Tcnicas de cra en caprinos

Los caprinos son mamferos que pertenecen a la subclase de los ungulados (es
decir que
estn provistos de pezuas) a la orden Artodctilos; a la suborden rumiante y a
la familia de
los bvidos.
Fueron de los primeros animales en ser domesticados, al parecer en
Mesopotamia hace
unos 10,000 aos. Es una de las especies ms tiles al hombre, sobre todo
como
proveedores de leche.
Con el paso del tiempo, los caprinos se han convertido en la especie animal
domstica ms
ampliamente distribuida en el mundo (a excepcin del perro).
Durante los ltimos 100 aos, sobre todo durante y despus de las guerras, la
crianza de
caprinos aument, como una forma de paliar la escasez de leche.
A pesar de ser difcil calcular la evolucin demogrfica caprina en el mundo,
hay algunos
estudios que indican que en 1950 existan 281 millones de ejemplares; en 1965
se
incremento la poblacin a 337 millones; en 1981 a 456 millones y en 1994 a
609 millones
(FAO 1995).
Las cabras fueron introducidas primeramente en el Caribe y ms tarde al
Continente
Americano por los espaoles, alrededor del siglo XVI.
Actualmente predominan las cabras nativas o criollas, que son el resultado de
la seleccin
natural y de varios siglos de no muy acertadas prcticas de cruzamiento.
La especie caprina tiene la habilidad extraordinaria de convertir en carne y
leche los
alimentos ms groseros. Con una adecuada alimentacin y manejo la cabra es
capaz de

producir un 10% de su peso vivo en leche de calidad por da.

Los caprinos pueden sobrevivir, e incluso producir, en condiciones adversas de
clima difcil
y con reducidos recursos naturales.
Debido a una mala informacin, mucha gente considera que los caprinos son la
principal
causa de la deforestacin y la erosin del suelo. El problema no radica en el
animal, sino que
deriva del continuo y descontrolado pastoreo; siendo el hombre el principal
culpable al
permitir que lo anterior ocurra. Los caprinos se pueden criar bajo sistemas de
pastoreo
controlado, bajo una produccin racional.

5PRINCIPALES PRODUCTOS DE LA CABRA.

LECHE.
Existen ventajas nutricionales entre la leche de cabra y de vaca. Destacan
entre estas las
siguientes: sus glbulos grasos son ms pequeos y de mejor digestibilidad,
que esto
representa una alternativa el consumo de esta para las personas que son
intolerantes a la
protena de leche de vaca.
QUESO.
El queso de cabra es muy apreciado y ampliamente reconocido por los
conocedores de este
producto.
CARNE.
La carne de caprino tiene un valor proteico mayor que el de otras carnes, pues
su contenido

graso en menor que la de la carne de cerdo, de bovino y de ovino.

Desafortunadamente su
consumo se hace nicamente en ocasiones especiales y en ciertas regiones del
Estado.

CLASIFICACIN POR EDAD.

CABRITO LECHAL.
Son considerados las cras machos o hembras desde el nacimiento hasta el
destete (2
meses).
TRIPONAS.
En esta categora se encuentran consideradas las cras hembras desde el
destete hasta los
6 meses de edad.
PRIMALAS.
En esta categora se encuentran consideradas las cras hembras desde los 6
meses hasta
antes de que inicien su etapa reproductiva.
CABRAS.
Son las hembras que ya han iniciado el proceso reproductivo y se denominaran
as durante
toda su vida til en el rebao.
CHIVOS.
Son los machos reproductores que ya se han iniciado en el proceso
reproductivo,
denominndose as durante toda su vida til en el rebao.

6SISTEMAS DE EXPLOTACIN.
EXTENSIVO.

Sistema en el cual los animales se alimentan pastando a voluntad en tierras de

propiedad
privada o comunal, en forma seminmada o sedentaria. Este sistema requiere
de amplias
extensiones de terreno en el cual no se logran alcanzar pesos ptimos ya que
en el
transcurso de la alimentacin, retorno a los corrales hay un eminente gasto de
energa,
tiempo, con pocas posibilidades de lograr una comercializacin redituable en el
desgaste
humano que en la mayora de los casos son nios y mujeres que se encargan
de esta labor.
Asimismo se tiene la creencia de tener una ventaja por un bajo costo en
alimentacin e
instalaciones, con la consecuencia de bajos rendimientos productivos y
reproductivos.

INTENSIVO.
Sistema en el cual la crianza se realiza en forma totalmente estabulada,
suplementndose la
alimentacin de los caprinos con insumos concentrados ricos en protenas y
energa. Este
sistema representa mayores costos, pero facilita el manejo de los animales y se
consiguen
mejores resultados.

7 SEMINTENSIVO.
Este es un mtodo de crianza intermedio; los animales pastorean en las
praderas y
ramonean durante el da; durante la noche se les encierra y se les proporciona
algn

suplemento alimenticio. En este sistema se requiere de invertir en

instalaciones apropiadas y
en alimentos concentrados, y permite obtener mejores producciones que con
las
explotaciones extensivas.

8CMO SE CALCULA LA EDAD EN LAS CABRAS?

