N el metroKaraage (pollo frito japons)

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Lo dificil de esta receta es que encontrar mirin y sake puede ser un poco complicado y costoso, pero en
muchas tiendas de productos orientales en las grandes ciudades los ... (leer presentacin completa)

Ingredientes

(3 comensales)

Pollo en trozos pequeos sin hueso y con piel, medio kilo.

Tres ajos.

Salsa de soja.

Gengbre fresco.

Mirin.

Sake.

Katakuriko.

Aceite de girasol para freir.

Limn.

Conversor de medidas | Contador de caloras

Cmo hacer Karaage (pollo frito japons) paso a

paso
1.

Ponemos el pollo en un bol y le aadimos dos cucharadas soperas de salsa de soja, una de
mirin, una de sake, los ajos picados muy menudito y el gengibre rallado. La cantidad del gengibre
depende del gusto, recordar que su sabor es bastante fuerte.Dejamos macerar durante un par de
horas.

2.

En una sartn ponemos mucha aceite de girasol y calentamos, cuando este bien caliente
podemos empezar a freir el pollo.

3.

Cada trozo de pollo lo empanamos con el katakuriko fcula de patata (chuo) y lo ponemos en
la sartn hasta que est bien doradito.

4.

Sacaremos el pollo uan vez frito en un plato con papel secante para que absorba el exceso de
aceite. Antes de servir rehogamos el pollo con el zumo de un limn.

Pollo rebozado con maz frito

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He preparado diferentes rebozados con pan rallado, con almendras molidas, con galletas picadas pero
con maz frito es la primera vez y les aseguro que queda riqusimo.

Ingredientes

(6 comensales)

1 kg de filetes de pechuga de pollo

100 de pan rallado

200 g de maiz frito triturado

1 diente de ajo

1 cucharadita de perejil picado seco

1 pizca de pimienta

Sal a gusto

3 huevos

Aceite, cantidad necesaria para la rfitura

Conversor de medidas | Contador de caloras

Cmo hacer Pollo rebozado con maz frito paso a

paso

1.

Salpimentar los filetes o bifes de pollo. Reservar.

2.

Batir los huevos en un bol y aadirles el ajo y perejil picados. Mezclar.

3.

Pasar los filetes de pollo por los huevos batidos. Luego, pasarlos por la mezcla de
pan rallado con maz frito triturado.

4.

Freir los filetes de pollo rebozados en aceite caliente hasta que se doren.

5.

Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente.

6.

Servir con rodajas de limn.

Consejos y trucos
Sugerencias:

Servir el pollo rebozado acompaado de todo tipo de ensaladas: de verduras, de pasta, de arroz,
de patatas, etc.
Rociar con unas gotitas de zumo de limn para darles un toquecito especial de sabor.

Utensilios

Bol

Sartn

Fuente o bandeja

Papel absorbente

Pollo estilo americano con patatas

asadas

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Este pollo frito lo hago desde hace tiempo, sigo una receta de una revista de cocina neoyorkina con
algunas pequeas modificaciones. Queda muy bueno, sobre todo porque ... (leer presentacin
completa)

Ingredientes

(3 comensales)

500 grs de pollo troceado, yo us muslitos pequeos

500 grs de patatas harinosas

200 grs de corn flakes (copos de cereales)

1 cucharadita de pprika (pimentn dulce)

2 huevos

sal, pimienta y nuez moscada

aceite de oliva suave para frer C/N

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Cmo hacer Pollo estilo americano con patatas

asadas paso a paso
1.

Lavar bien las patatas cepillndolas. Cocerlas en agua con sal durante 8. Dejar que se enfren
totalmente. Cortarlasen bastones anchos, ponerlas con aceite de oliva en una fuente metlica de
horno con unas hojas de laurel y asarhasta que estn doradas.

2.

Lavar y secar el pollo. Batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada. Poner los corn flakes
en una bolsa de plstico y triturarlos muy bien con un palote de estirar. Mezclarlos con la pprika.

3.

Salpimentar ligeramente el pollo, pasarlo por el huevo batido y luego por los corn flake triturados.
Deben quedar bien impregnados en el cereal.

4.

Poner abundante aceite en una satn y frer el pollo por tandas. Servir con las patatas.

Filetes de pollo empanados y rellenos

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Unos filetes de pollo rellenos de tomate natural y queso resultan muy buenos y jugosos.

Ingredientes

(3 comensales)

6 filetes de pollo o tres abiertos en forma de libro.

queso rallado 4 quesos el que admita,.

1 tomate

2 huevos.

pan rallado.

sal y pimienta.

grande o 2 pequeos que no sean muy maduros.

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Cmo hacer Filetes de pollo empanados y

rellenos paso a paso


1.
2.

3.
4.

5.

Adobamos los bistes de pollo con ajo y perejil .sal y pimienta dejamos una
media hora.
Luego cogemos un filete y ponemos un poco de queso rallado encima del filete,
y encima del queso ponemos las rodajas de tomate, colocamos el otro filete encima
y cerramos con palillos los dos filetes para que no escape el relleno reservamos.
En un plato batimos los huevos y ya rebozamos los filetes ,primero mojamos en
huevo y despus en pan rallado as hasta rebozar todos los filetes.
Ponemos una sartn al fuego con un poco aceite y cuando este este bien
caliente fremos los filetes cundo estn fritossacamos del fuego y colocamos en
papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Servimos acompaados de unas patatas fritas o una ensalada.

Consejos y trucos
Podemos cambiar el 4 quesos por parmesano y ademas aadir al tomate unas hojas de albahaca.

Pollo frito al horno

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Una deliciosa manera de cocinar pollo frito pero sin tanto aceite.

Ingredientes

(6 comensales)

un pollo en piezas ( o piernas de pollo).

1/2 taza de harina.

2 huevos batidos.

pan molido c/n. ( marca kellogs).

sal y pimienta al gusto.

mostaza c/n

pizca de perejil.

pulverizador de aceite .

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Cmo hacer Pollo frito al horno paso a paso

1.

Lavar las piezas de pollo y dejar escurrir.

2.

Untar con mostaza cada pieza de pollo y salpimentar.

3.

Ponemos en un recipiente nuestros huevos batidos .

4.

La harina en otro.

5.

Al pan rallado le agregamos un poco de perejil seco .

6.

Pasamos el pollo por la harina , sacudimos ,pasamos por el huevo batido y por ltimo el
pan rallado.

7.

Ponemos a calentar el horno a 375grados F.

8.

Engrasamos un molde de refractario. Con un poco de aceite , si tenemos pulverizador mejor.

9.

Acomodamos el pollo y pulverizamos un poco el pollo por encima.

10.

Cocinamos por 30 minutos y damos la vuelta , deber estar dorada por un lado .

11.

Dejaremos otros 20 minutos , el polo estar. Dorado por fuera y tierno por dentro.

Consejos y trucos

Triturar las hojuelas de maz tu mismo , quedara ms crujiente.

Si no te gusta la mostaza usar un poco de pimentn.

Utensilios
Refractario .

Pollo frito estilo kentucky

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Receta de Pollo frito estilo Estados Unidos con pur de papa, macarrones con queso,
ensalada de col y unos deliciosos biscuits.

Ingredientes

(6 comensales)

1 pollo y medio partido.

leche c/n.

2 tazas de harina.

1 huevo.

pizca de cebolla deshidratada.

1/2 cucharadita de ajo picado.

1 c/ da de especies italianas.

pizca de colorante alimenticio.

Sal y pimienta.

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Cmo hacer Pollo frito estilo kentucky paso a

paso
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Cortar el pollo, lavar y quitar la piel.

Batir el huevo con la leche agregar especies vamos agregando la harina hasta
hacer una masa parecida a la de hot cakes.
Metemos el pollo limpio y dejamos marinar por varias horas mnimo 1 hora en
fro.
Mientras hacemos nuestros acompaantes como: ensalada de col, pur de papa,
macarrones con queso y unos deliciosos biscuits.
Pasada la hora de marinado del pollo calentamos muy bien el aceite.
Escurrimos el pollo muy bien y pasamos por harina, sacudir muy bien antes de
meter al aceite.
Asegurar que el aceite este bien caliente antes de meterlo.

Consejos y trucos

Mi madre me deca que primero hay que frer el pollo a temperatura muy alta y luego bajarla para
que se termine de hacer y no salga frito por fuera y crudo por dentro, pero yo lo que hago es
primero frer lo en la freidora que quede bien dorado. Y luego lo pongo en otro sartn pero a
temperatura un poco mas baja.

