteca de man y la crema.
Aadir la miel de maz y el chocolate con leche derretido.
Agregar el man tostado.
Revolver.
En una copa servir bochas de helado.
Salsear con la preparacin anterior.

Etiquetas: Helados, Postres

Aceite de oliva c/n
7 cdas de manteca
2 bulbos de hinojos
Organo c/n
2 tomates peritas
Aadir la crema.

Etiquetas: Pastas
Mussoline de ave con crema de paltas

400 grs de pechugas de pollo
200 cc de crema
3 claras
En una procesadora colocar las pechugas cortadas en trozos, la crema, un poco de sal y
las claras. Procesar.
Verter la preparacin en unos moldes individuales aptos para horno (enmantecados y
con papel manteca en el fondo).
Desmoldar y salsear.
Para la salsa:
1 palta
100 cc de crema
50 cc de leche
En una licuadora colocar la pulpa de palta, un poco de sal, el jugo de limn, la leche y la
crema. Procesar bien.

Etiquetas: Mousse, Paltas, Pollo

Para la masa:
500 cc de leche
5 huevos
200 grs de harina
30 grs de manteca
1 pizca de sal
Para la salsa:
200 grs de manteca
1 taza de harina
1 litro de leche
1 cda de tomillo
1 cda de salvia
1 taza de parmesano
para evitar grumos.
Retirar del fuego.

Etiquetas: Jamn crudo, Panqueques

50 grs de manteca
1 cdta de sal
4 cc de agua
2 cdas de vinagre
Retirar los caos.

Etiquetas: Facturas, Hora del t

Para el fermento:
50 grs de levadura
1 cda de azcar
Agua c/n
Para la masa:
1 kg de harina 000
Agua c/n
Aceite de oliva c/n
Etiquetas: Pan

100 grs de manteca
2 tazas de azcar
3 huevos

quedar muy alta.

Etiquetas: Brownies, Coco
Capellettitos de pechuguita, queso y espinacas (receta La Saltea)

En una sartn con manteca caliente cocinar la zanahoria rallada y condimentar.
Cocinar la pasta y servir al plato.
Espolvorear con queso parmesano rallado.
Etiquetas: Pastas, Recetas La Saltea
Pescado crujiente a la italiana (para 4 porciones)

4 filetes de pescado (merluza, brtola o abadejo)
Ralladura y jugo de 1 limn
2 yemas
115 grs de harina
1 chorrito de aceite de oliva
250 cc de agua con gas
2 litros de aceite
En un bol colocar las yemas, un poco de sal, el jugo de limn, la harina, la ralladura de
limn y la soda. Mezclar con el batidor de mano.
Condimentar el pescado.
Pasarlos por harina y luego por la preparacin anterior.
Frerlos.
Etiquetas: Pescado

1 pollo
1 cda de manteca
4 puerros
5 manzanas verdes
500 cc de sidra
200 cc de crema
Perejil c/n
piel.
Salpimentar.
Aadir la crema.
Etiquetas: Pollo

Para la masa:
150 grs de manteca
30 grs de azcar
1 huevo
Sal a gusto
Para las galletas:
2/3 taza de azcar
2 cdas de miel
90 grs de manteca
2 cdas de crema
Precocinar.

Etiquetas: Galletitas, Hora del t

Para la masa:
1 cda de azcar
45 grs de manteca
Aadir el agua.

Para el relleno:
3/4 taza de azcar
3 huevos
1/3 taza de harina
4 cdas de crema
el azcar.
aproximadamente.

Etiquetas: Chocolate, Hora del t, Postres
Sundae Froot Loops (receta Kellogg's)

350 grs de helado de vainilla
1 y 1/2 taza de Froot Loops
Salsa de chocolate c/n
En recipientes individuales colocar una bochita de helado y poner encima un poco de
Froot Loops.
Rociar con salsa de chocolate.
Etiquetas: Helados, Recetas Kellogg's
Costillitas de cerdo a la oriental

1 y 1/2 kg de costillas de cerdo
1 cda de jengibre
1 cda de cilantro
1 cdta de polvo de cinco especias
1/4 taza de salsa de soja
2 cdas de salsa de chile dulce
1 cda de salsa de tomates
1 cda de jerez
1 cdta de vinagre de jerez
En un bol colocar la salsa de tomates y el polvo de las cinco especias. Mezclar con un
batidorcito de mano.
Aadir un poco de hojas de cilantro y de salsa de soja.
Incorporar el jerez, el vinagre de jerez y la salsa de chile dulce.
Agregar el jengibre rallado.
Mezclar.
Colocar las costillas de cerdo sobre la rejilla de una fuente para horno.
Condimentarlas.
Pincelarlas con la preparacin anterior.
Coccin: En el horno. Mientras se van cocinando seguir pincelndolas con la
preparacin.
Para el acompaamiento:
En una sartn colocar un poco de aceite de oliva y poner all acelga china.
Agregar las grgolas.
Condimentar.
Rociar con salsa de soja.
No hay que cocinarlas mucho.
Etiquetas: Cerdo
Tarta souffle de coliflor

Para la masa con crema:
300 grs de harina
150 grs de manteca
Crema y sal c/n
En un bol colocar la harina, la sal y la manteca.

Incorporar de a poco la crema mientras se va desarmando la manteca con la punta de los
dedos.
Espolvorear la mesa con un poco de harina y estirar la masa con el palo de amasar.
Forrar con la masa un molde (sin manteca ni harina) cubriendo tambin los bordes.
Darle una precoccin en en horno.
Para el relleno:
1 coliflor
4 yemas
60 grs de harina
1 taza de queso rallado
1 cda de perejil
4 claras
Colocar sobre la masa precocida los coliflores previamente cocidos (poner un pan duro
en la olla donde se cocinan para que no d olor o un poco de bicarbonato).
En un bol colocar el queso crema y las yemas. Mezclar.
Aadir la crema.
Incorporar la harina, el queso de rallar y el perejil picado. Mezclar.
Condimentar.
Verter esta preparacin sobre el coliflor.
Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 30 minutos (hasta que
coagule).

Etiquetas: Coliflor, Tartas

Ensalada coleslaw (para 4 porciones)
1/2 repollo
2 zanahorias
1 manzana
3 cdas de vinagre de alcohol
2 cdas de azcar
1 pizca de sal
4 cdas de mayonesa
4 cdas de crema
Ciboulette a gusto
En un bol colocar la crema, el azcar, el vinagre de alcohol, la mayonesa y ciboulette
picado. Mezclar con un batidor de mano. Tiene que quedar una salsa corrediza no muy
cremosa.
Condimentar con sal.
En un recipiente colocar el repollo, las zanahorias, las manzanas (todo rallado en tiras
bien finitas).
Humectar con la salsa y mezclar bien.
Servir en una fuente.

Etiquetas: Ensaladas, Manzanas, Repollo, Zanahorias

300 grs de harina
160 grs de azcar
240 grs de manteca
200 cc de crema
1 huevo

Servir tibio.
200 grs de cerezas
80 grs de maracuy
100 grs de arndanos
Etiquetas: Hora del t, Tortas
Antojo dulce con cerezas

300 cc de crema
3 claras
250 grs de cerezas descarozadas
3 cdas de azcar
Licor de cerezas a gusto (Maru us licor de naranja)
Batir las claras con un poco de azcar.
Aadir el chocolate blanco derretido. Mezclar.
Incorporar la crema batida sin azcar. Revolver en forma envolvente con un batidor de
mano.
Servir en copas.
En una sartn colocar un poquito de manteca, las cerezas y un poco de azcar. Remover
un poco.
Rociar con licor de cerezas y flambear.
Colocar un poco de esta preparacin sobre las copas.

Etiquetas: Cerezas, Postres

Para la base:
1/2 taza de manteca
1/4 taza de azcar
almendras.
Para el relleno:
1 kg de queso crema
2 huevos
Ralladura de 1 limn
Jugo de 1 limn
Almendras c/n
del horno.

Etiquetas: Cheesecake

1 pizca de sal
1/4 taza de piones
450 grs de peras
450 grs de manzanas
45 grs de manteca
4 huevos
1 taza de azcar
Mezclar.

aproximadamente.
Etiquetas: Manzanas, Peras, Tortas
Muffins de jamn y queso

10 grs de polvo de hornear
10 grs de sal
1 huevo
70 grs de manteca
250 cc de leche
En un bol colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y el huevo.
Agregar de a poco la leche mientras se va aadiendo el jamn cocido cortado en tiritas.
Incorporar el queso rallado y la manteca derretida.
Solamente mezclar. Es importante no batir. Tiene que queda un poco grumoso.
Colocar esta preparacin en los moldes para muffins.
aproximadamente. Tienen que quedar cremosos por dentro.

Etiquetas: Jamn, Muffins, Queso
Mousse de esprragos
2 atados de esprragos
200 cc de crema
3 huevos
250 cc de salsa blanca
En una batidora colocar los esprragos (apenas blanqueados y sin pelar) cortados en
trozos medianos, los huevos, el queso rallado, la crema y un poco de sal. Procesar bien.
Colocar puntas de esprragos en la base de una terrinera forrada con papel aluminio
(Maru dijo que preferiblemente se forre con papel film) y luego verter la preparacin.
Coccin: En el horno a bao de Mara durante 1 hora aproximadamente.
Cortar en rodajas y servir acompaado con salsa blanca.
Etiquetas: Esprragos, Terrinas
domingo 15 de noviembre de 2009

Torta citrus especiada (para 8 porciones)
4 yemas
2/3 taza de azcar
Jugo y ralladura de 2 naranjas
Jugo y ralladura de 1 limn
4 claras
1 taza de almendras
1 cdta de canela
Para el topping:
1 cdta de canela
Almendras y azcar impalpable c/n
Aadir el polvo de almendras y la harina tamizada. Mezclar.
Incorporar el jugo de naranja, la canela y el jugo de limn.
Aadir las ralladuras de limn y de naranja. Mezclar con el batidor de mano.
Agregar las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
coccin.
Dejar enfriar.
Cubrir con abundante crema batida con azcar y espolvorear con canela, azcar
impalpable tamizada (si se desea) y almendras peladas y fileteadas.

Etiquetas: Hora del t, Limn, Naranjas, Tortas

2 huevos
1/3 taza de leche
2 bananas
1/2 taza de nueces

aproximadamente.
Etiquetas: Hora del t, Muffins, Recetas Kellogg's
Masitas de avena y queso (para 12 porciones)

100 grs de avena fina
100 grs de manteca
2 cdas de nueces
1/2 cdta de sal
1 huevo
Crema c/n (Maru no la us)
En un bol colocar la avena, las nueces bien procesadas, la harina, la manteca blanda, la
sal, el queso de rallar y el huevo. Mezclar con las manos mientras se va desarmando la
manteca con la punta de los dedos hasta formar la masa.
Espolvorear la mesa con un poquito de harina y estirar la masa con el palo de amasar.
Cortar las masitas con un cortante redondo y colocarlas en una placa (sin manteca ni
harina). Aplastarlas un poco para que queden chatitas.
aproximadamente.
En un bol colocar un poco de mayonesa y huevo picado. Mezclar y luego untar las
masitas.
Encima colocar una rodaja de Lever y un pepinillo agridulce.

Etiquetas: Avena, Masitas

Sper torta de cumpleaos
Huevos (Maru no dijo cuntos huevos se necesitaban)
250 grs de harina (Maru dijo que llevaba mitad harina mitad fcula)
250 grs de azcar
300 cc de crema
Merengue c/n
1 lata de duraznos
Aadir la harina y la fcula tamizadas. Mezclar en forma envolvente con un batidor de
mano.
Agregar un poco de esencia de vainilla.
Verter la preparacin en un molde enmantecado y enharinado.
Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte durante una hora
aproximadamente. Maru aclar que tarda en cocinarse.
Cortar el bizcochuelo en tres capas.
Tomar un disco de bizcochuelo y untarlo con abundante dulce de leche.
Cubrir con otro disco de bizcochuelo.
Untar con abundante crema chantilly, espolvorear con trocitos de merengue y encima
colocar trocitos de duraznos.
Cubrir con el ltimo disco de bizcochuelo.

Etiquetas: Tortas
Alfajorcitos hojaldrados (receta La Saltea)

2 tapas para pascualina
50 grs de manteca
50 grs de azcar
Tomar un disco de pascualina y pincelarlo con manteca pomada (no manteca derretida).
Espolvorearlos con azcar.
Enrollar y cortar en rodajas.
Acomodar las rodajas en una placa.
Coccin: En el horno no muy fuerte.
Armar los alfajorcitos rellenndolos con abundante dulce de leche.
Torta de choco de la abuela

2 tazas de harina
1 taza de azcar
1 taza de leche
100 grs de manteca
2 huevos
3 barritas de chocolate amargo
1 pizca de sal
Ir agregando los huevos de a uno mientras se sigue batiendo.
Aadir el chocolate amargo derretido. Seguir batiendo.
Agregar de a poco la harina mezclada con el bicarbonato y el polvo de hornear
(tamizado).
Agregar la leche.
Cubrir con un glas de chocolate.
Para el glaseado:
1/2 kg de azcar impalpable
2 cdas de manteca
Voladores
100 grs de manteca
10 yemas
10 cdtas de pisco
Dulce de leche y mermelada de damasco (Maru us mermelada de frutos rojos) c/n
En un bol colocar la harina, las yemas, la manteca blanda, la fcula de maz y el pisco.
Desarmar la manteca con la punta de los dedos mientras se va formando la masa. Queda
una masa seca.
Dividir la masa en tres bollos y estirarlos con el palo de amasar para formar tres discos
(de 24 cm de dimetro cada uno). Pincharlos.
Coccin: En horno fuerte hasta que queden crocantes.
Tomar uno de los discos y untarlo con abundante dulce de leche.
Cubrir con otro disco. Untar con la mermelada
Tapar con el tercer disco.
Helado de tequila
2 y 1/3 taza de agua
1/2 taza de jugo de limn
3/4 taza de cointreau
2/3 taza de tequila
2 claras de huevo
Mezclar todos los ingredientes menos las claras. Congelar.
Cuando est congelado, pasar por la batidora.
Agregar en forma envolvente las claras batidas a punto de turrn.
Llevar nuevamente al congelador. Si se dispone del aparato para hacer helados, no
agregar las claras.
Servir en copas de champaa adornadas con un borde de limn y sal.

2 cdas de manteca
Mezclar.
Llevar al freezer.

