Catedrtico:

Phd. Santiago Maradiaga

Asignatura:
Hortalizas

Tema:
Identificacin de semillas de hortalizas

Seccin H
Ingeniera agronmica

Integrantes:
Santos Dubon Manuel Antonio
Santos Pineda Oscar Fernando
Santos Zuniga Leyla Claritsa
Sorto Snchez Nastacio
Soto Mejia Franklin Javier

Suazo Suazo Miguel Antonio

Tabora Alvarado Orlando Evidelio
Torres Ruiz Josu Renaldo
Vsquez Ayala Alex Joel
Zavala Vsquez Marlen Belinda

Catacamas, Olancho 29/09/2014

INDICE

Contenido
I.

Introduccin ................................................................................................................................ 3

II.

Objetivos ..................................................................................................................................... 4

III.

Revisin de literatura .............................................................................................................. 5

Caractersticas de semillas hortcolas por familia ...................................................................... 5

Familias .......................................................................................................................................... 5
Familia Alliaceae ....................................................................................................................... 5
La familia Apiaceae ................................................................................................................... 6
La familia Asteraceae................................................................................................................ 7
La familia Brassicaceae ............................................................................................................ 8
La familia Fabaceae .................................................................................................................. 9
Familia poligonaceae ............................................................................................................... 10
La familia Valerianaceae ........................................................................................................ 10
IV.
V.

Conclusiones ......................................................................................................................... 11
Anexos....................................................................................................................................... 12

I.

Introduccin

La semilla es un vulo fecundado maduro que se ha desarrollado en el interior del fruto en el caso
de las Angiospermas y desnudo en las Gimnospermas. La semilla contiene un embrin que dar
origen a la nueva planta, una vez que esta encuentre el ambiente adecuado (Suelo, agua, y
minerales) para germinar, y comenzar el proceso de desarrollo. Embrin: Es la nueva planta en
diminuto, en periodo de latencia hasta que comienza a germinar y a desarrollarse, hasta convertirse
en un nuevo vegetal.
Como ya es de nuestro conocimiento, las semillas son de gran importancia en la agricultura porque
son las que dan el origen a una nueva vida, en este caso sera una planta. Como practica realizamos
una identificacin de las distintas semillas que son de mayor uso en la oleicultura.

II.

Objetivos

General:
Identificar las caractersticas de las semillas de las especies hortcolas.

Especficos:
observar las semillas de las diferentes especies hortcolas y caractersticas de cada una de
ellas.
Clasificar las semillas hortcolas por familia.
Memorizar la forma que presentan las diferentes semillas de las familias hortcolas

III.

Revisin de literatura

Caractersticas de semillas hortcolas por familia

La Alta variacin existente entre las especies comprendidas en el rubro hortalizas hace necesario
agrupar o clasificar estas especies de acuerdo a caractersticas que permitan tener un conocimiento
sistemtico claro, entender ciertas relaciones existentes entre ellas, y explicar algunas prcticas de
manejo cultural que se realizan en su proceso productivo. En general, estas clasificaciones son de
gran utilidad para estimar o predecir el comportamiento agronmico de las hortalizas, ya que entregan
informacin sobre respuestas biolgicas de crecimiento y de adaptacin potencial a distintas
condiciones de clima, suelo, topografa, etc... Las principales categoras de clasificacin hortcola, de
uso ms habitual, que pueden ser consideradas como una referencia bsica para cada factor de
agrupacin, son las siguientes:

Familias
Las familias de las especies hortcolas pueden ser clasificadas, desde el punto de vista de su respuesta
a la temperatura en un pas de clima templado como Chile, en familias de estacin clida y familias
de estacin fra (Alliaceae, Apiaceae, Asteraceae, Brassicaceae, Chenopodiaceae, Polygonaceae y
Valerianaceae) y sus respectivas especies de relevancia para el pas, y en la familia Fabaceae, la que
tiene algunas especies de estacin fra, aqu tratadas, pero que tambin incluye hortalizas de estacin
clida.

