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Panadera Perales
Integrantes:
Leonardo Quihuata
Cristian Matamala
Patricio Seplveda
Francisco Vsquez
Profesor:
Alberto Loosli
Ayudante:
Camila Jara
ndice
Objetivo............................................................................................................................... 3
Resea de la Empresa......................................................................................................... 4
Descripcin del problema.................................................................................................... 5
Identificacin de UEN (Ver Anexo A).................................................................................... 5
Seleccionado la UEN........................................................................................................ 5
Definicin de la misin (Ver Anexo B).................................................................................. 5
Anlisis Actual..................................................................................................................... 6
Perfil Actual De La Fuerza Del Negocio (Ver Anexo D)......................................................6
Perfil Actual del Atractivo de la Industria (Ver Anexo C)...................................................7
Anlisis Futuro..................................................................................................................... 8
Perfil Futuro De La Fuerza Del Negocio ( Ver anexo G).....................................................8
Perfil Futuro del Atractivo de la Industria (Ver Anexo F)...................................................9
Estrategia Genrica........................................................................................................... 10
Estrategia genrica de Matriz de McKinsey....................................................................10
Segn Porter.................................................................................................................. 11
Estrategia Especifica(Ver Anexo I y J)................................................................................ 12
Anexos.............................................................................................................................. 14
Anexo A.......................................................................................................................... 14
Anexo B.......................................................................................................................... 16
Anexo C.......................................................................................................................... 17
Anexo D.......................................................................................................................... 18
Anexo E.......................................................................................................................... 19
Anexo F.......................................................................................................................... 20
Anexo G.......................................................................................................................... 21
Anexo H.......................................................................................................................... 22
Anexo I........................................................................................................................... 23
Anexo J........................................................................................................................... 24
Objetivo
El motivo del presente trabajo, es poder crear un proceso de desarrollo e
implementacin de planes que sirvan para alcanzar los propsitos y objetivos de
una empresa, todo este proceso obedece al concepto de planeacin estratgica.
Se selecciono la empresa Panadera Perales para poder estudiar el
funcionamiento de esta, a fin de desarrollar una planeacin estratgica a travs
de los conocimientos adquiridos en la asignatura de Gestin Industrial.
Dentro del proceso, se efecta la segmentacin de negocios, para as bajo distinto
anlisis lograr elaborar un informe para Panadera Perales. Se espera que el
informe logre entregar beneficios a esta, a fin de ayudar en la toma decisiones, y
lograr que la empresa se planifique de manera operacional y estratgicamente
(largo y corto plazo).
Resea de la Empresa
Panadera Perales es una empresa especializada en la produccin y
comercializacin de pan y tortas ubicada en Gmez Carreo 5215 dentro de la
comuna de Talcahuano.
La empresa ha sabido competir en el mercado logrando diversificar su cartera de
productos. Hoy cuenta con una gama de ms de veinte productos diferentes
como:
Pan corriente
Pan francs
Pan copihue
Pan centeno
Pan de molde
Pan
de
hamburguesa
Pan de pita
Torta de hoja
Torta de selva
negra
Pie de limn
Pastel de nueces
Pastel de mocca
Brazo de reina
Torta amor
Torta
de
chocolate
Torta de naranja
Torta de yogurt
Torta de trufa
Torta de pia
Queque
de
vainilla
Queque nevado
Queque
de
nueces
Pan de pascua
La Panadera Perales actualmente no utiliza estrategias, por lo que el nivel de ventas es bajo
y no es muy conocida a nivel local, por ello uno de los objetivos ms anhelados es lograr el
reconocimiento como una panadera de gran calidad que cuide la salud de sus clientes.
Panadera: Es la UEN que representa mayores ingresos para el negocio , pero aun as no
puede ser liquidada ya que panadera perdera esencia.
Seleccionando la UEN
Despus de un anlisis se descarto trabajar con la UEN de Panadera, pues este sector es el
ms fuerte de la empresa y sera demasiado difcil potenciarla an ms. Por lo que nos
quedamos con la UEN de Pasteles, ya que observamos una oportunidad en el mercado
incorporando un nuevo producto que ser mencionado ms adelante, con lo que
posicionaremos de mejor manera a la Panadera Perales dentro del Mercado , tendremos una
mayor fuerza competitiva y se aumentara la rentabilidad.
Panadera Perales ubicada en calle Gmez Carreo 5215, Talcahuano, actualmente con sus
productos de panadera, pastelera abarrotes y licores cubre las necesidades de los clientes
del sector Vegas de Perales de la comuna de Talcahuano, destacndose por poseer una alta
calidad, personalizacin y variedad de productos.
