microbiologia

Resumen iso 17025 1hojas

Tipos de esterilizacin 1 hoja
Luz uv ondas largas corta 1 hoja uso y aplicacin

Resolver en Relacion 1 en dos (uno de fruta, y 2 de agua)

Frutas
-

Platanos -> de Isla y de Seda

Mandarina
Naranja
Granadilla
Duraznos-> anaranjado y blanco

Platano
Isla
Seda

Con Casara
132 g
208 g

Sin Cascara
98 g
138 g

Grado Brix
5 x 3 = 15
3.4 x 3 = 10.2

Durazno
Aranjado
Blanco

Con pepa
108 g
122 g

Sin pepa
98 g
112 g

Grado Brix
4 x 3 = 12
3.8 x 3 = 11.4

Manzana
Verde
Roja

Con pepa
134.2 g
150.6 g

Sin pepa
134 g
150 g

Grado Brix
2.8 x 3 = 8.4
3.6 x 3 =
10.8

Fruta
Granadilla

Con cascara
136 g

Sin cascara
72 g

Grado Brix
15.8

Fruta
Naranja

Con cascara
258 g

Sin cascara
202 g

Grado Brix
11

Fruta
Mandarina

Con cascara
236 g

Sin cascara
178 g

Grado Brix
10.89

Hallar el rendimiento de la fruta de la pulpa y de la cascara

Peso con
cascara

Platanos

132 g 100
98 g
x

Isla

Peso sin
cascara

x=

98 x 100
=74.24
132
100- 74.24 =25.76%

74.24% Rendimiento de la Pulpa

25.76% Rendimiento de la cascara

Seda

x=

208 g 100
138 g
x

138 x 100
=66.34
208

Rendimiento de la pulpa =66.34%

RC= 100 - 66.34

Rendimiento de la cascara = 33.66%

RC= 33.66%

Manzana
s

150.6 g 100
150 g
x

Roja

x=

150 x 100
=99.605 g
150.6
94.60%

Rendimiento de la pulpa=
Rendimiento de la cascara

134.2 100
134
x

Ver

x=

134 x 100
=99. 855 g
134.2
94.85

Rendimiento de la pulpa
Rendimiento de la cascara

136 g 100
72 g
x

Granadill
a

x=

72 x 100
=52.94
136

RC = 100 - 52.94
RC=47.06
Rendimiento de la pulpa = 52.94%
Rendimiento de la cascara = 47.06%

258 g 100
202 g
x

Naranja

x=

202 x 100
=78. 29
258

RC = 100 - 78.29
RC= 21.71

Rendimiento de la pulpa = 78.29%

Rendimiento de la cascara = 21.70%

236 g 100
178 g
x

Mandarin
a

x=

178 x 100
=75.42
236

RC = 100 - 75.42
RC= 24.58

Rendimiento de la pulpa = 75.42%

Rendimiento de la cascara = 24.58%

Durazno

108 g 100
98 g
x

x=

98 x 100
=90.74
108

RC = 100 - 90.74
RC= 9.26

Rendimiento de la pulpa = 90.74%

Rendimiento de la cascara = 9.26%
Blanco

122 g 100
112 g
x

x=

112 x 100
=91.80
122

RC = 100 - 91.80
RC= 8.2

Rendimiento de la pulpa = 91.80%

Rendimiento de la cascara = 8.2%

H = Muestra seca + % de la humedad

Practica
Pasamos todas las muestras de fruta para poder sacar la humedad indice de
madurez, acidez total y los grados Brix
Peso de la fruta y Grados Brix

Frutas
Naranja
Uva negra
Uva blanca
Mandarina
Manzana Roja
Manzana verde
Durazno Blanco
Durazno anaranjado
Platano de seda
Platano de isla

