CUIDADO Haciendo Matzot Sefarditas

shemurot en casa sin harina de Pesaj?

CUIDADO Haciendo Matzot Sefarditas

shemurot en casa sin harina de
Pesaj?
por el Rabino Rigoberto E. Vias
Desafortunadamente, en muchas comunidades de Latino Amrica, es muy
difcil conseguir Matzot para Pesaj.Por esa razn hay muchos en Latino
Amrica que desean hacer sus propios matzot pero carecen del conocimiento
haljico para hacerlos correctamente. Otros piensan que saben hacerlos y
tratan de hacer los matzot bajo la direccin de lderes que tambin carecen de
instruccin en cmo hacer matzot y terminan violando las leyes de hacer los
matzot correctamente.
Al comer esos Matzot comen Jametz pan leudado y eso es peor que no
comer los matzot por que falten. Cada vez que estos lderes inventan sus
propias maneras de hacer matzot y violan las leyes bsicas de hacer los matzot
causan que grandes nmeros de personas con buenas intenciones coman
Jametz en Pesaj. Tal vez no entienden que esto es peor que comer carne de
cerdo todo el ao! De acuerdo con la ley bblica la persona juda que come
jametz en Pesaj es castigado con Kareth escisin espiritual. (xodo 13:3,
12:20, Deuteronomio 16:3.) Con la mucha confusin que se encuentra en la
red algunos presentan esos matzot falsos hechos con grandes fallos legales
como si fueran sefarditas. Usan palabras como shemurot para
describir matzot que no son hechos de ninguna manera como la ley
sefardita lo requiere.

Otra confusin es que algunos han usado harina

comercial
para
hacer
los matzot. Esto
porque
razonan
que
si
tiene
un heksher sello kasher que se puede usar
para hacer matzot. Pues as no es! La
certificacin de esas harinas solamente le aplica
a todo el ao y no durante Pesaj! Si esa harina
se moj o contiene cualquier otro ingrediente
que sea kasher el resto del ao no quiere decir
que sea kasher para Pesaj.
A continuacin presento las instrucciones descritas en el libro Meam Loez
de Rav Yaakov Culi (1689 1732) de Constantinopla:

Estas leyes incluyen fuentes originales de los

varios tomos de halaj y el Meam Loez es de
origen SEFARDITA. Esto lo aclaro para que
nadie se mantenga en la confusin anterior y
piense que los matzothechos errneamente
son de origen sefardita. Algunas comunidades
sefarditas coman matzot suaves y estamos de
acuerdo que son suaves pero se tiene que hacer
de acuerdo a la ley no de manera inventada y
con harinas inapropiadas.
Los lderes religiosos tenemos que admitir
cuando hacemos un proceso incorrecto y
corregirlo aunque uno quede mal. Es mejor
pasar una vergenza ahora que tener que

vivir toda la vida sabiendo que uno desvi

por falta de conocimiento, a otros que
deseaban hacer lo correcto y terminaron
continuamente comiendo algo que les
causo karet escisin espiritual.
Traduccin del Meam Loez Hagadah Shel
Pesaj Seccin como hacer Matzot:
Si el trigo se moja en cualquier manera se considera leudado. El trigo del que se
hacen los matzot tiene que ser cuidadosamente revisado. Si uno tiene nios
pequeos en la casa se debera de dejar afuera mientras uno hace esta
examinacin del trigo. Ellos no deberan de estar corriendo mientras el trigo
este afuera. (Oraj Jaim 453)
El trigo tiene que ser revisado cuidadosamente para asegurarse que no tenga
lombrices, excremento de animales, u otros granos mezclados. Todo esto tiene
que ser removido. Si hay alguna cebada mezclada con el trigo, tiene que ser
sacado de la mezcla por que los granos de cebada adquieren humedad hasta
ms rpido que el trigo. (Jok Yakov y Maguen Avraham)
Si uno tiene tanto trigo que no se puede revisar en un solo da debera de tomar
el tiempo de revisarlo todo aunque tome muchos das hacerlo. Despus de
muchas horas los ojos se cansan y uno deja pasar cosas prohibidas, por esa
razn es mejor tomar muchos das para estar seguro que no tenga nada
mezclado.
El Talmud cuenta de un hombre que estaba cargando trigo para Pesaj en su
hombro y llego a un ro en el camino a su casa. Viendo la situacin, Rab
Pinjas Ben Yair, orden al ngel guardin del ro a que ordene que el ro se
abra para que el hombre pueda pasar sin mojar el trigo. Como estaba en
camino de hacer una mitzv fue digno de este milagro. (Talmud Julin 7)