Familia Alliaceae
Las especies monocotiledneas que se incluyen en este grupo taxonmico han sido anteriormente
consideradas como pertenecientes a las familias Liliaceae y Amaryllidaceae por diversos autores. Sin
embargo, la clasificacin ms aceptada y reciente las ubica dentro de esta nueva familia Alliaceae, la
que incluye las ms de 500 especies del gnero Allium. La mayora de las especies de Allium son
plantas originarias de Eurasia y las hortalizas incluidas en este grupo se encuentran entre las plantas
ms antiguas cultivadas por el hombre, conocindose evidencias de su produccin hace ms de 5.000
aos en Egipto.
En general, son plantas de poca altura, de arraigamiento superficial a medio, con bulbos ms o menos
prominentes. Las hojas nacen de un tallo subterrneo y comprimido, siendo lanceoladas y de base
tubular, por lo que conforman un falso "tallo". Los tallos florales, o "escapos" florales, no presentan
hojas, excepto una brctea que protege la inflorescencia. Esta es una umbela con numerosas flores
pequeas, de colores variables de blanco, pasando por amarillo y rosado, a azules, con seis estambres

dispuestos en dos verticilos de tres, y con un ovario spero, de estigma nudoso. Cada ovario tiene tres
lbulos con dos vulos cada uno, pudindose generar un mximo de seis semillas por flor.
Las semillas son pequeas, de forma ms o menos triangular, con una gruesa testa negra. Las

caractersticas quizs ms reconocidas del gnero Allium son su olor y sabor tpicos, dados por
compuestos azufrados que son liberados al daarse o destruirse sus clulas.

La familia Apiaceae
La familia Apiaceae, hasta hace poco denominada y an tratada como Umbelliferae en diversos
artculos y textos, agrupa ms de 250 gneros y ms de 2.500 especies, las que se encuentran
ampliamente difundidas en el mundo, aunque la mayora tiene su origen en las zonas temperadas del
hemisferio norte. Desde el punto de vista de produccin agrcola, a diferencia de otras familias que
incluyen plantas de inters para diversos rubros, esta familia slo tiene especies de relevancia
hortcola, entre las que se engloban algunas utilizadas como "especias". Desde la antigedad, a
muchas de estas apiceas se les ha atribuido propiedades medicinales, y en la actualidad existe un
renovado inters en la utilizacin de algunas especies como "nutracuticos" o alimentos tiles para la
nutricin y para la prevencin de enfermedades.
Debido a su origen en zonas temperadas, las plantas hortcolas de la familia estn adaptadas para
crecer con temperaturas ms o menos moderadas, con un ptimo entre 15 y 18C, por lo que se
clasifican como hortalizas de estacin fra, de los Grupos A o B (ver Clasificacin trmica de las
hortalizas). Adems, su respuesta trmica se traduce en que slo son susceptibles a heladas cuando
stas son intensas o en ciertas etapas de su desarrollo, y en que no son susceptibles a dao por
enfriamiento.
La principal caracterstica distintiva de la familia es que son plantas aromticas, con un olor y sabor
anisado, un tanto variable entre las especies, pero muy tpico. En general, son plantas herbceas,
arrosetadas, y de hojas alternadas, de lmina finamente dividida y con pecolo abrazador en la base.
Las flores actinomorfas y hermafroditas estn dispuestas en umbelas, generalmente compuestas, y
poseen un pequeo cliz de 5 spalos, una corola de 5 ptalos, 5 estambres alternados con los ptalos,
y un ovario nfero de dos carpelos, que una vez fertilizado origina un fruto seco e indehiscente,
caracterstico de la familia, llamado esquizocarpo.
Este fruto, en el que se concentran los aceites aromticos, consiste en dos mericarpios (carpelos)
unidos ventralmente por un haz central (carpforo), los que se separan hacia madurez,
conteniendo una semilla cada uno, por lo que algunos autores lo llaman diaquenio.
Los gneros y las especies con alguna relevancia hortcola en Chile se presentan en el Cuadro a
continuacin. Obviamente, zanahoria y apio son las especies ms significativas.

