ARROZ NEGRO MELOSO CON CALAMARES

600 grs de calamares (compraremos un kilo), troceados, incluidos los tentculos- 2 dientes de ajo- 2
cucharadas de aceite para marinar- 3 cucharadas de aceite para cocinar el plato- 3 cucharadas de zumo de
limn colado- 300 grs de cebolla- 250 de vino blanco- 650 de caldo de pescado- 2 bolsas de tinta de
calamar- 250 grs de arroz tipo bomba- sa, pimienta y perejil pcado para decorar
Ponemos en el vaso los ajos pelados, las dos cucharadas de aceite y el zumo de limn, programamos 4
segundos, velocidad 5. Vertemos esta mezcla sobre los calamares troceados y dejamos marinar.
En el vaso ponemos la cebolla cortada en cuartos, y la picamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los
restos de las paredes y colocamos la mariposa, cuidando de que encaje bien en las cuchillas.
Aadimos 3 cucharadas de aceite, y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Sin quitr la mariposa, aadimos los calamares con el lquido de su marinaje, junto el vino blanco, la tinta
del calamar, y 200 del caldo de pescado. Programamos 15 minutos, temperatuira varoma, velocidad 1, sin
poner el cubilete para favorecer la evaporacin.Incorporamos el arroz y el resto del caldo (450 grs)y
rectificamos sal y pimienta. Programamos 20 minutos, 100, velocidad 1, poniendo el cubilete en el bocal.
Cuando termine, dejamos reposar 2 minutos dentro del vaso sacamos, espolvoreamos de prejil y servimos
de inmediato. Es un plato ideal, para servir como plato nico: completo.
ARROZ CON PULPO
1 pulpo mediano cocido (reservar el agua) 350 gr de arroz 70 gr de aceite de oliva
1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 300 gr de tomate cilantro sal y pimienta
Poner el aceite de oliva en el vaso y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 .
Aadir la cebolla y los ajos y picar 6 segundos en velocidad 5. Cuando termine aadir el tomate y
programar 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1 . Enseguida aadir el pulpo cocido cortado en
trozos, salpimentar al gusto y programar 7 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara con giro la
izquierda. Terminado el tiempo aadir el arroz y programar 3 minutos, temperatura 100, velocidad
cuchara con giro a la izquierda. Aadir el agua de cocer el pulo reservada y adicionar la restante agua
hasta completar 800 gr y programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara con giro la
izquierda. Servir espolvoreado con el cilantro picadito.
Nota: Tambin se puede cocer el pulpo en la thermomix. Ponerlo dentro del vaso con 1 cebolla, sin sal y
con agua que cubra solamente las lminas. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 . Se
aconseja congelar el pulpo antes de cocerlo.
ARROZ CON ACEITUNAS
- 200 gr. de pimiento rojo- 200 gr. de tomate natural (yo utilizo tomate natural triturado)- 100 gr. de
cebolla- 2 dientes de ajo- 100 gr. de aceite- 1 cucharadita de pimentn- 1 l. de agua- 1/2 cucharadita de
colorante- 250 gr. de arroz- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
En el vaso de la Thermomix, echamos el pimiento, la cebolla, los ajos y el tomate natural (si utilizamos
tomate natural triturado de bote lo aadimos despus, junto con el aceite). Trituramos durante 5 segundos,
a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa y los bajamos con la
esptula, hacia las cuchillas. Si nos gusta ms triturado, programamos unos segundos ms a la misma
velocidad.Aadimos el aceite (y el tomate natural triturado de bote, si es el que utilizamos) y
programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Mientras, vamos
partiendo las aceitunas en tres rodajas cada una. Reservamos.Acabado este tiempo, incorporamos el
pimentn y programamos 15 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez
comience el tiempo programado, aadimos el agua por el bocal.Cuando terminen estos 15 minutos,
echamos el colorante y el arroz. Programamos 10 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y
velocidad cuchara.Incorporamos las aceitunas, mezclamos un poco con la esptula y programamos 5
minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Terminado este tiempo probamos para
rectificar el punto de sal y aadimos un poco si es necesario.Servimos el arroz en una cazuela y servimos
de inmediato
ARROZ NEGRO

- para el fumet 350 gr. de agua, 250gr. de gambas.