Esto indica, que uno NO debera de depender de la harina comprada

directamente del molino, aunque sea cuidadosamente guardado. Esa harina
que les venden a los pobres lo hace porque ellos no pueden pagarle a alguien
que lo revise por ellos. Pero muchos tipos de levadura se encuentran entre ese
trigo.
En muchos casos, se encuentran granos de sal juntos con la harina; estos se
tienen que sacar. Si el trigo tiene mucha sal, no se puede usar ese trigo
para Pesaj, y uno no debera ni de tenerlo en su posesin durante la fiesta. Los
granos de trigo absorben la levadura especialmente cuando hay
humedad. (Bnai Jayay 462)
Se debe de tener cuidado de no comprar el trigo de cualquiera. Mucho de los
trigos son transportados en barcos y es simplemente tapado por tablas o en
cajas. Los marineros se sientan arriba de estas tablas o cajas comiendo y
bebiendo. Tambin lo vemos cuando descargan las cajas que se quedan por
mucho tiempo al aire libre y de esa manera adquieren humedad. Bajo esas
condiciones, es imposible que los granos no se mojen. Esto no son casos
extremos, es lo comn en la importacin de trigo. Creando una imposibilidad
que no adquiera humedad ese trigo y por eso no se puede usarlo. (Oraj Jaim
467) Por esa razn uno solamente puede comprar el trigo para molerlo cuando
uno sabe que ese trigo ha sido reguardado contra el mar, cualquier humedad y
que no fue expuesto a los marineros.
El trigo puede ser molido en un molino comn regular grande o pequeo. Pero
uno debera de asegurarse que el molino fue cuidadosamente limpiado antes
de moler el trigo de los matzot. Hasta cuando uno atendi a este detalle, la
primera harina no se debera de usar para Matzot. Se debera de poner a un
lado y la prxima parte es la que se usa para hacer Matzot. (Oraj Jaim 453)
Cuando se trae el trigo de la casa al molino se debera de tener cuidado de
ponerlo en una bolsa o en una caja de madera y taparlo con una colcha
impermeable de lquidos, por si hueve, para que el trigo no sea perdido para el

uso de matzot. Se debe de traer un saco nuevo limpio para la harina para
evitar que granos de trigo se mezclen con la harina. (Rokeaj 472)
Si un grano entero se encuentra en la masa, no se puede comer para Pesaj.
Aunque la harina es cernida, hay ocasiones que uno encuentra granos
mezclados en la harina, y por eso hay que tener mucho cuidado. (Oraj Jaim
467)
Si uno no tiene un saco diferente para la harina debera de tener mucho cuidado
asegurndose que le saco todos los granos al saco antes de poner all la harina.
Uno debera de poner ese saco en la caja y taparlo con la tela impermeable a la
humedad hasta que llegue a la casa.
Si tiene que transportar la harina por barco, se tiene que tener gran cuidado que
no tiren la caja. Y que no se moje cuando estn arando. Si transporta los
granos o la harina por animal, tiene que ser puesta arriba de una silla de
montar o arriba de una pieza de cuero espeso por que el calor del animal y el
sudor del animal podran causar que la harina o los granos se fermenten.
Si le cae agua a un saco de harina y cualquier cantidad de harina seca se
encuentre en ese saco toda la harina no se puede usar para Pesaj. No hay
diferencia si se encuentra arriba, abajo o en el medio del saco. No hay forma
de arreglar una harina que fue expuesta a la humedad, y no se puede usar para
Pesaj. Se tiene que guardar hasta despus de Pesaj. Pero esa razn un tiene que
tener mucho cuidado que esa harina fue guardada en un lugar seco y en una
caja que no le permiti humedad.
Si el saco de trigo fue mordido por un roedor, el trigo tiene que ser cernido y
cualquier material que se quede en el cernidor se tiene que botar. El resto se
puede usar. La solucin para este problema es agarrar la parte del saco que fue
mordida por el rodeador y coser esa parte para separarla del resto. De esta
manera si cualquier parte de la harina o los granos tocaron la saliva del
rodeador est separada del resto del contenido del saco. Luego abre el saco y