Pollo frito chino

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La receta china del pollo frito con anacardos es una de mis favoritas. Adems los anacardos son muy
ricos en componentes saludables: cidos grasos monoinsaturados, cido ... (leer presentacin
completa)

Ingredientes

(6 comensales)

1 clara de huevo

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de maicena

1 y 1 / 2 libra de pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en daditos

1 / 4 de taza de salsa de soja

1 cucharadita de maicena

1 cucharada de jerez seco

2 cucharadas de vinagre de sidra

1 cucharadita de azcar

1 / 4 taza de aceite de cacahuete

2 / 3 taza de anacardos sin sal

1 poco de jengibre, pelado

2 cebollinos, pelados y en rodajas

8 oz de castaas de agua en lata escurridas y en rodajas

1 pimiento verde, cortado en lonchas

Arroz blanco, cocido

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Cmo hacer Pollo frito chino paso a paso

1.

Batir ligeramente la clara de huevo en un tazn pequeo. Aadir las primeras medidas de salsa
de soja y de maz. Mezclar bien. Aadir el pollo. Mezclar cuidadosamente. Dejar reposar durante 15
minutos.

2.

Combinar la segunda medida de salsa de soja, la segunda medida de de maicena, el jerez, el

vinagre de sidra y el azcar en un segundo tazn pequeo. Mezclar muy bien. Ponga la salsa aparte.

3.

Caliente el aceite en un wok grande o sartn a fuego medio. Aadir los anacardos. Freirlos 1
minuto. Use una cuchara ranurada para retirar dle aceite los anacardos. Reservarlos.

4.

Desechar 1 / 3 del aceite. Aadir el jengibre, en rodajas los cebollinos y las castaas al wok.
Frialos durante 1 minuto. Aadir los dados de pollo, el pimiento verde y salsa. Cocine, removiendo
constantemente, hasta que est espesado.

5.

Desechar los trozos de jengibre. Volver a la anacardos el wok. Servir ms calientes, con arroz
blanco cocido.

Consejos y trucos
Es un buen plsto con sabores de salsas muy ricas. Pocos trucos puedo dar aparte de esta gran receta.

Utensilios
WOK

Empanadas fritas de pollo

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Siempre cocino las empanadas al horno pero esta vez las hice fritas a pedido de los
comensales. Quedaron riqusimas aunque compr discos de masa para
empanadas ... (leer presentacin completa)

Ingredientes

(7 comensales)

2 docenas de discos de masa para freir.

pollo hervido y sin piel.

3 huevos duros hervidos.

5 aceitunas verdes sin carozo.

1 patata pequea.

1 cebolla mediana.

1 pimiento morrn rojo pequeo.

1 cucharadita de pimentn dulce.

cucharadita de comino molido.

1 cucharadita de pimienta molida.

1 pizca de pimienta de cayena picadita o de aj picante triturado.

5 cucharadas de aceite de girasol.

Sal a gusto.

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Cmo hacer Empanadas fritas de pollo paso a

paso

1.

Pelar y picar la cebolla finamente. Picar el pimiento. Rehogar estos ingredientes

en una cacerola con aceite caliente.
2.
Aadir el pollo picado, mezclar y condimetar con pimienta, pimentn, comino,
aj y sal a gusto. Dejar cocinar el pollo a fuego entre medio y lento.

3.
4.
5.
6.
7.

8.

9.

Mientras tanto, pelar la patata, cortarla en dados pequeitos y hervirla hasta que
est tierna pero firme. Aadirla a la preparacin anterior previamente escurrida.
Agregar las aceitunas picadas al relleno y mezclar dejndolo un par de segundos
al fuego.
Retirar el relleno del fuego y colocarlo en una fuente esparcindolo bien para
que se enfre a temperatura ambiente.
Una vez frio, cubrirlo con los huevos duros picados.
Rellenar cada disco de masa con una cucharada colmada de relleno. Doblarlos
por la mitad con el relleno en el centro para dar forma a las empanadas. Humedecer
los bordes de los discos con agua y presionarlos suavemente con los dedos de la
mano para cerrar bien las empanadas y as evitar que el relleno se escape durante
la coccin.
Hacer el repulgue a las empanadas y frerlas en una sartn con abundante aceite
caliente hasta que queden doradas. Darlas vuelta con espumadera para que se
cocinen de ambos lados de manera pareja.
Retirar las empanadas del aceite y escurrirlas en papel absorbente para que
queden sequitas.

Consejos y trucos

Con el pimentn se da color al relleno.

El comino es el ingrediente que no debe faltar ya que le da el sabor caractersitico.

El aj picante o la pimienta de cayena le da un toque picante ligero. Se puede aadir un poco ms

si se desean unas empanadas ms picantes.

Utensilios

Cacerola.

Sartn,

Espumadera.

Papel absorbente de cocina.

Empanada crujiente de pollo y patatas

fritas

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Una receta deliciosa y distinta por la combinacin de la farsa con la que preparamos la empanada. La
masa es muy crujiente y el relleno lleno de sabor. Tpica de Foz en la Maria Lucense.

Ingredientes

(8 comensales)

500 gr de harina

2 cebollas grandes

2 patatas grandes

1 pechuga de pollo grande

10 gr de levadura de panadero

Agua tibia

50 gr de pimiento morrn asado, en tiras

1 sobre de azafrn en polvo

1 cucharadita de pimentn

1 pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra

Conversor de medidas | Contador de caloras

Cmo hacer Empanada crujiente de pollo y

patatas fritas paso a paso

1.

Sobre una superficie plana colocamos la harina en forma de volcn y en el centro colocamos la
harina desmenuzado y un poco de sal.

2.

Vertemos sobre la la levadura un poco de agua tibia (importante que no est caliente) y
amasamos, aadiendo poco a poco ms agua, hasta obtener una masa homognea y lista.

3.
4.

5.
6.

Dejamos que repose, tapada con un pao, hasta que doble su tamao.
Mientras tanto, preparamos la farsa y para ello cortamos las cebollas en trozos pequeos, el
pollo en cuadrados ypelamos y cortamos las patatas tambin en cuadrado del mismo tamao que los
del pollo.
Fremos las patatas sin que se tuesten. Reservamos sobre papel absorbente.
Retiramos de la sartn el exceso de aceite de frer las patatas y, saltemos el pollo durante unos
minutos; aadimos la cebolla, el pimiento cortado en trozos menudos y rehogamos el conjunto.
Dejamos cocinar durante unos minutos.

7.

Agregamos el azafrn y el pimentn y mezclamos para integrar con los ingredientes. Aadimos
las patatas reservadas y rehogamos. Dejamos cocinar durante unos minutos. Separamos la sartn
del fuego y reservamos los jugos decoccin de la farsa.

8.

Dividimos la masa en dos partes que sean ms o menos iguales y, estiramos una de ellas.

9.

Colocamos la masa estirada sobre una placa de horno y vertemos sobre ella la farsa que
tenamos reservada. Alisamos bien para que quede distribuida de una forma homognea.

10.

Estiramos el resto de la masa y la colocamos sobre el relleno. Cerramos los bordes y hacemos
un hueco en el centro de la empanada para prevenir que pueda reventar la masa mientras est en el
horno. Adornamos la empanada con los restos de masa que nos puedan haber sobrado.

11.

Pintamos la empanada con los jugos de coccin que tenamos reservados y, la llevamos al
horno, precalentado a 200, durante unos 20 minutos o hasta que la empanada est cocida y se
mueva en el molde.

12.

Dejamos enfriar por completo antes de consumir.

Ingredientes del chowfan o arroz chaufa

Preparen primero un arroz blanco y aprtenlo. Para esta receta es preferible que lo
dejen un poco apastado. Es decir, que agreguen un poco mas de agua.
lb. Coliflor.

libra Brcoli.
Repollo picado en trozos.

1 cebolla blanca.
pimiento morrn rojo.

libra filete de cerdo cortado en cuadritos bien pequeos.

libra de masa de pollo ya cocido.

1 trocito pequeo de jengibre picado bien pequeito.

Nuez moscada.

sopita.
Salsa china.

1 matita de puerro.
Una pizca de sal (muchas veces no hace falta)

Preparacin del chowfan, arroz frito o arroz chino

Pongan un poco de aceite a calentar y cuando ya este caliente agreguen los vegetales picaditos y
las carnes. Agreguen tambin el jengibre y la sopita. Dejen sellar.

