PIRDAIS - HUNUCO

II TALLER DE PROMOCIN DE CAPACIDADES

EDUCATIVAS EN RIESGOS AMBIENTALES PARA EL
DESARROLLO ALTERNATIVO INTEGRAL Y
SOSTENIBLE
MDULOS DEMOSTRATIVOS DE MANEJO SOSTENIBLE
INSTALACIN Y MANEJO DE BIOHUERTOS ESCOLARES

HUNUCO 2012

MDULOS DEMOSTRATIVOS DE MANEJO SOSTENIBLE

BIOHUERTOS ESCOLARES

PIRDAIS HUANUCO
2012
LUIS PICN QUEDO
PRESIDENTE REGIONAL HUNUCO
JAVIER MENDOZA BALAREZO
DIRECTOR REGIONAL DE EDUCACIN HUNUCO
LINCOLN ESTEBAN ALVINO
COORDINADOR REGIONAL
PIRDAIS - HUNUCO
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AUTOR:
ING. FIDEL REYES GAMARRA
ESPECIALISTA MDULOS DEMOSTRATIVOS DE
MANEJO SOSTENIBLE
PIRDAIS - HUNUCO

PRESENTACIN
La calidad de vida es el objetivo de gobiernos y poblaciones. En la
actualidad se reconoce que el cambio climtico, el agotamiento de
los recursos, el hambre, escasez de alimentos son algunos de los
graves problemas

que no hacen posible, para muchas personas

disfrutar de una vida digna.

Prevenir o minimizar algunos de los problemas implica cambiar
progresivamente nuestras prcticas individuales y colectivas, para as
obtener un nuevo modelo de desarrollo sostenible. Aqu juega un rol
importante, pues con acciones concretas podemos lograr sensibilizar
y concienciar a las personas a mejorar nuestro ambiente y as obtener
la tan ansiada calidad de vida.
Una accin concreta y sencilla para cambiar nuestros hbitos
favorablemente y lograr ser una ciudad y rea rural menos
vulnerable, debido a que la poblacin sera capaz de alimentarse

adecuadamente se que los nios y nias aprendan a implementar sus

biohuertos ya sea en la institucin educativa o en el hogar.
Esta experiencia muy difundida pero poca aplicada, es una de las
tantas formas en que las nias y los nios pueden desarrollar
capacidades de comprensin, indagacin, experimentacin y
creatividad teniendo como laboratorio a la naturaleza amaznica. En
este sentido, el biohuerto se convierte en un excelente medio y
material educativo, logrando motivar a los estudiantes una actitud
cientfica, critica, emprendedora y de identidad con lo nuestro en el
campo. Adems de internalizar el aspecto importante relacionado a la
salud en lo nutritivo, para el sano desarrollo y crecimiento de la
poblacin,

previniendo

enfermedades

como

la

anemia,

la

desnutricin crnica, igualmente promover la generacin de ingresos

a travs de la comercializacin de los productos excedentes.
Un biohuerto es una herramienta importante pata involucrar a las
nias y nios en forma permanente en un contacto sano y educativo
con su medio ambiente.

INSTALACIN Y MANEJO DE BIOHUERTOS ESCOLARES

BIOHUERTO
Un biohuerto es un
rea donde se practica
la siembra, el manejo
y

conduccin

de

cultivos de hortalizas
con

aplicacin

de

materia orgnica. Esta

produccin se puede
realizar

campo

abierto

donde

se

acelera el desarrollo
vegetativo

de

las

hortalizas.
BIOHUERTOS
ESCOLARES
Los

biohuertos

escolares son zonas

cultivadas en torno a
las

instituciones

educativas o cerca de
ellas y que estn al cuidado de los docentes y alumnos, se pueden
producir hortalizas y frutos que constituyen

una produccin de

alimentos bsicos en pquela escala

EL BIOHUERTO COMO NEGOCIO
Los biohuertos son una alternativa para combatir la pobreza en las
zonas urbanas y rurales del Per. Pueden ayudar a familias a cubrir
sus necesidades de alimentacin bsica. En los biohuertos podemos
cultivar productos como Tomate, pepinillo, betarraga, rabanito,
5

lechugas,

frijol,

hortalizas

nativas

entre

otros.