Esta prctica es fundamental, pues nos ayudar a tomar algunas decisiones en
el manejo del
rebao pues podremos determinar el tiempo de vida til del animal. Por otro
lado, si
compramos animales de otros rebaos, sabremos calcular su edad, la cual
deber estar en
relacin con el tamao y desarrollo corporal ya que son importantes estas
caractersticas
fsicas porque de ellas tambin depender que se realice una buena compra.
El clculo es aproximado, sin embargo, pues puede fallar por dos meses, pero
de cualquier
forma ayuda, sobre todo al momento de realizar alguna compra.
Despus del nacimiento brotan 8 dientes de leche en la mandbula inferior, los
cuales irn
cambiando con el tiempo, al paso de los meses se van haciendo ms largos y
se van
separando para dar lugar a los dientes permanentes de par en par.
Los dientes permanentes aparecen de la siguiente manera:
PINZAS O PALAS, stos aparecen a los 12-15 meses de edad.
Posteriormente los extremos siguientes llamados PRIMEROS MEDIANOS que
aparecen a los 2 o 2.5 aos.
SEGUNDOS MEDIANOS que aparecen a los 3 o 3.5 aos.
Finalmente los EXTREMOS que aparecen a los 4 o 4.5 aos.
Los dientes permanentes se caracterizan por ser ms anchos que los de leche,
menos

blancos y ms grandes; cuando un animal tiene todos los dientes permanentes,

se dice que
es de Boca Hecha y da inicio a un desgaste natural del filo superior de su
dentadura que
tambin nos da idea de su edad aproximada, se agrega un ao cuando cada
par de dientes
del centro hacia los extremos se va enrazando o desgastando.

9 PRINCIPALES RAZAS CRIADAS EN PUEBLA.

SAANEN.
Esta raza deriva su nombre del valle de Saanen. Cuenta con muy buena
aceptacin entre
los productores por su gran capacidad para producir leche; el promedio de
lactacin en
zonas templadas con buen manejo, es de 880 a 900 L en periodos de lactancia
de 275 a 300
das, con un porcentaje de grasa de 3.5 a 4%.
Con alzadas de 81 cm en hembras y 94 cm en machos; el color predominante
de esta raza
flucta del blanco hasta el blanco cremoso, orejas erectas, pelo corto y liso y
por lo general
sin cuernos; tanto la hembra como el macho presentan barba.

ALPINA.
Esta raza est formada por una serie de variedades entre ellas la britnica, la
Rock, la Suiza
y la Franco Alpina. Es originaria de la zona Suiza Francesa.
La raza alpina presenta un cuello esbelto, cuernos, orejas erectas, pelo corto y
de diferentes
colores, que van desde varias combinaciones de blanco y negro pasando por
tonalidades
crema y pardo amarillento hasta el pardo rojizo; puede o no tener barba. Se
ubica como
segundo lugar en la escala de produccin de leche; la produccin promedio de
leche flucta

entre los 675 a 900 L en un periodo de lactancia de 250 a 300 das.

La raza alpina es rstica y se puede adaptar a diversos climas manteniendo
siempre una
buena salud y produccin.
Presenta una alzada de mediana a grande; con un peso promedio de 77 kg los
machos y 57
kg las hembras.
10
TOGGENBURG.
Originaria del valle suizo que lleva su nombre, ubicado en el noreste de ese
pas y es
considerada como la raza ms antigua.
Su altura promedio es menor que la de las otras razas de importancia
econmica y se
destaca por su rusticidad y adaptabilidad a todo tipo de climas.
El color tpico es el marrn con franjas blancas a cada lado de la cara; sus
patas son
blancas, as como la cara interna de los muslos y la parte inferior de la cola;
son de pelo
corto y orejas erectas; presenta o no cuernos, son excelentes lecheras con
producciones
promedio de 3 L diarios, con un contenido graso de 3.7%, Esta raza es
compacta y robusta
con un peso promedio de 55 kg la alzada de las hebras adultas es de 79 cm y
la de los
machos, 90 cm.

11 NUBIANS.
Raza desarrollada en Inglaterra, de doble propsito, (carne y leche). Las
principales
caractersticas son: orejas largas, anchas y oscilantes; su cabeza puede o no
presentar

cuernos y las hembras no tienen barbas, es de pelo corto y brillante con

colores que fluctan
desde el negro hasta el blanco con muchos tonos rojizos.
La alzada en las hembras es de 81 cm y en machos de 94 cm. Su peso
promedio de 64 kg.
Estos animales son menos tolerantes a las bajas temperaturas; y se adaptan
mejor a los
climas clidos. Tienden a ser poco estacinales y altamente prolficas, son
menos lecheras
que las razas anteriores, pero con un contenido mayor de grasa, su produccin
promedio es
de 2.5 L./da con una lactacin de 300 das.

BOER.
Son animales originarios de Sudfrica que se consideran de carne. Se
originaron mediante le
cruzamiento de ejemplares nativos con caprinos europeos y asiticos.
La raza Boer tiene un alto ndice de crecimiento, buena conformacin de la
canal y alta
fertilidad. Son animales grandes; los machos adultos pueden llegar a pesar
entre 110 y 135
kg y las hembras entre 90 y 100 kg. Con un buen manejo se pueden lograr
ganancias de
150 a 200 g diarios; los machos alcanzan la pubertad a los 6 meses y las
hembras lo hacen
entre los 10 y los 12 meses.

