Curso Balance de Materia y Energa

Taller No. 1

Por:
Juan Crisstomo Medina
Grupo No. 14

Presentado a:
Ing. Carolina Len (Directora Curso)

Universidad nacional abierta y a distancia UNAD

Ingeniera Industrial
CEAD Bucaramanga
10 de septiembre de 2014

Desarrollo del Taller No. 1

Ejercicios:
1. Se determin que 280 kg de un alimento estn distribuidos de la siguiente
forma:

Carbohidratos 70 Kg.
Protena 28 Kg.
Grasa 20 Kg.
Agua 162 Kg.

Determine cul es la fraccin de carbohidratos en el alimento.

Solucin:
Alimento 280 kg
Carbohidratos 70 Kg.
Kg
kg

Fraccin de carbohidratos en el alimento:

%

2. Cul es la densidad promedio de un vino que contiene 80 % de agua

(densidad 1.0), 12 % de alcohol (densidad 0.8) y slidos (densidad 1.2)?

Densidad Promedio:

3. Un nctar de mango debe contener 100kg de pur de mango, 40kg de

azcar, 160 kg de agua, 10 kg de cido ctrico y 5 kg de estabilizante. Qu
cantidad de materias primas se requieren para elaborar 5500kg de nctar
de mango?

Pur de mango 100 kg

Azcar 40 kg
Agua 160 kg

cido Ctrico 10 kg
Estabilizante 5 kg

Total Nctar de Mango 315 kg

Entonces

,
,
,
,
,

,
,
,
,

Entonces para elaborar 5500 kg de Nctar de Mango las materias primas deben
ser:

Pur de mango

Azcar
,
Agua
,
cido Ctrico
,
Estabilizante ,

4. Dos soluciones de metanol-agua se han almacenado en dos frascos

diferentes. Una solucin contiene 40% en peso de metanol mientras que la
otra contiene 70% tambin en peso de metanol. Si se mezclan 200 g de la
menos concentrada (solucin 1) con 150 g de la ms concentrada (solucin
2). Cul ser la masa y composicin del producto final?

Balance total de materia:

Masa total final = mf = 200 g + 150 g = 350 g
Balance de materia para el metanol:

.
.

Despejando

.
.

Un balance para el agua, slo servira para verificar el resultado anterior.

5. Se desea preparar jugo de naranja concentrado, para ello se usa como

materia prima jugo natural recin exprimido con un contenido de slidos del
5%, en la primera etapa se eleva la concentracin de slidos hasta el 10%
mediante evaporacin. Luego, en la etapa posterior, se agrega azcar
hasta una concentracin del 2%. Calcular el contenido de agua que debe
eliminarse y el azcar que debe adicionarse por cada 1,000 kg de jugo
recin exprimido.
Solucin:

Azcar aadido = Azcar concentrado en el jugo dulce

Jugo concentrado en (5), es igual a
500kg es el 98%
X -------- 2% azcar

La cantidad de azcar a aadir por cada 1000 kg de jugo es = 10,2 kg

6. A una columna de destilacin se alimentan 2000 kg/h de una mezcla binaria

benceno/tolueno con una composicin msica de45 % de benceno. En las
condiciones de operacin:
El destilado (D) tiene una composicin msica del 95 % de benceno y 5 %
de tolueno.
La corriente de cola (C) contiene un 8% del benceno que entra a la
columna.
La corriente (D) es 2/3 partes de la corriente de vapor (V)

Calcular:
a) Flujos msicos de D y C.
b) Composicin msica de C
c) Relacin de reflujo L/D
Solucin:
a)

b)

, /
, /
, %
, %

7. Para la fabricacin de mermelada se emplea un evaporador, donde se

mezcla fruta triturada con azcar en proporcin en peso de 9:11,
adicionndose un 2,3% de pectina. La mezcla se homogeneiza y se
concentra por evaporacin hasta el 67%. Qu cantidad de agua se
evaporar a partir de una fruta con un contenido en slidos del14%? Todos
los porcentajes dados son en peso.
Desarrollo:
Evaporador
En un evaporador se reduce la cantidad de agua de una corriente sometindola a
una temperatura alta. Por la parte superior de un evaporador sale el agua como
vapor saturado.

F/A = 9/11
P = 2,3
X= kg que se obtiene mermelada por cada 100 kg de fruta triturada
Y= kg de H20 que se obtiene por cada 100 kg de fruta triturada
Base de clculo= 100 kg de fruta triturada
No hay generacin de nuevo producto, consumo o almacenamiento, lo que entra
es igual a lo que sale. E=S
Tenemos cinco incgnitas de las cuales solo tres son independientes, pues las
otras dos estn ligadas mediante proporciones prefijadas. Por lo que tendremos
que plantear un sistema de dos ecuaciones independientes, pues una de las
incgnitas la vamos a prefijar como base de clculo.

,
,

Ahora despejemos:

,
,