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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL


SEDE JUANJUI
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CONTROL DE CALIDAD AGROINDUSTRIAL


INFORME DE PRCTICA N 01

APLICACIN DE LAS 6 S

INTEGRANTE:

JULIANA GARCIA VASQUEZ

DOCENTE

Ing. M.Sc. Epifanio Martnez mena

FECHA DE EJECUCION:

31-03-2014

FECHA DE PRESENTACION:

05-04-2014

Juanjui Per
2014

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INDICE:
I.- Introduccin:
3
II.- Revisin de Literatura:
4
2.1. Aplicacin de las 6 s
4
2.2. Motivacin de la calidad
5
III.- Materiales y Metodologa
3.1.- Materiales

3.2.- Mtodos

Aplicacin de las 6s
6
IV.- Resultados y Discusiones:
4.1.- Resultados

4.2.- Discusiones
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V.- Conclusiones y Recomendaciones:
5.1.- Conclusiones

5.2.- Recomendaciones

VI.- Anexos
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VII.- Bibliografa

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I.

INTRODUCCION:

Las 6s son universales, se pueden aplicar en todo tipo de empresas y


organizaciones, tanto en talleres como en oficinas, incluso en aquellos que
aparentemente se encuentran suficientemente ordenados y limpios.
Siempre se pueden evitar ineficiencias, evitar desplazamientos, y eliminar
despilfarros de tiempo y espacio.
El programa de mejoramiento continuo de las 6S es uno de los programas de
mejoramiento ms populares y aplicados en las empresas occidentales, el mismo ha
sido desarrollado en muchas empresas latinoamericanas dando excelente
resultados. Es digno de hacer mencin que ahora en estos tiempos al programa
muchos de los profesionales en implantacin del mismo lo llaman las 6s y lo utilizan
en la

implantacin de Programas de mejoramiento continuo

y es de gran

relevancia.

OBJETIVO:

Mejorar y mantener las condiciones de organizacin, orden y limpieza


en el lugar de trabajo y hacer que las condiciones de trabajo, de seguridad, el
clima laboral, la motivacin del personal y la eficiencia y, en consecuencia la
calidad, la productividad y la competitividad de la organizacin.

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II.

REVISION DE LITERATURA:
II.1.

Aplicacin de las 6 S

Es una prctica de Calidad ideada en Japn referida al Mantenimiento Integral de


la empresa, no slo de maquinaria, equipo e infraestructura sino del mantenimiento
del entorno de trabajo por parte de todos.
En Ingles se ha dado en llamar housekeeping que traducido es ser amos de casa
tambin en el trabajo.
BENEFICIOS APORTAN LAS 6S

La implantacin de las 6S se basa en el trabajo en equipo.


Los trabajadores se comprometen.
Se valoran sus aportaciones y conocimiento.
LA MEJORA CONTINUA SE HACE UNA TAREA DE TODOS.

Conseguimos una MAYOR PRODUCTIVIDAD que se traduce en:


1. Menos productos defectuosos.
2. Menos averas.
3. Menor nivel de existencias o inventarios.
4. Menos accidentes.
5. Menos movimientos y traslados intiles.
6. Menor tiempo para el cambio de herramientas.
Lograr un MEJOR LUGAR DE TRABAJO para todos, puesto que conseguimos:

Ms espacio.
Orgullo del lugar en el que se trabaja.
Mejor imagen ante nuestros clientes.
Mayor cooperacin y trabajo en equipo.
Mayor compromiso y responsabilidad en las tareas.
Mayor conocimiento del puesto.

II.2.

MOTIVACIN DE LA CALIDAD

MOTIVACIN.-Son los estmulos que mueven a la persona a realizar determinadas


acciones y persistir en ellas para su culminacin.
Este trmino est relacionado con el de voluntad y el del inters.
Las distintas escuelas de psicologa tienen diversas teoras sobre cmo se origina la
motivacin y su efecto en la conducta observable:

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Motivacin, en pocas palabras, es la Voluntad para hacer un esfuerzo, por


alcanzar las metas de la organizacin, condicionado por la capacidad del

esfuerzo para satisfacer alguna necesidad personal.


La Motivacin en el trabajo. La palabra motivacin deriva del latn motus, que
significa movido, o de motio, que significa movimiento.

Una condicin esencial para obtener los beneficios pretendidos al asegurar la


calidad es el compromiso y motivacin de todos los individuos que trabajan en la
empresa, relacionados con los aspectos de la calidad.
Frederick Herzberg hace una diferencia entre los factores que producen satisfaccin
por el trabajo y aquellos que producen insatisfaccin. Los que motivan son la causa
esencial de la satisfaccin, y los factores de la higiene la causa esencial de la
insatisfaccin en el trabajo.
Entre los factores que motivan esta el logro, el reconocimiento, la responsabilidad y
el trabajo mismo. Entre los higinicos esta la supervisin.

III.

