Plan de Innovacion Puebla

PROYECTO ESTRATEGICO FOMENTO PRODUCTIVO
ESTRATEGIA DE INNOVACIN HACIA LA COMPETITIVIDAD EN LA

CAFETICULTURA MEXICANA
PLAN DE INNOVACIN DE LA CAFETICULTURA EN

EL ESTADO DE PUEBLA
PUEBLA, PUE.
NOVIEMBRE 2011
INDICE
PRESENTACIN.................................................................................................................................... 5
I.
INTRODUCCIN ........................................................................................................................... 7
II.
OBJETIVOS ................................................................................................................................. 11
2.1. Objetivos generales ................................................................................................................ 11
2.2. Objetivos especficos .............................................................................................................. 11
III.
DESARROLLO METODOLOGICO ............................................................................................. 12
3.1 Delimitacin de las regiones cafetaleras................................................................................. 13

a.
Productores elegibles y atendidos ........................................................................................ 15
b.
Taller Rpido Participativo (TRP) con productores ............................................................... 18
3.4 Diagnstico de la Estructura Productiva (DEP) ....................................................................... 19

IV.
RESULTADOS DEL DIAGNSTICO........................................................................................... 19
4.1. Estructura Productiva de Cafetales (DEP) y Diagnstico Rpido Participativo (DRP) ............ 19
4.2. Hallazgos relevantes del diagnstico regional. ...................................................................... 27
4.3 Diagnstico Rpido Participativo ............................................................................................ 47
4.4 Clasificacin de propuestas de innovacin ............................................................................. 79
4.5 Lneas Estratgicas del Plan de Innovacin ............................................................................. 82
V.
CONCLUSIONES GENERALES ................................................................................................... 100
DOCUMENTOS CONSULTADOS. ...................................................................................................... 102

ANEXOS ........................................................................................................................................... 103
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Grandes zonas o regiones cafetaleras en Mxico. ............................................................... 8

Figura 2. Atencin Regional con la Estrategia de Innovacin en el Estado de Puebla ..................... 17
Figura 3. Distribucin de la tenencia de la tierra en las unidades dedicadas al cultivo de caf en
Puebla................................................................................................................................................ 20
Figura 3.1 Porcentaje de superficie por regin cafetalera en el Estado de Puebla. ........................ 21
Figura 4. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante a los cafetos en el Estado de
Puebla................................................................................................................................................ 22
Figura 4.1 Porcentaje productores que aplican algn fertilizante a los cafetos, por regin
cafetalera en Puebla.......................................................................................................................... 22
Figura 5. Estructura Productiva de los Cafetales, en el estado de Puebla. ....................................... 23
Figura 6. Produccin promedio en las regiones cafetaleras ............................................................. 24
Figura 7. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en el estado de Puebla .......... 24
Figura 8. Ingresos por la produccin de caf en las regiones cafetaleras de Puebla........................ 25
Figura 9. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante a los cafetos en la Regin
Huauchinango. .................................................................................................................................. 28
Figura 10. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Huauchinango. .............................. 28
Figura 11. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Huauchinango.29
Figura 12. Principales plagas y enfermedades en la Regin Huauchinango. ................................... 30
Figura 13. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Xicotepec....................................... 31
Figura 14. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Xicotepec. ...... 32
Figura 15. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante en la Regin Xicotepec. ............ 32
Figura 16. Principales plagas y enfermedades en la Regin Xicotepec............................................ 33
Figura 17. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Zacatln. ........................................ 34
Figura 18. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Zacatln.......... 35
Figura 19. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante en la Regin Zacatln. ............... 35
Figura 20. Principales plagas y enfermedades en la Regin Zacatln. ............................................. 36
Figura 21. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Zapotitlan. ..................................... 37
Figura 22. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Zapotitln. ....... 38
Figura 23. Principales plagas y enfermedades en la Regin Zapotitln. .......................................... 38
Figura 24. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante en la Regin Zapotitln. ............ 39
Figura 25. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Cuetzalan. ..................................... 40
Figura 26. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Cuetzalan. ...... 41
Figura 27. Principales plagas y enfermedades en la Regin Cuetzalan............................................ 41
Figura 28. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Teziutlan. ....................................... 42
Figura 29. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Teziutln. ....... 43
Figura 30. Principales plagas y enfermedades en la Regin Teziutlan. ............................................ 43
Figura 31. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante en la Regin Teziutln............... 44
3
Figura 32. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Sierra Negra. ................................. 45
Figura 33. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Sierra Negra. .. 46
Figura 34. Principales plagas y enfermedades en la Regin Sierra Negra. ...................................... 46
Figura 35. Valor de importancia de la problemtica Estatal. ............................................................ 60
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Estados y caractersticas de las regiones cafetaleras. ........................................................ 9
Cuadro 2. Regiones cafetaleras por el Sistema Producto Caf Puebla. ............................................ 13
Cuadro 2.1 Regiones cafetaleras consideradas para el Plan de Innovacin en Puebla. ................... 14
Cuadro 3. Productores Elegibles por Municipio para la Estrategia de Innovacin en el Estado de
Puebla................................................................................................................................................ 15
Cuadro 3.1 Productores Atendidos por Municipio en la Estrategia de Innovacin en el Estado de
Puebla................................................................................................................................................ 16
Cuadro 4. Resultados de DRP en Estrategia de Innovacin en el Estado de Puebla......................... 18
Cuadro 5. Resultados de DEP en Estrategia de Innovacin en el Estado de Puebla ......................... 19
Cuadro 6. Nmero de productores, predios y total de superficie dedicada al caf, en el estado de
Puebla................................................................................................................................................ 20
Cuadro 7. Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin Huauchinango. ...................... 52
Cuadro 8. Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin Xicotepec.............................. 53
Cuadro 9. Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin Zacatln. ............................... 54
Cuadro10. Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin Zapotitln. ............................ 55
Cuadro 11. Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin Cuetzalan............................ 56
Cuadro 12. Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin Teziutln. ............................ 57
Cuadro 13. Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin Sierra Negra. ...................... 58
Cuadro 14. Priorizacin de la problemtica identificada en Puebla. ............................................... 61
Cuadro 15. Problemtica priorizada distribuida por factores tcnicos, ambiental, econmico y
social.................................................................................................................................................. 63
Cuadro 16. Alternativas de mejora Regin Huauchinango. ............................................................. 64
Cuadro 17. Alternativas de mejora Regin Xicotepec...................................................................... 65
Cuadro 18. Alternativas de mejora Regin Zacatln ........................................................................ 67
Cuadro 19. Alternativas de mejora Regin Zapotitln ..................................................................... 68
Cuadro 20. Alternativas de mejora Regin Cuetzalan ..................................................................... 70
Cuadro 21. Alternativas de mejora Regin Teziutln....................................................................... 71
Cuadro 22. Alternativas de mejora Regin Sierra Negra ................................................................. 73
Cuadro 23. Alternativas de mejora Estatales. .................................................................................. 75
Cuadro 24. Alternativas priorizadas y distribuidas por factores tcnico, ambiental, econmico y
social.................................................................................................................................................. 77
Cuadro 25. Matriz de alternativas y su presencia por regin. ......................................................... 84
Cuadro 26. Definicin de lneas estratgicas. .................................................................................. 85
4
PRESENTACIN
El caf, llamado por algunos poetasel nctar negro de los sueos blancoso
tambin el denominado elixir de los hombres; aquel que ha estado y seguir
siendo participe de los grandes acontecimientos de la historia; el que entrecruza
destinos, labores y actitudes; bebida de cuantas etnias y razas en el mundo; pero
que no todas conocen del amplio camino que debe llevar, desde que se siembra
hasta poder saborearlo con el olfato y el gusto.
Tambin, el caf es un producto de buena suerte y beneplcito para la naturaleza,
ya que como lo mencionan los dedicados a su estudiono por algo destaca, no
solo por su relevancia social y econmica; sino tambin por su contribucin actual
y potencial, en la conservacin de importantes reas con vegetacin, con lo cual
proporciona servicios ambientales, como son control de erosin de suelos,
captacin de agua, mantenimiento de la biodiversidad y captura de carbono, entre
otros. Aunque tambin hay que reconocer, es un cultivo de mucho riesgo y de
muchos cuidados; que tambin se puede convertir en, un placer para quien lo
toma pero una pesadilla para quien lo produce.
La produccin de caf en Mxico puede considerarse como una actividad
amenazada fuertemente, debido principalmente a la crisis recurrente en las
ltimas dos dcadas; esto como consecuencia del aumento acelerado de la oferta
mundial de caf en los ltimos aos, la cual se explica primordialmente por los
sustanciales incrementos de la produccin, especialmente en Brasil y Vietnam. Lo
cual ha ocasionado el semi-abandono un una gran parte de las plantaciones de
caf, con ello dejando atrs las actividades culturales que se venan realizando y
dejando proliferar las plagas y enfermedades que daan al cultivo.
Por lo cual la Estrategia de Innovacin Hacia la Competitividad en la Cafeticultura
Mexicana, surge ante la necesidad de fortalecer con capacitacin y
acompaamiento tcnico, el Proyecto de Fomento Productivo 2010, y se
instrumenta a partir de las Aportaciones para la Innovacin del mismo
consideradas en los Lineamientos Especficos.
En esta estrategia, se articulan esfuerzos de seis instancias (SAGARPA,
COFUPRO, INCA RURAL, AMECAF, SISTEMA PRODUCTO CAF, y CRUOUACh) con el fin de llevar a cabo la Estrategia de Innovacin Hacia la
Competitividad de la Cafeticultura Mexicana esto, en el marco de los lineamientos
establecidos por la propia Secretaria de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin (SAGARPA) y los acuerdos de los integrantes en el Comit
Nacional del Sistema Producto Caf en Mxico (SPC). Y que tienen como objetivo
desarrollar la estrategia de capacitacin, asistencia tcnica y seguimiento que
5
garantice el cumplimiento de los lineamientos del Programa de Fomento

Productivo; establecer las propuestas de innovacin y planes de manejo de los
cafetales, basado en prcticas sustentables que, garanticen el incremento de la
productividad; y propiciar una mayor sinergia entre las estructuras tcnicas,
soportadas por programas e instituciones pblicas y las estructuras tcnicas del
sector social y privado, en beneficio del sector caf.
Este Plan de Innovacin es el resultado de un amplio anlisis, por un lado; de la
situacin socioeconmica de los productores de caf, localizacin de las unidades
de produccin, manejo agronmico de los predios cafetaleros, la estructura
productiva de los cafetales, las variedades cultivadas, as como el manejo de
sombra; esto en el marco del desarrollo de la cafeticultura el Estado de Puebla.
Por otro lado el anlisis y la sistematizacin de los Diagnsticos Participativos
realizados con los principales actores de la produccin primaria de la Cadena
Productiva Caf, en el estado de Puebla. Lo cual no se podra haber realizado con
la participacin invaluable de los tcnicos cafetaleros y el esfuerzo conjunto de las
instancias participantes en este proceso.
Sin
duda las actividades realizadas en esta estrategia han sido gratas,
satisfactorias y de generacin mayores experiencias para los que en la diferentes
actividades nos desempeamos, en la operacin de la estrategia, haciendo mayor
nfasis en la participacin de los tcnicos cafetaleros, quienes dieron su mayor
esfuerzo y voluntad para cumplir con las metas establecidas en el Programa
Estatal, que para tal fin se realiz.
Por ltimo y es importante destacar el inters de los productores cafetaleros,
quienes pusieron todo de ellos, aperturandonos las confianza e inters en poder
brindar alternativas de solucin a los reiterados problemas, que ao tras ao van
desgatando esta actividad cafetalera.
Este documento, es una versin del Plan de Innovacin de la Cafeticultura en el
Estado de Puebla, el cual puede ser enriquecido con las aportaciones finales y
observaciones surgidas de la revisin de las instancias participantes en la
estrategia.
CRUO-UACh. INCA RURAL. AMECAF. SISTEMA PRODUCTO CAF.

NOVIEMBRE, 2011.
I.
INTRODUCCIN
El vocablo "caf" significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento" y proviene

del turco Kahwe. A la pennsula arbiga lo introdujeron peregrinos provenientes
del Yemen donde el caf se cultiv en grandes cantidades.
De Arabia pas a Egipto, despus a Siria y a Europa. Durante la Revolucin
Francesa el cultivo del grano floreci en Martinica (el Caribe) y la cosecha alcanzo
los 10 000 sacos anuales. Desde ah parti al continente americano y otros
destinos.
A principios del siglo XVIII Arabia suministraba a Europa todo el caf que esta
consuma. Los europeos trataron de cultivarlo a partir de semillas secas, pero
dado su fracaso, lo cultivaron en sus colonias. Sin duda la "Tierra Prometida" del
caf estaba al otro lado del Atlntico. Hasta inicios del siglo XVII el caf fue un
artculo de importacin en el nuevo mundo. As surgieron plantaciones en pases
de clima propicio como Hait, Santo Domingo, Jamaica, Brasil, Colombia, Bolivia,
Puerto Rico, Costa Rica, Venezuela, El Salvador y por supuesto Mxico.
En Mxico el caf aparece hace dos siglos, y se incorpora poco a poco a las ya
existentes bebidas calientes: el atole y el chocolate. Durante el Porfiriato creci la
cafeticultura inducida por grandes empresas transnacionales (alemanas) en
grandes fincas especializadas y a partir de 1940 pas de ser una actividad de
grandes plantaciones a pequeas parcelas de campesinos e indgenas.
El caf es un producto agrcola de suma relevancia en el mundo, ya que es
cultivado por 20 millones de productores en 56 pases. Mxico ocupa el sptimo
lugar en produccin despus de Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia, India y
Etiopa, con una participacin en los ltimos aos de poco ms de 4 millones de
sacos.
Muchos pases continan aumentando su produccin principalmente de caf
robusta, debido a que su productividad es ms elevada; otros optarn por retirarse
o promover estrategias como incrementar la calidad de sus productos, los nichos
de mercado, los cafs de especialidad, mercado justo, caf orgnico a manera de
apropiarse de nuevos mercados.
El mercado de caf ha sido afectado estructuralmente. Por un lado, el surgimiento
de Vietnam como el segundo productor de caf del mundo en una sola dcada;
adems del incremento y tecnificacin de las plantaciones de caf en Brasil. La
globalizacin y el libre mercado han provocado una consolidacin de un reducido
nmero de empresas comercializadoras e industriales. Por ello la situacin actual
de la cafeticultura mundial presenta un escenario donde los tres pases ms
grandes productores de caf Brasil, Vietnam y Colombia- ocupan el 85% del
7
volumen total, y tienden a desplazar a los pases pequeos productores de cafs

no diferenciados.
Mxico posee una gran diversidad en la produccin agrcola, ya que en el entorno
internacional, es el primer pas productor de aguacate y limn, ocupa el segundo
lugar en la produccin de chile y papaya; tercero en toronja y naranja, cuarto en
maz y sorgo; quinto en frjol y mango, sexto en caa de azcar y el sptimo en
caf verde.
Sin embargo, la produccin de caf en Mxico puede considerarse como una
actividad amenazada fuertemente, debido principalmente a la crisis recurrente en
las ltimas dos dcadas. En un comparativo de referencia, en una superficie
cafetalera similar a la de Colombia, se produce solamente la tercera parte; en
efecto, Mxico registra una densidad promedio de 1500 plantas por hectrea, con
rendimientos de solo 8 Qq, y alrededor de un kilo de caf cereza por planta.
El cultivo de caf en Mxico se le ubica en las Sierras de las vertientes del
Pacfico y el Golfo de Mxico, con presencia de condiciones especficas:
Figura 1. Grandes zonas o regiones cafetaleras en Mxico.
Cuadro 1. Estados y caractersticas de las regiones cafetaleras.

Regiones Cafetaleras
Vertiente del Golfo de Mxico
Regin Centro Norte de

Chiapas
Estados cafetaleros que

comprende
San Luis Potos, Quertaro,
Hidalgo, Puebla, Veracruz,
Oaxaca y Tabasco
Centro-norte de Chiapas.
Cuenca del Grijalva
Vertiente del Ocano Pacfico
Colima, Jalisco, Guerrero,

Nayarit y Poniente de Oaxaca
Regin Soconusco
Suroriente
Chiapas
del
Estado
de
Caractersticas distintivas
Mejor distribucin y mayor
cantidad
de
precipitacin
pluvial
Situacin
media
de
precipitacin
pluvial,
con
variantes por microrregin
Periodos largos de sequa, con
invierno seco y caluroso,
facilita
la
recoleccin
y
beneficiado.
Difiere del anterior por gran
cantidad
de
precipitacin
(hasta 5000 mm anuales)
El cultivo del caf en nuestro pas, se desarrolla en doce estados reconocidos, de

los cuales Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Guerrero e Hidalgo son los
principales productores. La superficie de cultivo es superior a 688,700 ha.
distribuidas; en 58 regiones y 404 municipios, lo que genera numerosos empleos
en el campo, adems de ser la principal fuente de ingresos de muchos pequeos
productores y de 17 grupos indgenas del pas.
El caf en Puebla se produce en 55 Municipios, en 625 comunidades, estos son
datos del padrn cafetalero, se tienen identificados 46 mil 745 cafeticultores, que
poseen 64,518 predios y una superficie de 67,136 hectreas, las cuales se
encuentran geo referenciadas (fuente padrn 2004 SIAP-SAGARAPA). En el
Estado el caf se cultiva a lo largo del relieve montaoso de la sierra madre
oriental, esta regin presenta un flujo de humedad por la temporada de nortes y
lluvias a lo largo de todo el ao, el clima corresponde al trpico hmedo
Puebla ocupa el 3er estado productor de caf, el 75% se destina a la exportacin,
principalmente de calidad prima lavados y alturas con valores estimados de ms
de 1,400 millones de pesos (fuente AMECAFE).
La importancia de la cafeticultura radica en que es altamente generadora de
empleos y autoempleos en las huertas por concepto de limpia, poda, control de
plagas, corte del caf y en algunos casos fertilizacin del cultivo.
El cultivo y produccin de caf se ha extendido en 55 municipios agrupados en
tres Regiones conocidas como la Sierra Norte, Sierra Nororiental y Sierra Negra,
que van desde el Municipio Tlaxco en la Regin Sierra Norte hasta San Sebastin
Tlacotepec de Porfirio Daz en el Sureste del Estado (Sierra Negra).
En Puebla, como en todos los Estados productores del aromtico, sufri de los
efectos negativos de la crisis ocasionada la ltima dcada. La crisis de precios
9
redujo sustancialmente el ingreso por venta de caf de los productores de los

productores rurales, as como de los grandes finquero; lo que gener a su vez,
amplios y diversos efectos negativos. En primer lugar, dejaron de realizarse, total
o parcialmente, algunas labores culturales, lo que gener incremento de plagas y
enfermedades, de granos daados y el envejecimiento de los cafetos, y por ende,
decremento de la calidad y de la productividad.
El cultivo del caf en el Estado de Puebla, se caracteriza por la produccin
desordenada, teniendo en las fincas cafetaleras una gran diversidad de
variedades, as mismo y dada la variacin de precios en el mercado internacional,
tambin ya es caracterstica de las regiones cafetaleras la baja productividad y
rendimientos demeritados por la calidad del fruto; la pulverizacin en la tenencia
de la tierra de igual manera se ha convertido en un factor condicionante para la
adopcin de nuevas tecnologas. Por lo tanto debemos formular una propuesta
sensata y acorde a las condiciones de produccin presentadas en las zonas
cafetaleras del Estado.
Es por ello que la estrategia de Innovacin hacia la competitividad en la
cafeticultura mexicana, debe contemplar en una segunda fase el proceso de la
incorporacin de nuevas tecnologas, e innovaciones, no solo en el eslabn
productivo sino en el mismo proceso dinmico de incorporacin de las mismas,
con los productores.
El presente Plan de Innovacin deriva de la Estrategia de Innovacin Hacia la
Competitividad en la Cafeticultura Mexicana, y con el cual se aplic la estrategia
de acompaamiento a productores elegibles, mediante una red de tcnicos, que
realizaron un diagnstico productivo y definieron alternativas de mejora productiva,
hacia la competitividad de las unidades de produccin. Y surge del trabajo
realizado en el Estado de Puebla, durante nueve meses, tiempo en el cual se
realiz un proceso de seleccin de Prestadores de Servicios, los cuales fueron
calificados de los talleres regionales, teniendo como sedes Xicotepec de Jurez y
Cuetzalan del Progreso; en los cuales se formaron los 35 tcnicos participantes
en la Estrategia, bajo la metodologa del Diagnostico Participativo y el Diagnostico
de la Estructura Productiva, y con la experiencia de formadores del CRUO- UACh
y el INCA Rural.
Los tcnicos seleccionados de los procesos de formacin fueron convocados para
la atencin de 42 municipios, en los cuales desarrollaron su trabajo de campo. Las
metas programadas para el proceso operativo planteaban la atencin de 245
grupos con un universo de 7,350 productores que hubieran recibido Fomento
Productivo en el ao 2010, as como la realizacin de 1,225 Diagnsticos de la
estructura productiva, en el mismo nmero de predios.
Dada la participacin e intervencin de los Prestadores de Servicios seleccionados
se lograron cubrir 244 grupos, teniendo as un nmero igual de Diagnsticos
Rpidos Participativos, lo que representa el 99.6 % de lo programado; con la
10
atencin de 8,059, lo cual supera por 709 productores considerados en la

planeacin; as como la realizacin de 1,278 Diagnsticos de la Estructura
Productiva, lo cual representa un 4.3 % ms de los diagnsticos programados.
Para la sistematizacin de la problemtica y el anlisis de los indicadores
considerados a evaluar y que servirn como referencia de soporte tcnicodocumental de este Plan de Innovacin, se realiz una regionalizacin, ms
amplia de la ya establecida por el Sistema Producto Caf Puebla; considerando la
ubicacin geogrfica, vas de comunicacin, condiciones sociales y econmicas,
as como los centros de mercadeo regionales del caf.
II.
OBJETIVOS
En el proceso de diseo y aplicacin de esta primera etapa de la estrategia de