5 grs de sal

batidor de mano.
6 yemas
65 grs de azcar
400 cc de leche
50 grs de manteca
75 grs de pralin
tostadas.
Mousse de caf
6 yemas
1 taza de azcar
6 cdas de caf expresso
3 cdas de caf instantneo en polvo
2 cdas de cogac
180 grs de chocolate cobertura
1 cda de cacao amargo
Canela c/n
6 claras
Cremor trtaro y crema chantilly c/n
En un bol batir las yemas junto con el azcar, el caf expresso, el caf instantneo y el
cogac.
Agregar el chocolate cobertura (previamente derretido a bao de Mara).
Aadir el cacao amargo y un poco de canela. Mezclar con el batidor de mano.
Incorporar las claras batidas a nieve con el cremor trtaro. Mezclar en forma
envolvente.
Llevar al fro.
Servir acompaado con crema chantilly y granos de caf.
Rogelitos
12 yemas
2 huevos
150 grs de manteca
Harina c/n
Mezclar las yemas con los huevos, la manteca derretida y la harina (la proporcin es:
cada 6 yemas un huevo y la harina es a ojo. La masa tiene que quedar "chiclosa" pero
que no se pegue). En la placa deca 1 kg harina y 1 vaso de agua.
Para estirar la masa tiene que estar a temperatura ambiente (Si est fra, cuando la
pongamos en el horno se achica por la diferencia de temperaturas).
Estirarla hasta que quede bien finita. Cortar discos pequeos y pincharlos.
Poner en una placa (preferentemente de tefln).

Coccin: En horno fuerte durante 10 minutos aproximadamente. El horneado es rpido.
Untar con dulce de leche comn (no repostero) y hacer torres de galletitas.
A la ltima hacerle copos de merengue italiano utilizando una manga. Si se desea
llevarlas para un viaje baarlas en glas.
Pan de viena
1 kg de harina
25 gsr de sal
4 huevos
1 taza de leche
1 sobrecito de levadura
120 grs de manteca
En un bol colocar todos los ingredientes (Maru no us la levadura fermentada pero se
puede agregar si se desea).
Mezclar con las manos hasta formar la masa.
Amasar constantemente. Dejar reposar durante una hora.
Desgasificar la masa.
Tomar bollitos de masa y formar bolitas medianas.
Colocarlas pegaditas en una placa enmantecada y enharinada.
Pincelar con una mezcla de leche y yema.
Coccin: En horno fuerte durante 20 minutos aproximadamente.
Con este pan se pueden preparar chips de jamn y queso.
Bizcochuelo de manteca al chocolate

6 huevos
200 grs de azcar
15 grs de cacao
135 grs de harina
100 grs de manteca
Merengue italiano c/n
Agregar los ingredientes secos tamizados. Mezclar.
Colocar esta preparacin en un molde forrado con papel manteca.
Decorar con merengue italiano.
Budn de pan de la abuela

400 grs de miga de pan
800 cc de leche
200 cc de crema
250 grs de azcar
2 huevos
3 yemas
2 claras
En un bol colocar el pan (cortado en cubos y sumergirlo en "un hervor de leche, crema y
azcar". Revolver.
Aadir un poco de esencia de vainilla.
Agregar los huevos batidos con el azcar.
Colocar las yemas.
Incorporar las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Colocar la preparacin en una budinera acaramelada.
Coccin: En el horno a bao de Mara durante unos 45 minutos aproximadamente
(hasta que est firme).
Desmoldar cuando est fro.
Pan de harina de maz (para 6 porciones)

Para la masa:
4 tazas de harina
1 taza de harina de maz
Agua tibia y sal c/n
Papa (No figuraba en la placa pero Maru hablaba en singular "agrego la papa").
Los ingredientes para el fermento no figuraron en la placa.
En un bol colocar la levadura, el azcar y agua tibia.
Dejar fermentar.
En un bol colocar la harina, un poco de sal y la harina de maz. Mezclar bien con las
manos.
Incorporar la papa (cocinada y pisada como pur para oquis).
Aadir el fermento.
Agregar de a poco la cantidad de agua necesaria mientras se sigue trabajando con las
manos hasta formar la masa.
Amasar sobre la mesa deshaciendo bien la papa.
Espolvorear apenas con harina y seguir amasando.
Dejar reposar.
Estirarla dndole forma de "chorizo".
Colocarla dentro de un molde.
Hollander torte (para 10 porciones)

Para la masa:
200 grs de harina
80 grs de azcar
1 yema
1 huevo
100 grs de manteca
1 pizca de sal
Ralladura de limn c/n
Para el relleno:
Mermelada de frambuesa c/n
3 yemas
2 cdas de agua (Maru no la us)
100 grs de azcar
30 grs de harina
75 grs de manteca
50 grs de nueces
3 claras
En un bol colocar la harina, el azcar, el polvo de hornear, un poquito de sal, la manteca
blanda, la yema, el huevo y la ralladura de limn. Ir desarmando la manteca con la
punta de los dedos mientras se van mezclando los ingredientes.
Enfriar un poco.
Colocar la masa (reservar una parte) en un molde desmontable cubriendo el fondo y los
bordes.
Coccin: En horno fuerte (darle una precoccin).
En un bol mezclar las yemas, el azcar, la harina, la manteca derretida y el polvo de
hornear. Mezclar con el batidor de mano.
Aadir las nueces picadas y las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
Colocar la mermelada de frambuesa.
Verter esta preparacin sobre la mermelada de frambuesa.
Encima cortar tiras de masa para formar un enrejado como el de la pasta frola.
Costillitas de cerdo con croute de queso y batatas a la miel (para 4

porciones)
4 costeletas de cerdo
2 huevos
1/4 taza de harina
2 cdas de manteca
Para la croute:
1 y 1/2 taza de pan rallado
1 cdta de tomillo
1 cdta de ralladura de limn
Condimentar las costillitas de cerdo desgrasadas.
Pasarlas por harina, luego por huevo y finalmente por una mezcla de pan rallado, queso
parmesano rallado, tomillo y ralladura de limn.
Cocinarlas en una sartn con un poco de aceite de oliva y de manteca. Tiene que
formarse una costrita.
Coccin: En el horno durante media hora aproximadamente.

Para las batatas a la miel:
1 y 1/2 kg de batatas
6 cdas de manteca
3 cdas de miel
1 cdta de jugo de limn
En un bol colocar la miel y la manteca derretida.
Aadir el jugo de limn. Mezclar.
En una fuente cortar las batatas (previamente hervidas) en trozos medianos.
Rociarlas con la preparacin anterior.
Llevar al horno aproximadamente 20 minutos.
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Varitas de arena
100 grs de avena (Maru no la us)
100 grs de azcar
1 huevo
175 grs de harina
Ralladura de 1 limn
En un bol colocar la harina, el azcar, el polvo de hornear y la manteca blanda.
Aadir el huevo.
Colocar esta preparacin en una manga.
Hacer las varitas en una placa.

aproximadamente.
Etiquetas: Hora del t

200 grs de azcar
50 grs de manteca
100 grs de harina

1 vaso de leche
aproximadamente.


4 manzanas verdes
1 naranja
1 rama de canela
Menta a gusto


Etiquetas: Manzanas
2 berenjenas
Tomates c/n
Hojas de albahaca
albahaca.

Etiquetas: Berenjenas

bien.
Etiquetas: Bebidas, Frutos rojos, Yogur
150 grs de harina
1/2 cdta de sal
125 grs de manteca
50 grs de azcar
1 huevo

aproximadamente.
Etiquetas: Chocolate, Galletitas
Clafoutis de cereza
Para la masa:
200 grs de harina
125 grs de manteca
2 cdas de azcar impalpable
Agua fra c/n
En un bol colocar los ingredientes y mezclarlos con las manos para formar la masa.
Agregar un chorrito de agua (muy poca cantidad porque si se excede la masa tiende a
encogerse).
Cortar crculos con un cortante y forrar los moldes grandes para tarteletas.
Cocinarlas en horno precalentado de moderado a fuerte.
Para el relleno:
300 grs de cerezas
180 cc de leche perfumada con kirsh
3 huevos
En un bol colocar la crema y la leche calientes.
Aadir el azcar impalpable. Mezclar con el batidor de mano.
Incorporar los huevos.
Dentro de cada tarteleta colocar las cerezas.
Rociar con la preparacin anterior las tarteletas.
Llevar al horno hasta que coagule (15 minutos aproximadamente).
Para decorar:
Coulis de cerezas
Etiquetas: Postres, Tarteletas
Galletitas de limn (receta Kellogg's)

2 tazas de Zucaritas Kellogg's
200 grs de manteca
3/4 taza de azcar
1 huevo
1 cda de ralladura de limn
Jugo de 1 limn
200 grs de frutas abrillantadas
En un bol colocar la manteca con el azcar y batir.
Agregar el huevo.
Aadir el jugo y la ralladura de limn.
Incorporar la harina junto con el bicarbonato y parte de los cereales molidos. Mezclar
bien.
Agregar las frutas abrillantadas.
Formar la masa con las manos. Armar un rollito (un "chorizo gordito") y envolverlo con
un papel film.
Llevar un rato al fro.
Retirar el papel film y cortar el rollito en rodajas.
Pasarlas por el resto de las Zucaritas molidas.
coccin.
Etiquetas: Galletitas, Recetas Kellogg's
Ensalada mediterrnea
12 fetas de jamn crudo
6 tomates peritas
200 grs de esprragos
200 grs de parmesano en astas
Albahaca, sal y pimienta a gusto
En una fuente colocar las hojas de espinaca. Humectarlas con una vinagreta hecha con
jugo de limn, aceite, sal y pimienta.
Agregar los tomates cortados en cuartos, las hojas de albahaca y los esprragos apenas
blanqueados.
Colocar las fetas de jamn crudo enrolladas y rodajas de queso parmesano.
Etiquetas: Ensaladas, Espinaca

Bolitas de queso
250 grs de queso Mar del Plata rallado
1 huevo
Harina y aceite c/n
En un bol colocar los quesos y el queso.
Mezclar con las manos hasta formar una especie de pasta.
Tomar porciones y hacer bolitas.
Pasarlas por harina y frerlas.
Etiquetas: Queso
Quesillo casero
5 huevos
1 lata de leche entera (usando como medida la lata vaca de leche condensada)
En un bol colocar la leche condensada y la leche entera. Mezclar con el batidor de
mano.
Aadir los huevos y un poco de esencia de vainilla. Mezclar.
Verter esta preparacin en una flanera acaramelada.
Desmoldar y servir acompaado con dulce de leche o crema batida.
Etiquetas: Flanes, Leche condensada, Postres
Bienmesabe
6 claras
6 yemas
6 cdas de azcar
6 cdas de harina de trigo
1 cda de polvo de hornear
1/2 corteza de lima rallada
1 cda de manteca
Batir las claras a punto nieve junto con el azcar.
Aadir las yemas. Mezclar en forma envolvente.
Agregar la harina y el polvo de hornear.
Incorporar la ralladura de lima.
Verter esta preparacin en un molde enmantecado.
Coccin: En el horno precalentado durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
Para el relleno:
3 cocos
3 tazas de agua caliente
1/2 kg de azcar
1 taza de agua
12 yemas
4 cdas de cogac
Canela en polvo c/n
Pelar los cocos y cortarlos en trozos.
Procesarlos junto con el agua caliente.
Colarlo y escurrirlo bien. Retirar el lquido (una especie de leche de coco) y colocarlo
en un bol.
Agregar las yemas y mezclar con el batidor de mano.
Aadir el cogac y un poco de canela. Mezclar.
Incorporar el almbar.
Llevar al fuego mientras se va revolviendo hasta que desaparezca la espuma.
Para el merengue:
3 claras
6 cdas de azcar
Canela molida c/n
4 cdas de cogac
Ralladura de limn y esencia de vainilla a gusto
Preparar el merengue batiendo las claras y el azcar.
Mientras se bate agregar el cogac, la canela, la ralladura de limn y la esencia de
vainilla.
Colocar el merengue en una manga.
Desmoldar el bizcochuelo y cubrirlo con el relleno.

Decorar con el merengue.
Llevar al fro durante todo un da.

Etiquetas: Postres

Condimentar.
Etiquetas: Calabaza, Recetas La Saltea

1 chorizo
1 morcilla
1 lomito de cerdo
1 puerro
1/2 pimiento rojo

Volver a frer.
Ponerles sal.
Etiquetas: Guisos
Bolitas cubanas de pez espada

1 kg de pez espada
100 grs de cebollas
90 grs de pan
60 cc de leche
1 huevo
50 grs de harina de trigo
Ciboulette c/n
50 cc de vino blanco
1 cda de perejil
30 cc de jugo de limn
50 cc de aceite vegetal
Salsa criolla c/n
Cortar el pescado en trozos y procesarlo bien.
En un bol colocar el pescado procesado, la cebolla picada rehogada, el huevo y un poco
de sal. Mezclar.
Incorporar la harina y luego el perejil y el ciboulette picados.
Aadir el jugo de limn y el vino.
Agregar el pan cortado en cubos y remojado en leche. Mezclar bien.
Llevar al fro un rato.
Tomar trozos de esta mezcla. Formar bolitas y pasarlas por harina.
Servir acompaadas con una salsa de tomate para remojar o con una ensalada verde.

Etiquetas: Pescado
Bab de frutas
200 grs de harina
6 grs de sal
20 grs de azcar
10 grs de levadura
2 huevos
60 grs de manteca
En un recipiente colocar la levadura con un poco de azcar y leche tibia. Dejar
fermentar.
En un bol colocar la harina, un poco de sal, el fermento ya leudado y los huevos.
Incorporar de a poco la manteca blanda en trozos pequeos (no agregar la manteca toda
junta porque no se integra bien). No usar manteca derretida ni hacer leudar la masa en
un lugar caliente. La masa tiene la consistencia de un bizcochuelo.
Tapar con un repasador y dejar leudar una hora y media.
Desgasificar la masa y colococarla en un molde.
Coccin: En horno precalentado no muy fuerte porque sino se arrebata la masa. Maru
no especific el tiempo de coccin.
Sirop de bab:
1 litro de agua
500 grs de azcar
Ralladura de limn y naranja a gusto
200 cc de ron
En una cacerola colocar el azcar, el ron, la ralladura de limn y de naranja y el agua.
Cocinar hasta que tome la consistencia de almbar punto hilo fino.

Pinchar con un palito el bizcochuelo ya cocido.
Introducir el almbar y dejar que se embeba bien.
Desmoldar.
Para la decoracin:
200 cc de crema
Frutos a gusto
En el centro colocar las frutas y la crema batida.
Se puede espolvorear con azcar impalpable.

Etiquetas: Frutas, Postres
Biscuit de canelle
125 grs de harina
50 grs de avena
75 grs de azcar
75 grs de manteca
1 cda de leche

Etiquetas: Bizcochos, Hora del t

Sobre las recetas...
Hola a todos:
Hoy alcanc a subir las primeras recetas del jueves 26. Ver si maana puedo subir las
que faltan de ayer y de hoy, adems de las del domingo 22.
Saludos
Lily

500 grs de queso mascarpone (se puede reemplazar por queso crema)
1 taza de azcar
4 yemas y 4 claras (Maru dijo que haba que batir los huevos con el azcar. No los us
separados)
Procesar las galletitas junto con la manteca derretida y el jengibre en polvo.
Colocar las galletitas procesadas en un molde formando un colchn.
aproximadamente. Luego apagar el horno y dejar que se enfre adentro.

