Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Economa, Finanzas y Banca Pblica.

Escuela Nacional de Administracin y Hacienda Pblica IUT.
Finanzas Pblicas
8vo H: Nocturno.

Proyecto de Inversin: Vinos Terepaima.

Integrantes:
Barrios, Arivel
Herrera, Yanileth
Zambrano, Liramis

Proyecto
1. Estudios Preliminares
1.1. Viabilidad de la idea
Vinos Terepaima es una Empresa de Produccin Social destinada a la
produccin y comercializacin del Vino Terepaima en los principales
restaurantes y licoreras del Sector Las Mercedes, Municipio Baruta en
Caracas, Venezuela.
1.2. Anlisis del Sector
El producto va dirigido a personas mayores de 18 aos que frecuenten los
restaurantes y licoreras de las Mercedes, Municipio Baruta.
1.2.1.1. Descripcin del Sector
El target de clientes sern personas mayores de 18 aos que
gusten catar un buen vino, experimentar nuevos sabores o un exquisito
acompaante para maridar sus comidas. Orientaremos como primeros
centros de distribucin como primeros centros de distribucin a los
restaurantes Terraza SteakHouse, Ruas, CarniVino y expendios de
licores Prolicor y BodegonCaroni en el Sector Las Mercedes,
Municipio Baruta; ya que all se

se encuentran los principales

restaurantes de la ciudad, as como las zonas de entretenimiento

nocturno ms populares.
1.2.1.2. Descripcin de la idea
Vinos Terepaima es una empresa de produccin social, netamente
venezolana con aspiraciones a internacionalizarse, destinada a la
produccin y comercializacin de vinos totalmente autctonos, que
hagan honor a toda esa herencia Afrodecendiente que tenemos los
Venezolanos, estamos hablando claramente de un vino con sabor a
chocolate, proveniente de las haciendas de Cacao de Curiepe Estado
Miranda.Tomando en cuenta que es una empresa joven con un capital
modesto, esta primera etapa de distribucin nos enfocaremos en el
Sector Las Mercedes, porque es un mercado pequeo, donde se
concentra una cantidad de la poblacin caraquea, joven, aventurera,
que est en bsqueda de nuevos sabores, adems de ser una zona
con un alto porcentaje de consumo en licores.
1.2.1.3. Descripcin del Producto

El Vino Terepaimaes una bebida de calidad garantizada, exquisito

sabor, ideal para acompaar platillos a base de carne, para una reunin
con amistades o una cena romntica ya que su sabor evoca los
atardeceres en las bellsimas costas venezolanas. Durante el proceso
de produccin de este vino se combinan las mejores tcnicas
artesanales de procesamiento del cacao con lo ms delicado de las
tecnologas. Se obtiene de la combinacin del imponente Vino Pomar
Tempranillo con el licor de cacao producido en nuestra hacienda y que
posterior a un proceso de maceracin da como resultado un exquisito
vino saborizado.
2. Estudios de pre-factibilidad
2.1. Estudio de Mercado
Actualmente en el mercado venezolano se encuentran una amplia variedad
de bebidas alcohlicas, tanto importadas como nacionales. Somos una
poblacin con una gran cultura en cuanto a maridaje. Dentro del mercado
nacional no existe un vino comercial como el que ofrecemos nosotros, sin
embargo, actualmente hay en el mercado Xocolat, que es un licor cremoso de
chocolate con base de Ron Aejo; siendo as nuestra nica posible
competencia.
2.1.1. Investigacin de Mercado
En la presente investigacin de mercado los datos se han de procesar en
base a los elementos de carcter terico y de los datos en concreto que hemos
de obtener a travs de las encuestas y entrevistas aplicadas, con la finalidad de
tener una visin ms centrada y real de la situacin para poder establecer los
lineamientos a seguir para la comercializacin de nuestro producto.
Para obtener los datos necesarios que han de brindarnos las respuestas
para la puesta en marcha de nuestro proyecto as como determinar cuales
estrategias se han de seguir (en base a los objetivos trazados) cabe sealar que
en la obtencin de la informacin requerida se emplearn las siguientes
tcnicas, las cuales sern de carcter cualitativo: la observacin directa, la
entrevista no estructurada y el uso de encuestas, haciendo uso de preguntas
abiertas y cerradas.
2.1.1.1. Anlisis de la Demanda

Venezuela es un pas que tiene una amplia historia en cuanto a

consumo y produccin de bebidas alcohlicas, por lo que es un
mercado altamente susceptible a nuevos productos en esta rea.
Siendo parte de la cultura, nos permitir entrar fcilmente al mercado.
Actualmente no existe un vino que combine estos dos sabores, por lo
que seremos innovadores en esta rea, y nos destacaremos
rpidamente en el mercado, ya que contamos con un producto base de
gran receptividad en el mercado como lo son los vinos de Bodegas
Pomar.
2.1.1.2. Anlisis de la Oferta
El mercado del maridaje ofrece una alta variedad de vinos y
bebidas con una gran calidad y receptividad frente a los
consumidores, sin embargo dentro de la oferta de un producto
totalmente nuevo como el nuestro nos encontramos con un espacio
en blanco, que medianamente cubre Xocolat, como nico
producto nacional que combina estos dos sabores. Por lo cual
2.1.1.3.

tendremos una alta receptividad en el mercado.