- para el sofrito 100 gr. de aceite de oliva, 100 gr. de pimiento verde, 100gr. de pimiento rojo, 3 dientes de
ajo, 3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares, 300 gr. de tomate natural triturado.
- 350 gr. de clamares limpios en rodajas finas.- 1 hoja de laurel.
- 350 gr. de arroz bomba.-500 gr. de agua.-2 pastillas de caldo de pescado.-1 cayena (opcional)- perejil
troceado.
1.- prepara un fumet con las cabezas, las cascaras de las gambas (reserva los cuerpos) y el agua,
programando 5m. v.4 100. Cuela y reserva. Lava bien el vaso.2.- pon en el vaso los ingredientes del
sofrito, trocea durante 4 segundos v5 y programa a continuacin 10m 100 v1.
3.- aade los calamares y la hoja de laurel. Programa 7 m temperatura varoma, giro a la izq velocidad
cuchara.4.-incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100 giro a la izq. Velocidad cuchara.
5.- cuando termina agrega los lquidos y la cayena y programas 8m giro a la izq. 100, velocidad cuchara
y posteriormente 6m temperatura varoma, giro a la izq. velocidad cuchara, poniendo el cubilete sobre la
tapadera para evitar salpicaduras.-6.-cuando acabe, aade los cuerpo de las gambas reservados y deja
reposar dentro del vaso 1 minuto, vuelca todo sobre una fuente plana y grande, extiendolo bien con una
cuchara para que acabe de absorver el liquido, espolvorea el perejil y sirve. Este arroz suele salir bueno,
pero a continuacin os voy poner una del caldero que sale muy sabroso
ARROZ CON MARISCOS EN CONSERVA EN VAROMA
250 gr de arroz, yo uso el brillante.400 gr de caldo de pescado.(fume).30 gr de cebolla. 2 dientes de
ajos.10 gr de pimiento rojo.40 gr de aceite de oliva.20 gr de tomate triturado, sal, colorante, preparado de
paella, tomillo, zumo de un limn,1 lata de mejillones en escabeche,1 lata de pulpo en aceite, 1.lata de
berberecho al natural, 1 lata de almejas chilenas.
Pon en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento. Tritura al gusto y programa 10 minutos velocidad
1 temperatura varoma, luego cuando falten 3 minutos para acabar le aades el tomate. Aade el arroz y el
colorante y un poco de preparado de paella el caldo de pescado y el zumo de limn y la pones en marcha
unos segundos para que se mezcle todo giro izquierda velocidad cuchara.Luego ponlo en el cuenco de
aluminio y pones en el vaso 1 litro de agua y programa 25 minutos velocidad 2 temperatura varoma y
sobre el vaso pon el varoma y dentro pon el cuenco de aluminio, lo tapas esperas que termine luego lo
sacas.
ARROZ CALDOSO CON GAMBAS
50 gramos de cebolla 2 dientes de ajo 150 gramos de tomate triturado 60 gramos de aceite 2
puados de Gambas crudas 1 cucharadita de pimentn dulce 1 litro de caldo de pescado 200 gramos
de arroz
Ponemos en el recipiente la cebolla y los dientes de ajo y trituramos unos segundos a velocidad 4.
- Aadimos el tomate triturado y el aceite. Programamos 10min. temp. varoma, vel. cuchara, giro a la
izquierda.Cuando quedan 3-4 minutos aadimos las gambas y cuando queda 1 minuto aadimos la
cucharadita de pimentn.- Aado 1 litro de caldo de pescado y programamos 15 min. Temp. Varoma, giro
a la izquierda, velocidad cuchara.- Aadimos el arroz y programamos 13 minutos, temp. 100, giro a la
izquierda, vel. Cuchara.Rectificamos de sal al gusto.Si nos gusta ms caldoso an podemos aadir al final
un poco de agua.

ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS

500 gr. langostinos- 250gr. arroz- 1200gr. agua- 200gr. pimiento rojo- 200gr.tomate rojo- 100gr. cebolla.2 dientes de ajos- 100gr. aceite oliva- media cucharadita de colorante- media cucharadita de pimentn- 1
pastilla de caldo- sal al gusto.
Se pelan los langostinos y se reservan. Ponga en el vaso el agua y las cabezas de los langostinos y
programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, cuele y reserve en un recipiente.
Ponga en el vaso el pimiento, la cebolla y los ajos.Trocee 6 segundos en velocidad 4.
Aada el tomate (rallado)y el aceite y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
A continuacin aada el caldo de las cabezas de los langostinos, que debe de ser 1200gr. si nos es asi
aada hasta esa cantidad, y aada la pastilla de caldo y tambin el pimenton, y programe 15 minutos,
temperatura 100, velocidad 1.Una vez terminado este tiempo, rectifique de sal. Ponga la
mariposa y eche en el vaso el arroz y el colorante y programe 15 minutos, temperatura 100, velocidad
1. Pasado los primeros 10 minutos eche por el vocal del vaso los langostinos pelados uno a uno.
Una vez terminado vace el arroz en una sopera
ARROZ A LA MARINERA
- 250 g de gambas arroceras.- 250 g de mejillones-250 g de chocos o calamares - 250 g de almejas- 1
cebolla- 4 dientes de ajos- 60 g de pimiento rojo- 60 g de pimiento verde- 1 tomate - 120 g de aceite de
oliva virgen- Sal y azafrn o colorante- 800g de agua- 3 cubiletes de arroz
1.-Pelamos las gambas y reservamos. Ponemos las almejas en agua, sal y un chorren de vinagre durante
2 horas para que suelten la tierra. Posteriormente limpiamos con varios enjuagues. Lavamos los
mejillones.
2.-Llenamos medio vaso de la thermomix de agua, colocamos el cestillo y vamos cociendo los mejillones
y las almejas. Programamos 15 20 minutos, velocidad 1 , temperatura varoma. Esta operacin hay
que repetirla hasta cocer los bivalvos. En la ltima coccin echamos las cscaras y cabezas de las gambas.
3.-Sacamos los mejillones y las almejas de las valvas o conchas.
4.-Reservamos el agua de la coccin.
5.-Echamos los mejillones en el vaso y picamos, programamos unos segundos , velocidad 4. Reservamos
6.-Incorporamos aceite, cebolla, ajos, tomate y pimientos para hacer el sofrito, troceamos durante 7
segundos, velocidad 5.
7.-Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
8.-Echamos los chocos o calamares cortados y rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a
la izquierda, velocidad cuchara. A continuacin echamos el agua de cocer los bivalvos y la sal,
programamos 15 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma. Si fuese necesario
ms agua se le agregaria.
9.-Seguidamente ponemos el arroz, gambas, almejas, mejillones y colorante, programamos 18 minutos,
velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura 100.
El arroz dele salir caldoso.
Nota: Las almejas y mejillones tambien los podemos cocer en una olla o con varoma. Es importante tener
el jugo de la conccion de los ingredientes, porque lo utilizaremos como fumet
ARROZ CON VERDURAS Y BACON
2 dientes de ajo grandes 1 pastilla de caldo 550 gr de agua
Para hacer el sofrito:50 gr de aceite 50 gr de pimiento verde 50 gr. cebolla 1 dientes de ajo 100 gr. bacn
En tercer lugar:50 gr de calabacines sin pelar 50 gr de champin fileteado 50 gr. de zanahorias 50 gr. de
trigueros
Y el ingrediente principal:250 gr de arroz
Primero: Ponga en el vaso los ajos, la pastilla de caldo y el agua y trocee 15 segundos en velocidad 4..
Saque y reserve.
Segundo: Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del segundo paso menos el bacn. Trocee de 6 a 8
segundos en velocidad 3 1/2 Programe despus 5 minutos a temperatura varoma en velocidad 1
Tercero: Ponga la mariposa en las cuchillas, o bien programe giro a la izquierda. Aada a lo anterior los
ingredientes del tercer lugar y programe 7 minutos, varoma en velocidad 1
Por ltimo:Eche el arroz y programe 3 minutos, varoma en velocidad 1. Aada el lquido del paso 1 que
tenamos reservado y programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 Squelo despus a una
fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido, remover con la esptula para que
absorba el lquido y sirva. Deje reposar el arroz 5 minutos antes de servirlo a la mesa.

ARROZ TRES DELICIAS

- 250 gr de arroz blanco grano largo- 2 huevos- 1 zanahoria- 1 cubilete de tacos de jamn serrano- 1
cubilete de guisantes - 1 cubilete de granos de maz cocido- 6 baritas de surimiri o de carne de cangrejo- 1
litro de agua- sal y pimienta- Papel Vegetal
Colocar una hoja de papel vegetal humedecida y escurrida sobre la bandeja del recipiente Varoma,poner
dos o tres gotas de aceite de oliva.
1.-Pelar la zanahoria,ponerla en la mquina,picar a velocidad 4 unos segundos,que no quede
excesivamente picada,poner en el cestillo.
2.- poner el arroz y los guisantes en el cestillo.
3.- Poner los huevos en la mquina,salpimentar al gusto y batir a velocidad 3,4 segundos.Poner el huevo
sobre el papel vegetal preparado,cerrar el Varoma.
4.- aclarar la mquina.poner el agua,programar 9 minutos,Varoma,velocidad 4.Terminado el tiempo,poner
dentro el cestillo,cerrar,programar 15 minutos,varoma,velocidad 4.
5.- terminado el tiempo,colocar el Varoma encima,programar 7 minutos,varoma,velocidad 4.terminado el
tiempo abrir el Varoma,doblar el papel hacia la derecha,dejar reposar la tortilla en la bandeja hasta el
momento de usarla.Sacar el cestillo,escurrir y pasar el contenido en una fuente,picar los palitos de
surimiri o cangrejo,aadir el maz cocido,cortar la tortilla en tiras y despus en cuadrados o al
gusto.Mezclar los ingredientes y servir
ARROZ CALDOSO CON GAMBAS
50 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
150 gramos de tomate triturado
60 gramos de aceite
2 puados de Gambas crudas
1 cucharadita de pimentn dulce
1 litro de caldo de pescado
200 gramos de arroz
- Ponemos en el recipiente la cebolla y los dientes de ajo y trituramos unos segundos a velocidad 4.
- Aadimos el tomate triturado y el aceite. Programamos 10min. temp. varoma, vel. cuchara, giro a la
izquierda.
Cuando quedan 3-4 minutos aadimos las gambas y cuando queda 1 minuto aadimos la cucharadita de
pimentn.
- Aado 1 litro de caldo de pescado y programamos 15 min. Temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.
- Aadimos el arroz y programamos 13 minutos, temp. 100, giro a la izquierda, vel. Cuchara.
Rectificamos de sal al gusto.
Si nos gusta ms caldoso an podemos aadir al final un poco de agua.
ARROZ CON ATN
2 dientes de ajo
- 80 gr. de pimiento rojo
- 80 gr. de pimiento verde
- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
- 50 gr. de aceite de oliva
- 250 gr. de arroz
- 600 gr. de agua caliente
- 40 gr. de vino blanco
- 3 latas pequeas de atn en aceite de oliva
Ponemos en el vaso los dientes de ajo, los pimientos cortados en trozos grandes y la pastilla de caldo.
Trituramos 5 segundos, a velocidad 4. Con la esptula bajamos los restos que hayan quedado en las
paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.
Aadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, aadimos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura
varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el agua y el vino y programamos 11 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y
velocidad cuchara (si os gusta ms hecho, le aadimos dos minutos ms o directamente programamos en
vez de 11 min., 13 minutos).