innovacin hacia la competitividad en la cafeticultura de Mxico, como un
componente del Proyecto Estratgico de Fomento Productivo, se plantearon
diferentes objetivos operativos que se fueron cumpliendo en la medida que se
avanz en las actividades y resultados. Se indican a continuacin los objetivos
generales de la estrategia en el pas y los objetivos especficos para el estado de
Puebla.
2.1. Objetivos generales
Disear y aplicar la estrategia de acompaamiento a productores elegibles,
mediante una red de tcnicos, que realizarn diagnsticos de la estructura
productiva y talleres de diagnstico rpido participativo, para definir
alternativas de mejora productiva, hacia la competitividad de las unidades
de produccin cafetaleras.
Propiciar una mayor sinergia entre las estructuras tcnicas de los
programas e instituciones pblicas y las estructuras tcnicas del sector
social y privado, en beneficio del sector cafetalero y su sustentabilidad.
Identificar las lneas prioritarias de transferencia e innovaciones
tecnolgicas, as como las acciones estratgicas, que detonen el desarrollo
de la cafeticultura del estado de Puebla.
2.2. Objetivos especficos
1) Seleccionar y capacitar a un grupo de tcnicos profesionales (PSP),
interesados en participar en la estrategia de innovacin.
2) Establecer el universo de atencin, en base a productores elegibles, de
acuerdo a los criterios establecidos por el sistema producto nacional y la
AMECAF,
11
3) Realizar Diagnsticos Rpidos Particpativos (DRP) con productores

seleccionados y cafeticultores inscritos en el Padrn Nacional Cafetalero
(PNC). Los productores interesados, sin folio de registro, participarn como
oyentes.
4) Obtener Diagnsticos de la Estructura Productiva (DEP) de plantaciones
seleccionadas, mediante muestreo estratificado por superficie de los
predios.
5) Documentar, sistematizar y analizar los datos obtenidos en los DRP y DEP;
as como, las caractersticas socio-culturales y tecnolgicas de la
cafeticultura del estado de Puebla. Priorizando los problemas y alternativas
propuestas por regin y el estado.
6) Proponer lneas estratgicas y propuestas de innovaciones a desarrollar, a
partir de las caractersticas de la actividad cafetalera y para impulsar la
transferencia de tecnologa para producir caf.
III.
DESARROLLO METODOLOGICO
En el marco de colaboracin el INCA Rural y el CRUO-UACh, elaboraron un

convenio el cual rige la relacin para el desarrollo de las actividades de
coordinacin operativa de la Estrategia de Innovacin Hacia la Competitividad de
la Cafeticultura Mexicana y la entrega de productos resultantes de dicha
Estrategia. Bajo lo cual se conform el equipo de coordinacin de la Estrategia.
As mismo
se convocaron a tcnicos cafetaleros los cuales fueron
preseleccionados bajo una valoracin curricular, para posteriormente hacer una
seleccin en base a las evaluaciones realizadas en los talleres de formacin, bajo
los indicadores de asistencia, actitud, evaluacin de conocimientos, evaluacin de
productos, evaluacin curricular acompaada de una entrevista. En el estado de
Puebla y para la seleccin de los tcnicos participantes en la Estrategia se
realizaron 2 talleres de formacin, con la sinergia de experiencias y metodologas
desarrolladas por el INCA Rural, el CRUO-UACh y el AMECAFE; los procesos
formativos fueron desarrollados en 2 sedes, la de Xicotepec de Jurez y Cuetzalan
del Progreso, atendiendo a 20 y 24 Prestadores de servicios respectivamente; de
los cuales solamente 35 tcnicos fueron los que finalmente participaron en la
operacin de las actividades planteadas.
Una vez publicada la relacin de Prestadores de Servicios seleccionados para
participar en la Estrategia de Innovacin, se realizaron reuniones regionales para
delimitar las regiones cafetaleras y el universo de atencin por cada uno de los
tcnicos seleccionados para la realizacin, sistematizacin y captura de los
talleres de Diagnstico Rpido Participativos (DRP) y Diagnsticos de la
Estructura Productiva de las Fincas Cafetaleras (DEP).
12
El coordinador estatal realiz el monitoreo y seguimiento de las actividades que

realizaron los profesionistas, de manera que, junto con los productos y evidencias
que se generaron y se entregaron, para ser evaluados en su desempeo en la
estrategia, esto con el firme propsito de garantizar que los tcnicos generaran
presencia en los grupos y lograran la participacin de los beneficiarios en los
talleres. Para el logro de este propsito, se llevaron a cabo asesoras presenciales
y en lnea por los coordinadores o entre tcnicos, como parte de la colaboracin y
funcionamiento en red de los participantes en la estrategia.
3.1 Delimitacin de las regiones cafetaleras

En la actualidad y a decir por el Sistema Producto Caf Puebla (Plan Rector de la
Cafeticultura en Puebla 2011), se delimitan 3 regiones cafetaleras en el Estado; la
regin Sierra Norte, regin Sierra Nororiental y regin Sierra Negra (Cuadro 2).
Cuadro 2. Regiones cafetaleras por el Sistema Producto Caf Puebla.

PRODUCTORES
SUPERFICIE HAS.
PARTICIPACIN
(por superficie)
PREDIOS
Sierra Norte
19,974
37,402.27
55.7%
26,923
Sierra Nororiental
21,355
23,747.46
35.4%
29, 955
5,416
5,987.01
8.9 %
7,640
46,745
67.136.74
100%
64,518
REGIN
Sierra Negra
SUMA
Sin embargo, para realizar un anlisis ms amplio y facilitar la propuesta de lneas

estratgicas, para la innovacin; as como su aplicacin, se realiz una
regionalizacin considerando: las condiciones geogrficas, culturales, econmicas,
sociales, de vas de comunicacin y mercados regionales de caf; as como
aspectos tcnicos, del manejo agronmico, la estructura productiva de los
cafetales, variedades cultivadas y manejo de sombra de las unidades de
produccin de caf en el estado de Puebla (Cuadro 2.1). Esta delimitacin
comprende siete regiones en la entidad.
13
Cuadro 2.1 Regiones cafetaleras consideradas para el Plan de Innovacin en

Puebla.
REGION
CAFETALERA
ZACATLAN
MUNICIPIO
REGION
CAFETALERA
AHUACATLAN
TEPETZINTLA
AMIXTLAN
CUAUTEMPAN
ZACATLAN
ZONGOZOTLA
SAN FELIPE TECPATLAN

HERMENEGILDO
GALEANA
CHICONCUAUTLA
HUEYTLALPAN
HUAUCHINANGO
ZAPOTITLAN DE MENDEZ
OLINTLA
ZAPOTITLAN
NAUPAN
HUAUCHINANGO
PAHUATLAN
TLAPACOYA
JUAN GALINDO
XICOTEPEC
MUNICIPIO
REGION
CAFETALERA
MUNICIPIO
JALPAN
ATLEQUIZAYAN
XICOTEPEC
CAXHUACAN
TLACUILOTEPEC
TUZAMAPA DE GALEANA
TLAXCO
ZOQUIAPAN
ZIHUATEUTLA
VENUSTIANO CARRANZA
JONOTLA
CUETZALAN DEL
PROGRESO
AYOTOXCO DE
GUERRERO
HUEUHUETLA
ELOXOCHITLAN
ZACAPOAXTLA
AJALPAN
HUEYAPAN
ZOQUITLAN
SAN SEBASTIAN
TLACOTEPEC
COYOMEAPAN
YAONAHUAC
CUETZALAN
JOPALA
PANTEPEC
SIERRA NEGRA
HUITZILAN DE SERDAN
IXTEPEC
XOCHITLAN DE VICENTE
SUAREZ
COATEPEC
TEPANGO DE
RODRIGUEZ
CAMOCUAUTLA
TLAOLA
REGION
CAFETALERA
MUNICIPIO
HUEYTAMALCO
TEZIUTLAN
TLATLAUQUITEPEC
CHICHIOQILA
ATEMPAN
QUIMIXTLAN
SAN JOSE ACATENO

TEZIUTLAN
14
a. Productores elegibles y atendidos

Para la operacin de la Estrategia de Innovacin hacia la Competitividad de la
Cafeticultura Mexicana, se atendi a los productores beneficiarios del Programa
Fomento productivo 2010, a los que se les denomino Productores Elegibles, los
cuales cuentan con las siguientes caractersticas:
1. Productividad Marginal: Hasta 0.5 Has en PNC
registrados en el SICN durante 2008/09.
y hasta 5 Qq/Ha
2. Productividad en Transicin: Ms 0.5 Has y menos de 1.0 Has en PNC y

hasta 5 Qq/Ha registrados en el SICN durante 2008/09.
3. Productividad Emergente: Ms de 5 Qq/Ha registrados en el SICN durante
2008/09.
4. Tener comercializacin
2008/2009.
registrada durante
los ciclos 2007/2008
5. Contar con CURP y/o RFC

Para la planeacin de la operacin de la Estrategia de Innovacin, en el Estado
de Puebla se consideraron atender a 7,350 productores, de un Padrn total de
32,068 productores que cumplen con el criterio de Elegibilidad, los cuales son
representados en el Cuadro 3.
Cuadro 3. Productores Elegibles

Innovacin en el Estado de Puebla.
MUNICIPIO
Acateno
PRODUCTORES
ELEGIBLES
43
MUNICIPIO
Hueyapan
por Municipio para la Estrategia de

PRODUCTORES
ELEGIBLES
220
Ahuacatln
247
Hueytamalco
2790
Ajalpan
189
Hueytlalpan
426
Amixtln
441
Atempan
59
Huitzilan de
Serdn
Ixtepec
MUNICIPIO
PRODUCTORES
ELEGIBLES
Tlacuilotepec
1489
Tlaola
1096
Tlapacoya
681
1365
Tlatlauquitepec
778
413
Tlaxco
Tuzamapan de
Galeana
Venustiano
Carranza
574
Xicotepec
Xochitln de
Vicente Suarez
Yaonhuac
1676
Atlequizaya
208
Jalpan
834
Ayotoxco de
Guerrero
210
Jonotla
343
Camocuautla
207
Jopala
774
Caxhuacan
194
Juan Galindo
Chichiquila
233
Naupan
Chiconcuautla
332
Olintla
14
290
1181
Zacapoaxtla
401
71
539
97
30
15
MUNICIPIO
PRODUCTORES
ELEGIBLES
MUNICIPIO
PRODUCTORES
ELEGIBLES
MUNICIPIO
PRODUCTORES
ELEGIBLES
216
128
Pahuatln
418
Zacatln
Coyomeapan
75
Pantepec
331
Zapotitln
409
Cuautempan
296
271
Zihuateutla
1090
369
Zongozotla
648
1546
Zoquiapan
177
167
Zoquitln
613
Coatepec
Cuetzalan
2875
Eloxochitln
1328
H. Galeana
818
Quimixtln
San Felipe
Tecpatlan
San Sebastian
Tlacotepec
Tepango de R.
Huauchinango
308
Tepetzintla
Huehuetla
1339
Teziutln
157
44
Total
32,068
En total se atendieron 36 de los 55 municipios cafetaleros del Estado,

considerando que la mayora de los no atendidos fue a causa del bajo nmero de
productores elegibles y la dispersin de los productores en las diferentes
localidades que cuentan los municipios, ya que operativamente limitaban la
convocatoria e integracin de los grupos.
En total se atendieron a 8,059 productores elegibles, los cuales estuvieron
integrados en 244 grupos, pertenecientes a 36 municipios cafetaleros (Cuadro
3.1); de la regionalizacin realizada y mencionada en el cuadro 2.1, de la
delimitacin de las regiones cafetaleras, podemos observar que se atendieron
todas las regiones en la mayora de los municipios que las integran.
Cuadro 3.1 Productores Atendidos por Municipio en la Estrategia de
Innovacin en el Estado de Puebla
MUNICIPIO
PRODUCTORES
ATENDIDOS
92
Ixtepec
PRODUCTORES
ATENDIDOS
216
Ajalpan
157
Jalpan
234
Amixtln
128
Jonotla
106
Caxhuacan
109
Jopala
233
Chiconcuautla
93
Naupan
96
Cuetzalan
816
Olintla
186
Eloxochitln
217
Pahuatln
219
H. Galeana
138
115
Huauchinango
148
Huehuetla
234
San Felipe
Tecpatlan
San Sebastian
Tlacotepec
Tlacuilotepec
Hueyapan
93
Tlaola
189
Hueytamalco
817
Tlapacoya
266
Huitzilan de Serdn
222
Tlatlauquitepec
214
Ahuacatln
MUNICIPIO
245
668
16
MUNICIPIO
PRODUCTORES ATENDIDOS
Tlaxco
229
Tuzamapan de Galeana
74
Xicotepec
464
Xochitln de Vicente Suarez
216
Yaonhuac
37
Zacatln
124
Zihuateutla
249
Zongozotla
218
Zoquiapan
76
Zoquitln
121
Total
8,059
La atencin regional se muestra distribuida de la misma manera en que se

distribuye la produccin en la regionalizacin establecida para el estado de
Puebla. (Figura 2)
Figura 2. Atencin Regional con la Estrategia de Innovacin en el Estado de Puebla
17
b. Taller Rpido Participativo (TRP) con productores

El objetivo particular de estos talleres rpidos participativos son generar y ofrecer
la informacin suficiente y necesaria para apoyar en la toma de decisiones, as
mismo para se tengan los elementos necesarios y que sirvan en el diseo de las
estrategias de intervencin de todas aquellas organizaciones, instituciones
gubernamentales, educativas y de investigacin, y dems instancias inmersas en
el desarrollo de la cafeticultura.
El taller Rpido Participativo, es uno de los dos ejes centrales de la Estrategia de
Innovacin, dada la participacin de los directamente involucrados en la
produccin primaria; los productores rurales.
La integracin de los actores dedicados a la produccin de caf, deriva de una
convocatoria emitida por los Prestadores de Servicios Profesionales seleccionados
para participar en la Estrategia de Innovacin, previa identificacin y ubicacin de
los productores enlistados en la relacin de elegibles para esta estrategia. Para el
desarrollo de los talleres participativos se tuvo como sedes las propias localidades
donde residen los productores, quienes fueron convocados va la autoridad local
municipal y/o las organizaciones integradas y que tienen injerencia en esos
ncleos de poblacin.
El anlisis facilitado por los prestadores de servicios objeta en recabar informacin
de propia voz de los cafetaleros, sobre la situacin actual en la que se desarrolla
el cultivo de caf a nivel local, los elementos internos y externos que influyen en la
forma de producir caf, as como del sistema de produccin operante en la
comunidad. Una vez hecho lo anterior se procedi a hacer un anlisis objetivo de
la produccin primaria, teniendo como contexto de reflexin y desarrollo, la
problemtica imperante, las causas de dicha problemtica, as como las posibles
alternativas de solucin en el mediano y largo plazo, destacando las acciones de
innovacin que se pudieran desarrollar para aminorar los riesgos en la actividad
productiva.
En Puebla se desarrollaron los talleres sin tener inconvenientes, logrando as una
participacin mayor de los productores programados a atender.
Cuadro 4. Resultados de DRP en Estrategia de Innovacin en el Estado de
Puebla
Indicador
Cifra de atencin
Diagnsticos Rpidos Participativos
244
Grupos Atendidos
244
Productores Atendidos
Prestadores de Servicios Participantes
8,059
35
18
3.4 Diagnstico de la Estructura Productiva (DEP)

El Diagnostico de la Estructura Productiva es basado en las condiciones en las
que se encuentran los cafetos en los predios de los productores y las condiciones
bajo las cuales se atienden dichas unidades de produccin. Para lo anterior se
seleccionaron al 15% de los productores asistentes a los Talleres Rpidos
Participativos para que se diagnosticaran los cafetales, dicha seleccin se realiz
con un mtodo de estratificacin por superficie.
El diagnstico realizado consisti en la aplicacin de una encuesta por productor
seleccionado, en las que se consideran 43 indicadores, la encuesta est dividida
en 5 cedulas de anlisis; cedula socioeconmica, donde se considera la
informacin general del productor; cedula de localizacin geogrfica del predio,
para tener una referencia de las condiciones de relieve y de tipo suelo de los
predios; cedula de manejo tcnico agronmico de la parcela, para conocer las
actividades realizadas en las fincas, as como los insumos utilizados para la
produccin de caf; cedula de diagnstico de la estructura productiva,
considerando categorizar y referenciar la situacin de los cafetos en los predios;
cedula de variedades cultivadas en el cafetal y; cedula de manejo de la sombra,
con la finalidad de identificar el sistema de cultivo bajo el cual est establecida la
produccin de caf. El levantamiento de datos se aplic en un determinado
nmero de sitios de muestreo (definidos por cuadrantes de 100 m), los cuales van
en relacin a una estratificacin de la superficie por predio.
En el Estado se lograron obtener datos cuantitativos y cualitativos de la estructura
que guardan los predios cafetaleros en las diferentes regiones, los datos obtenidos
para este anlisis fueron recabados en 1,278 predios muestreados.
Cuadro 5. Resultados de DEP en Estrategia de Innovacin en el Estado de
Puebla
Indicador
Cifra de atencin
Diagnsticos de la Estructura
1,278
Productiva
Parcelas Muestreadas
1,278
Municipios Muestreados
36
IV.
RESULTADOS DEL DIAGNSTICO
4.1. Estructura Productiva de Cafetales (DEP) y Diagnstico Rpido

Participativo (DRP)
Para la interpretacin de los resultados se consideran primeramente los datos
obtenidos en el Diagnostico de la Estructura Productiva, as como el Diagnstico
Rpido Participativo, contemplando el anlisis interno y externo de la situacin que
19
guarda la produccin primaria de caf, as como la problemtica y alternativas de

solucin propuestas por regin.
El estado de Puebla cuenta con 625 comunidades cafetaleras, las cuales estn
inmersas en 55 municipios, por lo que podemos deducir que en el 25% de los
municipios del Estado se cultiva el caf. La pulverizacin de la tenencia de la tierra
es muy marcada por lo que el minifundismo prevalece en la posesin de las
unidades de produccin dedicadas al caf; ya que ms del 40 % de los
productores tan solo tienen menos de 0.50 Has. y el 25 % cuenta con un mximo
de 1.0 Has., tal como se puede observar en la figura 3.
2,16%
Distribucin de la tenencia de la
tierra
Estratos de superficie
(Has.)
5,19%
6,58%
0.0 a 0.51
42,31%
18,16%
0.51 a 1.0
1.1 a 2.0
25,60%
2.1 a 3.0
3.1 a 5.0
Mayor a 5.1
Figura 3. Distribucin de la tenencia de la tierra en las unidades dedicadas al cultivo de caf

en Puebla.
La superficie registrada en las 7 regiones establecidas se muestra en el cuadro 6.

Cuadro 6. Nmero de productores, predios y total de superficie dedicada al
caf, en el estado de Puebla.
REGION CAFETALERA
PRODUCTORES PREDIOS SUPERFICIE
Zacatln
3,240
4,252
3,141
Huauchinango
4,331
6,232
5,365
Xicotepec
11,078
14,694
27,654
Sierra Negra
6,224
8,813
6,724
Zapotitln
8,000
11,103
7,301
Cuetzalan
8,685
11,930
8,481
Teziutln
5,187
7,494
8,470
46,745
64,518
67,137
TOTALES
20
SUPERFICIE POR REGIN
4,7%
12,6%
ZACATLAN
8,0%
12,6%
HUAUCHINANGO
XICOTEPEC
SIERRA NEGRA
10,9%
41,2%
ZAPOTITLAN
CUETZALAN
10,0%
TEZIUTLAN
Figura 3.1 Porcentaje de superficie por regin cafetalera en el Estado de Puebla.
Una de las caractersticas de las regiones cafetaleras de nuestro pas es la

diversidad cultural, para el caso de Puebla el 59% de los productores dedicados
al cultivo del caf pertenecen a una etnia (nhuatl, totonaca, mazateco u otom);
en el padrn cafetalero para este Estado el 30 % de los productores censados son
mujeres y el 70 % restante hombres; la cosecha de caf empieza en la segunda
quincena de octubre y termina a finales del mes de abril, con la especie Robusta;
las especies cultivadas en el Estado de Puebla son en un 97% la Arbica y en un
3% la Robusta. La mayor parte de los productores son del sector primario, en el
70% el hombre es cabeza de familia, el analfabetismo cercano a un 46% siendo
ms frecuente entre los de mayor edad, lo cual es una de las causas por las que
no se han dado apertura a opciones de innovacin. Una de las caractersticas de
las regiones poblanas, dedicadas al caf es que son cerezeras en mayor
porcentaje, en el Estado se tienen registrados 270 beneficios de caf hmedo, 71
beneficios para caf seco y 102 lneas de tostado y molido, as como el registro de
52 marcas de caf tostado.
Uno de los problemas que han influido en la produccin primaria es la falta de
fertilizacin, ya que en el Estado solamente el 12.7% de los productores aplican
fertilizante a los cafetos y el resto solo los mantiene nutridos con lo que la sombra
y la propia tierra les puede aportar.
21
Fertilizacin en el Estado de Puebla

100,0%
87,3%
90,0%
80,0%
70,0%
60,0%
50,0%
40,0%
30,0%
20,0%
12,7%
10,0%
0,0%
FERTILIZA
NO FERTILIZA
Figura 4. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante a los cafetos en el Estado de
Puebla.
Aplicacin de Fertilizante en la Regiones Cafetaleras de Puebla.