Etiquetas: Cheesecake, Hora del t, Mascarpone

2 cdas de manteca
6 cebollas
3 cdas de curry
Etiquetas: Carne

Para la masa:
2 tazas de harina
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite

Para el relleno:
1 kg de cebollas
1 lata de atn
4 huevos batidos
3 huevos duros
Condimentar.

Etiquetas: Atn, Tartas

Postre viens
8 cdas de azcar

500 grs de crema
5 cdas de azcar
60 grs de azcar
3 cdas de leche
25 grs de manteca
enmantecado.

Etiquetas: Chocolate, Postres
2/3 taza de crema
1 y 3/4 taza de caf
1/4 taza de azcar
6 cdas de ron

Mezclar.

Etiquetas: Postres, Vainillas

125 grs de manteca
1/2 cdta de sal
1 huevo
2 cdas de agua fra
1 cebolla
400 grs de tomates
1 morrn rojo
6 aceitunas negras
Anchoas c/n
Agregar el tomillo.

Etiquetas: Pizzas
Salmn poche sobre penne rigate

4 postas de salmn rosado
4 cdas de manteca
Sal y granos de pimienta c/n
1 limn
300 grs de penne rigate
En una sartn colocar un poco de manteca. Poner all el salmn rosado cortado en trozos
grandes.
Condimentar.
Aadir el aceite de oliva y luego el vino blanco.
Colocar rodajas finas de limn.
Dejar cocinar.
Para la salsa de berro y limn:

2 cdas de manteca
1/4 taza de harina
1 taza de leche
Jugo y piel de 2 limones
300 grs de berro
Caldo c/n (este ingrediente no figuraba en la placa con los ingredientes)
En una sartn aparte colocar un poco de manteca y la harina. Mezclar.
Incorporar un poco de caldo. Revolver con el batidor de mano hasta que tome una
consistencia cremosa.
Condimentar.
Aadir el jugo y la piel de limn.
Agregar el berro.
Cocinar la pasta.
Servirla en una fuente.
Colocar encima la salsa de berro y acomodar encima el salmn rosado.
Etiquetas: Pastas, Pescado
Budn de limn
200 grs de manteca
200 grs de azcar
4 huevos
300 grs de harina
batidor de mano.
aproximadamente.

Etiquetas: Budines, Limn
Espuma de ciruelas
6 claras
Aadir el azcar.

Etiquetas: Ciruelas, Postres

1 pierna de cordero
1 kg de papas
Para la salsa:
500 cc de oporto
1 ramito de tomillo
Agregar el tomillo.
Servir caliente.
Filet de pescado Special K (receta Kellogg's)

500 grs de filet de gatuso
2 tazas de Special K
1/2 cdta de cscara de limn
3 cdas de perejil
1/2 cdta de sal
Pimienta molida
2 claras
Limones para acompaar
Procesar los Special K. Agregar las casacaritas de limn y perejil picado. Condimentar.
Pasar los filet de pescado por clara de huevo batida y luego por el Special K procesado.
Colocar los filet en una placa rociada con spray vegetal.
Etiquetas: Pescado, Recetas Kellogg's
Paltas gratinadas
3 paltas
Condimentar.

Etiquetas: Paltas

1 cebolla
1/2 morrn rojo
1 cdta de organo
colorado picado.
Aadir el arroz.
Condimentar.
Dejar cocinar.
Frerlas.

Etiquetas: Arroz, Croquetas

Flan de manzanas (para 6 porciones)
4 manzanas verdes
3/4 taza de azcar
4 cdas de agua
Ralladura de 1 limn
4 huevos
250 cc de leche
Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos. Aadir agua y azcar. Cocinar en el
microondas durante 10 minutos.
En un bol colocar las manzanas ya cocidas, los huevos y la leche.
Aadir la ralladura de limn. Mezclar con el batidor de mano.
Verter la preparacin en una flanera caramelizada.
Coccin: En horno a bao de Mara durante 40 a 50 minutos aproximadamente.

Etiquetas: Flanes, Manzanas

de oliva y aceto.

Para la masa:
1 pizca de sal
125 grs de manteca
75 grs de azcar
bordes).
Para el relleno:
1 kg de duraznos
300 grs de azcar

1 cdta de canela
4 yemas

Etiquetas: Duraznos, Mascarpone, Tartas

Mezclar.
rojos.


Cortar en rodajas.
Etiquetas: Frutos rojos, Queso crema, Strudel

1 lomo
2 ramitas de romero
4 hojas de salvia
3 cdas de miel
1 yogur natural

1 vasito de cogac
Condimentarlo.
Cortar en rodajas.
Para la guarnicin:
Morcillas con manzanas (para 4 porciones)

4 morcillas
800 grs de manzanas verdes
50 grs de manteca
Mostaza, sal y pimienta a gusto
En una plancha colocar las morcillas.
Dejar cocinar.
En una sartn colocar un poco de manteca y las manzanas peladas y cortadas en cuartos.
Condimentar con un poquito de sal.
Agregar un poco de azcar.
Etiquetas: Manzanas, Morcilla

Flan de cabello de ngel (para 6 porciones)
Esta receta se la enva Carmen a Graciela, que la pidi en el blog:
1 caja de fideos cabello de ngel (250 grs)
3 huevos
1 y 3/4 de taza de leche evaporada (1 tarro de leche)
2 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharadas de queso parmesano
Colocar los fideos en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidos, escurrirlos y
colocarlos en un recipiente.
Agregar los huevos ligeramente batidos, la leche, la mantequilla derretida y el queso
parmesano rallado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Verter en un molde de vidrio enmantecado (fondo y costados). Colocar un papel
manteca bien enmantecado si es que se desea desmoldar. Llevar al horno (180C /
350F) durante 25 minutos aproximadamente o hasta que est cuajado.
Cubrir con salsa de tomate si se desea.
Salsa de tomate:
Colocar tomates, albahaca, ajo, sal y pimienta en una olla mediana. Llevar a hervir y
cocinar por 10 a 12 minutos. Rectificar la sazn.
Clericot de vino blanco

1 botella de vino blanco seco
3 cdas de azcar
Cubos de hielo c/n
1 manzana
1 banana
1 naranja
Cortar las frutas en trocitos y colocarlas en una cacerola.
Cubrirlas con azcar.
Dejarlas macerar bien.
Aadir el vino y el hielo.
Servir bien fro en vasos.
Etiquetas: Bebidas

250 grs de azcar
125 cc de claras
1 pizca de sal

Etiquetas: Dulce de leche, Merengue
Pizza de la huerta (receta La Saltea)

Colocar en una pizzera una de las tapas.
Cubrir con mozzarella y cocinar en el horno.
Cubrir con la otra tapa y agregarle el resto de la mozzarella, el tomate, champignons,
brcoli, zucchinis y zanahorias.
Llevar al horno unos minutos ms.
Etiquetas: Pizzas, Recetas La Saltea

100 grs de manteca
3 huevos
3/4 taza de harina

Arrollado de jamn y palmitos

Para el arrollado:
8 yemas
4 claras
100 grs de azcar (No se especific pero supongo que sern 50 grs para las claras y 50
grs para las yemas)
80 grs de harina
20 grs de fcula
Incorporar la harina con la fcula (tamizadas).
Aadir las claras previamente batidas junto con el azcar. Mezclar en forma envolvente
con un batidor de mano.
Colocar esta preparacin en una placa enmantecada y cubierta con papel manteca.
Coccin: En la parte de arriba del horno (precalentado de moderado a fuerte) durante 10
minutos aproximadamente.
Para el relleno:
Mayonesa c/n
1 lata de palmitos
Hojas de lechuga y rodajas de tomate a gusto
Untar el pionono con mayonesa.

Cubrir con fetas de jamn cocido.
Colocar encima rodajas de tomates y en uno de los extremos poner los palmitos.
Cubrir con hojas de lechuga.
Enrollar.
Cortar en rodajas.

Etiquetas: Arrollados
Para el relleno:
1 cebolla
1 cda de harina
2 cdas de manteca
200 cc de leche
Dejar cocinar.
Para la masa:
300 grs de harina
150 grs de manteca
Sal a gusto
Agua c/n
Etiquetas: Choclos, Tarteletas
Canap de anchoas
1 pan lactal
2 frascos de anchoas
50 grs de manteca
3 huevos duros
3 cdas de mayonesa
Retirarle los bordes a las rodajas de pan lactal.
Cortar algunas rodajas en diagonal. En otras cortar crculos de pan usando un cortante
redondo.
Si se desea se puede tostarlas en el horno.
En un bol colocar la mayonesa y las anchoas. Mezclar.
Picar esta mezcla usando una cuchilla.
Untar con manteca y colocar encima un poco de las anchoas y luego huevo duro picado.
Etiquetas: Anchoas, Canaps

300 grs de harina
20 grs de levadura
1 huevo
1 cda de azcar
60 grs de manteca
1 cdta de sal
Leche c/n
Dejar reposar.
Para el relleno:
1 yema

Etiquetas: Bollos, Quesos

Sundae de chocolate y manteca de man
175 cc de crema
100 grs de chocolate con leche
100 grs de manteca de man
3 cdas de miel de maz
4 bochas de helado de crema americana
4 bochas de helado de chocolate
4 bochas de helado de vainilla
4 cdas de man salado
En una sartn colocar la manteca de man y la crema.
Aadir la miel de maz y el chocolate con leche derretido.
Agregar el man tostado.
Revolver.
En una copa servir bochas de helado.
Salsear con la preparacin anterior.


Aceite de oliva c/n
7 cdas de manteca
2 bulbos de hinojos
Organo c/n
2 tomates peritas
Aadir la crema.

Etiquetas: Pastas
Mussoline de ave con crema de paltas

400 grs de pechugas de pollo
200 cc de crema
3 claras
En una procesadora colocar las pechugas cortadas en trozos, la crema, un poco de sal y
las claras. Procesar.
Verter la preparacin en unos moldes individuales aptos para horno (enmantecados y
con papel manteca en el fondo).
Desmoldar y salsear.
Para la salsa:
1 palta
100 cc de crema
50 cc de leche
En una licuadora colocar la pulpa de palta, un poco de sal, el jugo de limn, la leche y la
crema. Procesar bien.

Etiquetas: Mousse, Paltas, Pollo

Para la masa:
500 cc de leche
5 huevos
200 grs de harina
30 grs de manteca
1 pizca de sal
Para la salsa:
200 grs de manteca
1 taza de harina
1 litro de leche
1 cda de tomillo
1 cda de salvia
1 taza de parmesano
para evitar grumos.
Retirar del fuego.

Etiquetas: Jamn crudo, Panqueques

50 grs de manteca
1 cdta de sal
4 cc de agua
2 cdas de vinagre

Retirar los caos.
Etiquetas: Facturas, Hora del t

Para el fermento:
50 grs de levadura
1 cda de azcar
Agua c/n
Para la masa:
1 kg de harina 000
Agua c/n
Aceite de oliva c/n
Etiquetas: Pan

100 grs de manteca
2 tazas de azcar
3 huevos
quedar muy alta.

Etiquetas: Brownies, Coco
Capellettitos de pechuguita, queso y espinacas (receta La Saltea)

En una sartn con manteca caliente cocinar la zanahoria rallada y condimentar.
Cocinar la pasta y servir al plato.
Espolvorear con queso parmesano rallado.
Pescado crujiente a la italiana (para 4 porciones)

4 filetes de pescado (merluza, brtola o abadejo)
Ralladura y jugo de 1 limn
2 yemas
115 grs de harina
1 chorrito de aceite de oliva
250 cc de agua con gas
2 litros de aceite
En un bol colocar las yemas, un poco de sal, el jugo de limn, la harina, la ralladura de
limn y la soda. Mezclar con el batidor de mano.
Condimentar el pescado.
Pasarlos por harina y luego por la preparacin anterior.
Frerlos.
Etiquetas: Pescado

1 pollo
1 cda de manteca
4 puerros
5 manzanas verdes
500 cc de sidra
200 cc de crema
Perejil c/n
piel.
Salpimentar.
Aadir la crema.
Etiquetas: Pollo

Para la masa:
150 grs de manteca
30 grs de azcar
1 huevo
Sal a gusto
Para las galletas:
2/3 taza de azcar
2 cdas de miel
90 grs de manteca
2 cdas de crema
Precocinar.

Etiquetas: Galletitas, Hora del t

Para la masa:
1 cda de azcar
45 grs de manteca
Aadir el agua.
Para el relleno:
3/4 taza de azcar
3 huevos
1/3 taza de harina
4 cdas de crema
el azcar.

aproximadamente.

Etiquetas: Chocolate, Hora del t, Postres
Sundae Froot Loops (receta Kellogg's)

350 grs de helado de vainilla
1 y 1/2 taza de Froot Loops
Salsa de chocolate c/n
En recipientes individuales colocar una bochita de helado y poner encima un poco de
Froot Loops.
Rociar con salsa de chocolate.
Etiquetas: Helados, Recetas Kellogg's
Costillitas de cerdo a la oriental

1 y 1/2 kg de costillas de cerdo
1 cda de jengibre
1 cda de cilantro
1 cdta de polvo de cinco especias
1/4 taza de salsa de soja
2 cdas de salsa de chile dulce
1 cda de salsa de tomates
1 cda de jerez
1 cdta de vinagre de jerez
En un bol colocar la salsa de tomates y el polvo de las cinco especias. Mezclar con un
batidorcito de mano.
Aadir un poco de hojas de cilantro y de salsa de soja.
Incorporar el jerez, el vinagre de jerez y la salsa de chile dulce.
Agregar el jengibre rallado.
Mezclar.
Colocar las costillas de cerdo sobre la rejilla de una fuente para horno.
Condimentarlas.
Pincelarlas con la preparacin anterior.
Coccin: En el horno. Mientras se van cocinando seguir pincelndolas con la
preparacin.
Para el acompaamiento:
En una sartn colocar un poco de aceite de oliva y poner all acelga china.
Agregar las grgolas.
Condimentar.
Rociar con salsa de soja.
No hay que cocinarlas mucho.
Etiquetas: Cerdo
Tarta souffle de coliflor

Para la masa con crema:
300 grs de harina
150 grs de manteca
Crema y sal c/n
En un bol colocar la harina, la sal y la manteca.
Incorporar de a poco la crema mientras se va desarmando la manteca con la punta de los
dedos.
Espolvorear la mesa con un poco de harina y estirar la masa con el palo de amasar.
Forrar con la masa un molde (sin manteca ni harina) cubriendo tambin los bordes.
Darle una precoccin en en horno.
Para el relleno:
1 coliflor
4 yemas
60 grs de harina
1 cda de perejil
4 claras
Colocar sobre la masa precocida los coliflores previamente cocidos (poner un pan duro
en la olla donde se cocinan para que no d olor o un poco de bicarbonato).
En un bol colocar el queso crema y las yemas. Mezclar.
Aadir la crema.
Incorporar la harina, el queso de rallar y el perejil picado. Mezclar.
Condimentar.
Verter esta preparacin sobre el coliflor.
Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 30 minutos (hasta que
coagule).