Una vez estn sellados los vegetales y la carne agreguen el arroz, mezclen y agreguen un poco de
salsa china. Rallen un poco de nuez moscada por encima, mezclen y rectifiquen la sal.
Sirvan y agreguen por encima el puerro picado. Es una receta rpida y deliciosa. Me gusta
especialmente cuando tengo comida que ha quedado. Este lo prepare con un poco de pollo asado
que me quedaba, algo de chuleta, arroz blanco del da anterior que estaba en la nevera y los
vegetales. Estaba tremendo.
No olviden suscribirse y sigan disfrutando con lo nuevo del fogoncito!

CHOW FAN

ABC Gourmet

INGREDIENTES
Agua Cantidad necesaria
Camarones 15 Unidades
Carr de cerdo 250 g
Aceite de man Cantidad necesaria
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de soja 1/4 Taza
Huevos 2 Unidades
Aj no moto 1 cdita.
Cebolla de verdeo 1 Unidad
Ajo picado 1 Cantidad necesaria
Arroz grano fino y largo 180 g

PREPARACIN
- Corte el aj no moto en brunoise.
- Mezcle en un bowl los huevos junto con sal y pimienta. Reserve.
- Corte el cerdo en cubos.
- Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas.
Armado
- En una olla con aceite de man caliente, transparente el arroz. Incorpore el agua y deje

cocinar tapado durante 15 minutos.

- En un wok con aceite caliente, realice una omelet con los huevos reservados. Retire y corte
en juliana.
- En el mismo wok agregue mas aceite y saltee el ajo junto con la carne de cerdo.
- Incorpore el arroz junto con el huevo y la cebolla de verdeo.
- Una vez que comience a tomar sabor aada el aj no moto junto con la salsa de soja y los
camarones. Cocine durante 4 minutos hasta que los ingredientes se integren.
Presentacin
- Sirva en un plato y decore con cebolla de verdeo fresca.

Chow Fan sencillo (receta)

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Saliendo un poco de lo dulce, les traigo la receta, muy sencilla, de un chow fan
SENCILLO (valga la redundancia)
Una re copada alternativa en vez de una repetitiva ensalada de arroz, pollo,
huevos y zanahoria.

Van a necesitar (o mejor dicho, yo us), para 3 platos llenos:

* 300/400 grs de pechuga de pollo (si quieren usar ms no hay drama)
* 1 zanahoria grande
* Cebolla de verdeo, lo que quieran ( con menos de un cuarto alcanza)
* Salsa de soja
* Aceite
* 2 tazas de Arroz del que no se pasa. Sino pueden usar el 000 o sino el 0000, pero
hacerlo a punto. Sacarle
todo el almidn posible antes de meterlo en el agua
* 2 huevos (que no aparecen en la foto, me olvid)

Primero ponemos a hervir el arroz para ya tenerlo preparado cuando pongamos

a cocinar los dems ingredientes, se tarda poco en cocinar as que mejor
acordarse y meter el arroz pero ya! (entre que hierve el agua y se hace el arroz
calculen media hora)

Cortan la pechuga en cubitos o en tiritas, como quieran. Yo los corte en

cuadraditos

Ponen un chorro grande de aceite en la sartn y hechan el pollo.

Una vez que est listo el pollo lo sacamos con una esptula as dejamos el
juguito que qued del salteado

Ahora pasen a echar un chorro de salsa de soja o aceite y pongan la

zanahoria, yo la rall, porque es ms rpido de cocinar, pero en cubitos o en
juliana vale tambin

Cuando est comestible la zanahoria, que no est dura agregan la cebollita de

verdeo cortada bien chiquita. Una vez que vean que ya est bien cocido le
agregan el pollo que habamos reservado y mezclen bien.

Ahora ponen el arroz con el resto de lo que estuvimos salteando.

Y mientras esto se calienta en una sarten aparte hacen un revuelto con los dos
huevos, nada ms.No le agreguen nada, solo los revuelven hasta que se hagan
trizassss!! muejjejjejje!!

Los incorporan al resto y listo!! Pnganle sal si lo desean, y a

comerrrrrrrrrrrrrrr!!

Como no soy de arriesgarme demasiado no le puse ms verduras ni nada, pero

pueden usar camarones, o cerdo, o carne en vez de pollo, pueden usar
tambin zapallito, morron, y otras verduras ms.
Ultimamente estoy usando el arroz comn. Para que salga bien bien primero le
sacan lo ms que puedan el almidn (lo lavan) y despus con un poco de
aceite en una sartn lo doran y le van agregando agua a medida que se va
absorbiendo. Una vez que vean que est a punto lo sacan y lo "lavan" con fra
as no se sigue cocinando y queda bien listo para el chow fan
En mi caso, no puede faltar la pepsi, no no.

Quieren la receta de una tarta de manzanas bien fcil?

Pasen y vean

Quieren la receta de una tarta de duraznos con crema pastelera?

Imperdible chow fan, del oriente a tu plato

Arroz blanco cocido 200 grs

Ajo 1
Jengibre 1 cdta
Cebolla de verdeo 1
Aceite de girasol
Huevos 4
Carne picada 300 grs
Cebolla 1/2
Zanahoria 1
Morrn verde 1/2
Morrn rojo 1/2
Salsa de soja a gusto
Sal
Pimienta negra molida

Poner aceite en la chapa y saltear el ajo, cebolla de verdeo y jengibgre picados. Agregar la carne picada.
Aparte saltear la cebolla, la zanahoria, el morrn rojo y verde picados. Salapimentar. Agregar el arroz e
integrar a la preparacin. Agregar salsa de soja sobre los costados, una vez caliente incorporarla a la
preparacin. Aparte freir los huevos batidos y mezclarlos con la preparacin.

Receta de moro de habichuelas rojas dominicanas

Moro de habichuelas rojas

Hola a todos!
Hoy voy a enmendar un entuerto! Ya les he compartido recetas de moros y locrios muy
sabrosos, pero por alguna razn he olvidado compartirles las recetas de los moros y locrios ms
tradicionales!

El moro de habichuelas rojas es una de esas comidas que definen la Dominicanidad. (Aunque es
comun a casi todos los pases hispanos) Un Dominicano nunca le hace mala cara a un moro. Un
morito con carnita guisada y bien salseado es una verdadera maravilla culinaria. Es una de esas

comidas que aplatanan, pues los no caribeos que osan probarla, quedan prendados y
marcados de por vida.
Receta para 4 personas.

Ingredientes del rico moro de habichuelas rojas dominicanas

4 tazas de arroz
4 tazas de agua.

Pasta de ajo
Pasta de verduras

1 libra de habichuelas rojas previamente ablandadas (No les recomiendo las enlatadas,
son mas rpidas y fciles pero el sabor es diferente. Cranme, pues una vez fui un defensor

de las habichuelas enlatadas y aun las uso a veces)

Cebolla, aj cubanela, cilantrico, puerro, organo.
Sopita o caldo de pollo. (Los vegetarianos pueden sustituirla por asaftida o
simplemente no usarla)
1 cucharada de salsa de tomate.
Un chorrito de agrio de naranja (naranja agria)
Sal.

Preparacin del moro de habichuelas rojas dominicanas

Se sofren las pastas, la cebolla, aj cubanela, cilantrico, puerro y dems sazones. Se agregan las
habichuelas, la pasta de tomate y el agua. Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja
secar removiendo constantemente. Cuando seque, se agrega el chorrito de agrio (una tapita) se
tapa, se baja el fuego al mnimo y se le dan unos 30 minutos.
Si desean pueden agregar (Antes de tapar) unos trozos de costillitas ahumadas que le dan un
sabor increble.

moro de habichuela negra

Un clasico dominicano, todos conocemos desde siempre esta mezcla tan rica en
sabores.

Muchos dominicanos creen que solo se elabora el moro en dominicana,pero la

realidad es muy diferente,para sorpresa de muchos, el moro de habichuela
negra es conocido en costa rica como,gallo pinto, nosotros elaboramos esta
receta de cocina para almorzar al medio da, pero los costarricenses lo hacen
para desayunar.

No importa cual sea el pas

la receta oh los ingredientes, todos somos

hermanos y venimos de una misma raices, no hay prueba mas grande,que nos una
como

la gastronoma,

siguen

siendo los mismos ingredientes,solo cambia el

nombre del plato en diferentes culturas.

Como hacer moro de habichuela negra

INGREDIENTES:

taza de arroz( arroz dos pino)

1 cubito de pollo maggi

1 cebolla picadita
1 taza de aceite verde( solo usar cantidad necesaria)
3 cucharada de sazn casero dominicano
1 taza de habichuela negra

en su agua

Preparacion:

En un caldero colocamos aceite, cuando

caliente, agrega la cebolla, las tres

cucharada de sazn casero dominicano,los granos de habichuela,caldo de pollo y

deja que sofra por unos 5 mint ,luego echa el caldo oh agua donde herviste
las habichuelas( en caso que hayas comprado en lata el caldo donde vinieron).

