UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

VICERRECTORADO GENERAL ACADMICO

PROGRAMA ANALTICO (SLABO)

INFORMACIN GENERAL
Facultad /
INGENIERA DE
CIENCIAS DE LA INGENIERA
Carrera
Departamento
ALIMENTOS
INGENIERA DE LA
Asignatura / Mdulo
Periodo Acadmico MAR 2015 - JUL 2015
PRODUCCIN INDUSTRIAL
Cdigo 0616-20162
Num. Crditos 4
Prerrequisitos SISTEMAS DE PRODUCCIN
Correquisitos
rea Acadmica PROCESOS
Nivel 8

PLAN MICROCURRICULAR
DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA
El crecimiento empresarial presenta a las organizaciones un panorama de evolucin permanente, en el cual
los procesos de produccin al encontrarse inseridos en un sistema de Gestin empresarial tambin deben
enfrentar los retos de un mercado exigente, cambiante y altamente competitivo. Como respuesta a estos retos
surge la necesidad de que los Ingenieros de Produccin deban manejar estrategias de operaciones y
procesos, controlar las restricciones de los mismos, pronosticar las demandas y controlar los inventarios. El
contenido de la disciplina permite plantear y resolver problemas y casos aplicando los conocimientos antes
mencionados de acuerdo a situaciones innovadoras.
OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA O MDULO
Definir los medios apropiados para seleccionar y disear productos, tcnicas de pronsticos apropiadas,
sistemas de inventarios; calcular cantidad econmica de pedido, programar la produccin de una empresa y
establecer estrategias de operaciones adecuadas para el proceso productivo. Determinar las medidas de
competitividad para la empresa.
RESULTADO DE APRENDIZAJE DE LA CARRERA
10. Coordina y controla las actividades tcnicas, administrativas y medioambientales de la empresa para
mejorar la competitividad de la organizacin y contribuir en el desarrollo de la sociedad.
8. Identifica, describe y genera proyectos industriales. Valora la factibilidad tcnica y econmica del
desarrollo del proyecto.
9. Caracteriza e interrelaciona tcnicas y metodologas de diseo, evaluacin y control en la administracin
de operaciones y produccin. Elabora planes de produccin con criterios de eficiencia, eficacia y calidad.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE (OBJETIVOS ESPECFICOS DE APRENDIZAJE)
Resultado de Aprendizaje

Nivel

Forma de Evidenciar

Mediante casos de estudio el alumno

Medio examina las interrelaciones producto,
proceso y tecnologa.
Mediante problemas el alumno modela
Calcular pronsticos
Medio
pronsticos.
Mediante problemas el alumno calcula
Definir inventarios
Medio
inventarios.
Localizar restricciones y
Mediante casos prcticos el alumno
resolverlas dentro de los procesos Medio selecciona e identifica las restricciones
productivos
dentro de un sistema de produccin.
Analizar producto-procesoTecnologa

METODOLOGA
a. Estrategias Metodolgicas

Estudio de caso
Exposicin de estudiantes
Foro
Magistral dialogada
Trabajo de grupos

b. Orientaciones Metodolgicas

Explorar en internet y procesar la informacin

La calidad de los trabajos y tareas en su presentacin y contenido sern parte de la evaluacin de la
asignatura
Los trabajos que se envan a la casa cualquiera que fuera de consultas o exposiciones debern llevar
las citas bibliogrficas correspondientes siguiendo las normas APA
Mantener un portafolio de tareas, documentos, evaluaciones y resmenes que se generen durante el
periodo de la asignatura.
Se evaluar la participacin en clase de los estudiantes, el docente actuar como un facilitador dentro
del proceso de aprendizaje por lo que el desarrollo de las tareas previas son de vital importancia.
Se tomar una evaluacin de las lecturas o investigaciones enviadas
Utilizacin de la plataforma virtual de la Universidad para consultas y envo de trabajos de
investigacin y tareas.
NORMAS DE CONVIVENCIA
a. Se exige puntualidad en el ingreso a clases por parte de los alumnos, pueden ingresar hasta diez
minutos de haber empezado la clase.
b. Mantener dentro del aula de clase el debido respeto hacia el profesor y compaeros, evitando
discriminacin racial, de preferencias o de gnero.
c. Mantener los celulares apagados
d. No se admite retrasos injustificados en la entrega de trabajos y evaluaciones; de ser el caso, se anula
la nota del mismo
e. Los trabajos deben ser personales, si existe copia o plagio, total o parcial, ausencia de fuentes
bibliogrficas o conclusiones, se anula la nota del mismo.
f. Si existe fraude o copia en evaluaciones orales o escritas, es causal de anulacin de la misma, e
incluso de prdida del semestre de acuerdo al cdigo de tica de la universidad.
RECURSOS