Lo echamos en una fuente y aadimos dos latas de atn desmenuzado y con un poco del aceite que tiene.
Con la esptula lo mezclamos bien. El atn de la otra lata lo utilizamos para echarlo por encima a modo
de decoracin.
Dejamos reposar unos minutos y servimos
ARROZ INTEGRAL CON ESPINACAS
- 1 l. de agua- 1 cucharadita de sal (para cocer el arroz)- 300 gr. de arroz integral- 300 gr. de espinas
frescas y limpias- 1 cebolla partida en cuartos- 2 dientes de ajo- 70 gr. de aceite de oliva- 50 gr. de vino
blanco- sal y pimienta
Echamos el agua y la sal en el vaso, colocamos el cestillo y aadimos el arroz. Programamos 20 minutos,
temperatura 100 y velocidad 4.Introducimos la esptula por el bocal y removemos el arroz dos o tres
veces durante la coccin (el tiempo de coccin depende de la marca de arroz, yo utilizo el de la marca
Hacendado y con 20 minutos queda perfecto).Sacamos el cestillo con ayuda de la esptula y reservamos
el arroz. Aclaramos el vaso y lo secamos con papel de cocina.Echamos, en el vaso, la cebolla, los ajos y el
aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 4 y sofremos durante 6 minutos, temperatura 100 y
velocidad 1Aadimos un poco de sal, pimienta (opcional), las espinacas y el vino blanco. Programamos 8
minutos , temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Agregamos el arroz reservado y
mezclamos durante 1 minuto, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo para servir.
ARROZ TRES DELICIAS EXPRS
200 grs de arroz largo. 100 grs de guisantes congelados. 12 langostinos cocidos.
2 huevos hecho es el micro durante un minuto. 3 zanahorias. 75 grs de jamn de york, pavo...
1 litro de agua. sal y un ajo.
1 Troceas el york, 4 segundos velocidad 4. Reservar.
2 trituras las zanahorias, 5 segundos veloc. 4. A m me gusta muy picadita.
3 Echar el agua en el vaso, la sal y el ajo entero.
Introducir el cestillo con el arroz, los guisantes y la zanahoria. 16 min, varoma, veloc. 4.
Cuando termine el tiempo sacar el cestillo con cuidado y enjuagar con abundante agua fra. Incorporar el
huevo muy triturado, el york y los langostinos cortados en tres. LISTO! Podes acompaar con salsa
agridulce, aliarla como una ensalada o echarle mayonesa o salsa rosa
ARROZ CHINO
1kg de pollo hecha en tiras 3 zanahorias grandes 3 pimientos verdes 2 calabacines 100g de aceite de
oliva sal una cucharadita de curry 350g de arroz 800g de agua
Ponemos el agua en el vaso le echamos 50g de aceite y un poco de sal y ponemos el cestillo programamos
7 min,temperatura varoma,vel 1 cuando termine el tiempo echamos por el bocal los 350g de arroz que
caera en el cestillo y programamos temperatura varoma velocidad 4. y apartamos.
Luego limpiamos el vaso y ponemos las zanahorias 2seg velocidad 4 y apartamos.
Luego echamos los pimientos programamos 2seg velocidad 4.(ponemos mas segundos si lo queremos en
trozos mas pequeos)
Ponemos la mariposa y le echamos la zanahorias, el pollo, 50g de aceite y la sal y programamos 30mint,
temperatura varoma,velociadad cuchara,giro a la izquierda cuando falte 20mint le echamos los
calabacines hechos en cuadrados,y poco de pimienta y un poco de curry
Hacemos una tortilla francesa y lo cortamos en tiras y tambien lo echamos en la mezcla.
ARROZ A BANDA CON ALI-OLI