Etiquetas: Coliflor, Tartas

Ensalada coleslaw (para 4 porciones)
1/2 repollo
2 zanahorias
1 manzana
3 cdas de vinagre de alcohol
2 cdas de azcar
1 pizca de sal
4 cdas de mayonesa
4 cdas de crema
Ciboulette a gusto
En un bol colocar la crema, el azcar, el vinagre de alcohol, la mayonesa y ciboulette
picado. Mezclar con un batidor de mano. Tiene que quedar una salsa corrediza no muy
cremosa.
Condimentar con sal.
En un recipiente colocar el repollo, las zanahorias, las manzanas (todo rallado en tiras
bien finitas).
Humectar con la salsa y mezclar bien.

Etiquetas: Ensaladas, Manzanas, Repollo, Zanahorias

300 grs de harina
160 grs de azcar
240 grs de manteca
200 cc de crema
1 huevo
Servir tibio.

200 grs de cerezas
80 grs de maracuy
100 grs de arndanos

Antojo dulce con cerezas

300 cc de crema
3 claras
250 grs de cerezas descarozadas
3 cdas de azcar
Licor de cerezas a gusto (Maru us licor de naranja)
Batir las claras con un poco de azcar.
Aadir el chocolate blanco derretido. Mezclar.
Incorporar la crema batida sin azcar. Revolver en forma envolvente con un batidor de
mano.
Servir en copas.
En una sartn colocar un poquito de manteca, las cerezas y un poco de azcar. Remover
un poco.
Rociar con licor de cerezas y flambear.
Colocar un poco de esta preparacin sobre las copas.

Etiquetas: Cerezas, Postres

Para la base:
1/2 taza de manteca
1/4 taza de azcar
almendras.
Para el relleno:
1 kg de queso crema
2 huevos
Ralladura de 1 limn
Jugo de 1 limn
Almendras c/n

del horno.

Etiquetas: Cheesecake

1 pizca de sal
1/4 taza de piones
450 grs de peras
450 grs de manzanas
45 grs de manteca
4 huevos
1 taza de azcar
Mezclar.

aproximadamente.
Etiquetas: Manzanas, Peras, Tortas
Muffins de jamn y queso

10 grs de polvo de hornear
10 grs de sal
1 huevo
70 grs de manteca
250 cc de leche
En un bol colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y el huevo.
Agregar de a poco la leche mientras se va aadiendo el jamn cocido cortado en tiritas.
Incorporar el queso rallado y la manteca derretida.
Solamente mezclar. Es importante no batir. Tiene que queda un poco grumoso.
Colocar esta preparacin en los moldes para muffins.
aproximadamente. Tienen que quedar cremosos por dentro.

Etiquetas: Jamn, Muffins, Queso
Mousse de esprragos
2 atados de esprragos
200 cc de crema
3 huevos
250 cc de salsa blanca
En una batidora colocar los esprragos (apenas blanqueados y sin pelar) cortados en
trozos medianos, los huevos, el queso rallado, la crema y un poco de sal. Procesar bien.
Colocar puntas de esprragos en la base de una terrinera forrada con papel aluminio
(Maru dijo que preferiblemente se forre con papel film) y luego verter la preparacin.
Coccin: En el horno a bao de Mara durante 1 hora aproximadamente.
Cortar en rodajas y servir acompaado con salsa blanca.
Etiquetas: Esprragos, Terrinas

Torta citrus especiada (para 8 porciones)
4 yemas
2/3 taza de azcar
Jugo y ralladura de 1 limn

4 claras
1 taza de almendras
1 cdta de canela
Para el topping:
1 cdta de canela
Almendras y azcar impalpable c/n
Aadir el polvo de almendras y la harina tamizada. Mezclar.
Incorporar el jugo de naranja, la canela y el jugo de limn.
Aadir las ralladuras de limn y de naranja. Mezclar con el batidor de mano.
Agregar las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
coccin.
Dejar enfriar.
Cubrir con abundante crema batida con azcar y espolvorear con canela, azcar
impalpable tamizada (si se desea) y almendras peladas y fileteadas.

Etiquetas: Hora del t, Limn, Naranjas, Tortas

2 huevos
1/3 taza de leche
2 bananas
1/2 taza de nueces
aproximadamente.
Etiquetas: Hora del t, Muffins, Recetas Kellogg's
Masitas de avena y queso (para 12 porciones)

100 grs de avena fina
100 grs de manteca
2 cdas de nueces
1/2 cdta de sal
1 huevo
Crema c/n (Maru no la us)
En un bol colocar la avena, las nueces bien procesadas, la harina, la manteca blanda, la
sal, el queso de rallar y el huevo. Mezclar con las manos mientras se va desarmando la
manteca con la punta de los dedos hasta formar la masa.
Espolvorear la mesa con un poquito de harina y estirar la masa con el palo de amasar.
Cortar las masitas con un cortante redondo y colocarlas en una placa (sin manteca ni
harina). Aplastarlas un poco para que queden chatitas.
aproximadamente.
En un bol colocar un poco de mayonesa y huevo picado. Mezclar y luego untar las
masitas.
Encima colocar una rodaja de Lever y un pepinillo agridulce.

Etiquetas: Avena, Masitas

Sper torta de cumpleaos
Huevos (Maru no dijo cuntos huevos se necesitaban)
250 grs de harina (Maru dijo que llevaba mitad harina mitad fcula)
250 grs de azcar
300 cc de crema
Merengue c/n
1 lata de duraznos
Aadir la harina y la fcula tamizadas. Mezclar en forma envolvente con un batidor de
mano.
Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte durante una hora
aproximadamente. Maru aclar que tarda en cocinarse.
Cortar el bizcochuelo en tres capas.
Tomar un disco de bizcochuelo y untarlo con abundante dulce de leche.
Cubrir con otro disco de bizcochuelo.
Untar con abundante crema chantilly, espolvorear con trocitos de merengue y encima
colocar trocitos de duraznos.
Cubrir con el ltimo disco de bizcochuelo.

Etiquetas: Tortas
Alfajorcitos hojaldrados (receta La Saltea)

2 tapas para pascualina
50 grs de manteca
50 grs de azcar
Tomar un disco de pascualina y pincelarlo con manteca pomada (no manteca derretida).
Espolvorearlos con azcar.
Enrollar y cortar en rodajas.
Acomodar las rodajas en una placa.
Coccin: En el horno no muy fuerte.
Armar los alfajorcitos rellenndolos con abundante dulce de leche.
Etiquetas: Alfajores, Dulce de leche, Recetas La Saltea
Bastoncitos de queso
100 grs de harina
100 grs de manteca
100 grs de ricota
1/2 cdta de sal
En un bol colocar la harina. la manteca blanda, la sal y la ricota.
Queda una masa hmeda.
Dejar descansar un poco.

Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar.
Espolvorear con queso de rallar y doblar la masa en tres llevando los extremos hacia el
centro como cuando se prepara el hojaldre.
Volver a estirar la masa con el palo de amasar.
Colocar nuevamente el queso de rallar y volver a doblar en tres.
Estirar.
Pincelar con yemas de huevo.
Espolvorear con ms queso de rallar y presionar un poco para que el queso se adhiera
apenas.
Con una cuchilla ir cortando los bastoncitos y colocarlos separados en una placa (sin
manteca ni harina) para que no se peguen.
Coccin: En el horno durante 20 a 25 minutos aproximadamente hasta que crezcan y se

sequen un poco.

Etiquetas: Queso
Sandwich de miga
Para el relleno:
Jamn cocido, queso de mquina, tomate, huevo duro, aceitunas verdes, mayonesa
Pincelar un cuadrado de pan de miga con mayonesa (aligerada con un poco de agua)
usando un rodillo de pintor chico.
Cubrir con fetas de jamn cocido y tapar con otro cuadrado de pan de miga.
Pincelar con mayonesa.
Colocar las rodajas de tomates.
Volver a tapar con otro cuadrado de pan de miga y luego prensar con algo pesado.
Cortar los sandwichs.
Preparar otros sandwichs con los rellenos deseados.
Si se desea se pueden hacer arrollados, pincelando el cuadrado de pan de miga con
mayonesa y agregando huevo duro picado y atn. Luego enrollar y cortar en rodajas.

Etiquetas: Sandwich

Torta de choco de la abuela
2 tazas de harina
1 taza de azcar
1 taza de leche
100 grs de manteca
2 huevos
3 barritas de chocolate amargo
1 pizca de sal
Ir agregando los huevos de a uno mientras se sigue batiendo.
Aadir el chocolate amargo derretido. Seguir batiendo.
Agregar de a poco la harina mezclada con el bicarbonato y el polvo de hornear
(tamizado).
Agregar la leche.
Cubrir con un glas de chocolate.
Para el glaseado:
1/2 kg de azcar impalpable
2 cdas de manteca

Croquetas de merluza y avena (para 6 porciones)

1/2 kg de filet de merluza sin espinas
1 taza de pur de papas
100 grs de avena
Leche, pan rallado y aceite c/n
4 huevos
1 cda de jugo de limn
Nuez moscada, perejil, sal y pimienta a gusto
En un bol colocar la merluza. Desarmarla con la mano.
Agregar la avena y el pur de papas. Mezclar.
Condimentar.
Aadir el queso rallado
Incorporar dos huevos y el perejil picado.
Tomar porciones de esta mezcla y formar las croquetas.
Pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado.
Acompaar con una mayonesa con alcaparras.

Etiquetas: Croquetas, Pescados
Paquetitos de frutillas perfumadas

500 grs de masa philo
1 kg de frutillas frescas (Maru dijo que tambin pueden usarse peras o manzanas)
Ralladura de 2 naranjas
2 cdas de fcula de maz
4 cdas de edulcorante en polvo
Crema batida con edulcorante
Manteca derretida para pintar
En un bol colocar las frutillas cortadas por la mitad, el edulcorante en polvo, la fcula de
maz. Mezclar.
Cubrir con otra hoja.
Repetir este procedimiento una vez ms.
Colocar en el centro un poco de las frutillas.
Pincelar alrededor de las frutillas con manteca derretida y cerrar formando una bolsita.
Si se desea se puede atar con un hilito.
Colocarlos en una placa y pincelar con manteca.
Coccin: En horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.

Servir acompaado con crema batida con edulcorante y con un poco de ralladura de
naranja o con helado diettico.
Etiquetas: Frutillas, Masa philo
Pastel de choclo chileno

1 cebolla
50 grs de manteca
3/4 kg de carne picada
50 grs de aceitunas negras
1/4 taza de pasas de uva
1 y 1/2 cdta de fcula de maz
2 huevos duros
En una sartn colocar un poco de aceite de oliva y rehogar all la cebolla picada.
Agregar la carne picada.
Condimentar con sal, pimienta y pimentn.
Aadir las aceitunas negras picadas, las pasas de uva y la fcula.
Incorporar el huevo duro picado.
Para la cobertura:
50 grs de manteca
2 latas de choclo cremoso
1 cdta de azcar
1 taza de leche
2 cdas de fcula de maz
1 cda de pimentn
Pimentn, sal y pimienta a gusto
En una sartn colocar un poco de aceite y colocar all el choclo cremoso procesado.
Condimentar.
Agregar un poco de azcar y de nuez moscada.

Incorporar la leche y un poco de fcula para que espese.
Retirar del fuego y aadir las yemas. Revolver con el batidor de mano.
Aadir las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Colocar la carne en una fuente pirex formando un colchn.
Cubrir con la crema de choclo.
Gratinar en el horno hasta que la crema coagule un poco.
Etiquetas: Carne, Choclo

Voladores
100 grs de manteca
10 yemas
10 cdtas de pisco
Dulce de leche y mermelada de damasco (Maru us mermelada de frutos rojos) c/n
En un bol colocar la harina, las yemas, la manteca blanda, la fcula de maz y el pisco.
Desarmar la manteca con la punta de los dedos mientras se va formando la masa. Queda
una masa seca.
Dividir la masa en tres bollos y estirarlos con el palo de amasar para formar tres discos
(de 24 cm de dimetro cada uno). Pincharlos.
Coccin: En horno fuerte hasta que queden crocantes.
Tomar uno de los discos y untarlo con abundante dulce de leche.
Cubrir con otro disco. Untar con la mermelada
Tapar con el tercer disco.

Etiquetas: Dulce de leche, Hora del t, Mermeladas
Crepes de harina integral y manzanas

Para las crepes:
1 taza de harina integral
1 huevo
1 clara
2/3 taza de leche
1/4 taza de cerveza rubia
1/4 taza de azcar light
1 pizca de sal
Poner en la batidora la harina integral, la clara, el huevo, una pizca de sal, la cerveza
rubia, la leche y el Hileret light en polvo. Batir.
Pincelar un molde para hacer crepes con manteca derretida.
Preparar las crepes.
Para la compota:
1 cda de manteca
1 y 1/2 kg de manzanas verdes
1/3 taza de azcar
1 pizca de canela
1/2 taza de cogac
En una sartn colocar un poco de manteca, el azcar y las manzanas cortadas en rodajas
finitas.
Aadir el cogac y flambear.
Aadir un poco de canela.
Dejar que se haga una especie de compota.
Rellenar las crepes.

Servir acompaados con helado de crema.

Etiquetas: Manzanas, Panqueques
Raviolitos y capellettitos (receta La Saltea)

Calentar la leche.
Disolver el sobrecito de sopa de crema de arvejas.
Aadir la crema y el queso crema.
Agregar el queso de rallar. Revolver y dejar cocinar.
Cocinar la pasta y salsear.
Pie de chocolate y nueces (para 8 porciones)

Para la masa sucre:
150 grs de manteca
30 grs de azcar
1 pizca de sal
1/4 huevo
1/4 yema (Coco dijo que us 1/2 yema)
En un bol colocar la harina, el azcar, el huevo, la yema y la manteca blanda. Ir
desarmando la manteca con la punta de los dedos mientras se va formando la masa.
Con la masa forrar un molde cubriendo bien los bordes.
Si se desea se puede dar una precoccin a la masa.
Para el relleno:
1 taza de miel de maz
3 huevos

1 y 1/4 taza de nueces
Crema c/n
1 pizca de sal
En un bol colocar el chocolate derretido (a bao de Mara), la miel de maz y el azcar
rubia. Mezclar con el batidor de mano.
Aadir los huevos. Seguir mezclando.
Tostar las nueces.
Colocarlas sobre la masa formando un colchn.
Verter la preparacin anterior.
Coccin: En horno precalentado durante 50 minutos a 1 hora aproximadamente.

