Evaluación y Diagnostico Nutricional en La Finca Lechera La Montañita

EVALUACIN Y DIAGNOSTICO NUTRICIONAL EN LA FINCA LECHERA LA
MONTAITA
NATALIA ANDREA LPEZ ZAPATA
CORPORACIN UNIVERSITARIA LASALLISTA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AGROPECUARIAS
INDUSTRIAS PECUARIAS
CALDAS ANTIOQUIA
2009
EVALUACIN Y DIAGNOSTICO NUTRICIONAL EN LA FINCA LECHERA LA

MONTAITA
NATALIA ANDREA LPEZ ZAPATA
Trabajo de grado para optar al ttulo de Industrial Pecuaria
ASESOR
JUAN CARLOS CRDOBA ARANGO
ZOOTECNISTA
CORPORACIN UNIVERSITARIA LASALLISTA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AGROPECUARIAS
INDUSTRIAS PECUARIAS
CALDAS ANTIOQUIA
2009
NOTA DE ACEPTACIN
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
Firma del presidente del Jurado
_______________________________
Firma del jurado
_______________________________
Firma del jurado
Caldas, 17 de Julio de 2009
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a mi gran abuela Ofelia
por ensearme la confianza en Dios y a
luchar por las metas.
A
mis
padres,
Amparo
y
Emilio
agradecindoles la formacin acadmica,
personal y apoyo que he recibido de ellos.
AGRADECIMIENTOS
Al docente Juan Carlos Crdova, Zootecnista, Docente de la Corporacin

Universitaria Lasallista, por la oportuna asesora en mi desarrollo como
practicante y generosidad con su conocimiento.
A Jorge Borda, Administrador de Empresas Agropecuarias, Admon. de la Finca
La Montaita por la oportunidad de desarrollar la prctica empresarial y
facilitarme los medios de aprendizaje en campo.
A Mario Patio, Trabajador, Encargado del levante de terneras, por su
colaboracin y apoyo.
Al personal que labora en la Finca La Montaita, por compartir sus
conocimientos y colaboracin en las actividades diarias.
CONTENIDO
pg.
INTRODUCCIN
18
1. JUSTIFICACIN
20
2. OBJETIVOS
21
2.1 OBJETIVO GENERAL
21
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
21
3- GENERLIDADES DE LA FINCA LA MONTAITA
22
3.1 LOCALIZACIN
22
3.2 EXTENSIN
22
3.3 TOPOGRAFA Y SECTORIZACIN POR CALIDAD DE SUELOS
22
3.3.1 Resultado fsico
23
3.3.2 Resultado qumico
23
3.4 POTREROS
25
3.4.1 Reconocimiento y distribucin de potreros
25
3.4.2 Sistemas de pastoreo utilizado
30
3.4.3 Carga animal
30
3.4.4 Lista de malezas predominantes y mtodos de control
31
3.4.5 Bebederos, cercas y saladeros
31
3.4.6 Caminos y carreteras
31
3.5 INFRAESTRUCTURA ENCONTRADA
32
3.5.1 Sala de ordeo
32
3.5.2 Corrales
32
3.5.3 Sala de tanque de enfriamiento
32
3.5.4 Foso estercolero
32
3.5.5 Terneril
32
3.5.6 Bodega
32
3.5.7 Oficina
32
3.5.8 Establo
34
3.6 INVENTARIO Y GRUPOS GENTICOS
34
3.6.1 Clasificacin del ganado de acuerdo a parmetros establecidos

para la finca
34
3.7 SANIDAD
35
3.8 REGISTROS LLEVADOS
36
3.9 EVALUACIN PRODUCTIVA DE LA EXPLOTACIN
37
3.9.1 Niveles crticos de productividad
37
3.9.2 Indicadores de manejo
38
3.10 POLTICAS Y METAS DE LA EMPRESA
38
3.10.1 Polticas de la empresa
38
3.10.2 Metas de la empresa
38
4. PERFILES METABLICOS, BASES METODOLGICAS PARA SU

INSTRUMENTACIN
39
4.1 VENTAJAS
40
4.2 LIMITACIONES
40
4.3 METABOLITOS DEL PERFIL METABLICO
41
4.3.1 Metabolitos convencionales
41
4.3.2 Metabolitos no convencionales
41
4.4 INTERPRETACIN DE LOS PERFILES METABLICOS
42
4.4.1 Indicadores asociados al metabolismo energtico del rumiante
42
4.4.2 Metabolitos asociados al metabolismo energtico el rumiante
43
4.4.3 Metabolitos asociados al metabolismo proteico del rumiante
49
4.4.4 Indicadores asociados al metabolismo mineral
59
4.4.5 Anlisis de hemogramas
63
4.4.6 Indicadores asociados al estado cido-bsico
66
4.5 USO DE LOS PERFILES METABLICOS EN EL DIAGNSTICO

DE ENFERMEDADES METABLICO-NUTRICIONALES EN
RUMIANTES
76
4.5.1 Cetosis
76
4.5.2 Hipocalcemia fiebre de la leche
80
4.5.3 Hipomagnesemia
82
4.5.4 Sndrome de la vaca cada
83
5. METODOLOGA
86
6. RESULTADOS
89
6.1 RESULTADO DEL PERFIL METABLICO
89
6.2 RESULTADO DE LOS BROMATOLGICOS
89
6.3 RESULTADO DEL CONSUMO DE FORRAJE
93
6.3.1 Oferta forrajera
94
6.3.2 Remanente forrajero
96
6.3.3 Consumo de forraje
98
6.3.4 Consumo esperado de materia seca (CMS)
99
6.3.5 Consumo real de materia seca (CRMS)
99
6.3.6 Dficit de consumo de materia seca en forraje (DCMS)
100
7. INTERPRETACIN DE RESULTADOS
101
7.1 INTERPRETACIN DE LOS PERFILES METABLICOS Y

HEMOGRAMAS
101
7.1.1 Aspartato aminotransferasa (AST)
101
7.1.2 Bilirrubina total
102
7.1.3 Urea
103
7.1.4 Glicemia
104
7.1.5 Protenas totales
105
7.1.6 Calcio
106
7.1.7 Magnesio
108
7.1.8 Fsforo
109
7.1.9 Relacin entre minerales
110
7.1.10 Eritrocitos (hemoglobina y hematocrito)
110
7.1.11 Leucocitos
112
7.2 RESULTADOS DE ANIMALES FISIOLGICAMENTE CRTICOS
113
7.2.1 Anlisis de los perfiles metablicos
113
7.3 INTERPRETACIN DE EXMENES BROMATOLGICOS
115
7.3.1 Forraje verde
115
7.3.2 Silo de maz
118
7.4 INTERPRETACIN DE LOS AFOROS
119
8. CONCLUSIONES
121
9. RECOMENDACIONES
124
BIBLIOGRAFA
126
ANEXOS
129
LISTA DE TABLAS
pg.
Tabla 1.
Descripcin de los potreros destinados al ganado con

problemas pdales
26
Tabla 2.
Descripcin de los potreros destinados al ganado de alta

produccin
27
Tabla 3.
Descripcin de los potreros destinados al ganado de baja

produccin
27
Tabla 4.
Descripcin de los potreros destinados al ganado horro
28
Tabla 5.
Descripcin de los potreros destinados a los animales

enfermos, en cuarentena o prximos a parir
28
Tabla 6.
Descripcin de los potreros destinados a las terneras en

destete
29
Tabla 7.
Descripcin de los potreros destinados a las terneras en

pre servicio
29
Tabla 8.
Descripcin de los potreros destinados a las novillas

servidas
29
Tabla 9.
Descripcin de los potreros destinados a las novillas

preadas
30
Tabla 10.
Clasificacin del inventario de ganado
34
Tabla 11.
Parmetros
explotacin
la
37
Tabla 12
Capacidad amortiguadora de la sangre frente a los

desvos cido-bsicos del organismo
67
Tabla 13.
Trminos ms empleados en el EAB
69
Tabla 14.
Descripcin de las vacas muestreadas
87
Tabla 15.
Dieta diaria de las vacas muestreadas
88
Tabla 16.
Resultado de los perfiles metablicos
90
indicadores
de
productividad
de
Resultado de los hemogramas.

Hemtico Electrnico
Tabla 18.
Resultado del anlisis bromatolgico del forraje verde
92
Tabla 19.
Resultado del anlisis bromatolgico del silo de maz
93
Tabla 20.
Escala de resultados del forraje en cada marco para la

oferta forrajera
94
Tabla 21.
Escala de resultados para el lanzamiento de los marcos

de acuerdo al peso para la oferta forrajera
95
Tabla 22.
Escala de resultados del forraje en cada marco para el

remanente forrajero
96
Tabla 23.
Escala de resultados para el lanzamiento de los marcos

de acuerdo al peso para el remanente forrajero
97
Tabla 24.
Interpretacin de los resultados de los valores de AST
101
Tabla 25.
Interpretacin de los resultados de los valores de

Bilirrubina total
102
Tabla 26.
Interpretacin de los resultados de los valores de urea
104
Tabla 27.

glicemia
105
Tabla 28.

protenas totales
106
Tabla 29.
Interpretacin de los resultados de los valores de calcio
107
Tabla 30.

magnesio
108
Tabla 31
Interpretacin de los resultados de los valores de fosforo
109
Tabla 32.
Interpretacin
calcio:fsforo
relacin
110
Tabla 33.

eritrocitos (hemoglobina y hematocrito)
111
Tabla 34.

leucocitos
112
de
los
resultados
Bovinos
de
la
Cuadro
91
Tabla 17.
Tabla 35.
Perfiles metablicos de animales fisiolgicamente crticos
113
Tabla 36.
Clasificacin de los forrajes de acuerdo al FDN y FDA
115
Tabla 37.
Calificacin del resultado bromatolgico del forraje
116
Tabla 38.
Composicin qumica del fertilizante Actyva 27 de Yara

Mila
130
Tabla 39.
Composicin qumica del fertilizante Amidas de Yara

Vera
130
Tabla 40.
Composicin de la mezcla de los fertilizantes aplicada en

la Finca La Montaita
131
Tabla 41.
Composicin del fertilizante foliar Pastos 5
131
LISTA DE GRFICOS
pg.
Grafico 1.
Representacin esquemtica del metabolismo de los

carbohidratos en los rumiantes.
44
Grfico 2.
Representacin
heptica
45
simplificada
de
la
gluconeogenesis
LISTA DE FOTOS
pg.
Foto 1.
Potreros destinados al ganado de alta produccin
26
Foto 2.
Sala de ordeo de la Finca La Montaita
33
Foto 3.
Sala de tanque de enfriamiento
33
Foto 4.
Vacas de alto valor gentico
34
Foto 5.
Vaca del hato lechero de la Finca La Montaita con condicin

corporal muy deprimida
58
Foto 6.
Vaca con sobre condicin corporal del hato lechero de la

Finca La Montaita
78
Foto 7.
Remanente forrajero de un pastoreo del lote de alta

produccin de la Finca La Montaita
98
Foto 8.
Pastoreo del lote de alta produccin al momento de mover la

cerca en la Finca La Montaita.
100
Foto 9.
Residual del forraje consumido por las vacas
119
Foto 10. Pastoreo del lote de alta produccin recin movida la cerca
120
Foto 11. Caso de laminitis acompaado de deformacin sea en la

Finca La Montaita
123
LISTA DE ANEXOS
pg.
Anexo A.
Descripcin de los fertilizantes usados en la finca la

montaita
130
RESUMEN
El valor nutritivo de los alimentos suministrados a un hato lechero especializado
guarda una estrecha relacin con las condiciones bajo las cuales tiene lugar su
proceso fermentativo en el rumen. De esta manera, la actividad microbial
sobre dicho sustrato y sus efectos en la fermentacin ruminal, se constituyen
en factores determinantes de la magnitud y relacin de los productos finales de
la digestin y por ende del estado nutricional de los animales.
Se realiz una evaluacin y diagnstico nutricional en la finca lechera La
Montaita con el fin de originar un sistema de manejo alimentario que aporte en
forma balanceada los distintos nutrientes requeridos por los animales de
acuerdo a su estado productivo minimizando la patologa metablica y
optimizando los resultados reproductivos mediante la aplicacin de exmenes
de laboratorio de perfiles metablicos, los cuales permiten establecer por medio
de anlisis sanguneos de un grupo representativo del hato lechero, su grado
de funcionamiento de las principales vas metablicas relacionadas con la
energa, protenas y minerales, adems del estado de rganos vitales como el
hgado.
Se complemento los perfiles metablicos con exmenes bromatolgicos del
forraje pastoreado y del silo de maz ofrecido como suplemento, y midiendo el
consumo de forraje mediante aforos. El comn de las vacas muestreadas
indican un bajo consumo proteico asociado a la deficiencia del consumo de la
materia seca aportada por el forraje, creando de esta manera un desbalance
energa:protena causando la aparicin de laminitis.
SUMARY
The nutritional value of food provided to a specialized dairy farm is closely
related to the conditions under which the process fermentative takes place in
the rumen. In this way, the microbial activity on the substrate and their effects
on rumen fermentation, constitute determinants of the magnitude and
relationship of the end products of digestion and thus the nutritional status of
animals.
Was performed a nutritional assessment and diagnosis at the dairy farm La
Montanita in order to create a food management system that a balanced
contribution to the various nutrients required by animals according to their
productive state minimizing the metabolic pathology and optimize reproductive
results through the application of laboratory tests of metabolic profiles, which
allow set through blood tests from a representative group of the dairy herd, their
level of functioning of the main metabolic pathways related to energy, protein
and minerals, plus the vital organs state as the liver.
It complements the metabolic profiles with bromatological test of grazed forage
and corn silage offered as a supplement, and measuring the consumption of
forage by capacities. The common of the cows sampled indicate a low protein
associated with the poor consumption of dry matter contributed by the forage,
thus creating an unbalance energy: protein causing the onset of laminitis.
INTRODUCCIN
El proyecto de prctica empresarial Evaluacin y Diagnostico Nutricional en La
Finca Lechera La Montaita fue realizado por la estudiante de Industrias
Pecuarias aspirante a su ttulo profesional, con el fin de complementar y
afianzar sus estudios acadmicos desarrollando dicho trabajo en una empresa
pecuaria. El trabajo consiste en estudiar la patologa de la laminitis ocasionada
desde el punto nutricional que ha afectado los niveles productivos y
reproductivos del hato lechero.
La intensificacin de los sistemas de produccin lechera han llevado a un
aumento en el riesgo de presentacin de trastornos metablicos en los hatos
una vez que el desafo metablico impuesto por la mayor demanda productiva
favorece el desequilibrio entre el ingreso de nutrientes al organismo, la
capacidad para metabolizar esos nutrientes y los niveles de produccin
alcanzados. Los desequilibrios metablicos, especialmente en la relacin
energa:protena que se presente en el organismo del bovino desencadena
problemas pdales.
Los problemas del aparato locomotor en vacas de leche de alta produccin son
una enfermedad emergente y de alto impacto econmico en la produccin
lctea. Se ha sugerido a la laminitis como principal causa de cojeras, la cual
es una inflamacin asptica del tejido laminar sensitivo (corium) de la pezua.
Se asocia a una baja calidad con reblandecimiento del tejido corneo,
estimulacin de la simetra de las uas y generacin de lesiones secundarias
de tipo laminiticas (enfermedad de la lnea blanca, ulceras soleares, absceso
de pared y ulcera de la punta)1.
Desequilibrios metablicos y digestivos pueden predisponer a las vacas a la
laminitis. Con la presencia de esta afeccin a nivel pdal en la Finca La
Montaita y con el objeto de tener un instrumento de diagnstico que permita
estudiar la naturaleza de los trastornos metablicos y evitar situaciones
adversas producto de desequilibrios nutricionales del hato lechero estudiado,
se implement el uso de los perfiles metablicos permitiendo la valoracin
nutricional de la racin, adems de ser complementados con exmenes
bromatolgicos del forraje pastoreado por las vacas y el silo de maz como
suplemento alimenticio y la medicin del consumo de forraje mediante aforos.
A continuacin se encuentra plasmado el desarrollo del proyecto con el objetivo
de realizar una evaluacin de la dieta suministrada al inventario de ganado
presente en la Finca la Montaita valorando el funcionamiento de las vas
metablicas y los distintos componentes de la racin suministrada al inventario
de ganado en trminos de calidad y cantidad.
1
ACUA ALVARIZA, Roberto y RAMOS RAMA, Juan Manuel. Mdicos Veterinarios y