12 CRIOLLO.
Se llama criollo a todo caprino descendiente del ganado trado por los
espaoles a Amrica a

partir de 1493. Estos animales tienen una gran variedad de colores; ubre de
diferentes
formas; entre los machos predominan los animales con cuernos y las hembras
pueden o no
tenerlos; su produccin lctea es baja de 159 a 300 L/ao; y el peso promedio
de los machos
es de 35 a 50 kg y el de las hembras de 25 a 35 kg.
Despus de siglos de crianza el ganado criollo, mediante una seleccin natural,
se ha
adaptado perfectamente a las diversas regiones del Estado.

13REPRODUCCIN
PARMETROS.
Pubertad.................................................. 7 a 10 meses de edad.
Peso mnimo para aparearse....................70 a 75% de su peso adulto.
Periodo de gestacin................................ 146 a 155 das.

PUBERTAD.
La pubertad inicia cuando la hebra ha alcanzado el desarrollo sexual y es capaz
de
reproducirse, entre los 7 y los 10 meses.
La nutricin determina en gran medida el momento en que presenta la
pubertad, pues los
animales mal alimentados suelen ver reducido su desarrollo y esta se presenta
ms tarde. Se
recomienda el primer servicio cuando el animal pesa entre 32 y 35 kg.

CICLO ESTRUAL.
Se conoce como ciclo estrual al lapso entre el comienzo de un periodo de celo
y el comienzo
del siguiente el cual tiene una duracin promedio de 21 das.

Las cabras presentan un ciclo estrual poliestrico estacional; es decir que

presentan varios
celos en una determinada temporada, que es entre septiembre y diciembre
(das cortos). Al
inicio de la temporada de montas los machos producen un fuerte olor que
acta como factor
estimulante en la produccin de hormonas sexuales en la hembra.

CELO.
Periodo del ciclo estrural en el que la hembra es receptiva al macho; tiene una
duracin de 12
a 36 hars. Los sntomas del celo son:
Aumento en la frecuencia de orina.
Inquietud.
Agitacin constante de la cola.
Curiosidad.
Atencin a su cuidador.
Monta a sus compaeras.
Inflamacin dela vulva.
Descarga de moco vaginal.
Coloracin rosa intenso de la vulva.

EMPADRE.
Actividad reproductiva en la que la hembra es cubierta por el macho. El macho
es mantenido
en un corral exclusivo, de manera que no permanece junto con las hembras,
las cuales
14cuando entran en celo son conducidas al corral del macho. El momento mas
adecuado para
el empadre es 24 h despus de que muestre los primeros signos de celo.

GESTACIN.

Se denomina gestacin al periodo que abarca desde la fecundacin hasta el

momento previo
al parto; en las cabras el periodo de gestacin dura 150 das en promedio.
60 das antes del parto la cabra debe entrar en un periodo denominado de
seca en el cual
deja de ser ordeada. Durante la preez, la cabra debe ser tratada contra
parsitos internos
y externos y recibir sus vacunas, las cuales pasarn a las cras a travs del
calostro.
Durante las ltimas 6 semanas de la gestacin el feto crece rpidamente, una
deficiente
alimentacin durante esta etapa puede causar que los cabritos nazcan con
poco peso y
dbiles, y algunos no sobrevivirn.

PARTO.
Se define como el momento en que la hembra expulsa los fetos. Las hembras,
en la ltima
fase de preez, deben ser observadas continuamente.
El rea de parto debe encontrarse seca, con una buena cama y libre de
corrientes de aire. A
medida que se acerca el momento del parto, la ubre aumenta de volumen, los
ligamentos
plvicos se relajan y la vulva se aprecia aumentada de tamao. Muy pocas
cabras adultas
requieren de asistencia al momento del alumbramiento, en cambio, las
hembras primerizas
deben ser permanentemente vigiladas, en especial si han sido cruzadas con
machos que se
caracterizan por producir cras grandes. Despus del parto es muy importante
que el
amamantamiento ocurra tan pronto como sea posible, con el propsito de que
las cras
obtengan la primera leche (calostro). El calostro es vital para la supervivencia
de las cras, y

solo puede ser asimilado por poco tiempo, por lo que es fundamental que la
cabra
amamante al cabrito antes de que transcurran 12 h desde su nacimiento.

LACTACIN.
Este periodo comprende desde el parto hasta el destete de los cabritos.
El destete debe ser lo ms tranquilo posible, debindose evitar movimientos
bruscos,
traslados a grandes distancias o aglomeraciones. En crianzas intensivas se
practica el
destete precoz, que es la separacin definitiva de los cabritos de la cabra poco
tiempo
despus del parto.