120,0
89,8
88,6
12,4
10,2
11,4
XICOTEPEC
79,9
87,6
TEZIUTLAN
86,9
SIERRA NEGRA
100,0
97,9
84,0
80,0
60,0
40,0
20,0
13,1
20,1
16,0
2,1
0,0
ZAPOTITLAN
ZACATLAN
HUAUCHINANGO
CUETZALAN
Figura 4.1 Porcentaje productores que aplican algn fertilizante a los cafetos, por regin
cafetalera en Puebla.
Otro de los factores a considerar es la estructura de las fincas cafetaleras que se

encuentran en el Estado, y vemos que la baja productividad que se demuestra en
la cosecha 20102011 obedece por un lado a las condiciones climticas,
considerando afectaciones por dos heladas, tanto en la Sierra Norte del Estado,
como a la Nororiental (Figura 6.0 produccin promedio en las regiones cafetaleras,
22
segn lo indicado de voz del productor); y por otro lado a la estructura productiva
que guardan los cafetos; encontrando a nivel estatal un 31% de cafetos normales,
que son los que dan soporte productivo a las fincas; un 19 % de cafetos que
requieren podas; 13 % de cafetales que requieren renovar; 11 % de cafetos que
requieren recepa y solamente un 18 % de cafetos pre-productivos; (Figura 5.0), lo
cual nos demuestra que las unidades de produccin solo estn al 50% de su
potencial productivo.
Tambin hemos encontrado que la renovacin de cafetales, principalmente se
hace de manera aislada y por parte de productores que producen su propia planta,
el 32%, sin tener asistencia tcnica y sin el uso adecuado de los insumos
necesarios para la produccin de planta de caf; un 29% compra la planta, ya que
no se tiene la infraestructura y se han dejado de desarrollar capacidades para
producirla; un 27 % siembra planta nacida en los cafetales de granos que no
fueron recolectados y posteriormente emergieron como planta, la cual una vez
crecida forma parte de las opciones que el productor tiene para renovar, claro sin
considerar el manejo que ha tenido, el soporte fisiolgico que pudiera dar la
plntula y mucho menos el conocimiento de calidad de la variedad, hasta que est
en su proceso productivo; solo el 9% de la planta sembrada es proveniente de
programas de gobierno, lo cual muestra una mnima participacin del sector
gubernamental en incentivar el desarrollo del cultivo; y el 3% proviene de viveros
certificados y con un seguimiento en el manejo y fitosanidad de la plntula; (Figura
5).
Estructura productiva de los cafetales en el Estado

de Puebla
8%
Cafetos Normales
18%
31%
Requieren Poda
Requieren Recepa
Requieren Renovar
13%
19%
11%
Cafetos pre-productivos
Fallas Fsicas
Figura 5. Estructura Productiva de los Cafetales, en el estado de Puebla.
23
RENDIMIENTO Qq/Ha.
10,54
8,1
7,08
TEZIUTLAN
SIERRA NEGRA
ZAPOTITLAN
5,16
3,76
HUAUCHINANGO
CUETZALAN
5,62
ZACATLAN
4,3
XICOTEPEC
12
10
8
6
4
2
0
Figura 6. Produccin promedio en las regiones cafetaleras
Procedencia de la Planta para la

Renovacin, para el Estado de
Puebla
3%
9%
29%
La Compra
La Produce
27%
De la Finca
32%
De Viveros
Programa Oficial
Figura 7. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en el estado de Puebla
Aun con las inconsistencias de manejo y productivas que se muestran en el

cultivo, el caf sigue y seguir siendo un sistema producto de gran importancia
cultural, social y econmica; en el Estado de Puebla y segn los datos que
derivan de la Estrategia de Innovacin los productores dedicados al aromtico
depende en un 70% de los ingresos que el cultivo les remunere (Figura 8.0); por ello
24
la importancia de atender los problemas incidentes en la falta de productividad y

que cada vez nos llevan a una menor rentabilidad del cultivo caf.
Ingreso por la actividad cafetalera

68,77
ZAPOTITLAN
77,39
ZACATLAN
63,55
TEZIUTLAN
HUAUCHINANGO
CUETZALAN
62,39
78,18
XICOTEPEC
77,85
65,10
SIERRA NEGRA
90,00
80,00
70,00
60,00
50,00
40,00
30,00
20,00
10,00
-
Figura 8. Ingresos por la produccin de caf en las regiones cafetaleras de Puebla.
En las lneas estratgicas contempladas en el Plan Rector de la cafeticultura en el

estado de Puebla se contemplan las siguientes propuestas para el desarrollo de la
cafeticultura:
Poltica de renovacin de cafetales, el cual busca conductas encaminadas a

incrementar al 75 % la cantidad de cafetos productivos, tambin se
contempla el fomento de un programa tcnico de labores de cultivo
contando con asistencia tcnica integral para cada una de las actividades
que conlleva; para la aplicacin de la propuesta se contempla el diseo de
un paquete tecnolgico en cada regin en las que emprendern acciones
de mejora para la produccin de planta por parte de los productores o bien
a travs de viveros certificados y que cumplan con criterios de elegibilidad
establecidos por los propios productores, el Sistema Producto Caf, la
SAGARPA y el Gobierno del Estado, esto como soporte de una poltica de
Renovacin Cafetalera en el Estado.
Poltica de Certidumbre y Previsin, con la cual se propone apoyar a los

productores con estrategias de manejo de riesgos, como son los seguros
agrcolas por cualquier tipo de contingencias climticas, que puedan ser
operados por el Gobierno y las mismas Organizaciones de Productores.
Cobertura de Precios (puts y Call), que se le brinde a los productores una

instancia para poder adquirir coberturas de precio (puts y calls) contando
25
con subsidios, con parte estratgica en el manejo de riesgos dentro de las

mismas Organizaciones de Productores. As mismo se propone al Gobierno
del Estado la creacin de un fondo para complementar el pago de la prima
del seguro, en beneficio de los productores que comercializan su caf.
Crdito al sector cafetalero, proponiendo la creacin de un fondo de

garantas de la cafeticultura como eje de desarrollo de oportunidades al
sector cafetalero, para poder invertir en las unidades de produccin,
aumentando la productividad y competitividad en dicho sector; teniendo
como posibilidades la contratacin de crditos Avos y Refaccionarios.
Apoyo a la inversin en equipamiento e infraestructura, como eje importante

en la aplicacin de los apoyos directos para la adquisicin de activos
productivos, proponiendo al sistema producto caf como instancia de
validacin y seguimiento a la gestin de proyectos. Por otro lado el fomento
de los apoyos directos contemplando acciones de generacin de empleo a
travs de los programas de empleo temporal. As como la adquisicin de
insumos con el apoyo de los tres niveles de gobierno y la aportacin del
productor o bajo un esquema de crdito, el cual deber ser enfocado
principalmente a nutricin vegetal.
Poltica de Desarrollo de Capacidades la cual debe ser constante y

permanente por parte de asesores que cuenten con las capacidades y
conocimientos para desarrollar planes de trabajo para la cafeticultura
sustentable y sostenible, este proceso debe ser en los diferentes etapas de
la cadena productiva; para coadyuvar en el cumplimiento de la propuesta se
propone establecer 3 centros de capacitacin, validacin y transferencia de
tecnologa en el Estado.
Seguridad Social e Impacto Ambiental, se propone un sistema de

evaluacin y monitoreo que genera esta actividad en las distintas regiones,
as como buscar alternativas viables que mitiguen los impactos en los
recursos naturales, apoyados por la investigacin y tecnologa que permita
al sector cafetalero la adquisicin en funcin de la rentabilidad propia de la
actividad.
Poltica de Sanidad Vegetal e Inocuidad. Participar en el diseo de los

lineamientos de las campaas fitosanitarias que regulan la inocuidad y la
sanidad vegetal a lo largo de la cadena, as como la conservacin de
suelos, control de plagas y enfermedades.
Para la oportuna atencin a cada uno de los puntos planeados como estratgicos
en el Plan Rector del estado de Puebla el sistema producto caf plantea, fomentar
la organizacin para el trabajo eficiente, desarrollar en Puebla campaas de
26
promocin y consumo de caf de calidad as como promover en cada regin el

modelo o sistema de produccin para homologar la calidad del grano.
4.2. Hallazgos relevantes del diagnstico regional.
Para una mejor descripcin de los resultados obtenidos en la Estrategia de
Innovacin, se presenta un anlisis por cada regin atendida en el Estado.
4.2.1 Regin Huauchinango.
La regin Huachinango forma parte de la Sierra Madre Oriental o tambin
conocida Sierra Norte o Sierra de Puebla est formada por sierras individuales,
paralelas comprimidas las unas contra las otras como resultados de inmensos
plegamientos y afallamientos, presenta entre las pequeas sierras grandes o
pequeas altiplanicies intermontaosas, y es notable por sus escabrosidades. Los
municipios muestran una tendencia general al descender en direccin Norte-Sur;
presenta una altura que oscila entre 340 y 2,400 metros sobre el nivel del mar, la
parte alta principalmente se encuentra en los municipios de Naupan, Tlacuilotepec
y Pahuatlan. La regin est ubicada en la zona de transicin climtica de los
templados de la sierra norte a los clidos del declive del Golfo, se identifican los
climas semi-clido subhmedo, con lluvias todo el ao, temperatura media anual
mayor de 20 C; y Clima templado hmedo con lluvias todo el ao; temperatura
media anual entre 14 y 18C; temperatura del mes ms fro entre -3 y 12C;
precipitacin del mes ms seco de 40 milmetros; por ciento de lluvia invernal con
respecto a la anual menor de 18.
En su territorio subsisten pocas reas con vegetacin natural, slo reas dispersas
y reducidas presentan bosques de pinos; las reas deforestadas han sido
sustituidas por plantaciones de cafetos, o por reas con pastizal cultivado donde
sustentan ganado bovino. Se identifican en su territorio tres grupos de
suelos: Cambiosol, Andosol y Regosol.
La regin Huauchinango est integrada por los municipios de Chiconcuautla,
Huauchinango, Naupan, Pahuatlan, Tlaola, Tlapacoya y Juan Galindo, los
municipios que convergen en esta regin solamente suman 4,331 Productores que
tienen en posesin 6,232 Predios, con una superficie de 5,365 Has., se considera
a esta una de las regiones donde se produce caf de muy buena calidad, debido a
la altura en la que se encuentran ubicados los cafetales.
Los hallazgos ms destacables del diagnstico productivo realizado, es que
solamente el 20 % de los productores aplican algn tipo de fertilizante al suelo
(Figura 9).
27
Regin Huauchinango
Figura 9. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante a los cafetos en la Regin
Huauchinango.
En la estructura productiva identificada en los cafetos, se visualiza que solamente

el 36% de las plantaciones son normales, el 21% ya requieren algn tipo de poda
y solamente se encontr el 17% de cafetos preproductivos que principalmente
provienen de alguna recepa (Figura 10.0), dadas las condiciones climatolgicas que
imperaron en los meses de diciembre del 2010 y enero del 2011. Lo que se
convierte en uno de los factores a los que se debe dar una pronta atencin ya que
los rendimientos presentados en esta regin son de 7.8 Qq por ha.
Estructura productiva de los cafetales

en la regin Huauchinango
6%
Cafetos Normales
17%
36%
Requieren Poda
Requieren Recepa
13%
Requieren Renovar
7%
21%
Cafetos preproductivos
Fallas Fsicas
Figura 10. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Huauchinango.
28
La renovacin que se hace en esta regin cafetalera es menor al 10%, de la

estructura productiva encontrada y esta principalmente se hace con plantula que
se obtiene de la finca siendo esto en un 51%; el 23 % de la renovacin realizada
es con planta producida por el propio productor, pero no con los cuidados tecnicos
agronomicos adecuados y el 20% compra planta proveniente de otras
comunidades o municipios cercanos.
HUAUCHINANGO
3% 3%
La Compra
20%
La Produce
51%
23%
De la Finca
De Viveros
Programa Oficial
Figura 11. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin

Huauchinango.
Las principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo en esta regin son,
en primer lugar la broca del fruto de caf y el ojo de gallo, ambas en un 22.4%;
seguidas de la roya anaranjada en un 12.6% y por la hormiga arriera en un 9.2 %,
habiendo de igual manera afectaciones por tuza y mal de hilachas en un
porcentaje no considerable.
29
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA REGIN

HUAUCHINANGO
2,3% 1,7%
1,1%
Broca del caf
Ojo de gallo o gotera
9,2%
22,4%
Roya del caf o roya anaranjada

Hormiga arriera
Mal de hilachas o araero
12,6%
Tuza
22,4%
Otros
Figura 12. Principales plagas y enfermedades en la Regin Huauchinango.
4.2.2 Regin Xicotepec

La regin de Xicotepec, se localiza en la Sierra Madre Oriental o Sierra Norte del
Estado de Puebla, entre los ros San Marcos y Necaxa; la altitud de esta regin
est comprendida entre 230 a 1,620 msnm; considerndose as una de las
regiones ms importantes del estado de Puebla, e incluso de la Repblica
Mexicana; la orografa de los municipios que integran esta regin da lugar a
montaas, valles y mesetas, se aprecian dos formas caractersticas de relieve: la
zona accidentada que abarca el 90% de la superficie y la zona semiplana que
abarca solo el 10%.
La variabilidad de altitudes existentes en la regin, provocan dos tipos de clima y
dos microclimas, o subgrupos climticos en funcin de la precipitacin pluvial,
temperatura, y presin atmosfrica de cada lugar. Los climas principales son:
clido hmedo, de 230 a 700 msnm, en esta altitud existe un microclima, semi
clido-hmedo, de 700 a 1,620 msnm; y templado hmedo. La temperatura media
es de 22 C., y la mnima extrema es de 0 C. ; se presentan das del ao con
tormentas elctricas, de 20 a 50 das del ao, con heladas de 0 a 5 das; el mes
de enero es el de mxima recurrencia de heladas.
En esta regin de Xicotepec, la ms grande de las regiones establecidas para el
Estado de Puebla, en la cual se concentran los municipios de Jalpan, Xicotepec,
Tlacuilotepec, Tlaxco, Zihuateutla, Jopala, Pantepec y Venustiano Carranza;
donde encontramos 14,694 unidades de produccin dedicadas al cultivo del caf,
las cuales pertenecen a 11,078 productores y cuentan con 27, 654 hectreas.
30
La estructura productiva de los cafetos indica que un 28% de los cafetales son
normales; el 16% ya requiere algn tipo de poda; contamos con un 18% ya
requiere ser renovado; el 14% requiere recepa o rejuvenecimiento; y el 16% son
cafetos preproductivos; lo anterior nos indica que las unidades de produccin solo
estn a un 40 % de su capacidad productiva (Figura 13.0), lo cual afirma los datos
que derivan de los comentarios de los productores, donde indican que en el ciclo
productivo 2010-2011 solo obtuvieron una cosecha en promedio de 5.6 Qq por
hectrea; de igual manera podemos deducir que esta es la regin donde la
limitada participacin gubernamental ha tenido ms mbito de atencin en el
proceso de renovacin de cafetales ya que 15% de la renovacin realizada en
esta regin proviene de programas oficiales; aunque el mismo porcentaje (15%)
sigue comprando planta de diferentes localidades y/o municipios donde se
produce planta, principalmente Xicotepec; el 49% de lo que se renueva es planta
producida por los productores, que de manera emprica han desarrollado sus
capacidades, pero sin tener un manejo agronmico eficaz y sin la utilizacin de
semillas de calidad; y un 17% que an es un indicador considerable, siembra
planta que sin ningn tipo de manejo o cuidados nace en las fincas. (Figura 14).
Estructura productiva de los cafetales en la

regin Xicotepec
8%
Cafetos Normales
28%
16%
Requieren Poda
Requieren Recepa
Requieren Renovar
18%
16%
14%
Fallas Fsicas
Figura 13. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Xicotepec
31
XICOTEPEC
4%
15%
15%
La Compra
La Produce
17%
De la Finca
49%
De Viveros
Programa Oficial
Figura 14. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Xicotepec.
Uno de los datos interesantes en el diagnstico realizado, es que solamente el

11.4% de los productores encuestados aplican algn tipo de fertilizante, mientras
el resto solo dejan los cafetos a merced de lo que las sombra y la materia
existente en el suelo pueda aportarles. (Figura 15).
Regin Xicotepec
Figura 15. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante en la Regin Xicotepec.
La incidencia de plagas y enferemdades es otro de los problemas que derivan

principalmente del manejo que se le da a las unidades de produccin de caf; para
el caso de la regin Xicotepec encontramos que la broca del caf es la principal
plaga presente en el sistema de cultivo, con un 43.1% ; seguida de la enfermedad
32
del ojo de gallo y el mal de hilachas,con un 19.1% cada una; la roya anaranjada
con un 13.3%. (Figura 16.0)
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA REGIN XICOTEPEC
0,5%
Broca del caf
0,7%
0,5%
3,6%

13,3%

43,1%
19,1%
Mancha de hierro
Antracnosis
Tuza
19,1%
Otros
Figura 16. Principales plagas y enfermedades en la Regin Xicotepec
4.2.3 Regin Zacatln

La regin Zacatln se localiza en la parte septentrional de la Sierra Norte o Sierra
de Puebla y sta se conforma por sierras ms o menos individuales, paralelas,
comprimidas unas contra otras; el relieve es bastante accidentado e irregular; se
distinguen las sierras y un cerro, que determinan la topografa montaosa del
territorio. La altura de la zonas cafetalera oscila entre 400 y 1,200 metros sobre el
nivel del mar, y muestra un declive general en direccin Sur-noroeste y Sureste.
En la regin se presenta un incremento de humedad y decrecimiento de
temperatura conforme se avanza de sur a norte; se ubica dentro de la zona de
transicin climtica de los templados de la Sierra Norte a los clidos del declive del
Golfo; Se identifican tres climas; clima templado hmedo con abundantes lluvias
en verano; clima templado hmedo con lluvias todo el ao, temperatura media
anual entre 12 y 18C; temperatura del mes ms fro entre -3 y 12C, precipitacin
del mes ms seco mayor de 40 milmetros; y clima semi-clido subhmedo con
lluvia todo el ao; temperatura media anual mayor de 18C.
Esta regin, la ms pequea de todas, cuenta con 3,240, productores, que tienen
en posesin 4,252 predios dedicados al cultivo del caf y que juntos suman 3,141
hectreas, es una de las regiones ms pulverizadas en cuanto a tenencia de la
tierra se refiere.
33
La estructura productiva que guardan los cafetos en esta regin es la ms

favorable en todo el Estado ya que cuenta con el 42% de cafetos normales, el
20% de cafetos que requiere poda; as como el 18 % de cafetos en etapa preproductiva. (Figura 17).
Estructura productiva de los cafetales

en la regin Zacatlan
11%
Cafetos Normales
18%
42%
Requieren Poda
Requieren Recepa
Requieren Renovar
4%
5%
20%
Fallas Fsicas
Figura 17. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Zacatln.
Del porcentaje de cafetos en etapa productiva, podemos inferir que el 8% es

proveniente de una actividad de recepa, presentada principalmente por los
factores climatolgicos negativos que persistieron en la regin en el ciclo
productivo 2010-2011. Del total de la planta que se renueva en un 36% es
proveniente de plntula que nace de manera natural en los cafetales y sin
cuidados y/o manejo agronmico algunos; el 27 % compra planta en otras
regiones principalmente en la de Xicotepec y solo el 19% de los productores
produce sus plantas para esta actividad; la participacin gubernamental con los
programas oficiales se ve limitada con tan solo el 14% y solo el 4 % de la planta
utilizada proviene de viveros certificados y con un manejo agronmico adecuado.
(Figura 18).
34
ZACATLAN
4%
14%
27%
La Compra
La Produce
36%
19%
De la Finca
De Viveros
Programa Oficial
Figura 18. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Zacatln.
Esta regin a pesar de ser la que mejor estructura productiva presenta, quiz a
consecuencia de los factores climatolgicos y la zona de ubicacin de las parcelas
(la mayora son cafetales con altura superiores a los 800 msnm); tambin es la
que en menor porcentaje aplica algn tipo de fertilizante y por consecuencia la que
presenta los rendimientos productivos ms bajos del Estado.
Regin Zacatlan
Figura 19. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante en la Regin Zacatln.
Las principales plagas y enfermedades presentes en la regin son, la broca del

fruto del caf, en un 46.9%; el ojo de gallo en un 20.6%; mal de hilachas en un
19.4% y la roya del caf con el 6.3% de afectaciones; lo cual se debe
principalmente escaso manejo, principalmente el de sombra, que se le da a las
plantaciones.
35
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA REGIN ZACATLAN

4,6%
2,3%
Broca del caf
6,3%
46,9%
19,4%

Mancha de hierro
20,6%
Tuza
Figura 20. Principales plagas y enfermedades en la Regin Zacatln.
4.2.4 Regin Zapotitln

La regin Zapotitln pertenece a 2 regiones morfolgicas: la porcin central y
septentrional, al declive del Golfo y la porcin meridional a la Sierra Norte. La
Sierra Norte o Sierra de Puebla est formada por Sierras ms o menos
individuales paralelas y comprimidas las unas contra las otras y que suelen formar
grandes o pequeas altiplanicies intermontaas; en tanto que el declive del Golfo
es el septentrional de la Sierra Norte hacia la llanura costera del Golfo de Mxico y
que se caracteriza por sus numerosas chimeneas volcnicas y lomas aisladas. La
principal caracterstica orogrfica que presenta es la planicie intermontaa que se
localiza en la parte central, en una franja que va de Oeste a Este; presenta una
altura de 800 metros sobre el nivel del mar y muestra un declive Oeste a Este,
asentndose en ella los Municipios de Zapotitln y Olintla. Su altura oscila entre
500 y 2,680 metros sobre el nivel del mar, presentndose la actividad cafetalera
entre los 500 y 1,400 msnm.
Se localiza dentro de la cuenca del ro Tecolutla y es cruzado por el ro Zempoala
que recorre de Este a Oeste, recibiendo a su paso numerosos arroyos
intermitentes, provenientes de las sierras meridionales y septentrionales,
destacando el arroyo que nace en las estribaciones del cerro Natzu. La Regin se
localiza en la transicin de los climas templados de la Sierra Norte, a los clidos
del declive del Golfo, se identifican tres climas: Clima templado hmedo con
abundantes lluvias en verano; clima templado hmedo con lluvias todo el ao y;
clima semiclido subhmedo con lluvias todo el ao; la temperatura media anual
es de 22 C; la temperatura del mes ms fro entre -3 y 12C.
36
En los municipios que comprenden esta regionalizacin existe un alto potencial

para el turismo, ya que se presentan algunas cuevas o cavernas con formaciones
geolgicas que representan un atractivo visual aun no explotado.
En esta regin la actividad cafetalera representa el 10.9% con respecto a la
produccin Estatal, teniendo as u total de 8,000 productores, con 11,103 predios y
7,301 Hectreas
La estructura productiva presente en los cafetos de la regin corresponde en un
35% a cafetos normales, 19% a cafetos que requieren podas y muestra un 22% a
cafetales en etapa pre-productiva, pudiendo con ello tener hasta el 60% de su
capacidad productiva para el ciclo 2011-2012. (Figura 21).
La renovacin de cafetales que se da en esta regin se debe principalmente por la
voluntad de los productores, con esto ellos son los que producen el 43% de la
planta con la que se renuevan las plantaciones de caf, el 27% es por planta que
se compra en las localidades o municipios de esta regin, principalmente
Zapotitln de Mndez, el 21% aun siembra planta que nace despus de la
cosecha y el 8% muestra la limitada participacin gubernamental en este proceso
de renovacin de cafetales en la regin. (Figura 22).
Estructura productiva de los cafetales en la

regin Zapotitlan
8%
Cafetos Normales
35%
22%
Requieren Poda
Requieren Recepa
Requieren Renovar
9%
7%
19%
Fallas Fsicas
Figura 21. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Zapotitlan.
37
ZAPOTITLAN
1%
8%
27%
21%
La Compra
La Produce
De la Finca
De Viveros
43%
Programa Oficial
Figura 22. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Zapotitln.
Las Principales plagas y enfermedades presentes en la regin son, la broca del

fruto del caf, en un 43.5%; el ojo de gallo en un 21%; la roya anaranjada en un
19.6% y la el mal de hilachas en un 5.8%; tambin estn presentes el mal rozado,
la tuza, la mancha de hierro, pero sin consideraciones mayores.
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA REGIN ZAPOTITLAN
Broca del caf
2,2%
2,2%
2,2%
3,6%
5,8%