MATERIALES Y MTODOS
3.1.- Materiales:
a) Materiales:
Cmara fotogrfica
Utensilios de limpieza
b) lugar de ejecucin para aplicar la prctica establecida mi cocina
3.2.- Mtodos:
APLICACIN DE LAS 6 S EN MI COCINA

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A continuacin procedo a realizar la aplicacin de las 6 s en mi cocina para


mejorar el funcionamiento y la higiene de este y as brindar un servicio de mejor
calidad a toda mi familia que toma los alimentos en este lugar.
SEIRI (ARREGLAR): Consiste en separar los materiales necesarios de los
innecesarios y desprenderse de estos ltimos.
Al hacer un diagnstico previo de todos los materiales que se encuentran en mi
cocina encontramos ciertos puntos crticos en los cuales existen materiales
innecesarios como por ejemplo botellas vacas, cajas de fosforo vacas, frascos
de vidrio vacos, mesas sucias, manteles sucios, bolsas vacas, etc. Procedemos
a separar lo bueno de malo y a deshacernos de las cosas malas que solo
perjudican y dan mal aspecto a mi cocina.
SEITON (ORDEN): Consiste en establecer el modo en que deben
ubicarse e identificarse los materiales necesarios de modo que sea ms
fcil y rpido encontrarlos.
Procedemos como segundo paso a ordenar los materiales que se encuentran en
mi cocina y reubicarlos de tal manera que sea ms fcil su utilizacin, separamos
la mesa para servir de la cocina, el estante donde se encuentran los materiales
necesarios para cocina como la materia prima de utilizacin constante como
aceite y arroz lo ponemos ms cerca de la cocina, por ltimo el platero donde
estn los vasos y platos para servir lo ponemos en el armario donde estn
organizados, limpios y secos frente a la mesa para servir y de esta manera
reorganizamos nuestra cocina.
SEISO (LIMPIEZA): Consiste en identificar y

eliminar

las fuentes de

suciedad, asegurando que todos los medios se encuentren siempre en


perfecto estado de salud.
Una vez ordenado

la cocina procedemos a barrer y trapear con agua y un

desinfectante toda la cocina, tambin nos ponemos a lavar todos los materiales
tiles para as mantenerlos libre de suciedad.
SEIKETSU (MANTENER): Consiste en distinguir fcilmente una situacin
normal de otra anormal, mediante normas sencillas y visibles para todos.
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Procedemos a pegar en la pared el rol que cada miembro de mi familia va a


cumplir en cuanto a la limpieza y el orden de la cocina para as mantenerlo
siempre limpio y libre de cualquier contaminacin.
SHITSUKE (DISCIPLINA): Consiste en establecer un nuevo status y una
nueva serie de normas en la organizacin.
Realizamos una serie de normas en mejora del orden y funcionamiento de la
cocina para mejorar el nivel del servicio que este nos ofrece, al realizar estas
nuevas normas para con nuestra cocina nos comprometemos a cumplirlo todos
los das y as poder mejorar nuestra calidad de vida.
SHUKAN (HABITO): Consiste en ejecutar estas nuevas normas
constantemente para que se convierta en un hbito.
Practicamos esta serie de requisitos esenciales

que hemos tomado como

nuevas reglas para el funcionamiento de mi cocina todos los das y as lo


convertimos en un habito, un habito de limpieza, orden y bienestar en la salud y
as contribuimos nosotros mismos a la mejora de nuestra calidad de vida.

IV.- RESULTADOS Y DISCUSIONES:


4.1.- RESULTADOS:

En la prctica realizada demuestran que al Aplicar las 3 primeras S:


-Reducimos el costo de Mantenimiento sin ningn esfuerzo que pueda afectarnos.
-Reducimos el nmero de accidentes.
-Reducimos el tiempo de bsqueda de aquello que nos hace falta.
Y los 3 ltimos demuestran:
- voluntad de hacer las cosas como se supone se deben hacer. Es el deseo de crear
un entorno de trabajo en base de buenos hbitos con responsabilidad y disciplina en
su aplicacin.

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4.2.-DISCUSIONES:
Las 6 s son tcnicas que se aplica en todo el mundo con excelentes resultados por
su sencillez y efectividad. Su aplicacin mejora los niveles de:
1. Calidad.
2. Eliminacin de Tiempos Muertos.
3. Reduccin de Costos innecesarios
La aplicacin de esta Tcnica requiere el compromiso personal y duradera para que
nuestro mbito ya sea laboral o de vivencia

sea un autntico modelo de

organizacin, limpieza, seguridad e higiene. la aplicacin de esta es el ejemplo ms


claro de resultados acorto plazo.

V.

CONCLUSIONES Y RECOMENDCIONES:

5.1.- CONCLUSIONES:
La informacin aqu presentada puede contribuir favorablemente a comprender el
significado de la calidad, y de muchos de los conceptos y trminos asociados segn
las concepciones actuales, as como las motivaciones y estimular e interiorizar lo
que significa un trabajo enfocado en este sentido para incrementar la competitividad
de la organizacin.
No existe ninguna excepcin cuando se trata de limpieza. El objetivo no es
impresionar a las visitas sino tener el ambiente ideal para trabajar a gusto y obtener
la Calidad Total.
5.2. RECOMENDACIONES:

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Aplicar lo expuesto Mediante el entrenamiento y la formacin para todos


(Qu queremos hacer?) y la puesta en prctica de estos conceptos (Vamos
hacerlo!), es como se consigue romper con los malos hbitos pasados y
poner en prctica los buenos.
Toda persona debe conocer la importancia de estar en un ambiente limpio.
Cada trabajador de la empresa debe, antes y despus de cada trabajo
realizado, retirara cualquier tipo de suciedad generada.
Las 6s son universales, se pueden aplicar en todo tipo de empresas y
organizaciones, tanto en talleres como en oficinas, incluso en aquellos que
aparentemente se encuentran suficientemente ordenados y limpios.

VIII.-ANEXOS

ANTES

DESPUES

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IX.
BIBLIOGRAFIA.

Gestin de la Calidad Total Paul James Prentice Hall 1997


Seis Sigma. Hacia un nuevo paradigma en gestin Mauricio Lefcovich
www.sht.com.ar 2003
Gestin de Calidad para la Excelencia Mauricio Lefcovich
www.gestiopolis.com 2004
http://www.monografias.com/trabajos26/6S/calidad-total.shtml#ixzz2xRtfG8bY

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