LE DIABETE > Choisir des aliments adapts

Parlons bien sr de fruits et de lgumes tout dabord. Les bienfaits de la consommation

de lgumes sont bien connus aujourdhui. Riches en vitamines et en antioxydants, ils
sont parfaits pour aider rduire le cholestrol. Ils apportent aussi trs peu de glucides
et sont fortement recommands pour quilibrer le diabte. Lidal est de les consommer
crus. Mais si vous dcidez de les cuire, vitez de les cuire longtemps. la vapeur,
accompagns dherbes, ils conserveront leur apport vitamin en plus de dgager un got
parfum.
Pour les fruits, il sagit donc dobserver les mmes indications et de les consommer plus
souvent ltat naturel : crus et frais. Mais vous pouvez galement les servir en salade
ou en compote, du moment que vous ny ajoutez pas de sucre. Rien n'empche
dagrmenter votre fruit dun peu de fromage blanc ou de noix, cela rendra votre goter
plus apptissant.
Les produits laitiers sont une source de calcium essentiel lorganisme. Aussi, ne pas
en consommer relve de limpensable. Cependant il faut faire des choix judicieux en ce
qui les concerne. Dabord, prfrez le lait crm aux autres formules. Ensuite, optez
pour des formules allges pour les fromages et les yaourts.
Les crales, quant elles, sont riches en glucides mais contiennent peu de matires
grasses. Plus vous mangez de crales compltes, plus vous augmentez la teneur en
fibres dans votre organisme, ce qui amliore le fonctionnement de votre appareil
intestinal et permet le ralentissement de labsorption des glucides et des lipides. Ce sont
des protines, puisquelles contiennent des acides amins, dits essentiels ainsi que des
minraux comme le fer, le phosphore, le magnsium et le zinc.
Vous pourrez galement remplacer les viandes par les lgumineuses. Celles-ci ont
sensiblement le mme apport protique que la viande, mais sont moins grasses.
videmment, le fait quon les cuise dans leau en gnral en font des aliments idaux
pour la dite dune personne atteinte de diabte. Nhsitez pas les utiliser en salade, en
potage ou en accompagnement de lgumes. Elles procurent de grandes quantits de
protines, de fibres, de fer, de potassium et ne prsentent quune quantit minimum de
graisse et de sodium.
Les viandes et les volailles ont encore leur place dans notre alimentation mais il faut les
slectionner en tenant compte de leur apport en gras. Par exemple, la volaille la plus
approprie pour sa faible teneur en gras est la dinde ou le dindonneau. Le canard et loie
sont dconseiller car ce sont des chairs brunes, riches en matires grasses. Quant la
viande, elle est une source importante de protines, certes, mais aussi dbordante
dacides gras saturs et de cholestrol. La meilleure faon de la consommer est dutiliser
les coupes les plus maigres et de la cuire dans des conditions minimums de gras. Une
cuisson au four sans gras serait sans doute lidal.
Enfin pour les poissons et fruits de mer, sachez quils contiennent des graisses qui
sont bnfiques ainsi que du slnium, un nutriment que lorganisme ne fabrique pas
mais qui reste essentiel son bon fonctionnement. Les spcialistes ne tarissent plus
dloges sur les bienfaits de la consommation de poisson afin de contrer les problmes
cardiaques. Sa consommation en effet, rendrait la circulation plus fluide, aiderait
rduire le taux de cholestrol sanguin et garder une tension artrielle normale. Comme
sa cuisson est facile au four et quon peut aisment rehausser son got avec de lail, des
herbes, du gingembre ou du citron, il devient donc un champion alimentaire pour le
diabtique.

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