Tcnica de cra de bovinos

Costo energtico de la actividad de vacunos en pastoreo y su
efecto
en
la
produccin
El costo energtico extra de la actividad de bovinos en pastoreo es debido al efecto
combinado del gasto de energa inherente a las acciones de caminar y pastorear o
cosecha de forraje. [+]

Calidad

de

carne

en

pequeos

rumiantes

La calidad de los alimentos puede ser considerada desde diversos puntos de vista. En
el caso de la carne, podemos hablar de diferentes calidades: nutritiva, de acuerdo a
los nutrientes que aporte; higinicosanitaria, segn su carga microbiana... [+]

Avances
en
reproductiva

el

diseo
de

y
desarrollo
de
cra
bovina

una
calculadora
(REPRO-CALC)

El presente trabajo tiene como objetivo presentar el avance en el desarrollo de un

sistema informtico denominado Repro-Calc, que representa los principales
factores de la reproduccin de vacas post parto. [+]

pH

de

la

carne

factores

que

lo

afectan

El pH es un valor que determina si una sustancia es cida, neutra o bsica, calculado

por el nmero de iones de hidrgeno presentes en una disolucin. Es medido en una
escala de 0 a 14, en la cual 7 significa que la sustancia es neutra... [+]

Cambiar la poca de paricin afecta la eficiencia energtica de

la
cra?
La paricin de las vacas, por lo general, se estaciona hacia fines de invierno para que
la lactancia coincida con el rebrote primaveral de las pasturas. Este manejo facilita el
ajuste entre los requerimientos del rodeo y la produccin de... [+]

Prediccin del ndice de calidad en canales bovinas mediante

modelacin
matemtica

Como la calidad es un parmetro subjetivo, se ha buscado la manera de

parametrizarla, para lo cual se debe disponer de diferentes herramientas, como los
modelos matemticos. [+]

Principales quesos elaborados con leche de vaca, oveja y cabra

La evolucin tcnica y econmica en la produccin y transformacin de la leche, la

bsqueda de una mejor valorizacin de sus componentes, las exigencias de la

distribucin y la demanda del mercado han inducido a modificar los esquemas
tecnolgicos... [+]

Adhesin

microbiana

al

rumen

La adhesin de las bacterias, protozoarios y hongos es un mecanismo importante para

la degradacin de la pared celular de las plantas ingeridas por los rumiantes. La
adhesin es una estrategia microbiana por la cual los microorganismos se pegan... [+]

Gasto

energtico

de

Cmo

alimentaremos

los

vacunos

en

pastoreo

Es conocido que los animales en pastoreo realizan una actividad muscular

considerablemente mayor que en estabulacin, debido a que pasan gran parte del da
caminando y cosechando forraje. La intensidad de dicha actividad es variable debido
a... [+]

al

ganado

la

prxima

dcada?

La produccin ganadera est sufriendo grandes cambios: en su expansin, en su

localizacin geogrfica, en la demanda del mercado interno y externo, en la bsqueda
de nichos productivos que permitan responder a la mayor y especfica exigencia
en... [+]

Proyectos

de

queseras

artesanales

La quesera debe ser concebida, diseada y equipada con el fin de controlar cada fase
de la elaboracin, desde la recepcin de la materia prima hasta la salida del producto
final, envasado y etiquetado, disponiendo de salas adaptadas y bien equipadas... [+]

Bienestar

Animal.

Concepto

medida

del

estrs

Se considera que un animal se encuentra en un estado de bienestar cuando est en

armona con el medio, tiene salud fsica y mental y tiene cubiertas sus necesidades
especficas. El bienestar es dinmico, cambiante y depende de las condiciones
de... [+]

Enfermedades parasitarias gastrointestinales y pulmonares de

bovinos,
ovinos
y
caprinos
El presente trabajo incluye las enfermedades parasitarias gastrointestinales y
pulmonares de los bovinos, ovinos y caprinos, con especial nfasis en la
sintomatologa clnica ms caracterstica, as como en los aspectos relacionados con
el diagnostico... [+]

Afecta el exceso
rumiantes?

de

amonio

rumial

el

gasto

energtico

de

Es una idea arraigada que el aumento de la concentracin de N-NH3 en el rumen

produce un incremento del gasto de energa del animal, debido a que el hgado tiene
que producir una mayor cantidad de urea para detoxificar el excedente de amonio
que... [+]

Recomendaciones

previas

al

transporte

de

animales

Antes de emprender el transporte de un grupo de animales es importante que estos

estn acostumbrados a la presencia de personas. Para ello es recomendable que la
persona que los cuida dedique todos los das unos minutos a pasearse entre
ellos... [+]

El

ordeo

El ordeo se trata de un esfuerzo en equipo entre la vaca, la mquina y el operador.