a. Pizarra y marcadores
b. Proyector
c. Acceso a Internet
d. Casos de estudio

EVALUACIN
Criterios de Evaluacin
5 Pruebas
Trabajos asistidos por el profesor (conferencias, seminarios,
21 orientacin para estudio de casos, foros, exposiciones,
presentaciones profesionales)
Actividades de aprendizaje colaborativo (trabajos en grupo en
interaccin con el docente, proyectos grupales, trabajos
22
colaborativos con TIC, proyectos de resolucin de problemas o
casos, exposiciones presentaciones profesionales)
Aprendizaje autnomo (lecturas, anlisis y comprensin de
24 materiales bibliogrficos y documentales, indagacin y bsqueda
de informacin, ensayos, trabajos y exposiciones)
TOTAL

Porcentaje
40
20

20

20
100%

BIBLIOGRAFIA
BASICA

PREZ, J. Gestin por Procesos, Cuarta Edicin. ESIC Editorial, 2010

AGUDELO T, Luis F., ESCOBAR B, Jorge., Gestin por Procesos, 2da Edicin, ICONTEC,
2009.
KRAJEWSKI, L; RITZMAN, L
CHASE, Richard B., JACOBS, F. Robert., AQUILANO, Nicholas J., Administracin de la
Produccin y Operaciones Produccin y Cadena de Suministros, Duodcima Edicin,
McGraw-Hill Interamericana, 2009.
COMPLEMENTARIA

D ALESSIO IPINZA, F. Administracin y Direccin de la Produccin. Pearson Educacin de

Colombia Ltda. Bogot D.C. Colombia. 2002
EVERETT Adam. Administracin de la Produccin y Operaciones. Editorial Prentice Hall. Cuarta
Edicin. VELZQUEZ Gustavo. Administracin de los Sistemas de Produccin. Editorial Limusa.
2001
TAWFIK Louis. Administracin de la Produccin. Editorial McGraw Hill. 1992
GAITHER, Norman, FRAZIER, Grez. Administracin de Produccin y Operaciones, 4 Edicin,
Internacional Thomson Editores, 2000, pp. 846.
RECOMENDADA

MONKS Joseph G. Administracin de Operaciones. Editorial McGraw Hill. 1991

DAZ Adenso. Produccin: Gestin y Control. Editorial Ariel S.A. Pg. 69.
DIRECCIONES ELECTRONICAS

Bsicas

 ? www.googleacademico.com
? www.elprisma.com
Complementarias
Recomendadas
? web.ebscohost.com
? site.ebrary.com
? www.springerlink.com
? find.galegroup.com
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
SESION
TAREAS PREVIAS / LECTURAS
(Hora
OBLIGATORIAS
Clase)
Unidad 1.- ESTRATEGIA DE OPERACIONES Y PROCESOS
Explicacin del slabo
2
Ninguna
Lectura previa: Cap. 2
KRAJEWSKI, Lee
Estrategia de
Administracin de
Operaciones,
operaciones Ed. Pearson,
2
Desarrollo,
Mxico 2008 Pg. 44-54. CL
prioridades. Costo
prcticas administrativas 2.1 y
Calidad.
2.2. Resolucin de
problemas, y preguntas
Resumen PP previa: Cap. 4
KRAJEWSKI, Lee
Administracin de
Administracin de
operaciones Ed. Pearson,
procesos, estrategias,
Mxico 2008 54-66 Lectura:
2
Nota tcnica Gestin por
decisiones, estructura,
naturaleza
Procesos. CL prcticas
administrativas 4.1 y 4.2.
Resolver problemas y
preguntas del captulo
Prestacin PP: Cap. 4
KRAJEWSKI, Lee
Indicadores de los
2
Administracin de
procesos
operaciones Ed. Pearson,
Mxico 2008 Pg. 118-142
Prestacin PP: Cap. 6
KRAJEWSKI, Lee
Indicadores de los
2
Administracin de
procesos parte 2
operaciones Ed. Pearson,
Mxico 2008 Pg.204-236
Lectura previa: Cap. 9
PREZ, Jos Antonio
Gestin por Procesos
Tarea: Realizar resumen del
captulo con organizadores
Anlisis de procesos
2
CONTENIDOS