La familia Asteraceae
La familia Asteraceae es una de las ms numerosas del reino vegetal, con alrededor de 20.000
especies, entre las que se encuentran desde rboles, pasando por arbustos y subarbustos, hasta plantas
herbceas, con una amplia distribucin mundial. Aunque un nmero reducido de ellas presenta
utilidad agronmica, es una familia que comprende especies de gran importancia econmica como
malezas (por ejemplo los gneros Bidens, Cirsium, Hypochaeris y Sonchus), como plantas
medicinales.
En general, las hortalizas de la familia son originarias de regiones templadas, por lo que estn
adaptadas a crecer y desarrollarse en zonas de temperaturas moderadas. Las plantas cumplen su etapa
vegetativa durante el perodo invernal y continan, posteriormente, con la floracin y fructificacin
hacia las estaciones ms calurosas del ao, pues estas etapas se relacionan con temperaturas ms
elevadas y largos de da mayores. Slo la especie Helianthus tuberosus, alcachofa de Jerusalem o
topinambur, est adaptada a desarrollarse bajo regmenes trmicos ms elevados.
Las especies cultivadas como hortalizas son plantas herbceas, anuales, bienales y perennes. Su
hbito de crecimiento es caractersticamente en roseta y muy determinado, por lo que en su mayora
son plantas de tamao reducido. Las hojas son opuestas o alternas, sin estpulas. Al darse las
condiciones adecuadas, el tallo se alarga inicindose la etapa reproductiva.
El antiguo nombre de la familia, Compositae, hace referencia a su estructura floral tpica, que
corresponde a un rgano que asemeja una flor pero que, en realidad, se compone de decenas de flores
pequeas. Morfolgicamente es un tipo de inflorescencia denominada captulo, con el pednculo de
extremo superior ms o menos engrosado y ensanchado en forma de receptculo (clinanto), sobre el
cual se disponen numerosas flores ssiles. El receptculo puede ser plano, convexo o cncavo, y est
rodeado por un involucro de una o ms series de brcteas u hojas modificadas, herbceas o coriceas,
e inermes o espinosas.
La flor misma se compone de una corola formada por la unin de cinco ptalos soldados en casi toda
su longitud (gamoptala), de un cliz modificado denominado papus o vilano, compuesto por pelos
simples o plumosos, generalmente persistente en el fruto como una estructura de diseminacin. El
androceo presenta 5 estambres soldados por las anteras (singenesia), los que forman un tubo alrededor
del estilo. El gineceo consiste en un ovario nfero, bicarpelar y uniovulado, el que origina un
fruto simple, indehiscente, uniseminado y de pericarpio coriceo y seco, denominado aquenio.
Algunas de estas hortalizas son muy antiguas como especies cultivadas y de gran importancia
econmica en el pas, como lechuga y alcachofa, otras son de introduccin ms reciente, pero
creciendo en importancia como radicchio (achicoria roja) y endivia (achicoria de Bruselas).