43,5%
19,6%
Mal rosado (Corticium salmonicolor)

Tuza
21,0%
Mancha de hierro
Otros
Figura 23. Principales plagas y enfermedades en la Regin Zapotitln.
38
A pesar de ser la regin con el mayor ndice productivo, expresado por los
productores (10.54 Qq/ha), solamente el 16% de los productores dice haber
aplicado algn tipo de fertilizante.
Regin Zapotitlan
Figura 24. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante en la Regin Zapotitln.
4.2.5 Regin Cuetzalan

La regin se compone de 3 zonas: zona baja desde los 350 a 600 msnm; zona
media de 601 a 900 msnm y; zona alta de 901 a 1,500 msnm; se localiza en la
porcin central del declive del golfo de Mxico, caracterizndose por sus
numerosas chimeneas volcnicas y lomas aisladas; el relieve es bastante
accidentado. La regin Cuetzalan pertenece a la vertiente septentrional del Estado
de Puebla, formada por las distintas cuencas parciales de los ros que
desembocan en el golfo de Mxico, y que se caracteriza por sus ros jvenes e
impetuosos, con una gran cantidad de cadas. En la regin existe una precipitacin
media anual de 900 4000 mm, la precipitacin del mes ms seco mayor de los 40
mm. Esta regin se ubica en la transicin climtica de los templados de la sierra
norte y los clidos del declive del golfo, presenta dos climas: semiclido
subhmedo con lluvias todo el ao y se encuentra en la parte sur-accidental y;
clima clido hmedo con lluvias todo el ao y se identifican en la parte nor-oriental.
La vegetacin que existe es propia del bosque tropical perennifolio que con las
lluvias durante la mayor parte del ao con una temperatura superior a los 22oc en
el mes ms clido, dan un clima subtropical hmedo; aunque tambin se
encuentra el bosque mesofilo de montaa o bosque de niebla que abunda en esta
zona donde la humedad es un poco ms elevada y la vegetacin no ha sido
alterada por las actividades humanas.
39
La regin de Cuetzalan est integrada por los municipios de Atlequizayan,

Caxhuacan, Tuzamapan de Galeana, Zoquiapa, Jonotla, Cuetzalan del Progreso,
Huauhuetla y Zacapoaxtla; es uno de los municipios con alto grado de
reconocimiento en la cafeticultura poblana, teniendo as 8,685 productores de
caf, 11,930 predios, que juntos suman 8,481 hectreas. Esta regin representa el
12.6 % de la superficie cultivada con caf en el estado de Puebla.
La estructura productiva de los cafetos en esta regin est representada por el
28% de cafetos normales; el 19% de cafetos que requieren poda; el 17% que se
encuentra en etapa pre-productiva; por lo que podemos inferir que las parcelas
con caf estn al 40% de su capacidad productiva. (Figura 25).
Estructura productiva de los

cafetales en la regin Cuetzalan
10%
28%
17%
Cafetos Normales
Requieren Poda
Requieren Recepa
Requieren Renovar
12%
19%
14%
Fallas Fsicas
Figura 25. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Cuetzalan.
La renovacin que se hace en esta regin es muy limitada, la cual persiste ya que
en un 32% los productores son los que hacen sus propios viveros, el mismo
porcentaje compran las plantas utilizadas para esta actividad; el 22 % de la
plantas utilizadas para la renovacin son provenientes de la finca, las cuales son
plantas que a los pocos aos pierden su soporte productivo que pudiera dar una
planta con buen manejo agronmico. (Figura 26).
40
CUETZALAN
3%
11%
La Compra
32%
La Produce
22%
De la Finca
De Viveros
32%
Programa Oficial
Figura 26. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin

Cuetzalan.
La incidencia de plagas y enfermedades que influyen en la productividad de las

fincas cafetaleras, observando as una presencia del 62.4% de la Broca del fruto
del caf, 14% de la roya anaranjada; el 8.9% de ojo de gallo, el 7.3% del mal de
hilachas y el 4.1% de mancha de hierro; las cuales son provocadas principalmente
por el manejo que se da al manejo de las plantaciones y de los rboles que se
tienen como sombra.
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA REGIN CUETZALAN
1,3%
1,3%
4,1%
0,6%
Broca del caf

Roya del caf o roya
anaranjada
7,3%
8,9%
Minador de la hoja
14,0%
62,4%
Tuza
Mancha de hierro
Mal rosado (Corticium
salmonicolor)
Figura 27. Principales plagas y enfermedades en la Regin Cuetzalan.
41
4.2.6 Regin Teziutln.

Los municipios que conforman esta regin confluyen en tres regiones
morfolgicas: el extremo noreste se ubica en la porcin sur oriental del declive del
golfo; la parte central de la sierra norte y el declive austral de la sierra de Puebla.
Esta regin se localiza en la vertiente hidrogrfica septentrional del estado de
Puebla, vertiente constituida por las cuencas parciales de los ros que
desembocan en el golfo de Mxico, varios de ellos son importantes, en su mayora
baan el territorio en direccin sur-norte. Por su localizacin y extensin, presenta
una gran variedad de climas, que seala la transicin entre los climas templados
de la sierra.
La regin de Teziutln est conformada por los municipios de Hueyapan,
Yaonahuac, Hueytamalco, Tlatlauquitepec, Atempan, San Jos Acateno y
Teziutln; en la regin hay 5,187 productores de caf, que tienen en posesin
7,494 parcelas, que juntas suman 8,470.
La Estructura productiva que guardan los cafetos en esta regin cuenta con el
29% de cafetos normales, el 19% de cafetos que requiere poda; as como el 22%
de cafetos en etapa pre-productiva. (Figura 28)
Estructura productiva de los cafetales en

la regin Teziutlan
8%
29%
22%
Cafetos Normales
Requieren Poda
Requieren Recepa
Requieren Renovar
15%
19%
7%
Fallas Fsicas
Figura 28. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Teziutlan.
Del total de la planta que se renueva, en un 37% es planta que se compra en las
localidades y municipios de la regin, el 31% es planta que produce el propio
productor; el 14% proveniente de plntula que nace de manera natural en los
cafetales y sin cuidados y/o manejo agronmico algunos; el 13 % proviene de la
42
participacin gubernamental con los programas oficiales y; solo el 5 % de la planta

adquirida proviene de viveros certificados y con un manejo agronmico adecuado.
(Figura 29)
TEZIUTLAN
5%
13%
37%
14%
La Compra
La Produce
De la Finca
De Viveros
31%
Programa Oficial
Figura 29. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Teziutln.
Las plagas y enfermedades en esta regin estn representadas por el 26.9% de la

broca del fruto del caf, 20.1% de la tuza, el 14.1 % del mal de hilachas, hay la
presencia en un 10.3% de mancha de hierro, 7.2% de hormiga arriera, un 7% de
ojo de gallo y el 5.0% de roya anaranjada. (Figura 30)
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA REGIN TEZIUTLAN
1,9%
1,4%
Broca del caf
1,9%
4,1%
Tuza
5,0%
Mancha de hierro
26,9%
7,0%
Hormiga arriera
7,2%
Requemo
10,3%
20,1%
14,1%
Minador de la hoja
Otros
Figura 30. Principales plagas y enfermedades en la Regin Teziutlan.
43
Tambin se tienen datos que solamente el 10.2% de los productores dice haber
aplicado algn tipo de fertilizante. (Figura 31.0)
Regin Teziutlan
Figura 31. Porcentaje productores que aplican algn fertilizante en la Regin Teziutln.
i. Regin Sierra Negra

La Sierra Negra, llamada tambin Tliltpetl (nhuatl Cerro Negro) o volcn Atlitzin
(nhuatl: Venerable Seor del Agua) es un acompaante de la elevacin ms alta
de Mxico, el volcn Citlaltpetl o Pico de Orizaba. El nombre Sierra Negra crea
confusin, puesto que normalmente este trmino se emplea para designar una
cadena montaosa, ms que a un solo pico.
Los municipios que integran esta regin pertenecen a dos regiones morfolgicas
divididas por la cota 1,500 que cruza de norte a sur el territorio; al oriente de la
cota, se encuentra la Sierra del Axusco, y al poniente la de Zongolica. Ambas, son
estribaciones de la Sierra Madre Oriental que se caracteriza por su rpido
descenso hacia la planicie costera del golfo.
El relieve es muy abrupto y presenta un declive en direccin oeste-este muy
marcado, descendiendo incluso 2,800 metros en menos de 12 kilmetros. Su
mayor altura se presenta en una formacin montaosa al este, de casi 3,000
msnm. Las zonas cultivadas con caf en estos municipios van desde los 300 hasta
los 900 msnm. Esta regin pertenece a la cuenca del Papaloapan, solo es
recorrido por dos ros permanentes; La regin presenta tres climas: clima
templado hmedo con abundantes lluvias en verano, se localiza en un rea
reducida al extremo noroeste en las partes ms altas; clima semiclido
44
subhmedo con lluvias todo el ao, ocupa el centro de la regin, lo que

corresponde al declive de la Sierra de Axusco y; clima clido hmedo, con lluvias
todo el ao, ocupa todo el oriente, es el clima dominante sobre todas las partes
ms bajas.
La regin Sierra Negra es quiz la parte marginal en cuanto a produccin de caf
que en el Estado se presenta, los municipios que integran esta regin son:
Eloxochitlan, Ajalpan, Zoquitlan, San Sebastian Tlacotepec, Coyomeapan,
Chichiquila y Quimixtlan. En estos municipios se concentran 6,724 hectreas de
caf, producidas en 8,813 predios, pertenecientes a 6,224 productores.
Destacando aqu la produccin de las especies Arbica y Robusta.
La Estructura productiva que guardan los cafetos en esta regin cuenta con el
23% de cafetos normales, el 33% de cafetos que requiere poda; as como el 18%
de que requieren recepa; el 10% de los cafetos encontrados ya quieren renovar;
en cuanto a cafetos en etapa pre-productiva solo representan el 9%, siendo esta la
regin donde se hace la menor actividad de renovacin de cafetales en el Estado.
(Figura 32.)
Estructura productiva de los

cafetales en la regin Sierra Negra
7%
9%
Cafetos Normales
23%
10%
Requieren Poda
Requieren Recepa
Requieren Renovar
18%
33%
Fallas Fsicas
Figura 32. Estructura productiva de los cafetales en la Regin Sierra Negra.
Del total de la planta que se renueva, en un 44% es planta que se compra, el 28%
es planta que produce el propio productor; el 25% proveniente de plntula que
nace de manera natural en los cafetales y sin cuidados y/o manejo agronmico
algunos; solamente el 1% de la planta que se resiembra proviene de la marginal
participacin gubernamental con los programas oficiales y; el 2% de la planta
adquirida proviene de viveros certificados y con un manejo agronmico adecuado.
(Figura 33).
45
SIERRA NEGRA
2% 1%
La Compra
25%
44%
La Produce
De la Finca
28%
De Viveros
Programa Oficial
Figura 33. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en la Regin Sierra

Negra.
Las plagas y enfermedades en esta regin estn representadas por el 39% de la

broca del fruto del caf, 22.4% de la tuza, el 15.8% lo representa la hormiga
arriera, el 10% el barrenador del tallo, hay la presencia en un 6.2% de roya
anaranjada y, 2.3% de ojo de gallo. (Figura 34)
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA REGIN SIERRA NEGRA
1,5%
1,9%
2,3%
Broca del caf

0,8%
Tuza
Hormiga arriera
6,2%
Barrenador del tallo
10,0%
39,0%

15,8%
Nemtodos
Gallina ciega
22,4%
Otros
Figura 34. Principales plagas y enfermedades en la Regin Sierra Negra.
Sin duda, las caractersticas regionales son muy parecidas, pero es importante
retomar estos aspectos para un buen planteamiento para re direccionar el sector
cafetalero en el Estado de Puebla.
46
4.3 Diagnstico Rpido Participativo

Como ya se describi en el punto 3.3 del presente documento, el Diagnstico
Rpido Participativo (DRP); tiene como objetivo central generar y ofrecer la
informacin suficiente y necesaria para apoyar en la toma de decisiones; por lo
que en los talleres que se realizaron con los productores se analizaron los
problemas que se tienen en la produccin primaria del caf, y en base a dicha
problemtica se realiza el anlisis de los factores internos y externos, donde los
productores pueden incidir directa o indirectamente para ofrecer posibles
soluciones a los problemas identificados; detectando de la misma forma las
innovaciones probadas o las innovaciones a desarrollar; que puedan dar
alternativas de mejora en el corto y en el largo plazo, a la desgastada situacin
que guarda la cafeticultura Poblana.
4.3.1 Diagnstico externo
Para el diagnostico externo se toman en cuenta los factores externos en los cuales
los productores se pueden apoyar para propiciar condiciones favorables para el
desarrollo de la cafeticultura (Oportunidades), pero que no depende de ellos su
total acceso o dominio, as como los factores externos que de una u otra manera
pueden obstaculizar el desarrollo de la actividad cafetalera en Puebla
(Debilidades) y en los cuales el productor no puede incidir en el corto o mediano
plazo.
4.3.1.1Oportunidades
Se tienen las condiciones agroecolgicas adecuadas para la produccin de

caf (altura sobre nivel del mar).
Se tiene el clima y la humedad propicios para la produccin de caf.
Los tipos de suelo existentes en las regiones cafetaleras son favorables
para el buen desarrollo de los cafetos
Los tipos de suelo existentes en las regiones cafetaleras son favorables
para el buen desarrollo de los rboles de sombra.
Se cuenta con un padrn de productores de caf.
Se cuenta con un plan rector de la cafeticultura en el Estado.
Existen programas de apoyo a la inversin en equipamiento e
infraestructura.
Opera el programa Estatal de control de la broca del fruto del caf.
Existen programas de prevencin y manejo de riesgos (coberturas de
precios).
La SAGARPA cuenta con un programa de desarrollo de capacidades,
innovaciones tecnolgicas y extensionismo rural.
La materia orgnica que genera la diversidad arbrea existente en las
regiones cafetaleras.
47
Existen centros de acopio en las periferias de las regiones cafetaleras.

Existen centros de comercializacin local y regional
Se vislumbra voluntad poltica para implementar un programa que reactive
la cafeticultura en el Estado.
Inversin de empresas dedicadas a la transformacin y torrefaccin del
caf.
La existencia de programas especiales para las zonas declaradas de alta
marginacin.
Se conoce, por parte de los productores; el proceso de certificacin de
Orgnico.
Los precios actuales en el mercado son favorables
Existen vas de comunicacin a la gran mayora de las comunidades
cafetaleras.
Existen centros de distribucin y venta de insumos agrcolas en las
cabeceras municipales.
El productor puede transformar la produccin primaria, dndole un valor
agregado
Se puede agregar valor a la produccin primaria.
Existen equipos, herramientas y maquinaria para el manejo y
procesamiento de la produccin primaria.
Hay universidades dedicadas al estudio de la agronoma y la cafeticultura
El aumento del consumo per cpita de caf en Mxico y en el Mundo.
Existen diversos sellos para diferenciar calidades y especialidades del caf.
Instituciones que apoyan la generacin de servicios ambientales (captura
de carbono, recarga de mantos acuferos y conservacin de la
biodiversidad)
Existencia de nichos de mercado que demandan cafs de especialidad
(orgnico, bajo sombra, Bird Friendly, denominacin de origen, cafs de
alta expresin)
Existencia de Mercados Alternativos (Mercado Justo Mxico, Kosher, Max
Havelaar, Equal Exchange).
4.3.1.2 Amenazas
Comercializacin incierta, dado la inestabilidad de los precios.

Bajo nivel tecnolgico en el proceso de produccin y transformacin.
Asistencia tcnica, poco oportuna; y en su mayora solo aplicada a
organizaciones.
Trmites burocrticos, para involucrarse en los programas de apoyo.
Insuficiente infraestructura para la transformacin del caf.
Escasez de mano de obra.
Escasez de capital para fortalecer la cadena productiva.
Cambio climtico.
Alta incidencia del intermediarismo en las regiones cafetaleras.
48
Plagas y enfermedades en los cafetos.

Plagas y enfermedades en arboles de sombra.
Compradores informales.
Alto costo de fertilizantes y agroqumicos.
Centros de acopio insuficientes.
Variaciones de los precios de caf.
Alto costo que tiene el financiamiento
Pulverizacin creciente de los predios
Apoyos gubernamentales insuficientes para la actividad cafetalera.
Decreciente inversin a la actividad cafetalera, por parte de instituciones
pblicas.
Crecimiento de la delincuencia dedicada al robo de la cosecha.
Vas de comunicacin en mal estado.
Poco inters de la poblacin joven, en el cultivo del caf
No hay empoderamiento de los productores o de las organizaciones de
productores sobre el sistema producto caf.
Alto grado de analfabetismo en las regiones cafetaleras.
Existen productores que no se encuentran registrados en el padrn
cafetalero.
4.3.2. Diagnstico interno

Para el diagnostico interno se toman en cuenta los factores en los cuales los
productores pueden incidir y propiciar condiciones favorables para el desarrollo de
la cafeticultura (Oportunidades), y en el que de ellos directamente depende su
aplicacin o desarrollo; as como los factores internos que de una u otra manera
impiden el desarrollo de la actividad cafetalera en Puebla (Debilidades) y en los
cuales el productor puede incidir en el corto y mediano plazo.
4.3.2.1 Fortalezas
Existen las tierras destinadas al cultivo de caf, que en promedio suman

67,137 hectreas en el estado de Puebla, las registradas en el Padrn
Nacional Cafetalero.
Se cuenta con cafetos ya establecidos en las tierras destinadas a la
cafeticultura.
Se tiene el conocimiento, que se va transmitiendo en generaciones; sobre
el cultivo del caf.
Contamos con la experiencia de los productores, que en promedio tienen
30 aos dedicados a la actividad.
Se cuenta con productores de caf, comprometidos con la actividad; ya que
de ello depende su ingreso familiar.
49
La mano de obra utilizada por la gran mayora de los productores, proviene

del seno familiar.
Se cuenta con una gran diversidad de especies en las regiones cafetaleras.
Se conocen variedades de caf, las cuales han sido probadas en las
regiones cafetaleras.
Se cuenta con variedades de caf, adaptadas a las distintas regiones del
Estado.
La gran mayora de los productores cuenta con herramientas bsicas para
el manejo de las plantaciones de caf (machetes, palas y barretas).
Hay productores que cuentan con las herramientas necesarias para la
renovacin, el manejo del tejido productivo y en control de plagas y
enfermedades (cava hoyos, Mochilas aspersoras, serruchos, tijeras para
podar)
Hay un nmero considerable de animales (caballos de carga, mulas, burros,
bestias, yeguas); que si bien no todos los productores cuenta con alguno, la
gran mayora tiene acceso a ellos ya sea rentndolos o pidindolos
prestados.
Se tienen en las fincas los insumos para poder producir los abonos
orgnicos o naturales.
En las localidades hay un nmero considerable de despulpadoras elctricas
o manuales.
Algunos productores tienen tendales para el secado del caf, o utilizan las
azoteas de su casa para realizar esa actividad.
Se cuenta con algunos tanques de fermentacin,
Se cuenta con vehculos propios o alquilados, para poder trasladar la
produccin ya sea en cereza o ya en alguna etapa del proceso de
transformacin (hmedo, seco, tostado) hacia otras regiones o Estados.
Existen promotores comunitarios, tcnicos de campo y prestadores de
servicios, capacitados en diversos temas relacionados con el caf.
En la
Regin Teziutln, Cuetzalan, Zapotitln y Sierra negra, hay
productores que cuentan con certificacin de Caf Orgnico.
Se generan servicios ambientales (captura de carbono, recarga de mantos
acuferos y conservacin de la biodiversidad)
Hay caminos saca cosecha, de las fincas a las localidades.
Disponibilidad de los productores para capacitarse y adoptar nuevas
tecnologas.
Disponibilidad de material en las fincas, para la produccin de abonos
orgnicos y abonos verdes.
Se tienen las capacidades de algunos productores, en cada localidad; de
producir planta.
Hay la iniciativa de productores lideres para mejorar sus sistemas de
produccin
Se cuenta con organizaciones legalmente constituidas.
50
Hay un sinnmero de actores sociales, con capacidad de liderazgo y

reconocimiento moral.
4.3.2.2 Debilidades
La mayora de las plantaciones son viejas.