Etiquetas: Chocolate, Nueces, Tortas
Torta de papas (para 6 porciones)

400 grs de papas
1/2 litro de leche
300 grs de masa de hojaldre
2 yemas
1 taza de crema
60 grs de queso gruyere
3 cdas de perejil
Cortar las papas en rodajas finas.
Colocarlas en una cacerola con leche a punto ebullicin con un poco de sal. Darles una
precoccin. (Maru dijo: "Es un toquecito").
Forrar con la masa de hojaldre un molde desmontable cubriendo bien los bordes.
Acomodar las rodajas de papa ya blanqueadas.
En un bol colocar la crema, las yemas, el queso de rallar y el perejil picado. Mezclar con
el batidor de mano.
Aadir un poco de nuez moscada.
Verter esta preparacin sobre las papas.

Etiquetas: Papas, Tartas
Terrina de verano (para 8 porciones)

3 cdas de aceite
1/2 taza de cebolla
1/2 taza de tomates
1/2 taza de jamn cocido
Pimienta, albahaca y tomillo c/n
1/2 taza de champignons
1 taza de queso gruyere
6 huevos
1/2 cdta de sal
En un sartn colocar un poco de aceite y rehogar all la cebolla picada.
Agregar un poco de sal, los champignons cortados en rodajas finas, el tomate concass y
el jamn cocido cortado en tiritas.
Retirar del fuego. Agregar el tomillo y las hojas de albahaca.
Aadir el queso rallado y los huevos. Mezclar.
Incorporar la crema.
Colocar esta preparacin en una budinera forrada con papel film. Cerrar con el papel
film.
Servir tibio o fro.
Acompaar con hojas verdes humectadas con una vinagreta.

Maru dijo que "en caso de que hagan la terrina con poco huevo o que sospechen que no
se va a sostener, agregar un poquito de gelatina sin sabor en polvo (sin hidratar) y en el
horno se contrae todo".

Etiquetas: Terrinas

Gateau primavera (torta del da de la madre)
8 huevos
400 grs de azcar
400 grs de harina
Preparar un bizcochuelo con los ingredientes indicados.
Ahuecarlo dejando 1 cm en los bordes.
Reservar la tapa y un poco de la miga retirada.
Incorporar la harina tamizada. Mezclar en forma envolvente.
Para el helado:
12 yemas
12 mitades de cscara de huevo con azcar (cuando se parte el huevo se guarda media
cascarita para medir el azcar y el oporto).
12 mitades de cscara de huevo con oporto
200 cc de crema
En un bol de acero inoxidable colocar las yemas, el oporto y el azcar.
Llevar al fuego a bao de Mara y revolver continuamente hasta que tome la
consistencia de sabayn.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Incorporar la crema batida y llevar al fro para que se haga helado.
Rellenar el bizcochuelo con helado de sabayn.
Cubrir con frutillas previamente sarteneadas con azcar (sin manteca).
Colocar encima trozos de bizcochuelo y cubrir con la tapa del bizcochuelo.
Decorar con merengue usando una manga y colocar encima algunas frutillas
sarteneadas.
Si se desea se puede sopletear un poco los bordes del merengue.

Etiquetas: Tortas
Canastitas de mousse, mango y frutillas (para 4 porciones)

1/4 taza de manteca
120 grs de masa philo
Cortar cuadrados de masa philo.
Pincelar uno de los cuadraditos con manteca derretida y cubrir con otro en forma
superpuesta.
Repetir este procedimiento con tres hojas ms.
Forrar con estos cuadraditos recipientes individuales aptos para horno.
Llevar al horno.
Para la mousse:
1/2 cdta de gelatina sin sabor
1 cda de agua
1 cdta de manteca
1/2 taza de crema
1 mango
Jengibre a gusto
Jugo de 1 naranja
1 taza de vino blanco
1 taza de azcar
En un bol colocar el chocolate blanco derretido, la gelatina sin sabor hidratada y la
crema batida. Batir con el batidor de mano.
En una sartn colocar el azcar y un poco de manteca.
Agregar las frutillas, el mango cortado en tiritas y el jengibre rallado.
Aadir el vino blanco y el jugo de naranjas. Dejar que se vayan integrando.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Quitar las canastitas de masa philo de los moldes. Rellenar con la mousse y colocar
encima las frutas.
Bocaditos de naranjas y jengibre con Special K (receta Kellogg's)

1/2 taza de harina integral
1/2 taza de azcar negra
70 grs de manteca
2 tazas de mermelada de naranja
1 taza de nueces
1/2 cdta de jengibre
En un bol mezclar la harina integral, el azcar negra y la manteca blanda.
Colocar en una tartera.
Cocinar en el horno hasta que est bien crocante.
En un bol mezclar la mermelada de naranja, las nueces y el jengibre rallado.
Cubrir la masa ya cocida.
Para la cubierta:
2 y 1/2 tazas de Special K
1/3 taza de nueces
50 grs de manteca
En un bol mezclar las nueces y el Special K procesados junto con la manteca.
Espolvorear sobre el relleno.
Llevar a horno de moderado a fuerte y cocinar apenas.
Etiquetas: Recetas Kellogg's
Mousse de paltas (para 8 porciones)

4 paltas
Jugo de 1 limn
3 cdas de mayonesa
250 cc de crema
3 claras
Unas gotas de salsa tabasco
Cortar las paltas por la mitad y quitarles el carozo.
Colocar la pulpa en un bol. Aadir el jugo de limn y procesar un poco con la
minipeemer.
Agregar una pizca de sal.
Incorporar la mayonesa y apenas unas gotas de salsa tabasco. Seguir procesando.
Aadir la crema semibatida y las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
Enfriar un rato.
Servir en copas y colocar encima unos camarones.

Etiquetas: Mousse, Paltas
Endibias a la francesa (para 6 porciones)

6 endibias
2 potes de queso blanco
1/2 taza de cebolln
Salsa inglesa y salsa de soja c/n
1 pizca de sal
Cortar el centro de las endivias para quitarle lo amargo.
Deshojarlas y acomodar las hojas en una fuente.
En un bol mezclar el queso crema con el cebolln picado (Maru dijo que era ciboulette).
Aadir un poco de salsa de soja y de salsa inglesa. Mezclar.
Colocar esta preparacin en el centro del colchn de hojas de endibias.

Etiquetas: Endivias
Medallones de lomo al cogac (para 6 porciones)

Para los medallones:
1 lomo
60 grs de manteca
50 cc de cogac
En una sartn colocar un poco de manteca (Maru le puso tambin un poco de aceite).
Sellar all los medallones de lomo (atarlos con un hilo para que no se deformen).
Condimentar.
Rociar con el cogac y flambear.
Aadir la crema de leche y dejar cocinar.
Retirar los hilos.
Servir los medallones acompaados con papas a la crema.
Papas a la crema:
Hervir las papas enteras y con piel. No tienen que estar blandas para pur sino un poco
duritas.
Cortarlas en rodajas de un dedo de grosor.
Colocar algunas rodajas en una fuente pirex formando un colchn y condimentarlas.
Rociar con crema de leche y espolvorear con queso rallado.
Formar una segunda capa con ms rodajas.
Rociar nuevamente con ms crema y espolvorear con ms queso rallado.
Si se desea se pueden formar ms capas.
Llevar al horno hasta que terminen de cocinarse.
Etiquetas: Carne

Cremita de arroz
2 cdas de arroz
2 tazas de agua
1 pizca de sal
3 huevos
1/3 taza de azcar
2 y 1/2 tazas de leche
Azcar c/n
Aadir el arroz (Maru dijo que tiene que estar bien cocinado y pasadito) y una pizca de
sal. Mezclar con una esptula.
Aadir la leche y la esencia de vainilla.
Colocar esta preparacin en recipientes individuales.
Coccin: En el horno a bao de Mara hasta que coagule.
Espolvorear con azcar y sopletear.

Etiquetas: Arroz, Postres
Postre helado de limn (receta del invitado)

1 paquete de vainillas
Jugo de 3 limones (se puede variar la cantidad segn el gusto de cada uno)
Oporto c/n
Chocolate y menta a gusto
Colocar el oporto en una fuente. Remojar all las vainillas.

Formar con las vainillas embebidas en una fuente pirex formando una capa.
Batir la crema a medio punto.
Agregar la leche condensada y luego el jugo de limn. Seguir batiendo hasta que todo
est bien integrado.
Cubrir con esta preparacin las vainillas.
Llevar al freezer durante 2 horas.
Retirar del freezer un rato antes de servir.
Espolvorear con chocolate rallado y decorar con hojas de menta.

Etiquetas: Invitados, Postres
Tarta de pollo y champignons

Para el relleno:
100 grs de manteca (Maru us aceite de oliva)
1 cebolla
1 pollo de 3 kg
1 taza de caldo de pollo
2 papas
2 zanahorias
1/2 lata de tomates
250 cc de crema
100 grs de harina
4 huevos
Rehogar all la cebolla picada y la panceta ahumada cortada en tiritas.
Aadir el pollo crudo deshuesado cortado en trocitos.
Condimentar.
Dejar que se vaya sellando.
Agregar las papas y las zanahorias (ambas crudas) cortadas en cubitos.
Aadir el caldo de ave.
Dejar cocinar.
Incorporar el pur de tomate y los champignons cortados en rodajas finitas.
Retirar de la sartn unos cucharones de caldo y agregarlos en un recipiente que contenga
la crema de leche. Aadir la harina (o fcula de maz) y batir con un batidorcito de mano
para que no se formen grumos.
Verter esta preparacin en la sartn y dejar que siga cocinndose.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Agregar los huevos.
Pate briss:
250 grs de harina
1 cdta de sal
125 grs de manteca
Agua c/n
Preparar la masa con los ingredientes.
Estirarla con el palo de amasar y colocarla en un molde cubriendo los bordes.
Pincharla y blanquearla en el horno.
Colocar en relleno en la masa ya blanqueada.
Coccin: En horno durante 50 minutos a 1 hora aproximadamente (hasta que coagule).

Etiquetas: Champignons, Pollo, Tartas
Postre italiano de manzanas (para 4 porciones)

1 cda de manteca
2 manzanas
90 grs de azcar
3 cdas de vino blanco
100 grs de pan (Maru us rodajas de pan lactal a la que le sac los bordes)
2 tazas de crema
2 huevos
Piel de 1 naranja c/n
Pelar las manzanas y cortarlas bien finas con la mandolina.
Colocar las rodajas en una fuente pirex formando un colchn.
Rociarlas con el vino blanco y espolvorearlas con un poco de azcar.
Cubrir con las rodajas de pan lactal.
Agregar la crema y la piel de naranja.
Verter la preparacin sobre el pan lactal.
Coccin: En horno durante 40 minutos aproximadamente (hasta que coagule el huevo).
Servir tibio en compoteras.

Etiquetas: Manzanas, Postres
Terrina de calabaza y choclo (para 8 porciones)

1 cebolla
1 kg de pur de calabaza
1 taza de queso de rallar
2 huevos (Maru us 3 huevos)
1/2 taza de harina
1/2 taza de leche
En una sartn colocar un poco de manteca y rehogar all la cebolla.
Aadir la harina. Revolver con la cuchara de madera.
Agregar el pur hecho con el choclo cremoso y luego la calabaza hervida y procesada.
Condimentar.
Aadir la crema.
Retirar del fuego y colocar la preparacin en un bol.

Agregar los huevos.
Verter esta preparacin en una budinera forrada con papel aluminio enmantecado.
Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte a bao de Mara durante 40
minutos aproximadamente. Maru dijo que tambin se puede cocinar a fuego directo.

Etiquetas: Calabaza, Choclos, Terrinas

Helado de tequila
2 y 1/3 taza de agua
1/2 taza de jugo de limn
3/4 taza de cointreau
2/3 taza de tequila
2 claras de huevo
Mezclar todos los ingredientes menos las claras. Congelar.
Cuando est congelado, pasar por la batidora.
Agregar en forma envolvente las claras batidas a punto de turrn.
Llevar nuevamente al congelador. Si se dispone del aparato para hacer helados, no
agregar las claras.
Servir en copas de champaa adornadas con un borde de limn y sal.
Etiquetas: Helados
Argentina roll (receta de Iwao)

1 kg de bife de chorizo
300 grs de jamn crudo
1 kg de arroz aderezado
10 algas nori
100 grs de rcula
Para la marinada:
150 cc de salsa de soja
2 dientes de ajo
300 grs de cebollas de verdeo
100 cc de vino malbec
1 cda de azcar
Cortar el bife de chorizo por la mitad y luego en rodajas finas.
En un bol preparar la marinada y colocar all la carne.
En un wok colocar un poco de aceite de oliva y sellar all la carne. No cocinarla mucho
porque la carne queda dura.
Retirar y colocar sobre un papel madera para que escurra el aceite.
Acomodar las fetas de jamn crudo formando un colchn.
Formar una bola con el arroz de cocido.
Aplastarla sobre la lmina de algas.
Colocarla sobre el colchn de jamn crudo poniendo la parte del arroz para abajo.
Poner encima hojas de rcula, tomates secos cortados en tiras y un poco de carne
marinada.
Enrollar compactando bien cuidando de que el arroz de los dos extremos se encuentren
para que quede bien sellado.
Cortar cada roll en ocho bocados.

Acompaar con salsa para sushi.
Etiquetas: Chefs invitados

2 cdas de manteca
Mezclar.
Llevar al freezer.
Etiquetas: Recetas Kellogg's

5 grs de sal
batidor de mano.
6 yemas
65 grs de azcar
400 cc de leche
50 grs de manteca
75 grs de pralin
tostadas.

Etiquetas: Postres
Capellettitos con salsa de calabaza (receta La Saltea)

Calentar la crema de leche y disolver un caldito (Maru dijo que us un sobrecito de sopa
de calabaza).
Unir con la mostaza y condimentar. (Maru no mencion que se usaba mostaza pero este
ingrediente apareci en la placa).
Cocinar la pasta y volcarla en la salsa.
Calentar y servir con queso rallado.
Bruschettas de domingo
Para el fermento madre:
5 grs de levadura
200 cc de agua
En un recipiente colocar la levadura, el agua y el harina. Revolver un poquito con un
batidorcito de mano y luego con las manos hasta que se desarme la levadura.
Para la masa:
22 grs de sal
475 cc de agua
2 grs de extracto de malta
15 grs de levadura
En un bol colocar la harina, la levadura en trocitos, el extracto de malta y la sal. Mezclar
con las manos mientras se va agregando el agua de a poco.