La activacin e inhibicin de la bajada de la leche. El ordeo manual utiliza presin.
El ternero y la mquina de ordear utilizan vaco al mamar. [+]

Propiedades

nutricionales

de

la

carne

productos

derivados

Se entiende por carne todas las partes blandas comestibles de los animales, como los
msculos y las vsceras del animal mamfero o ave, utilizables para la alimentacin.
Las especies ms consumidas son... [+]

Sostenibilidad de los sistemas de produccin de leche basados

en
pastoreo
El manejo de sistemas sostenibles de produccin de leche debe basarse en un uso
racional de los recursos existentes en la propia explotacin sobre todo en aquellas
regiones del territorio espaol en las que resulta factible producir a bajo coste... [+]

Estrs

calrico

en

vacas

lecheras

Como animales de sangre caliente que son, las vacas lecheras deben mantener

constante su temperatura corporal interna, cuyo mejor exponente desde un punto de

vista prctico es la temperatura rectal (T R: 38,6 0,6C). [+]

Costes

en

alimentacin

fertilidad

en

vacuno

de

leche

El vacuno de leche se enfrenta a nuevos retos para seguir siendo una actividad
ganadera rentable y para ello, la reduccin de costes de produccin ha de realizarse
permanentemente. La aplicacin de la cuota lechera ha obligado al sector lechero
a... [+]

Composicin
elaboracin

de

la

leche

de

vaca,
de

oveja

cabra

para la
quesos

Para la elaboracin de queso siempre se debe partir de leche natural, de la desnatada

total o parcialmente, de la nata del suero de mantequilla o de una mezcla de algunos
o de todos estos productos por la accin del cuajo u otros coagulantes
apropiados... [+]

Manejo

reproductivo

del

ganado

bovino

Es recomendable realizar la deteccin del celo y que el animal posea el peso

adecuado, para que se efecte la monta directa o la inseminacin artificial en las
vaquillas. [+]

Necesidades

nutricionales

en

los

bovinos

Para poder llevar a cabo una buena alimentacin animal y de la forma ms econmica
posible, es necesario tener en cuenta las necesidades de los animales en cada
momento. Una dieta bien equilibrada y un manejo adecuado, optimizan la produccin
de leche... [+]

Alimentos

para

vacas

lecheras

Los alimentos para vacas lecheras. Los forrajes, los alimentos concentrados, los
minerales y vitaminas [+]

Condicin

corporal

en

la

vaca

Introduccin a la condicin corporal. El grado de condicin corporal a lo largo de la

lactancia. [+]

Las

"Vacas

locas"

Una introduccin, resumen e informe sobre la crisis planteada sobre la encefalopata

espongiforme bovina que afecta al ganado britnico. El estado de la investigacin
cientfica y el modelo de produccin crnica. [+]

Digestin

en

la

vaca

lechera

Adaptacin para utilizar fibra y nitrgeno NO-Protena. Los cuatro estmagos. La

bacteria Rumen. Algunas definiciones. Los rganos del tracto digestivo y sus
funciones. [+]

Probiticos

en

nutricin

animal

Introduccin a los probiticos. Importancia de la regulacin de la flora intestinal

mediante aditivos biolgicos, funciones y equilibrio de la flora intestinal y
desequlibrio microbiano intestinal, caractersticas aditivos biolgicos [+]

Mastitis:

Prevencin

deteccin

La mastitis: prevencin y deteccin. Tratamiento de la mastitis: mastitis aguda,

mastitis clnica, mastitis subclnicas [+]

Mastitis.

La

enfermedad

su

trasmisin

Qu es la mastitis? Mastitis clnica y subclnica. Desarrollo de la enfermedad y

transmisin de varios tipos de organismos de la mastitis. [+]

Mquina

de

ordeo

La mquina de ordeo: los diseos y componentes bsicos. El sistema de vaco y el

pulsador. Las partes de la unidad de ordeo y el sistema de extraccin de leche. [+]

Preez

La preez y el parto. Cmo manejar un parto difcil.

complicaciones del postparto. Una gua del parto. [+]

Los

Despus

del

parto

parto

lpidos

Tipos de lpidos. La hidrolisis y saturacin de lpidos en el rumen. La absorcin

intestinal de lpidos y su adiccin a las raciones de vacas lecheras. El papel del
hgado en la movilizacin de lpidos. [+]

Objetivos

de

seleccin

Definir los objetivos de la seleccin: rasgos de produccin y precios de la leche,

longevidad y conformacin, vacas grandes versus vacas chicas, correlacin entre los
rasgos [+]

Principios

de

seleccin

Los principios de seleccin. Las fuerzas que cambian la frecuencia de ciertos genes,
como la mutacin, seleccin y migracin. Los conceptos detras de la seleccin y
claves para el cambio gentico. La respuesta correlacionada [+]

Metabolismo

de

carbohidratos

en

vacas

lecheras

El metabolismo de carbohidratos en las vacas lecheras. Produccin de acidos grasos

voltiles en el rumen y glucosa en el hgado. Sntesis de la lactosa y grasa en el
hgado. [+]

La

inseminacin

artificial

La deteccin de celo, servicio natural e inseminacin artificial. El momento de

servicio e inseminacin y las causas de bajo ndice de concepcin. [+]

Evolucin
Espaa

de

la

encefalopata

espongiforme

bovina

(EEB)

en

Nmero de casos de Encefaopata Espongiforme Bovina en Espaa, Distribucin del

nmero total de focos [+]

Identificacin

registro

de

bovinos

Todos los bovinos europeos nacidos despus de enero de 1998 se encuentran

identificados mediante dos crotales auriculares y un Documento de Identificacin o
pasaporte. [+]