80g de tomate triturado, (natural o en conserva) 40g de cebolla 1 2 dientes de ajo 100g de
aceite de oliva virgen extra Una cucharadita de pimentn 200 g de gambas o langostinos crudos
200g de arroz 750g de fumet/caldo de pescado (podis hacerlo vosotros o comprarlo ya hecho) Sal
Unas hebras de azafrn o 1/2 cucharadita de colorante

Pon el tomate en el vaso, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas y programa 8 segundos, velocidad
6 para triturarlo.Aade el aceite y sofre 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad
cuchara.Incorpora el pimentn y el arroz y rehoga programando 3 minutos, temperatura Varoma,
velocidad cuchara.Vierte en el vaso el fumet de pescado, la sal y el azafrn o colorante. Programa 13
minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1. Verifica el punto de sal. Vuelca en una fuente y sirve.Si
os gusta menos caldoso los ltimos 13 minutos podis hacerlo sin el cubilete.Lo ideal es acompaarlo con
ali-oli,
ALL I OLI: 2 dientes de ajo pequeos 1 huevo 1 pellizco de pimienta 1/2 cucharadita de sal 250 grs
de aceite de oliva suave o de aceite de girasolPonemos los ajos en el vaso y trituramos programando 6
segundos, velocidad 8.Con ayuda de la esptula, bajamos lo que haya quedado en las paredes y la tapa
del vaso. Aadimos el huevo, la pimienta y la sal y programamos 6 segundos, velocidad
5.Programamos velocidad 4 sin programar tiempo, y vertimos el aceite sobre la tapa del vaso (sin quitar
el cubilete) hasta que est bien ligado.
ARROZ CON COSTILLAS
- 100 gr de aceite de oliva extra virgen- 500 gr de costillas de cerdo, en trozos pequeos- 1-2 dientes de
ajo- 150 gr de judas verdes- 100 gr de tomate triturado, en conserva o natural- 1 cucharadita de
pimentn- 1000 gr de agua- 1 pellizco de azafrn o colorante- sal- 150 gr de pimiento rojo cortado en
tiras- 250 gr de arroz
Ponemos los ajos en el vaso y troceamos programando 5 segundos, velocidad 5.Aadimos el aceite y las
costillas. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorporamos
al vaso las judas verdes troceadas y tomate triturado. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro
a la izquierda, velocidad cuchara.Agregamos el pimentn, el agua, el azafrn (o el clorante) y la sal.
Programamos 20 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Aadimos por ltimo el pimiento
rojo y el arroz- Programamos 13 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verificamos al
terminar el punto de sal. Dejamos reposar un par de minutos y servimos
ARROZ NELBA
- 10 lonchas de beicon- 1 cebolla mediana partida en trozos grandes- 3 zanahorias medianas peladas y
partidas en trozos grandes- 100 gr. de aceite de oliva- 3 huevos- 2 cucharaditas de sal- 3 dientes de ajo350 gr. de arroz basmati- 800 gr. de agua
- Crujiente de beicon: En un plato colocamos 2 o 3 hojas de papel de cocina, encima colocamos 5 lonchas
de beicon y volvemos a colocar 2 o 3 hojas de papel de cocina. Colocamos otras 5 lonchas de beicon
encima y las cubrimos con 2 o 3 hojas de papel de cocina. Metemos el plato en el microondas durante 8
minutos, a mxima potencia. Si no est bien crujiente, ponemos 2 minutos ms.El beicon tiene que quedar
crujiente. Retiramos las lonchas del plato y las echamos al vaso de la Thermomix. Programamos 5
segundos, a velocidad 4 (si quedan trozos demasiado grandes, ponemos unos segundos ms, a la misma
velocidad). Retiramos del vaso y reservamos en un plato.
- Sofrito: en el vaso, echamos la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos grandes y programamos 4
segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que haya en las paredes y la tapa hacia las cuchillas y si los
trozos son demasiado grandes, volvemos a programar otros 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos
de las paredes y de la tapa hacia las cuchillas.Aadimos 50 gr. de aceite y programamos 7 minutos,
temperatura varoma y velocidad cuchara. Si nos gusta la cebolla ms pochada, podemos programar 1 o 2
minutos ms, a misma temperatura y velocidad.Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande.