Peso
2.52 g
2.37
2.56 g
2.42 g
2.27 g
2.78 g
2.60 g
2.13 g
2.22 g
2.48

Grados Brix
13o
16.8o
18.8o
9.2o
13.4o
11o
12.5o
15 o
18.4o
18o

50g y 100 mil de agua

destilada
Para sacar el gasto

Naranja
Gasto

5 mil de fruta
2 gotas de Fenoltina
4 mil de hidroxido de sodio

Mandarina
Gasto
Durazno anaranjado
Gasto
Platano de isla
Gasto
Platano de seda
Gasto

Uva blanca
Gasto
PH
Uva Negra
Gasto
PH
Para sacar la acidez total

A=

G x F 1000 x N x 100
m

Pltano de isla

5 mil de fruta
2 gotas de Fenoltina
3.5 de hidrxido de sodio
5 mil de fruta
2 gotas de Fenoltina
0.9 de hidrxido de sodio
5 mil de fruta
2 gotas de Fenoltina
1.20 de hidrxido de sodio
5 mil de fruta
2 gotas de Fenoltina
0.3 mil de hidrxido de
sodio
5 mil de fruta
2 gotas de Fenoltina
5.3 de hidrxido de sodio
3.33
5 mil de fruta
2 gotas de Fenoltina
5.5 mil de hidrxido de
sodio
3.50

G=Hidroxido de
sodio
F= 0.1 a 0.99
N = 0.1
9.1 x 10

-4

9.1 x 10-5

120 x
A=

0.91
x 0.1 x 100=
1000
5

1.092 x 10-4
2.184 x 10-5
2.184 x x-3

Naranja

0.91
x 0.1
1000
x 100=
5

120 x
A=

Mandarina

3.5 x
A=

0.91
x 0.1
1000
x 100=
5

Uva negra

5 .5 x
A=

0.91
x 0.1
1000
x 100=
5

Uva blanca

0.53 x
A=

0.91
x 0.1
1000
x 100=
5

Platano de seda

0.3 x
A=

0.91
x 0.1
1000
x 100=
5

Durazno Anaranjado

0.9 x
A=

0.91
x 0.1
1000
x 100=
5

Para sacar la humedad

Materia seca=

Fruta

Pesa inicial

Peso final

Uva negra

2.37g

0.45g

Uva blanca

2.56g

0.65g

Pltano de
isla
Pltano de
seda
Manzana roja

2.48g

0.82g

2.22g

0.56g

2.27g

0.31g

Manzana
verde
Mandarina

2.78g

0.38g

2.42g

0.35g

Naranja

2.52g

0.36g

Durazno
anaranjado
Durazno
blanco

2.13g

0.37g

2.60g

0.38g

P . final x 100
P .cial

Humedad=100 Materia seca

Uva negra

Mc=

0.45 x 100
2.37

Mc=18.98

Mc=10018.98
Mc=81.02
Uva blanca

Mc=

0.65 x 100
2.37

Mc=27.42

Mc=10027.42
Mc=72.58
Platano de isla

Mc=

0.56 x 100
2.48

Mc=22.58
Mc=10022.58

Mc=77.42
Platano de seda

Mc=

0.56 x 100
2.22

Mc=25.22

Mc=10025.22
Mc=74.78
Manzana roja

Mc=

0.31 x 100
2.27

Mc=13.65
Mc=10013.65

Mc=86.35
Manzana verde

Mc=

0.38 x 100
2.78

Mc=13.66
Mc=10013.66

Mc=86.34
Mandarina

Mc=

0.35 x 100
2.42

Mc=14.46

Mc=10014.46
Mc=85.54
Naranja

Mc=

036 x 100
2.52

Mc=14.28
Mc=10014.28

Mc=8 2.72
Durazno Anaranjado

Mc=

0.37 x 100
2.13

Mc=17.37

Mc=10017.37
Mc=82.63
Durazno blanco

Mc=

0.38 x 100
2.60

Mc=14.61
Mc=10014.61

Mc=85.39
Para sacar el Indice de Madurez