Anlisis de Precios
Dentro de la oferta de mercado encontramos que los productos
que se acercan a ser competencia para nuestro vino son:
Vino Pomar Tempranillo 0,75L: 695,00bs por botella.
Ron Aejo Xocolat 1L: 1.200,00bs por botella.
Por lo cual nuestro producto estar a 1.200bs por botella de

0,75Laproximadamente.

2.1.2. Anlisis de los Sistemas de Mercadeo

Basndonos en nuestra capacidad de produccin y el impacto que
queremos que tenga nuestro producto dentro del mercado que hemos
elegido, utilizaremos tres medios de promocin:
1. Lanzaremos nuestro producto con un combo, donde vengan incluidas dos botellas
junto a una copa de vino pintada a mano; de manera que el consumidor asiduo
conozca nuestro producto y este sea llamativo para su compra.

2. Una campaa publicitaria impresa, creando posters y repartindolos en las

diferentes licoreras.
3. Colocaremos una promotora en el CC El Toln y en Celicor para que repartan
muestras de nuestro vino, junto con la posibilidad de comprar las botellas.
2.2. Estudio de Mercado
2.2.1. Ingeniera de Detalles
En cuanto a todo lo concerniente a los detalles inherentes a la produccin
de nuestro vino, Vinos Terepaimacuenta con la colaboracin de la Gobernacin
del Estado Miranda, en cuanto a proveernos de fertilizantes y pesticidas que
protejan las plantas de cacao de hongos y dems bacterias que puedan daar
nuestra materia prima. Contamos con el servicio post venta durante los primeros
cinco aos de produccin, de la empresa IMSA la cual tiene su sede principal en
Per, lo que implica que cualquier repuesto para la maquinaria debe importarse;
para esto contamos con la posibilidad de solicitar crditos a las distintas
instituciones financieras.
Vinos Terepaima cuenta con un ptimo sistema de control de calidad en
planta que verifica tanto la calidad del producto como su envasado y posterior
distribucin en los puntos especificados anteriormente. Para esto contamos con
un equipo de trabajadores dirigidos por uno de nuestros ingenieros qumicos que
verifican, el sabor, consistencia, color, aroma, y propiedades del producto. En el
proceso de envasado y empacado igual contamos con personal altamente
capacitado que verifica antes que el producto salga de nuestras instalaciones,
que el mismo est debidamente identificado, limpio y sin ningn tipo de
elementos que perturben la presentacin.
2.2.2. Determinacin del tamao optimo
Somos una mediana Empresa de Produccin Social Productivo con
Capital Privado, encargada del procesamiento del cacao para la obtencin
de licor de cacao, contamos con toda la maquinaria, bodegas y personal
para dicho fin. Con una capacidad de produccin de 500Kg de licor de
cacao (o pasta base) por mes, contamos con 43 obreros y obreras

procesadores de Cacao, todos de la zona, as mismo tenemos 8 personas

especializadas en diversas reas tanto administrativas como productivas.
Tenemos como meta entrar al mercado de los vinos con un
producto innovador, asocindonos con Bodegas Pomar como principal
proveedor del Vino base para la transformacin en Vino de Chocolate.
Tenemos una capacidad de produccin de 20.000 botellas de vino
mensuales.
Para esta etapa de distribucin en el mercado tenemos una
proyeccin de ventas de 15.000 botellas de vino por mes, lo cual sera un
total de ingreso de 18.000.000bs mensuales.
2.2.3. Localizacin
Nos encontramos ubicados en la Hacienda Apamate en la Carretera
Curiepe, sector Los Chaguaramos, Municipio Brin edo. Miranda.
Contamos con 50 hectreas de siembra de cacao y una sede principal
donde

se

encuentra

la

maquinaria

procesadora

las

oficinas

administrativas, as como el punto de distribucin.

2.2.4. Proceso Productivo
El proceso productivo en la Hacienda comienza en jornada laboral de
7:00am a 4:00pm, con los 22 obreros y el capataz destinados a la siembra,
cosecha y secado del grano de cacao, junto con las 8 obreras que se
especializan en la transformacin del cacao en licor de cacao, que es una
de nuestras materias primas, junto a ellas tenemos 4 empleados
especialistas en la preparacin de nuestro vino, los cuales se encargan de
transformar las materias primas en nuestro producto final.
La empresa cuenta a su vez con un personal de apoyo conformado por 1
ingeniero

qumico,

ingeniero

en

produccin

empleados

administrativos.
Al finalizar el proceso de creacin del vino tenemos 5 empaquetadores y 3
choferes que se encargan de la distribucin final.
La produccin del licor de cacao comienza con la limpieza de granos, y
posterior se lleva el grano a tostarse, se descascarilla y es molido hasta
transformarse en licor de cacao (cacao base).
Cuando se tiene este licor se mezcla con el vino, materia prima que nos
suministra Bodegas Pomar(5kg de licor de cacao por cada 100l de vino) y se
coloca a macerar en los tanques de acero inoxidable por 3 semanas.