Podolgos. Laminitis en bovinos lecheros, descripcin de un brote [monografa en CD-ROOM].
Florida, Uruguay: Julio, 1999. 1 cd-room.
18
Este trabajo comienza con la descripcin general de la explotacin,

continuando con la base terica de los perfiles metablicos como herramienta
para desarrollar su interpretacin, seguida por los resultados de los anlisis
sanguneos, bromatolgicos del forraje y del silo de maz y aforos para medir
consumo. De all se realizan las interpretaciones y posteriormente se plantean
los posibles factores que estn favoreciendo la aparicin y continuidad de la
laminitis, seguida de las recomendaciones a aplicar para disminuir la afeccin.
19
1. JUSTIFICACIN
El hato lechero de la finca La Montaita esta conformado por vacas Holstein,
con un alto potencial productivo fruto de un trabajo gentico realizado durante
varios aos, el cual se expresa en animales con un excelente fenotipo y
volumen promedio de produccin.
Actualmente, todas estas caractersticas se estn viendo opacadas por la
presencia de laminitis, enfermedad metablica, que se traduce en cojeras, en
un 49% del total de las vacas productivas. Con la presencia de esta afeccin
los animales vienen perdiendo condicin corporal ya que se les dificulta su
desplazamiento afectando esto el consumo de forrajes en las praderas.
Consecuencia de esto es la merma en produccin lctea y la presentacin de
problemas reproductivos por ausencia de calores afectando en forma conjunta
el desempeo productivo de la finca.
Una correcta evaluacin nutricional basada en el anlisis en conjunto de los
registros disponibles, la evaluacin de las instalaciones y animales, el anlisis
de la racin y la realizacin de perfiles metablicos, permitir determinar la
presencia de los factores de riesgo de las diferentes patologas metablicas,
para minimizarlas, corregirlas y optimizar con esto los resultados sanitarios,
productivos y reproductivos de la explotacin.
El anlisis de las patologas metablicas en una explotacin lechera, es una de
las pautas ms importantes para la identificacin de problemas nutricionales y
uno de los ndices a tener ms en cuenta para confirmar una correcta
alimentacin. El perfil metablico por si solo no representa la mejora
productiva y nutricional, debe establecerse todo un cambio en las diferentes
condiciones en el hato, que conducirn finalmente al aumento de la
productividad. Se tiene claro, que al conseguir un aumento en la produccin,
se disminuye el riesgo de perder empleados por la eficiencia que presenta la
empresa al poder costearlos.
20
2. OBJETIVOS
2.1
OBJETIVO GENERAL
Realizar una evaluacin de la dieta suministrada al inventario de ganado

presente en la Finca la Montaita mediante la aplicacin de perfiles
metablicos con el fin de originar un sistema de manejo alimentario que aporte
en forma balanceada los distintos nutrientes requeridos por las animales de
acuerdo a su estado productivo y al mismo tiempo, minimizar la patologa
metablica y optimizar los resultados reproductivos.
2.2
OBJETIVOS ESPECFICOS
Valorar los distintos componentes de la racin suministrada al inventario de

ganado en trminos de calidad y cantidad.
Evaluar el funcionamiento de las vas metablicas en un grupo de individuos
homogneos en cuanto a sus caractersticas productivas, sanitarias y
nutricionales que representen al hato en sus diferentes divisiones (preparto,
primer tercio y segundo tercio de lactancia) por medio de perfiles
metablicos.
Establecer posibles desequilibrios nutricionales del hato lechero mediante el
anlisis de los resultados del perfil metablico.
Detectar posibles problemas sanitarios relacionados con la produccin,
problemas metablicos latentes en el hato y alteraciones metablicas que
puedan afectar el comportamiento reproductivo.
Realizar anlisis bromatolgicos del ensilaje de maz suministrado y del
forraje pastoreado por las vacas.
Ajustar las raciones de suplementos dados a las vacas teniendo en cuenta
los resultados arrojados por los bromatolgicos del alimento base que es el
pasto.
Orientar a los empleados en el uso y la importancia de cada componente de
la dieta.
21
3. GENERLIDADES DE LA FINCA LA MONTAITA

3.1
LOCALIZACIN
La finca La Montaita se encuentra ubicada en el Municipio de San Pedro de

los Milagros perteneciente a Colombia, localizado en la subregin norte del
departamento de Antioquia. Limita con los Municipios de Belmira y Entrerros al
Norte, al Oriente con Don Matas, al sur con Bello, Girardota y Copacabana y al
Occidente con San Jernimo.
El municipio de San Pedro de los Milagros est situado sobre la cordillera
Central del sistema Andino que forma la subregin del Altiplano Norte
clasificndose como zona ecolgica de bosque subandino.
Especficamente, la finca La Montaita est en latitud N 0627,146 y en
longitud WO 7536,230, a una altura de 2.551 m.s.n.m., altura perteneciente a
clima frio con una temperatura media de 14 C presentndose variaciones
entre los 13C y los 16C, adems posee una humedad relativa del 79%.
3.2
EXTENSIN
La finca La Montaita tiene una extensin de 170 hectreas, de las cuales 41,9
Ha estn destinadas a la ganadera de leche, 8,3 Ha al levante de terneras, en
1 Ha se encuentra la infraestructura: una sala de ordeo, la bodega, un establo
para terneras, los corrales de entrada y salida de la sala de ordeo, un rancho
para el tractor y la casa del mayordomo, y las 118,8 Ha restantes se
encuentran en bosque natural.
3.3
TOPOGRAFA Y SECTORIZACIN POR CALIDAD DE SUELOS
La finca la Montaita presenta gran variedad en su topografa, pudiendo

encontrar diferentes clasificaciones. A continuacin se describe en forma de
porcentaje la distribucin que ocupa en la finca: zona ondulada 65%, zona
plana 20% y zona pendiente 15%. Dadas estas condiciones, en la mayora de
las partes planas se encuentran casi permanentemente inundadas en pocas
de invierno, en donde el ganado no puede entrar a pastorear fcilmente y se
convierten en rea perdida para la productividad.
La tipificacin del suelo tiene las siguientes caractersticas, tanto en zona plana
como en zona pendiente es muy cido; la condicin textural es arenoso-franco,
esto hace que sea de una buena aireacin y drenaje pero dificulta la retencin
de nutrientes ya que las arenas son inertes desde el punto de vista qumico, los
niveles de minerales presentes son bajos y un excesivo valor en aluminio. Los
datos anteriores fueron arrojados por un anlisis de suelo realizado en
laboratorio en el ao 2004. Se debe tener en cuenta que a partir de all se han
22
realizado programas de fertilizacin que pueden cambiar los resultados

qumicos.
3.3.1 Resultado fsico:
TEXTURA
Arena
Limo
Arcilla
PH
5,12
C.O %
11,15
ARENOSO - FRANCO
80
%
18
%
2
%
CICE
6,03
Mg
Ca
(meq/100) (meq/100)
1,15
3,25
Al
(meq/10)
1,16
K
(meq/100)
0,32
Na
(meq/100)
0,15
Fe (ppm)
37
Cu (ppm)
0,40
Mn (ppm)
10
Zn (ppm)
5,10
B (ppm)
0,04
P (ppm)
12
S (ppm)
32
RELACIONES
CATIONICAS
Ca/Mg
2,82:1
Ca/K
10,24:1
Mg/K
3,63:1
(Ca+Mg)/K
13,86:1
3.3.2 Resultado qumico:
pH: 5,12
Muy cido
Significa que hay una limitada disponibilidad de elementos como el Fsforo,

Magnesio, Calcio y Potasio y toxicidad de Aluminio.
C.O%: 11,15
Alto
Indica limitada la descomposicin y mineralizacin de la materia orgnica

debida a las condiciones cidas del suelo, la altitud y la baja temperatura. Se
23
recomienda aplicar correctivos como cales agrcolas para corregir esta

situacin.
P: 12 ppm
Bajo
Con estos valores se afecta procesos de radiculacin, crecimiento y desarrollo

del cultivo. Se afecta la absorcin de elementos como el Calcio y el Magnesio.
K: 0,32 meq/100
Medio
Favorece la utilizacin de la luz en tiempo fro y nublado, por lo tanto aumenta

la resistencia de la planta al fro, condiciones adversas y a enfermedades. Un
valor deficiente, afecta procesos de fotosntesis, metabolismo de carbohidratos
y protenas.
Mg: 0,15 meq/100
Bajo
Es un elemento importante en el metabolismo energtico de las plantas, al

igual que es un agente importante en la absorcin del Fsforo.
Ca: 3,25 meq/100
Medio
Interviene en la radiculacin de las plantas, la estructura de los tallos y la

absorcin de elementos como Fsforo y el Magnesio. Actua como activador de
las enzimas.
Al: 1,16 meq/100
Excesivo
Valores excesivos producen un limitado crecimiento y actividad de las races.

Es necesario controlarla con enmiendas o correctivos. Adems, esto afecta los
valores de pH, Fsforo, Calcio y Magnesio.
Fe: 37 ppm
Bajo
Forma parte de muchas enzimas, es necesario para la sntesis de la clorofila y

acta como portador de oxigeno.
B: 0,04 ppm
Deficiente
Este valor afectara los niveles de protena, el nivel de carbohidratos de las

plantas y el crecimiento radicular se atrofia.
Cu: 0,40 ppm
Deficiente
Elemento activador de enzimas y precursor de la vitamina A.
24
Mn: 10 ppm
Medio
Tiene funciones en el sistema enzimtico de la planta. Tiene un rol importante

en la conversin del nitrgeno en forma de nitratos, tambin participa en la
fotosntesis al ayudar a la sntesis de la clorofila y aumenta la disponibilidad del
P y el K.
Zn: 5,10 ppm
Alto
Elemento altamente influenciado por el Hierro. En valores bajos llega a limitar

el desarrollo de las pasturas jvenes. Adems, afecta la sntesis de protena y
el transporte de carbohidratos y contribuye a la utilizacin del P y N en las
plantas.
3.4
POTREROS
La finca La Montaita cuenta con 59 potreros, de los cuales 45 son destinados

la lechera especializada, 13 al levante de terneras y 1restante al cultivo de
alfalfa.
3.4.1 Reconocimiento y distribucin de potreros: En la totalidad del rea
productiva de la finca se han establecido en un 75% pasto kikuyo, 15%
falsapoa, 8% reygrass y el 2% restante se considera maleza.
Los potreros estn divididos de acuerdo al grupo de los animales que los
pastorean de la siguiente manera:
Destinados a las vacas de produccin de leche:
Ganado con problemas pdales: por su estado de salud requieren de los
potreros mas cercanos a la sala de ordeo, con el fin de no caminar
largas distancias en el desplazamiento hacia a ste. Los potreros
asignados son los siguientes: (vase tabla 1).
25
Tabla 1.
pdales.
Descripcin de los potreros destinados al ganado con problemas
NOMBRE
REA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
12-A
RIELES
SALADEROS
LOMA
CANOA
PINOS
CIENAGA
FILO
ESQUINA
COLMENA
SINAI
ESTABLO
PERRERA
CORRALES
9805,5
6675,0
5825,4
8365,4
10404,0
10152,0
10000,0
12000,0
5503,8
7531,9
6640,7
9448,3
8473,1
Ha OCU DES
1,0
0,7
0,6
0,8
1,0
1,0
1,0
1,2
0,6
0,8
0,7
0,9
0,8
4
2
2
4
4
3
3
3
2
3
2
4
3
35
33
37
35
35
36
36
36
37
36
37
35
36
39
ROT
Das
FERTILIZANTE
LORSBAN+FOLIAR
# BULTOS
# BOMBAS
5
3
3
5
5
4
4
5
4
5
4
5
4
7
5
5
8
8
6
6
6
5
6
6
6
5
OCU: Tiempo de ocupacin del potrero.