Informacin
pequeos

especfica

respecto

la

temblaera

scrapie en
rumiantes

Qu es el scrapie o tembladera?, Qu sntomas manifiestan los animales afectados

de tembladera o scrapie?, Cmo se contagian los pequeos rumiantes?, Cmo se
erradica el scrapie?, La importancia de detectar animales sospechosos [+]

Produccin, comercio y consumo de carne y leche procedente de

ganado
vacuno

En la actualidad (2010), la produccin mundial de carne se encuentra afectada por

dos factores fundamentales. El primero es la evolucin de la produccin y exportacin
de pases de la Europa Occidental, hacia otros pases del mundo como
Suramrica... [+]

Manejo de la vaca y del ternero en el sist. tropical de doble

propsito
Si bien la alimentacin balanceada en cantidad y calidad de nutrientes es la clave
para alcanzar un destacado comportamiento del ganado bovino y bufalino, algunas
prcticas de manejo son tambin muy importantes para permitirles manifestar su
mximo... [+]

La

encefalopata

La historia de la encefalopata
perspectivas de fturo. [+]

Las

espongiforme

espongiforme

bovina.

Las

bovina

consecuencias

grasas

sus

insaturadas

El colesterol, el metabolismo, los beneficios en rumiantes y en monogstricos [+]

Procedimiento

de

ordeo

El procedimiento y la frecuendia de ordeo. Los pasos para maximizar la produccin y

minimizar la mastitis. Manejando la leche colectada y limpieza del equipo. [+]

Metabolismo

de

proteinas

en

las

vacas

lecheras

El metabolismo de las protenas en las vacas lecheras. La transformacin de protena

en el rumen. La protena en las heces y la sntesis de protena en la leche. El
metabolismo en el hgado y reciclaje de urea. [+]

Reproduccin

nutricin

Reproduccin, crecimiento y nutricin de la novilla. La nutricin de la vaca: la

nutricin en la preez, la nutricin en las complicaciones del postparto, balance
energtica
y
fertiilidad,
protena
y
fertilidad,
seleccin
gentica
y
reproduccin.... [+]

La

eleccin

de

un

toro

La eleccin de un toro. Utilizacin de pta para su eleccin. Cantidad de toros

utiilizados en el hato y decidir cuanto invertir en un toro particular [+]

Raza

Albera

Esta raza bovina autctona toma su nombre de su rea de explotacin, los Montes de
Alberes, situados en el estribo oriental de la Cordillera Pirenaica con apoyo en el
Mediterrneo. [+]

Buenas

prcticas

de

higiene

en

vacuno,

ovino

caprino

Con estas Guas, se pretende informar al ganadero sobre qu es y qu no es una

prctica correcta de higiene, indicando aquellos aspectos que le permitan mejorar la
produccin dentro de su explotacin [+]

Raza

Berrenda

en

Colorado

Los animales pertenecientes a esta raza deben su nombre al color de su capa, rasgo
ms destacado de su fenotipo. Pero debido a la necesidad de distinguirla de otras
razas con el mismo color, puede adoptar diferentes nombres. [+]

Raza

Avilea-Negra

(Ibrica

Variedad

Bociblanca)

Al igual que la raza Avilea-Negra Ibrica, puesto que esta fue una variedad de la
misma antes de ser raza,procede del tronco negro ibrico y tiene su origen en las
zonas montaosas del centro peninsular. [+]

Raza

Asturiana

de

la

Montaa

Tal y como su nombre indica, esta raza bovina es autctona de la porcin oriental del
Principado de Asturias. Localmente se conoce como Raza Casina debido a que su
encuadre geogrfico se extiende por el Ayuntamiento de Caso. [+]

Raza

Retinta

El tronco tnico bovino denominado Rojo Convexo (Bos taurus turdetanus), en su

peregrinaje prehistrico que le llev desde Oriente Medio hasta el suroeste de
Europa, ha dado lugar a varias razas espaolas. Una de ellas, la Retinta [+]

Raza

Morucha

La raza Morucha, a lo largo de su historia, ha sido aprovechada como animal de

trabajo, como vacuno de lidia y en la produccin de carne. Destaca su rusticidad, alta
capacidad de aprovechamiento y gran adaptacin al medio. [+]

Raza

ibrica

Avilea-Negra

Procede del tronco negro ibrico y tiene su origen en las zonas montaosa del centro
peninsular. Es una raza muy rstica que se adapta bien al medio y por esto ha ido
ocupando zonas que otras razas no pueden aprovechar. [+]

Caractersticas de las razas bovinas de aptitud crnica y lechera

Existen una serie de rasgos anatmicos y fisiolgicos que son importantes conocer, a
la hora de saber diferenciar las distintas razas de ganado vacuno. A continuacin,
describimos los principales rasgos a tener en cuenta en los animales de raza
vacuna... [+]

Raza

Pirenaica

La raza Pirenaica es una raza bovina autctona que debe su nombre al rea geogrfica
de procedencia y asentamiento actual: el Pirineo Occidental. Es una raza muy
arraigada en las tradiciones y costumbres del pueblo vasco [+]

Raza

Rubia

Gallega

La raza Rubia Gallega est catalogada oficialmente como autctona de fomento, ocupa
la zona noroeste de la Pennsula y es una raza que destaca por su rusticidad, carcter
maternal y buena produccin crnica [+]

