http://books.google.com.pe/books?

id=sj8arOGA3P0C&printsec=frontcover&dq=alimentos&hl=es&sa=X&ei=NI
5iUKLCIi58AGR14D4DQ&ved=0CDcQ6wEwAg#v=onepage&q=alimentos&f=fal
se
El contenido mnimo de jugo o pulpa en nctares de fruta en trminos de
volumen/volumen es del 25% para todas las variedades de frutas, excepto
para aquellas frutas que por su alta acidez no permiten estos porcentajes.

Agustin y glories 1990

Uvas
Sugraone
Color verde - verde crema, baya de tamao mediano a grande de
forma ovoide sin semilla, sabor dulce y ligeramente cido, grados brix
desde 15.5 a 18.0; pulpa semi crocante, piel fina; calibre desde 16 a
22 mm. de dimetro; racimo de forma piramidal y cilndrica.
Ribier
Color negro, baya de tamao grande, de forma redonda, sabor
dulce; grados brix desde 16 a 19; consistencia de pulpa
medianamente firme; calibre desde 20 a 26 mm. de dimetro
ecuatorial; racimo de forma piramidal a cilndrica.
(sari et al 2005)
Manzana:
. contenido de slidos solubles o grados Brix; parar hacer esta
determinacin se debe usar
un refractmetro. Las manzanas deben tener no menos de 12 Brix; un
refractmetro. Las manzanas deben tener no menos de 12 Brix;
Tomado del libro: Aspectos Tcnicos sobre Cuarenta y Cinco
Cultivos Agrcolas de Costa
Rica. Direccin General de Investigacin y Extensin Agrcola.
Ministerio de Agricultura y
Ganadera. San Jos, Costa Rica. 1991

Al evaluar la firmeza del fruto, unas gotitas de zumo se

desprenden de la pulpa, que se
han aplicado sobre el refractmetro digital ATAGO PR-101
(Figura 21) el cual har una
medicin de los slidos solubles presentes en el zumo. Estos
slidos solubles son en su mayora
azucares por lo que tomamos el dato como los azucares
presentes en el zumo. El refractmetro

nos da el dato en grados brix. Este grado brix representa el %

de azcar de caa disuelta en agua.
Esta medicin la hacemos, al igual que la firmeza, en cada
cara del fruto.

El refractmetro
Este aparato es el que se utiliza para medir los brix. Para medir estos
grados, se deposita un poco del jugo extrado de la fruta o verdura en
cuestin en el refractmetro y se observa qu valores nos ofrece el
instrumento. (Los valores se muestran en una escala, parecida a un
termmetro)
Cada fruta o verdura tiene una tabla de valores, unos mnimos y
mximos a partir de los cuales podemos afirmar la salud de los
mismos. En el caso de las naranjas, estos se encuentran entre los 9 y
15 grados.
En Naranjas Con Sabor recogemos muestras de cada campo para
asegurar que sus naranjas poseen unos grados brix superior a 9. De
esta forma podemos afirmar que las naranjas, adems de tener un
buen aspecto exterior, contienen unas propiedades y cualidades
ptimas para su consumo.
Mandarina:
en el ltimo anlisis, las mandarinas obtuvieron buenos
resultados. En la medicin de los brix (aqu os explicamos qu
son), alcanzaron un grado de 12. Este alto valor de brix nos
garantiza que las mandarinas han madurado
Sabor os explicamos hace tiempo que el secreto de una naranja
deliciosa y en su punto est en los grados brix, es decir, en la
cantidad aproximada de azcares que poseen. Esta es la variable a la
que ms []

La definicin tcnica puedes encontrarla aqu. En pocas palabras, los

brix se pueden definir como el nivel de azcar que tiene la fruta,
aunque esta definicin se queda corta, ya que los brix indican,
adems del nivel de azcar, las vitaminas, protenas, aminocidos
etc. que tienen las frutas o verduras. Es decir, cunto ms elevado
sea el brix, ms saludable ser la fruta (o la verdura