La familia Brassicaceae
La familia Brassicaceae comprende numerosas especies de variados usos para el hombre, como
alimento fresco e industrializado, y como plantas forrajeras, medicinales y ornamentales, destacando
los gneros Brassica y Raphanus como los ms difundidos y utilizados. El consumo de las especies
hortcolas de la familia, especialmente del gnero Brassica, ha ido aumentando en muchos pases, al
reconocrseles a dichos productos importantes efectos benficos en la salud de las personas, por ser
alimentos ricos en fibra, en provitamina A, en Vitamina C, en ciertos compuestos azufrados,
antioxidantes y otros, lo que ayudara en el retardo del envejecimiento celular, en la prevencin de
ciertas enfermedades incluyendo cncer, y en la reduccin del colesterol sanguneo. Estas cualidades
han llevado a que diversos estudios recomienden su incorporacin en la dieta y a que el consumidor
tome conciencia de la relevancia de su ingesta.
Esta familia botnica comprende especies originadas en zonas de clima templado, por lo que estn
adaptadas a desarrollarse y crecer en zonas con temperaturas moderadas. Las especies resisten
heladas, especialmente en la etapa vegetativa del desarrollo, y no presentan susceptibilidad a dao
por enfriamiento (DPE).
Las especies hortcolas son plantas herbceas, de ciclo anual, bienal (la mayora) y perenne, cultivadas
comercialmente como anuales, y de hbitat terrestre a excepcin del berro de agua. Presentan
inflorescencia tpicamente racimosa (formada por un eje principal que mantiene en su extremo un
meristema apical) con pedicelos que sostienen flores hermafroditas, actinomorfas y con cuatro ptalos
libres en forma de cruz (muy caracterstico de la familia y razn de su anterior nombre: Cruciferae).
El ovario es spero, bicarpelar y origina un fruto, seco, simple y ms largo que ancho, llamado silicua
(Brassica, Rorippa), o corto, casi tan largo como ancho, llamado silcula (Eruca, Armoracia); ambos
son dehiscentes. En el caso del gnero Raphanus, el fruto es indehiscente, biarticulado, cilndrico y
esponjoso. Las semillas de las hortalizas de esta familia son pequeas, numerosas y casi siempre
globulares.
Las especies cultivadas como hortalizas son plantas herbceas, de ciclo anual o bienal, y de hbito
arrosetado, debido a la disposicin de las hojas sobre un tallo comprimido. Al concluir la etapa
vegetativa sobreviene la emisin del tallo floral que sostiene las inflorescencias mixtas tpicas de la
familia, con las flores agrupadas muy juntas sobre cortos ejes formando glomrulos, los que a su vez
se disponen en espigas terminales y axilares.
La polinizacin es anemfila, ya que las flores son inconspicuas por su tamao pequeo y
presentan un perianto carente de ptalos, con slo cuatro o cinco spalos soldados en la base.
El ovario es spero o seminfero, unilocular y uniovulado. El fruto, denominado aquenio, es

simple, seco, uniseminado y permanece unido al perianto que es persistente y que lo rodea. Las
semillas son pequeas y de forma orbicular o reniforme.
Las especies hortcolas de esta familia, indicadas en el Cuadro a continuacin, son adventicias en
Amrica y la primera a ser introducida a Chile habra sido la acelga, ya en tiempos de La Colonia

La familia Fabaceae
La familia Fabaceae es una de las ms numerosas entre las familias de plantas superiores, agrupando
a distintos tipos de especies como rboles, arbustos, lianas y plantas herbceas, de extensa
distribucin mundial. Muchas de ellas tienen una gran significacin econmica como alimento
humano (arveja, chcharo, garbanzo, haba, lenteja, lupino, man, poroto y soya, entre otras), adems
de su significancia como calidad de alimento por su aporte de protenas y carbohidratos a la dieta.
Tambin presenta importantes usos forrajero (alfalfa, lotera, trboles, etc.), forestal (falsa acacia y
sfora), ornamental (seibos, lupino, flor de la pluma, etc.), medicinal (chaar, culn, orozuz, etc.), e
industrial (man, soya, etc.). Adicionalmente, un nmero importante de ellas se encuentra
constituyendo malezas en cultivos (arvejilla, espinillo, galega, hualputra y retamillo, entre otras).
Las especies cultivadas como hortalizas de estacin fra son plantas herbceas, de ciclo anual y de
germinacin hipgea, caracterstica poco frecuente en la familia. Las hojas son alternas, estipuladas
y compuestas, con fololos en nmero par, los terminales ausentes o reemplazados por zarcillos. Son
plantas de da neutro, aunque algunas tipos necesitan das largos para florecer. Las flores son
perfectas, zigomorfas, y se presentan solitarias o en racimos, en posicin axilar o terminal. Estn
conformadas de un cliz de 5 spalos soldados en la base y una corola papilionada o "amariposada"
constituida por 5 ptalos muy caractersticos: uno dorsal, llamado estandarte o bandera, dos laterales,
llamados alas, y dos ventrales, generalmente adheridos, que forman la llamada quilla, la que encierra
estambres y pistilo. Presentan 10 estambres diadelfos (9 y 1) y un ovario spero unilocular, con varios
vulos, que da origen al fruto simple, seco y monocarpelar, denominado legumbre, vaina o capi.
El carpelo se separa en dos valvas, por lo que la vaina puede ser dehiscente en ambas zonas de unin
de ellas, denominadas suturas. Las anteras liberan el polen antes de antesis, por lo que la
autopolinizacin es frecuente.
Hoy en da es ms aceptado referirse a dichos grupos como familias individuales del orden
Leguminales: Caesalpiniaceae, Mimosaceae y Fabaceae, este ltimo nombre en reemplazo de
Papilionaceae. Es necesario establecer entonces que el nombre Fabcea slo se utilizar para referirse
a este ltimo grupo de plantas. A pesar de estas adecuaciones taxonmicas realizadas hace varios
aos, por uso y costumbre, se contina hablando de leguminosas de grano y leguminosas hortcolas
en el medio vernacular.