Raza

Mallorquina

Raza

Alistana-Sanabresa

Lleva el nombre de la isla mediterrnea donde se encuentra dentro del Archipilago

Balear y se trata de una raza de nueva consideracin e incorporacin al conjunto
etnolgico bovino espaol. [+]
Tiene su origen en el tronco Cntabro y ha pasado de ser una raza de doble aptitud
trabajo-carne a orientarse exclusivamente hacia la produccin de carne. [+]

Raza

Blonda

de

Aquitania

Tambin conocida como Rubia de Aquitania, es una raza originaria de la Aquitania

histrica, regin del Suroeste de Francia; es el resultado del cruzamiento de tres
razas hoy desaparecidas, la Quercy, la Garonesa y la Rubia de los Pirineos. [+]

Raza

Frieiresa

La raza Frieiresa toma su nombre de la comarca natural de las Frierias, situada al

sureste de Orense, norte de Zamora y parte de Portugal. Existen varias teoras acerca
del origen de la raza. [+]

Raza

Sayaguesa

La raza bovina Sayaguesa toma su nombre de la comarca zamorana de Sayago, regin

originara de la misma. Tambin conocida como raza Zamorana, agrupa ejemplares
pertenecientes al tronco Ibrico. [+]

Raza

Serrana

Negra

Como Serrana Negra o Negra Serrana, entre otras denominaciones, se conoce a esta
agrupacin bovina de moderna concepcin y antiqusima existencia, que debe su
nombre a las reas de asentamiento (serranas) y al color de su capa. [+]

Raza

Serrana

de

Teruel

La raza Serrana de Teruel procede del Bous Taurus Primigenius, de perfil recto o
subcncavo en frontal y supranasales, siendo animales de formas recogidas,
brevilneas o acortadas. [+]

Raza

Terrea

El nombre de la raza procede e indica ganado de la tierra, local. En este caso, el

ganado propio de las provincias de lava, Vizcaya y Guipzcoa, con emplazamientos
muy localizados dentro de ellas. [+]

Raza

Palmera

El nombre de la raza deriva del topnimo de la isla de San Miguel de la Palma del
archipilago Canario, denominndose tambin Palmea. [+]

Raza

Vianesa

Raza

Pajuna

Con este nombre se conoce a una poblacin bovina autctona asentada en la comarca
de Viana do Bolo, al Sureste de la provincia de Ourense. [+]
El trmino "pajuno", bajo el punto de vista ganadero, es equivalente poco
seleccionado, de calidad inferior, o ganado propio de montaa, de ah su
denominacin de Raza Serrana. Nombre por el que se conoca aos atrs. [+]

Raza

Charolesa

Esta raza bovina es conocida en el mundo entero bajo el nombre de su lugar de

origen, la regin de Charollais en el Departamento de Sans-Loire en Bourgogne,
Francia. [+]

Raza

Fleckvieh

Con ambas denominaciones, Simmental por sus orgenes en el Valle del Simmen en
Suiza y Fleckvieh en Alemn ganado manchado, se conoce una importante raza
vacuna [+]

Raza

Frisona

Su nombre proviene de la regin de origen, Frisia (Holanda), pero est considerada

como una raza espaola integrada en Espaa ya que supone el 40% del censo total de
dicha cabaa. [+]

Raza

Limusina

A pesar de que su nombre proviene de su lugar de origen, la regin de Limoges, en el

Macizo Central de Francia, gracias a su representacin en la cabaa nacional, es
considerada como una raza integrada en Espaa. [+]

Raza

Parda

Esta raza debe su nombre al color de su capa. La introduccin de esta raza en nuestro
pas data del ao 1857, estando ya catalogada como raza integrada en Espaa. [+]

Raza

Parda

de

la

Montaa

Esta raza debe su nombre al color de su capa y de su asentamiento geogrfico. Los

primeros datos de esta raza aparecen en Espaa hace ms de 160 aos, cruzando la
raza parda Alpina con razas autctonas del norte de Espaa [+]

Raza

Tudanca

La raza toma el nombre de su lugar de origen y expansin, el valle montas de

Tudanca en los Montes Cantbricos. [+]

Raza

Asturiana

de

los

Valles

Catalogada oficialmente como raza autctona de fomento. Tiene su origen en el

Tronco Cantbrico y posee caractersticas propias del mismo, como el color castao
de la capa. [+]

Raza

Blanca

Cacerea

Esta raza debe su nombre al color de su capa y territorio de origen. En los ltimos
aos se ha fomentado la investigacin y reproduccin de esta raza mediante los
estudios del CENSYRA de Badajoz. [+]

Raza

Bruna

de

los

Pirineos

El origen de la vaca Bruna de los Pirineos se sita en las comarcas de Val dAran,
Pallars Sobir, Pallars Juss y Alta Ribagora, en la provincia de Lleida. [+]

Raza

Cachena

Raza

Caldel

Raza

Canaria

El nombre de la raza deriva de la etimologa, dado que cacheno significa pequeo en

gallego, indicando su pronunciada elipometra. Se la conoce tambin por el nombre de
Galluda. [+]
La raza toma el nombre de la comarca de Caldelas, situada en el noroeste de la
provincia de Orense, que constituye el centro geogrfico del rea de cra. [+]
Recibe el nombre del archipilago donde se cra, aunque tambin se la denomina
Criolla, siguiendo el concepto aplicado al ganado nacido en las antiguas posesiones
espaolas [+]