- Huevos revueltos: sin lavar el vaso, echamos los huevos y una cucharadita de sal. Programamos 5
minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Terminado este tiempo, programamos 5 segundos, velocidad
5. Retiramos del vaso y reservamos junto a la cebolla y la zanahoria.
- Arroz: sin lavar el vaso, echamos 50 gr. de aceite de oliva, 2-3 dientes de ajo, colocamos el cestillo y
echamos el arroz dentro junto con una cucharadita de sal. Vertemos encima el agua y programamos 20
minutos, temperatura varoma y velocidad 5. Removemos el arroz, con la esptula, dos o tres veces
durante la coccin.Terminado este tiempo, retiramos el arroz y lo volcamos en el bol grande junto con la
cebolla, zanahorias y huevos. Aadimos el beicon reservamos y mezclamos todo con cuidado.
ENSALADA DE ARROZ
- 200 gramos de arroz- 100 gramos de pimiento verde- 100 gramos de pimiento rojo- 1 zanahoria- 50
gramos de millo ( maz dulce).-1 latita pequea de pia en almbar.-50 gr, de aceitunas.- 1/2 cebolla- 4
palitos de cangrejo troceados- 1 cubilete de aceite de oliva-2 huevos duros.-1 lata de atn en aceite de
oliva.- 2 cucharadas de vinagre de Jerez- Sal y pimientaun pellizco de organo.
1) Introduce el cestillo en el vaso y llnalo con 1 litro y medio de agua. Aade sal y programa 10
minutos, varoma, vel.2. 2) Agrega el arroz por el bocal y programa 13 minutos, varoma, vel.2. Mueve el
arroz con la esptula de vez en cuando. 3) Saca el cestillo y extinde el arroz en una fuente amplia para
que pierda calor. 4) Introduce en el vaso los pimientos, la cebolla, la zanahoria, los palitos de
cangrejos,las aceitunas, programa 4 segundos en velocidad 5. saca y reserva, 5) Aade los huevos y
programa 2 segundos en velocidad 4. Saca y reserva con lo anterior. 6) En una ensaladera, mezcla el arroz
ya fro con esta picada y aadle el millo dulce (maz), la latita de pia en trozos pequeos y la latita de
atn , mezcla el aceite , vinagre y sal , mezcla bien y adelo a la ensalada.
RISOTTO AFUMICATTO: 200g de queso provolone en trozos 50g de cebolla 30g de aceite 100g de
bacon 350g arroz 50g de vino blanco 800g de caldo de carne hirviendo 1 pellizco de azafrn Sal
30g de mantequilla
Ralle el queso en el vaso 10 segundos velocidad 5. Reservamos.Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y
trocee 3 segundos, velocidad 6. Con la esptula baje los restos a las cuchillas.Agregue el aceite y
programe 3 minutos, 100 , velocidad 1.Aada el beicon y triture 10 segundos, velocidad 5-6. Debe de
quedar una mezcla cremosa.Incorpore el arroz y rehogue 3 minutos, 100, velocidad 1. Sin poner el
cubilete.Agregue el vino programe 1 minuto, 100, giro a la izquierda, velocidad 1. Sin poner el
cubilete.Vierta el caldo hirviendo (yo lo caliento en el microondas o en el fuego), el azafrn y la sal.
Programe 13 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1. (Comprobad el punto del arroz, yo siempre
lo pongo 2 o 3 minutos ms).Ponga en una fuente el arroz, incorpore la mantequilla y el queso
(reservando un poco para espolvorear al final). Es importante que esto lo hagis en una fuente y no en el
vaso de la thermomix porque si no, se os enredar todo el queso fundido entre las cuchillas (como me
pas a m).Mezcle hasta que se deshaga el queso y la mantequila y sirva inmediatamente espolvoreando el
resto del queso.
RISOTTO AL LIMN Y AL ROMERO: 100 g de cebolla- 10 ml de aceite- 1 cucharada de postre de
mantequilla- 75 g de arroz arborio- 1 chorro de zumo de limn- 2 g de piel de limn en tiras- 280
ml de caldo vegetal caliente- Unas hojas de romero- 20 g de Parmesano rallado- Sal y pimienta
Picamos la cebolla 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trozos de cebolla que se hayan pegado al
vaso.Aadimos los 10 ml de aceite y la cucharada de mantequilla. Sofrer durante 5 minutos, velocidad
1, temperatura 100.Aadimos el arroz y un chorro de zumo de limn. Programar 1 minuto,
temperatura 100, velocidad 1, giro a la izquierda.Aadir el caldo programar 15 minutos, temperatura
100, velocidad 1, giro a la izquierda.Aadir el queso, las tiras de limn y las hojitas de romero.
Rectificar de sal y programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1, giro a la izquierda.Servir
enseguida. Se puede aadir con un poco de pimienta negra, recin molida, por encima.

