"INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE PISOS"

Equipo/ rea / Utensilios : Pisos

Insumos utilizados
Detergente/ Desinfectante

Concentracion

Hipoclorito de sodio

5 ml x litro de agua

Materiales

Limpieza y Desinfeccin Profunda (LDP) por Personal de Mantenimiento

1.Despejar el rea en lo posible.
2. Barrer el polvo y restos de suciedad con ayuda de la escoba y recogedor.
3. Colocar en el balde la formula ( hipoclorito / detergente )humedecer el trapeador .
Pasar el trapeador desde la entrada de la cocina hasta el fondo de la misma.
4. Pasar el trapeador cuantas veces sea necesario.

Escoba de Cerdas de Plastico

Baldes(Personal de
Mantenimiento)

4. Dejar secar antes de volver a transitar. No enjuagar

Personal de Mantenimiento: (profunda - semanal)
Cuando es necesario aplicar removedor de incrustaciones.

Frecuencia
Diario
Semanal
Equipo de Seguridad
Guantes (Personal de Mantenimiento)
Mascarillas
Ejecutores
Alumnos
Personal de Mantenimiento
Personal de Recepcin y Almacn
LDS
LDP

Tiempo requerido
LDS
LDP

3. Pasar el trapeador desde la entrada de la cocina hasta el

fondo de la misma.

4. Pasar el trapeador cuantas veces sea necesario.

5. Enjuagar el trapeador con agua limpia.
100 ml en 7 litros de agu 6. Dejar secar antes de volver a transitar.

Detergente

Baldes
Recogedor
Trapeador

Descripcin del Proceso de Limpieza y Desinfeccin

Limpieza y Desinfeccin Superficial (LDS) por Alumnos
1 . Barrer hasta eliminar todos los residuos.
2 . Colocar en el balde la formula ( hipoclorito / detergente )humedecer el trapeador.

10 a 15 Minutos
20 a 25 Minutos

"INSTRUCTIVO LAVADO Y DESINFECCION DE MANOS

Equipo/ rea / Utensilios : Manos Manipuladoras
Insumos utilizados
Detergente/ Desinfectante
Jabn Antibacterial
Alcohol Liquido

Concentracion

Puro del dispensador

Materiales
Agua
Papel Toalla
Dispensador de jabon liquido
Dispensador de alcohol

Frecuencia
Ls

Diario
Tiempo requerido

LDS

35 seg

Descripcin del Proceso de Lavado y Desinfeccin

Lavado Simple (LS)

1 .Jalar el papel toalla.

2 .Dejar fluir el agua.
3. Humedecer las manos, los brazos (cuando sea necesario).
4. Aplicar jabn antibacterial (aproximadamente con cucharadita de jabn lquido).
5. Formar espuma restregando las manos, brazos y entre los dedos (uas) durante 15 seg.
6. Enjuagar las manos y brazos con agua corriente.
7. Secarse completamente las manos con papel toalla.
8. Cerrar el grifo con el papel toalla (Si aplica). Desechar el papel toalla.

INSTRUCTIVO LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE TABLAS DE PI

CAR

Equipo/ rea/ utensilio : Tablas de Picar

Descripcin del Proceso de Limpieza

Limpieza y Desinfeccin Superficial

Insumos utilizados

Concentracion

Detergente:

1. Lavar la escobilla con agua y

2. Retirar cualquier residuo adherido

Solucin Detergente
Hipoclorito de sodio

200 ml x litro de a
gua

esponja verde y bajo chorro de

3. Refregar con escobilla y detergente

200ppm.

de la superficie de ambos lados

4. Enjuagar con agua.
5.
Dejar escurrir
por 20 segundos
Limpieza
y Desinfeccin
Profunda

Materiales
Escobilla

Baldes(Personal d

Esponja Verde

Esponja de fierro

1. Lavar la escobilla con agua y

2. Retirar cualquier residuo adherido

Mantenimiento)

esponja verde y bajo chorro de

3. Refregar con escobilla y detergente
de la superficie de ambos lados

Frecuencia
LD

Antes de usar, Despues de cada uso,

4. Enjuagar con agua.

Al cambiar de Alimento, Al finalizar la clase

5. Preparar la solucin desinfectante

LD

6. Enjuagar con abundante agua.

Diaria (personal de mantenimiento)

Equipo de Seguridad
Guantes (Personal de Mantenimiento)
Mascarillas
Ejecutores
Alumnos
Personal de Mantenimiento
LD

8 horas aproximadamente

7. Dejar en la escurridera de tablas