Anlisis Actual
Los factores Internos crticos no controlables por la UEN seleccionada pero que si influyen
en su desempeo son los siguientes:
Sus clientes cautivos: los clientes cautivos son un factor con una ponderacin de
relativa desventaja competitiva para la empresa, pues estos clientes pueden preferir
indistintamente entre otros productos; ya sea para probar otros tipos y variar.
Capacidad para renovar e innovar: Este factor ha sido evaluado con una
ponderacin media, pues en la actualidad el dueo de la Empresa considera que dentro de
sus aspiraciones y objetivos siempre ha sido crecer ,por lo que cree que incorporar nuevos
productos es crucial para mantener y atraer a nuevos clientes .
Los factores externos crticos no controlables por la UEN seleccionada pero que si influyen
en su desempeo son los siguientes:
Competencia: Este factor se atribuye una baja puntuacin por parte de los dueos porque la
posicin actual de la panadera, no se encuentra rodeado de otras panaderas que entreguen
esta variedad de productos como lo hace Panadera Perales.
Clientes Cautivos: Segn los dueos es un factor relativamente importante ya que ellos
mencionaron que los vecinos que viven a los alrededores son fieles clientes que esperan a
que ellos atiendan para ir a comprar all, por la comodidad y variedad y calidad con la que
dispone.
Actitudes y tendencias sociales: Fue evaluado con baja nota, pues los Dueos crean que
las tendencias sociales no aplican a los productos que ellos venden, pues no se han
preocupado aun de apuntar a personas con necesidades especficas o que sigan algn tipo de
tendencia.
Anlisis Futuro
Perfil Futuro De La Fuerza Del Negocio ( Ver anexo G)
Los factores Internos crticos no controlables por la UEN seleccionada pero que si influyen
en su desempeo son los siguientes:
Sus clientes cautivos: Se espera a futuro que la Panadera Perales tenga una
amplia cartera de clientes debido a la diversificacin del producto. La estrategia genrica
nos permite conservar a nuestros clientes.
Capacitacin: Este factor no presentara grandes cambios para nuestra UEN debido
a que los pasteleros no necesitan una gran inversin. La pastelera concentrara todos los
esfuerzos en las dems UEN para satisfacer las necesidades de los clientes.
Estrategia Genrica
Estrategia genrica de Matriz de McKinsey
ALTO
MEDIO
BAJO
ALTO
P.
Actual
Fuerza
Del
Negocio
P.
MEDIO
BAJO
.Crecer
.Dominar
.Invertir
fuerte
.Crecer en
segmento
clave
.Crecer en
segmento
clave
.Mantener
posicin
.Invertir en
segmen.
Clave
.corregir
debili..
.
Especializars
.Buscar
nichos
.Buscar
nichos
.
Especializarse
Segn Porter
.Considerar
.
Especializars
e
.Mantener
posicin
.Buscar flujo
caja
.Podar
lneas.
.Invertir al
mnimo
.Prep. retiro
.Atacar
generadores
de efectivo
.retirarse
la UEN de pasteles tendr que invertir, para incorporar a la gama de productos que fabrica
en la actualidad (pasteles, tortas, queques, etc.), los Pasteles, tortas y queques con Stevia.
Para lograr esto ser necesario aumentar la cantidad de pasteleros, la cantidad de hornos si en
un futuro se quisiera aumentar la produccin (en este caso no) y una pequea capacitacin
para los pasteleros de la Panadera, pues no es trivial la cantidad de Stevia que hay que
utilizar para la preparacin de la nueva lnea de productos.
Adems para lograr un xito rotundo en ventas del nuevo producto, la UEN de pasteles
tendr que crear una campaa de marketing, con la que se buscara informar a los clientes
actuales y captar la atencin de nuevos clientes.
Oportunid
ades
Competen
cia
Clientes
Cautivos
Actitudes
y
tendencia
s sociales
Diversidad
de
Insumos
Estrategia Especifica
Factores Internos
Sus clientes
Cautivos
Rentabilidad
Influencia en los
proveedores
Estrategia Especifica
Capacidad para
renovar e innovar
Productividad
Capacitacin
Flexibilidad de la
Empresa
Anexos
Anexo A
Identificacin de la UEN
Clasificacin de la UEN
Past
eler
a
Si
Licor
es
Aba
rrot
es
Si
Si
1.-Servir a un mercado
externo y no interno
2.-Elementos externos
homogneos y
distintos a otras UEN
3.- Competidores
homogneos y
distintos a otras UEN
4.-Precios varan en
forma distinta a otras
UEN
5.-Estilo y calidad
varan en forma
distinta a otras UEN
6.-Debe ser un centro
de resultados
pan
ade
ra
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
No
No
No
No
Si
Si
Si
Si
No
No
Si
Si
1.- Lo que se produce cada UEN, No alimenta a ninguna otra UEN de la empresa, sino que
abastece solamente al mercado externo, que son las personas que viven a la redonda de la
panadera
2.- Una persona que es cliente de la panadera no necesariamente comprara pasteles, o una
persona que compra licores no necesariamente comprara pan.