Familia poligonaceae
Esta es una familia que comprende 51 gneros, cerca de 1.000 especies herbceas, algunos arbustos
y unos pocos rboles. Aparte de

Unas pocas especies cultivadas como acedera, alforfn y ruibarbo, la gran mayora son malezas de
importancia agrcola, por ejemplo los gneros Rumex y Polygonum. Las hojas son simples, enteras,
generalmente alternas, con pecolo provisto de una estructura estipular envolvente llamada crea.
Las flores se presentan solas o en racimos, normalmente hermafroditas, pequeas, actinomorfas,
con 6 a 9 estambres, sin corola, con cliz envolvente, y con un ovario spero de 2 a 4 carpelos unidos.
El fruto, correspondiente a un aquenio, es triangular, presenta en su interior una semilla rica en
endosperma, y permanece rodeado por una estructura alada derivada del cliz. En Chile, es una
familia hortcola monoespecfica representada por ruibarbo (Rheum rhabarbarum L.).

La familia Valerianaceae
La familia Valerianaceae comprende cerca de 17 gneros con unas 400 especies de amplia
distribucin mundial. Slo dos gneros son de importancia agronmica: Valerianella, que incluye
especies hortcolas y Valeriana, que incluye plantas medicinales y ornamentales. Las plantas son
herbceas, anuales o perennes, de hojas enteras, opuestas, que forman una roseta. Las flores se
disponen en inflorescencias cimosas, capituliformes o paniculadas, siendo hermafroditas, zigomorfas,
pequeas, de corola gamoptala de tubo corto, a veces giboso o espolonado en
labase, y con 2 a 3 estambres. El ovario es nfero, trilocular, con un vulo por lculo y origina una
nuez, con el cliz persistente transformado en papus. (Valerianella locusta (L.) Laterr.

IV. Conclusiones

Las semillas tienen diferentes caractersticas que difieren entre ellas, pero cabe destacar que
algunas son muy parecidas y solo la experiencia nos ayudara a reconocerlas.
Es importante que el estudiante conozca las semillas hortcolas para cuidar su personalidad
y la de la institucin en el campo laboral.

V.

Anexos

Cuadro 1. Valoracin de cada una de las semillas

Hortaliza

Nombre cientfico

familia

Tamao

forma

Color

Anual/
bianu
al

Ayote

Cucrbita pepo

cucurbitceae

Grande

Ovalada

Blanco

Lechuga

Lactuca sativa

Brassicaceae

Pequeo

Alargada

Gris

Meln

Cucumis melo

cucurbitcea

Mediana

Ovalada

Amarillo

Tomate

Licopersicum sculentum

solanceae

Mediana

Ovalada

Amarillo

Chile

Capsicum sp

solanceae

Mediana

Ovalada

Rojo

Cebolla

Allium cepa

alliaceae

Pequeo

Deforme

Negra

Apio

Apium graveolens

apiaceae

Diminuta

Ovoide

Caf

Pepino

Cucumis saiva

cucurbitceae

Mediana

Ovoide

Blanco

Cumbo

Cucrbita pepo

cucurbitceae

Grande

Ovoide

Blanco

Sandilla

Citrullus lanatus

cucurbitceae

Mediana

Ovoide

Negra

Repollo

Brassica sp.

crucferaceae

Pequeo

Redonda

Caf

Berenjena

Solanum melongena

solanceae

Mediana

Ovoide

Amarillo

cucurbitceae

Grande

Ovoide

Amarillo

apiaceae

Pequeo

Ovoide

Caf

Pequeo

Ovoide

Amarillo

Pequeo

Ovoide

Gris

Calabacita
Zanahoria

Daucus carota

Friega plato
culantrillo

Coriandrum sativum

apiaceae