tiene que cernir la harina. Despus de todo esto se puede usar para Pesaj pero
no para hacer Matzot. (Oraj Jaim 466:4)
La costumbre en Constantinopla, es que uno de los Rabinos vaya al molino para
asegurarse que el trigo este duro y maduro y que no tenga ningunos granos
hmedos o inmaduros mezclados dentro de l. Los granos tambin son
inspeccionados para estar seguro que no se moj y fue aplastado (al aplastarlo
antes de molerlo se vuelve hasta ms receptivo a la humedad pero esto no se
detecta despus de molerlo por eso hay que hacerlo antes de moler). El Rabino
supervisa mientras el trigo es cernido y toda materia extraa es quitada.
Cuando los granos fueron completamente limpios, se ponen en un cuarto
especial en el molino adonde se mantienen completamente secos y ninguna
agua les caer. Todas las ventanas, lo huecos en el cuarto las zanjas de las
paredes son cuidadosamente selladas y la puerta es sellada con una cadena.
Las piedras entonces son cuidadosamente limpiadas. Las vigas y las repisas
que rodean el molino son cuidadosamente limpiadas de cualquier polvo de
harina porque ese polvo es considerado Jametz leudado por la humedad que
lo toco anteriormente. Gran cuidado es tomado para asegurarse que el molino
haya sido limpiado especialmente para la produccin de la harina de Pesaj y
que no se tarden despus de la limpieza para moler la harina de
los Matzot (para evitar nuevo contagio). (Magen Avraham 453)
Cuando el grano es cernido nuevos cernidores son usados. Son examinados para
asegurarse que estn completamente secos y limpios.Dos o tres guardianes son
puestos sobre cada molino. Tienen que jurar que no tomaron alcohol vino o
whiskey cuando estaba all. Tomando turnos mantienen guardia sobre el trigo
y la harina da y noche. Uno duerme mientras el otro se mantiene en vela. Esto
se hace en todos casos, no importa si el trigo es del dueo del molino que lo
est preparando para venderlo a los judos o si es el trigo de los judos que lo
mandaron a moler. Aunque todo esto est en lugar un judo piadoso no cuenta
con los dems y lo trae el mismo y lo supervisa mientras lo muelen.Esto es

considerado un acto virtuoso. Como vimos en la historia mencionada

anteriormente sobre el Rab Pinjas Ben Yair, que causo que un rio se parta
para que un judo pueda cruzar sin mojar el trigo de los matzot.
Si uno mismo no puede hacerlo debera de mandar una persona de su familia de
confianza que uno sabe es piadoso de Dios. Entonces puede sentirse seguro
que todo fue hecho correctamente. En este rea uno no puede ser demasiado
cuidadoso todo el cuidado es correcto.
Un hombre piadoso le sacara una porcin a la harina y se lo dara a una persona
pobre para su uso antes dePesaj. De esa manera si una porcin pequea de
leuda se mezcl sin querer en la harina l puede simblicamente asumir que
esa parte se consumi antes de Pesaj. Ahora si verdaderamente sospecha que
algo cay en la harina nada lo puede corregir.
Hay muchas leyes que involucran el agua que se usa para hacer
los matzot. Como el castigo por comer Jametz(incluso matzot hechos
incorrectos) es tan severo e incluye el castigo de Karet escisin espiritual
cada precaucin se tiene que tomar (Shnei Lujot Habrit).

(Ahora
el Meam
Loez describe
como
hacer Matzot Ashira que incluye vino, huevos
y aceite pero no pueden tener ni una gota de
agua
porque
instantneamente
se
vuelven Jametz.)
El horno usado para hacer los Matzot tiene que ser quemado por dentro
extremadamente bien. Aunque la lea sea cara este no es el momento de ser
tacao. Suficiente madera debera de ser puesto en el horno para estar seguro
que est lleno de carbn caliente. No es suficiente que queme las paredes, al
igual que la levadura entra a las paredes por el calor del horno tiene que salir
de las paredes por el mismo mtodo. Chispas tienen que salir de las
paredes. (Oraj Jaim 461)