Raza

Pasiega

Hasta el ao 2008 en que ha sido reconocida oficialmente por el MARM, no se haba

concretado esta importante poblacin bovina autctona, de clara aptitud lechera, que
se consideraba extinta [+]

Raza

Limi

La raza Limi toma su nombre de una de las dos comarcas naturales del sur de la
provincia de Orense, concretamente, La Limia. [+]

Raza

Betizu

Raza

Marismea

Raza

Menorquina

El nombre de la raza proviene del eusquera, en el que Bahi significa vaca y izua
huidiza. Este trmino busca distinguirla de los bovinos convencionales, llamados en
ese mismo idioma Etxebe, que significa vaca de casero. [+]
La raza, adems de por los nombres de Marismea, tambin es conocida como
Mostrenca, Palurda o Doana. [+]
Esta singular raza debe su nombre a la isla del Archipilago Balear de donde es
originaria, Menorca, tambin es conocida como Mahonesa. [+]

Raza

Monchina

El significado del nombre de la raza es "el que vive en el monte", aludiendo a la

condicin temperamental semibrava y a la topografa de los terrenos donde se
explota. [+]

Raza

Morucha

(Variedad

Negra)

El libro Genealgico de la Raza Morucha registra dos variedades que se diferencian

por su capa, la variedad Crdena y la variedad Negra. [+]

Raza

Murciana-Levantina

Recibe el nombre de su Comunidad Autnoma originaria, adquiriendo tambin el

sinnimo de levantina, por extender el rea geogrfica a zonas limtrofes del Levante
peninsular (Alicante y Almera). [+]

Raza

Negra

Andaluza

La regin geogrfica que ocupa dentro del territorio nacional y el color de su capa
justifican su designacin de Raza Negra Andaluza. Tambin recibe los nombres de
Negra Campiesa o Negra de las Campias. [+]

Raza

Crdena

Andaluza

La denominacin de la raza proviene del color de su capa y su especial localizacin en

Andaluca. Tambin es conocida como Andaluza Gris. [+]

Raza

Lidia

Raza autctona espaola clasificada oficialmente como de fomento, caracterizada por

una enorme diversidad gentica entre ganaderas y encastes. [+]

Manejo

de

la

eficiencia

reproductiva

Factores que afectan las posibilidades de preez: la fertilidad de la vaca o del toro, la

eficiencia de deteccin de celo y de inseminacin. Los ndices reproductivos y la

importancia de mantener los registros [+]

El

ordeo

correcto

La rutina es fundamental, el intervalo entre ordeos debe ser siempre el mismo para
sacarle el mayor rendimiento al animal. [+]

Alimentacin
Cmo

alimentaremos

al

ganado

la

prxima

dcada?

La produccin ganadera est sufriendo grandes cambios: en su expansin, en su

localizacin geogrfica, en la demanda del mercado interno y externo, en la bsqueda
de nichos productivos que permitan responder a la mayor y especfica exigencia
en... [+]

La

carne

Las protenas de la carne. A qu equivale una porcin de carne?. Cmo ablandar la

carne y cmo conservarla. Algunas recetas de carnes y sugerencias con la carne. [+]

Propiedades

nutricionales

de

la

carne

productos

derivados

Se entiende por carne todas las partes blandas comestibles de los animales, como los
msculos y las vsceras del animal mamfero o ave, utilizables para la alimentacin.
Las especies ms consumidas son... [+]

El

queso

La importancia de beber leche o comer queso. Los equivalentes de calcio y cantidad

de queso recomendada. Cosas acerca del queso y tipos de quesos. [+]

La

leche

La pirmide de las comidas. La importancia del calcio y ventajas de beber leche y

comer queso. Sugerencias para la compra de leche y algunas recetas. Formas de usar
la leche desnatada en polvo... [+]

Composicin

de

leche

su

valor

nutritivo

Composicin de la leche y su valor nutritivo. La leche como alimento humano y como

alimento para el ternero. Los componentes indeseables en la leche. [+]

Composicin

anlisis

de

alimentos

La composicin y anlisis de los alimentos. Su contenido en agua y materia seca. Su

materia orgnica y minerales, sus nutrientes y sus vitaminas. [+]

Trastornos dietticos del ganado derivados de la alimentacin

Meteorismo o timpanismo, Sobrecarga del rumen por indigestin de carbohidratos,

Deficiencias de algunos minerales en la dieta [+]

Composicin
elaboracin

de

la

leche

de

vaca,
de

oveja

cabra

para la
quesos

Para la elaboracin de queso siempre se debe partir de leche natural, de la desnatada

total o parcialmente, de la nata del suero de mantequilla o de una mezcla de algunos
o de todos estos productos por la accin del cuajo u otros coagulantes
apropiados... [+]

Alimentacin:

Concentrados

Una racin balanceada, Las cantidades de concentrados en la alimentacin, etc. [+]