Adicionalmente se pueden implementar como una alternativa de

negocio. Vendiendo los productos y generando un ingreso adicional a
las

familias

que

lo

implementan.

INSTALACIN DE BIOHUERTOS
CAMAS DE SIEMBRA DE BIOHUERTOS
En biohuertos el sistema de siembra ms usado es el de camas de siembra o parcelas de
cultivo, las cuales vienen a ser reas definidas de ancho mximo de 1 m. (donde pueden
llegar las manos para realizar las labores de manejo) y de largo variable, en cuyo interior va
a contener a las lneas de siembra o surcos los cuales van a tener una distancia entre lnea
de 20 a 30 cm segn el tipo de hortaliza a sembrar. Un biohuerto puede contener una o
varias camas de siembra en las cuales se puede sembrar una o varias especies de hortalizas.
El tipo de caracterstica de las camas de siembra en la regin selva es el siguiente:
Debido al exceso de lluvias (sobre todo durante los meses de octubre a abril) el sistema de
siembra que se debe utilizar es el de camas elevadas por lo menos a 30 cm. sobre la
superficie del suelo, este sistema presenta como ventajas: Permite el rpido drenaje de agua
sobre todo en pocas de lluvia, evitando el empozamiento y los problemas sanitarios
(enfermedades) que ste ocasiona. Evita problemas de compactacin del suelo, debido a
que el trnsito se va a realizar slo por los caminos, los cuales se van a poder diferenciar
fcilmente.
Una ventaja del cultivo en la selva es que el
suelo de los bosques se encuentra cubierto con
gran cantidad de restos de plantas (rastrojos), los
cuales al descomponerse incorporan gran
cantidad de nutrientes al suelo, por ello adems
se puede colocar sobre las camas cuando las
plantas son pequeas hasta una altura mnima de
5 cm, esta capa servir para reducir la prdida
de agua del suelo durante la poca de ausencia
de lluvias y permitir la mejor infiltracin del
agua de lluvia reduciendo la erosin del suelo.
MANEJO AGRONMICO DE BIOHUERTOS
1. PREPARACIPN DEL SUELO

La preparacin del suelo se realiza para

evitar que se formen capas duras que van a
limitar el movimiento del agua y aire a
travs de este, lo que va a favorecer el
crecimiento normal de las races, adems,
incorpora restos de plantas que van a
reactivar la actividad de los organismos
contribuyendo a mantener la fertilidad
natural del suelo.
Seguir los siguientes pasos:
1.1 Parcelado
Consiste en la demarcacin del rea total de la parcela, la cual va a ser el lugar donde
se van a cultivar las plantas, en este proceso se van a marcar tambin los caminos que
van a ser espacios libres de trnsito para realizar las labores de manejo. Se realiza con
pitas y estacas con cal de obra segn la disponibilidad. El rea de las parcelas es
variable, pero en general el ancho debe medir entre 1.0 y 1.20 m., lo cual va a poder
facilitar tener acceso a todas las plantas sin tener la necesidad de estar pisando dentro
de la parcela lo que va a endurecer el suelo.
1.2 Limpieza
Se realiza slo en caso de ser la primera vez que se va a sembrar en sta rea; se van a
retirar todos los materiales que no pueden descomponerse con facilidad como papeles,
vidrios,
piedras
grandes,
etc.
1.3 Riego de Machaco
Tambin se realiza en caso de ser la primera vez que se va a sembrar en sta rea; el
riego de machaco consiste en un riego pesado o prolongado (inundacin) que permite
que el suelo duro pueda absorber el agua a travs de las capas duras y de este modo
pueda ponerse ms suave para poder prepararlo con las herramientas. Adems tambin
se utiliza para ahogar larvas y pupas (estados inmaduros de insectos plaga) y permite
la germinacin de malas hierbas, las cuales sern incorporadas al suelo durante la
preparacin.
Despus del riego de machaco se debe esperar algunos das (2 4, dependiendo del
suelo y clima) hasta que el suelo se seque un poco hasta un nivel en el que las
herramientas puedan penetrarlo y desmenuzarlo con facilidad sin que esto produzca
barro
ni
bloques
de
tierra
(terrones).