Por esa razn, aunque el horno all sido prendido muchas veces antes
de Pesaj, NO es suficiente para prepararlo para hacer Matzot, porque no fue
quemado especficamente para hacer los Matzot. NO es suficiente que el
horno sea quemado una sola vez y entonces hacer Matzot en el. El horno tiene
que ser quemado el da antes, y luego cuando uno est preparado para hacer
los Matzot tiene que ser quemado de nuevo.
Se tiene que usar una pala de panadero nueva para la Matza. Aunque una pala
vieja se queme al rojo vivo eso no es suficiente. Tampoco ayuda rasparla o
fregarla. Se tiene que barrer el horno con trapos limpios y secos. Antes de
comenzar hacer los matzot uno se tiene que lavar las manos sper bien y estar
seguro que estn bien secas. Esto especialmente se est haciendo matzot de
vino o de jugo para que no se contaminen con el agua y se vuelvan
automticamente Jametz.
La Matza hecha de vino o de aceite se puede usar durante la fiesta entera
de Pesaj pero las ses hojas deMatzot Shemurot usada en el Seder de Pesaj,
se tiene que hacer de agua. Con la Matza que fue hecha de vino o de aceite
uno no puede completar la mitzv de comer Matzot. La Tor dice comers
Matza el pan de la afliccin (lejem oni). (Deut 16:3) Si la Matza fue
hecha con vino, aceite o cualquier otro liquido no es considerado pan de la
afliccin si no pan de riqueza Matza Ashira. El mandamiento es comer pan
de la afliccin amasado solamente con agua. (Oraj Jaim 462)
Adems de eso los Matzot tiene que ser hechos de trigo que
fue guardado (Shemurah) desde el momento que se cosech. Si eso se
puede hacer, NO se puede usar y TAMPOCO mezclar con ningn otro trigo
para preparar los matzot para el Seder. (Pri Jadash 453)
El trigo usado para esta mitzv, tiene que ser guardado desde el momento que
es cortado para que ninguna agua o roci lo moje. En el mes de Av (Julio)
cuando el trigo es cosechado un grupo de judos hacen un acuerdo con los
productores. Ellos examinan el trigo y deciden cuando est completamente

maduro y ya no necesita estar conectado a la tierra. El trigo es cosechado en

esos momentos a mano. No se usan animales para evitar que alguno de ellos
se orine y de esa manera lo mojara y no se puede usar. (Oraj Jaim 467)
Estas son parte de las razones que los Matzot shemurot cuestan tanto dinero.
En algunas ocasiones en el medio de la cosecha comienza a llover y se tiene
que escoger otra finca. Cada comunidad debera de cosechar suficiente trigo
para todos los judos que viven all. La comunidad nunca debera de ser tan
pobre que no pueda proveer suficiente trigo para su fiesta. Este trigo es
reguardado durante el proceso de molerlo y su preparacin para que
sean Matzot Shemurot. Cada familia requiere seis Matzot. Si uno tiene
dinero, paga lo que puede y se les dan los Matzot a los pobres tambin. De
esta manera uno completa la mitzv como la Tor lo manda.
La costumbre en Constantinopla, es que en cada comunidad hombres son dados
la responsabilidad de preparar los Matzot Shemurot y de distribuirlos. Un
grupo de Talmidei Jajamim son puesto a supervisar esa produccin.
La Tor dice: guardaras los Matzot. (xodo 12:17) Esto quiere decir, que el
trigo tiene que ser guardado visto desde el momento que se cort hasta que sea
horneado como matzot.
Si no se puede conseguir harina hecha del trigo que fue velado desde el
momento de su cosecha, se puede usar harina regular preparada para Pesaj.
Como NO puede conseguir la harina shemura, no tiene ms remedio, pero
si es para salvar dinero y podra conseguirla, NO puede hacer los matzot. Si
guarda dinero en el rea de losmitzvot l se arrepentir ms tarde y perder
el dinero de otras maneras.
Nuestros sabios nos ensean que la persona que se cuida de comer los matzot de
acuerdo a sus leyes, es como un socio con Dios en el acto de la creacin. El
Observar los mitzvot de Pesaj es como mantener todos los 613 mitzvot de la
Tor. Cuando uno deletrea las letras de la palabra Pesaj (peh Samej jeit) el
valor numrico de esto es 613. (Rokeaj 295)

Cuando se hacen Matzot con agua sean

Shemurot o NO se tiene que cuidarse de
cinco cosas:
1.