Incorporar el fermento madre. Seguir mezclando y agregar ms agua, de ser necesario.
Extender la masa sobre la mesa, darle aire y volver a juntarla.
Seguir amasando de esta manera durante 10 minutos para que la masa quede esponjosa.
Dejar reposar.
Dividir la masa en varios bollos y estirarlos dndoles forma de "chorizo".
Colocarlos en una placa perforada para baguettes o una placa comn.
Hacerles cortes en la superficie con un cuchillo.

Se puede colocar una fuente con agua abajo para que d humedad al horno mientras se
cocina la baguette.
Cortar en rodajas y armar las bruschettas con las siguientes variantes:
Queso parmesano, albahaca y tomillo
Organo, sardinas, alcaparras y queso Philadelphia
Rcula y jamn crudo
Aceitunas negras y tomatines
Condimentar y rociar con aceite de oliva.

Etiquetas: Panes

4 peras
50 grs de manteca
50 grs de almendras
50 grs de azcar
1 huevo
Servir con helado.
Etiquetas: Almendras, Peras
Helado de frutilla con aceto:

Para la crema inglesa:
6 yemas
1 taza de azcar
2 tazas de leche
En un recipiente a bao de Mara colocar los ingredientes. Mezclar con el batidor de
mano hasta que espese.
Dejar enfriar.
500 grs de fresas
300 grs de azcar
250 cc de agua
Lavar las fresas y escurrirlas. Cortarlas por la mitad y ponerlas en el vaso de la
licuadora. Rociarlas con el jugo de limn.
Preparar un almbar con el agua y el azcar. Remover durante 10 a 15 minutos hasta que
todo el azcar est bien diluido.
Agregar el almbar a las fresas y licuar.
Incorporar a este licuado la crema inglesa.
Colocar en la mquina para hacer helados.
1 cda de manteca
3/4 taza de azcar
En una sartn colocar la manteca, el azcar y las frutillas.

Dejar cocinar hasta que tome consistencia.
Esta preparacin es para servirla con el helado.
Ensalada de palta y queso

3 paltas Hash cortadas en cubos
6 peras cortadas en cubos
200 grs de queso gouda
1/2 taza de almendras tostadas
6 cdas de aceite
1 cda de salsa de soja
2 huevos duros picados
1 cda de azcar
1 cda de manteca
1 yogur natural
Etiquetas: Ensaladas, Paltas
Brochette de pescado
1 kg de pescado
1 morrn rojo
1 morrn amarillo
Coriandro y hojas de laurel c/n
Cscara de limn c/n
Jugo de 2 limones
Armar las brochettes colocando un trozo de pescado, un poco de morrn rojo y de
morrn amarillo y una hoja de laurel.
Hervir agua y pasar cada brochette por el agua caliente.
Luego colocarlas en una sartn parrillera. Condimentar.
Mientras se va cocinando agregarle el jugo de limn.
Para acompaar: lechuga y rcula

Aderezo: limn, sal, pimienta, vinagre y aceite a gusto.
Etiquetas: Pescado
Crema caramel
4 huevos
4 cdas de azcar
4 pocillos de leche
Batir los huevos junto con el azcar y la leche. Dejar enfriar.
Acaramelar moldecitos individuales y luego colocar la preparacin.
Coccin: En horno a bao de Mara durante 25 minutos.
Desmoldar en caliente para que el caramelo bae la crema.
Gracias Laura por enviarme esta receta!
Etiquetas: Postres
Mousse de caf
6 yemas
1 taza de azcar
6 cdas de caf expresso
3 cdas de caf instantneo en polvo
2 cdas de cogac
180 grs de chocolate cobertura
1 cda de cacao amargo
Canela c/n
6 claras
Cremor trtaro y crema chantilly c/n
En un bol batir las yemas junto con el azcar, el caf expresso, el caf instantneo y el
cogac.
Agregar el chocolate cobertura (previamente derretido a bao de Mara).
Aadir el cacao amargo y un poco de canela. Mezclar con el batidor de mano.
Incorporar las claras batidas a nieve con el cremor trtaro. Mezclar en forma
envolvente.
Llevar al fro.
Servir acompaado con crema chantilly y granos de caf.

Etiquetas: Mousse

Angel cake de cacao
11 claras
1 taza de azcar comn
1 cdta de cremor trtaro
1 pizca de sal
1 taza de azcar impalpable
1/2 taza de cacao amargo
1 cda de caf instantneo
Batir las claras con el azcar comn, el cremor trtaro y la sal.
Incorporar el azcar impalpable, la harina, el cacao amargo y el caf instantneo
tamizados.
Aadir la esencia de vainilla.
Volcar en un molde savarin sin enmantecar ni enharinar.
Coccin: En horno precalentado durante 45 minutos.
Para desmoldarlo, dejar el molde dado vuelta y dejar que la torta vaya cayendo sola.
Para la crema de naranja:
400 grs de azcar
10 huevos
130 cc de jugo de naranja
Ralladura de 2 naranjas
160 grs de manteca
Colocar un bol a bao de Mara que contenga el azcar, los huevos, el jugo y la
ralladura de naranja.
Al rato agregar de a poco la manteca.
Revolver hasta que espese.
Si se corta se puede licuar.
Cortar la torta en tres capas y rellenar con esta crema.
Tarta de naranjas
Para la masa dulce (Especial para cualquier tarta que lleve frutas porque no se
humedece):
3 yemas
75 grs de azcar
200 grs de harina
100 grs de manteca
1 cda de cogac
En un bol colocar las yemas, el azcar, la harina, la manteca pomada y la ralladura de
naranja. Mezclar.
Aadir el cogac.
Ir desarmando la manteca con la punta de los dedos mientras se va formando la masa.
Cubrir con la masa un molde ayudndose con un rodillo pasado por harina.
Cocinar en el horno.
Para la crema de naranja:
6 huevos
50 a 80 grs de manteca
1 taza de azcar
Aadir el jugo y la ralladura de naranja y la manteca.
Llevar a bao de Mara batiendo constantemente hasta que espese.
Dejar enfriar.
Colocar esta preparacin sobre la masa ya cocida.
Decorar con rodajas de naranjas cocidas en almbar (preparado con partes iguales de
agua y azcar). La cscara debe quedar transparente.
Etiquetas: Naranjas, Tartas
Souffl de zanahorias
50 grs de zanahorias
2 claras
4 cdas de miel
2 yemas
50 grs de almendras
Remojar el pan en leche.

Agregar las zanahorias ralladas.
Condimentar.
Aadir las almendras procesadas, la miel y las claras batidas a punto nieve. Mezclar en
forma envolvente.
Colocar esta preparacin en recipientes individuales enmantecados y enharinados.
Coccin: En horno a bao de Mara durante 25 minutos aproximadamente.
Etiquetas: Souffl, Zanahorias
Gracias!
Un milln de gracias a Lily (de Utah, Estados Unidos), a Laura y a Carmen que me
brindaron toda su ayuda para intentar ponerme al da con las recetas de estas semanas.
Son unas genias, chicas!
Besos
Lily
Rogelitos
12 yemas
2 huevos
150 grs de manteca
Harina c/n
Mezclar las yemas con los huevos, la manteca derretida y la harina (la proporcin es:
cada 6 yemas un huevo y la harina es a ojo. La masa tiene que quedar "chiclosa" pero
que no se pegue). En la placa deca 1 kg harina y 1 vaso de agua.
Para estirar la masa tiene que estar a temperatura ambiente (Si est fra, cuando la
pongamos en el horno se achica por la diferencia de temperaturas).
Estirarla hasta que quede bien finita. Cortar discos pequeos y pincharlos.
Poner en una placa (preferentemente de tefln).
Coccin: En horno fuerte durante 10 minutos aproximadamente. El horneado es rpido.
Untar con dulce de leche comn (no repostero) y hacer torres de galletitas.
A la ltima hacerle copos de merengue italiano utilizando una manga. Si se desea
llevarlas para un viaje baarlas en glas.

Etiquetas: Dulce de leche, Hora del t
Pan de viena
1 kg de harina
25 gsr de sal
4 huevos
1 taza de leche
1 sobrecito de levadura
120 grs de manteca
En un bol colocar todos los ingredientes (Maru no us la levadura fermentada pero se
puede agregar si se desea).
Mezclar con las manos hasta formar la masa.
Amasar constantemente. Dejar reposar durante una hora.
Tomar bollitos de masa y formar bolitas medianas.
Colocarlas pegaditas en una placa enmantecada y enharinada.
Pincelar con una mezcla de leche y yema.
Con este pan se pueden preparar chips de jamn y queso.
Etiquetas: Panes
Empanaditas de copetn de jamn y queso

Tapas para empanadas
2 huevos duros
En un bol colocar el queso rallado, los huevos duros picados y el jamn cocido picado.
Mezclar.
Rellenar los discos de empanadas y hacer el repulgue.
Pincelar las empanadas con yema y leche.

Etiquetas: Empanadas
Bizcochuelo de manteca al chocolate

6 huevos
200 grs de azcar
15 grs de cacao
135 grs de harina
100 grs de manteca
Merengue italiano c/n
Agregar los ingredientes secos tamizados. Mezclar.
Colocar esta preparacin en un molde forrado con papel manteca.
Decorar con merengue italiano.
Etiquetas: Bizcochuelos
Chip
500 grs de fcula de mandioca
200 grs de manteca
250 grs de queso gouda o fontina rallado
4 huevos
50 grs de smola
Amasar sobre la mesada. Dejar reposar.
Cortar trocitos de masa y formar bolitas medianas.
Colocarlas en una placa enmantecada y enharinada.
Etiquetas: Panes
Palmitos gratinados
50 grs de manteca
2 cdas de aceite de maz
1 lata de palmitos
1 taza de jamn cocido
4 yemas
2 tazas de crema de leche
Perejil y queso rallado c/n
En una fuente pirex colocar la manteca con el aceite de maz.
Acomodar los palmitos cortados por la mitad formando un colchn.
Condimentar.
Colocar encima el jamn cocido cortado en juliana.
Espolvorear con perejil picado.
Cubrir con una mezcla de yemas y crema de leche.
Llevar a horno fuerte durante 15 minutos o hasta que gratine.
Etiquetas: Palmitos
Dulce de batata (para 8 porciones)

500 grs de batatas
350 cc de agua
25 grs de agar-agar
400 grs de azcar
Esencia de vainilla y colorante amarillo c/n
En una cacerola preparar un almbar livianito.
Agregar el agar-agar en forma de lluvia. Revolver con el batidor de mano.
Retirar del fuego.
Agregar un poquito de colorante.
Incorporar la batata cocida y pisada.
Aadir un poco de esencia de vainilla. Mezclar bien.
Si se desea se puede procesar un poco.
Verter esta preparacin en una budinera forrado con papel aluminio o papel film.
Dejar enfriar.

Etiquetas: Dulce de batata
Budn de pan de la abuela

800 cc de leche
200 cc de crema
250 grs de azcar
2 huevos
3 yemas
2 claras
En un bol colocar el pan (cortado en cubos y sumergirlo en "un hervor de leche, crema y
azcar". Revolver.
Aadir un poco de esencia de vainilla.
Agregar los huevos batidos con el azcar.
Colocar las yemas.
Incorporar las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Colocar la preparacin en una budinera acaramelada.
Coccin: En el horno a bao de Mara durante unos 45 minutos aproximadamente
(hasta que est firme).
Desmoldar cuando est fro.
Etiquetas: Budines
Milanesa a la napolitana
1 kg de milanesas (Maru us nalga)
250 grs de queso mozzarella (Maru dijo que era queso mantecoso)
Salsa de tomates y aceite c/n
Pan rallado, huevo, sal y pimienta a gusto
Desgrasar bien las milanesas y colocarles sal.
Pasarlas por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Frerlas.
Cubrir las milanesas con jamn cocido.
Colocar encima rodajas de queso mantecoso y luego salsa de tomates.
Llevar al horno.
Etiquetas: Milanesas
Rolls de calabaza, jamn y queso (receta La Saltea)

Sartenear la calabaza.
Aadir las aceitunas.
Armar los rolls con jamn, mozzarella y la calabaza.
Cocinar en horno durante 15 minutos.
Matambre arrollado con ensalada rusa (para 8 porciones)

1 matambre
Leche c/n
2 tazas de miga de pan
2 cdtas de organo
2 cdtas de aj molido
2 cdas de perejil picado
2 zanahorias
1 morrn rojo
4 huevos (Maru us 7)
Vinagre, sal y pimienta a gusto
Remojar el matambre desgrasado en leche.
Estirarlo sobre una tabla. Condimentarlo.
Cubrirlo con fetas de jamn cocido.
Colocar encima una capa de espinaca blanqueada con un poco de sal y escurrida.
Aplastar bien.
Poner encima el pan remojado en leche.
Cubrir con una mezcla de vinagre con perejil picado, organo y aj molido.
Colocar encima una capa de zanahorias ralladas y luego morrones "pasados por hornalla
y pelados" cortados en tiras largas.
Colocar los huevos duros alineados en un extremo.
Enrollar mientras se va apretando.
Envolverlo en bastante papel film (Maru le dio varias vueltas y lo asegur bien).
Envolverlo en tela de gasa y atarlo bien.
Coccin: En una cacerola grande. (Maru dijo que si no se tiene una olla grande, se
cocina el matambre una hora una mitad adentro y otra hora la otra mitad).
Retirarlo de la olla y prensarlo.
Servir cortado en rodajas.
Para la ensalada rusa:
1 kg de papas
500 grs de zanahorias
150 grs de arvejas
5 cdas de mayonesa
En un bol colocar las papas cocidas y las zanahorias cocidas cortadas en cubitos.
Aadir las arvejas
Agregar la mayonesa y mezclar bien.
Colocar en una fuente.
Etiquetas: Carne, Ensaladas, Papas
Budn Bernardita
200 grs de crema
1 taza de harina leudante
1 taza de azcar
1/2 taza de nueces
75 grs de chocolate
2 huevos
Poner a batir las yemas con el azcar (Maru no dijo qu cantidad utiliz de cada
ingrediente).
En un bol colocar el chocolate cortado en trocitos, la harina tamizada, las nueces y las
yemas batidas con el azcar. Revolver.
Aadir los huevos, la crema y el azcar.
Verter esta preparacin en una budinera enmantecada y enharinada.

aproximadamente.
Etiquetas: Budines, Hora del t
Coxinhas (receta de la invitada)

3 vasos de harina comn
2 vasos de leche
1 vaso de agua
2 cdas de manteca
4 caldos de gallina
Para el relleno:
Carne picada y de pollo
Queso con salchicha c/n
En una cacerola calentar la leche y el agua.
Agregar la manteca.
Colocar los cubitos de caldo enteros (sin hidratar). Revolver con la cuchara de madera
hasta que se disuelvan.
Incorporar toda la harina e ir revolviendo rpidamente. Enseguida retirar del fuego y
colocar esta mezcla sobre la mesa.
Ir trabajando con las manos hasta formar la masa.
Retirar un poquito de masa y formar discos trabajando con los dedos.
Colocar un poco del relleno elegido en el centro y cerrar dejndole un pequeo "cabito"
de donde se agarra para comer.
Pasar por un poco de leche y luego por pan rallado.
Frerlos.
Etiquetas: Invitados
Pie de frutillas con chocolate y Choco Krispis

2 cdas de miel
1 y 1/2 taza de Choco Krispis de Melvin
400 grs de helado de frutillas
Salsa de chocolate a gusto
Frutillas a gusto
En un bol colocar la crema de man y la miel. Mezclar.
Aadir los Choco Krispis.
Colocar en una placa pequea y colocar encima helado de frutilla.
Llevar al fro.
Rociar con salsa de chocolate en el momento de servir.
Decorar con frutillas cortadas.
Etiquetas: Helados, Postres, Recetas Kellogg's
Arrollado de espinaca y pollo

Para la masa:
120 grs de manteca
120 grs de harina
6 yemas
6 claras
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
En una cacerola derretir la manteca.
Agregar de golpe la harina. Revolver con el batidor de mano hasta que se forme una
masa.
Retirar del fuego e incorporar las yemas mientras se sigue batiendo.
Aadir las claras batidas a nieve y revolver en forma envolvente.
Colocar esta preparacin en una placa cubierta con Silpat.
Llevar al horno. Tiene que quedar como un pionono.
Para el relleno:
2 kg de espinacas
1 kg de pechuga de pollo
2 cebollas
40 grs de manteca
6 cdas de crema
2 huevos
Sal y pimienta c/n
Rehogar la cebolla bien picada con un poco de harina.
Agregar los champignons crudos bien procesados. Revolver.
Colocar un poco de nuez moscada.

