Galletas Saladas ~ Homemade Goldfish Crackers

Los Goldfish Crackers son unas divertidas galletas saladas muy populares en los Estados Unidos que se
caracterizan por tener forma de pez y un llamativo color doradoanaranjado similar al de un carpn (goldfish).
Al igual que los Ritz Crackers, estas galletas son ideales para tomar como aperitivo o para picar como snack.
En Espaa pueden encontrarse galletas similares (con forma de pez), pero no las diferentes variedades, como
stas que estn hechas con queso cheddar.
Para preparar estas galletas se utiliza un pequeo cortador con la silueta de un pez y se le marcan el ojo y la
boca para hacerlas an ms graciosas si cabe. A decir verdad, esta tarea es ms laboriosa que hacer la propia
masa de las galletas pero el esfuerzo siempre se ve recompensado porque quedan espectaculares. Por su
atractivo color, su crujiente textura y su adictivo sabor a queso, estas galletas son siempre las primeras en
desaparecer. Por eso la receta es para hacer unos doscientos pequeos pececillos dorados.

Galletas Saladas:
Cheddar Goldfish Crackers
(cantidad: +/ 200 crackers)
cup (65 gr.) de harina de trigo comn
teaspoon de sal
2 tablespoons (28 gr.) de mantequilla fra
113 gr. de queso cheddar, rallado fino
11 tablespoon de agua fra
Harina extra

Poner en la picadora (o el robot de cocina con el accesorio de cuchillas) la harina y la sal. Picar
unos segundos para que se mezcle. Aadir la mantequilla fra cortada a dados y el queso rallado
fino y picar hasta que la mezcla tenga textura de migas. Aadir 1 tablespoon de agua fra y picar
slo hasta que se forme una bola, aadiendo ms agua si fuera necesario.
Dividir la masa en dos y envolver cada porcin en papel film. Refrigerar 30 minutos.
Precalentar el horno a 175 C y cubrir dos bandejas con papel de hornear o Silpat.
En una superficie ligeramente enharinada estirar una porcin de masa hasta conseguir un grosor
entre 23 mm., enharinando la superficie de trabajo y el rodillo siempre que sea necesario.
Con un cortador en forma de pez de 3.5 cm. cortar los crackers (enharinando de vez en cuando el
cortador para conseguir un corte limpio).
Pasar los crackers a la bandeja dejando un espacio de 0,5 cm. entre ellos. Con un palillo marcar los
ojos y con la punta de un cuchillo la boca de los peces.
Hornear a 175C durante 1214 minutos o hasta que estn ligeramente dorados por los bordes.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez fros, conservar los crackers en un recipiente hermtico.
Repetir el proceso con la otra porcin de masa.
Truconsejos
Para conseguir una textura crujiente es importante que el grosor no exceda de los 3 mm.
Si no tenis un cortador de las caractersticas que yo indico, podis utilizar otros cortadores o
incluso un cortador de pizza o un simple cuchillo, pero dependiendo del cortador que usis y del
grosor obtendris ms o menos crackers.
En lugar del queso cheddar podis utilizar otros tipos de queso o una mezcla de varios de ellos.
Tambin podis sustituir parte de la harina por harina integral o incorporar otros sabores como
pimienta molida, cebolla o ajo molido (con teaspoon debera bastar).
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