RISOTTO NEGRO CON SEPIA

- 350 gr. de arroz- 120 gr. de cebolletas- 100 gr. de pimiento verde- 400 gr. de sepia- 120 gr. de vino
blanco- 10 gr. de mantequilla- 50 gr. de queso parmesano- 1 cucharada de queso mascarpone- aceite de
oliva- sal y perejil picado
* Para la salsa:- 1 l. de caldo de pescado (o 1l. de agua + 1 pastilla de caldo de pescado)- 10 bolsitas de
tinta de calamar- 1 pimiento verde- 1 cebolla
- Primero hacemos la salsa y para ello introducimos la cebolla y el pimiento verde, en trozos, en el vaso.
Programamos 10 segundos, a velocidad 5.Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la
tapa, con la esptula. Aadimos un 15 gr. de aceite de oliva y programamos 5 minutos, temperatura
varoma y velocidad 2.Aadimos el litro de caldo de pescado (o un litro de agua ms una pastilla de caldo
de pescado) y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.Incorporamos las tintas de
calamar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos en una jarra.
- Comenzamos con el risotto y para ello, primero limpiamos la sepia, reservamos las patas y la cortamos
en tiras. Reservamos.Echamos las cebolletas y el pimiento en el vaso y picamos 10 segundos, a velocidad
6. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes, con la esptula.Aadimos 15 gr. de aceite de
oliva y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.Agregamos la sepia y programamos 5
segundos, a velocidad 7. Bajamos los restos que haya en las paredes y programamos 6 minutos,
temperatura 90 y velocidad cuchara.Aadimos el vino blanco y programamos otros 5 minutos,
temperatura 90 y velocidad cuchara.Incorporamos el arroz y programamos 16 minutos, temperatura
varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Vamos echando la salsa reservada en la jarra poco a poco
y a travs del bocal. Acabado el tiempo aadimos la mantequilla, el queso parmesano, unas gotas de
aceite de oliva y una cucharada de queso mascarpone. Removemos con la esptula para que se incorpore
todo y rectificamos de sal. Dejamos reposar un minuto y servimos.Podemos pasar por la plancha las patas
de la sepia que habamos reservado y colocarlas encima del risotto y espolvorear un poco de perejil
picado.
RISOTTO DE SETAS: 300gr. Arroz bomba 300gr. setas variadas (yo pongo una bolsa del Mercadona
de setas variadas, muy buenas) 50gr aceite 1 cebolla (100gr aprox) 50 gr parmesano o grana pagano
30gr mantequilla 850gr caldo(vegetal o pollo) + 1 vasito vino blanco Sal y pimienta
1 Picamos el parmesano y reservamos 2 Ponemos el aceite 1 mint. 100 vel.1 3 Aadimos la cebolla y
la picamos. A continuacin hacerla en 2 mint. 100 vel.2 4 Aadimos las setas y troceamos unos
segundos a vel. 4 (deben de quedar a trocitos) y despues 1 mint. 100 vel.1 5 Ponemos la mariposa y el
arroz 1 mint. 100 vel. 1 6 En un vaso de batidora juntamos el caldo de pollo con el vino. 6 Se pone la
thermo 17mint. 100 vel. 1 y durante los 17 minutos vamos aadiendo el caldo poco a poco. 7 Aadimos
la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta (estos dos ultimos productos al gusto) 2 mint. 100 vel. 1
RISOTTO DE ESPRRAGOS Y GAMBAS: 2 puerros (slo la parte blanca) 2 diente de ajo 60 gr. de
mantequilla troceada 250 gr. de arroz 1 cucharada de azafrn 50 gr. de vino blanco 700 gr. de caldo
de pollo hirviendo 70 gr. de nata lquida para cocinar 100 gr. de queso parmesano rallado 8
esprragos verdes limpios cortados en rodajas gruesas 100 gr de gambas (yo us congeladas) perejil
picado para decorar
En el vaso, echamos la el puerro troceado, el ajo. Programamos 8 segundos, a velocidad 5 (TM21: 8
segundos, velocidad 4).Aadimos los esprragos cortados y la mantequilla y programamos 7 minutos,
temperatura 100 y velocidad 1 (TM21: 7 minutos, temperatura 90 y velocidad 1).Incorporamos el
arroz y rehogamos durante 2 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad
cuchara (TM21: 2 minutos, temperatura 100 y velocidad 1).Agregamos el sobre de azafrn molido, el
vino blanco y caldo hirviendo (yo lo calent muy bien en el microondas, pero podis ponerlo al fuego