Bajas densidades por unidad de superficie.
Falta de organizacin local y regional.
Falta de caminos saca cosecha.
Suelos erosionados por uso irracional de agroqumicos.
Deficiente manejo de viveros.
Calidad heterognea del producto.
Organizacin deficiente.
Bajos rendimientos por unidad de superficie.
No se cuenta con los documentos necesarios para calificar a algn tipo de
financiamiento.
Recursos insuficientes para realizar inversiones fijas.
Falta de conocimiento para poder tener acceso a los apoyos
gubernamentales
Escases de capital econmico para la fertilizacin de los cafetales
Hay predios dedicados a la actividad, que se encuentran semiabandonados
Comercializacin de caf de manera individual
Presencia de productores que no realizan el manejo integral de plagas y
enfermedades.
No se hacen viveros para producir planta para arboles de sombra
No se tienen las capacidades para producir abonos orgnicos
No se hacen giras de intercambio de experiencias
No hay la capacidad para poder innovar tecnolgicamente.
4.3.3 Identificacin de la problemtica y priorizacin

La identificacin de la problemtica que se tiene en la produccin primaria de caf,
es una de las actividades que emanan de los talleres de Diagnstico Rpido
Participativo, el cual se realiz con productores y en sus comunidades, para la
presentacin de dicha problemtica prioriz primero a nivel regional, haciendo el
clculo del Factor de Importancia Regional (FIR), por cada problema identificado;
para posteriormente hacer un anlisis y priorizacin de la problemtica Estatal.
51
4.3.3.1
Identificacin
Huauchinango.
de
la
problemtica
priorizacin
Regin
A continuacin se presentaran la problemtica regional, y el nivel de importancia

que se priorizo para cada una de las regiones cafetaleras:
Cuadro 7. Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin
Huauchinango.
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
Falta de asesora tcnica y capacitacin
1.18
Cafetales viejos
1.13
Baja fertilidad de suelos
0.86
Renovacin insuficiente
0.80
Incidencia de plagas y enfermedades
0.72
Falta de manejo de tejido productivo
0.52
Poco acceso al financiamiento
0.51
Especies no aptas para sombra de caf/escasez de

sombra
0.36
Erosin del suelo
0.32
Variacin de precios
10
0.29
reas cafetaleras incomunicadas
11
0.21
Plantaciones de baja produccin
12
0.21
Cafetales abandonados
13
0.19
Manejo inadecuado de los cafetales
14
0.19
Insumos caros, Fertilizantes caros
15
0.16
No hay manejo adecuado de arvenses
16
0.15
Cambio climtico
17
0.14
Falta de herramientas y equipos
18
0.12
Broca
19
0.09
Falta de viveros (viveros personales o comunitarios)
20
0.09
Deficiencia nutrimental de las plantas
21
0.06
Plagas en arboles de sombra
22
PROBLEMTICA
0.06
52
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
Manejo inadecuado de la sombra
23
0.06
Falta de organizacin
24
0.04
Escases de mano de obra, migracin
25
0.04
Intermediarismo
26
0.01
PROBLEMTICA
Fuente: Estrategia de Innovacin del Estado de Puebla, 2011
4.3.3.2 Identificacin de la problemtica y priorizacin Regin Xicotepec.

Cuadro 8.
Xicotepec.
Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin
PROBLEMTICA
Cafetales viejos
Especies no aptas para sombra de
caf/escasez de sombra
Cambio climtico
Variacin de precios
Erosin del suelo
Broca
1
2
3
4
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
3.88
3.27
2.89
2.14
2.10
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
2.01
1.89
1.62
1.53
1.49
1.35
1.15
0.99
0.86
0.81
0.65
0.61
0.59
0.59
0.50
0.50
0.45
0.43
PRIORIDAD
REGIONAL
53
PROBLEMTICA
Faltan apoyos del gobierno
Variedades no aptas para la regin
No se hace anlisis de suelo
Falta de viveros (viveros personales o
comunitarios)
Sequia
Intermediarismo
Mal beneficiado del caf
Edad avanzada de los productores
24
25
26
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
0.41
0.38
0.32
27
0.23
28
29
30
31
0.16
0.14
0.07
0.02
PRIORIDAD
REGIONAL
4.3.3.3 Identificacin de la problemtica y priorizacin Regin Zacatln.
Cuadro 9. Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin Zacatln.
Cafetales viejos
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
0.91
0.59
0.48
Intermediarismo
0.45
0.45
Especies no aptas para sombra de caf/escasez
de sombra
Broca
0.43
0.43
0.35
0.30
10
0.24
Cambio climtico
11
0.21
12
0.14
13
0.13
14
0.11
15
0.10
16
0.08
Apoyos mal canalizados
17
0.06
PROBLEMTICA
PRIORIDAD
REGIONAL
54
18
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
0.06
No hay valor agregado a la produccin
19
0.05
Variacin de precios
20
0.02
PROBLEMTICA
PRIORIDAD
REGIONAL
4.3.3.4 Identificacin de la problemtica y priorizacin Regin Zapotitln.

Cuadro10. Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin
Zapotitln.
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
Cafetales viejos
2.81
2.13
1.33
1.22
1.04
Erosin del suelo
0.70
Intermediarismo
0.68
0.47
0.47
10
0.47
11
0.39
Broca
12
0.26
13
0.21
Cambio climtico
14
0.16
15
0.13
Edad avanzada de los productores
16
0.13
Variacin de precios
17
0.10
18
0.10
19
0.10
Variedades y densidades no aptas para la regin
20
0.10
PROBLEMTICA
55
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
Actos delictivos
21
0.08
22
0.08
23
0.08
24
0.08

de sombra
25
0.03
26
0.03
Sequia
27
0.03
PROBLEMTICA
4.3.3.5 Identificacin de la problemtica y priorizacin Regin Cuetzalan.

Cuadro 11.
Cuetzalan.

PROBLEMTICA

Cafetales viejos
de sombra
Erosin del suelo
Variacin de precios
Sequia
Cambio climtico
Broca
Apoyos de gobierno mal canalizados
1
2
3
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
1.65
1.46
1.11
1.13
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
1.03
1.01
1.01
0.69
0.57
0.56
0.54
0.46
0.43
0.34
0.33
0.33
0.29
0.29
PRIORIDAD
REGIONAL
56
PROBLEMTICA
Intermediarismo
Variedades no apropiadas a la regin
Contaminacin por basura
Inters de los productores
Mala calidad del caf
Productores de edad avanzada
PRIORIDAD
REGIONAL
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
0.28
0.26
0.23
0.21
0.21
0.13
0.11
0.11
0.11
0.08
0.07
0.03
0.02
4.3.3.6 Identificacin de la problemtica y priorizacin Regin Teziutln.

Cuadro 12.
Teziutln.

PROBLEMTICA
Cafetales viejos
Variacin de precios
Intermediarismo
Apoyo insuficientes o mal canalizados
Variedades y densidades no aptas para la regin
PRIORIDAD
REGIONAL
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
2.01
1.54
1.03
0.92
0.67
0.65
0.58
0.56
0.49
0.47
0.47
0.38
0.34
0.25
0.22
0.20
57
PROBLEMTICA
Broca
Erosin del suelo
No se hacen anlisis de suelos
de sombra
Sequia
Cambio climtico
Falta de apoyos gubernamentales
Actos delictivos (robo de caf)
17
18
19
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
0.18
0.16
0.11
20
0.11
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
0.11
0.09
0.09
0.07
0.07
0.07
0.04
0.04
0.04
0.02
PRIORIDAD
REGIONAL
4.3.3.7 Identificacin de la problemtica y priorizacin Regin Sierra Negra.

Cuadro 13. Priorizacin de la problemtica identificada en la Regin Sierra
Negra.
FACTOR DE
PRIORIDAD
PROBLEMTICA
IMPORTANCIA
REGIONAL
REGIONAL
Cafetales viejos
1
1.78
Erosin del suelo
2
1.25
3
1.24
Broca
4
1.15
5
1.01
6
0.76
7
0.65
8
0.49
9
0.41
10
0.41
Sequia
11
0.28
Variacin de precios
12
0.25
58
PROBLEMTICA
Robo de la cosecha
Falta de viveros (viveros personales o
comunitarios)
Intermediarismo
Cambio climtico
Tenencia de la tierra
13
14
15
16
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
0.23
0.21
0.19
0.18
17
0.14
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
0.12
0.11
0.09
0.09
0.09
0.09
0.07
0.05
0.04
0.04
PRIORIDAD
REGIONAL
Fuente: Estrategia de Innovacin del Estado de Puebla,2011
4.3.3.8 Identificacin de la problemtica y priorizacin Estatal.

La identificacin de la problemtica Estatal, se realiza en base la sumatoria del
Factor de Importancia Regional de cada problema. Para el caso de Puebla los 5
principales problemas que afectan la produccin primaria de caf son: Los
cafetales viejos, la falta de asesora tcnica y capacitacin, la incidencia de plagas
y enfermedades, el limitado acceso al Financiamiento y la falta de Organizacin.
59
IMPORTANCIA DE LA PROBLEMTICA ESTATAL

16,00
14,00
12,00
10,00
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00

Falta de viveros (viveros personales o cumunitarios)
Variedades de caf no aptas para la regin y
Areas cafetaleras incomunicadas

Variacin de precios
Broca
Erosin del suelo
Cafetales viejos
Figura 35. Valor de importancia de la problemtica Estatal.
60
Cuadro 14. Priorizacin de la problemtica identificada en Puebla.
XICOTEPEC
HUAUCHINANGO
ZACATLAN
ZAPOTITLAN
CUETZALAN
TEZIUTLAN
SIERRA NEGRA
FACTOR DE IMPORTANCIA REGIONAL

FACTOR DE
IMPORTANCIA
ESTATAL
Cafetales viejos
3.88
1.13
0.91
2.81
1.46
2.01
1.78
13.98
Falta de asesora tcnica y

capacitacin
3.27
1.18
0.48
2.13
1.01
1.54
0.76
10.38
Incidencia de plagas y
enfermedades
2.89
0.72
0.59
1.04
1.03
0.65
1.24
8.15
Limitado acceso al
financiamiento
1.62
0.51
0.14
1.22
1.65
0.92
0.18
6.25
1.49
0.04
0.43
1.33
1.11
1.03
0.49
5.92
2.01
0.80
0.45
0.47
0.57
0.47
0.23
4.99
2.14
0.86
0.10
0.47
0.46
0.22
0.09
4.33
Especies no aptas para sombra

de caf/escasez de sombra
2.10
0.36
0.43
0.03
1.13
0.11
0.00
4.16
Erosin del suelo
0.86
0.32
0.00
0.70
0.69
0.16
1.25
3.98
No hay manejo adecuado de

arvenses
1.15
0.15
0.30
0.10
1.01
0.67
0.41
3.80
10
Manejo inadecuado de los

cafetales
1.35
0.19
0.08
0.21
0.23
0.11
1.01
3.17
11
Cambio climtico
1.89
0.14
0.21
0.16
0.43
0.09
0.11
3.02
12
Broca
0.59
0.09
0.35
0.26
0.34
0.18
1.15
2.96
13
Insumos caros, Fertilizantes

caros
1.53
0.16
0.24
0.13
0.08
0.58
0.09
2.82
14
Variacin de precios
0.99
0.29
0.02
0.10
0.56
0.56
0.25
2.76
15
Intermediarismo
0.14
0.01
0.45
0.68
0.21
0.47
0.12
2.08
16
Falta de manejo de tejido

productivo
0.61
0.52
0.13
0.39
0.28
0.04
0.07
2.04
17
Deficiencia nutrimental de las

plantas
0.50
0.06
0.11
0.47
0.07
0.00
0.65
1.86
18
0.43
0.12
0.00
0.10
0.26
0.49
0.41
1.82
19
PROBLEMA
PRIORIDA
D
ESTATAL
61
XICOTEPEC
HUAUCHINANGO
ZACATLAN
ZAPOTITLAN
CUETZALAN
TEZIUTLAN
SIERRA NEGRA
FACTOR DE IMPORTANCIA REGIONAL

FACTOR DE
IMPORTANCIA
ESTATAL
Cafetales viejos
3.88
1.13
0.91
2.81
1.46
2.01
1.78
13.98
Escases de mano de obra,

migracin
0.59
0.04
0.00
0.08
0.33
0.25
0.05
1.33
22
0.81
0.06
0.06
0.00
0.29
0.07
0.00
1.30
23
Sequia
0.16
0.00
0.00
0.03
0.54
0.09
0.28
1.10
24
Variedades de caf no aptas

para la regin y densidades
0.38
0.00
0.00
0.10
0.13
0.20
0.00
0.82
25
Apoyo insuficientes o mal

canalizados
0.00
0.00
0.06
0.00
0.29
0.34
0.00
0.69
26
0.45
0.06
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.51
27
0.41
0.00
0.00
0.03
0.00
0.07
0.00
0.50
28
Falta de viveros (viveros

personales o comunitarios)
0.23
0.09
0.00
0.00
0.00
0.00
0.14
0.45
29
0.32
0.00
0.00
0.00
0.00
0.11
0.00
0.43
30
0.00
0.19
0.00
0.00
0.11
0.00
0.00
0.30
31
Actos delictivos
0.00
0.00
0.00
0.08
0.00
0.02
0.19
0.29
32
0.00
0.00
0.00
0.00
0.03
0.00
0.21
0.24
33
Edad avanzada de los

productores
0.02
0.00
0.00
0.13
0.02
0.00
0.00
0.17
34
0.00
0.00
0.00
0.00
0.11
0.00
0.04
0.15
35
0.00
0.00
0.00
0.00
0.11
0.00
0.00
0.11
36
No hay valor agregado a la

produccin
0.00
0.00
0.05
0.00
0.00
0.04
0.09
37
Tenencia de la tierra (Legal

Propiedad no actualizada)
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.09
0.09
38
0.07
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.07
39
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.04
0.00
0.04
40
PROBLEMA
PRIORIDA
D
ESTATAL
62
A continuacin se presenta un cuadro de la problemtica presentada, en un

anlisis del factor sectorial en el que se encuentra inmersa.
Cuadro 15. Problemtica priorizada distribuida por factores tcnicos,
ambiental, econmico y social.
FACTOR SECTORIAL
TECNICO
AMBIENTAL
Cafetales viejos
Erosin del suelo
Incidencia de plagas y
enfermedades
Cambio climtico
Especies no aptas para sombra
de caf/escasez de sombra
No hay manejo adecuado de
arvenses
Manejo inadecuado de los
cafetales
PROBLEMTICA
Broca
ECONOMICO
SOCIAL
Poco acceso al
financiamiento
Insumos caros,
Fertilizantes caros
Falta de asesora tcnica y

capacitacin
Sequia
Variacin de precios
Intermediarismo
Contaminacin por
basura
Falta de herramientas y
equipos
Escases de mano de
obra, migracin
Apoyo insuficientes o
mal canalizados
Faltan apoyos del
gobierno
No hay valor agregado a
la produccin
reas cafetaleras
incomunicadas
Actos delictivos
Edad avanzada de los
productores
Tenencia de la tierra (Legal
Propiedad no actualizada)
Falta de manejo de tejido

productivo
Deficiencia nutrimental de las
plantas
Plantaciones de baja
produccin
Variedades de caf no aptas
para la regin y densidades
Manejo inadecuado de la
sombra
Falta de viveros (viveros
personales o comunitarios)
63
4.3.4 Alternativas de mejora y su priorizacin

La identificacin de las alternativas de solucin a la problemtica presentada para
la produccin primaria de caf, es otra de las actividades que derivan del anlisis
que se realiz en los talleres de Diagnstico Rpido Participativo, para
determinacin de las alternativas a la problemtica presentada se hiso una
priorizacin primero a nivel regional, haciendo el clculo del Factor de Importancia
Regional (FIR), por cada alternativa identificada; para posteriormente hacer un
anlisis y priorizacin de las alternativas a nivel Estatal.
A continuacin se enlistan las alternativas regionales, y el nivel de importancia que
se priorizo para cada una de las regiones cafetaleras:
4.3.4.1 Alternativas de mejora y su priorizacin Regin Huauchinango
Cuadro 16. Alternativas de mejora Regin Huauchinango.
ALTERNATIVA
FACTOR DE
PRIORIDAD
IMPORTANCIA
REGIONAL
REGIONAL
Realizar viveros regionales con variedades usadas en la regin.
0.85
Fortalecimiento a las organizaciones en proceso de consolidacin.
0.80
Gestionar la existencia de asesores tcnicos.
0.80
Programa de asistencia tcnica permanente y contina.
0.52
Sustituir plantas viejas, de ms de 30 aos.
0.42
Fortalecer programas oficiales de incentivos a la produccin.
0.42
Realizar manejo del tejido productivo.
0.42
Capacitacin a tcnicos y productores sobre el conocimiento de problemas

sanitarios y el uso y manejo de plaguicidas.
0.40
Realizar prcticas culturales de mantenimiento y ventilacin de la plantacin.
0.40
Acceso al crdito y/o microcrdito, va instituciones financieras privadas y

gubernamentales.
10
0.35
Fortalecer la participacin gubernamental en programas de fertilizacin.
11
0.33
12
0.32
13
0.31
Diversificar fincas y plantaciones de caf.
14
0.25
Incorporacin de programas de empleo temporal.
15
0.23
Mejorar o implementar la fertilizacin qumica y/u orgnica.
16
0.22
Poda de rboles, manejo continuo de la sombra arbrea.
17
0.21
Prcticas de conservacin de suelos integradas (densidades adecuadas,

trazos en curvas, a contorno, terrazas, etc.)
18
0.18
Capacitacin a productores en el manejo de las plantaciones, elaboracin de

abonos, organizacin y administracin.
Sustitucin paulatina por especies de sombra adaptadas a zonas cafetaleras.
Incremento de Especies del gnero Inga.
64
ALTERNATIVA
FACTOR DE
PRIORIDAD
IMPORTANCIA
REGIONAL
REGIONAL
Hacer renovacin con variedades mejoradas
19
0.15
Fortalecer la participacin gubernamental en programas de coberturas de

riesgos.
20
0.15
Mejora de la infraestructura de caminos en zonas cafetaleras.
21
0.12
Concurrencia institucional en el fortalecimiento de los eslabones de la cadena.
22
0.12
Reducir el uso de agroqumicos.
23
0.09
Elaboracin y aplicacin de abonos orgnicos
24
0.07
Sustitucin del uso del azadn por el machete.
25
0.06
Uso de coberturas vegetales.
26
0.06
Aplicar el control etolgico para el control de la broca.
27
0.05
Apoyo social, jurdico y econmico a formas de organizacin.
28
0.04
Organizarse para transportar el caf o adquirir equipos de beneficio hmedo,

beneficio seco, tostado y molido.
29
0.04
Reforestar con especies nativas de la zona.
30
0.03
Uso de machete o podadora mecnica.
31
0.03
Manejo de podas severas, eliminando todo, o casi todo el follaje.
32
0.03
Recoleccin de frutos residuales en planta y suelo.
33
0.02
Fortalecer programas oficiales de incentivos a la comercializacin.
34
0.01
Programa de reforestacin.
35
0.01
Incrementar el nmero de plantas por unidad de superficie.
36
0.01
4.3.4.2 Alternativas de mejora y su priorizacin Regin Xicotepec

Cuadro 17. Alternativas de mejora Regin Xicotepec
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
2.76
2.05
1.91
1.78
1.75
1.50
ALTERNATIVA
65
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
1.42

1.30
1.24
10
1.21

11
1.16
12
1.08
13
1.05
Realizar viveros regionales con especies de sombra nativas ya en uso.
14
1.02
15
1.00

16
0.97
Efectuar anlisis de suelos.
17
0.94

18
0.85
Aplicacin de Manejo Integrado de plagas y enfermedades.
19
0.81
20
0.81
21
0.77
22
0.63
Incremento del uso de especies de rboles nativos.
23
0.55
24
0.50
25
0.49
26
0.49

gubernamentales.
27
0.45
28
0.44

29
0.42
30
0.41
Capacitacin en determinacin de calidad de caf.
31
0.34
32
0.31
33
0.30
34
0.30
ALTERNATIVA
66
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
Barreras rompe vientos.
35
0.19
Aplicar insecticidas orgnicos.
36
0.17
Concurrencia institucional en el fortalecimiento de los eslabones de la cadena
37
0.16
38
0.13

riesgos.
39
0.11
40
0.11
Aplicar el control biolgico "Beauveria bassiana" para el control de la broca.
41
0.05
Realizar de manera individual cisternas o pozos para captar agua de lluvia.
42
0.05
43
0.05
ALTERNATIVA
4.3.4.3 Alternativas de mejora y su priorizacin Regin Zacatln.

Cuadro 18. Alternativas de mejora Regin Zacatln
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
0.46
0.45
0.45
0.45

0.42
0.39
0.33
0.32

Poda de rboles, eliminacin de rboles en el primer sustrato.
0.29
10
0.29
11
0.27
12
0.22

gubernamentales.
13
0.22
14
0.21
15
0.16
16
0.11
ALTERNATIVA
67
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
17
0.08
18
0.07
Intercambio de experiencias en acciones de innovacin.
19
0.07
20
0.06

21
0.06
22
0.05
23
0.05
24
0.04
Reforestar con especies nativas de la zona.
25
0.04
26
0.04
27
0.02

28
0.02
ALTERNATIVA
4.3.4.4 Alternativas de mejora y su priorizacin Regin Zapotitln.

Cuadro 19. Alternativas de mejora Regin Zapotitln
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
1.52

1.30
1.01
0.87
0.87

caf.
gubernamentales.
0.86
0.65
0.60
0.56
10
0.53
11
0.48
12
0.39
13
0.34
14
0.34
ALTERNATIVA
68
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
15
0.33
16
0.24
17
0.24
18
0.24
19
0.22
20
0.22
Integracin a la transformacin y comercializacin de su producto.
21
0.19
22
0.15
23
0.15
24
0.15
25
0.14
26
0.14
27
0.12
28
0.12

riesgos.
29
0.10
30
0.10
31
0.07
32
0.05
33
0.05
34
0.02
35
0.02
ALTERNATIVA
69
4.3.4.5 Alternativas de mejora y su priorizacin Regin Cuetzalan.