Tapa deja que rompa en hervor, luego echa el arroz deja que seque, roca un
poquito de aceite verde por encima,tapa y deja unos 25 mint.

En ese tiempo no puedes volver a destapar, despues de los 25 mint destapa

mueve, si es necesario y esta muy seco puedes echar una cucharada de aceite y
mover en caso contrario solo sirve.

Puedes acompaar de carne estofada,huevo revuelto,aguacate y lo que mas te

guste,es comida casera, comida dominicana,comida hecha en casa.

Publicado por ELYS RICHIEZ ( mis recetas comida hecha en casa) en 18:04
Etiquetas: ARROCES , COMIDA COSTA RICA , COMIDA DOMINICANA , TODAS LAS

Sancocho Dominicano
40

Ingredientes
1 pollo entero, cortado en piezas
6 pedazos chuletas de cerdo
1 lb carne de res picada
1 lb de yuca en trozos grandes
2 papas grandes peladas y en trozos grandes
3 4 pltanos en trozos medianos
1 ame pelado y en trozos
1 yauta en trozos
1/4 auyama pelada en trozos
2 mazorcas de maiz en trozos

60

32

Para sazonar:
1 aji grande verde picadito pequeo
1/2 ramito de perejil
2 cebollas rojas pequeas picaditas
2 dientes de ajo machacados
2 o 3 hojas cilantro ancho
2 caldito de pollo
1 caldito de res
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa

Preparacin
En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azcar (1/2 cucharadita) a
fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore. Se tapa y se deja hasta que se
cocine (20-30 mins aprox.), moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del lquido.
Se saca la carne y se deja aparte. Si est desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando
y
luego
se
le
echa
al
final.
Si
la
carne
esta
entera
pues
no
importa,
mejor.
En el mismo caldero que se hirvi la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y
se deja hervir ; se echan los vveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante
(como
40
min.
aprox.)
o
hasta
que
los
vveres
estn
cocidos.
Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 min. para que est el salcocho se
le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.
Si se desean los bollitos de pltano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan
hervir
hasta
que
est
el
sancocho.
Bollito de pltano: Se pela el platano crudo y se guaya fino. Se le agrega una agita de sal y se forman bolitas
con
la
mano
de
una
pulgada
de
diametro
aprox.
Bollitos de harina de maz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla.
Se forman igual que los bollitos de pltano

SANCOCHO DOMINICANO
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Tremendo este plato, una de las delicias de mi pas.

Yo tenia un mega antojo de un sancocho de mi mama, pero ufff ,
tendra que tomar un avin para satisfacer ese deseo, por lo que
me costo hacerlo yo, claro y con un poco de dificultad, pues cuando
estas fuera de tu zona de confort en mi caso fuera de Rep. Dom, no
encuentras muchas cosas con la cual te identificas, por ende tuve
que hacer el sancocho con lo que tenia a mano, y con lo que
aparece aqu en Panam.
Con todo y que no tenia los tips clsicos y truquitos que usamos en
Dominicana para hacer un delicioso sancocho, me sali bien
bueno. ehh modestia aparte.. pues el de mi mama es mucho
mejor
INGREDIENTES
1 Pltano verde
1 yuca
3 Papas
2 Yautas
2 Mazorcas de maz dulce
1 zanahoria
1/2 auyama cortada en trozos
1 cebolla

2 dientes de ajo
1 aj verde
1 aji morrn de cualquier color
1 caldito de pollo (sopita, gallinita)
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta
1 ramo de apio
1 manojo de verduritas
3 hojas de cilantro ancho.
1 pollo guisado (ya listo)
3 piezas de chuletas cortada en trozos
4 tiras de longaniza cortada en trocitos
3 costillas cortada en trozos
PREPARACION
Pelamos, lavamos y cortamos en trozos medianos todos los
vegetales
En una olla agregamos suficiente agua y colocamos todos los
vegetales y todos los condimento, menos las carnes.
Ponemos a hervir todo.
En una sartn sofremos la chuleta, longaniza y costillitas. cuando estn lista reservamos.
cortamos, lavamos y sazonamos el pollo y ponemos a cocinar (lo que llamamos guisar) y reservamos.
cuando los vegetales ya estn en hervor, agregamos todo lo que tenamos sofrito en la sartn (chuleta, costillita y
longaniza). bajamos el fuego y dejamos cocer.
cuando los vegetales estn blanditos,empezamos a sacar la auyama hacerla pur con un tenemos y a volver a agregar
a la olla.
terminado este proceso, agregamos el pollo guisado con todo y su jugo. tapamos y dejamos cocer por 15 minutos mas.
sacamos la cebolla, aj y apio, a quien le guste pues lo deja, yo lo saco por que se veo feo en el plato.
Este es el momento de probar, si le falta sal le agregamos, si crees que necesita un poco mas de sabor agrgale 1/2
caldito de pollo (sopita) adicional y agrgale un poco de especias (albahaca, organo, etc)
cuando lo veas espeso (no disque wow que espeso) que no parezca una sopa de sobre, o sea muy liquida y este con
la sal en su punto esta : Listo para comer.
Este delicioso caldo, nosotros los Dominicanos lo comemos con arroz blanco y aguacate (Palta). Por supuesto
acompaado de una cerveza bien fra Presidente.

aqu les regalo unos truquitos para el sancocho

1. si te queda salado agrega una papa grande pelada y deja cocer
dentro del sancocho por 15 minutos.
2. para darle un sabor mas fuerte, agrgale una cerveza pequea
PRESIDENTE.
3. si no se te espesa y ya todos los vegetales estn blanditos, agrega
1 cucharada de maicena o harina blanca a 1/2 tacita de agua y
agrega al sancocho, veras que en 5 minutos se espesa.
4. Y uno de los trucos mas fabulosos Segn mi abuela y mi madre el
punto final del sancocho es un chorrito de naranja agria (que claro
tampoco puede comprobar el truco, pues aqu no hay naranja agria)
Espero que les haya gustado, es un plato tpico del Dominicano, de nuestra gente,
de nuestro pueblo, simboliza nuestra cultura y lo que somos. Una mezcla de
sabores, igual que nuestra mezcla de colores, un plato lleno de amor y delicia, igual
al amor que nosotros brindamos y a las delicias que te presentamos cuando nos
visitas.. que lindo es mi pas y que lindo es cocinar para ti!!!

Pollo guisado. Estilo tradicional.

Ingredientes del pollo guisado tpico (Cibaeo)

1.

Un pollo fresco. Otra opcin a la que recurro con cierta frecuencia es comprar un
paquete de mis piezas preferidas. No es necesario que sea fresco, pero si se compra
congelado es preferible dejarlo descongelar antes de sazonarlo.

2.

El sazn: sal, organo y ajo (Que dicho sea de paso es el sazn bsico tradicional
dominicano)

3.
4.

Cebolla y perejil.
Aj cubanela.

5.
6.

Aceite y azcar.
Limn o naranja agria (opcional)

Pollo al caldero

Preparacin del pollo guisado dominicano (Cibaeo)

La bandera, con pollo guisado

Se pica y se lava el pollo con abundante agua. Me gusta usar un envase hondo (Como una
pequea poncherita para sazonar) Luego se lava con limn o naranja agria, pero sin botar el
jugo. (Tengan cuidado con no dejar que le caigan las semillas al sazn y si caen sacrselas, pues
las semillas amargan) Se sazona el pollo con ajo, organo y sal. El pollo estar entonces bien
sazonado y quedara un jugo de sazn en la poncherita consistente de sazones y el jugo de limn
o naranja. Idealmente se sazona unos das antes de usarlo, pero si es para inmediato queda rico
tambin. Si se tiene el tiempo para sazonarlo antes se echan en una bolsa plstica o funda las
piezas y el jugo y se guardan en el freezer. La mayor parte del sazn lo absorber en las primeras
horas, antes de congelarse, pero no deja de absorber el sazn nunca.
Con el pollo en el envase o poncherita se pone aceite a calentar. (Si se guardo en el freezer se
deja descongelar y ya descongelado llegamos a este paso: poner aceite a calentar.
Se agrega azcar al aceite. Yo uso azcar blanca, pero el azcar morena es un mejor para dar
color. Cuando el azcar comience a espumar color caramelo (El aceite estar bien caliente)
debemos entonces agregar las piezas de pollo. Tengan cuidado pues esto tiende a salpicar mucho
y una quemadura de aceite caliente o de melcocha de azcar caliente es algo sumamente
desagradable (Cranme, yo lo se)
Ah se deja que la carne tome un color caramelo, pero sin pasarse. (Lo cual puede suceder muy
rpido) a medida que vayan tomando color, entonces se van sacando y se van agregando nuevas
piezas hasta que todas tengan el color apropiado. (Como el de la foto)
Luego tomamos parte del aceite caramelizado, lo mezclamos con agua y en esa agua con aceite
caramelizado se guisa el pollo. Se pone a fuego alto hasta que hierva y una vez este hirviendo se
tapa, se agrega la cebolla, el perejil, el aj cubanela, se rectifica el sazn y la sal. A quien le guste
puede agregar en este momento sopita o glutamato monosdico (Tambin conocido como
ajinomoto) Se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento. Es bueno que haya suficiente liquido
para que las piezas queden cubiertas sin que sea tampoco una sopa.