DES: Tiempo de descanso del potrero.
ROT: Das que dura la rotacin de ese lote de animales por los potreros.
Ganado de alta produccin: los potreros asignados a este lote de vacas

son ondulados y en su mayora se presentan partes planas. Se
encuentran ubicados a una mediana distancia a la sala de ordeo ya
que son pastoreados por los animales en preparto cercano (un mes
antes del parto), recin paridos, en picos de lactancia y con altas
producciones de leche. Los potreros asignados son los siguientes:
(vase tabla 2).
Foto 1. Potreros destinados al ganado de alta produccin.
26
Tabla 2. Descripcin de los potreros destinados al ganado de alta produccin.

#
NOMBRE
REA
Ha
OCU DES
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
NACIMIENTO
PAPERA
CURVA
FALDON
MONTAA
LADERA
QUIEBRA
TANQUE
BAJO
RIACHUELO
ROBLE
LAGO
22494,0
8993,0
13098,0
7703,0
11858,0
15548,0
12725,0
7081,2
7687,9
5706,4
6032,4
23510,0
2,2
0,9
1,3
0,8
1,2
1,6
1,3
0,7
0,8
0,6
0,6
2,4
8
4
6
4
4
7
4
2
2
3
2
7
ROT
45
49
47
49
49
46
49
51
51
50
51
46
53
Das
FERTILIZANTE
# BULTOS
9
4
5
3
5
6
5
3
3
3
3
8
LORSBAN+FOLIAR
# BOMBAS
10
4
5
4
7
9
6
5
5
5
5
5

Ganado de baja produccin: los potreros asignados a ste lote de vacas

son en tercer lugar los mas alejados a la sala de ordeo, teniendo que
recorrer largas distancias todos los das. Se caracterizan por ser
ondulados con mucha de su rea plana que favorece la retencin de
agua siendo as ms difcil el pastoreo. Los potreros son: (vase tabla
3).
Tabla 3. Descripcin de los potreros destinados al ganado de baja produccin.
#
NOMBRE
REA
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
PASO
PAISAJE
MIRADOR
EL CHILCAL
REPRESA
CORRALEJA
POSTE
TALANQUERA
RECREO
LINDERO
PLAN
EUCALIPTERA
7193,0
8745,0
11931,0
8623,4
7390,0
5851,0
6215,0
7968,5
9334,9
7897,7
10775,0
9558,8
Ha OCU DES
0,7
0,9
1,2
0,9
0,7
0,6
0,6
0,8
0,9
0,8
1,1
1,0
5
5
8
4
3
4
5
3
2
4
4
2
ROT
27
44
44
41
45
46
45
44
46
47
45
45
47
49
FERTILIZANTE LORSBAN+FOLIAR
# BULTOS
# BOMBAS
4
5
3
4
8
8
4
5
3
4
4
4
5
5
3
5
4
7
5
7
5
5
4
5
Das

Ganado horro: el ganado horro pastorea 6 potreros que son los ms

alejados de la finca, ya que estos animales despus de secados son
llevados all y regresan un mes antes del parto. Tienen una rotacin de
52 das, con una ocupacin en promedio de cada uno de 7 das y un
periodo de descanso de 45 das. Los potreros son los siguientes: (vase
tabla 4).
Tabla 4. Descripcin de los potreros destinados al ganado horro
#
37
38
39
40
41
42
REA
Ha
FERTILIZANTE
# BULTOS
LORSBAN+FOLIAR
# BOMBAS
11515,0
1,2
11353,0
1,1
36254,9
3,6
15
NOMBRE
HORRO 1
HORRO 2
HORRO 3
HORRO 4
HORRO 5
HORRO 6
Cercano a la casa y con directa visibilidad estn ubicados tres potreros

pequeos destinados a los animales enfermos y en preparto cercano para
hacer seguimiento y cuidados especiales. Los potreros son: (vase tabla 5).
Tabla 5. Descripcin de los potreros destinados a los animales enfermos, en
cuarentena o prximos a parir
#
NOMBRE
REA
Ha
43
44
45
RANCHO
ENFERMERIA
CUARENTENA
3174,9
1006,3
1097,1
0,3
0,1
0,1
FERTILIZANTE
# BULTOS
1,5
0,25
0,25
LORSBAN+FOLIAR
# BOMBAS
2
1
2
Destinados al levante de terneras

Terneras en destete: a estos potreros llegan las terneras que despus
de restringirles totalmente la leche salen de los terneriles a balde estaca
a los alrededores de casa para adaptarse a la intemperie y al consumo
de pasto fresco para luego salir a potrero. Son de una topografa plana
en su mayor parte del rea para evitar accidentes ya que es la primera
vez que se sueltan a pastorear. Para lograr obtener pastos con ms
28
tiempo de descanso se trabaja con doble cerca por detrs del pasto ya
consumido recientemente. Los potreros son los siguientes: (vase tabla
6).
Tabla 6. Descripcin de los potreros destinados a las terneras en destete.
#
NOMBRE
BROCHE
CORRALEJA
REA
Ha
9616,0
1,0
OCUPACIN
DESCANSO
25
25
25
25
ROTACIN
50 Das
FERTILIZANTE
# BULTOS
3
Terneras en pre servicio: estos potreros son pastoreados por las

terneras que se les estn esperando la edad o el peso de servicio. Son
lotes con una fuerte inclinacin que favorece el desarrollo de la fortaleza
de los animales. Los siguientes son los potreros destinados a las
terneras en pre servicio: (vase tabla 7).
Tabla 7. Descripcin de los potreros destinados a las terneras en pre servicio
#
NOMBRE
CARATE
FALDA
REA
23633,1
Ha
2,4
10 LOMA
OCUPACIN DESCANSO
22
44
22
44
22
44
ROTACIN
66 Das
FERTILIZACIN
# BULTOS
9
Novillas servidas: son los potreros que pastorean las novillas que ya han
sido servidas y se les espera la confirmacin de la preez. Son potreros
con una topografa plana en su mayora de rea. Son los siguientes:
(vase tabla 8).
Tabla 8. Descripcin de los potreros destinados a las novillas servidas
#
NOMBRE
OCUPACIN DESCANSO
FERTILIZACIN
REA
Ha
11 TANQUE
4958,1
0,5
12
32
12 CORDILLERA
3796,9
0,4
10
34
13 COLORADO
5145,5
0,5
12
32
14 MONTE
4497,7
0,4
10
34
ROTACIN
44 Das
29
# BULTOS
Novillas preadas: estos potreros son los que estn destinados a la

ocupacin por las novillas preadas cuando los animales ya han
alcanzado un mayor tamao. Salen de este lote cuando les falta un mes
para el parto. Los potreros son los siguientes: (vase tabla 9).
Tabla 9. Descripcin de los potreros destinados a las novillas preadas
#
NOMBRE
REA
Ha
QUEBRADA
12186,0
1,2
PAPERA
PASTUZO
11601,0
1,2
ALFALFA
10000,0
UVO
7877,7
OCUPACIN DESCANSO
FERTILIZACIN
# BULTOS
12
38
41
41
1,0
10
40
0,7
10
40
ROTACIN
50 Das
Ver la descripcin de los fertilizantes usados en el ANEXO A.

3.4.2 Sistemas de pastoreo utilizado:
La finca La Montaita tiene
establecido el sistema de pastoreo rotacional que permite mantener
capacidades de carga alta, se puede hacer un mejor uso de fertilizantes,
facilita el manejo del ganado y permite un control ms integral de malezas y el
esparcimiento adecuado del estircol.
Los promedios para el sistema rotacional de la finca La montaita son: en la
lechera el periodo de rotacin es de 47 das, el periodo de ocupacin es de 4
das y el periodo de recuperacin o descanso es de 42 das; y en el levante el
periodo de rotacin es de 46 das, el periodo de ocupacin es de 17 das y el
periodo de recuperacin o descanso es de 36 das
Se pretende garantizar que el forraje pastoreado por las vacas sea de la mejor
calidad posible teniendo en cuenta que no se pueden consumir pasturas muy
jvenes bajas en fibra, con alta cantidad de agua y que adems presentan
residuos del fertilizante ni del insecticida; se busca que el forraje tenga un
periodo de descanso entre 40 y 55 das para garantizar la mejor calidad de ste
a los animales.
3.4.3 Carga animal: El rea productiva de la finca La Montaita tiene una
capacidad de carga de 3 vacas por hectrea. La carga animal actual en 41,4
Ha, rea destinada a la lechera es de 2,5 vacas por ha.
30
3.4.4 Lista de malezas predominantes y mtodos de control: En la

explotacin se presenta una mnima presencia de malezas, ya que son
controladas con productos herbicidas segn sea su clasificacin en hoja
angosta y hoja ancha para mayor eficacia. Las malezas predominantes son las
siguientes:
Lengua de vaca (Chaptalia nutans): se presenta es los potreros mas
cercanos a la sala de ordeo. Se controla con TORDON 50.
Espartillo (Scirpus sp.): su presencia es en todos los potreros en una
mnima cantidad. Se controla con RUNDAP PANCER.
Mora: su presencia es mnima y se encuentra espordicamente en los
bordes de las cercas de los potreros. Su control se realiza con RUNDAP
PANCER.
Junco (Juncus conglomeratus): se encuentra en las partes bajas de la
finca con presencia de encharcamiento permanente. No se hace ningn
control para esta maleza.
3.4.5 Bebederos, cercas y saladeros: Los bebederos y saladeros son
mviles siguiendo la rotacin de cada lote de animales de la explotacin siendo
de la siguiente manera: los lotes de ganado cojo y alta produccin cuentan con
dos bebederos y un saladero cada uno; los lotes de ganado de baja
produccin, horro y enfermera tienen un bebedero y un saladero cada uno; los
lotes de vacas supremamente cojas que estn estabuladas y las de exposicin
cuentan solo con un bebedero cada uno. En el total de la lechera hay nueve
bebederos y cuatro saladeros. Los animales en levante estn divididos en
cuatro lotes, cada uno con un bebedero y un saladero.
La divisin de los potreros de la explotacin, tanto los de la lechera como los
del levante estn divididos por doble y triple cerca con alambre dulce de acero
en calibre 18 usado para alto voltaje, con estacones en madera ubicados en un
promedio a 5 metros de distancia. Las franjas que se disponen varias veces al
da para el pastoreo son manejados con un solo alambre dulce en calibres 14 y
16 para facilidad de manejo.
3.4.6 Caminos y carreteras: El rea dispuesta a la lechera cuenta con
cuatro caminos hechos en cemento que se dirigen a la sala de ordeo
permitiendo el acceso a todos los potreros para el desplazamiento de las
vacas.
A la finca se tiene acceso por un desvo de la carretera de la vereda, que
continua al interior de la explotacin pudiendo tener un acceso de tractor hacia
una zona de potreros que se encuentran alejados, permitiendo con esto el
transporte de insumos como abonos, silo y concentrado hacia esos sitios.
31
3.5
INFRAESTRUCTURA ENCONTRADA
3.5.1 Sala de ordeo: La sala cuenta con seis puestos de ordeo simultaneo,
cada una con su comedero, pezoneras y medidores. Es abierta lo que
favorece el secado despus de la lavada y desinfectada. Se cuenta con dos
entradas, cada una con pediluvio los cuales son llenados con agua, Formol y
Sulfato de Cobre para el lavado y previa desinfeccin de las pezuas. A la
salida se encuentra colgada una Asuntolera por la que tiene que pasar cada
vaca para el control de la mosca. (Vase foto 1).
3.5.2 Corrales: Son dos corrales, uno es el recibe las vacas previas al ordeo
y otro que est ubicado a la salida de la sala de ordeo para recibier a las
vacas.
3.5.3 Sala de tanque de enfriamiento: Se cuenta con dos tanques de
refrigeracin de la leche ordeada, uno con capacidad de 1600 Litros de leche
y el otro para 1800 Litros. (Vase foto 2).
3.5.4 Foso estercolero: Es un tanque hecho en cemento para almacenar los
residuos de la sala de ordeo. Este tiene una capacidad de 1500 Litros
aproximadamente y es evacuado cada 2 das como un fertilizante a potreros
aledaos para no rebosarlo.
3.5.5 Terneril: Es un establo realizado en madera en el se mantienen
estabulada terneras en leche y animales de exposicin para cuidarlos de la
intemperie. Cada corral cuenta con comedero, bebedero y saladero.
3.5.6 Bodega: All se guardan los fertilizantes, concentrados, silo, heno, sales
mineralizadas y herramientas de trabajo.
3.5.7 Oficina: Es donde se mantiene almacenada toda la informacin escrita
que hay de la finca, organizada por carpetas y donde se puede encontrar
informacin pasada de la explotacin. Tambin se guarda all todos los
medicamentos, el tanque de semen, desinfectantes y sellantes de pezones.
3.5.8 Establo: Fue construido recientemente y temporalmente para vacas
con un grado de laminitis muy avanzado, las cuales han perdido su condicin
corporal y no pastorean del dolor tan intenso. Se pretende alejar a estas vacas
de la humedad en los potreros y alimentar constantemente para lograr una
recuperacin exitosa de la cojera.
32
Foto 2. Sala de ordeo de la Finca La Montaita.
Foto 3. Sala de tanque de enfriamiento.
33
3.6
INVENTARIO Y GRUPOS GENTICOS
La finca La Montaita se especializa en levantar, comprar o vender hembras de

la raza holstein de alto valor gentico, es decir, con certificados de pureza de
todos los animales. Animales que nazcan en la finca que no sean de la raza
son vendidos como descarte as sean hembras. (Vase tabla 10).
Tabla 10. Clasificacin del inventario de ganado.
INVENTARIO DEL GANADO
Vacas en ordeo
Vacas horas
Novillas en preparto
Terneras en levante
Toros
TOTAL
# DE ANIMALES
73
20
5
43
1
152
Foto 4. Vacas de alto valor gentico.
3.6.1 Clasificacin del ganado de acuerdo a parmetros establecidos