Aadir el pollo procesado.
Dejar cocinar.
Incorporar la crema, un poco de sal y los huevos. Mezclar.
Para la salsa mormay:
60 grs de manteca
60 grs de harina
500 cc de leche
En una cacerola colocar la manteca. Cuando est derretida ir agregando la harina
mientras se va revolviendo con un batidor de mano para que no se formen grumos.
Agregar la leche caliente. Seguir revolviendo hasta que llegue a punto ebullicin.
Condimentar.
Sobre el pionono formar una capa con la espinaca blanqueada y escurrida.
Colocar encima el relleno de pollo.
Enrollar.
Ponerlo en una fuente para horno y colocar encima salsa mormay.
Llevar al horno (Maru no especific el tiempo de coccin)

Etiquetas: Arrollados, Espinaca, Pollo
Filet de pescado al horno

1 kg de filet de pescado (Maru us lenguado)
200 grs de jamn crudo
Acomodar los filetes en una fuente pirex formando un colchn.

Cubrirlos con las fetas de jamn crudo.
Colocar encima la crema de leche.
Coccin: En el horno (Maru no especific el tiempo de coccin). Tener cuidado de no
pasarse en la coccin porque el jamn crudo se seca.
Servir acompaado con brcoli y coliflor.

Etiquetas: Pescado

Tarta de queso a la lima (para 6 porciones)
Para la base:
100 grs de manteca
250 grs de galletitas de vainilla
Procesar las galletitas junto con la manteca derretida.
Para el relleno:
150 grs de Hileret
2 huevos
Jugo y ralladura de 2 limas
Poner a batir los huevos junto con el Hileret en polvo.
Aadir el queso crema y la crema batida sin azcar. Mezclar con el batidor de mano.
Incorporar el jugo de lima y gelatina sin sabor hidratada.
Aadir la ralladura de lima.
Colocar sobre el colchn de galletitas procesadas.
Llevar al fro.
Decorar con rodajitas de limn.

Etiquetas: Lima, Queso crema, Tartas
Pan de harina de maz (para 6 porciones)

Para la masa:
4 tazas de harina
1 taza de harina de maz
Agua tibia y sal c/n
Papa (No figuraba en la placa pero Maru hablaba en singular "agrego la papa").
Los ingredientes para el fermento no figuraron en la placa.
En un bol colocar la levadura, el azcar y agua tibia.
Dejar fermentar.
En un bol colocar la harina, un poco de sal y la harina de maz. Mezclar bien con las
manos.
Incorporar la papa (cocinada y pisada como pur para oquis).
Aadir el fermento.
Agregar de a poco la cantidad de agua necesaria mientras se sigue trabajando con las
manos hasta formar la masa.
Amasar sobre la mesa deshaciendo bien la papa.
Espolvorear apenas con harina y seguir amasando.
Dejar reposar.
Estirarla dndole forma de "chorizo".
Colocarla dentro de un molde.

Etiquetas: Panes
Rainforest torte
2 claras
60 grs de azcar
2 y 1/2 cdas de jugo de limn
60 grs azcar impalpable
50 grs de harina
120 grs de frutas secas (almendras, avellanas, castaas - tambin pueden ser trocitos de
chocolate)
Ganache de chocolate c/n
Un bizcochuelo de chocolate
Coulis de mango c/n
1 mango
50 grs de coco
Poner a batir las claras con el azcar y el jugo de limn hasta formar un merengue.
Retirar de la batidora y agregar las frutas secas apenas procesadas, la harina y el azcar
impalpable.
Verter esta preparacin en un molde con aluminio.
Coccin: En horno suave durante 40 minutos aproximadamente.
Para la mouse de chocolate:
1 yema
15 cc de amaretto o cogac
15 grs de manteca
2 claras
15 grs de azcar
120 cc de crema
Batir las claras a nieve con el azcar.

Incorporar la yema y el chocolate (previamente derretido a bao de Mara con la
manteca).
Agregar la crema batida a punto chantilly sin azcar y el amaretto. Mezclar.
Llevar al fro.
Para la mousse de chocolate blanco:
30 cc de agua
1 yema
1 clara
120 cc de crema
Batir la clara junto con el azcar.
Incorporar la yema, el chocolate blanco derretido, la gelatina sin sabor diluida en el
agua y la crema batida a punto chantilly sin azcar.
Preparar un bizcochuelo de chocolate bsico. Cortarlo en tres capas.
Usando el aro del molde como gua ir armando la torta: En la base colocar el disco de
merengue cocido.
Cubrir con la mousse de chocolate.
Colocar una capa de bizcochuelo, humedecerlo con almbar y colocar encima tiras de
mango.
Poner otra capa de bizcochuelo humedecida y cubrir con la mousse de chocolate blanco.
Colocar la ltima capa de bizcochuelo y cubrir con ganache de chocolate.
Espolvorear con cacao amargo y azcar impalpable tamizados.
Rociar con copos de coco tostado.
Acompaar con salsa de mango.
Gracias Lily (de Utah, Estados Unidos) y Laura por ayudarme con esta receta!
Etiquetas: Chocolate, Mangos, Mousse, Tortas
Fricass de pollo (para 4 porciones)

1 pollo cortado en presas (preferentemente patas y muslos)
40 grs de manteca
1/2 cebolla
1 cubito de caldo de gallina (Maru lo hizo con la carcaza del pollo y verduras)
2 yemas
1 limn
Harina
Perejil, tomillo y laurel c/n
Pasar por harina las presas de pollo.
En uan sartn colocar un poco de manteca y aceite de oliva. Sellar all el pollo.
Condimentar.
Colocar un ramito de hierbas.
Aadir la cebolla rehogada y cucharones de caldo de gallina.
Dejar que se haga un fondo de coccin.
Batir las yemas con el jugo de limn e incorporarlas al fondo de coccin.
Dejar cocinar.
Servir acompaado con arroz blanco.
Etiquetas: Pollo
Crostata de tomates
Para la masa brise:
150 grs de harina
75 grs de manteca
2 cdas de agua
1 pizca de sal
En un bol colocar los ingredientes. Mezclar con las manos hasta formar la masa.
Estirar con el palo de amasar.
Forrar con la masa una fuente pirex.
Precocinar en horno fuerte.
Para el relleno:
600 grs de tomates peritas
1 cebolla
Perejil
Albahaca y laurel c/n
En una sartn colocar un poco de aceite y rehogar all la cebolla picada.
Aadir los tomates peritas cortados en cubitos sin piel y sin semillas.
Condimentar.
Agregar un ramito de hierbas (perejil, albahaca y laurel).
Colocar esta preparacin sobre la masa precocida (retirando previamente el ramito de
hierbas).
Para la salsa mormay:
25 grs de manteca
250 cc de leche
Harina (Maru no especific la cantidad)
50 grs de queso parmesano rallado

Preparar una salsa blanca con la manteca, la leche y la harina.
Agregar la crema de leche y el queso rallado.
Condimentar.
Verter esta mezcla sobre el tomate.
Espolvorear con ms queso rallado.
Capellettitos con salsa de zanahorias (Receta la Saltea)

Cocinar la zanahoria en agua.
Aadir la manteca, la leche y el queso blanco.
Cocinar la pasta como indica el envase.
Hollander torte (para 10 porciones)

Para la masa:
200 grs de harina
80 grs de azcar
1 yema
1 huevo
100 grs de manteca
1 pizca de sal
Ralladura de limn c/n
Para el relleno:
Mermelada de frambuesa c/n
3 yemas
2 cdas de agua (Maru no la us)
100 grs de azcar
30 grs de harina
75 grs de manteca
50 grs de nueces
3 claras
En un bol colocar la harina, el azcar, el polvo de hornear, un poquito de sal, la manteca
blanda, la yema, el huevo y la ralladura de limn. Ir desarmando la manteca con la
punta de los dedos mientras se van mezclando los ingredientes.
Enfriar un poco.
Colocar la masa (reservar una parte) en un molde desmontable cubriendo el fondo y los
bordes.
Coccin: En horno fuerte (darle una precoccin).
En un bol mezclar las yemas, el azcar, la harina, la manteca derretida y el polvo de
hornear. Mezclar con el batidor de mano.
Aadir las nueces picadas y las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
Colocar la mermelada de frambuesa.
Verter esta preparacin sobre la mermelada de frambuesa.
Encima cortar tiras de masa para formar un enrejado como el de la pasta frola.

Stratta de jamn y queso

2 tazas de leche
1/2 taza de aceite de oliva
8 tazas de cubitos de pan
5 huevos
1 cda de ciboulette
200 grs de queso de cabra
12 corazones de alcauciles
Queso fontina y parmesano c/n
En un bol colocar el pan cortado en cubitos.
Aadirle la leche, el aceite y un poquito de sal.
En una fuente pirex colocar esta mezcla formando un colchn.
En otro bol colocar el jamn cocido y el queso de cabra cortados en trocitos, el queso
fontina y el queso parmesano rallados, unas hierbas, el ciboulette y los huevos. Agregar
un poco de nuez moscada.
Incorporar la crema de leche.
Acomodar los corazones de alcauciles sobre el colchn de pan.
Cubrir con la preparacin anterior.

Etiquetas: Alcauciles
Costillitas de cerdo con croute de queso y batatas a la miel (para 4

porciones)
4 costeletas de cerdo
2 huevos
1/4 taza de harina
2 cdas de manteca
Para la croute:
1 y 1/2 taza de pan rallado
1 cdta de tomillo
1 cdta de ralladura de limn

Condimentar las costillitas de cerdo desgrasadas.
Pasarlas por harina, luego por huevo y finalmente por una mezcla de pan rallado, queso
parmesano rallado, tomillo y ralladura de limn.
Cocinarlas en una sartn con un poco de aceite de oliva y de manteca. Tiene que
formarse una costrita.
Coccin: En el horno durante media hora aproximadamente.

Para las batatas a la miel:
1 y 1/2 kg de batatas
6 cdas de manteca
3 cdas de miel
1 cdta de jugo de limn
En un bol colocar la miel y la manteca derretida.
Aadir el jugo de limn. Mezclar.
En una fuente cortar las batatas (previamente hervidas) en trozos medianos.
Rociarlas con la preparacin anterior.
Llevar al horno aproximadamente 20 minutos.

Etiquetas: Batatas, Cerdo
Tarta de endivias (Receta incompleta)

Para la masa:
De esta receta no dispongo los ingredientes necesarios para preparar la masa.
En un bol colocar la harina, la manteca cortada en trocitos, la sal y un chorrito de agua
fra.
Mezclar bien los ingredientes desarmando la manteca con la punta de los dedos.
Estirar la masa con el palo de amasar hasta que quede bien finita.
Forrar con esta masa un molde cubriendo los bordes.
Para el relleno:
4 endivias
200 grs de queso gruyere rallado
4 huevos
Sartenear la panceta ahumada.
Separar las hojas de endivias, descartando el conito que las une por la parte inferior.
En un bol mezclar los huevos con la crema de leche y el queso rallado.
Condimentar.
Sobre la masa colocar la panceta dorada y las hojas de endivias.
Poner encima la preparacin anterior.
Coccin: En horno precalentado, de moderado a fuerte, durante 50 minutos
aproximadamente.
Etiquetas: Endivias, Tartas
Paltas rellenas con camarones (para 4 porciones)

2 paltas
4 cdas de salsa golf
Jugo de 1 limn
1 ramo de apio
2 tomates peritas
1 huevo duro
Cortar las paltas por la mitad y extraerles la pulpa. Reservar las cscaras.
Pisarlas con un tenedor y aadir el jugo de limn.
Condimentar.
Aadir la salsa golf y los tomates concasse.
Agregar el apio bien picado y el huevo duro tambin picado. Mezclar bien.
Incorporar los camarones.
Rellenar las cscaras de las paltas.
Decorar con unas hojitas verdes.
NOTA: Para que no se ponga negra la palta dejar el carozo dentro del bol con la pulpa y
sacarlo en el momento de usarla.
Etiquetas: Camarones, Paltas
Mousse de berenjenas (para 10 porciones)

6 panqueques finos
5 berenjenas
50 grs de manteca
1 cebolla
4 huevos
Salsa de tomate c/n
En una sartn colocar un poco de manteca y las rodajas de berenjenas.
Condimentar.
Rociar con un poco de aceite de oliva y formar una nueva capa de berenjenas.
Dejar rehogar.
Colarlas y colocarlas en un bol.
Incorporar la cebolla picada rehogada y los huevos.
Aadir el queso rallado y la salsa blanca.
Enmantecar una budinera y forrarla con los panqueques cubriendo bien los bordes.
Colocar el relleno y cerrar llevando los bordes del panqueque hacia adentro.
Coccin: En el horno a bao de Mara durante 40 minutos aproximadamente. Se puede

tapar con papel aluminio o film para que los panqueques no se sequen.
Servir caliente cortado en rodajas y rociado con coulis de tomate.

