PRODUO DE LCOOL

O lcool etlico ou etanol pode ser obtido a partir de vegetais ricos em acar, como a
cana-de-acar, a beterraba e as frutas do amido, extrato da mandioca, do arroz e do
milho, e da celulose extrada da matria principalmente dos eucaliptos.
A maior parte do lcool produzido obtida atravs da cana-de-acar. A mandioca
tambm utilizada em menor escala.
1 hectare de cana-de-acar produz 3.350 litros de lcool
1 hectare de mandioca produz 2.550 litros de lcool
1 hectare eucalipto possui em mdia 20 tonelada, que produz 2.100 litros
Preparao do solo para o plantio utilizando todas as tcnicas e verificao do pH, etc.
Assim a cana-de-acar passa pelas fases de crescimento e maturao.
O perodo da safra ocorre de Abril a Dezembro, no frio e seca, a quantidade de acar,
aumenta muito.Caso no ocorra, a prpria planta consome o acar que produziu,
diminuindo a quantidade de lcool obtida. Aps o corte transportada a usina, lavada,
tirando a sujeira mais grossa, picada e, finalmente moda.

moagem produz um caldo, a garapa e o bagao, parte slida, rica em celulose, A

mistura garapa-residuo filtrada. Feita a separao, o bagao utilizado para cogerao
de energia, como matria prima pode ser utilizado na produo de celulose, chapas de
aglomerado e rao animal; a garapa aquecida para eliminar a gua, formando um
lquido viscoso e rico em acar, o melao, do qual pode se obter tanto o acar como o
lcool

A obteno do lcool atravs da fermentao, ao acrescentarmos gua e

um pouco de cido ao melao.

Obtemos o produto chamado mosto de fermentao. Os microorganismo, ao

alimentarem, produzem enzimas, que aceleram a transformao do acar, agem como
catalizadores da reao que transformam o acar em lcool.
Esse processo tem durao de 50 horas e o lcool obtido eqivale a 13% do volume do
mosto de fabricao.
Ao final da fermentao, inicia-se a destilao para separar o lcool.
Destilao: utilizada para separar misturas, isto significa isolar componentes, separarse misturas formadas por slidos e lquidos ou por vrios lquidos.
Obteno do lcool etlico: obtido pela destilao fracionada do mosto fermentado,
uma operao realizada nas destilarias, obtm-se fraes de composio diferentes
sendo uma delas constituda de uma mistura de 96% de lcool e 4% de gua. Tal mistura
chama-se lcool 960 GL (96 graus Gay-Lussac), o 1000 GL puro e 00 GL corresponde a
gua pura.
O lcool obtido na destilao contm 4% de gua
Para obter lcool puro ou anidro, deve-se retirar a gua excedente, o processo utilizado
consiste em adicionar cal vivo mistura, reage com gua, formando hidrxido de clcio.
CaO (xido de clcio) + H2O(gua ) Ca (OH)2 (hidrxido de clcio).
Como o hidrxido de clcio no solvel em lcool etlico ocorre a formao de uma
mistura heterognea.
Cada litro de lcool obtido na destilao produz cerca de 12 litros de resduos do mosto
fermentado e recebe o nome de vinhaa ou (vinhoto) cujo o aproveitamento utilizado
como fertilizante aumentando a produtividade e sendo til ao canavial.

Matria-prima: Cana-de-acar
A cana-de-acar se desenvolve formando touceiras, constitudas por partes areas
(colmos e folhas) e outras partes subterrneas (rizona e razes).
As variedades so escolhidas pela produtividade, resistncia a doenas e pragas, teor
sacarose, facilidade de brotao, exigncia do solo e perodo til de industrializao.
Para que possa fornecer matria-prima para a destilaria durante toda a safra, que dura
em torno de 06 meses, necessrio que a lavoura de cana-de-acar, tenha variedades
precoces, mdia e tardias; isto quer dizer, variedades em que a maturao da cana ocorra
no incio, meio e fim da safra.
A cana-de-acar se desenvolve melhor em solos profundos, argilosos de boa
fertilidade, com alta capacidade de reteno de gua, no sujeitos ao encharcamento,