Consejos adicionales.
A algunos nos gusta agregar trozos de berenjena. La berenjena absorbe el gusto de la carne y es
sumamente deliciosa. Algunos agregan aj gustoso al sazn, pero en los ltimos tiempos parece
que se ha ido cruzando con otras variedades de aj y muchas veces sale bien bravo (Picante) por
lo que hay que tratarlo con cuidado.
El caldo perfecto es una emulsin estable (Mezcla del agua y el aceite) si vemos que esta muy
aguado y la grasa no se ha mezclado es posible que sea necesario subir el fuego y dejar que se
seque un poco.

Ingredientes del cerdo guisado dominicano

1.
2.

3 lbs. cerdo fresco para guisar.

2 cucharadas de pasta de ajo (natural)

3.
4.

1 cucharada de sal.
1 cucharada de organo.

5.

1 cebolla roja grande

6.

1 Aj cubanela. (pimiento verde dulce)

7.
8.

Aceite
Limn o naranja agria

Preparacin del cerdo guisado dominicano

1.
2.
3.
4.
5.

Se pica y se lava la carne con abundante agua.

Me gusta usar un envase hondo para sazonar cmodamente.
Se lava luego con el jugo de limn o naranja agria, pero sin botar el jugo y con cuidado
de no dejar las semillas, pues amargan.
Se agrega un poco de aceite, el ajo, el organo y la sal.
Se deja marinar al menos media hora. Me gusta darle al menos una hora, si tengo

tiempo.
6.
Se calienta un poco de aceite y se agrega un poco de azcar al aceite cuando este
7.

caliente.
Cuando el azcar comience a hacer espuma color caramelo se agregan las piezas de

8.

carne. (Tengan cuidado pues esto tiende a salpicar)

Se deja que la carne tome un color caramelo.

9.

A medida que vayan tomando color se van sacando y se van agregando nuevas piezas
hasta que todas tengan el color apropiado.

10.

Luego tomamos parte del aceite caramelizado, lo mezclamos con agua y en esa agua con
aceite caramelizado se guisa el cerdo.

11.

Se pone a fuego alto hasta que hierva y una vez este hirviendo se tapa, se agrega la
cebolla, y el aj cubanela, se rectifica el sazn y la sal.

12.
13.

Se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne este blanda y suave.
Algunos agregan aqui sopita o glutamato monosdico, para resaltar el sabor.

Debe quedar con salsa pero no en exceso. Disfruten,

Un jugoso sandwich de filete de Great Steak!
Por un sabroso concn!

Carne de res guisada!

Publicado el diciembre 14, 2011 de Arturo Fliz-Camilo

Carne de res guisada dominicana

Hola a todos!
Hace un tiempo compart con ustedes la receta de pollo guisado estilo capitaleo y ya
mucho antes les haba compartido la receta de pollo guisado al estilo tradicional, (Mas
bien estilo cibaeo), pero la verdad s que aun les deba la receta de carne de res guisada, una de
las mas tradicionales y preferidas de los Dominicanos.

La verdad es que mientras mas aprendo de la comida tradicional Dominicana mas me sorprendo
de la cantidad de platos y recetas.
Quin pensara que luego de un ao de publicaciones en el que ya he compartido unas 300,
todava apareceran recetas tan comunes como carne de res guisada?
La verdad es que la comida tradicional Dominicana es tan rica, que podran pasar aos antes de
que haya cubierto solo las principales recetas! Pero como ese es el proyecto, mantengan la
sintona y seguiremos disfrutando juntos de la comida Dominicana y caribea en general
(Puertoriquea y Cubana principalmente), de las influencias hispanas, africanas y cocolas asi
como de las otras ricas influencias de tantos lugares que componen la cocina caribea y
principalmente la Dominicana.

Ingredientes
1.
2.

2 lb. Carne de res. La de su preferencia. Me gusta personalmente el osobuco, porque la

medula cocida tiene una textura gelatinosa sabrosa con un poco de arroz blanco.
Cilantro.

3.
4.

Cilantrico.
2 ajes gustosos.

5.
6.

1 cucharada de ajo o 3 dientes.

1 cebolla picada por la mitad.

7.
8.

1 sopita.
1 aj cubanela.

9.
10.

2 cucharadas de pasta de tomate.

2 cucharadas de organo.

11.
12.

1 tallo de apio.
1 cucharada de pimienta negra.

13.

Sal.

Preparacin de la carne de res guisada

Echen todos los ingredientes en una olla de presin con agua (hasta el punto medio de la olla) y
cuando comience a silbar tmenle 10 minutos. Apaguen y dejen enfriar suficientemente como
para destapar la olla.
Cuando este destapada enciendan el fuego, saquen el exceso de liquido (que es un excelente
caldo de res para otras recetas) y dejen cocer un rato. Si le falta color ajstenlo con un poco de
salsa de tomate, agreguen una cucharada de aceite y dejen cocer hasta que la consistencia sea la
deseada (unos 10-15 minutos mas)

Disfruten con un poco de arroz blanco y habichuelas rojas, acompaado de una hermosa tajada
de aguacate. Personalmente me gusta mas con un buen concn que con arroz!

Chivo guisado
MAY 22, 2010 BY NERISE 12 COMMENTS

Con chechen para compartir con los amigos

En

nuestro

pas,

cuando se anuncia que se va a preparar un chivo, no es un enunciado que aplica solamente

para una comida regular, si no para una reunin y oportunidad para compartir con la familia..
larga y los amigos, donde un grupo toma este pretexto para reunirse y degustar este caprino,
cocido en suculenta salsa por lo regular acompaado de arroz, vveres u otro tipo de grano
como el que acompao hoy este chivo; el chechen, maz triturado, en forma muy parecida al
trigo, muy popular en el sur.

Ver lbum completo

Ayer tuve este tipo de reunin en mi casa, un amigo, que vive en el exterior del pas y est
pasando unas vacaciones aqu, nos prometi a un grupo de amigos, traernos el chivo y yo
me ofrec a cocinarlo. Les quise traer la receta pues aunque casi todos los carnvoros en
muchas ocasiones lo hemos comido, a veces no conocen proceso e ingredientes para esta
combinacin de chivo sureo cocinado como se hace en el noroeste, de donde soy y donde
se come el mejor chivo guisado del pas.
Esta receta da para unas 6 o 8 personas, pues el chivo se reduce bastante en su coccin,
pueden multiplicar los ingredientes dependiendo la cantidad de comensales.

Vas a necesitar:
4 libras de carne de chivo en trozos
4 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
4 naranjas agrias
3 cebollas grandes
2 ajies dulces
2 ajies gustosos
2 tallos de apio
1 cucharada de organo seco
1 rama de cilantro
taza de ron
3 cucharadas de pasta de tomate
taza de aceitunas y alcaparras
4 cucharadas de aceite
1 o 2 tazas de caldo de pollo o agua
Vino tinto al gusto
Como se hace:
Lavar bien la carne con abundante agua y el jugo de dos de las naranjas, si tiene mucho
tejido, eliminar una parte. Triturar en un mortero o piln si no en un procesador, el ajo con la
sal y organo, agregar la pimienta, (para esta cantidad de carne, para un picor suave con 1
cucharadita) y adobar con esta pasta la carne dejar reposar bien tapada por 45 minutos.
Mientras colocar en la licuadora, dos de las cebollas cortadas en cuatro, ajes, apio, cilantro
con el jugo de las dos naranjas restantes, licuar.
Luego del reposo anterior agregar este batido a la carne y dejar 15 o 20 minutos ms.
Poner a fuego alto un caldero de fondo grueso, agregar el aceite, cuando est bien caliente
colocar la carne que debe escurrir el sazn, para que no se queme, saltear hasta que dore un
poco, agrega el ron hasta evaporar, dejar cocer unos minutos, luego con el agua o caldo
recoge el sazn que ha quedado al limpiar la carne y cubre la carne en coccin con este
lquido, rectifica sal, pimienta; tapa y deja cocer por unos 30 minutos moviendo de vez en
cuando, luego de este tiempo, agrega la pasta de tomate, aceitunas, alcaparras, la cebolla
reservada en ruedas y un chorrito de vino, continuar la coccin moviendo con cierta
frecuencia hasta que la salsa est espesa y la carne bien cocida, aprox. Unos 30 minuto ms,
si es necesario agregar un poco ms de agua.