Cuadro 20. Alternativas de mejora Regin Cuetzalan
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
1.21
1.15
1.04
0.98
0.95
0.76
0.70
0.68
0.63
10
0.62
11
0.51
12
0.47
13
0.46
14
0.45

gubernamentales.
15
0.44
16
0.38

17
0.37
Apoyo social , jurdico y econmico a formas de organizacin.
18
0.35
19
0.33
20
0.30
21
0.28
22
0.28

23
0.24
24
0.22
25
0.20

26
0.18
ALTERNATIVA

caf.
70
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
27
0.16
28
0.15
29
0.13
30
0.08
31
0.07
32
0.06
33
0.06
34
0.05
Impulsar polticas pblicas.
35
0.05
Bitcoras de administracin de finca para eficientar mano de obra.
36
0.05
37
0.03

riesgos.
38
0.02
39
0.02
ALTERNATIVA
4.3.4.6 Alternativas de mejora y su priorizacin Regin Teziutln.

Cuadro 21. Alternativas de mejora Regin Teziutln
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
1.12
1.09
0.93
0.90

0.86
0.63
0.57
0.54
0.49
10
0.44

gubernamentales.
11
0.39
12
0.38
ALTERNATIVA
71
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
13
0.28
14
0.25
15
0.24

riesgos.
16
0.23
17
0.23
18
0.21
19
0.19
20
0.19
21
0.18
22
0.14

23
0.13
24
0.13
25
0.13

26
0.10
27
0.10
28
0.10
29
0.10
30
0.10
31
0.09

32
0.09
34
0.08
35
0.05
36
0.05
Regularizacin de la tenencia de la tierra.
37
0.05
38
0.04
39
0.04
40
0.04
Aplicar cal agrcola para incrementar el pH.
41
0.03

42
0.01
ALTERNATIVA
33
0.08
72
4.3.4.7 Alternativas de mejora y su priorizacin Regin Sierra Negra.

Cuadro 22. Alternativas de mejora Regin Sierra Negra
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
1.15
1.08
Capacitacin a productores en el manejo de las plantaciones, elaboracin

de abonos, organizacin y administracin.
0.91
0.83
Capacitacin a tcnicos y productores sobre el conocimiento de

problemas sanitarios y el uso y manejo de plaguicidas.
0.69
0.67
Realizar prcticas culturales de mantenimiento y ventilacin de la

plantacin.
0.66
0.46
0.46

plantacin.
10
0.40
11
0.40
12
0.35
Organizarse para transportar el caf o adquirir equipos de beneficio

hmedo, beneficio seco, tostado y molido.
13
0.34
14
0.30
15
0.27
16
0.24
17
0.24
18
0.22
19
0.21
20
0.20
21
0.16
22
0.16
23
0.15
24
0.12
25
0.12
26
0.11
ALTERNATIVA
Realizar de manera individual cisternas o pozos para captar agua de

lluvia.
gubernamentales.
73
PRIORIDAD
REGIONAL
FACTOR DE
IMPORTANCIA
REGIONAL
27
0.08
28
0.06

riesgos.
29
0.06
30
0.05
31
0.04
Promover e incentivar el cultivo orgnico del caf.
32
0.04
33
0.03
34
0.03
35
0.03
36
0.02
37
0.01
38
0.01
39
0.01
ALTERNATIVA
Sustitucin paulatina por especies de sombra adaptadas a zonas

cafetaleras. Incremento de Especies del gnero Inga.
Concurrencia institucional en el fortalecimiento de los eslabones de la
cadena caf.
4.3.4.8 Alternativas de mejora y su priorizacin a nivel Estatal.

La Priorizacin de las alternativas Estatales, se realiza en base la sumatoria del
Factor de Importancia Regional de cada una de las alternativas identificadas
desde la percepcin de los productores de las diferentes regiones cafetaleras.
74
Cuadro 23. Alternativas de mejora Estatales.

ALTERNATIVA
FACTOR DE
PRIORIDAD
IMPORTANCIA
ESTATAL
ESTATAL
7.76
7.55
6.95
6.58

plantacin.
4.87
4.64
Capacitacin a productores en el manejo de las plantaciones,

elaboracin de abonos, organizacin y administracin.
4.30
3.46
Prcticas de conservacin de suelos integradas (densidades

adecuadas, trazos en curvas, a contorno, terrazas, etc.)
Sustitucin paulatina por especies de sombra adaptadas a zonas
cafetaleras, Incremento de Especies del gnero Inga.
3.33
2.88
Programa de Asistencia Tcnica permanente y contina.
2.86
Capacitacin a tcnicos y productores sobre el conocimiento de

problemas sanitarios y el uso y manejo de plaguicidas.
2.75
2.68
Acceso al crdito y/o microcrdito, va instituciones financieras

privadas y gubernamentales.
Organizarse para transportar el caf o adquirir equipos de beneficio
hmedo, beneficio seco, tostado y molido.
2.55
2.33
2.31
2.28
2.25
2.01
1.86
1.83
ALTERNATIVA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
FACTOR DE
PRIORIDAD
IMPORTANCIA
ESTATAL
ESTATAL
75
Fortalecer la participacin gubernamental en programas de

fertilizacin.
Concurrencia institucional en el fortalecimiento de los eslabones de
la cadena caf.
1.78
1.73
1.35
1.33
1.32
1.32
1.18
1.10
Realizar viveros regionales con especies de sombra nativas ya en

uso.
1.02
1.02
0.97
0.83
0.83
0.80
0.63
Fortalecer la participacin gubernamental en programas de

coberturas de riesgos.
0.62
0.45
0.34
Realizar de manera individual cisternas o pozos para captar agua

de lluvia.
0.31
0.26
0.25
0.20
0.17
0.10
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
76
FACTOR DE
PRIORIDAD
IMPORTANCIA
ESTATAL
ESTATAL
ALTERNATIVA
Aplicar el control biolgico "Beauveria bassiana" para el control de
la broca.
0.05
0.05
Bitcoras de administracin de finca para eficientar mano de obra.
0.05
Promover e incentivar el cultivo orgnico del caf.
0.04
Aplicar cal agrcola para incrementar el pH.
0.03
48
49
50
51
52
A continuacin se presenta un cuadro de las alternativas identificadas por los

productores y que pueden influir en el desarrollo y mejoramiento de la cafeticultura
poblana.
Cuadro 24. Alternativas priorizadas y distribuidas por factores tcnico,

ambiental, econmico y social.
TECNICO
Realizar viveros
regionales con
variedades usadas en la
regin.
ALTERNATIVAS
Sustituir plantas viejas,

de ms de 30 aos.
FACTOR SECTORIAL
AMBIENTAL
ECONOMICO
Prcticas de
conservacin de suelos
Fortalecer programas
integradas (densidades
oficiales de incentivos a la
adecuadas, trazos en
produccin.
curvas, a contorno,
terrazas, etc.)
Acceso al crdito y/o
microcrdito, va
Programa de
instituciones financieras
reforestacin.
privadas y
gubernamentales.
Realizar prcticas
culturales de
mantenimiento y
ventilacin de la
plantacin.
Reducir el uso de
agroqumicos
Fortalecer la participacin
gubernamental en
programas de fertilizacin.
Realizar manejo del

tejido productivo.
Incremento del uso de

especies de rboles
nativos.
Concurrencia institucional
en el fortalecimiento de los
eslabones de la cadena
caf.
SOCIAL
Fortalecimiento a las
organizaciones en
proceso de
consolidacin.
Gestionar la existencia
de asesores tcnicos.
Capacitacin a
productores en el
manejo de las
plantaciones,
elaboracin de abonos,
organizacin y
administracin.
Programa de Asistencia
Tcnica permanente y
contina.
77
TECNICO
AMBIENTAL
ECONOMICO
SOCIAL
Capacitacin a tcnicos
y productores sobre el
conocimiento de
problemas sanitarios y
el uso y manejo de
plaguicidas.
Sustitucin paulatina por

especies de sombra
adaptadas a zonas
cafetaleras. Incremento
de Especies del gnero
Inga.
Realizar de manera
Fortalecer programas
individual cisternas o
oficiales de incentivos a la
pozos para captar agua
comercializacin.
de lluvia.
Elaboracin y aplicacin
de abonos orgnicos
Reforestar con
especies nativas de la
zona.
gubernamental en
programas de coberturas
de riesgos.
Organizarse para
transportar el caf o
adquirir equipos de
beneficio hmedo,
beneficio seco, tostado
y molido.
Mejorar o implementar
la fertilizacin qumica
y/u orgnica.
Promover e incentivar
el cultivo orgnico del
caf.
Integracin a la
transformacin y
comercializacin de su
producto.
Apoyo social, jurdico y

econmico a formas de
organizacin.
Poda de rboles, manejo

continuo de la sombra
arbrea.
Aplicacin de Manejo
Integrado de plagas y
enfermedades.
Hacer renovacin con
variedades mejoradas
Aplicar el control
etolgico para el control
de la broca.
Diversificar fincas y
plantaciones de caf.
Uso de coberturas
vegetales.
Efectuar anlisis de
suelos.
Bitcoras de
administracin de finca.
Capacitacin en
determinacin de
calidad de caf.
Incorporacin de
programas de empleo
temporal.
Mejora de la
infraestructura de
caminos en zonas
cafetaleras.
Regularizacin de la
tenencia de la tierra.
Impulsar polticas
pblicas.
Recoleccin de frutos
residuales en planta y
suelo.
Intercambio de
experiencias en
acciones de innovacin.
Sustitucin del uso del
azadn por el machete.
78
TECNICO
Manejo de podas
severas, eliminando
todo, o casi todo el
follaje.
Uso de machete o
podadora mecnica.
Incrementar el nmero
de plantas por unidad de
superficie.
Aplicar insecticidas
orgnicos.
Aplicar el control
biolgico "Beauveria
bassiana" para el
control de la broca.
Aplicar cal agrcola para
incrementar el pH.
4.4 Clasificacin de propuestas de innovacin
La estrategia de Innovacin Hacia la Competitividad de la Cafeticultura, toma parte

del concepto de extensin rural, como todo proceso que signifique transferencia
de informacin con la intencin educativa en el medio rural.
En la aplicacin de la estrategia se trata de avanzar en los aspectos concernientes
a las innovaciones tecnolgicas, que pueden aplicarse con los cafeticultores. Para
las propuestas de las innovaciones se hace una clasificacin de estas, en
prcticas de mejora, innovaciones probadas e innovaciones a desarrollar.
4.4.1. Prcticas de mejora

Son las actividades de dominio comn y de manera mnima y continua se deben
estar realizando para la renovacin del tejido productivo, mantenimiento de las
plantaciones y dems actividades a realizar, para obtener rendimientos ptimos; y
que por una u otra manera los productores no las llevan a cabo. Cabe aclarar que
estas prcticas son la que los productores de propia voz, en los talleres de
diagnstico participativo expresaron que se deban mejorar o implementar; aunque
para ello tambin mencionan, necesitan el impulso econmico y tcnico.
Hacer seleccin de semilla para la realizacin de semilleros viveros

Manejo de diferentes sustratos para semilleros viveros
79
Realizar semilleros viveros individuales, para las actividades de renovacin.

Establecimiento de plantaciones con el diseo de trazos segn la condiciones
del terreno
Realizar el establecimiento de plantaciones, utilizando la tcnica de curvas a
nivel.
Realizar renovaciones por lotes, en las parcelas cafetaleras.
Implementacin de un sistema integral de nutricin y fertilizacin basado en un
previo anlisis de suelo.
Manejo programado y secuenciado del tejido productivo de los cafetos
Realizar senderos entre los cafetales, para que sirvan como caminos saca
cosecha.
Control del tejido vegetativo de los rboles de sombra
Manejo integrado de plagas y enfermedades.
Establecer de manera unificada y con cobertura total el programa de control de
la broca del caf
Control de arvenses con la utilizacin del machete
El control de la maleza mediante el uso de un chapote volado en las zonas con
pendiente
Realizar terrazas y aplicacin de abonos orgnicos
evitar la aplicacin constante de herbicidas
Cosechar solo caf maduro, para mejorar calidad
4.4.2. Innovaciones probadas

Son las opciones tcnicas y prcticas de cultivo que ya estn siendo aplicadas por
un nmero reducido de productores innovadores, pero son alternativas que
requieren difusin en las regiones cafetaleras, as como el respaldo tcnico e
institucional para su correcta aplicacin y evaluacin de los resultados obtenidos:
Establecimiento de viveros regionales tecnificados para as poder realizar la

renovacin de cafetales en las diferentes zonas cafetaleras; operados por los
propios productores y con acompaamiento tcnico de prestadores de
servicios especializados y calificados para brindar la asistencia tcnica
necesaria.
Establecimiento de viveros tecnificados, con variedades adaptadas y
reconocidas en la regin; para as poder realizar la renovacin de cafetales
Establecimiento de viveros, con plantas a doble postura, para incrementar la
capacidad productiva en la misma superficie.
Incrementar el nmero de plantas por hectrea cultivada, para un mejor
aprovechamiento de la superficie.
Unificar las variedades, por lotes o parcelas; para poder tener un control
unificado de las actividades de cosecha y de manejo de plantaciones.
80
Elaboracin de bio-preparados que aporten nutrientes y con los cuales se

reduzca la aplicacin de agroqumicos.
Elaboracin de abonos orgnicos, para mejorar la estructura del suelo y
aportar nutrientes al cafeto.
Implementacin de un sistema integral de nutricin y fertilizacin basado en
un previo anlisis de suelo.
Instalacin de mdulos de lombricomposta.
Utilizacin de la pulpa de caf, como abono a los cafetos.
Uso de leguminosas que aporten nutrientes al caf y desplacen a las malezas
(abonos verdes).
La adopcin de diversas tcnicas que regulen el uso de agroqumicos y
fertilizaciones qumicas que orientan la produccin hacia un manejo orgnico.
Muestreos de suelos a nivel local, municipal y regional.
Control de arvenses con chapeadoras mecnicas (desbrozadoras
/desgrozadora ), para reducir costos por la actividad de limpieza de fincas, as
como para disminuir la erosin en el suelo.
Intercalar chapeos con el uso de herbicidas permitidos para reducir costos y
obtener mayor produccin.
Establecer barreras vivas, terrazas y otras prcticas para conservar el suelo.
Prcticas de conservacin de suelo (media luna, zanjas, terrazas, vara verde).
Viveros de rboles se sombra, endmicos de la regin.
Diversificacin productiva de las huertas para tener ingresos en otros meses
del ao cuando no hay caf o el precio de este baja.
Control biolgico a travs del hongo B. Bassiana y control biolgico a travs
del parasitoide C. Stephanoderis para la plaga de broca.
Compras consolidadas de insumos para disminuir costos de produccin.
Desarrollar talleres de capacitacin para impulsar la organizacin y creacin
de microempresas para la comercializacin del caf.
Implementar capacitaciones continuas en aspectos de caf y cuestiones
organizativas para los cafeticultores de la regin.
Adoptar Buenas Prcticas Agrcolas con verificacin in situ.
Implementar Buenas Prcticas de Manufactura o Manejo en Beneficios de
Caf con un modelo de verificacin y seguimiento en campo.
Implementar Buenas Prcticas de Manufactura o Manejo en Beneficios de
Caf con verificacin.
Llevar una bitcora de actividades de la parcela.
Establecer beneficios ecolgicos uno por regin o localidad.
Establecer beneficiado seco para que los productores puedan diversificar la
presentacin de comercializacin.
Uso de secadores solares (invernaderos y zarandas), para el secado del caf,
para incorporar valor agregado a un menor costo.
81
4.4.3 Innovacin a desarrollar

Se trata de alternativas tecnolgicas, que estn identificadas o en la fase de
prueba, por Instituciones de Investigacin, empresas de Mxico u otros pases,
las que requieren procesos de adaptacin a las condiciones regionales o locales,
para su difusin posterior. Las innovaciones que se pretenden sean desarrolladas
y aplicadas en las regiones cafetaleras del estado de Puebla son las siguientes:
Desarrollo de variedades de alta productividad y de alta adaptacin a las

diferentes regiones cafetaleras.
Desarrollo de variedades tolerantes a los nematodos.
Generacin de variedades con adaptacin a la variacin de climas, causadas
por el calentamiento global.
Evaluacin de inversiones realizadas en procesos organizativos y buscar
mecanismos para frenar la dispersin de apoyos.
Fortalecimiento legal y empresarial de intermediarios locales establecidos,
para mejorar el proceso de acopio y comercializacin de productores no
organizados.
Establecimiento de parcelas demostrativas de diferentes variedades de caf
establecidas y a probarse en los municipios, con diferentes arboles de
sombra, con fertilizacin orgnica y/o qumica, con diferentes obras de
retencin de suelo, con diferentes prcticas de manejo de tejido productivo,
con diferentes mtodos de control de malezas.
Generar mtodos de control especficos para la plaga del chalahuite.
Banco de germoplasma para tener la semilla o plntula de los rboles de
sombra nativos de la zona aptos para el cultivo de caf
Desarrollar fertilizantes, biofertlizantes y abonos que tengan la eficacia y
aporten la nutricin requerida por los cafetos, en las diferentes regiones
cafetaleras del Estado.
Generar mtodos de control eficaces para la tuza; sin que estos tengan algn
efecto colateral al ambiente, o a los productores.
4.5 Lneas Estratgicas del Plan de Innovacin

Para la interpretacin de las lneas estratgicas a considerar en el Plan de
Innovacin, primeramente se hiso la priorizacin de los problemas que se tienen
en la produccin primaria de caf, obteniendo as una relacin bajo orden de
importancia regional y Estatal (cuadro14.).
Una vez priorizada la problemtica se realiz un anlisis de las posibles
alternativas de solucin que pueden ayudar a disminuir la problemtica y
aumentar y mejorar la produccin de caf, la cual derivado de la sistematizacin
de las alternativas regionales, calculando el factor de importancia regional y de la
misma manera el factor de importancia estatal para cada una de las alternativas
(cuadro 23.).
82
Para la definicin de las lneas estratgicas prioritarias para la innovacin de la

cafeticultura en el Estado de Puebla, se seleccionarn las alternativas prioritarias,
en base a los siguientes criterios, donde todos y cada uno de ellos se deben
cumplir:
Elegir por lo menos el 33% del nmero de las alternativas en orden de

prioridad.
La suma de puntos de importancia, el indicador FIR, sea de por lo menos
el 50% del total.
Se debern analizar por lo menos 15 alternativas. Si fuera el caso de haber
obtenido un nmero igual o menor, se deben analizar todas.
Para el estado de Puebla se identificaron 52 alternativas, por lo que con 17 se

tiene la tercera parte de ellas y el indicador (FIR) es mayor al 70% (Cuadro 25.).
Con estas alternativas se construy una matriz con las alternativas y su presencia
por regin atendida, bajo el siguiente nivel de cobertura:
a) Todas las regiones,
b) Ms del 50% de regiones,
c) Menos del 50% de regiones (ms de una) y
d) Slo una regin
A partir de las alternativas priorizadas y con su presencia de cobertura por
regiones, se definen las lneas estratgicas a aplicar en la entidad, sealando las
regiones donde se debern aplicar (cuadro 26.).
83
Cuadro 25. Matriz de alternativas y su presencia por regin.
Realizar viveros regionales con variedades usadas

en la regin.
Fortalecimiento a las organizaciones en proceso
de consolidacin.
Realizar prcticas culturales de mantenimiento y
ventilacin de la plantacin.
Capacitacin a productores en el manejo de las
plantaciones, elaboracin de abonos, organizacin
y administracin.
Fortalecer programas oficiales de incentivos a la
produccin.
Prcticas de conservacin de suelos integradas
(densidades adecuadas, trazos en curvas, a
contorno, terrazas, etc.)
Sustitucin paulatina por especies de sombra
adaptadas a zonas cafetaleras, Incremento de
Especies del gnero Inga.
Programa de Asistencia Tcnica permanente y
contina.
Capacitacin a tcnicos y productores sobre el
conocimiento de problemas sanitarios y el uso y
manejo de plaguicidas.
Acceso al crdito y/o microcrdito, va instituciones
financieras privadas y gubernamentales.
Organizarse para transportar el caf o adquirir
equipos de beneficio hmedo, beneficio seco,
tostado y molido.
Mejorar o implementar la fertilizacin qumica y/u
orgnica.
Poda de rboles, manejo continuo de la sombra
arbrea.
SIERRA NEGRA
TEZIUTLAN
CUETZALAN
ZAPOTITLAN
ZACATLAN
XICOTEPEC
ALTERNATIVA JERARQUIZADA
HUAUCHINANGO
PRESENCIA REGIONAL DE LAS

ALTERNATIVAS
PRIORIDAD
ESTATAL
1
2
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
14
15
16
17
84
Donde
se utiliza para las sealar la presencia de las alternativas en la regin y
que la alternativa no tiene presencia en la regin indicada.
para indicar
Cuadro 26. Definicin de lneas estratgicas.