Etiquetas: Berenjenas, Mousse
Pavlovas frutales (para 10 porciones)

1 vaso de claras
2 vasos de azcar
1 cdta de sal
500 cc de crema chantilly
Frutas de estacin y coulis de frambuesas c/n
Poner a batir las claras con la sal. Cuando empiezan a espumar agregar la mitad del
azcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta que se logre la consistencia de
merengue.
Retirar de la batidora y agregar de a poco la fcula de maz junto con el azcar restante.
Mezclar con el batidor de mano.
Se le puede agregar un poquito de cremor trtaro.
Colocar esta preparacin dentro de una manga.
En una placa cubierta con papel manteca enmantecado hacer "niditos" con la manga.
Hacerlos chiquitos que despus se agrandan.
Coccin: En horno bajo durante hora y media aproximadamente. Tiene que quedar
hmedo en el centro. Que no queden dorados porque tienen sabor amargo y se
arrebatan.
Rellenarlos con crema chantilly y colocar encima unos arndanos, kiwis o frutillas
cortados.
Pueden rellenarse tambin con una bochita de helado o con mousse de chocolate.

Etiquetas: Frutas, Merengue, Postres

Peceto original
1 kg de peceto
1 taza de aceite
1 cebolla
2 zanahorias
1 lata de tomates
1 vaso de oporto
2 mozzarellas
200 grs de lomito ahumado
Arvejas y azcar morena c/n
Salar el peceto.
Colocar el peceto y unas hierbas. Dejar sellar el peceto.
En una fuente para horno formar un colchn con la cebolla picada bien chiquita. Encima
colocar la zanahoria rallada.
Poner el peceto sobre este colchn y rociar con el tomate procesado previamente
calentado.
Rociar con el oporto.
Cubrir la fuente con papel aluminio.
Coccin: En horno medio durante una hora larga aproximadamente.

Cortar en rodajas.
Envolver un trozo de mozzarella en la feta de lomito y colocar entre las rodajas.
Se sirven dos rodajas de carne con una feta de lomito y mozzarella en el centro.
Espolvorear con azcar negra.
Gratinar en el horno hasta que el queso se derrita un poco.

Etiquetas: Carne
Torta Malena
180 grs de manteca
4 yemas
10 cdas de azcar
4 claras
Batir las yemas con el azcar a punto cinta.
Aadir el chocolate (previamente derretido con la manteca). Mezclar.
Agregar la harina tamizada.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado.
Coccin: En horno precalentado. Maru no especific el tiempo de coccin.
Para la cubierta:
50 grs de manteca
1 cda de leche
En un bol colocar el dulce de leche, el chocolate (previamente derretido junto con
manteca) y la leche. Mezclar con el batidor de mano.
Cubrir la torta con esta preparacin.

Etiquetas: Chocolate, Dulce de leche, Tortas
Brownies con queso crema (para 8 porciones)

120 grs de manteca
2 huevos
170 grs de azcar
1 pizca de sal
200 grs de queso crema slido (Maru dijo que s o s tena que ser queso Philadelphia)
Colocar el queso Philadelphia en el freezer hasta que quede bien durito.
En un bol colocar los huevos y el azcar. Mezclar con el batidor de mano.
Aadir un poco de esencia de vainilla y la pizca de sal.
Incorporar el chocolate (previamente derretido junto con la manteca).
Agregar la harina tamizada. Mezclar.
En una placa con papel manteca enmantecado colocar una mitad de esta preparacin y
esparcir bien.
Colocar encima el queso Philadelphia endurecido.
Cubrir con el resto de la preparacin de chocolate.
Coccin: En horno fuerte durante 25 minutos aproximadamente (hasta que al mover un

poco la placa ya no se mueve el brownie. Tiene que quedar una capa crocante arriba y
hmedo en el medio).
Servir acompaado con helado de frambuesa y rociado con salsa de frutos rojos o salsa
de dulce de leche.
Tarta con crema pastelera y manzanas

Para la masa:
350 grs de harina
270 grs de azcar
2 yemas
250 grs de manteca
En un bol colocar la harina, el azcar, la manteca blanda y las almendras procesadas
(que queden medio grandecitas). Ir desarmando la manteca con la punta de los dedos
mientras se van mezclando bien los ingredientes (no tienen que quedar grumos).
Cuando estn bien unida la manteca con los ingredientes, incorporar las yemas.
Cubrir con esta masa el fondo y los bordes de un molde.
Maru dijo: "El secreto es pegarla bien al borde (que te quede bien altita), y luego
ponerle mucho papel aluminio al borde bien pegadito, darle fro. Horno "a las chapas" y
cocinarla hasta que est cocida (40 minutos aproximadamente. Tiene que estar dorada).
Cuando est cocida le pods sacar un poquito de papel aluminio del borde para que se
termine de secar porque la almendra tiene una grasita, un aceite (como tiene la nuez),
que eso va humedeciendo la masa y la va haciendo cada vez ms complicada y hace que
la masa se nos caiga. No te asustes si se te cae la primera vez. Puede pasar. Hay que
tener paciencia y volver a hacerla. Siempre te recomiendo hacerla en molde
desmontable."
Para el relleno:
500 cc de leche
1 huevo
1 yema
1 cda de harina
100 grs de azcar
Compota de 5 manzanas
Preparar una crema pastelera bien espesa (Maru explic cmo prepararla y dijo los
ingredientes con otras cantidades a las que figuraban en la placa: "2 cucharadas bien
llenas de fcula, 2 cucharadas bien llenas de harina, 2 huevos, 2 yemas, 200 grs de
azcar y 1 litro de leche. Cuando se retira del fuego agregar un poquito de esencia de
vainilla". Luego aclar que no haba que preparar mucha crema pastelera porque la torta
quedaba muy pesada.

Colocar en un bol las manzanas verdes cortadas en cubitos bien pequeos. Tapar con un
film y meterlo en el microondas hasta que est cocinada (tiene que quedar una compota
"suelta").
Mezclarla con la crema pastelera.
Colocar esta preparacin dentro de la masa ya cocida.
Para la cubierta:
5 manzanas verdes
1 tazn de azcar
50 grs de manteca
En una sartn colocar un colchn de azcar y encima unos trocitos de manteca. Una vez
que se van integrando, apoyar las manzanas cortadas bien finitas. No hay que revolver
ni apurarlo. Los ingredientes solos se van integrando y caramelizando.
Cubrir la torta con las manzanas caramelizadas.
Chicos encontr una receta de las bananitas dolca!!!!!! hace un tiempo haba encontrado
algo parecido pero perd la receta, bueno aca encontr algo mejor!!! las Bananitas
Dolca!!!!!! receta de una saltea!!!
Yo sigo empalagosa esta noche eh!!
Ingredientes:
- 100 grs. de fondant,
- 50 grs. de chocolate cobertura blanco,
- 1 clara,
- azcar impalpable,
- colorante comestible amarillo,
- esencia de banana,
- chocolate cobertura negro.
Paso a paso: Colocar el fondant a bao mara, para que se disuelva (queda como un
jarabe medio espeso); le agregamos el chocolate cobertura blanco (buena calidad) y la
clara de huevo sin batir. Luego, se le agrega la cantidad de azcar impalpable para
obtener una pasta como fondant (armadita); aadir colorante amarillo si es para
bananitas (sin colorante, si es para las mentitas; o rosa, si quiero hacerlo con sabor a
frutilla) y, por ltimo, la esencia de banana. La esencia se debe agregar de a gotitas e ir

probndola, porque suele ser muy fuerte el sabor. Armar las bananitas dndole la forma
(si son mentitas, cortar medallones), estirando la pasta sobre azcar impalpable;
colocarlas sobre una placa suavemente espolvoreada con azcar impalpable y dejar 4
horas en reposo a temperatura ambiente (mejor prepararla la noche antes, para que se
sequen bien); luego baarlas en chocolate cobertura derretido.
Leyendo la receta se me ocurrieron algunas ideas y alternativas, voy a ver si las pruebo
y despus les cuento!!!
Tcnicas de cocina Fondant clsico
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Azcar
Autor:
utilisima.com
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Actuualmente 3.08/5
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Ingredientes Azcar 300 g
Agua 100 cc
Glucosa 50 g
Procedimiento
El fondant se utiliza mucho en la repostera, es ideal para forrado de tortas, baos,
glaseados rellenos de bombones. Se elabora a base de azcar y necesita de la glucosa

para lograr la elasticidad que lo caracteriza.
La glucosa aporta a la preparacin elasticidad para trabajarla.

Para disolver la masa se puede calentar a fuego directo, a bao de Mara o en
microondas.
Una vez disuelto se le puede agregar color.
Se guarda en la heladera en bolsas plsticas.
Dura 1 mes en la heladera.
1_ Colocar en una cacerola el azcar y el agua.
2_ Agregar la glucosa y mezclar.
3_ Llevar a fuego hasta lograr un almbar a 110 C a 112 C.
4_ Volcar la preparacin sobre mrmol limpio.
5_Comenzar a remover con esptula hasta que la preparacin baje apenas la
temperatura. Trabajar con las manos hasta que se enfre.
6_ Es importante utilizar azcar de buena calidad. De lo contrario el fondant quedar de
un color ms oscuro y no blanco como debera.
Bao fondant
Azcar 500g
agua c/n
glucosa 100g
jugo de limn
Colocar el azcar en una cacerola y cubrir con agua.

Aadir la glucosa.
Cocinar a fuego fuerte hasta que tome punto de bolita blanda, es decir, cuando al tomar
una cucharadita de almbar y colocarlo en agua fra se forma una bolita maleable.
Retirar del fuego y sumar el jugo de limn.
Mezclar y dejar reposar 5.
Verter sobre la mesada mojada con agua fra.
Trabajar la preparacin con una cuchilla o rasqueta, hasta que quede blanca, espesa y se
despegue del mrmol.
Amasarla con las manos humedecidas.
Colocar este fondant en un recipiente y cubrirlo con una servilleta hmeda.
Para utilizarlo, disolverlo a baomara, sin que hierva el agua.
Conservarlo en lugar seco y hermticamente cerrado.
Para darle color, matizarlo con unas gotas de colorante vegetal cuando lo haya diluido a
baomara.
Cubierta con fondant

Diluir el fondant a baomara, sin que hierva el agua.
Mezclar con cuchara de madera.
En el momento de utilizarlo se puede aadir un chorrito de agua hirviendo de ser
necesario, para que quede ms fludo.
Preparar la torta previamente, untarla con dulce de leche y espolvorearla con azcar
impalpable.
Dejarla orear dos o tres horas antes de baarla con el fondant.
Acomodar la torta sobre una rejilla con un plato debajo de la
misma.
Verter el fondant en el centro de la torta, dejar que se deslice hasta
cubrirla totalmente.
Si es necesario ayudar para que se extienda con una esptula.
Trabajar con rapidez ya que el fondant se endurece enseguida.
Atencin: el plato que se coloca debajo de la rejilla sirve para recoger el fondant que cae
y volver a utilizarlo.
Crema agria
Categoria: Ingredientes
Hay distintas variedades a la hora de elaborar esta salsa, todas ellas deliciosas.
Cuando las pruebes vers que son buenas para acompaar infinidad de platos, pero
dependiendo del plato acompaar mejor la crema o la salsa.
Crema Agria
Los ingredientes
1 yogur natural sin azcar, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de eneldo, 1
cucharada de cebollino picado, 1 cucharadita de vodka, sal y pimienta.
La preparacin
Mezclar bien todos los ingredientes, con las barillas hasta que cuaje y listo.
Salsa Agria
Los ingredientes
1/4 de litro de nata, el zumo de medio limn, 50 gramos de cebollino, sal y pimienta al
gusto.
La preparacin
Pon todos los ingredientes en un bol, excepto el cebollino y mezcla con las barillas.
Deja reposar y despus incorpora el cebollino. Ya est listo para aderezar el plato que
desees.
La degustacin
Ambas recetas son deliciosas, van muy bien con salmn ahumado o marinado, y puedes
servirlas con cualquier pescado o frito. La crema agria acompaa muy bien a las
ensaladas y patatas.
Atrvete a hacer combinaciones y buen provecho.

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Trozar el chocolate y ponerlo en un jarrito junto con la manteca. Derretirlo a bao de

Valoracin: 4.3/5 (229 votos recibidos)

Dulce de leche (heladero) 200 g

Valoracin: 3.9/5 (370 votos recibidos)

domingo 14 de diciembre de 2008

2 cdas de extracto de malta

Postre marplatense (Postre Balcarce)

Valoracin: 2.1/5 (91 votos recibidos)

Retirar la espuma de la superficie y aadir la crema restante.

Pan dulce frangipane

Pan con chips de chocolate

Gratn de peras y almendras

sbado 17 de octubre de 2009

Espolvorear con azcar y castaas, almendras y nueces picadas.

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martes 8 de septiembre de 2009

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domingo 23 de agosto de 2009

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viernes 31 de julio de 2009

Colocar crema en los costados y pegar rulos de chocolate.

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jueves 18 de diciembre de 2008

Tarta con crema pastelera y manzanas

En un bol colocar la harina, el azcar, la manteca blanda y las almendras procesadas

Brownies con queso crema (para 8 porciones)

Coccin: En horno fuerte durante 25 minutos aproximadamente (hasta que al mover un

Coulis de mango c/n

Gratn de peras y almendras

Torta Pars brest (para 12 porciones)

batiendo hasta que tome consistencia y se vaya despegando del bol.

Tarteletas de frutos del bosque con chocolate

2 tazas de Choco Pops

Terrina de calabaza y choclo (para 8 porciones)

Tarta de pollo y champignons

Cheesecake de limn y almendras

Muffins de banana (receta Kellogg's)

Torta de peras y manzanas

Coccin: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 40 minutos

Galletitas de miel francesas

Pincelar con mermelada de damasco.

Brownies de coco (para 4 porciones)

Brownies de cacao dulce

Pincelarlas con clara y espolvorearlas con semillas.

Torta de cacao y yogur

Sarteneado de manzanas y frambuesas

En una sartn colocar la miel de maz y el azcar rubia.

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Batido de frutos rojos y yogur

Canastitas de calabaza y puerro (receta La Saltea)

Alubias rojas estilo Colombia

Cheesecake con queso mascarpone

Ternera con salsa de curry

Tarta de atn con masa de leche

Italian pissaladiere (para 4 porciones)

Pierna de cordero con oporto y papas

Agregar los tomates secos hidratados y el queso rallado. Mezclar.

Croquetas de arroz y queso

Canastitas de hongos secos y rcula (receta La Saltea)

Tarta de duraznos y mascarpone (para 6 porciones)

Colocar sobre la masa los duraznos.