El trigo tiene que ser molido algunos das antes de hacer los matzot. Dentro
de las 24 horas despus molerlo la harina es considerada caliente por la
fuerza del molino. Por esa razn se ve que la harina est caliente al tocarla.
Este Calor es retenido por el periodo de tiempo mencionado aqu. Tamizar la
harina no disipa el calor. La Matzano se puede hacer con esta harina hasta
despus del tiempo porque el calor causa que se fermente ms rpido.(Oraj
Jaim 453)
2. La harina tiene que ser tamizada con una nueva tamizadora fina,
perfectamente seca. Esto es necesario para remover cualquier pedazo de trigo
que se podra encontrar comnmente en la harina. (Jok Yakov 451)
3.
El agua que se va usar para hacer los matzot se tiene que sacar/tomar con
anticipacin no importa si se usa paramatzot regular o shemurot. El agua
tiene que ser sacada de un pozo de aguas subterrneas o de un manantial,
(es decir agua natural y NO del grifo) en las horas ms tardes del da
despus que se puso el sol. No se puede tomar durante el da cuando el sol
est alumbrando, ni tampoco en plena noche pero al crepsculo. (Oraj Jaim
455) Es mejor sacar el agua temprano en el crepsculo que ms tarde cuando
ya sea de noche. (Jok Yaakov) Esto aplica aunque tomes el agua de un pozo,
de un manantial o de una corriente de agua. Se debe usar una vasija nueva y
limpia que fue enjuagada con agua. Una tela limpia y espesa se le pone arriba
de la tapa para colar el agua. Si no puede obtener una vasija nueva puede usar
la comn pero tiene que lavarla extremadamente bien. El agua tiene que ser
tomada y guardada en una vasija de barro. Una vasija de cobre o metal
calienta el agua con su qumica y causa que se caliente y no se puede usar para

hacer matzot porque se fermenta la masa ms rpidamente. (Jok Yaakov) Si

una jarra se us para vino, aceite, miel o crema NO se puede usar para el agua
de los matzot. La jarra se tiene que sellar y traerla a la casa. El agua no se
puede usar paramatzot esa misma noche. Antes de usarla se tiene que dejar
por una noche entera. Se tiene que dejar la jarra en un lugar fresco. No se
puede quedar cerca del manantial porque se podra olvidar y los rayos del sol
le podran dar al agua. El agua no se puede dejar afuera para evitar que la luz
del sol le d, esto incluye en un da nublado. Dejar el agua en la cocina es
prohibido por miedo que el calor de la estufa caliente el agua. El agua usada
para los matzotno debera ser tomada por un gentil.
4.
Durante el amasado, es muy importante colocar una sbana en el suelo
para coger las migajas. Esto es especialmente importante cuando las migajas
podran caer debajo de algn mueble o de un gabinete o zanjas en el piso y eso
se considerara como tener jametz en su casa durante Pesaj. Por esa razn
arriba de la sabana se ponen todas las herramientas para hacer la masa de
los Matzot. Si se hacen Matzot shemurot durante el da antes dePesaj, antes
de comenzar debera de anunciar en voz alta: Todas las migajas que caen
durante el amasado y la rodadura, as como las migas y trozos de masa
que se pegan a las juntas, estoy anulando de mi propiedad y son
propiedad
pblica De
esta
manera
evita
ser
dueo
del jametz. (Maharikash) Las tablas y rolos para amasar la masa no deberan
de tener ningunas zanjas o rajas adonde se podra colar la masa y
volversejametz. Si ese jametz acumulado en esas zanjas se mezcla con la otra
masa toda la masa se convertira enJametz. Por eso todos los materiales
tienen que ser planos y pulidos para evitar ese problema. No se debera de
mezclar demasiada masa de una vez. El Mximo que se debera de hacer de
una vez es 520 dracmas (2 libras, 13.5 onzas o 1290 gramos) de harina. Es
mejor hacer un poco menos; no debera de ser ni una dracma ms. Si es ms el
que amasa no puede aguantarlo bien y las partes que el no amaso se