1.4 Roturacin del suelo

Se realiza con las herramientas,
inicialmente con el zapapico (parte
posterior del pico) y posteriormente con
el rastrillo y/o pala; el objetivo es el
desmenuzado del suelo, es decir que al
final de este proceso la tierra debe de estar
en forma de polvo grueso, lo que va a
favorecer el desarrollo de las races y la
absorcin de nutrientes y agua. La
profundidad de preparacin vara segn el
tipo de planta a sembrar, en general para
las hortalizas de rpido crecimiento basta
con220 30 cm.
.

1.5 Abonamiento
Se realiza para poder activar los procesos biolgicos de los microorganismos del suelo
(que van a favorecer el desarrollo de la planta) y proveer de nutrientes a las plantas. Se
puede realizar con compost, humus de lombriz, guano de corral etc. Las cantidades
varan entre 1 2 kg por cada m2 de suelo, por ejemplo si nuestra parcela mide 2 m. de
largo por 1 m. de ancho, entonces su rea es de 2 m2 y la cantidad de abono a aplicar
se encuentra entre 2 y 4 Kg. El abonado se realiza esparciendo de manera uniforme el
abono sobre el suelo, despus con ayuda de un rastrillo o con las manos se realiza la
mezcla con el suelo de modo que toda el rea debe de tener la misma proporcin de
abono
/
suelo.
1.6 Nivelacin
Se realiza para que toda el rea de la parcela se encuentre al mismo nivel, de modo que
durante el riego el agua se distribuya de forma uniforme; la nivelacin se realiza con la
parte posterior del rastrillo o con una tabla, siempre cuidando de no compactar o
endurecer
el
suelo.
1.7 Surcado

Se realiza con el objetivo de marcar

ordenadamente las lneas donde se van a
depositar las semillas de modo que se puedan
facilitar las labores de manejo como riego,
deshierbo, desahje, etc. Se puede realizar con
un rastrillo con un palo grueso, haciendo
lneas que se van a profundizar a travs de
varias pasadas, durante este proceso se debe
cuidar que todo el surco (tanto la parte superior
como inferior) se encuentre nivelado; la
distancia entre lneas o surcos debe encontrarse
entre 20 30 cm. segn el tamao de las plantas
que
se
van
a
sembrar.
Despus de realizados todos estos pasos el rea
de la parcela estar lista para poder realizar la
siembra.
2. SIEMBRA
Consiste en depositar la semilla dentro del suelo de la parcela o del almacigo, para que
al tener las condiciones apropiadas se pueda desarrollar la nueva planta.
Para la eleccin del tipo de planta a sembrar se debe tomar en cuenta lo que nos gusta
comer y que posea un alto valor nutricional. Asimismo, se debe conocer la poca de
siembra y cosecha de las principales hortalizas, debido a que su normal desarrollo se
puede ver afectado si crecen en un clima diferente, obteniendo tamaos ms pequeos
y baja calidad del producto cosechado.
2.1 Tipos de siembra
Estn relacionados con la capacidad de las plantas de poder soportar el trasplante,
as tenemos:
a. Siembra directa
Cuando la semilla se coloca en el terreno donde la planta va a crecer durante todo
su ciclo de vida hasta la cosecha. Por ejemplo: rabanito, nabo, espinaca,
pepinillo, etc. No soportan el trasplante debido a que sus races son delicadas
b. Siembra indirecta
Cuando las semillas se colocan temporalmente en un almcigo y luego las
plantitas se trasladan al lugar definitivo donde van a crecer hasta la cosecha. Se
utiliza para plantas que tienen races rusticas que pueden soportar el trasplante.
Por ejemplo: lechuga, betarraga, albahaca, tomate etc.
Los almcigos
9