com ph entre 6.0 e 6.5 normalmente no preparo do solo para o plantio, h necessidade
de se fazer uma calagem para que o ph atinja estes valores, e uma adubao baseada na
anlise do solo e nas exigncias nutricionais da cultura.
Depois da terra arada e gradeada, e feio o sulco de plantio com espaamento de 1.0 a
1.35 metros entre a linha. No sulcamento o solo adubado simultaneamente, no fundo
sulco os colmos so depositados cortados normalmente e recobertos com terra. As
gemas vegetativas que se localizam nos "ns" dos colmos, daro origem a uma nova
planta.
A cana-de-acar, uma vez plantada, permanecer produzindo durante 04 a 05 anos
consecutivamente, quando ento a produtividade diminui muito e feita reforma do
canavial. A cana-de-acar de 1Corte chamamos de "cana planta", a de 2Corte "cana
soca" e de 3Corte em diante "ressoca".
O plantio efetuado no perodo de fevereiro a maio, produzira a cana-de-acar de "ano e
meio" e o efetuado no perodo de outubro a dezembro, originara a "cana de ano".
No incio de safra a maturao da cana e determinado por:
A colheita e manual, sendo o canavial queimado para eliminar a palha (folhas secas) da
cana e assim facilitar o corte, aumentando o rendimento das moendas na indstria.
Depois de cortada e despontada, a cana-de-acar e depositada em montes que abrange
sete linhas.
Estes montes sero colocados em caminhes e carretas por uma carregadeira, os quais
so transportados indstria. A cana-de-acar dever ser moda dentro de 72 horas,
aps o corte, aps este perodo existe a infestao de fungos e bactrias prejudiciais
fermentao do caldo, que ser muito alto, e parte da sacarose estar perdida pela
resprao do colmo.
Funcionamento da Destilaria
A cana ao chegar indstria pesada em balana prpria. A seguir descarregada por
guinchos, sendo uma parte armazenada para ser moda a noite, quando no h transporte
e a outra descarrega diretamente na mesa alimentadora onde tambm lavada para ser
industrializada. A lavagem importante, pois a cana vem da lavoura trazendo consigo
bastante terra e areia, que iriam prejudicar o restante do processo. Lavada a cana, a
esteira vai transport-la at o picador, que corta a cana em pedaos e a seguir ao
desfibrador, que ir abrir as clulas da cana para facilitar a prxima etapa, que a
extrao do caldo. Essa extrao feita nas moendas, no total, a cana passa por quatro
ternos de moenda para que todo o caldo seja aproveitado. Para que isso ocorra feita,
tambm, uma embebio dgua aps a passagem do 1 terno. Dessa moagem vai
resultar o caldo de cana e o bagao. Parte ser queimado na caldeira, que a unidade
produtora de vapor que ir gerar toda energia necessria ao complexo industrial, e uma
porcentagem hidrolizada servindo para rao animal. O outro produto, o caldo, passa
pelo "cush-cush", que dotado de uma peneira onde separa o caldo e o bagacilho.
Quase todos os acares existentes na cana vai estar neste caldo, que caldo misto e
bombeado para os aquecedores entre 90 e 105C, seguindo para o decantador, onde
ocorre a decantao das impurezas nele contidas, o que resulta o caldo clarificado e o