para la finca.
Vacas: Los parmetros son: buena produccin de leche con picos altos
y persistentes en el tiempo, buena conformacin de la ubre y patas, que tengan
mucha fortaleza, facilidad al parto y baja incidencia de mastitis, que retornen
fcilmente al celo despus del parto y que el intervalo entre partos sea el ideal,
que la vida til de los animales sea mas de cuatro partos como mnimo o que
permanezca por ms de 7 partos en el hato. Si la vaca no es muy buena se
busca que para sus hijas haya potencial de mejoramiento.
Toro: Los parmetros son: buena libido, que venga de un hato libre de
tuberculosis y brucelosis y que sea virgen. Para el toro solo importan las
caractersticas antes mencionadas ya que se introdujo recientemente a la
explotacin para que detectara calores silentes que estn afectando los
34
parmetros productivos y reproductivos por la alta tasa de das abiertos,

inseminaciones por concepcin, y baja tasa de natalidad.
Novillas: Los parmetros son: alta ganancia de peso teniendo en

cuenta que no sean obesas, buena conformacin del hueso, patas y ancas,
que tengan mucha fortaleza y profundidad de barril, en conclusin que
muestren el tipo lechero y que se puedan prear a los 380 kg de peso vivo o a
los 18 meses de edad.
Terneras: Los parmetros son: desarrollo precoz, en cuanto a tamao,

barril, presencia de calores, que sean amplias de pecho y que no junten los
corvejones es lo ideal para la encontrar una buena conformacin de patas
desde que estn en la edad joven.
3.7
SANIDAD ANIMAL
El manejo de la sanidad en la explotacin se hace de acuerdo a la edad para el

levante y para las vacas que ya han entrado a produccin se hace de acuerdo
a los eventos que se presentan, as se va a describir de la siguiente manera:
A los terneros recin nacidos se les desinfecta el ombligo y se le da el calostro
de la madre. Cumplidos los tres meses de edad se purga por primera vez a las
terneritas, se sigue cada dos meses y dependiendo de la condicin corporal se
decide aplicar vitamina.
Despus del servicio a las novillas no se desparasita continuamente como se
hacia antes y a los 5 meses de estar preada a las mas quedadas del lote se
les purga con un producto oral para no causar abortos y se les aplica vitamina.
Las vacas adultas se desparasitan al momento parto y al secado. Los
productos usados en la finca son Panacurt, Bayver y Hepadex. Para controlar
la mosca se utiliza una Asuntolera de Bayer a la salida del ordeo diariamente
y se baan los animales cada seis meses con Cipermetrina o Tiguvon. En los
animales jvenes solo se utiliza Tiguvon para control de la mosca..
El plan de vacunacin usado es el siguiente:
Triple (3 carbones): a los 3 meses de edad y se repite a los 15 das. Se
revacuna cada ao.
Brucela: se vacuna en ciclo o desde los 3 meses de edad.
Aftosa: se vacuna en ciclo. (El ciclo de la finca se encuentra un mes
atrasado).
IBR, Leptospira y DVB: cada ao en enero.
Estomatitis: cada ao.
La finca La Montaita esta certificada como hato libre de brucelosis y
tuberculosis.
35
Lo anterior es para lo que se tiene control en la explotacin, los dems

percances en cuanto a sanidad se tratan de acuerdo a indicaciones del Mdico
Veterinario.
La interrupcin de la lactancia de una vaca o lo que llamamos comnmente
como el secado de las vacas se hace con Masticilina Secado. Cuando se
encuentran casos de mastitis clnica en alguno de los cuartos de un animal,
ste es retirado inmediatamente del cubculo de ordeo y se deja de ltima
para as no contaminar las pezoneras e infectar otras vacas. La leche
contaminada con mastitis se descarta inmediatamente. El tratamiento se
realiza con Masticilina Lactacin y Amoxisol o Baytril Max.
El tratamiento para la laminitis o cojera, la enfermedad
en la explotacin se trata con Tylan o Cefalexina 200
Flumevet o Butasinol para la inflamacin y el dolor
Tambin se realiza el secado de vacas con laminitis que
baja produccin de leche.
que ms se presenta
que son antibiticos,
y podologa clnica.
estn preadas y con
Otra enfermedad que tiene alta incidencia en la explotacin es la Anaplasma.

Para sta se hace un tratamiento con Oxitetraciclina de 110 o 120 por 5 das,
Dextrosa al 5% y vitaminas del complejo B.
3.8
REGISTROS LLEVADOS
La finca La Montaita tiene un formato definido desde el nacimiento o una

nueva llegada para cada animal, en donde se debe anotar cada eventualidad
en la reproduccin y la sanidad. Se maneja tambin una agenda diaria donde
se anota por fechas todo lo que ocurri en el da. Con los registros individuales
y la agenda diaria se reportan sistemticamente cada mes al software
Interherd, manejado por la Corporacin Antioquia Hosltein y estos llevan una
informacin actualizada de la cual se puede hacer uso en cualquier momento al
solicitarla. Aparte de la anterior sistematizacin de los datos, tambin se
registra cada mes la informacin a la Asociacin Holtein los cuales
mensualmente envan un informe actualizado sobre los estados productivos y
reproductivos del hato.
El trabajo conjunto de la toma de nota diaria de los eventos de la finca y la
sistematizacin de la informacin da como resultado la tecnificacin de la finca.
La finca La Montaita tiene un formato definido desde el nacimiento o una
nueva llegada para cada animal, en donde se debe anotar cada eventualidad
en la reproduccin y la sanidad. Se maneja tambin una agenda diaria donde
se anota por fechas todo lo que ocurri en el da. Con los registros individuales
y la agenda diaria se reportan sistemticamente cada mes al software
Interherd, manejado por la Corporacin Antioquia Hosltein y estos llevan una
informacin actualizada de la cual se puede hacer uso en cualquier momento al
36
solicitarla. Aparte de la anterior sistematizacin de los datos, tambin se

registra cada mes la informacin a la Asociacin Holtein los cuales
mensualmente envan un informe actualizado sobre los estados productivos y
reproductivos del hato.
El trabajo conjunto de la toma de nota diaria de los eventos de la finca y la
sistematizacin de la informacin da como resultado la tecnificacin de la finca.
3.9
EVALUACIN PRODUCTIVA DE LA EXPLOTACIN
En la tabla 11 se describen los parmetros de productividad de la Finca La

Montaita.
Tabla 11 Parmetros indicadores de productividad de la explotacin.
# VACAS
103
ESTADO DE FERTILIDAD ACTUAL
Vistas en calor
75 (73%)
Servidas
74 (72%)
Confirmadas preadas
50 (49%)
PARMETROS DE FERTILIDAD
Das parto 1 calor
123
Das parto 1 servicio
137
Das parto concepcin
252
Das 1 servicio concepcin
112
ESTADO DE LACTANCIA
Lactando
69 (67%)
Secas
34 (33%)
PARMETROS DE LACTANCIA
Duracin de la lactancia (das)
341
Produccin por lactancia (Kg)
5936
Produccin a 305 das (Kg)
5417
PARMETROS DE PRODUCCIN
Litros/vaca/da
15,8
Litros/hectrea/ao
10070,16
Litros/hombre con ordeo mecnico
231
3.9.1 Niveles crticos de productividad: Para hablar de los niveles crticos

de productividad en una lechera especializada, se deben establecer los puntos
de equilibrio en la produccin de la explotacin. La finca La Montaita en
algunos de los parmetros establecidos se encuentra por debajo, arrojando
perdidas de la productividad. Los parmetros establecidos de produccin en su
punto de equilibrio son los siguientes:
17 Litros/vaca/da
37
3.9.2
5800 Litros a 305 das/vaca

17.000 Litros/Ha/ao
350 Litros/hombre con ordeo mecnico
Indicadores de manejo:
Fecha de nacimiento
Fecha de servicio
Fecha de servicio efectivo
Edad al primer servicio
Edad al primer parto
Fecha de parto
Fecha de secado
Fecha de inicio de preparacin para el parto
Produccin de litros diarios por vaca
Lactancias
Estado de salud
Vacas para palpacin
3.10 POLTICAS Y METAS DE LA EMPRESA

1.10.1 Polticas de la empresa:
Normatividad ISO 9001 de la versin 2000: Sistemas de gestin de la
calidad en los procesos y Mejoramiento continuo.
Normatividad ISO 14001: Sistemas de gestin ambiental.
Poltica productiva con BPG (Buenas Prcticas Ganaderas), Decreto
616, febrero 2006: Inocuidad en la produccin de leche.
Manejo administrativo central con polticas definidas de remuneracin,
vinculacin y capacitacin.
1.10.2 Metas de la empresa
En produccin alcanzar 1800 Litros con 100 vacas en ordeo.
Ser un centro de gentica reconocido.
38
4. PERFILES METABLICOS, BASES METODOLGICAS PARA SU

INSTRUMENTACIN
Los anlisis sanguneos han recibido diferentes nombres desde hace varios
aos; se les conoce, entre otros, como valores hematoqumicos, cuadro
hematoqumico, cuadro sanguneo, composicin qumica de la sangre,
bioqumica sangunea, y ms recientemente, perfiles metablicos.
No fue sino hasta 1970 cuando, en la ciudad de Crompton, un grupo de
investigadores ingleses defini el termino de perfil metablico (Payne y cols.,
1970), un mtodo diagnstico basado en las mediciones hematoqumicas en
grupos representativos de animales, que permite la evaluacin de los
desrdenes metablicos y el estado de salud y nutricional de los rebaos
lecheros y explotacin intensiva2.
Segn Ceballos3 un perfil es un conjunto de determinaciones o anlisis de
laboratorio que permiten caracterizar un rgano o un sistema orgnico en
particular, en el caso de rebaos lecheros, el perfil metablico ofrece la
posibilidad de evaluar el funcionamiento de las vas metablicas en un grupo
de individuos homogneos en cuanto a sus caractersticas etarias, productivas,
sanitarias y nutricionales.
En un sentido ms amplio, se puede definir el perfil metablico como un
examen paraclnico empleado en el diagnstico de las enfermedades de la
produccin, mediante el cual se determina, en grupos representativos de
animales, la concentracin de varios constituyentes orgnicos indicadores del
balance de algunas vas metablicas, y se comparan sus resultados con los
valores de referencia de la poblacin.
El perfil metablico debe orientarse hacia metabolitos que revelen el grado de
estrs, el balance inico, el nivel nutritivo y el estado del animal, de tal forma
que contribuya a la obtencin de un diagnstico clnico integral, y con ello, a la
definicin de las alteraciones metablicas. Su uso se proyect, adems, para
la prediccin de la conducta reproductiva de las vacas despus del parto y el
control de la hipofertilidad bovina.
Hoy en da, la determinacin del estado metablico y la estimacin de la
condicin corporal de la hembra, constituyen valiosas herramientas de trabajo
en la estructuracin de un adecuado programa de atencin a la reproduccin.
Otras aplicaciones de los perfiles metablicos las encontr la seleccin animal,
LVAREZ CALVO, Jorge Luis. Bioqumica nutricional y metablica del bovino en el trpico:
El perfil metablico. Bases metodolgicas para su instrumentacin. 1 ed. Medelln:
Universidad de Antioquia, 2001. p. 1.
3
CEBALLOS MARQUEZ, Alejandro. Interpretacin de perfiles metablicos en bovinos
[monografa en CD-ROOM]. Manizales, Colombia: Universidad de Caldas. 1 cd-room.
39
tanto en razas de leche como de carne, y algunos metabolitos del perfil estn
ya bajo el cierto control de la gentica4.
4.1
VENTAJAS5
Las ventajas que ofrece el desarrollo de un perfil metablico en una poblacin

determinada son las siguientes:
a) Entregan informacin sobre diversos problemas sanitarios relacionados
con la produccin.
b) Permite determinar la funcionalidad de las vas metablicas relacionadas
con la ingestin de nutrientes en la racin.
c) Es posible encontrar problemas metablicos latentes en el hato.
d) Es un indicador indirecto del aporte de nutrientes en la racin.
e) Es posible establecer los perodos donde hay limitaciones de tipo
cualitativo y cuantitativo en el aporte de nutrientes.
f) Mediante su anlisis es posible detectar alteraciones metablicas que
pueden afectar el comportamiento reproductivo.
g) Se puede analizar si los cambios introducidos en una dieta determinada
produjeron los cambios que se estaban esperando.
h) Elimina la baja especificidad que tiene la produccin de leche, cambios
en la condicin corporal, cambios de peso, etc. para el anlisis de
cambios de dieta.
i) El perfil responde los siguientes interrogantes: Hay fallas en el manejo
nutricional? Cul es la falla? Hay fallas que estn latentes y no se
han detectado?
4.2
LIMITACIONES6
A pesar de las bondades de esta metodologa, resulta conveniente destacar las

limitaciones que presenta su instrumentacin. En primer lugar, los perfiles
metablicos precisan de cierto desarrollo tecnolgico de los laboratorios para
garantizar la confiabilidad de los anlisis. En segundo lugar, se requiere la
implantacin y validacin de tcnicas que posibiliten la masificacin del
diagnstico y, principalmente, que correspondan a la sensibilidad de las
variables seleccionadas, es decir, que el metabolito objeto de estudio sea
sensible al procedimiento analtico, y est libre de la interferencia de otras
sustancias que puedan falsear los resultados obtenidos.
Por otro lado, deben resolverse los problemas de especificidad del objeto de
investigacin, ya que diferentes alteraciones metablicas presentan perfiles
similares; se requiere entonces profundizar en la anamnesis, puesto que una
misma variable se relaciona con ms de un proceso metablico particular.
4
ALVAREZ CALVO, Jorge Luis, Op. cit., p. 1.