Posterior al tiempo de maceracin, se envasa en botellas de vidrio y es

etiquetado, cerrado a presin con tapas de corcho y se colocan en cajas
para su posterior distribucin.
2.2.5. Obras fsicas
La Hacienda Apamate, con una extensin de 51h. De las cuales 50h

son de sembrado y 1h est destinada a la sede de produccin.

Una despedregadora.
Una tostadora.
Un descascarillador.
Un molino.
Dos ollas de 10.000L mezcladoras.
Tres tanques de acero inoxidable para almacenamiento de vinos de

5.000L cada uno.

Tres camiones de distribucin.
Un envasador de botellas.

2.2.6. Organizacin

Junta
Presidencial

Departamento
de Control de
Calidad

Departamento
de Siembra

Obreros
Sembradores

Departamento
de
Administraci
n

Departamento
de produccin

Departamento
de
Distribucin

Obreros
Procesadores

Choferes

Obreros
Empaquetador
es

I.

Junta Presidencial: Est conformada por las 3 socias fundadoras de la

Empresa, las cuales les corresponde un aporte del 33,333% del Capital Social.
Dentro de Junta se toman las decisiones importantes de la empresa y se

II.

establecen las directrices que debe seguir para lograr las metas propuestas.
Departamento de Control de Calidad: Es un rea de apoyo, donde se controla
que el producto sea de la mejor calidad y cumpla con todos los parmetros

III.

legales y de sanidad. Conformado por un Ingeniero Qumico.

Departamento de Administracin: En un rea de apoyo, donde se lleva el
manejo de las finanzas, el pago de facturacin, se llevan las cuentas de la
empresa y se realiza el presupuesto anual. Se compone de un administrador, un

IV.

contador y un Lic. En Cs. Fiscales, mencin Finanzas.

Departamento de Siembra:Es un rea de produccin, donde se obtiene la
materia prima para la realizacin del Licor de Cacao; es aqu donde se siembra,

cosecha, limpia y seca el grano. Se conforma de un Capataz y veintids obreros

V.

sembradores.
Departamento de Produccin:Esta es un rea de produccin que se divide en
dos reas: Procesamiento y Empaquetado. Es aqu donde el grano de cacao se
transforma en licor de cacao y se combina con el vino base para dar vida a
nuestro producto, posteriormente se envasa y es empaquetado para su
transporte. Se compone de un Ingeniero en Produccin, doce obreros

VI.

procesadores y 5 obreros empaquetadores.

Departamento de Distribucin:Este es un rea de produccin, es el paso final
para que nuestro producto llegue a las manos de nuestros consumidores, aqu
se coordinan las rutas de distribucin y se lleva a cabo el transporte. Se
compone de un TSU en Almacenaje y Distribucin y 3 Choferes.
Contamos entonces con una nmina de 42 obreros y 7 empleados.
2.2.7 Manual de procedimiento
Asimismo, luego del proceso de fermentacin este pasa a ser actica, esto es el

proceso donde el alcohol se transforma, ya que las enzimas actan sobre las protenas,
generando los aromas. A dems actan sobre ciertos polifenoles (se han demostrado
principalmente que poseen acciones antioxidantes), dando como resultado un color
marrn al grano, disminuyendo el amargor y la contraccin natural de los granos. Este
proceso tiende a durar aproximadamente 3 das.
Luego de la fermentacin, se someten los granos al secado al sol, ya que un buen
secado evita la formacin de hongos y prevenimos la sobre-fermentacin, para de esta
manera reducir el contenido de humedad, as nos aseguraremos de la ptima
conservacin del producto en el almacenamiento y transporte. Los granos secos son
luego seleccionados y clasificados, empacados (en sacos de yute) y almacenados (en
lugares secos y ventilados).
A continuacin, se procede a la etapa para la obtencin de pasta de licor de cacao.
Los granos, en esta etapa, son sometidos a una limpieza, liberndolos de
impurezas, luego son secados por un procedimiento de rayos infrarrojos para separa la

cscara y eliminar grmenes. Una vez enfriados, los granos sern triturados en
pedazos grandes llamados nibs y separados en aventadoras. Los fragmentos obtenidos
son tostados entre 120C y 140C y entre 20 y 40 minutos. El tostado persigue
desarrollar los aromas preformados en la fermentacin, eliminar los ltimos cidos
voltiles, reducir el contenido de agua (de 8% a 2%) y disminuir la poblacin bacteriana.
Despus viene la molienda de los nibs hasta obtener el licor de cacao. En seguida
se produce el prensado, para obtener una parte lquida y una parte slida. La parte
lquida es el licor cacao, que ser desodorizada, filtrada y moldeada para obtener
bloques despus de su solidificacin.