lodo para a recuperao do caldo nele existente, atravs de filtros rotativos a vcuo,
retirando-se o caldo limpo e a torta, a qual enviada para lavoura como adubo, pois
rica em sais minerais. O caldo clarificado bombeado para um tanque "pulmo",
passando a seguir por um trocador de calor, onde resfriado para ento seguir para o
processo de fermentao. A fermentao o processo que transforma os acares em
lcool, pela ao das leveduras. As leveduras esto contidas no fermento, que
misturado no caldo, para que todos os acares sejam transformados em lcool. A
mistura vai ficar nas dornas por volta de 06 a 08 horas. Uma vez fermentado o caldo,
obtm-se o vinho. O vinho centrifugado, separando-se em duas partes: na primeira
parte, vamos obter o leite de levedura, que foi o responsvel pela transformao. Essa
parte ser usada em novas fermentaes, logo aps sofrer um tratamento qumico
adequado. Alm do processo de transformao, uma porcentagem desidratada
servindo para rao animal na Segunda parte, o vinho delevedurado, que contm de 7%
a 8% de lcool, e o restante, impurezas lquidas. Como o lcool tem um ponto de
ebulio menor que o da gua, possvel separar os dois por um processo de destilao.
na destilao aparece a vinhaa, que a parte aquosa do vinho, sendo um sub-produto
de alta importncia para a lavoura, pois rico em sais minerais, mas que tambm um
agente poluidor de meio ambiente. Se no for tratada e usada de forma racional, pode
poluir os rios, ameaando a fauna e as populaes que se abastecem dessa gua. A
produo de 01 litro de lcool acarreta a produo de 13 litros de vinhaa, que aps
depositadas em tanques naturais enviada para a lavoura atravs de canais, bombeados
e distribuda por asperssores.
Finalmente, aps a destilao, obtm-se o lcool hidratado, produzido dentro das
normas do "CNP-IAA", isto , com grau alcolico entre 92,6 e 93,8 INPM, par ser
utilizado como combustvel.
Este lcool armazenado em reservatrios de grande capacidade, aguardando para ser
distribudo por todo Pas.
Todo esse processo acompanhado de perto por um laboratrio que cuida para que tudo
saia da melhor forma e com maior qualidade possvel, verificando desde a maturao da
cana que ir ser industrializada, at a qualidade do lcool que est sendo produzido.
No difcil notar que a indstria alcooleira no Brasil contribui muito na vida scioeconmica do povo brasileiro.
Fernandpolis, hoje, um dos municpios privilegiados, pois conta com uma indstria
alcooleira, Alcoeste, que contribui oferecendo grande nmero de empregos, integrao
social, esporte, lazer e alto ndice de arrecadaes para o municpio. Enfim, marcha em
passos largos com Fernandpolis em pr de progresso do municpio, do Estado e da
Nao.

Terminologia
lcool Hidratado: Mistura nidro-alcolica que possui 93,2 + ou 0,6% em peso de
etanol.
Bagao: Resduo fibroso resultante de extrao do caldo da cana.
Bagao Hidrolizado: Sub-produto que sofre um processo de hidrlise (abertura de
clulas). Bagao destinado rao animal.
Caldo Misto: Misturas dos caldos obtidos no processo de extrao, enviados para a
fabricao.
Caldo Clarificado: Caldo obtido aps as operaes de tratamento qumico, aquecido e
decantado.
Cana-de-acar: a matria-prima que entra na destilaria constituda por colmos que
contm sacarose e outros acares.
Embebio: gua aplicada ao bagao durante o processo de extrao.
Extrao: Porcentagem em pol extrado da cana.
Grau INPM: Porcentagem de lcool em peso, em uma mistura hidro-alcolica
temperatura padro de 20C.
Leite de Levedura: Concentrados de clulas de fermento obtido por centrifugao do
vinho.
Levedura Seca: Leite de levedura, que sofreu um processo de desidratao muito rico
em protena, destinado a rao animal.
Lodo: Frao pesada obtida na decantao do caldo onde esto contidas as impurezas
que foram decantadas.
Sacarose: Principal produto contido na cana, dissacardio de frmula C12 H22 O11 e
no redutor.
Torta: Resduo obtido da filtrao do lodo dos decantadores.
Vinho: Caldo fermentado.
Vinho de Levedura: Caldo fermentado que foi submetido a centrifugao para a
separao de fermento.
Vinhaa: o resduo obtido na destilao do lcool.