PESCADO-APHALA

INSPECCION Y CONTROL
1.- IDENTIFICACIN DE LA ESPECIE
2.- TENER EN CUENTA LAS DIMENSIONES Y LA POCA DE VEDA

CRUSTCEOS: BIOLOGA Y CONSTITUCION

Artrpodos de respiracin branquial
Generalmente unisexuales (excepto cirrpodos: hermafroditas) y ovparos
Bromatolgicamente importantes: especies acuticas (mar y agua dulce)
Poseen 4 antenas o apndices prebucales ceflicos (rganos sensoriales)
Exoesqueleto quitinoso con incrustaciones carbonato de cal: caparazn
Cuerpo segmentado con segmentos en forma y n variable, segn especie y normalmente con un par de apndices articulados
Suelen tener 5 pares de patas locomotoras, y excepcionalmente ms
SU CUERPO SE DIVIDE EN TRES REGIONES:
PEREION

Con cefalotrax y abdomen

Un par de ojos compuestos y pedunculados
Dos pares de antenas
Varios artejos masticadores
Cinco pares de pereipodos o patas locomotoras, (el primer par termina en forma de
pinza)

PLEON O COLA

Suelen fijarse una serie de patas pequeitas (apndices abdominales) o plepodos

que suelen tener funcin copuladora u ovgena

TELSON

Placas en forma de aleta que les sirven para nadar

es el ltimo segmento abdominal, desprovisto de (o a veces con dos) apndices
denominados FURCA

COLORACIN DEL CAPARAZN

AZULADO
OSCURO

Se sobrepone al de color rojo (inferior)

soluble en agua caliente (desaparece con la coccin)

ROJO

Insoluble en agua caliente

PESCADO-APHALA

CRUSTACEOS: Especies de inters bromatolgico

ESPECIES COMESTIBLES:
1.- CIRRIPODOS

estn fijos a las rocas

percebe....Pollicipes cornucopiae

2.- DECAPODOS

- poseen 10 pereipodos
- comprende las especies ms importantes

2.1.- MACRUROS

(macros=grande, oura=cola)

2.1.1.- ASTACIDOS

- cuerpo cilndrico
- pinzas en los tres primeros pares de patas
- slo tienen desarrollo las del primer par
cangrejo de ro (Astacus fluviatilis)
cigala (Nephrops norvegicus)

bogavante (Homarus gammarus)

2.1.2.- PALINURIDOS

caparazn dividido en regiones limitadas por surcos longitudinales y

transversales
langosta comn (Palinurius
vulgaris)

langosta real (Palinurus regius)

langosta mora (Palinurus mauritanicus)
cigarra (Scyllarus latus)
toribio o santiaguio (Scyllarus arctus)
2.1.3.- CARACIDOS

caparazn tierno sin calcificar

PESCADO-APHALA

patas anteriores cortas

cuerpo comprimido lateralmente
gamba blanca (Penaeus longirostris)
gamba rosada (Penaeus membranaceus)
gamba roja (Aristeus antennatus)

langostino (Penaeus keratorus)

quisquilla de ro (Penaeus serratus) quisquilla de mar (Crangon crangon)
camarn (Penaeus squilla)
carabinero (Penaeus foliaceas)
2.2.- BRAQUIUROS

(brachys=corto, oura=cola)

2.2.1.- CNCER

caparazn elptico sin rostro

los dos ltimos pares de patas iguales
buey o cangrejo patos (Cancer pagurus)

2.2.2.- CARCINUS

caparazn ms ancho por delante

ultimo par de patas con artejo foliceo
cangrejo de mar (Carcinus maenas)
ncora (Portunus paber)

barrilete (Falassimus tangeri), pinzas desiguales

2.2.3.- MAYIDOS

caparazn triangular
cubierto de numerosos tubrculos o pas
centollo (Maya squinardo)