CEBALLOS MARQUEZ, Alejandro, Op. cit., p. 2.
6
LVAREZ CALVO, Jorge Luis, Op. cit., p. 1 y 2.
5
40
Es oportuno considerar que no siempre existe una correlacin adecuada entre

el nivel de aporte de un nutriente de la dieta y las concentraciones observadas
en la sangre, fundamentalmente por los variados mecanismos homeostticos
que tienen lugar en el organismo y las interferencias en el metabolismo, en
particular, aquellas que se presentan durante los procesos de absorcin.
Una ltima consideracin, no menos importante, tiene que ver con los costos
del diagnstico bioqumico, motivados fundamentalmente por los reactivos, el
equipamiento, el personal especializado y las acciones de control de calidad
requeridos, todo lo cual, no obstante, garantiza la confiabilidad de los
resultados.
4.3
METABOLITOS DEL PERFIL METABLICO7
La determinacin del perfil metablico no constituye un esquema rgido de

trabajo, pues el nmero de indicadores que lo integran puede ser seleccionado
por el mdico veterinario, en funcin del problema que se vaya a evaluar.
Los metabolitos que se seleccionen deben tener concentraciones en el fluido
biolgico lo suficientemente estables para que ofrezcan confiabilidad en los
muestreos; tiene que existir, adems, basamento fisiolgico de interpretacin
cuando se determinen concentraciones anormales.
Se conocen dos grandes grupos de indicadores metablicos: los metabolitos
convencionales y los no convencionales.
4.3.1 Metabolitos convencionales: Son las constantes hematoqumicas
comnmente establecidas, tales como: volumen globular aglomerado,
hemoglobina, glucosa, urea, protenas totales, albminas, globulinas, calcio,
fsforo inorgnico, magnesio, potasio y sodio. Estas variables son las
principales representantes de las vas metablicas ms importantes
involucradas con la produccin. Sus concentraciones sanguneas, en la
mayora de los casos, estn reguladas por el balance entre el aporte de la dieta
y sus productos o vas de eliminacin. Actualmente este grupo queda
reducido, por lo general, a las determinaciones del B-OH butirato, las protenas
totales, la albmina, la urea y el fsforo inorgnico, pues brindan una
informacin rpida y precisa del metabolismo animal.
4.3.2 Metabolitos no convencionales: Son los indicadores hematoqumicos
incluidos por el medico veterinario de acuerdo con la problemtica que se
sospecha. As, entre otras variables, estn los oligoelementos cobre y cinc, PBI
(Proteina Breding Iodine: protena ligada al yodo) y tiroxina, y algunos
7
Ibid., p. 2.
41
indicadores del funcionamiento heptico como las transaminasas y la

bilirrubina, el colesterol, la glutatin peroxidasa y los cuerpos cetnicos.
4.4
INTERPRETACIN DE LOS PERFILES METABLICOS
4.4.1 Indicadores asociados al metabolismo energtico del rumiante8:

Para la correcta interpretacin de los resultados obtenidos en los anlisis de los
indicadores bioqumicos, es indispensable un adecuado conocimiento de
aquellos indicadores que constituyen los perfiles metablicos.
Para poder establecer cualquier desvo nutricional o patolgico en los
indicadores del perfil metablico hay que considerar, independientemente de la
interrelacin aportes-metabolismos-egresos, las cantidades que se ofertan de
otros elementos con los cuales se establecen relaciones metablicas, como
sucede con la mayora de los minerales y la urea, esta ultima dependiente tanto
del aporte proteico como del aporte energtico de la racin.
Cualquier alteracin metablica tiene que analizarse crticamente,
considerando todos y cada uno de los elementos involucrados, a los cuales se
suman otras fuentes de variacin no menos importantes, tales como la poca
del ao y su relacin con la disponibilidad y calidad de los alimentos, la raza y
la variabilidad entre individuos.
Como prerrequisito inviolable, es necesario contar con una amplia anamnesis
del hato, que refleje con claridad los antecedentes de alteraciones metablica y
los datos de la qumica sangunea actual, con el fin de responder si los valores
sanguneos para determinado nivel de produccin son normales o no.
Hay que relacionar, entonces, los cambios en los indicadores bioqumicos con
las variaciones que se producen en la condicin corporal de las vacas,
considerando algunos interrogantes como los siguientes: Los resultados
obtenidos en la bioqumica sangunea son normales para producir 5 litros o
para producir 20 litros de leche? Resultan anormales para producir 10 litros y
normales para 5 litros? Anormales para grupo que recibi suplementos y
normales para el grupo control? Normales para una vaca a mitad de la
lactancia y anormales para la lactancia temprana?
Especial significacin cobra el concepto de anormalidad. Para definir la
anormalidad de una variable hematoqumica, generalmente se acepta
cualquiera de las siguientes situaciones:
LVAREZ CALVO, Jorge Luis. Bioqumica nutricional y metablica del bovino en el trpico.
Interpretacin de los perfiles metablicos: indicadores asociados al metabolismo energtico del
rumiante. 1 ed. Medelln: Universidad de Antioquia, 2001. p. 30 - 31.
42
1. Cuando el promedio del grupo es superior a dos desviaciones estndar

del promedio de referencia, o sea, los valores de H superiores o
inferiores a 2.
2. Cuando la desviacin estndar o dispersin de los datos del grupo es
superior a la desviacin estndar de referencia.
3. Como tercera alternativa que se plantea en la actualidad, cuando la
cantidad de individuos con varios valores alterados es superior al 19%
de las muestras (Wittwer, 1994).
4.4.2 Metabolitos asociados al metabolismo energtico el rumiante9: Los
indicadores hematoqumicos que generalmente se asocian al metabolismo
energtico del bovino estn representados por la glucosa y los lpidos. Dentro
de los lpidos, tienen especial importancia los triglicridos, fosfolpidos,
esteroides, lipoprotenas y, como metabolitos asociados, los cuerpos cetnicos.
La glucosa es el principal representante del metabolismo energtico. En el
organismo animal todos los tejidos requieren de un mnimo de glucosa, pero
para algunos, por ejemplo cerebro, eritrocitos, epitelio germinativo de las
gnadas, retina y glndula mamaria, sta es imprescindible.
La glicolisis es la va principal de utilizacin de la glucosa y la realizan todas las
clulas del organismo. La caracterstica de la glicolisis de proporcionar ATP en
ausencia de O2 tiene gran importancia, pues permite al msculo esqueltico
realizar un trabajo eficiente, aun cuando la oxidacin aerbica ciclo de los
cidos tricarboxlicos (CAT)- se vuelva insuficiente. Los tejidos con actividad
glicoltica importante pueden sobrevivir a episodios de anoxia; por el contrario,
el msculo cardaco que est adaptado al trabajo aerbico tiene una capacidad
glicoltica relativamente deficiente y escasa supervivencia bajo condiciones de
isquemia.
La gliclisis no slo es la ruta principal para el metabolismo de la glucosa, sino
que tambin proporciona una va importante para el de otros monosacridos
(fructosa y galactosa) derivados de los alimentos.
La oxidacin de la glucosa hasta cido lctico se lleva a cabo por la va
glicoltica en condiciones de anaerobiosis, y su oxidacin completa hasta CO2 y
H2O se realiza mediante el ciclo de cidos tricarboxlicos.
Algunas particularidades metablicas hacen que los rumiantes sean ms
susceptibles al dficit de glucosa. La presencia de un preestmago con
abundantes microorganismos les confiere la capacidad de emplear la celulosa,
pero les es adversa para la utilizacin de la glucosa. La accin de los
microorganismos ruminales transforman en AVG (cidos grasos voltiles) los
carbohidratos ingeridos en la dieta, por lo que la glucosa es pobremente
absorbida en el sistema digestivo (vase el grfico 1). El AGV que se produce
9
Ibid., p 31-34.
43
mayoritariamente es el cido actico (alrededor de un 70%), el propinico se

produce cerca de un 20% y el butirato en un 10%, aunque este patrn puede
variar segn la dieta que ingieran los animales.
Grafico 1. Representacin esquemtica del metabolismo de los carbohidratos
en los rumiantes.
Polisacridos
Monosacridos
(glucosa)
cido
actico
cido
butrico
cido
propinico
Gluconeogenesis
Acetato
activado
Glucosa
(Acetil CoA)
Biosntesis de
cidos grasos
Balance
energtico (+)
Produccin
de energa
Utilizacin va
ciclo de Krebs
para producir
energa
Conversin en
acetoacetato
y B-OHbutirato
Oxaloacetato
presente
Oxaloacetato
ausente
Lactosa
Fuente: LVAREZ CALVO, Jorge Luis., 2001. p. 33.

La glucosa es el principal biosinttico de la lactosa que se segrega con la
leche, componente lcteo de gran importancia nutritiva y determinante de la
alta o baja produccin. Slo el cido propinico tiene la capacidad de formar
glucosa de novo por medio de la gluconeogenesis heptica (vase grfico 2).
Las cantidades requeridas de glucosa para la sntesis de lactosa y otras
necesidades metablicas de los rumiantes, deben ser sintetizadas
ntegramente por el hgado a partir del cido propinico y otros metabolitos
glucognicos, como el cido lctico, el cido pirvico y los aminocidos
glucognicos.
44
Grfico 2. Representacin simplificada de la gluconeogenesis heptica.

Lactato
Piruvato
Aminocidos
glucognicos
CO2
Oxaloacetato
Fosfoenolpiruvato
3-fosfoglicerato
Glucosa -6 p
Glucosa libre
Glucgeno heptico
Otros monosacridos

Como puede observarse, los rumiantes deben cubrir sus necesidades
energticas fundamentalmente a partir de los AGV producidos en el rumen, ya
que los lpidos juegan un papel secundario en el metabolismo energtico de
esta especie. Es por eso que la sntesis de novo de la glucosa, que
necesariamente debe ser utilizada por la glndula mamaria en la lactacin y por
otros tejidos, produce un gasto energtico adicional.
Los niveles sanguneos de la glucosa y de cidos grasos no esterificados
(AGNE) o cidos grasos libres (AGL) estn asociados con la utilizacin de la
energa e influenciados grandemente por las hormonas, principalmente la
insulina y el glucagn. La insulina tiene un efecto hipoglicemiante, incrementa
la entrada de glucosa a los tejidos perifricos (msculo y tejido adiposo) y
disminuye la liplisis en el tejido adiposo; mientras que el glucagn tiene un
efecto hiperglicemiante, proueve la gluconeogenesis y tambin, en pequea
medida, la liplisis. Como consecuencia, la primera causa de variacin en las
concentraciones de estos indicadores la constituyen los cambios hormonales
en la sangre.
Un periodo en el que se ven claramente afectadas todas estas vas
metablicas es el periodo postparto, el cual se caracteriza por el inicio de la
45
produccin de leche, la disminucin en el consumo voluntario y el aumento de

los requerimiento nutricionales, por lo que en las primeras semanas postparto
se presenta un balance energtico negativo obligando a la vaca a hacer uso de
sus reservas corporales para mantener un equilibrio entre lo que necesita y lo
que consume.
Las adaptaciones metablicas a este estado de dficit energtico consisten
bsicamente en el inicio en la deplecin de las reservas de protena y energa
del organismo. El glicgeno es catabolizado para suplir la deficiencia de
carbohidratos, ste es consumido rpidamente y se inicia el catabolismo de
lpidos y protenas. La liplisis es iniciada por una disminucin de la relacin
insulina:glucagn propiciando una movilizacin de cidos grasos para oxidarlos
en el ciclo de krebs, mientras que el glicerol se emplea como fuente de
glucosa10.
Los principales indicadores que se determinan en los perfiles metablicos para
establecer el estado energtico son la glucosa y los diferentes metabolitos
lipdicos.
Glucosa11: Las determinaciones de glucosa se realizan normalmente

en el plasma sanguneo, pero se puede hacer a partir de sangre total y en el
suero sanguneo.
El desproteinizado de sangre total que se realiza
inmediatamente despus de la toma de la muestra y los inhibidores de la
gliclisis son mtodos prcticos que aseguran la confiabilidad de los resultados
del laboratorio. Ellos impiden la degradacin de la glucosa presente en la
muestra por parte de las clulas sanguneas que mantienen su capacidad
metablica.
La glicemia no est sometida a un fuerte control homeosttico y puede
experimentar variaciones diurnas. Para muchos, es te metabolito juega un
papel fundamental en el organismo animal y est relacionado con la
homeostasis energtica, sobre la cual se ha discutido mucho debido a los
mltiples factores que inciden sobre las concentraciones de glucosa sangunea.
Durante el perodo de transicin de la gestacin a la lactancia y
ocasionalmente, durante los primeros meses de gestacin, se observan
cambios de inters en las concentraciones de glucosa, asociados con el
balance energtico que caracteriza la lactancia temprana.
En vacas lecheras con disminucin de la glicemia, ocurre frecuentemente una
produccin de leche con bajo contenido de slidos no grasos. En cambio, los
valores altos predominan en vacas que consumen dietas a base de cereales
(alimentos concentrados), o cuando el rebao tiene libre acceso a pastos de
ptima calidad.
10
11

ALVAREZ CALVO, Jorge Luis, Op. cit., p. 35 - 36.
46
Al estudiar los rebaos de alta produccin en el inicio de la lactacin, se han

constatado signos de inestabilidad metablica, representados por vacas
hipoglicmicas con elevadas concentraciones de cidos grasos libres
plasmticos, y por coeficientes de regresin de glucosa frente a cuerpos
cetnicos negativos y significativos, un efecto negativo de los cuerpos
cetnicos sobre la produccin de leche.
En los rumiantes la primera seal bioqumica de hipofecundidad la constituye,
sin duda alguna, la influencia de los bajos niveles de glucosa sobre la actividad
dienceflica, principalmente por la inhibicin o el retardo del factor generador
de pulsos hipotalmicos para las hormonas LH y FSH.
Es decir, la hipoglicemia consiste en la disminucin de la concentracin de
glucosa por debajo del rango de referencia. Una alteracin en la concentracin
de la glucosa en los rumiantes no slo hara pensar en la disminucin del
balance energtico sino en una posible falla heptica, ya que es en el hgado
donde ocurre su formacin a partil del acido propinico. En bovinos es posible
encontrar hipoglicemia en los casos de cetosis bovina, afeccin que se
presenta por desequilibrios en el suministro de energa, generalmente entre el
periodo seco y en el inicio de la lactancia.
La hipoglicemia puede causar alteraciones de la fertilidad y se ha asociado con
la presentacin de algunas patologas reproductivas. Se han encontrado casos
de anestro y retencin de placenta en vacas holstein hipoglicmicas.
Igualmente, la hipoglicemia se ha asociado con un retardo en la involucin,
adems se ha observado que estas vacas presentan ovarios quiescentes,
aumento de los das abiertos y el nmero de servicios por concepcin 12.
Aspartato de aminotransferasa (AST): La aspartato aminotransferasa

o AST, antes conocida como transaminasa glutmico-oxalactica o GOT, es
una enzima aminotransferasa que se encuentra en varios tejidos del organismo
de los mamferos, especialmente el corazn, el hgado y el tejido muscular13.
Las aminotransferasas estn presentes en la mayora de los tejidos y muy
especialmente en el hgado. Son enzimas intracelulares, cuyo papel biolgico
es la catalizacin de la interconversin de aminocidos en a-oxocidos
mediante la transferencia de grupos amino. Su concentracin en plasma revela
la liberacin debida a la renovacin celular biolgica o a lesin celular, aunque
no haya alteracin de las funciones hepticas.
12

