GUIA DE ALIMENTACION PARA LA FAMILIA SALVADOREA

Se presentan los grupos bsicos de la alimentacin y las

funciones de los nutrientes en el organismo.
Para crecer sano y fuerte, as como para jugar y estudiar, los
nios y toda la familia necesitan energa que proviene de los
nutrientes contenidos en los alimentos, que deben ser nutritivos,
frescos, limpios, variados y combinarse adecuadamente,
tomando en cuenta los siguientes grupos:

GRUPO 1. GRANOS, RACES Y PLTANO

Cereales: maz, arroz, trigo y avena.

Leguminosas: frijol de toda variedad, soya, lentejas, garbanzo y arveja.
Races: yuca, papa, camote, malanga, raz de gisquil.
Pltano: variedad de pltanos y guineos.
Valor nutritivo
Los alimentos de este grupo proporcionan carbohidratos, fibra, vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina, A),
minerales (potasio, hierro, calcio, fsforo).
Proporcionan energa.
A los infantes les ayuda a reponer las energas gastadas al jugar, correr, saltar. A las mujeres embarazadas les
permite realizar el trabajo diario y contribuye a que al nacer el nio tenga buen peso.

Grupo 2. Frutas
Frutas consumidas en el pas: guayaba, maran japons,
mamones, caimitos, cereza, lima, maran, naranja, manzanilla,
mango verde, mora, coco, nance, higo, manzana, guanaba,
maracuy, granada, anona, pia, guineo, cincuya, durazno, meln,
zapote, mamey, mandarina, pera, papaya, mango, jocote, sanda,
fresas, tamarindo, nspero, carambola, ciruela, uvas.
Valor nutritivo
Son fuente principal de vitaminas, especialmente A (carotenos o
pro vitamina A) y C; minerales (potasio, calcio, hierro), minerales,
agua y fibra.
Por el alto contenido en fibra mantienen una funcin intestinal
normal.

GRUPO 3. VERDURAS Y HOJAS VERDES

Zanahoria, rbanos, remolacha, cebolla, espinaca, berro, mora, perejil,
chipiln, hojas de rbano, acelga, verdolaga, lechuga, repollo, pepino,
chile verde, coliflor, loroco, pacaya, flore de izote, pitos, tomate,
berenjena, pipin, gisquil, ejotes, ayote, cilantro, ajo, laurel,
hierbabuena, apio.
Valor nutritivo
Proporcionan vitaminas (A, C, K, B9), minerales (potasio, sodio, hierro),
agua, fibra.

GRUPO 4. CARNES, AVES Y MARISCOS

Carne de res, cerdo, conejo, pollo, gallina, chompipe, pato; menudos: hgado, molleja, bazo, ubre, sesos, corazn,
riones, tripa, lengua, pulmones, (bofe); mariscos: pescado, camarones, caracol, cangrejo, langosta, conchas,
ostras.
Embutidos: chorizos, butifarras, longanizas, mortadela, salchicha, jamn, carne seca y enlatada.
Valor nutritivo
Principales fuentes de minerales (hierro, yodo); vitaminas (A, complejo B); grasas saturadas y colesterol.

GRUPO 5. HUEVO, LECHE Y DERIVADOS.

Huevos de gallina, pato, codorniz, tortuga.

Leche: entera, semi descremada, descremada, condesada,
evaporada. Pueden ser de vaca o cabra.
Derivados lcteos: quesos, cuajada, requesn, yogurt, sorbete.
Valor nutritivo
Proporcionan protenas de alta calidad, vitaminas A, D y algunas del
complejo B; minerales como fsforo, calcio.

GRUPO 6. GRASAS Y AZCARES

Origen animal: manteca de cerdo, manteca de gallina, mantequilla de leche,
crema.
Origen vegetal: aceite de maz, de girasol, de oliva, de palma, de soya, de
canola, margarina, manteca vegetal, mantequilla de man, aguacate.
Azcares: azcar blanca, morena, dulce de panela o atado, miel de abeja y
de caa, jaleas, mermeladas, melcochas.
Valor Nutritivo
Proporcionan energa que proviene de carbohidratos y grasas.