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DIFUSIN DE GASES
ASIGNATURA
PRCTICA N 01
DOCENTE
ESTUDIANTE
CICLO
X. 2014-I.
FECHA
TARAPOTO PER
2014
I.
INTRODUCCIN
II.
OBJETIVOS
A. Objetivos Generales.
Realizar analisis Fisico-Quimico del agua, evaluando los resultados frente a los
estandar de calidad para agua potable.
B. Objetivos Especificos.
Determinar los slidos totales de la nuestras.
Determinar las diferentes clasificaciones de solidos.
Determinar el grado de acidez del agua, por potenciometria.
III.
FUNDAMENTO TERICO
El agua es considerada como:
Es un solvente universal.
La naturaleza proporciona el agua a travs del ciclo hidrolgico.
El agua para la Industria generalmente proviene de aguas superficiales o pozos.
Suministro: seguro, confiable, abundante, y de buena calidad.
Influye en la textura, sabor y apariencia de los alimentos.
Puede existir como lquido, slido o gas; dependiendo de la temperatura y la presin.
Hace posible la ionizacin de cidos y bases.
Se requiere para la limpieza y saneamiento.
ASPECTOS FISICO QUMICOS DEL AGUA
LA MOLCULA DEL AGUA.
Qumicamente una molcula de agua est conformada por dos tomos de
hidrgeno y uno de oxgeno.
El agua puede estar en estado lquido, slido o gaseoso.
CARACTERSTICAS FSICAS DEL AGUA.
TURBEZA
o Causada por la presencia de partculas en suspensin coloidal que limitan el
paso de la luz, produciendo un efecto que hace ver como si tuviera barro o
estuviera sucia.
o Las partculas en suspensin pueden ser de origen orgnico o inorgnico, o
ambos; y pueden incluir: Fe, Mn, Zn, arcillas y limo, entre otros.
o La intensidad depende del tamao de partculas, cantidad y de las propiedades
de absorcin de la luz que posean.
o Origen: arrastre de las aguas superficiales o por desechos descargados.
o La materia orgnica inorgnica puede afectar.
o El efecto germicida del cloro.
UNIDAD DE TURBEZA.
Se define como el efecto limitante al paso de la luz; que tiene lugar en el agua
que contenga 1 mg/l de slice (Si O2), de caractersticas estandarizadas. A la
turbieza se mide por comparacin de estndares preparados o mediante
turbidmetros.
Tolerancias:
o Es apreciada a simple vista cuando supera las cinco unidades.
o La turbieza de un lago o agua clara suele ser alrededor de 25 unidades.
o Agua turbia visiblemente > a 100 unidades.
Cuadro 1: Tolerancia de turbeza para agua industrial.
DENOMINACIN
Agua potable
Bebidas embotelladas y refrescos.
Alimentos en general.
Cerveza
Hielo
Agua de enfriamiento
Calderos
UNIDADES
Max. 1
1a2
Max. 10
1 a 10
1a5
50
1 a 20
UNIDADES
Max. 15
5 a 10
Max. 10
Max. 10
0
2a8
OLOR Y SABOR
El agua para el uso industrial en el procesamiento de alimentos debe ser:
INODORA E INSPIDA. Las aguas cloradas pueden tener sabor a cloro sobre todo
si contienen materia inorgnica al momento de ser cloradas. Muchas sustancias que
imparten olor pueden ser detectadas por el olfato humano pero no por instrumentos.
Agua superficiales estancadas con alto contenido de materia orgnica tendern a
producir descomposicin anaerbica y con ello mal olor.
TEMPERATURA
En general, agua de acueductos y superficiales tienen temperaturas entre 20 a 25
C.
CARACTERSTICAS QUIMICAS DEL AGUA.
pH.
El agua a temperatura ambiente est ligeramente disociada, produciendo una
concentracin de hidrogeniones de 10-7 moles/l.
Debido a que el agua pura produce al disociarse un in H(+) y un in OH (-),
su pH es neutro:
H2O
H+
(OH)-
Matemticamente pH es:
PH = - Log (H+).
Dependiendo de la cantidad de iones H+ y OH- en el equilibrio, el pH puede ser
cido o alcalino.
El pH es un factor importante en el tratamiento de aguas, tiene influencia en:
H2CO3
H2CO3-
H2CO3
H+
3 Fe2S2
3 O2
H2O
Bacterias
7 H2O Bacterias
2 H2SO4
2 Fe2SO4
2 HS2O4
6 H2O
2 Al(OH)3
3 HS2O4
o Iones de OH+
o Carbonatos (CO3)o Bicarbonatos (HCO3)o Radicales de otras sales que no lo hacen de forma tan significativa como los
anteriores.
Un exceso de alcalinidad puede inducir a la precipitacin de sales de calcio en
tuberas y equipos. En el cuadro 03 se presenta la tolerancia de alcalinidad para
diversos procesos:
Cuadro 3: Tolerancias de alcalinidad en la industria alimentaria.
ALIMENTO
Cerveza
Cerveza negra
Refrescos y gaseosas.
Jugos de frutas
Alimentos en general.
ALCALINIDAD
CaCO3/l.
75 a 80
80 a 150
30 a 125
100
30 a 250
mg.
pH de Viraje
Fenolftalena
8.3
Denominacin
alcalinidad
Fenolftalenica
F
Iones tomados
en cuenta.