 Anlisis de procesos
parte 2

Importancia,
identificacin y
diseo de los procesos

Mapeo de procesos

grficos Lectura previa:

AGUDELO T, Luis F.,
ESCOBAR B, Jorge.,
Gestin por Procesos,
Captulo 4 - 6
Casos Prcticos Lectura
previa: Cap. 2 - 9 PREZ,
Jos Antonio Gestin por
Procesos Lectura previa:
Cap 4 6 AGUDELO T, Luis
F., ESCOBAR B, Jorge.,
Gestin por Procesos
Prestacin PP: Cap. 1 y 2
AGUDELO, Luis Fernando
Gestin por Procesos Ed.
ICONTEC, Medelln, 2010
Tarea, Casos de estudio,
problemas planteados
Krajewski:

Unidad 2.- TEORA DE LAS RESTRICCIONES

2

Prestacin PP: Cap. 7

KRAJEWSKI, Lee
Administracin de
operaciones Ed. Pearson,
Mxico 2008 Pg. 252-255

Video La Meta

Prestacin PP Video La Meta

Principios
fundamentales de
TOC

Lectura previa: Cap. 7

KRAJEWSKI, Lee
Administracin de
operaciones Ed. Pearson,
Mxico 2008 Pg. 257

Principios
fundamentales de
TOC parte 2

Caso

Prestacin PP: Cap. 12

AGUDELO, Luis Fernando
Gestin por Procesos Ed.
ICONTEC, Medelln, 2010

Caso A

Caso B

Conceptos
Cuellos de Botella
Medicin de la
capacidad, utilizacin
y desempeo en TOC.
Medicin de la
capacidad, utilizacin
y desempeo en TOC.

TOC aplicado a
operaciones
TOC aplicado a
operaciones
Medidas en TOC
Medidas en TOC

Unidad 3.- PRONSTICOS

Definicin. Tipos
de pronsticos.

Prestacin PP manual de
Gestin de Jess Mauricio
Beltrn Jaramillo

Clasificacin de los
pronsticos.
Cualitativos.

Prestacin PP: Cap. 13 de

Krajewski. Pg.520-540

Cualitativos

Cualitativos. parte 2

Cuantitativos. parte
1
Cuantitativos. parte
2
Unidad 4.- INVENTARIOS
Definicin y
pronsticos de los
inventarios.
Importancia de los
inventarios. Tipos de
inventarios

2
2

Prestacin PP a: Cap. 13 de
Krajewski. Pg.541-549
Resolucin de problemas
cap. 13 KRAJEWSKI, Lee
Administracin de
operaciones Ed. Pearson,
Mxico 2008 Pg. 556-561
Caso Wal-Mart USA
Krajewski pg. 527
Ejercicios de aplicacin

2
2

Clasificacin de
inventarios ABC
Administracin de
inventarios

Costos de los
inventarios

Costos de los
inventarios Lote
econmico de pedido

Punto de reorden
stock de seguridad

Prueba bimestral

Caso Amazon.com
Krajewski pg. 467
Prestacin PP: Cap. 12
KRAJEWSKI, Lee
Administracin de
operaciones Ed. Pearson,
Mxico 2008 Pg. 469-489
Prestacin PP de problemas
cap. 12 KRAJEWSKI, Lee
Administracin de
operaciones Ed. Pearson,
Mxico 2008 Pg.496-501.
Prestacin PP de problemas
cap. 12 KRAJEWSKI, Lee
Administracin de
operaciones Ed. Pearson,
Mxico 2008 Pg.502-505
Prestacin PP de problemas
cap. 12 KRAJEWSKI, Lee
Administracin de
operaciones Ed. Pearson,
Mxico 2008 Pg.502-505