Torta de maz criolla

A la hora de preparar algo tpico de mi pas, de inmediato pienso en algo rico hecho con maz. Por eso
decid hacer esta deliciosa torta de maz, o jojoto, como le decimos en Venezuela, que lleva queso blanco
rallado. Esta es una de esas tortitas criollas que nos encantan a todos. Una mezcla de dulce y salado, que
es tan autctona como la arepa, la cachapa o las hallacas, todas delicias tpicas de mi querida patria y que
hacen honor al maz. Hice la mitad de la receta de uno de los excelentes libros de Kristina Wetter. Esta
entrada la prepar especialmente para participar en el HEMC #38 cuyo tema este mes es Comida de mi
pueblo.

Ingredientes:
(para 6 porciones aprox.)
Los granos de 5 o 6 mazorcas de maz (aprox. 3 tazas)
1/2 taza de leche
35 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azcar
2 huevos
1/2 cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de queso blanco rallado

Elaboracin:
1.Se licuan los granos de maz con la leche en la licuadora.
2. Se bate la mantequilla y el azcar hasta que este cremosa.
3. A la mezcla de mantequilla se incorporan uno a uno los huevos y el polvo de hornear. Se mezcla bien.
4. Se incorpora el maz licuado y se mezcla con una cuchara de madera o plstico, luego se aade el
queso blanco, se mezcla todo bien.

5. Se coloca la mezcla en un molde preparado mantequilla y harina, o preparado con papel encerado.

6. Se hornea a 175 grados C durante 70 minutos aprox. o hasta que este doradita y al pincharla con un
palito de madera, este salga seco.

Torta de auyama

Auyama como le llamamos en Venezuela... calabaza, ayote, zapallo.... en otros pases donde
tambin se habla la lengua de Cervantes... Hoy me encontr esta belleza de auyama... Me
hubiese gustado mantenerla tal cual y colocarla en un estante como un bello jarrn... sin
embargo, con todo el dolor de mi alma... al mismo tiempo, me provoc convertirla en algo bien
sabroso y nutritivo, jejeje... que contradiccin!
Mi querida madre prepara una rica torta de auyama, as que voy a tratar de imitar sus destrezas
culinarias en esta ocasin, si no me falla la memoria...
Aprovecho la ocasin para desearles un Happy Thanksgiving Day a quienes lo celebran!!!
Aqu y aqu pueden ver otras versiones de la torta de auyama o calabaza muy rica tambin.
Ingredientes:
750 gramos de auyama (la mitad del espectacular jarrn jaja)
2 cucharadas de leche en polvo
3 huevos enteros
1/2 de taza de azcar (mas un 1/4 de taza para espolvorear por encima)
1/2 taza de mantequilla (100 gramos aprox.)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
una pizca de clavos de olor en polvo
1/2 taza de harina leudante
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/3 de taza de pasitas remojadas en 1 cucharada de ron (opcional, pero le da el toque)
Elaboracin:

1. Se cocina la auyuma cortada en trozos en agua o al vapor hasta que est bien blanda. (Ojo que
no se deshaga)
2. Se deja enfriar un poco y se hace un pur.
3. Se bate la mantequilla con el azcar. Luego se incorporan uno a uno los huevos. Se agrega la
leche en polvo y se bate bien.
4. Se agrega las especias y la vainilla. Mezclar bien.
5. Se agrega la harina y el polvo de hornear. Mezclar sin batir demasiado.

6. Incorporar el pur de auyama, las pasitas remojadas en ron, y mezclar con una cuchara.

7. Se coloca en un molde enmantequillado y enharinado.

8. Rociarle por encima 1/4 de taza de azcar.

9. Hornear a 180 C en horno precalentado aprox. 45 minutos hasta que tenga un ligero color
dorado y al introducirle un palito salga seco.

Listo, acompaada de un quesito blanco sabe a gloria. Buen provecho!

Recetas

Pastel de Maz divino y rpido Segundo Lugar: Fabiana Rodrguez

MAY20

Escrito por: Del Monte

20/05/2011 06:34 p.m.
Ingredientes:
2 latas pequeas d crema de maz DEL MONTE -PSSS HEY! no dl montn
1 lata grande d maz en granos-Q sea DEL MONTE si no, no queda igual, lo certifico
3 cdas d azcar-lo dulce lo hace especial
3 huevos- Criollitos o importados si es q los consigues!
2 cdas de queso blanco o mas - El sabor se lo das slo t!
2 cdas de queso parmesano Del italiano Parmesano Reggiano! No seas pichirre
1 cda de mantequilla Tranquila, la mantequilla no engorda, pero tu s
1 cdita de harina leudante para que suba gigante!
Preparacin:

Si se te da o no la cocina Mezclar todos los ingredientes en un bowl, el maz en

grano se puede triturar si se prefiere. Colocar en un molde enmantequillado y
enharinado al horno a 350 por 40 minutos. Y esta receta es tan buena que hasta te
tengo un truco: Introduce un cuchillo y si sale impecable quiere decir que tu pastel
est listo. Y chicln! Un exquisito y prctico plato hecho con un tradicional producto
Del Monte.
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Torta de Crema de Maz del Monte - Tercer Lugar Betty Lorena

Menoscal
MAY20

Escrito por: Del Monte

20/05/2011 06:44 p.m.
Preparacin
Coloque las 2 latas de maz del monte en un bowl con el resto de los ingredientes,
huevos, azcar, mantequilla, queso y la pisca de sal. Mezclar y batir durante 10
minutos. Si ve que la mezcla est muy liquida puede espesar con harina.
Volcar la preparacin en un molde engrasado y hornear durante 40 minutos en el
horno precalentado a 350. Estar listo cuando tome consistencia y se dore.