Todo OHMitad (CO3)-
Anaranjado de
Metilo
4 4.6
Total
T
3.
= 2FT
= 2(T F)
DUREZA
Se origina por la presencia de cualquier catin polivalente, por ejemplo: Ca++,
Mg
++
calderas,
marmitas,
intercambiadores
de
calor,
tuberas,
Tipos de dureza.
Existen dos clasificaciones de dureza:
1
bicarbonato:
Ca+++ 2 HCO3
Ca(HCO3)2
Ca (HCO3)2
+ Calor
Cuadro 7:
Estndares microbiolgicos para agua potable apta para
consumo humano en Venezuela y Per.
TOLERANCIA
MICROORGANISMOS
Venezuela
Per
500 ufc/ml
Aereobios mesfilos
<100
----------Coliformes (NMP)/ml
<0.018
Ausencia
Estreptococos fecales
Ausencia
Ausencia
Clostridium perfringes/ml
<10
----Parsitos y m.o. patgenos
Ausencia
----Mohos/ml.
<10
----Levaduras/ml.
Ausencia
IV.
MATERIALES Y MTODOS:
IV.1.
IV.2.
Metodologa.
Los slidos representan la cantidad de material slido presente en el agua. Para
V.
RESULTADOS Y DISCUSIONES
A. RESULTADOS
V.1.
Lugar
01
Rio
pH
Fenolftalen
a
(Coloracin)
7,4933
No cambia de
Anaranjado
de Metilo
(Coloracin
)
Vira a
Shilcayo
V.2.
color
amarillo
ladrillo
Analisis de slidos.
Muestra
N
Lugar
01
Rio
Shilcayo
Muestra
N
Lugar
01
Rio
Shilcayo
Slidos
totales
740pp
m
En ppm (mg/L)
Slidos
Slidos
suspendidos
fijos
670pm
580ppm
160ppm
m
Slidos
disueltos
Slidos
voltiles
70ppm
B. DISCUSINES
De acuerdo al Reglamento de Calidad de Agua para Consumo Humano emitido por el
Ministerio de Salud el ao 2010, podemos constatar que en cuanto a solidos totales
disueltos el lmite mximo permisibles para el agua es de 1000ppm, dato que al
compararlo con los slidos totales disueltos de una muestra tomada del Rio Shilcayo;
nos reporta que dicha muestra de agua est por debajo del lmite mximo permisible
ya que tiene 580ppm.
De acuerdo al Reglamento de Calidad de Agua para Consumo Humano emitido por el
Ministerio de Salud el ao 2010, establece que en agua apta para el consumo humano
debe oscilar en un rango de pH de 6.5-8, lo que quiere decir que el agua del Rio
Shilcayo del sector Takiwasi si cumple con dicho parmetro ya que tienen un pH de
7,4933; y que en el caso de querer derivarla para consumo humano, si resultara
rentable ya que hasta el momento est dentro de los parmetros establecidos por el
ministerio de salud y que es muy probable que su tratamiento no sea muy costoso.
En la misma publicacin hecha por el Ministerio de Salud en cuanto a la alcalinidad
propone como mtodos de determinacin de alcalinidad los indicadores fenolftalena y
anaranjado de metilo, los cuales cambian de color frente a soluciones que tengan un
nivel de pH de 8,3 y 4-4,6 respectivamente. Despus de realizar esta prueba
determinamos que el agua tena una naturaleza de alcalinidad acida, ya que solo fue
posible el cambio de color solo con el anaranjado de metilo.
VI.
CONCLUSIONES
1. Concluyo que el agua del Rio Shilcayo que comprende al sector Takiwasi, est dentro
de los lmites mximos establecidos para agua de consumo humano, en cuanto se
refiere a solidos totales disueltos.
2. Afirmo que los analisis realizados a muestras de agua provenientes del Rio Shilcayo,
especficamente del sector Takiwasi, en cuanto a los distintos solidos que puedan
existir en el agua de un rio se refiere, estas no superan los lmites mximos
establecidos por el rgano mximo de salud de nuestro pas.
3. Por lo tanto la muestra tomada del Rio Shilcayo, tiene pH y grado de acidez dentro de
los lmites mximos permisibles, lo que las convierte en agua apta para consumo
humano, claro previo tratamiento para reducir los dems posibles factores
contaminantes que puedan existir.
VII.
RECOMENDACIONES
Con la finalidad de evitar errores en las medidas de peso, recomiendo secar bien los
materiales a utilizar, calibrar bien a la balanza, y ser muy cuidadosos con los nmeros
decimales.
VIII.
BIBLIOGRAFA
Ministerio de Salud (2010). Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo
Humano (DS N 031-2010-SA.); Lima, Per. Online (www.minsa.gob.pe)
IX.
CUESTIONARIO
1. Reactivos y materiales usados.
Reactivos
Fenolftalena
Anaranjado de metilo
totales
0,0074
g
disueltos
suspendidos
fijos
voltiles
0,0058g
0,0016g
0,0067g
0,0007g
Para llevarlo a partes por millos (ppm) se hace el siguiente proceso, igual para todos:
0,0074
0,74
01
g1000 mL
=0,74 g
10 mL
g1000 mg
=740 mg/ L
1g
Slidos
totales
740pp
m
En ppm (mg/L)
Slidos
Slidos
disueltos suspendidos
580ppm
160ppm
Slidos
fijos
670pm
m
Slidos
voltiles
70ppm