Para el chechen, se cocina de lo ms fcil, a un paquete los de 14onz, que venden en el

supermercado (la marca que trae esta presentacin es la Grano de Oro, valga la cua)
agregar 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y una cucharada de mantequilla, llevar al
fuego hasta que se evapore el agua, tapar bajar el fuego y dejar 20 minutos, voltear y dejar
15 minutos ms.

Ingredientes para un rico locrio de cerdo

4 tazas de arroz.
4 tazas de agua.

Pasta de ajo y pasta de verduras.

2 libras de carne de cerdo para guisar.

1 cucharada de pasta de tomate (opcional, para color. Los ms puristas usan bija para

dar color)
1 cebolla roja grande
1 aj cubanela

1 tallo de apio.

Puerro, verduras, cilantrico y sal

1 sopita o cubo de caldo de pollo (opcional. Puede sustituirse por unos dos tallos de

apio)
Un chorrito de vinagre (Al final, antes de tapar el arroz)

Preparacin del locrio de cerdo

Se sazona la carne y se deja reposar una media hora.

locrio de cerdo

Se le da color a la carne luego en aceite con un poco de azcar. Se separa.

Se hace un sofrito con todos los ingredientes, se agrega la carne y el agua. Una vez comience a
hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz seque.
Una vez seco (no completamente sino que no le sobre agua) Se agrega un chorrito de vinagre, se
tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora. disfruten!
Un abrazo desde el calor del fogoncito!
Hola a todos!
Las habichuelas dominicanas, hechas como van, sabrosas, cremosas y con ese color de atardecer
caribeo que nos transporta a lugares de nuestra niez y que nos arrebata, son un artecasi

magiay al mismo tiempo fciles de lograr si seguimos unas sencillas reglas, unos consejos
simples.
Las habichuelas tradicionales dominicanas tienen sus trucos, para conservar el sabor original.
Les recomiendo:

Habichuelas rojas

Los secretos de las habichuelas (frijoles) guisadas dominicanos

1.-Hacerse
2.-Dar

con
color

con

habichuelas
crudas
salsa
(pasta)
de

(no
tomate

de
y

lata)
auyama

3.-Dar consistencia con auyama y parte de las habichuelas machacadas o batidas y coladas.
4.-Para unas habichuelas mas sabrosas aun, la opcion de habichuelas verdes es aun mas
deseable. (No confundir con las vainitas que muchas veces son llamadas habichuelas verdes. Las
habichuelas verdes son simplemente habichuelas rojas que todavia no estan plenamente
maduras)

Ingredientes para unas habichuelas guisadas por la maceta

Habichuelas frescas (1 lb.)

1 cucharada salsa de tomate (Pasta de tomate)

1/2 libra de auyama.

1 cebolla roja grande.

2 cucharadas de ajo. (Pasta de ajo natural)

1 cucharadita de organo.

1 Aj cubanela.
2 Ajies gustosos.

Verduras (Apio, cilantro ancho y perejil) aunque lo venden asi mismo, como

verduras. Un manojo de cada uno. Slo una hoja de cilantro ancho)

1 cucharada de agrio de naranja o vinagre.
1 hueso de chuleta, tocino o alguna carne de cerdo ahumada (Opcional)
Sal al gusto

Preparacin de las habichuelas guisadas tpicas

Se ablandan las habichuelas. Se prepara un sazn de ajo, sal, organo y aj gustoso. (Ese es el
sazn base) Se hierve la auyama y se aparta. (Me gusta hacer un pur con ella)
Se ponen en donde se van a guisar y se agregan los demas ingredientes (Aji cubanela, cebolla,
verduras y hasta la carne ahumada si se va a utilizar) Se pican en trozos lo mas grandes posibles,
solo para que el gusto salga, pero con un tamao que sea facil de extraerlos luego.
Las verduras todas se pueden amarrar con una gangorra y se tiran todas juntas como un
paquete. Esto tambien facilitara extraerlo luego.
Cuando ya hayan hervido suficiente como para que todo haya botado sus gustos, se sacan las
verduras y los trozos de cebolla, aji, etc.
Es el primer momento de probar el gusto. Se agrega sazon (Preparado con anterioridad como
explicamos arriba) y la sopita. Fijense que no hablo se sal todavia.
Se comienza a rectificar la consistencia (Cremosidad) agregando pure de auyama lentamente y
mezclando y el color con pasta de tomate (Salsa de tomate)
Personalmente voy sacando un poco del caldo, lo mezclo y luego lo agrego de vuelta. Eso evita
que se queden trozos de auyama o pedazos de salsa de tomate no diluidos.
Cuando ya se tenga la consistencia y el color deseados se prueba el sazon de nuevo. Se rectifica el
sazon y la sal y se deja unos cinco minutos mas. Y listo para comer!

Noten que la sal la agrego casi al final. Esto es asi porque hay muchos ingredientes que salan,
como la carne ahumada y la sopita. Por lo que es posible que ni haga falta agregarla.
Tengan cuidado con las verduras, sobre todo con el apio, pues suele tener un sabor muy fuerte.
Cuando lo uso, solo uso una ramita o media ramita.
El tomillo o diten (Como se conoce el el Cibao) le agrega un sabor interesantisimo. Si se animan,
solo una ramita. Es un poco dificil de encontrar, por lo que no insisto con eso.
Disfruten!

Varios

Guandules Guisados
Ingredientes
3 Latas de guandules
1 Litro de agua
1 Libra de auyama
2 Cucharaditas de Sal Baldom
3 Cucharadas de aceite
1 Pedacito de petit-sal 2 onzas de jamn crudo
1/2 Cebolla picada
1/2 Aj verde
2 cucharaditas de Ajo en Pasta Baldom
1/2 Cucharadita de organo Baldom
2 Cucharadas de pasta de tomate
1/2 Libra de tomates frescos
1 Cucharada agrio de naranja

Preparacin
Sofra los guandules en 2 cucharadas de aceite y agregue el jamn y la auyama. Deje sofrer, y agrege cebolla y Ajo en Pasta
Baldom; rehogue por unos minutos, adicione los dems ingredientes con el agua. Djelo hervir destapado por 25 35 minutos,
hasta que la salsa espese. Si desea, puede licuar una lata de guandules y colarlos para espesar la salsa.

Hola a todos!
Hace un tiempo comparti con ustedes una receta verdaderamente deliciosa de moro de trigo
y arroz con guandules con coco. Esta es una de mis variaciones preferidas y no dejo de
agradecerle a mi querido amigo Eladio por haberla compartido conmigo. Pero me sucede con
frecuencia, comparti primero la variacin y me olvide de compartir la receta original. Por eso
hoy corrijo un entuerto mas y les traigo el moro de guandules con coco, la receta original!

moro de guandules

Ingredientes del moro de guandules con coco dominicano

4 tazas de arroz

Pasta de ajo

Pasta de verduras o una mata de cilantrico, un tallo de apio y un par de ajes

dulces.

Guandules con coco (ahora venden las latas) o guandules frescos ablandados

previamente y la leche de un coco seco.

Cebolla, aj cubanela, cilantrico, puerro

1 Sopita
1 cucharada de salsa de tomate.

Sal

Preparacin del moro de guandules con coco dominicano

Se sofren las pastas, la cebolla, aj cubanela, cilantrico y puerro (picaditos) y se agregan los
guandules con coco o los guandules y la leche de coco. Se completa el agua (4 tazas de liquido
total) Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja secar removiendo constantemente.
Cuando seque, se tapa, se baja el fuego al mnimo y se le dan unos 30 minutos.
Hola a todos!
La sopa de pollo es una de las recetas ms populares en el mundo occidental. Nada como una
sopita de pollo en un da fresco y nublado. Hay algo ms reconfortante que una sopita de pollo
cuando estamos en cama con una gripe? Quin no recuerda una sopita de pollo preparada por
su madre siendo aun nio?
Hoy les traigo una receta de sopa de pollo inspirada en mi suegra y tercera mama, Doa
Anadina, que prepara los mejores caldos que yo haya probado. Siempre cremosos y deliciosos.
Hoy esta lluvioso as que me inspire a traerles esta receta!