tambin). Programamos 16 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad

cuchara (TM21: .14 minutos, temperatura 100 y velocidad 1).Dos minutos antes de que se termine el
tiempo, echamos la nata y las gambas por el bocal. Cuando termine el tiempo, comprobamos que no est
duro, si no, programamos 2 minutos ms. Terminado el tiempo dejamos reposar dentro del vaso
durante dos minutos ms.Servimos y espolvoreamos con perejil picado y el queso rallado
RISOTTO CON FOIE Y SETAS: 240 gr. de arroz 1/2 cebolla 45 gr. de aceite de oliva virgen 3
dientes de ajo 225 gr. de setas variadas (podis usar congeladas) 120 gr. de foie 600 gr. de caldo de
pollo Sal y pimienta 75 gr. de queso Parmesano Perejil picado
Pica la cebolla, ajo y aceite, 6 segundos, velocidad 4.Rehoga 10 minutos, 90, velocidad 1. Mete dentro
las setas, el arroz, el caldo y el foie a dados. Salpimienta y cocina 15 minutos, 100, vel. cuchara y giro
a la izquierda (en Th21: con la mariposa antes de echar las setas y a vel. 1).Comprueba la coccin del
arroz (podis dejarla apagada y tapada para que repose el arroz y termine de hincharse), retira y sirve con
un poco de caldo de coccin, un poco de parmesano y perejil picado. Tomar inmediatamente.
SOPA DE ARROZ CON ALMEJAS: 500 gr. de almejas o chirlas- 100 gr. de arroz- 1/2 cebolla
(opcional)- 2 zanahorias- 1 puerro- 50 gr. de aceite de oliva- 1,5 l. de fumet de pescado (o 1,5 l. de agua y
1 1/2 pastilla de caldo de pescado)- 1 cucharadita de azafrn o unas hebras- sal- opcional: 200 gr. de
gambas frescas, peladas
Lavamos las almejas y las colocamos en el recipiente varoma. Reservamos.En el vaso de la Thermomix,
echamos la cebolla, el puerro y las zanahorias, cortados en trozos similares. Troceamos durante 5
segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las
cuchillas y volvemos a trocear otros 5 segundos, a velocidad 4. Si no queremos encontrar ningn trozo, lo
picaremos unos segundos ms hasta dejarlo a nuestro gusto.Aadimos el aceite y programamos 8
minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Pasado este tiempo, colocamos el recipiente varoma con las
almejas en su posicin y volvemos a programar otros 5 minutos, temperatura varoma y velocidad
1.Pasado este tiempo, aadimos el arroz, el azafrn y el fumet (o el agua con 1 1/2 pastillas de caldo de
pescado). Volvemos a colocar el recipiente varoma en su posicin y programamos 15 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Cuando termine este tiempo, quitamos el
recipiente varoma y aadimos las almejas al vaso. Cerramos el vaso y dejamos que repose durante 5
minutos. Probamos para rectificar el punto de sal, si es necesario. La prxima vez que la haga, a la vez
que las almejas, aadir 200 gr. de de gambas frescas, peladas.Vertemos en una sopera y servimos
TIMBAL DE ARROZ CON UVAS
- 150 g de arroz- 500 g de agua- 1 racimo de uvas blancas- 1 huevo- 50 g de queso emmental
rallado- 75 g de panceta ahumada en trozos- Pan rallado- Aceite- Mantequilla o margarina- Sal
Rallar el queso programando 10 segundos a velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.Poner el agua y un
chorrito de aceite en el vaso. Aadir un pellizco de sal. Introducir el cestillo y programar 5 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando se termine el tiempo, poner el arroz en el cestillo a travs del bocal. Hervir el arroz durante 10
minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.Precalentar el horno a 180.Mientras se hace el arroz, lavar
y desgranar las uvas. Engrasar con la mantequilla o la margarina dos tarteras. Espolvorear un poco de pan
rallado.Colocar los granos de uva bien juntos en el fondo de la tartera.Cuando ya tengamos el arroz
cocido, refrescarlo y dejar escurrir durante unos minutos.Mientras poner la panceta en el vaso y
programar 1 minuto a 100 y velocidad 1.Pasado el tiempo aadir el queso y el huevo. Rpidamente
batirlo todo durante 30 segundos a velocidad 5, giro a la izquierda. De este modo los huevos no se
cuajarn con el calor y, adems, evitaremos que los trozos de panceta se deshagan.Incorporar el arroz
escurrido y mezclarlo todo durante 1 minuto, velocidad 2 con giro a la izquierda.Cuando ya tengamos
todos los ingredientes bien mezclados, volcamos la mezcla en las tarteras. Alisamos con el dorso de una
cuchara y espolvoreamos, otra vez, un poquito de pan rallado. Colocar unos trocitos de mantequilla o
margarina encima para que doren la superficie.Introducir en el horno precalentado y hornear durante 25
minutos.Finalizado el tiempo desmoldar y servir tibio.