vuelven jametz. (Oraj Jaim 456:1) La harina no debera de ser pesada con un
balance o con una pesa. Algunos tipos de harina pesan ms que otras. La
harina debera de ser medida usando volumen. Se debera de preparar una
medida que aguante 520 dracmas de harina (Yoreh Deah 91)
Para prepara esta medida un llena una vasija hasta arriba con agua. Esta agua
entonces es echada en otra vasija. 43 huevos enteros entonces son puestos en
la primera vasija. Uno busca una vasija que aguante esta cantidad de agua
exacta. Esto se vuelve la medida que determina cuanta harina usar de un viaje
en cada masa. (Esto equivale a 2150 cc o 73 oz fl o 1290 gramos de masa
que es lo requerido para la mitzva de jalah). No se debera de amasar ms
que esta cantidad de una sola vez. Y no debera de ser una medida alta de
harina si no una medida suelta de harina sin empujar la harina en la
vasija. (Pri Chadash) Aunque el horno sea muy grande y tengan muchos
trabajadores ms de esa cantidad no se debera de mezclar de una vez. Se
debera de tomar una nueva vasija de cermica de cuenca y echar el agua
dentro de ese. La persona que hecha harina no debera de tocar el agua y
viceversa. El agua se tiene que servir lejos de la harina para evitar que
salpique en la harina antes de tiempo.Todos los que trabajen en la produccin
de matzot tiene que tener las uas bien rebajadas. El que amasa la masa tiene
que tener cuidado de recoger toda la harina a todo momento. No puede dejar
ni una sola miga fuera de la masa que no sea constantemente trabajada.
Debera de trabajar la masa sin para con una mano y con la otra quitar las
partes de la masa que se peguen a la mano y unirlas a la masa para que todo
sea amasado al mismo tiempo. La masa no debera de ser muy suave porque
se pega a las manos, las tablas y los rolos.Enseguida que uno termina de
mezclar un lote de masa, la vasija de agua y la de harina tiene que ser trada a
l y l puede mezclar la prxima y pasar el primer lote a otro para que le d la
forma. Como la vasija esta hmeda no le puede poner la harina a esa vasija.
En lugar de esto se le pone el agua primero y entonces la harina para

mezclarlo de inmediato.NO se le puede aadir nada a la masa. Ni anise, ni

ssamo ni sal. Solamente harina y agua. La Matza sazonada con sal es
considerada leudada de inmediato. (Oraj Jaim 456 Bet Jadash 456) La
masa es cortada en porciones que se le dan a cada trabajador para formar. Las
porciones debera de ser lo suficiente pequeas para trabajarlas en la mano.
Todo este tiempo se tiene que tener cuidado que no caigan migas y que lo que
caiga en la sabana de abajo. Cuando las tablas se compren el cuidado se
debera de tomar para estar seguro que sean absolutamente planas y lisas y que
fueron hechas por un experto y que no tengan altos y bajos en la madera.
(Nota no se usa de metal por miedo que se calienten) Si la tabla esta spera no
se puede lijar con un cuchillo por miedo que le haga dao al cuchillo y
tambin le dejara abierto zanjas adonde se podra acumular masa que se leuda
y al juntarse con la masa fresca la convierte en jametz. Es mejor raspar las
tablas con un pedazo de cristal. Esto las raspa sin dejarles zanjas. (Oraj Jaim
459) El cuarto en donde se hacen los matzot tiene que estar lejos de las
ventanas, esto hasta en un da nublado, porque el calor del sol penetra las
nubes y podra calentar la masa apresurando el proceso de convertir la masa
en Jametz. El trabajo se tiene que hacer adonde el sol no alumbre. El trabajo
no se debera de hacer cerca del horno. Por esa razn no se debera de hacer
los matzot en la cocina porque siempre estn calientes las cocinas y el mismo
problema anterior podra ocurrir. (Oraj Jaim 459) Cuando la Matza se trae al
horno no se debera de cargar por un ligar que este abierto al aire
libre. (Maharikash) Las tablas no se deberan de poner en un mantel hecho de
lana porque podran calentar las tablas. Si la masa est demasiado suave no se
le puede aadir harina. En lugar de eso debera de hacer otro loto de masa y
mezclarlos. Ese loto grande es entonces dividido en dos o tres partes para que
muchos puedan amasar la masa. (Oraj Jaim 459)

Si uno sin querer mezcla harina a la masa no

se puede comer esos matzot para Pesaj hasta

cuando uno tiene cuidado no poner la matza en

sopa la saliva podra activar la harina que no
se
mezcl
y
se
vuelvejametz instantneo. (Bnai Jayei) El que
midi la harina no debera de tocar la masa o
acercarse a ella hasta que se quite todo el polvo
de encima, se lave bien las manos y las seque
bien. (jok Yaakov)
El que mide la harina se tiene que enrollar las
mangas de la camisa antes de comenzar. Porque
la harina podra quedarse en las mangas y luego
caer en la masa y crear de esa manera Jametz.
(Shnei Lujot Haberit)
Ni la masa ni los matzot sin forma se pueden
dejar hasta un momento sin moverse. Tiene que
ser continuamente trabajados porque si se
quedan sin trabajarlos por ms de un cuarto de
una hora, se convierten en jametz absoluto. La
medida de un cuarto de una hora solamente le
aplica al comienzo del amasado de la masa.
despus que la masa se mezcl y se comienza a
trabajarla en las manos de los trabajadores la
masa se convierte en jametz hasta ms rpido
si se deja sin trabajarla. Esto porque las manos
de los trabajadores calientan la masa y
apresuran el proceso de leuda. Por esa razn
muchos le dan forma a la matza con un rodillo