WIKIPEDIA. Aspartato aminotrnasferasa [en lnea].
<http://es.wikipedia.org/wiki/Aspartato_aminotransferasa> [Citado el 2 de Julio de 2009]
13
47
Las mediciones de la concentracin de aspartato aminotransferasa y de la

alanina aminotranferasa son unas de las que mas comnmente se llevan a
cavo en el estudio de las enfermedades hepticas14.
Este examen se hace principalmente junto con otras pruebas (como la ALT,
ALP y bilirrubina) para diagnosticar y vigilar enfermedad heptica. Las
enfermedades que afectan las clulas del hgado incrementan los niveles de
AST. Sin embargo, el aumento en los niveles de AST slo no indica
especficamente la presencia de enfermedad heptica. Los niveles de AST
pueden elevarse durante la prees y despus del ejercicio15.
Su concentracin se eleva en las necrosis de msculo esqueltico y necrosis
hepatocelular. En lesiones hepticas, la actividad de la AST aumenta ms
lentamente que la de la ALT y es indicativa de una mayor alteracin celular. A
nivel molecular se reconocen dos isoenzimas, la citoplasmtica que se
considera marcadora de sufrimiento o de lesin funcional o dficit energtico
celular, y la mitocondrial (forma parte de la estructura proteica de la mitocondria
por lo tanto es indicadora de necrosis y aparece en circulacin cuando la
mitocondria se ha destruido). La muestra ideal es el suero16.
Bilirrubina17: Es un producto que resulta de la descomposicin de la

hemoglobina. Por lo general, se mide la bilirrubina total y la directa para
explorar o controlar problemas hepticos o de la vescula biliar. Este examen
sirve para determinar si se presenta una enfermedad heptica o una
obstruccin en las vas biliares.
El metabolismo de la bilirrubina comienza con la descomposicin de los
glbulos rojos en muchas partes del cuerpo. Los glbulos rojos contienen
hemoglobina, la cual se descompone en hem y globina; el hem se transforma
en bilirrubina, la cual luego es transportada por la albmina en la sangre hasta
el hgado.
En el hgado, la mayor parte de la bilirrubina se adhiere qumicamente a otra
molcula antes de ser liberada en la bilis. Esta bilirrubina "conjugada"
(adherida) se denomina bilirrubina directa; mientras que la bilirrubina no
conjugada se llama bilirrubina indirecta. La bilirrubina total en el suero equivale
a la bilirrubina directa ms la bilirrubina indirecta.
14
FUENTES ARDERIU, X. et al. Bioqumica clnica y patolgica molecular: Concentracin de

alanina-aminotransferasa y astartato aminotransferasa en plasma. 1 ed. p. 867.
15
MEDLINE PLUS. Aspartato aminotrnasferasa [en lnea].
<http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003472.htm> [Citado el 2 de Julio de
2009]
16
LABORATORIO CLNICO VETERINARIO, ZOOLAB. Exmenes de clnica [en lnea].
<http://www.zoolabcolombia.com/quimica.htm#q8> [Citado el 2 de Julio de 2009]
17
MEDLINE PLUS. Bilirrubina [en lnea].
<http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003472.htm> [Citado el 2 de Julio de
2009]
48
La bilirrubina conjugada es excretada en la bilis por el hgado y almacenada en

la vescula biliar o transferida directamente al intestino delgado. La bilirrubina
es descompuesta posteriormente por bacterias en los intestinos y esos
productos de la descomposicin contribuyen al color de las heces. Un pequeo
porcentaje de estos compuestos es reabsorbido de nuevo por el cuerpo y
finalmente aparece en la orina.
La ictericia es la coloracin amarillenta de la piel y de la esclertica del ojo, que
ocurre cuando la bilirrubina se acumula en la sangre a un nivel mayor a 2,5
mg/dL aproximadamente. La ictericia se presenta porque los glbulos rojos se
estn descomponiendo demasiado rpido para que el hgado los procese, lo
cual podra suceder debido a una enfermedad heptica o a una obstruccin de
las vas biliares.
Si hay una obstruccin de las vas biliares, la bilirrubina directa se acumular,
escapar del hgado y terminar en la sangre. Si los niveles son lo
suficientemente altos, una parte de ella aparecer en la orina. Slo la bilirrubina
directa aparece en la orina. El aumento de la bilirrubina directa generalmente
significa que las vas biliares (secrecin heptica) estn obstruidas.
El aumento de la bilirrubina indirecta ocurre generalmente en equinos y
rumiantes an en asociacin con obstruccin ductal biliar extraheptica.
Los factores que interfieren con los exmenes de bilirrubina son:
La hemlisis (descomposicin) de la sangre incrementar falsamente los

niveles de bilirrubina.
Los lpidos en la sangre disminuirn falsamente los niveles de bilirrubina.
La bilirrubina es sensible a la luz y se descompone en presencia de sta.
4.4.3 Metabolitos asociados al metabolismo proteico del rumiante18: Las

protenas son constituyentes esenciales de los organismos vivos. Todas las
clulas sintetizan protenas durante una parte a lo largo de toda su existencia;
sin esa funcin, la vida no resulta posible. Son las biomolculas ms
abundantes y las de mayor significacin y complejidad entre todas las que se
encuentran a nivel celular.
Las funciones de toda la estructura celular y subcelular estn identificadas con
la presencia de protenas. Muchos de estos elementos tienen carcter de
enzimas y actan como protenas de reserva, biocatalizadoreas,
transportadoras de sustancias, contrctiles; algunas protegen el organismo por
su participacin en importantes reacciones inmunes, otras poseen un carcter
txico especfico, y muchas son elementos estructurales de gran importancia
18
Metabolitos asociados al metabolismo energtico del rumiante. 1 ed. Medelln: Universidad de
Antioquia, 2001. p. 45.
49
para los seres vivos. En trminos prcticos, las protenas constituyen la

expresin gentica de las caractersticas heredables de cada especie.
Los aminocidos son las bases estructurales sobre las cuales se identifican las
protenas.
A pesar de su diversidad, solamente 20 aminocidos son
predominantes en la mayora de las protenas conocidas, y 10 de ellos
requieren ser suministrados en la dieta, ya que la sntesis resulta inadecuada
para asegurar las necesidades metablicas. Las mltiples funciones que
realizan las protenas en el organismo estn determinadas por las
caractersticas estructurales de los aminocidos, especficamente la presencia
de un grupo carboxilo, la cadena carbonada en el radical y el grupo amino en el
carbono adyacente al carboxilo.
El perfil metablico tambin puede colaborar en el estudio del balance
nutricional proteico de los rebaos, una vez que en algunas situaciones los
desbalances nutricionales pueden influir en las concentraciones sanguneas de
algunos metabolitos. Para esto, fue necesario estudiar y definir los metabolitos
sanguneos que, de la mejor forma, puedan representar el metabolismo
proteico. Sin embargo, para la seleccin de ello se requiere tener presente
algunas consideraciones:
Es necesario que exista un procedimiento analtico que no presente gran
dificultad para su diagnostico.
El procesamiento de las muestras debe tener un costo razonable para
ser utilizado en grupos de animales.
Sus componentes sanguneos utilizados no deben presentar variaciones
intensas en su concentracin durante el da, para que los resultados no
sean muy influenciados por la hora del da en que las muestras de
sangre son obtenidas.
El desvo patrn de los valores poblacionales de los metabolitos debe
ser pequeo, para que pueda ser utilizado el modelo estadstico,
desenvuelto y probado en Comton (Inglaterra) por Rowlands y Pocock
(1976) para la interpretacin de los perfiles metablicos.
Generalmente, los metabolitos mas utilizados son: urea, albumina,
hemoglobina y adicionalmente, para algunos casos particulares son
consideradas las globulinas, cuyo valor es obtenido por diferencia entre las
concentraciones de protenas totales y albumina.
La urea presenta la misma secuencia de eventos que llevan a su sntesis:
Protelisis y formacin de aminocidos
Desaminacin de aminocidos y formacin de amoniaco;
Condensacin de dos molculas de amoniaco con CO2
Los valores de concentracin sangunea de la urea no son determinados
nicamente por la velocidad de desintoxicacin, pero tambin influye en la
concentracin sangunea, la cantidad y la velocidad de su sntesis heptica.
50
La albumina es la protena mas abundante en el plasma sanguneo,

correspondiendo aproximadamente a 50% de las protenas circulantes. Otras
de estas protenas globulares son las globulinas. Con la utilizacin de la
electroforesis fue comprobado que en la sangre existe solamente un gran
grupo de albuminas y muchos grupos de globulinas, que son clasificadas como
alfa, beta y gama globulinas.
La albumina es sintetizada en el hgado y su concentracin puede ser
modificada por el aporte de protena en la racin. Sin embargo, como fue
sealado, lo que determina en mayor medida los valores de su concentracin
sangunea es la capacidad del hgado para sintetizarla.
La hemoglobina es un pigmento transportador de oxigeno, constituida por una
protena, la globina es una protoporfirina heme, grupo que contiene cuatro
aneis pirrolicos y hierro19.
Particularidades del metabolismo del rumiante. El ciclo de la

20
urea : Los rumiantes ocupan una posicin nutricional nica y ventajosa.
Gracias a microorganismos presentes en la panza, principalmente bacterias,
pueden sintetizar protenas de alto valor biolgico a partir de sustancias de baja
calidad o de fuentes no proteicas. El proceso gana en eficiencia y economa,
ya que les permite reciclar, va saliva, cantidades de urea excedente del
metabolismo proteico que se reutiliza como fuente de protenas en el rumen.
El objetivo fundamental del ciclo de la urea es transformar el amoniaco en urea,
lo cual constituye un importante proceso de detoxificacin para el organismo.
Una vez formada la urea en el hgado, pasa a la circulacin y se difunde por
todo el organismo. Al particularizar en este proceso, podemos observar que la
urea que ingresa al rumen proviene de una fuente exgena, la dieta, y una
fuente endgena, el hgado; llega a la panza ya sea por la saliva o por difusin
a travs de los vasos sanguneos de la pared ruminal. En el rumen se hidroliza
por la ureasa bacteriana presente en el contenido ruminal o en el estrato
corneo de la panza, y produce grandes cantidades de amoniaco, el cual es
utilizado para la sntesis de aminocidos. Otra parte retorna al hgado, como
amoniaco o aminocidos, para su conversin a urea por medio del ciclo de
Krebs, y regresa al rumen por la circulacin o la saliva. Parte de la urea
formada se elimina por el rin.
El proceso de sntesis y degradacin de los compuestos nitrogenados por parte
de la microflora ruminal, es el resultado de varios procesos: de la desaminacin
oxidativa de los aminocidos, con liberacin de amoniaco y la posterior
conversin de la cadena carbonada en cidos grasos voltiles (AGV); de la
aminacin, que garantiza la sntesis de nuevos aminocidos incorporando el
19
CONTRERAS, Pedro A. Indicadores do metabolismo protico utilizados nos perfis

metablicos de rebanhos. En: Perfil metablico em ruminantes, seu uso em nutricao e
doencas nutricionais. Porto Alegre, Brasil, 2000. P. 23 y 24.
20
ALVAREZ CALVO, Jorge Luis, Op. cit., p. 45-49.
51
aminocido a diferentes cetocidos; y de descarboxilacin, que produce

determinadas cantidades de aminas bigenas que se metabolizan amoniaco y
AGV.
Las protenas bacterianas formadas y las de los protozoos pasan finalmente al
cuajar para la digestin final; de all adquiere el animal los diferentes
aminocidos para cubrir sus necesidades metablicas.
Con estos antecedentes y desde el punto de vista terico, cabe pensar que los
rumiantes podran tener xito en el consumo de dietas carentes de protenas;
pero bajo estas condiciones, en la prctica, se presentan tres grandes
problemas metablicos:
1) Los microorganismos del rumen requieren, al menos, de
determinadas cantidades de protena para poder multiplicarse y
mantener su vida. Estas funciones cesan cuando falla el aporte
proteico en la racin.
2) El proceso de reciclaje de la urea a travs de la saliva rumen no
es del todo eficiente, ya que algunas cantidades de amoniaco y
urea inevitablemente se excretan por la orina, mientras que otras,
especialmente asociadas a cidos nucleicos, son captadas por
las bacterias ruminales que resisten a la digestin. Adems las
vacas de alta produccin de leche, que dependen de altas
cantidades de concentrado para mantener su nivel productivo,
precisan uniformar la degradacin proteica y su paso por el
rumen, para asegurar determinadas cantidades de protena no
degradable a nivel intestinal.
3) Cuando en la racin predominan la urea o protenas fcilmente
digestibles, las cantidades de amoniaco producidas superan la
capacidad del hgado para convertirlas a urea; el resultado es un
aumento del amoniaco y la urea en sangre, y con ello,
envenenamiento o intoxicacin del organismo.
Las interrelaciones metablicas y su reflejo en los perfiles

metablicos21: En el ganado vacuno, del 50 al 80% del pasto ingerido se
degrada en el rumen a amoniaco, y ste se convierte a protena microbiana.
La velocidad del proceso est condicionada, entre otros factores, por la
cantidad de energa que requieren las bacterias y que obtienen de la
fermentacin de los carbohidratos, con lo cual tambin se garantiza el
esqueleto carbonado indispensable para la sntesis de los aminocidos
bacterianos. As, el metabolismo proteico y el energtico se encuentran muy
relacionados, por lo que la deficiencia primaria de uno se traduce en la
deficiente utilizacin del otro.
El balance del sistema se logra
satisfactoriamente cuando los aportes de forraje resultan estables y de buena
calidad.
21
Ibid., p. 49.
52