Alternativa
1
2
3
4
5
Realizar viveros regionales con

variedades usadas en la regin.
Sustituir plantas viejas, de ms de 30
aos.
Fortalecimiento a las organizaciones en
proceso de consolidacin.
Gestionar la existencia de asesores
tcnicos.
Realizar prcticas culturales de
mantenimiento y ventilacin de la
plantacin.
6 Realizar manejo del tejido productivo.
Lneas estratgicas principales

Definicin
Alternativa
Presencia
Propagacin y renovacin
1, 2
Todas las regiones
de cafetales.
Todas las regiones
Fortalecimiento de la
organizacin.
Asistencia tcnica y
capacitacin.
Manejo de sombra y
diversificacin de las
plantaciones.
Manejo de la estructura
productiva de las
plantaciones
Capacitacin a productores en el manejo

7 de las plantaciones, elaboracin de
Fortalecer programas oficiales de
8
incentivos a la produccin.
Prcticas de conservacin de suelos
integradas (densidades adecuadas,
Nutricin vegetal, manejo
9
trazos en curvas, a contorno, terrazas,
y mejoramiento de suelos
etc.)
Sustitucin paulatina por especies de
10 sombra adaptadas a zonas cafetaleras,
Programa de Asistencia Tcnica
11
permanente y contina.
Capacitacin a tcnicos y productores
sobre el conocimiento de problemas
Fitosanidad de las
12
sanitarios y el uso y manejo de
plantaciones
plaguicidas.
Elaboracin y aplicacin de abonos
13
orgnicos
Acceso al crdito y/o microcrdito, va
14 instituciones financieras privadas y
gubernamentales.
Organizarse para transportar el caf o
15 adquirir equipos de beneficio hmedo,
Mejorar o implementar la fertilizacin
16
qumica y/u orgnica.
Poda de rboles, manejo continuo de la
17
sombra arbrea.
3, 14, 15
4, 7, 11
5, 10, 17
6, 8
Todas las regiones

Todas las regiones
Todas las regiones
Todas las regiones
Todas las regiones

Todas las regiones
9, 13, 16
Todas las regiones
Todas las regiones

Ms del 50% de las
regiones
12,
Todas las regiones
Todas las regiones

Todas las regiones
Todas las regiones

Todas las regiones
Todas las regiones
85
En este sentido se presentan las lneas estratgicas en las diferentes reas de

atencin, dentro del sistema de cultivo caf.
4.5.1 Propagacin y renovacin de cafetales.
Justificacin:
Es una de las lneas estratgicas ms sobresaliente del diagnstico realizado; ya
que en la estructura productiva analizada, el 11% de la estructura de los predios
en el Estado requieren recepa, el 13% requiere renovar, y el 8% lo representan las
fallas fsicas existentes; por lo cual podemos deducir que el 32% de la estructura
de las plantaciones en el Estado de Puebla son improductivas, debido a la
longevidad de las plantaciones, daos por plagas y enfermedades o al mal
manejo; por lo se deben reponer de manera inmediata.
Por otro lado en el diagnstico participativo realizado, los productores manifiestan
que la baja productividad que se tiene, es debido principalmente al hecho de tener
Plantaciones Viejas, dicho problema fue priorizado con un Factor de Importancia
Estatal del 13.98%, con respecto a los dems problemas existentes; siendo este el
principal problema detectado. Aunado a este se encuentra que en el Estado se
hace una Renovacin Insuficiente (problema con Factor de Importancia Estatal
del 4.99%); de igual forma se presenta como problemtica que hay Plantaciones
con baja produccin (1.47% del Factor de Importancia Estatal); Variedades y
densidades no aptas para la regin y Falta de viveros (los que representan el
1.27% de la problemtica Estatal.
A nivel regional se considera como lnea estratgica de alta prioridad, ya que la
propagacin y la renovacin de cafetales, son de las acciones a las que en los
ltimos aos no se ha dado la importancia que requiere; ya que de ella depende la
buena produccin e influye en la calidad del grano.
Proyectos propuestos:
Realizar viveros regionales con variedades usadas en la regin

Sustituir plantas viejas de ms de 30 aos,
Objetivos:
Garantizar la productividad de caf, en las regiones cafetaleras del estado de
Puebla, adoptando un programa de propagacin y renovacin de cafetales, con
planta que garantice la productividad, conservando la calidad y rendimiento del
grano.
86
Propuestas de acciones:
Hacer renovacin con variedades mejoradas,

Unificacin de variedades cultivadas.
Forma o mtodo de aplicacin:
Establecimiento de viveros regionales tecnificados para as poder realizar la

renovacin de cafetales en las diferentes zonas cafetaleras; operados por
los propios productores y con acompaamiento tcnico de prestadores de
servicios especializados y calificados para brindar la asistencia tcnica
necesaria.
Establecimiento de viveros tecnificados, con variedades adaptadas y
reconocidas en la regin; para as poder realizar la renovacin de cafetales
Establecimiento de viveros, con plantas a doble postura, para incrementar
la capacidad productiva en la misma superficie.
Establecimiento de viveros con planta injertada.
Incrementar el nmero de plantas por hectrea cultivada, para un mejor
aprovechamiento de la superficie.
Unificar las variedades, por lotes o parcelas; para poder tener un control
unificado de las actividades de cosecha y de manejo de plantaciones.
Desarrollo de tcnicas que propicien la resistencia al ataque de los
nematodos
Para la atencin a las necesidades contempladas en esta lnea estratgica, se

pueden hacer convenios de colaboracin y/o vinculacin con la SAGARPA, en el
marco del subprograma de apoyo a la inversin en equipamiento e infraestructura;
as como la apertura del programa Trpico hmedo en consideracin a la
produccin de planta a las variedades de las especies Arbica y no solo a las
Robustas. De igual manera es necesario presentar esta propuesta, de manera de
soporte a una de las lneas expuestas en el Plan Rector de la Cafeticultura en
Puebla; donde se propone una poltica de renovacin de cafetales, para que el
Gobierno del Estado, apoye con el mecanismo con que coordina la Secretaria de
Desarrollo Rural, a favor de la presente propuesta.
La actividad propuesta se presenta como una lnea estratgica con resultados al
mediano y largo plazo, ya que se necesita una fuerte inversin econmica, por lo
cual se recomienda sea un proceso tras ao.
87
4.5.2 Fortalecimiento de la organizacin.

Justificacin:
Es una lnea que tiene un grado de importancia relativa en el desarrollo de la
cafeticultura Poblana, si bien es cierto; en las diferentes regiones hay
organizaciones de productores constituidas, sin embargo; las actividades que
realizan los productores cafetaleros, en cuanto a produccin, cosecha y
comercializacin; no son distintivas de una integracin organizativa del todo
eficiente.
Al paso de los aos hay productores que siguen vendiendo su produccin al
intermediario local, el cual; sin ningn tipo de registro, les paga su caf, haciendo
descuentos de arrastre y manejo; dejando al productor, un precio demeritado y
poco atractivo; ya que no hay mucha competencia comercial y no se tienen ms
opciones de mercado. Prueba de ello es la cantidad de productores que obtienen
un documento fiscal por la venta del caf, ya que mientras en el Padrn Nacional
Cafetalero, Puebla tiene registrados a 46,725 productores, para el ao 2010;
solamente facturaron un promedio de 32,600.
Punto y aparte, la importancia de la organizacin social de los productores de
caf, tambin ser un coadyuvante a la mecanizacin, adquisicin de
infraestructura y equipos necesarios para los procesos de produccin y
transformacin, para la contratacin de servicios de asistencia tcnica y desarrollo
de capacidades, as como para el acceso a los servicios financieros y comerciales
(coberturas de precios, agricultura por contrato, seguros agrcolas, etc.,); los
cuales en la mayora de los casos son promovidos por instituciones
gubernamentales, pero que piden un soporte organizativo para poder otorgarlos.
Objetivos:
Fomentar la organizacin de los productores de caf, para mejorar procesos de
produccin primaria, transformacin y comercializacin de los productos.

Crear mecanismos de acceso al crdito y/o microcrdito, va instituciones
financieras privadas y gubernamentales.
Fomentar la organizacin para el traslado del caf, adquirir equipos de
beneficio hmedo, beneficio seco, tostado y molido.
Apoyo social, jurdico, econmico y de capacitacin a formas de
organizacin
88

Establecer mecanismos de acceso al financiamiento, creando un fondo
para el apoyo de las garantas liquidas.
Fomentar el ahorro y microcrdito, bajo mecanismos acordes a los ciclos
cafetaleros; con instituciones financieras ya establecidas.
Establecer programas de apoyo a la constitucin de figuras asociativas.

Implementar esquemas de informacin institucional, que lleguen a los
productores de caf, sobre los mecanismos fiscales, administrativos y
jurdicos de las diferentes formas de organizaciones formales existentes.
Impulsar el programa de regularizacin de tenencia de la tierra, en predios
cafetaleros.
Impulsar el desarrollo de las instituciones financieras existentes,
desarrollando mecanismos de colaboracin con los diferentes actores de la
cadena caf.
En este sentido, lo productores, teniendo los mecanismos de apoyo a la

constitucin de figuras asociativas, tendrn un respaldo institucional, en el que
puedan confiar su persona dentro de una forma de organizacin, sobre todo
partiendo del hecho de la informacin real y veraz, sobre las obligaciones fiscales
y jurdicas que se adquieren, participando dentro de una organizacin formalizada.
El hecho de contar con la certeza jurdica sobre la tenencia de la tierra, ser uno
de los coadyuvantes en el desarrollo de la cafeticultura Poblana, ya que muchos
productores, aun siendo participes de algn tipo de organizacin; no tienen el
respaldo documental sobre sus predios en posesin y por ello no pueden tener
acceso a los programas de
que impulsan las instituciones privadas y/o
gubernamentales, en lo referente a la adquisicin de insumos, equipos,
maquinaria, servicios financieros etc.
4.5.3 Asistencia tcnica y capacitacin.
Justificacin:
Es una de las demandas generalizadas en todas las regiones cafetaleras del
Estado, es una demanda de tipo social, ligada obligadamente a la mejora
tecnolgica y al desarrollo de capacidades en el sector rural.
Sin duda desde el extinto INMECAFE, el Consejo Poblano del Caf, tom parte en
los asuntos relacionados a encauzar la poltica cafetalera del Estado, hasta el ao
2008, cuando por decreto gubernamental dejo su razn de ser junto con la
89
estructura tcnica que le daba soporte, para dar paso al Sistema Producto Caf
Puebla, instancia actualmente encargada de la direccin de la cafeticultura
Poblana.
La Asociacin Civil Sistema Producto Caf Puebla, no tiene personal propio para
realizar las actividades de capacitacin, asistencia tcnica o transferencia de
tecnologa, siendo as el Estado quien, por parte de la Secretaria de Desarrollo
Rural, atiende de manera limitada el desarrollo de la cadena caf, teniendo a
coordinadores de los diferentes sistemas producto, en cada una de las
delegaciones regionales, distribuidas en los diferentes distritos locales.
Pesa a los sobre esfuerzos que se realizan para poder impulsar la cadena
productiva, la falta de personal, ha llevado a que la asistencia tcnica se realice
por parte de prestadores de servicios, quienes en marco de los programas de
desarrollo de capacidades y extensionismo rural (antes programa soporte) han
brindado la prestacin se sus servicios de manera aislada y principalmente con
productores integrados a alguna figura asociativa
Objetivos:
Integrar una red de tcnicos profesionistas y tcnicos comunitarios para el
desarrollo de capacidades, transferencia de tecnologa y asistencia tcnica
integral; en acompaamiento a las actividades de desarrollo de la cafeticultura
estatal
Crear una red de asesores tcnicos.

Establecer un programa de asistencia tcnica permanente y continua.
Gestionar la existencia de asesores tcnicos

Fortalecer la participacin institucional en programas de transferencia de
tecnologa y extensionismo rural
Dotar a los tcnicos de herramientas tcnico- metodolgicas para el

desarrollo de capacidades en manejo de plantaciones, elaboracin de
90
Crear una red de tcnicos profesionistas y tcnicos comunitarios,

especialistas en los diferentes eslabones de la cadena caf
Impulsar el programa de capacitacin y asistencia tcnica continua, con
tcnicos capacitados y calificados
Para el cumplimiento del objetivo es necesario el fortalecimiento de polticas

pblicas enfocadas a la capacitacin de productores rurales, mediante una red de
tcnicos, que sea formada, capacitada y evaluada permanentemente; para ello se
propone la conformacin de equipos de profesionistas y de tcnicos comunitarios
con arraigo en las regiones y comunidades cafetaleras; siendo esta la nica forma
en que se pueda brindar el servicio de una manera eficiente y con verdaderos
resultados en pro del desarrollo de la cafeticultura.
4.5.4 Manejo de sombra y diversificacin de las plantaciones.

Justificacin:
Los hallazgos del diagnstico de la estructura productiva, realizada; nos indica que
en el Estado de Puebla, predomina el sistema de policultivo tradicional, el cual he
ido desplazando al Sistema Especializado que en los ltimos 5 aos ha tenido
agravantes a causa de la llamada plaga del chalahuite, la cual ataca el material
vegetativo de dicha especie.
En los resultados del diagnstico participativo, sobresale como problemtica en
todas las regiones, que hay especies no aptas para sombra de caf o que hay
escasez de sombra, as como la alta incidencia de plagas en arboles de sombra,
hay un manejo inadecuado de la sombra; y que todos estos problemas a pesar
de influir directamente en la produccin y calidad del caf tambin coadyuvan en
el cambio climtico, causado por el calentamiento global.
Objetivos:
Definir estrategias para el mejoramiento de los sistemas de cultivo bajo sombra,
diversificada o no; con especies favorables para la produccin de caf.

plantacin.
91
Sustitucin paulatina de especies de sombra no adaptadas a zonas

cafetaleras.
Incremento de especies del gnero Inga.
Manejo continuo de la sombra arbrea.
Fomentar un programa para la adquisicin de herramientas menores, que
permitan a los productores realizar las actividades de manejo; en tiempo y
forma.
Establecer viveros regionales con especies de sombra nativas, ya en uso.

Establecer viveros de sombra con especies endmicas de la regin.
Diversificacin productiva de las huertas para tener ingresos en otros
meses del ao cuando no hay caf o el precio de este baja.
Es una lnea, que aunque no se presenta como la de mayor peso dentro del
presente plan estratgico, no deja de ser de suma importancia de atencin ya que
esta interrelacionada con las dems acciones, ya que se mejora la estructura del
suelo, si se mejoran las plantaciones, si se da un manejo adecuado a las plagas y
enfermedades, obligatoriamente se coadyuva en el mejoramiento ambiental.
4.5.5 Manejo de la estructura productiva de las plantaciones.

Justificacin:
En este sentido, tras el diagnstico de la estructura productiva se encontr que el
19% de los cafetos, requieren algn tipo de poda; el 31% nicamente, son cafetos
normales; y el 18% son cafetos en etapa pre-productiva.
En base al diagnstico participativo la problemtica que limita el mejoramiento de
la estructura de los cafetales es falta del manejo del tejido productivo, manejo
inadecuado de los cafetales, falta de herramientas y equipos y mala calidad del
caf.
Objetivos:
Mejorar y aumentar la productividad del cultivo de caf, mediante un manejo
adecuado de la estructura productiva de los cafetales.
92
Fomentar un programa de manejo del tejido productivo de las plantaciones.

Fortalecer programas oficiales de incentivos a la produccin
Realizar prcticas culturales de mantenimiento y ventilacin de la planta

Realizar manejo del tejido productivo (podas).
Manejo de podas severas, eliminando todo o casi todo el follaje.
Activar un programa de para la adquisicin de herramientas menores, que
permita a los productores de caf realizar sus actividades culturales en
tiempo y forma.
Fomentar programas sectoriales, de apoyo a la produccin.
Recoleccin de frutos residuales en planta y suelo
Realizar un manejo programado y secuenciado del tejido productivo de los

cafetos.
Realizar compras consolidadas de insumos para disminuir costos de
produccin.
Implementar capacitaciones continuas en aspectos tcnicos del caf y en
temas para el fortalecimiento de la organizacin.
Adoptar Buenas Prcticas Agrcolas con verificacin in situ.
Llevar una bitcora de actividades de la parcela.
Realizar senderos entre los cafetales, para que sirvan como caminos saca
cosecha
La propuesta para la aplicacin de esta lnea estratgica, al igual que los dems
debe ir acompaado de un esquema de desarrollo de capacidades, en este caso,
sobre el manejo del tejido productivo y la importancia de la actividad; tambin es
importante vincular los proceso de capacitacin con los programas para la
certificacin de la mano de obra. En las alternativas para estas actividades se
proponen la conformacin de programas para la adquisicin de herramientas, as
como la coordinacin de las actividades con el programa de empleo temporal.
Por las actividades propuestas se vislumbra como una lnea de atencin a corto
plazo con resultados evaluables en el mediano y largo plazo.
93
4.5.6 Nutricin vegetal, manejo y mejoramiento de suelos.

Justificacin:
Esta lnea estrategia esta priorizada entre las ms importantes de atender, en el
diagnstico de la estructura productiva realizado se encontr que solamente el
13% de los productores encuestados aplican algn tipo de fertilizante; y de ellos el
70% proviene de fuentes naturales (composta, bocashi, aplicacin de pulpa o
estircol animal) y el 30% restante de una aplicacin qumica, entre las usables
son la frmula 18-12-06 y UREA en un 67% y 33%; las cuales se aplican sin tener
un diagnostico o anlisis del suelo y con las dosis que empricamente ha venido
aplicado el productor por tradicin.
En los resultados obtenidos en el diagnstico rpido participativo, la problemtica
que va de la mano al manejo y mejoramiento de suelos, as como a la nutricin
vegetal es la siguiente: Baja fertilidad de suelos, Erosin del suelo, Insumos caros
y fertilizantes caros, Deficiencia nutrimental de las plantas, No se hace anlisis de
suelos; estos bajo el mismo orden de prioridad con un factor de relevancia estatal
del 13.41%.
Objetivos:
Mantener y/o aumentar la productividad del cultivo de caf, por unidad de
superficie, como parte de las estrategias de desarrollo de la cafeticultura en el
estado de Puebla.
Garantizar la productividad de caf, en las regiones cafetaleras del estado de
Puebla.
Fomentar las prcticas de conservacin de suelos integradas

Programa de elaboracin y aplicacin de abonos orgnicos.
Uso de cobertura vegetales.

Efectuar anlisis de suelos
Sustituir el uso del azadn por el machete
Implementacin de barreras rompe vientos
Aplicar cal agrcola
94
Elaboracin de bio-preparados que aporten nutrientes y con los cuales se

reduzca la aplicacin de agroqumicos.
Elaboracin de abonos orgnicos, para mejorar la estructura del suelo y
aportar nutrientes al cafeto.
Implementacin de un sistema integral de nutricin y fertilizacin basado
en un previo anlisis de suelo.
Instalacin de mdulos locales y municipales de lombricomposta.
Utilizacin de la pulpa de caf, como abono a los cafetos.
Uso de leguminosas que aporten nutrientes al caf y desplacen a las
malezas (abonos verdes).
La adopcin de diversas tcnicas que regulen el uso de agroqumicos y
fertilizaciones qumicas que orientan la produccin hacia un manejo
orgnico.
Muestreos de suelos a nivel local, municipal y regional, en forma continua y
secuenciada, tras ciclo productivo.
Control de arvenses con chapeadoras mecnicas (desbrozadoras
/desgrozadora), para reducir costos por la actividad de limpieza de fincas,
as como para disminuir la erosin en el suelo.
Establecer barreras vivas, terrazas y otras prcticas para conservar el
suelo.
Prcticas de conservacin de suelo (media luna, zanjas, terrazas, vara
verde).
Establecimiento de plantaciones con el diseo de trazos, segn las
condiciones del terreno.
Realizar el establecimiento de plantaciones, utilizando la tcnica de curvas
a nivel.
Sin duda alguna la nutricin vegetal y el manejo que se le da a un suelo van

ligados en todo proceso agrcola, se pudiera aplicar nutrientes al suelo y a las
plantas, pero estos se perderan si no se da un manejo adecuado al suelo;
tambin es indiscutible que son actividades que van ligadas al factor econmico,
ya que los productores las dejaron de realizar cuando los precios del caf vinieron
a la baja, mas sin embargo, hoy en tiempos de precios favorables para la
produccin; se han dejado de hacer, porque se olvidaron o fueron considerados
por el productor poco necesarios ante la inestabilidad del precio; o simplemente no
se cuenta con las herramientas e insumos necesarios para hacer dichas labores.
En lo que respecta a la nutricin, desde la desaparicin del INMECAFE no se ha
implementado un programa nacional de fertilizacin, por otro lado ante la baja de
precios del caf y la alza del precio de los fertilizantes, los productores han optado
por no hacer ninguna aplicacin de fertilizante, en el caso especfico de Puebla
esos momentos crticos del precio sirvieron como parte aguas para algunos
productores que fueron incorporados al programa que implemento el Gobierno del
95
Estado Programa de Fomento al Cultivo de Caf Orgnico con productores de

todas las regiones cafetaleras del Estado; a los cafetaleros inmersos en esta
actividad con enfoque orgnico se les capacit en diferentes tpicos de la
produccin bajo este sistema de produccin; pero dicho programa desde el 2010
dejo de operar, dado que tras un cambio en la administracin gubernamental; el
nuevo gobierno dejo de apostar a esa actividad, quedando solamente algunas
cooperativas de la regin Cuetzalan y de la Sierra Negra bajo ese esquema de
produccin orgnica.
Las propuestas sugeridas como atencin a esta lnea estratgica se pueden
focalizar con la SAGARPA, en el marco del subprograma de apoyo a la inversin
en equipamiento e infraestructura, as como con los subprogramas que opera
FIRCO, enfocados a la agricultura orgnica o de especialidad.
Por las formas de aplicacin de las lneas estratgicas se considera un programa
a corto y mediano plazo, ya que es una actividad de suma importancia de atender.
4.5.7 Fitosanidad de las plantaciones

Justificacin:
Los resultados del diagnstico de la estructura productiva nos indican que en las
plantaciones de caf, hay una presencia de plagas y enfermedades, con el
siguiente orden de importancia:
Broca del caf

Tuza
Hormiga arriera
Mancha de hierro
Minador de la hoja
Requemo
Nematodos
Antracnosis
43.21%
13.44%
11.52%
10.58%
7.82%
4.43%
3.84%
1.48%
0.94%
0.84%
0.64%
0.44%
0.25%
En el caso del diagnstico rpido participativo el problema ms repetitivo es

incidencia de plagas y enfermedades, seguido por broca del fruto del caf y
plagas en arboles de sombra con un factor de importancia estatal del 8.15%, con
96
Objetivos:
Disear y definir estrategias de manejo fitosanitario, considerando los deferentes
mtodos de control, que permitan mejorar la produccin de caf, con un bajo
impacto ambiental y econmico.
Proyectos Propuestos
Aplicacin del manejo integrado de plagas y enfermedades