los almcigos son lugares temporales donde se van a sembrar las semillas hasta
que las nuevas plantas se encuentren listas para el trasplante a una parcela
definitiva o a una maceta.
Se pueden preparar en las parcelas del
biohuerto, en recipientes de plstico o madera
que contengan orificios en la parte de la base
para eliminar el exceso de agua y evitar que la
planta
se
pudra.
Para que la extraccin de plantas sea fcil y no
se dae a las races, el sustrato utilizado debe
de ser lo ms suelto posible (fcil de
desmenuzarse), por lo que se puede utilizar
musgo, arena de ro, etc., mezclado con tierra
en menor proporcin (2 kg de musgo por 1 kg
de tierra).
La siembra se realiza de la misma forma que en la parcela definitiva cuando se
siembra por pizcas (grupos de 6 8 semillas), en el caso de macetas se debe
distribuir las semillas por toda la superficie y se cubre ligeramente esparciendo
un puado de sustrato sobre ellas; no se cubre demasiado para que las nuevas
plantas no tengan problemas al germinar; despus de cubrir las semillas se
procede a regar con ayuda de una regadera o botella con pequeos orificios, el
riego se realiza lo ms bajo posible, es decir la altura de la regadera a la maceta
debe ser menor de 20 cm. debido a que alturas superiores de riego van a
desenterrar las semillas. Adems se debe de tratar de llenar toda la maceta con el
sustrato para evitar que los bordes de sta produzcan sombra a la plantas, debido
a que al haber mucha sombra sobre las plantas, stas tienden a estirar
extremadamente su tallo lo que provoca que se quiebren al ser trasplantadas.

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Despus del riego se coloca la maceta en

un lugar con sombra y ventilado, se debe
tener cuidado de que este lugar no sea
accesible para aves o mascotas porque van
a daar las plantas; alrededor de los 5 7
das (cuando las plantas han empezado a
emerger del sustrato) se debe ir exponiendo
las macetas a la luz del sol poco a poco
hasta 3 das por lo menos para que las
plantas se vayan adaptando a la luz;
despus se deben dejar expuestas a la luz
para que puedan crecer rpidamente, los
riegos se realizarn 1 2 veces por semana
dependiendo del clima; alrededor de la 3
4 semana las plantas ya estarn listas para
el trasplante.
Trasplante
El trasplante viene a ser la extraccin de una planta de corta edad y la
colocacin en otro lugar diferente del que provino inicialmente para que pueda
seguir
creciendo.
Las plantas se encuentran listas para el trasplante cuando poseen 4 hojas
verdaderas bien desarrolladas; esto se realiza entre los 20 - 30 das despus de la
siembra, si se pasa el tiempo las races empezarn a entrelazarse y ser difcil su
extraccin, adems, la planta no se desarrollar bien despus del trasplante.

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Antes del trasplante se debe regar el