Urea sangunea22: El amoniaco que escapa de los procesos de sntesis
microbiana pasa directamente a travs de la pared ruminal y por el sistema
porta llega al hgado para su conversin en urea. En condiciones normales,
este proceso se desarrolla con relativa eficiencia, pues las concentraciones de
amoniaco en la circulacin perifrica permanecen muy bajas, pero, al depender
del consumo de protenas, la variabilidad de la uremia es bien manifiesta.
Una vaca que efecta bajos consumos de protenas refleja una baja
concentracin de urea plasmtica (2 mg/100 ml), que se incrementa cuando la
ingestin de protenas es alta (30 mg/100 ml). Todo lo expresado demuestra
que el organismo no dispone de un fuerte mecanismo de homeostasis para
mantener constantes los niveles de urea en la sangre, con lo que se dificulta la
definicin de valores normales o de referencia.
En resumen, la interpretacin de este indicador, principalmente cuando son
altas sus concentraciones en el monitoreo metablico se puede relacionar con
los siguientes factores:
1) Aumento del consumo proteico.
2) Suministro de protenas fcilmente digestibles o alto nivel de nitrgeno
no proteico, los cuales motivan una mayor absorcin de amoniaco en el
rumen y por consiguiente, un aumento en la sntesis de urea por el
hgado.
3) Aumento del catabolismo tisular producido por ayunos prolongados.
4) Reduccin en el consumo de energa que provoca una disminucin en la
sntesis de protena microbiana y favorece la elevacin del pH ruminal
con incrementos en la absorcin de amoniaco.
La concentracin de urea tambin puede aumentar en los casos de afecciones
renales, ya que esta es excretada por esta va; igualmente, la deshidratacin
puede elevar la concentracin de urea y la albunemia en forma relativa.
El aumento de la concentracin de urea puede conducir a alteraciones de la
fertilidad, ya que la urea pasa a los tejidos y fluidos reproductivos siendo un
compuesto txico para el espermatozoide y el ovocito; adems, puede causar
abortos, catarros genitales y cambios en el contenido de minerales en las
secreciones uterinas (Dehning, 1988; Chalupa y Ferguson, 1989). El pH
uterino se disminuye en respuesta al elevado consumo de protena cruda en la
racin y ha sido asociado a la disminucin en la fertilidad (Elrod y col.,1993)23.
Protena plasmtica24:
Las protenas de la sangre tienen una
extraordinaria importancia en la evaluacin del metabolismo proteico. Por su
alta frecuencia de presentacin dentro de los perfiles metablicos, son
22
Ibid., p 49 y 50.
24
ALVAREZ CALVO, Jorge Luis, Op. cit., p. 51-53.
23
53
consideradas como metabolitos convencionales, principalmente la hemoglobina

y las protenas totales, y dentro de estas ultimas la albmina.

Albmina: la albmina constituye una fraccin importante de las
protenas del suero sanguneo. Est relacionado con el poder coloidosmtico y
la capacidad amortiguadora de la sangre, as como con el transporte de
sustancias. Se sintetiza en el hepatocito a partir de aminocidos, por lo que la
hipoalbuminemia puede resultar no slo de la deficiencia de protenas sino
tambin de la disfuncin del hgado, como ocurre en la degeneracin o los
cambios grasos de ste rgano. Ambas situaciones se presentan al mismo
tiempo con gran frecuencia durante la lactancia temprana.
Por fortuna, la albmina srica se cataboliza lentamente; slo fallas
persistentes en el aporte proteico de la dieta o alteraciones hepticas
ocasionan un desbalance entre el nivel de sntesis y el catabolismo, que se
manifiesta en una baja de los niveles sanguneos de esta protena. Para que
sea significativa esta disminucin, la noxa debe permanecer en el organismo al
menos durante 1 mes, es decir, un tiempo equivalente al de su vida media.

Globulinas: las globulinas constituyen una fraccin muy compleja de las
protenas del plasma sanguneo; incluyen las llamadas alfa, beta y gamma
globulinas, segn su migracin electrofortica.
Las globulinas carecen de significado como indicadores del estado nutricional.
En cambio, estn muy relacionadas con procesos inmunolgicos y, por tanto,
tienen un gran valor qumico como elementos de prediccin de diferentes
procesos morbosos.
Tomando en consideracin lo anterior, la hiperglobulinemia se asocia,
comnmente, con la respuesta humoral reciente del organismo a infecciones o
vacunacin, mientras que la hipoglobulinemia puede indicar una baja respuesta
o un deficiente estado inmunolgico.
El balance de la protena en el alimento modifica la concentracin de algunos
metabolitos sanguneos, los que pueden emplearse para el establecimiento de
situaciones asociadas con desajustes nutricionales en cualquier momento del
ciclo productivo de la vaca lechera. Estos desequilibrios son ms frecuentes
durante el inicio de la lactancia, siendo ste el periodo donde mayor utilidad
presenta el perfil metablico.
Considerando que algunos factores no
relacionados con la nutricin pueden producir variaciones en los resultados
para urea y la albmina, stos son indicadores que pueden emplearse en
anormales clnicamente sanos para conocer el balance proteico en la racin25.
Cuanto mayor sea la ingestin de protenas en la racin, mayor es la
concentracin de urea sangunea y cuando la ingestin de protenas es
insuficiente, la concentracin de urea disminuye. Tambin ha sido observado
25
54
que cuando existe deficiencias de protenas en la racin, tambin disminuyen

las concentraciones sanguneas de la albumina, la hemoglobina y el
hematocrito. Todava, el efecto sobre estos ltimos parmetros es de menor
magnitud que el efecto sobre la urea y se presenta ms tardamente26.
Hemoglobina27: La mayora de los perfiles metablicos reportados por

la literatura incluyen las determinaciones de la hemoglobina (Hb) y el volumen
globular aglomerado (VGA) a causa, entre otros factores, de las interrelaciones
que establecen con la mayora de los metabolitos convencionales, cuyas
necesidades metablicas exigen de un ptimo nivel de clulas rojas de la
sangre. Otra razn es la gran variedad de mtodos simples y baratos, de los
que se dispone en la mayora de los laboratorios de bioqumica clnica.
La hemoglobina constituye una molcula muy compleja, que resulta de la unin
del hemo a la fraccin proteica globina. El grupo hemo proviene de la
incorporacin de un tomo de hierro (Fe2+) a la molcula protoporfirina,
especficamente a los nitrgenos pirrlicos, y sustituye dos de sus hidrgenos a
travs de la accin de la enzima hemosintetaza, y adems por valencia de
coordinacin.
El hierro contenido en la hemoglobina representa el 50% del total de ese
mineral en el organismo, ya que el resto se encuentra distribuido en los
citocromos (16%), almacenado en los rganos de reserva (15%), en la
mioglobina (7%) y en otros tejidos (5%).
La hemoglobina se sintetiza, principalmente, en las clulas rijas del tejido
medular de los huesos largos. Est relacionada con los eritrocitos de los
vertebrados, por lo que muchos autores consideran que los valores de Hb
reflejan el estado y funcin de los mismos. Las clulas rojas son las
encargadas de transportar el oxgeno del aparato respiratorio a los tejidos
perifricos y recoger de stos el anhdrido carbnico para llevarlo hasta el rbol
respiratorio y ser excretado.
Los valores de hemoglobina constituyen un buen indicador del consumo
proteico, aunque los cambios que se deriven en uno por efecto del otro se
producen, generalmente, de forma lenta. As, cuando existe deficiencia de
protenas disminuyen las concentraciones sanguneas de hemoglobina y el
resultado es un cuadro de anemia. Otros factores interactuantes en la
desnutricin tambin pueden producir esta alteracin, en especial la deficiencia
de hierro, cobre y cobalto, ya que stos son indispensables para la sntesis de
hemoglobina.
26
CONTRERAS, Pedro A., Op. cit. p. 26.

hemoglobina y volumen globular aglomerado (VGA). 1 ed. Medelln: Universidad de Antioquia,
2001. p. 53-56.
27
55
La edad, el parto y las variaciones diurnas y estacionales son algunas de los

principales factores que hacen variar los valores de la Hb. Con respecto a la
edad, se postula una baja de las concentraciones Hb en los primeros meses de
vida, con un incremento posterior. La influencia de la gestacin, el parto y la
lactacin sobre los valores de Hb est relacionada con las menores
concentraciones que aparecen en la ltima etapa de la gestacin y en la
lactancia temprana, con valores mnimos en los 30 a 120 das posparto. La
variabilidad estacional tiene que ver con los cambios dietticos que se
producen en las diferentes pocas y el tipo de alimento existente.

Deficiencias: el tiempo de vida media del hemate normal en sangre es
de 100 das, por lo que la reduccin en el conteo celular puede instaurarse
durante ese perodo cuando ocurren alteraciones en los procesos de sntesis o
ausencia de stos.
La baja en el contenido de Hb o del hematocrito indica un cuadro de anemia.
Los principales tipos que pueden ocurrir estn relacionados con una deficiencia
nutricional, la hemlisis debida al consumo de alimentos txicos o defectos
metablicos, las parasitosis y las infecciones.
Deficiencia de protenas28: La deficiencia de protenas es uno de los

casos tpicos de enfermedades de la produccin, ya que responde al
desbalance que se produce entre el ingreso de protenas al organismo y las
alteraciones en su biotransformacin o en sus egresos.
La disminucin de las protenas corporales se instaura por diversas rutas. En
vacas lecheras la ms importante es la que ocurre en la ubre para la sntesis
de la casena en la leche. Se confirma que las vacas con produccin de 30 Kg
de leche diaria con un contenido promedio de 3.5% de grasa, las perdidas
equivalen a 1 Kg de protenas. Otros escapes de consideracin se producen a
travs de las secreciones digestivas (las cuales en parte se recuperan en el
intestino delgado), y por la accin expoliadora de sangre que hacen los
ectoparsitos y endoparsitos o por la lisis de los hemates. En su conjunto,
estas alteraciones causan un deterioro considerable del organismo frente a las
demandas de protenas para la produccin y el crecimiento.
Las dietas pobres en protenas pueden cubrir las necesidades de
mantenimiento de los animales improductivos, no as los de alta produccin de
leche o las demandas de crecimiento. Las razones de ello no responden a una
simple causa, es un problema complejo y multifactorial.
En primer lugar, se ha definido que un bajo consumo de protenas deprime la
actividad de los microorganismos ruminales, con lo cual se afecta la digestin
de los carbohidratos a ese nivel. De forma similar, una dieta pobre en
carbohidratos priva a la flora de una importante materia prima para sus
28
Ibid., p. 56-58.
56
funciones vitales, incluso su multiplicacin, al limitar la energa y los modelos

estructurales necesarios para la fabricacin de los aminocidos. Entonces, la
deficiencia energtica puede ser resultado de una deficiencia en el consumo de
protenas, y viceversa. En segundo lugar, la funcionalidad del rumen y su flora
requiere de ciertas cantidades de minerales trazas, entre ellos es azufre y el
cobalto, que se necesitan para la sntesis de lisina o metionina. En otras
palabras, resulta extremadamente difcil poder separar la deficiencia simple de
protenas de la subnutricin en general.
La expresin de los sntomas de deficiencia proteica en la produccin de leche
tambin resulta difcil, excepto cuando la misma se prolonga durante largos
perodos. Por ejemplo, dietas que aseguren un 75% de las necesidades
nutritivas de la vaca lechera permiten mantener su produccin de forma
satisfactoria, pero pueden observarse fallas en las concentraciones de urea
sangunea y, eventualmente, de la albmina y la hemoglobina, las cuales,
probablemente, estn indicando la prevalencia del catabolismo tisular para
compensar el balance negativo.
Algunas vacas tienen una mayor capacidad adaptativa que otras para
mantener la produccin durante un balance negativo oferta-demanda, pero, en
general, todas las vacas en lactancia priorizan la demanda metablica de la
ubre y usan eficientemente sus reservas musculares y seas. Resulta
oportuno profundizar que nos estamos refiriendo a vacas que presentan una
condicin corporal ptima al inicio de la lactancia (3 a 4 en la escala de 5
puntos); es decir, animales que terminaron este perodo en el tiempo
reglamentado y fueron sometidos a un plan de alimentacin adecuado, lo cual
a de permitir, entre otros aspectos, la recuperacin del desgaste producido
durante la lactancia, la acumulacin de suficientes reservas para enfrentar un
nuevo ciclo productivo y la exitosa culminacin de la gestacin para garantizar
un buen parto y la viabilidad de la cra.
En vacas con una condicin corporal muy deprimida (vase foto 3) al inicio de
la lactancia o bajo ciertas condiciones experimentales, donde el nivel proteico
de la dieta est por debajo de un 15%, base seca, para niveles de produccin
de 20 Kg de leche o ms por da, se afectan considerablemente tanto la
produccin como el contenido de protenas de la leche.
57
Foto 5. Vaca del hato lechero de la Finca La Montaita con condicin corporal
muy deprimida.
La deficiencia de protenas tiene tambin un efecto perjudicial sobre la salud.