Ingredientes de la sopa de pollo dominicana

Pollo. Para sopa de pollo, el pico y pala y los costillajes son lo mejor, pues son los

que mas gusto dan. Si tienen nios, como yo, agreguen algunas pechuguitas, pero eso no da
gusto. En fin, si desean, pueden usar todo el pollo y hacer una comida completa.
3 papas cortadas en cuadros.
2 zanahorias, cordadas en cuadros.

3 rollos de fideos.
1 mata de cilantro ancho.

1 cucharada de bolitas de malagueta.

1 sopita.

2 tazas de crema de auyama. (Solo hiervan la auyama con un poco de sal y btanla con

su propia agua, un chorrito de leche y una sopita)

2 cucharadas de pasta de ajo
Sal al gusto

Preparacin de la sopa de pollo dominicana

Agreguen un poquito de aceite en un caldero y luego que este caliente echen el cilantro, ajo y
sopita. Unos 30 segundos luego agreguen unas 3 tazas de agua y dejen hervir.

Cuando hierva agreguen el pollo (no las pechugas, sino las partes para dar gusto) dejen hervir
unos 15-20 minutos.
Agreguen las papas, las zanahorias, las pechugas, un rollo de fideos (rmpanlo bien con las
manos) y la malagueta y dejen que la papa y zanahoria ablanden bien.
Cuando hayan ablandado agreguen la crema de auyama y los dos rollos de fideos faltantes.
Cuando los fideos hayan ablandado rectifiquen la sal y disfruten!

Avena Calientica Donimicana

20 min

10 min

$5.00

Ingredientes
-

Avena
Azucar
Agua
leche
Canela
Cascara de limn

Preparacin
Primero, se pone el agua a herbir con la canela. Segundo, se echa la avena para que se vaya
ablandando. Ya cuando la avena este blandita le echas, La leche, la cascara de limn y la azcar.

Consejos
Tenga cuidado,cuando la avena este hirbiendo tiene que echarle un vistazo para que no se le seque.

Jugo de Avena

Es una de las bebidas y batidos ms refrescantes. Muy sencillo de preparar y muy saludable con un alto contenido en fibra.

Ingredientes 4 personas :

2 tazas de jugo de naranja

1/2 taza de azcar
2 tazas de agua

1 taza de avena
4 tazas de leche evaporada
2 tazas de cubos del hielo

Preparacin :

Poner la avena en agua una hora antes de preparar. Agregue el azcar en la leche y ponga en el frigorfico hasta que est muy
fro.

Poner la avena en la licuadora y bate por un minuto. Pasa por el colador fino. Agregar el hielo y la leche y revolver. Vertir
lentamente el jugo de naranja en la leche y revolver constantemente. Servir inmediatamente.

Autor: Karlos Arguiano

Karlos Arguiano explica cmo hacer masa de pizza casera, una receta muy fcil y rpida que se puede preparar
incluso con la ayuda de los nios.
Hacer una buena masa de pizza en casa es muy sencillo, basta unos pocos ingredientes y en un momento tenemos
una masa a la que puedes aadir lo que ms te guste.

Ingredientes para la masa de la pizza (4 personas):

400 gr. de harina
200 ml. de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
un poco de harina (para espolvorear en la encimera)
Receta relacionada

Pizza mediterrnea
Eva Arguiano prepara una pizza al estilo mediterrneo con tomate, pimiento, sardinas y aceitunas
negras.
Elaboracin de la receta de masa de pizza casera de Karlos Arguiano:
Pon la harina en un bol y aade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua y el aceite de oliva.
Amasa todo bien hasta obtener una masa homognea y compacta que no se pegue en las manos. Deja reposar la
masa unos minutos.
Divide la masa en 2 o 4 trozos (depende del tamao de las pizzas que quieras preparar).
Espolvorea con harina una superficie lisa y coloca encima una porcin de masa. Estrala con ayuda del
rodillo hasta que quede una masa fina (puedes dejarla ms o menos fina, segn el gusto).

Coloca las masas, de una en una, sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Aade los ingredientes que desees a las pizzas y hornalas a 180C durante 15 minutos aproximadamente (con el
horno precalentado).

Consejo:
Es muy importante amasar bien la masa de pizza durante varios minutos, hasta que la masa no se pegue en los
dedos.

Ms info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201401/masa-pizza-casera-karlos-arguinano23249.html#ixzz3MT9TGpXd

La mejor forma de hacer pizza en casa es hacerla sin complicaciones, sin

prisas ni preocupaciones. Sale con los ingredientes ms sencillos. Solo
necesita un poco de dedicacin.
1.3 K
COMPARTIDOS

En la cocina, como en casi cualquier cosa en la vida, podemos llegar a complicarnos

tanto como queramos, pero tambin ocurre al revs. Podemos hacer las cosas tan
sencillas como queramos sin necesidad de sacrificar en calidad final. Una de las
recetas que ms me gusta hacer en casa es la receta de pizza casera, pero
casera no significa hacerla de tal forma que no merezca un puesto de honor en
nuestra mesa.
Con la pizza podemos complicarnos todo lo que queramos. Por ejemplo, podemos
hacer una pizza con una harina especfica, o mezclando harinas. Podemos hacer la
pizza con una fermentacin en frio, con varias fermentaciones, podemos aadir
masa madre, o poner una levadura u otra. Podemos hacer la pizza con salsa de
tomate muy elaborada, podemos usar piedra para el horno, unos ingredientes u
otros, etc.
Para que os hagis una idea una pizza puede ser todo lo complicada que queramos
y tambin todo lo sencilla. Hoy hemos decidido hacer unapizza muy sencilla,
con la idea de que todos vosotros podis hacerla en casa simplemente siguiendo los
pasos y consejos que aqu os vamos a dar. Os animis?
Tiempo de elaboracin | 2 horas
Dificultad | Fcil
Personas | 4-6

Ingredientes

300 g de harina

160 g de agua

5 g de levadura de panadera instantnea

20 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

200 g de salsa de tomate

100 g de mozzarella

100 g de jamn de york

Paso a paso para hacer pizza

En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa: harina, agua,
levadura, aceite y sal y mezclamos bien con una cuchara. Una masa de pizza es
como un pan sencillo. Se puede hacer con cualquier tipo de harina y la cantidad de
agua ser aproximadamente de la mitad de la de harina. Si usamos una harina con
ms cantidad de gluten (harina de fuerza) entonces necesitaremos algo ms de
agua y si utilizamos una harina normal (como la de hoy) con la mitad de agua (por
harina) y un poco ms ser suficiente.

Acto seguido pasaremos a amasar. Si tenemos una amasadoraestupendo porque

no tendremos que hacer gran cosa. Si no tenemos lo unico que haremos ser estirar
la masa y recoger con la palma de la mano hasta conseguir una masa que no se
pega a las manos ni a la mesa, es una masa fina y elstica. Entre 5 y 10 minutos
sern ms que suficientes. No har falta enharinar la mesa.

A continuacin dejaremos fermentar la masa tapada. El objetivo es que

doble de volumen. Y eso cuando lo hace? La respuesta es sencilla, si hace frio
tardar ms que si hace calor. O al contrario, si hace calor tardar menos. Las
mejores masas cuanto ms tarden mejor porque la masa se desarrolla de otra
forma, pero con nuestra pizza sin complicaciones nos dar igual. Nosotros la
dejamos y cuando suba al doble seguiremos por el siguiente paso.

Ahora que nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos

continuar. Cogemos la masa y la desgasificamos, es decir la amasamos

ligeramente para que vuelva a su volumen inicial. Podemos pasar a dividirla para
hacer pizzas pequeas o hacer una grande. Para estirarla sin complicaciones la
estiramos con las manos como podamos o bien con un rodillo, la forma es lo de
menos, si sale cuadrada adelante si consegus una masa redonda genial. Le
pondremos los ingredientes, primero el tomate, despus el queso y el resto de
cosas que queramos aadir.

EL ltimo paso es el del horno, y no es el menos importante. Con el horno

precalentado a un mnimo de 230 C metemos la pizza. Podemos usar

una piedra para el horno o una bandeja. Si tenemos piedra la base de la pizza
quedar ms crujiente pero no nos tenemos que complicar la vida, quedan muy
ricas en cualquier bandeja que tengis.
Hornearemos durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore ligeramente.

Consejos y sugerencias
A modo de conclusin con nuestra receta de pizza casera fcil y sin

complicaciones paso a enumerar brevemente lo importante:

1.