lugar definitivo donde se va a colocar a
las plantas, despus con ayuda de la
mano se realiza un orificio de unos 5 7
cm y se coloca la planta teniendo
cuidado que las races no se enreden
entre s y que adems se encuentren lo
ms cerca posible a la lnea por donde va
a pasar el agua; despus se cierra el
orificio de costado evitando dejar
espacios vacios entre las races de la
planta y el suelo; para finalizar se
procede a regar de nuevo para rehidratar
las
races.
2.2 Formas de siembra
La forma de sembrar las semillas se relaciona con el tamao de la semilla y su
capacidad de ser trasplantada. As tenemos:
a. Lnea corrida
Se cava una lnea (surco) y se van depositando una por una las semillas a largo
de todo el fondo de la lnea a distancias de 5 7 cm. Se usa para plantas que se
cosechan una vez, como el rabanito, nabo, espinaca, etc.
b. Golpes
Se cavan agujeros a determinada distancia y se depositan 3-5 semillas segn el
tipo de planta; posteriormente el exceso de plantas se usarn para trasplantar,
este tipo de siembra se utiliza para semillas muy pequeas como el tomate, la
lechuga, perejil, etc.
La siembra se realiza depositando la semilla en la esquina superior del surco de
modo que al momento del riego el agua ascienda hasta donde se encuentra
enterrada la semilla, se debe cuidar que el agua discurra lentamente porque
erosiona el suelo y se puede llevar las semillas; Otra forma de realizar la
siembra es despus del primer riego, se deposita la semilla evitando hacer barro
y posteriormente con ayuda de un rociador de agua se sella el suelo.
La profundidad de siembra depende de su tamao y, en general semillas ms
pequeas deben de sembrarse ms superficialmente para que al germinar la
semilla pueda emerger con mayor facilidad del suelo y no se ahogue.
Las semillas de rabanito, lechuga, betarraga, etc., que son semillas pequeas,
deben sembrarse a una profundidad mxima de 1 cm, y las semillas de arveja,
frejol, zapallito italiano, etc., que son de mayor tamao, se deben sembrar a una
profundidad cercana a los 2-3 cm.

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3. Labores culturales
3.1 Riegos
El riego debe realizarse en forma suave, de preferencia se riega el suelo, no las
plantas (son las races que absorben el agua, no las hojas). Una forma muy eficiente
es colocando una botella de bebida desechable, con perforaciones finas en un lado,
al final de la manguera. Este regadera se deja al suelo, regando la superficie de la
cama. Si deja la superficie entremedio de las plantas cubierta con hojas secas o paja,
no saldrn muchas malezas.
3.2 Deshierbo
Consisten en eliminar las
plantas (malezas) que no
pertenecen a la hortaliza
instalada.
Estas
malezas
compiten con las plantas por
nutrientes, humedad, luz y
hospedan
plagas
y
enfermedades que perjudican
a nuestra hortaliza.
Es recomendable eliminar las
malezas
cuando
estn
pequeas.
3.3 Aporque
Consiste en arrimar, apilar una cierta cantidad de tierra alrededor del tallo de la
planta
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Se aporca para proteger a la planta por sequa, prevenir daos por abundantes
lluvias, y proteger las races superficiales y favorecer la aparicin de races nuevas
(adventicias).
El aporque facilita las labores de deshierbos, control de plagas y las cosechas.
3.4 Control fitosanitario
Es importante observar a diario nuestras hortalizas para
detectar plagas que causen daos a nuestras hortalizas.
Las plagas ms frecuentes son: pulgones, caracoles,
grillos, larvas de mariposas y gusanos de tierra, El
control casero ecolgico se logra a base de macerados de
plantas, frutos y materiales, tales como el insecticida
casero elaborado de la siguiente manera: preparar una
botella de agua tibia, una cucharadita de semilla molida de rocoto, media
cucharadita de jabn amarillo, mezclar bien y fumigar cada 3 das.

3.5 Cosecha
Consiste en el recojo de hojas, flores, frutos y races. Dependiendo del tipo de
hortaliza a cosechar, se debe realizar un riego ligero antes de comenzar.
Generalmente se cosecha en las maanas.
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3.6 Comercializacin
Esta actividad se puede realizar, despus de separar para su uso a nivel escolar,
familiar. La comercializacin de hortalizas debe cumplir los siguientes requisitos:

Llevar el producto al consumidor en ptimo estado de calidad

Presentarlo de forma ms atractiva posible a fin de facilitar su venta.
Conservar los costos de la comercializacin lo ms bajo posible
Obtener un buen precio por el producto.

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