4.- Los precios varan en forma distintas a otras, los precios de los licores no afecta al precio
del pan, y as con cada una de las otras UENs.
5.- Si, Pues al tener productos distintos las calidades y estilo de los productos de cada UEN
son independientes entre s.
6.- En este caso son todas NO porque la panadera y pastelera, no diferencia la contabilidad
por lo que no se tiene nocin de los ingresos de cada UEN, (Panadera, pastelera, licores,
abarrotes)
7.-Todas las UEN definidas tiene control sobre su propio destino, (tiene su propia cartera de
clientes y deben dirigirse a un mercado objetivo diferente)
8.- En este caso la panadera y la pastelera no se pueden liquidar, ya que nuestra empresa se
define como Panadera y pastelera, por lo cual la empresa perdera su esencia. En cambio las
otras dos UEN si pueden ser liquidables como unidad econmica pues el cierre de una no
afectara a la otra.
Clientes
Actual
Familias y pblico
en general.
Productos
Panadera.
Pastelera,
abarrotes y licores.
Cobertura
Geogrfica
Sector vegas
perales.
de
Liderazgo
Calidad, variedad y
productos
personalizados.
Anexo B
Futuro
Familias,
pblico
en
general
y
personas
diabticas y/o que
prefieran una vida
sana.
Panadera,
pastelera,
abarrotes, licores,
productos de
pastelera sin
azcar (para
diabticos).
Expandirse hacia
sectores
de
Salinas,
san
Marcos
y
los
Cndores.
Lder en productos
para
diabticos
manteniendo
su
ventaja
competitiva
de
calidad, variedad y
personalizacin.
Anexo C
tot
al
m
en
te
ca
re
nt
e
de
atr
ac
tiv
o
Factores
po
re
at
extre
mada
ment
e
atract
ivo
COMPETENCIA
CLIENTES CAUTIVOS
ACTITUDES Y TENDENCIAS
SOCIALES
GRADO DE ACEPTACION
DE LA COMUNIDAD
PREPARACION DE LA
FUERZA LABORAL
RENTABILIDAD
DIVERSIDAD DE INSUMOS
total
P
o
n
d
e
r
a
c
i
1
0
%
1
5
%
1
5
%
1
0
%
1
0
%
2
0
%
2
0
%
1
0
0
%
Anexo D
Factores
SUS CLIENTES
CAUTIVOS
RENTABILIDAD
INFLUENCIA EN
PROVEEDORES
CAPACIDAD PARA
RENOVAR E INNOVAR
PRODUCTIVIDAD
CAPACITACION
FLEXIBILIDAD DE LA
EMPRESA
poc
reg
at
2
0
%
1
0
%
1
5
%
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total
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Anexo E
Anexo F
Factores
tot
al
me
nte
car
ent
e
de
atr
act
ivo
poc
reg
atr
extrem
adame
nte
atractiv
o
COMPETENCIA
CLIENTES CAUTIVOS
ACTITUDES Y TENDENCIAS
SOCIALES
GRADO DE ACEPTACION
DE LA COMUNIDAD
PREPARACION DE LA
FUERZA LABORAL
RENTABILIDAD
DIVERSIDAD DE INSUMOS
total
P
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1
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Anexo G
Factores
SUS CLIENTES
CAUTIVOS
total
ment
e
care
nte
de
atrac
tivo
poc
reg
atr
extrema
damente
atractivo
RENTABILIDAD
INFLUENCIA EN
PROVEEDORES
CAPACIDAD PARA
RENOVAR E INNOVAR
PRODUCTIVIDAD
CAPACITACION
FLEXIBILIDAD DE LA
EMPRESA
total
P
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n
d
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1
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1
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%
1
0
0
%
Anexo H
Anexo I
Anexo J
Factores Internos
Oportunidad o
amenazas
Aprovecha oportunidad
Rentabilidad
Aprovecha oportunidad
Influencia En Proveedores
Aprovecha oportunidad
Aprovecha oportunidad
Aprovecha oportunidad
Capacitacion
Aprovecha oportunidad
Flexibilidad de la Empresa
Aprovecha oportunidad
Perfil actual
Perfil Futuro