Aunque podemos hacer la pizza con una harina de fuerza, sale igual de
rica con harina normal.

2.

Podemos aadir levadura fresca o incluso masa madre, pero con levadura
de panadera seca o instantnea queda muy bien.

3.

Dejaremos que aumente el volumen sin preocuparnos del tiempo. Puede

tardar menos si hace calor y tardar ms si hace fro.

4.

Hornearemos a horno fuerte hasta que se dore. Si no tenis piedra de

horno no pasa nada.

Ingredientes de la yaroa tpica santiaguera

4 Pltanos maduros.
1 lb Carne molida de res.

lb de queso Gouda en lonjas. (la receta original lleva queso danes, pero me imagino

que es mas por razn de costo que por sabor)

Pimiento morrn.
1 cucharadita de paprika.

Aj cubanela.
Aj gustoso.

1 Cebolla.
2 cucharadas de pasta de tomate.

2 cucharada de mayonesa.
2 cucharadas de cream cheese.

2 cucharadas de ctchup.
1 sopita.

1 cucharadita de pimienta negra.

1 cucharadita de organo verde molido.

Sal al gusto.

Yaroa gourmet

Preparacin de la yaroa tradicional

Hiervan sus pltanos maduros con un poquito de sal. Saquen del agua, escurran, hagan un pur
y separen.

Preparen su carne molida y gusenla con el pimiento morrn, la cebolla, el aj gustoso y el aj

cubanela picaditos y la paprika, sopita, pimienta negra, organo, pasta de tomate y sal. Cuando
la carne ya este cocida, se agrega la mayonesa, cream cheese y ctchup y se mezclan bien.
Se coloca el pur de pltano maduro formando una cama o capa y encima se coloca una capa
generosa de carne, encima de la carne se coloca el queso y se pone unos segundos en el
microondas para que se derrita el queso. (Si desean no es necesario pues el calor de la carne
derretir el queso de todas formas, pero si tienen mucha hambre, el microondas ayudara a
acelerar el proceso)
Se puede preparar con carne de pollo tambin y con papas fritas en vez de pltano maduro,
aunque la verdad es que en esta receta, la combinacin del dulce del pltano maduro con la
carne molida es simplemente suculenta. Los Santiagueros se las traen, pero despus de probar
esta ricura solo me queda admitir que: Santiago es Santiago!
Ingredientes:
4 pltanos maduros hervidos
1/4 taza carne molida
1/4 taza pollo en tiritas
1 cebolla bien picadita
1 cucharadita de salsa tomate
Sal al gusto
8 lonjas de queso dans, lonjeado bien fino.
Queso cheddar rayado
Mayonesa y Ctchup al gusto.
2 cucharada de aceite de oliva.
Agua
Preparacin: En un calderito con el aceite de oliva, agregas la carne, la cebolla picadita, la sal y la pimienta. Por unos
10 minutos, deja sofriendo todo y luego incorpora la salsa de tomate. Luego agrgale un poco de agua y deja cocinar
hasta que se consuma y quede una especie de salsa espesa. Mientras, ve majando los pltanos y luego que est la
carne, mezcla con la mayonesa y el ctchup. Todo eso, virtelo sobre los pltanos ya hechos mang y ponle las lonjas
de queso por encima. Eso, llvalo al horno hasta que el queso gratine y listo! A comer yaroa! - See more at:
http://www.bureo.com.do/2011/08/25/que-como-prepara-yaroa#sthash.hliKP7Jo.dpuf

La Yaroa

Es un plato a base de papas fritas, o Tostones con carne molida de res por encima y queso
Gouda.

Ingredientes:
- Uno o dos puados grandes de papas fritas.
- 1/2 Libra de carne molida de res.
- Ketchup
- 5 a 6 lonjas de Queso Gouda
- Queso Parmesano
-Sal
Preparacin:
1- Sazonar la carne molida.
2- Cocinar la carne normalmente y cuando casi
est...
3- Poner a freir las papas en abundante aceite de
soya

4- En un paire pequeo poner las papas en

capas
5- Poner la carne encima
6- Sobre la carne poner un poquito de queso
parmesano y luego el katchup o salsa de tomate
al gusto
7- Poner sobre el Ketchup el Queso Gouda
8- Poner al horno hasta que se derrita el Queso.
Si lo desean sustituyan las papas por tostones

Algunas Imagenes

Receta de pasteles en hoja dominicanos

Hola a todos!

Hace un tiempo les haba compartido la receta de los pasteles en hoja dominicanos. La verdad es
que como les deca aquella vez, las recetas de pasteles en hoja varan como las personas que
la preparan. Cada quien tiene su receta. Lo que s les prometo es que como conocedor de los
pasteles en hoja y con la experiencia de haber probado literalmente miles de pasteles, puedo
decirles que esta es la mejor receta que he probado.
Desde hace aos vengo comiendo estos pasteles y ninguno que haya comido en otro lugar le
queda ni siquiera cerca. La magia de los pasteles se encuentra en la masa. Y la masa es
una formula.
Pueden utilizar esta receta como gua y pueden ajustarla segn les parezca mejor.

Pastel en hoja

He aqu la formula de ajuste para pasteles en hoja dominicanos

1.
2.

Si los quieren mas duros, aumenten los pltanos.

Si los quieren mas suaves, reduzcan los pltanos y aumenten los guineos verdes.

3.

Si los quieren mas dulces, aumenten el pltano maduro. Si los quieren menos dulces
redzcanlos.

4.

Si los quieren con un sabor mas exquisito, aumenten la yauta blanca, en sustitucin del
guineo verde y del pltano.

Finalmente recuerden la regla de oro de mi madre, maestra de profesin: estudiando

cualquiera pasa! ja ja ja! No, no es broma. Lo que significa es que en el relleno usen carne e
ingredientes de buena calidad. Eso facilita las cosas.

Ingredientes para la masa de los pasteles en hoja

1.

10 guineos verdes.

2.
3.

1 guineo maduro.
4 pltanos verdes.

4.
5.

3 pltanos maduros.
2 libras yauta blanca.

6.
7.

2 libras yauta amarilla.

auyama.

8.
9.

2 litros de leche entera.

1 paquete de sopitas (caldo de pollo)

10.
11.

1 cucharada de pasta de ajo.

Bija y aceite.

12.
13.

1 cucharadita de agrio de naranja.

Sal.

Pastel en hoja (deliciosa receta dominicana)

Ingredientes para el relleno de los pasteles en hoja

1.

1 libras de carne molida de res.

2.
3.

1 libra de carne molida de cerdo.

3 cajas de pasas de uva.

4.

2 pimientos morrones.

5.

2 cebollas grandes.

6.
7.

2 ajes cubanela.
2 sopitas.

8.
9.

5 cucharadas de pasta de tomate.

3 cucharadas de pasta de ajo.

10.
11.

Una mata de cilantrico.

Una mata de puerro.

12.

Paprika, sal, pimienta y sal al gusto.

Ingredientes adicionales a los pasteles en hoja

A.

Hojas de pltano (las hojas de pltano agregan un toque de aroma y sabor)

B.

Cordel o gangorra.

Preparacin de las hojas para pasteles en hoja

Las hojas de pltano deben ser mareadas al fuego para que se tornen flexibles y poder usarlas.
Corten el cordel en trozos que les permitan amarrar un pastel cmodamente. No sean tacaos
con el cordel. Nada peor que quedarse sin cordel mientras se amarra un pastel.

Preparacin de la carne
Se guisa la carne con todos los ingredientes y se deja bien seca.

Preparacin de la masa de pasteles.

Pelen y rallen todos sus vveres.
Luego btanlos con leche de forma que quede una masa cremosa pero no demasiado aguada.
Sazonen con el ajo, las sopitas (caldo de pollo) y la sal.
En aceite no demasiado caliente agreguen la bija y djenla que bote bien el color. No puede estar
demasiado caliente pues la bija se quema y no bota el color. Usen a 1 taza de aceite y
concentren bien el color de la bija en ese aceite (agregando mucha bija) para que con poca bija
den mucho color. Mezclen el aceite (ya limpio, hay que sacarle la bija) con la masa, para que le
d el color amarillento caracterstico.
Extienda las hojas de pltano en cuadros suficientemente grandes para crear pasteles de
mediano tamao. Agreguen una cantidad de unas 5 cucharadas (si tienen un cucharn con un
cucharon basta) y una cucharada de carne. Agreguen unas tres pasas y un trozo de pimiento y
envuelvan. Amrrenlo suavemente y llvenlo al freezer.

Para comerlos. Hiervanlos en agua con sal hirviendo por unos 40 minutos. Disfruten.
Arturo