Intensificar la campaa para el control de la broca del caf
Intensificar la aplicacin del control biolgico con Beauveria bassiana,
para el control de la broca.
Generar mtodos de control especficos para la plaga del chalahuite.
Generar mtodos de control eficaces para la tuza; sin que estos tengan
algn efecto colateral al ambiente, o a los productores.
Investigar sobre la afectacin de plagas que se consideraban de poca o
nula afectacin al cultivo antes de la crisis de la ltima dcada y que en la
actualidad pudieran tener un mayor grado de afectacin en el cultivo
Establecer mecanismos de cobertura estatal en la campaa de la broca del

fruto del caf.
Mejorar en los procesos de aplicacin de la campaa estatal contra la broca
del caf
Propiciar esquemas de investigacin para la tuza.
Capacitar a tcnicos y a productores en el uso de insecticidas, pesticidas y
dems productos agrcolas que se usan en el control de plagas y
enfermedades.
Es necesario apostar a la innovacin en los mecanismos de control de plagas y

enfermedades, si bien ya existen algunos establecidos, los existentes no son de
dominio total de los tcnicos y mucho menos de los productores.
En el estado opera la campaa en contra de la broca del fruto de caf, operada
por el CESAVEP Comit Estatal de Sanidad Vegetal en el estado de Puebla; sin
embargo la cobertura de atencin es muy limitada, causando con ello que haya un
nmero considerable de productores a los que no atienden con esta campaa, que
adems es de acceso pblico; ya que no se encuentran priorizados en su
programa de trabajo. Por ello es necesario re direccionar los esfuerzos de
atencin y fomentar la aplicacin del Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades,
ya que el uso, exclusivo; del control etolgico, por parte de la instancia operante,
hace generar suspicacias sobre el mtodo usado, haciendo pensar en los
productores que es un programa meramente de colocacin de sus productos a un
determinado costo.
97
4.6. Alcances en las innovaciones prioritarias

Los alcances en la implementacin del Plan de Innovacin se vislumbran a un
mediano y largo plazo, ya que las actividades que se necesitan reforzar, deben
ser programadas y planteadas por ciclo productivo, y bajo un esquema de
incorporacin de capacidades tanto a productores como a tcnicos.
Para la correcta aplicacin de las innovaciones propuestas, as como lograr el
objetivo, motivo del presente documento y en conjunto con los tcnicos
participantes en la estrategia, proponen acciones de acompaamiento como son
las siguientes.
Fortalecer a las instituciones dedicadas a la investigacin, para que se

obtengan y desarrollen innovaciones que permitan un crecimiento y
desarrollo de la cafeticultura mexicana.
Involucrar a los prestadores de servicios profesionales, instituciones
Federales, Estatales, Municipales, privadas y a los mismos productores; en
la adopcin de las diferentes soluciones de innovacin a cada problema
detectado con la finalidad de integrar a todos los actores en la aplicacin y
cumplimiento de las nuevas tecnologas de innovacin, en fortalecimiento
de la cadena caf.
Implementar Programas fitosanitarios ms agresivos que ayuden al manejo
y control de las principales plagas y enfermedades.
Elaborar proyectos productivos, enfocados a la produccin primaria.
Establecer un programa capacitacin y asistencia tcnica continua a los
productores, con la participacin de prestadores de servicios capacitados y
calificados.
Disear esquemas que garanticen las acciones
de seguimiento,
supervisin y evaluacin de los programas y servicios dirigidos a la
produccin de caf.
Conformar un padrn de despachos confiables por los cuales se pueden
canalizar acciones y estrategias para mejoramiento al sector cafetalero.
Que los prestadores de servicios profesionales, sean realmente acreditados
bajo dependencias y organismos gubernamentales para poder ejercer
trabajos en el sector caf as como supervisar el desempeo del mismo a
travs de agentes externos.
Vincular a los organismos gubernamentales y no gubernamentales para el
desarrollo y aplicacin de sus diferentes programas entre productores
organizados y no organizados.
Concientizar a los productores de la necesidad del trabajo en equipo, a
travs de la integracin de cursos de superacin personal.
Permitir la integracin de nuevas organizaciones de productores,
prestadores de servicios profesionales y dems actores que participan en
98
los diferentes procesos de la cadena caf, a que se integran a la estructura

del sistema producto caf, en el Estado.
Reactivar la actividad primaria mediante capacitacin y apoyos econmicos,
otorgados bajo esquemas de supervisin, que nos permitan obtener
resultados tangibles.
Ofertar a los productores, opciones de financiamiento, confiables y bajo un
esquema de recuperacin en base a los ciclos productivos.
Garantizar la correcta aplicacin de los recursos, para lo cual se deben de
fiscalizar todos y cada uno de los programas ejercidos.
99
V.
CONCLUSIONES GENERALES
En el estado de Puebla, ms del 65% de sus habitantes, viven en zonas

suburbanas y rurales. Dentro de las 9 ramas econmicas, la ms importante en
Puebla es la industria manufacturera con el 30% del PIB estatal; el sector
agropecuario ocupa el 7 lugar y su PIB es apenas 4% del total estatal. En el
mismo sector agropecuario, la agricultura representa ms del 70% de la superficie
explotada con 1, 011,643 hectreas, de las que 118,968 son de riego. Los
sistemas productivos ms importantes del Estado por superficie y valor son maz
en grano (597,143 ha.), caf (67,137 ha.), frijol (67,818 ha.), naranja (20,892 ha.) y
caa de azcar (16,178 ha.); por su valor econmico las flores de ornato, papa
(3,627 ha.) y la alfalfa verde (18,803ha.)
En el estado de Puebla, el caf no tan slo tiene importancia en la superficie
cultivada, o en el factor econmico que representa; sino tambin tiene un alto
grado de significancia en el mbito social y ambiental; del cultivo del caf,
dependen directa e indirectamente 199 mil personas, desde los propietarios de los
predios, los jornaleros que se dedican a las labores culturales y de cosecha,
transportistas, comercializadores, beneficiadores, operarios de maquinaria de los
beneficios seco y hmedo, etc., quienes a pesar de los aos donde prevalecieron
los bajos precios, han soportado decrementos a sus salarios, teniendo empleos
temporales causa de la falta de solvencia financiera de finqueros y beneficiadores,
en aquellas ocasiones, afectando as; la calidad de vida; que ao con ao se
encarece.
Los actuales diagnsticos de la estructura productiva y participativo, realizados;
dejan informacin tangible y cuantitativa de los aspectos que se tienen en contra o
que son una amenazas dentro de la produccin de caf, pero de igual forma
destacan y rescatan esas fortalezas y oportunidades que tienen los productores,
con y por las cuales han seguido subsistiendo arriesgndose y en ocasiones
aferrndose a un actividad que se est volviendo rudimentaria, ya que no se ha
innovado en su desarrollo; pero que los mismos productores la sostienen como
una forma tradicionalista y cultural, por la cual generan sus ingresos.
Sin duda la actividad cafetalera en el Estado es y seguir siendo de gran
importancia econmica, a pesar de las variaciones que presenta el mercado
internacional; sin embargo es tiempo de ir fomentando y creando polticas, que
verdaderamente coadyuven en el desarrollo de las regiones rurales del pas,
dentro de las cuales estn inmersas las regiones cafetaleras del estado, y
aprovechar el incremento al consumo per cpita nacional, que ha ido creciendo en
los ltimos aos.
100
Las siete lneas estratgicas y 21 proyectos enumerados; as como, el conjunto de

acciones propuestas, deben ser la base para programar la operacin anual de los
recursos pblicos destinados a la cadena productiva en la entidad, enriqueciendo
el Plan Rector que se tiene en el estado. Las sugerencias de aplicacin da indicios
de cmo lograr la aplicacin de las propuestas, en lo general.
Para establecer la priorizacin de proyectos y acciones se deber recurrir a la
problemtica y alternativas planteadas por regin, que de acuerdo a la importancia
regional, en el mbito estatal; permite ubicar las alternativas de innovacin
especficas a aplicar, con mayor precisin de las dimensiones de los proyectos y
acciones. Lo anterior es una forma de priorizacin en la aplicacin de los recursos,
en el corto y mediano plazos.
En el presente Plan de Innovacin se utilizaron todas las herramientas
metodolgicas que se tuvieron al alcance, con la finalidad de obtener resultados
confiables y de aplicacin a corto, mediano y largo plazo. Destacando tambin la
participacin activa de los productores que aportaron su tiempo y disposicin para
las actividades, desarrolladas por el equipo de tcnicos, que de igual forma
realizaron sus actividades con el profesionalismo, por el cual fueron
seleccionados.
101
DOCUMENTOS CONSULTADOS.
Villaseor L.A., Villareal R.C., Licona F.R., Escudero R.M., De la Cerda L.J., Del
Arco G.O, Verdeja V.P., De la Parra H.M., Estrada V.G., Pastrana
T.C., Gmez D.J.; Tecnologa Cafetalera Mexicana. 30 aos de
investigacin y experimentacin. INMECAFE Mxico 1979. pp, 81149.
Daz C.S., Prez P.JR., 2000; El caf, bebida que conquisto al mundo.
Universidad Autnoma Chapingo CRUO Huatusco, Ver. pp 17
55.
Geilfus F., 2000; 80 herramientas para el desarrollo participativo. Diagnstico,

Planificacin, Monitoreo, Evaluacin. SAGARPA, INCA Rural, IICA.
pp 151 155.
Asociacin Mexicana de la Cadena Productiva del Caf, A.C., Plan Rector del
Sistema Producto Caf en Mxico.
Sistema Producto Caf Puebla A.C., 2010. Plan Rector para la Cafeticultura en el
estado de Puebla; Pue., Pue., Mx.
102
ANEXOS
Cuadro 1. Alternativas de mejora Estatales por factor de importancia y
prioridad.

variedades usadas en la regin.
Sustituir plantas viejas, de ms de 30
aos.
Fortalecimiento a las organizaciones
en proceso de consolidacin.
Gestionar la existencia de asesores
tcnicos.
Realizar prcticas culturales de
mantenimiento y ventilacin de la
plantacin.
Capacitacin a productores en el
manejo de las plantaciones, elaboracin
de abonos, organizacin y
administracin.
incentivos a la produccin.
Prcticas de conservacin de suelos
integradas (densidades adecuadas,
trazos en curvas, a contorno, terrazas,
etc.)
Sustitucin paulatina por especies de
sombra adaptadas a zonas cafetaleras,
Incremento de Especies del gnero
Inga.
Programa de Asistencia Tcnica
permanente y contina.
Capacitacin a tcnicos y productores
sobre el conocimiento de problemas
sanitarios y el uso y manejo de
plaguicidas.
Elaboracin y aplicacin de abonos
orgnicos
Acceso al crdito y/o microcrdito, va
instituciones financieras privadas y
gubernamentales.
SIERRA NEGRA
TEZIUTLAN
CUETZALAN
ZAPOTITLAN
ZACATLAN
XICOTEPEC
ALTERNATIVA
HUAUCHINANGO
FACTOR DE IMPORTANCIA
REGIONAL
FACTOR DE
PRIORIDAD
IMPORTANCIA
ESTATAL
ESTATAL
0.85 2.05 0.45 1.52 0.68 1.12 1.08
7.76
0.42 2.76 0.29 0.87 1.21 0.86 1.15
7.55
0.80 1.91 0.46 0.87 1.15 1.09 0.67
6.95
0.80 1.75 0.33 1.30 0.63 0.93 0.83
6.58
0.40 1.78 0.45 0.24 1.04 0.57 0.40
4.87
1
2
3
4
5
0.42 1.50 0.42 0.86 0.98 0.25 0.21
4.64
0.32 0.85 0.39 1.01 0.18 0.63 0.91
4.30
7
0.42 1.21 0.07 0.34 0.38 0.90 0.16
3.46
0.18 0.97 0.08 0.65 0.70 0.08 0.66
3.33
9
0.31 1.30 0.11 0.07 0.95 0.13 0.02
2.88
10
0.52 1.24 0.22 0.00 0.00 0.49 0.40
2.86
0.40 1.16 0.05 0.10 0.24 0.10 0.69
2.75
11
12
0.07 1.00 0.22 0.53 0.28 0.23 0.35
2.68
0.35 0.45 0.21 0.56 0.44 0.38 0.16
2.55
13
14
103
Organizarse para transportar el caf o

0.04 0.42 0.29 0.33 0.37 0.54 0.34
adquirir equipos de beneficio hmedo,
Mejorar o implementar la fertilizacin
0.22 1.05 0.02 0.24 0.20 0.28 0.30
qumica y/u orgnica.
Poda de rboles, manejo continuo de la 0.21 0.81 0.27 0.14 0.62 0.10 0.12
sombra arbrea.
Aplicacin de Manejo Integrado de
plagas y enfermedades.
Hacer renovacin con variedades
mejoradas
Apoyo social, jurdico y econmico a
formas de organizacin.
Aplicar el control etolgico para el
control de la broca.
gubernamental en programas de
fertilizacin.
Concurrencia institucional en el
fortalecimiento de los eslabones de la
cadena caf.
Capacitacin en determinacin de
calidad de caf.
2.33
2.31
2.28
0.01 1.42 0.04 0.02 0.45 0.19 0.12
2.25
0.00 0.81 0.00 0.14 0.47 0.13 0.46
2.01
0.15 0.77 0.00 0.15 0.30 0.24 0.24
1.86
0.04 0.49 0.02 0.48 0.35 0.39 0.06
1.83
0.05 0.30 0.45 0.24 0.46 0.10 0.22
1.82
0.33 0.63 0.16 0.15 0.07 0.44 0.00
1.78
16
17
18
19
20
21
22
23
0.12 0.16 0.00 0.60 0.76 0.09 0.01
1.73
24
0.00 0.34 0.00 0.39 0.16 0.18 0.27
1.35
0.09 0.44 0.00 0.24 0.33 0.08 0.15
1.33
Diversificar fincas y plantaciones de

caf.
0.25 0.31 0.00 0.34 0.28 0.14 0.00
1.32
0.06 1.08 0.00 0.00 0.05 0.13 0.01
1.32
Incorporacin de programas de empleo

temporal.
0.23 0.05 0.00 0.12 0.22 0.10 0.46
1.18
0.00 0.94 0.04 0.00 0.00 0.09 0.03
1.10
0.00 1.02 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
1.02
0.02 0.49 0.32 0.00 0.06 0.05 0.08
1.02
0.01 0.30 0.00 0.10 0.13 0.19 0.24
0.97
0.00 0.00 0.07 0.15 0.51 0.00 0.11
0.83
0.06 0.41 0.06 0.22 0.00 0.05 0.03
0.83
0.03 0.50 0.06 0.00 0.00 0.21 0.00
0.80
0.00 0.55 0.00 0.00 0.08 0.00 0.00
0.63
0.15 0.11 0.00 0.05 0.02 0.23 0.06
0.62

especies de sombra nativas ya en uso.
Recoleccin de frutos residuales en
planta y suelo.
incentivos a la comercializacin.
Intercambio de experiencias en
acciones de innovacin.
Sustitucin del uso del azadn por el
machete.
Manejo de podas severas, eliminando
todo, o casi todo el follaje.
Incremento del uso de especies de
rboles nativos.
gubernamental en programas de
coberturas de riesgos.
15
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
104
Mejora de la infraestructura de caminos

0.12 0.13 0.00 0.00 0.15 0.04 0.01
en zonas cafetaleras.
0.45
0.03 0.11 0.05 0.05 0.00 0.10 0.00
0.34
0.00 0.05 0.00 0.00 0.02 0.04 0.20
0.31
0.00 0.00 0.00 0.19 0.03 0.00 0.04
0.26
0.01 0.00 0.00 0.12 0.06 0.04 0.03
0.25
0.00 0.19 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00
0.20
0.00 0.17 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.17
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.05 0.05
0.10
0.03 0.00 0.04 0.00 0.00 0.00 0.00
0.07
0.00 0.05 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.05
0.00 0.00 0.00 0.00 0.05 0.00 0.00
0.05
0.00 0.00 0.00 0.00 0.05 0.00 0.00
0.05
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.04
0.04
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.03 0.00
0.03
Realizar de manera individual cisternas

o pozos para captar agua de lluvia.
Integracin a la transformacin y
comercializacin de su producto.
Incrementar el nmero de plantas por
unidad de superficie.
Regularizacin de la tenencia de la
tierra.
Reforestar con especies nativas de la
zona.
Aplicar el control biolgico "Beauveria
bassiana" para el control de la broca.
Bitcoras de administracin de finca
para eficientar mano de obra.
Promover e incentivar el cultivo
orgnico del caf.
Aplicar cal agrcola para incrementar el
pH.
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
105
DIRECTORIO
SAGARPA
Lic. Francisco Javier Mayorga Castaeda.

Secretario.
M.C. Mariano Ruiz-Funes Macedo.

Subsecretario de Agricultura.
Ing. Simn Trevio Alcntara.

Director General de Fomento a la Agricultura
SISTEMA PRODUCTO CAF NACIONAL
Dr. Hctor Gabriel Barreda Nader.

Representante No Gubernamental del Comit Nacional
SISTEMA PRODUCTO CAF DEL ESTADO DE PUEBLA.
C. Aristeo Ortega Vargas

Representante No Gubernamental.
INCA RURAL
Lic. Jos de Jess Ayala Padilla.

Director General.
Lic. O. Roberto Wilde Gallardo.

Director General Adjunto de Evaluacin y Certificacin.
COORDINADORA NACIONAL DE LAS FUNDACIONES PRODUCE (COFUPRO)
M.V.Z. Mauricio Fernando Lastra Escudero

Director
Ing. Francisco Maldonado Arceo

Secretario Ejecutivo
ASOCIACIN MEXICANA DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAF, A.C.
Lic. Rodolfo Trampe Taubert.

Coordinador Ejecutivo.
Lic. Ren vila Nieto.

Director de Operacin.
106
UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO
Dr. Carlos Alberto Villaseor Perea.

Rector.
M.C. Domingo Robledo Martnez.

Subdirector del CRUO.
107
Responsables de la Elaboracin del Plan de Innovacin de Puebla

Ing. David Flores Galeote
Coordinacin Estatal de la Estrategia de Innovacin.
M.C. Salvador Daz Crdenas

M.C. Gladis Castillo Ponce
Coordinacin Operativa Nacional de la Estrategia.
I.I.A. Lucila Martnez Mungua.

Biol. Anais Landeta Escamilla.
Apoyo operativo de la Estrategia
108

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PROYECTO ESTRATEGICO FOMENTO PRODUCTIVO

ESTRATEGIA DE INNOVACIN HACIA LA COMPETITIVIDAD EN LA

PLAN DE INNOVACIN DE LA CAFETICULTURA EN

DESARROLLO METODOLOGICO ............................................................................................. 12

3.1 Delimitacin de las regiones cafetaleras................................................................................. 13

Productores elegibles y atendidos ........................................................................................ 15

Taller Rpido Participativo (TRP) con productores ............................................................... 18

3.4 Diagnstico de la Estructura Productiva (DEP) ....................................................................... 19

RESULTADOS DEL DIAGNSTICO........................................................................................... 19

CONCLUSIONES GENERALES ................................................................................................... 100

DOCUMENTOS CONSULTADOS. ...................................................................................................... 102

Figura 1. Grandes zonas o regiones cafetaleras en Mxico. ............................................................... 8

garantice el cumplimiento de los lineamientos del Programa de Fomento

CRUO-UACh. INCA RURAL. AMECAF. SISTEMA PRODUCTO CAF.

El vocablo "caf" significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento" y proviene

volumen total, y tienden a desplazar a los pases pequeos productores de cafs

Figura 1. Grandes zonas o regiones cafetaleras en Mxico.

Cuadro 1. Estados y caractersticas de las regiones cafetaleras.

Regin Centro Norte de

Estados cafetaleros que

Vertiente del Ocano Pacfico

Colima, Jalisco, Guerrero,

El cultivo del caf en nuestro pas, se desarrolla en doce estados reconocidos, de

redujo sustancialmente el ingreso por venta de caf de los productores de los

atencin de 8,059, lo cual supera por 709 productores considerados en la

En el proceso de diseo y aplicacin de esta primera etapa de la estrategia de

3) Realizar Diagnsticos Rpidos Particpativos (DRP) con productores

En el marco de colaboracin el INCA Rural y el CRUO-UACh, elaboraron un

El coordinador estatal realiz el monitoreo y seguimiento de las actividades que

3.1 Delimitacin de las regiones cafetaleras

Cuadro 2. Regiones cafetaleras por el Sistema Producto Caf Puebla.

Sin embargo, para realizar un anlisis ms amplio y facilitar la propuesta de lneas

Cuadro 2.1 Regiones cafetaleras consideradas para el Plan de Innovacin en

SAN FELIPE TECPATLAN

SAN JOSE ACATENO

a. Productores elegibles y atendidos

2. Productividad en Transicin: Ms 0.5 Has y menos de 1.0 Has en PNC y

los ciclos 2007/2008

5. Contar con CURP y/o RFC

Cuadro 3. Productores Elegibles

por Municipio para la Estrategia de

En total se atendieron 36 de los 55 municipios cafetaleros del Estado,

Xochitln de Vicente Suarez

La atencin regional se muestra distribuida de la misma manera en que se

Figura 2. Atencin Regional con la Estrategia de Innovacin en el Estado de Puebla

b. Taller Rpido Participativo (TRP) con productores

Diagnsticos Rpidos Participativos

3.4 Diagnstico de la Estructura Productiva (DEP)

RESULTADOS DEL DIAGNSTICO

4.1. Estructura Productiva de Cafetales (DEP) y Diagnstico Rpido

guarda la produccin primaria de caf, as como la problemtica y alternativas de

Figura 3. Distribucin de la tenencia de la tierra en las unidades dedicadas al cultivo de caf

La superficie registrada en las 7 regiones establecidas se muestra en el cuadro 6.

SUPERFICIE POR REGIN

Figura 3.1 Porcentaje de superficie por regin cafetalera en el Estado de Puebla.

Una de las caractersticas de las regiones cafetaleras de nuestro pas es la

Fertilizacin en el Estado de Puebla

Aplicacin de Fertilizante en la Regiones Cafetaleras de Puebla.

Otro de los factores a considerar es la estructura de las fincas cafetaleras que se

Estructura productiva de los cafetales en el Estado

Figura 5. Estructura Productiva de los Cafetales, en el estado de Puebla.

Figura 6. Produccin promedio en las regiones cafetaleras

Procedencia de la Planta para la

Figura 7. Procedencia de la planta para la renovacin de cafetales, en el estado de Puebla