para no usar las manos que podran calentar la

masa.
Si la masa se form pero el horno se enfri la
masa se vuelve hacer una bola y se sigue
moviendo en las manos hasta que se caliente el
horno y se le vuelve a dar la forma. Esto para
que no se vuelva jametz. (Oraj Jaim 459) Para
evitar todo esto no se prepara la masa hasta
que uno vea que el horno est preparado y
caliente y se barri las cenizas del horno a un
lado.
La masa se tiene que amasar constantemente.
No ayuda si uno le pone la mano arriba o si le
clavan un cuchillo a la masa como hacen
muchos ignorantes. Estn haciendo un error
grave. Lo nico que previene que la masa se
leude es constantemente amasndola sin
interrupcin.
La matza tiene que ser perforada con el punto
de un cuchillo. Cuando uno hace esto se hornea
correctamente sin dejar partes duras o que se
explote o se vuelva una bola. Las perforaciones
no se deberan de hacer con un rallador porque
se tendran que limpiar cada vez que se haga
una masa. La masa se podra pegar a los huecos
y transferirse a la masa y se vuelve jametz.
Uno que hace los huecos con un rallador
come jametz en Pesaj (pri Jadash)

Es mejor hacer los huecos con las puntas de

plumas de aves pequeas. Son buenas para
abrirles los huecos a la masa sin que se les
pegue la masa.
Una sola persona no puede trabajar dos bolas
de masa. Dos tienen que trabajar dos
masas. (Maguen Avraham459)
Los Matzot Shemurot se deberan de hacer lo
suficientemente grande para que cada miembro
de la familia pueda comer por lo menos el
tamao de una aceituna Kezayit. Esto les aplica
a los hombres y las mujeres igualmente. Si no
hay suficiente matza mas del tamao de una
aceituna
no
se
completa
la mitzvade
comer matzot en Pesaj y la beraja se dijo en
vano.
Los matzot shemurot no se pueden hacer por
un sirviente u otro gentil. No se pueden hacer
por un mudo que no pueda comunicarse o un
incompetente
mental
o
un
menor
de
edad. (Oraj Jaim 460) Esto le aplica a la
mezcla, el amasar darle forma abrirle los huecos
y ponerlo en el horno. Los menores de edad no
se deberan de permitir cerca del proceso. (Oraj
Jaim 460)
Lo mejor es que el amo de casa supervise el
proceso. Si est all, los trabajadores tienen
hasta ms cuidado. NO es bueno dejarles esto a

las mujeres si no conocen las leyes de Pesaj y

de hacer matzot. Esto porque podran hacer
grandes fallos. Los que NO conozcan las leyes
no deberan de hacer nada sin supervisin.Dios
nos mand muchas veces sobre el cuidado
requerido para asegurarnos que la masa
no se vuelva jametz. (Jok Yaakov, Sheyarei
Keneset Haguedola 460)
Por esa razn muchos Rabinos acostumbran
revisar el trigo ellos mismos con sus propias
manos y personalmente lo traen al molino. Ellos
supervisan la masa y todo el proceso de hacer
los matzot y no dependen de nadie ms.
Los interesados por su bienestar espiritual
deben tratar de formar la masa por s mismos.
Este es un remedio importante para el pecado
de emisin vano de semen y nosotros somos tan
pecadores hoy que muy pocos estn libres de
este pecado. (Shnei lujot haberit)
5.

El quinto punto mayor es el horno. Esto es especialmente importante cuando

los matzot son de agua y son considerados shemurot. El panadero tiene que
ser un yoreh shamayim y experto en su trabajo. Porque todo depende de l.
Es obvio, que despus de todo lo que hemos discutido aqu que si el panadero
no tiene experiencia, es laxo o no religioso, la matza que va hacer
es jametz. (oraj Jaim 461)

El que quiera atender esta mitzv tiene

que cuidarse de siete puntos:

1. El piso del horno tiene que ser plano. De

esa manera los matzot se pueden poner en el
horno sin que se doblen.
2. El panadero debe tener dos nuevas
palas de hornear, una para colocar la
matz en el horno y uno para llevarlo a
cabo despus de su horno. Si slo tiene una
se calienta y cuando l lo utiliza de nuevo para
colocar la matz en el horno, la matz puede
convertirse muy rpidamente enjametz. Esto
especialmente si el lugar es estrecho y la pala
es larga le toma hasta ms tiempo trabajar y se
calienta la pala hasta ms. (Maguen Avraham)
Si solo se tiene una sola pala no estar
preparado para una emergencia. A veces,
una matz se dobla o se estruja en el horno
antes de que se cocine completamente y se
convierte en jametz. Si usa la pala para sacarlo
esa pala ya no se puede usar ms para los
matzot.
3. El Panadero debera de mantener una
pala de cenizas limpias cercanas. Antes de
tomar losmatzot debera de meter la pala en
las
cenizas.
Esto
tiene
dos
ventajas:
Primeramente refresca la pala. Segundo
previene que los matzot se peguen a la pala. Si
toma mucho tiempo despegar la matza de la

pala esto podra causar que se doblen o se

cocinen en una forma in pareja y sea jametz.
4. El panadero debera de prestarle gran
atencin al horno. Y cuando este caliente les
avisa a los dems que preparen la masa. Si lo
hacen demasiado temprano la masa se podra
volver jametz en sus manos. Tiene que
constantemente mover o amasar la masa en sus
manos para prevenir que se vuelvajametz. Por
eso se hace para que entre al horno enseguida.
El panadero tiene que calcular cuanta matz el horno puede mantener. Si el
que trajo los matzot ve que el panadero no est preparado para recibir
los matzot tiene que seguir moviendo la masa y amasndola para prevenir que
se vuelva jametz. Esto no se puede hacer cerca del horno por miedo que se
caliente la masa y se apresure el proceso de leudarse. (Shnei lujot haberit)

5. El panadero tiene que mantener lea

cerca del horno y ponerle madera a
menudo para asegurar que mantenga el
calor. NO puede esperar que el horno requiera
madera porque eso detiene los matzot y se
podran convertir en jametz.
6. El cuidado tiene que ser ejercido para
mantener los matzot lejos uno del otro
dentro del horno. Si una matza toca el otro o
se
pone
uno
arriba
del
otro
es
automticamente jametz. Mientras
no
est
completamente cocinado se tienen que

mantener
lejos
uno
del
otro. (keneset
Haguedola)
Si dos Matzot se tocan se tienen que sacar
inmediatamente para que no daen el resto de
los matzot. Si no se hace esto jametz y
matza estaran en el mismo horno y todos
los matzot seran jametz. Hay que tomar gran
cuidado de no sacar los matzot antes de que
estn completamente cocinados. Si se sacan y
luego se devuelven al horno se convierten
en jametz rpidamente. Si la matza se sac
del horno antes de que sea cocinado
completamente no se puede comer porque
es jametz.
7. Si el horno se enfra los matzot no se pueden poner adentro de l. Esto
porque el horno no est lo suficientemente caliente para hornear
los matzot pero est lo suficientemente caliente para convertir esa masa
enjametz. Si uno est haciendo matzot con la masa de agua no se debera de
preocupar si usa mucha madera esto es parte del proceso hecho correctamente.
Mientras los matzot se cocinan en el horno, se limpia todo el rea adonde se
prepararon y se prepara el rea para los prximos. Si una matza se infl,
porque no fue perforado correctamente o si un matza toca el otro mientras no
fue horneado completamente esa matza es jametz. (Oraj Jaim 459) Tiene
que ser quitado de entre los otros matzot. No se puede comer en Pesaj ni
tampoco el da antes porque tal vez sera matza actual y eso sera prohibido en
el da antes de Pesaj. (Magen Avraham)

El lugar y todos los utensilios deben ser lavados

extremadamente bien. Y toda el agua sacada

para que no se vuelvan jametz. (Oraj Jaim

459)
El lugar entero tiene que ser barrido y cualquier
pieza de masa quemada, pero los pedazos no se
pueden quemar en el mismo horno de
los matzot. (Pri Jadash 460)
Todas estas leyes se tienen que guardar si uno desea comer matzot de agua
o shemura matzot. No hay ninguna otra manera. Despus que

todos los matzot son horneados, se guardan

juntos en una vasija o casta limpia.(Oraj Jaim
457) Y se recita la beraj sobre jal: Asher
kidishanu bemitzvotav vetzivanu lehafrish
hal. Un Matza completo es quemado en el
horno. Es prohibido usar esta matza. Esta es la
ofrenda de matza requerida por la Tor.
JAG KASHER VESAMEAJ!!!