Los bajos consumos prolongados deterioran las estructuras musculares,
declinan los niveles de protenas en la sangre, cambian la osmolaridad del
plasma, alteran el metabolismo hdrico y producen adems en las regiones
declives del organismo. Adems, en estos estados disminuye la sntesis de
hormonas relacionadas con eventos reproductivos, particularmente la secrecin
de FSH y LH, producindose un estado de anafrodisia funcional.
En estas condiciones, se interfiere tambin la sntesis de la matriz sea y
aparece la osteoporosis; por tanto, pueden presentarse desrdenes de los
huesos aun cuando el consumo de minerales resulte adecuado. Igualmente,
resultan frecuentes alteraciones en patas, pezuas y pelo. Por su ntima
relacin con el metabolismo energtico, aparecen fallas en la fermentacin
ruminal, y a una mayor susceptibilidad al hgado graso y la cetosis, al estar
comprometida la sntesis de lipoprotenas.
La necrosis cerebrocortical o poliencefalomalacia, con todo el complejo
sintomtico que la caracteriza, se presenta como consecuencia del dficit
especfico de tiamina. Predominan los sntomas nerviosos y la alta mortalidad
en los animales jvenes cuando se consumen dietas con alta densidad
energtica, especialmente alimentos concentrados, con predominio de mieles
finales de la caa de azcar en la racin y con insuficientes cantidades de
forraje.
58
El diagnostico diferencial debe definir con exactitud los efectos secundarios que
producen otras alteraciones, principalmente las deficiencias de energa y de
minerales trazas, el parasitismo y la tuberculosis.
La prevencin y el tratamiento ms efectivo de este trastorno es tratar de
precisar exactamente el consumo real de las protenas. Para esto es necesario
conocer las particularidades del metabolismo en cada especie animal, el tipo y
las fuentes de protenas suministradas, la degradabilidad en el rumen y la
velocidad de pasaje, su relacin con la energa y los porcentajes ms
adecuados para determinado nivel de produccin y categora animal.
Exceso de protenas29: Los excesos de urea y de otros alimentos

capaces de producir grandes cantidades de amoniaco, que sobrepasan la
capacidad umbral de detoxificacin heptica, provocan graves problemas de
toxicidad, que, en la mayora de los casos resultan de pronstico fatal para los
animales.
4.4.4 Indicadores asociados al metabilismo mineral30: Adems de las
biomolculas orgnicas los tejidos animales tambin poseen elementos
inorgnicos que hacen parte de los tejidos y se encuentran en una proporcin
de 2 a 5% del peso total de los animales. Entre esos elementos, los minerales
tienen funciones esenciales tanto en la estructura de tejidos y biomolculas,
como en el propio metabolismo animal, participando como cofactores
enzimticos, activadores de la accin hormonal, y como responsables de la
presin osmtica y por el equilibrio cido-bsico.
Los minerales pueden ser divididos en: a) macrominerales, aquellos que estn
en mayor concentracin en el organismo animal y cuyos requerimientos son
expresados en porcentaje (%), los cuales son: calcio (Ca), fsforo (P),
magnesio (Mg), sodio (Na), cloro (Cl), potasio (K) y azufre (S); b)
microminerales o oligoelementos, aquellos que estn en concentraciones
menores y cuyos requerimientos son expresados en partes por milln (ppm) y
entre los cuales estn: cobre (Cu), zinc (Zn), yodo (I), selenio (Se), ferro (Fe),
cobalto (Co), manganeso (Mn), molibdeno (Mo) y flor (F).
Las deficiencias ms frecuentes de macrominerales en los animales son las de
fsforo y las de sodio, principalmente en los animnales mantenidos en
pastoreo. Las deficiencias de calcio, son menos frecuentes, pero cobra
importancia en los bovinos de leche. En cuanto a los oligoelementos, las
deficiencias ms comnmente observadas son las de cobre, cobalto y cinc,
seguidas del selenio y yodo (Tokarnia et al., 1988). Los grados de deficiencia,
sin embargo, varan bastante, desde estados carenciales leves o subclnicos
29
Ibid., p. 58.
GONZLES, Felix H. D. Indicadores sangineos do metabolismo mineral em ruminantes.
En: Perfil metablico em ruminantes, seu uso em nutricao e doencas nutricionais. Porto
Alegre, Brasil, 2000. p. 31-38.
30
59
que afectan principalmente la productividad y la fertilidad hasta estados graves

con sintomatologa especfica (Tokarnia, 1998).
Calcio: El calcio esta ntimamente asociado al metabolismo. En el

plasma, existe en dos formas, la forma libre ionizada (cerca de 45%) y la forma
orgnica, asociada a molculas tales como protenas, principalmente albmina
(cerca de 45%) o a cidos orgnicos (cerca de 10%).
Los niveles de calcio en el plasma sanguneo de la mayora de las especies
animales son bastante constantes. El sistema endocrino envolviendo la
vitamina D3, el paratohormona (PTH) y la calcitonina, responsables de la
manutencin de los niveles sanguneos de calcio, acta de forma bastante
eficiente para ajustarse a cantidades de calcio disponibles en el alimento y las
perdidas que acontecen, principalmente en la gestacin y la lactacin. El nivel
sanguneo de calcio no es buen indicador del estado nutricional, en cuanto que
los niveles de fsforo y magnesio revelen mejor el balance nutricional con
relacin a estos minerales.
La hipocalcemia es frecuente es frecuente en las vacas lecheras de alta
produccin, pudiendo causar fiebre de leche o paresia del parto. La cantidad
total de calcio en una vaca adulta, est en torno de 6000 g, 90% de los cuales
son almacenados en los huesos. Cerca de 1% (60 g), est en la sangre en los
tejidos, siendo que en la corriente circulatoria hay cerca de 8 g. Una vaca que
produce 30 kg de leche diario pierde cerca de 36 g de calcio, es decir, ms de
4 veces la cantidad de calcio en la sangre. Se estima que durante el perodo
de lactancia, aproximadamente un 18% de minerales del esqueleto se pierde.
Por lo tanto, la tasa de recuperacin debe ser lo suficientemente rpido para
satisfacer la demanda y evitar la hipocalcemia. Cualquier interferencia con la
absorcin intestinal y la movilizacin Ca de hueso puede ser fatal.
La absorcin de calcio en el intestino disminuye con la edad. A mayor edad
sufren ms de reduccin en la capacidad de movilizar las reservas de Ca
cuando se producen desequilibrios y, por tanto, es ms susceptible de sufrir
hipocalcemia.
La absorcin de calcio en el intestino tambin se ve afectada por otros factores
(una buena relacin es 2:1)(b) la cantidad de protena en la dieta, puesto que la
deficiencia de protenas es causa de la disminucin de la absorcin de calcio;
c) la ingesta excesiva de magnesio, interfiere con la absorcin de calcio, por la
competencia en las clulas intestinales; (d) la suplementacin excesiva de
vitamina D que aumenta la absorcin de calcio y pueden causar la calcificacin
de los tejidos blandos.
La hipercalcemia es rara. Puede presentarse con la intoxicacin por vitamina D,
neoplasias, hiperparatiroidismo primario y las dietas ricas en Ca.
60

Fsforo: La deficiencia de fsforo es el trastorno mineral ms comn y
econmicamente ms importante en bovinos mantenidos en rgimen de
campo, debido a mltiples funciones en el organismo y la deficiencia
generalizada en suelos y forrajes, adems de alta costo en la suplementacin.
El fsforo se encuentra en combinaciones orgnicas dentro de las clulas pero
el inters principal en el perfil metablico reside en el fsforo inorgnico que
aparece en el plasma. Mantener el nivel de P de la sangre se rige por los
mismos factores que promueven la asimilacin de Ca. Sin embargo, la
interpretacin de los dos minerales indica diferentes problemas. Por otro lado,
el control de la concentracin de calcio endocrino es ms riguroso y el nivel de
fsforoen el plasma sanguneo en el bovino y, en general, oscila ms que el
nivel de calcio.
Los niveles de P tambin varan en funcin de la gran cantidad que se recicla a
travs de la saliva y su absorcin en el rumen e intestino. La interrupcin del
ciclo conduce a la hipofosfatemia. Por lo general, la prdida de P en las
secreciones digestivas llega a 10 g/da. Adems, el P en el rumen es
necesaria para la actividad normal de la microflora y por tanto, para la normal
digestin.
La disponibilidad de P alimenticio disminuye con la edad (90% en los terneros,
el 55% en las vacas adultas). Por lo tanto, los niveles en sangre de P son ms
bajos en los animales ms viejos. Deficiencias en el fsforo, no tienen efectos
inmediatos, como el caso del calcio, pero con el tiempo puede causar el retraso
del crecimiento, la osteoporosis, la baja produccin y la infertilidad. Una
deficiencia severa de fsforo, lleva a la perturbacin del apetito (pica).
La hipofosfatemia se observa en las dietas deficientes en P, ms comnmente
en los suelos deficientes en fsforo, principalmente durante el otoo/invierno y
en las vacas de alta produccin.
En la leche la proporcin Ca: P es de casi 1:1. Sin embargo, la relacin en los
alimentos para una absorcin ptima es 2:1, la misma que en el hueso. As, en
el metabolismo normal sera una deficiencia de P, especialmente en las vacas
en produccin. En estos animales, una alimentacin con concentrados rica en
P, puede evitar los problemas de la deficiencia.En general, los pastizales son
abundantes en Ca y produciendo una deficiencia relativa de P por el exceso de
Ca. Sin embargo, los rumiantes estn muy adecuadas para compensar las
altas relaciones Ca: P (ms de 3:1). Adems, el exceso de extra en la
suplementacin con Ca y P puede disminuir la absorcin intestinal de otros
minerales: Mg, Zn, Cu y Mn. Las dietas con exceso de cereales, especialmente
trigo, que contiene altos niveles de P, puede causar la hiperfosfatemia en el
ganado ovino y caprino.
Lo mismo puede pasar con el ganado
sobrealimentado con concentrados.
Dado que la deficiencia de fsforo puede confundirse con otros estados debido
a la deficiencia de los signos clnicos y que deficiencias marginales no son
61
fcilmente detectables, el factor determinante para caracterizar la deficiencia de

este mineral es una respuesta favorable en el desempeo del animal frente a la
suplementacin con fuentes de fsforo.
Magnesio: No hay ningn control homeosttico del Mg, por lo tanto, su

concentracin en la sangre refleja directamente el nivel de la dieta. El control
renal de Mg es ms dirigido a prevenir hipermagnesemia, mediante la
excresin del exceso de Mg por la orina. Frente a una deficiencia de Mg, sus
niveles en orina se reducen prcticamente a cero. Por lo tanto, los niveles de
Mg en la orina son indicadores de la ingesta de minerales en los alimentos.
La hipomagnesemia tiene graves consecuencias para el rumiante, pudiendo
condicir a la muerte, aunque la hipermagnesemia no causa mayor trastorno.
La hipomagnesemia y la tetania hipomagnesemica es una enfermedad de la
produccin, generalmente causada por baja ingesta de magnesio en la dieta.
El Mg se absorbe en el intestino mediante un sistema de transporte activo que
puede ser interferido por la relacin Na: K y aun por la cantidad de energa, de
Ca y P presentes en el alimento.
La hipomagnesemia tambin puede ser una consecuencia de liplisis excesivo
debido a una deficiencia de la energa.
El Mg no es un mineral esencial para el crecimiento de pastos. Tiene potasio,
que es esencial, y es a menudo excesiva en los fertilizantes. Ese K en exceso
inhibe la absorcin intestinal de Mg y asociado a la deficiencia de ste puede
levar a la hipomagnesemia. El nivel de Mg en el perfil metablico, puede
indicar estados subclnicos antes de sugerir un problema, siendo
especialmente til antes del parto para evitar la tetania postparto, generalmente
complicado con fiebre de leche.
La hipomagnesemia puede causar, adems de tetania de la hiperexcitabilidad,
la retencin de placenta y tambin anormalidades dela digestin ruminal y la
reduccin de la produccin de leche. Tambin predispone a la produccin de
fiebre de la leche de vaca despus del parto debido a que los bajos niveles de
Mg reducen drsticamente la capacidad de la movilizacin de las reservas de
Ca desde el hueso. El Mg esta ms disponible en forrajes secos y en
concentrados (10 40%) que en pastos frescos (5 33%). Pasturas jvenes
con altos niveles de protena y de K inhiben la absorcin de Mg.
62
4.4.5 Anlisis de hemogramas: El hemograma es un anlisis de sangre en

el que se mide en global y en porcentajes los tres tipos bsicos de clulas que
contiene la sangre, las denominadas tres series celulares sanguneas:
Serie eritrocitaria o serie roja
Serie leucocitaria o serie blanca
Serie plaquetaria
Cada una de estas series tiene unas funciones determinadas, y estas funciones
se vern perturbadas si existe alguna alteracin en la cantidad o caractersticas
de las clulas que las componen.
La serie roja est compuesta por los hemates o glbulos rojos. Su funcin
primordial es transportar el oxgeno desde los pulmones (a donde llega a travs
de la respiracin) a todas las clulas y tejidos del organismo.
En el hemograma se cuantifica el nmero de hemates, el hematocrito, la
hemoglobina y los ndices eritrocitarios:
El hematocrito mide el porcentaje de hemates en el volumen total de la
sangre.
La hemoglobina es una molcula que forma parte del hemate, y que es
la que transporta el oxgeno y el dixido de carbono; se mide su
concentracin en sangre.
Los ndices eritrocitarios proporcionan informacin sobre el tamao
(VCM), la cantidad (HCM) y la concentracin (CHCM) de hemoglobina
de los hemates; el ms usado es el VCM o volumen corpuscular medio.
Todos estos valores varan dentro de la normalidad segn la edad y el estado
productivo.
La serie blanca est formada por los leucocitos o glbulos blancos. Sus
funciones principales son la defensa del organismo ante las infecciones y la
reaccin frente a sustancias extraas.
El recuento de leucocitos tiene dos componentes. Uno es la cifra total de
leucocitos en 1 mm3 de sangre venosa; el otro, la frmula leucocitaria, mide el
porcentaje de cada tipo de leucocitos, que son: segmentados o neutrofilos,
monocitos, linfocitos, eosinfilos y basfilos. El aumento del porcentaje de un
tipo de leucocitos conlleva disminucin en el porcentaje de otros.
Estos valores varan dentro de la normalidad segn la edad, el estado
productivo y reproductivo a excepcin de los monocitos y los basofilos.
La serie plaquetaria compuesta por plaquetas o trombocitos, se relaciona con
los procesos de coagulacin sangunea.
63
En el hemograma se cuantifica el nmero de plaquetas y el volumen

plaquetario medio (VPM). El VPM proporciona informacin sobre el tamao de
las plaquetas.
El recuento de plaquetas tambin vara con la edad31.
Los valores hematolgicos resultan de gran inters en el laboratorio, ya que
ellos constituyen una referencia adicional para el clnico que debe valorar los
cambios cuantitativos y cualitativos que sobre estos provocan sustancias las
cuales influyen en el fisiologismo animal, ya sea de forma favorable o
indeseable.
Varios son los factores que pueden provocar alteraciones no patolgicas en
hematologa veterinaria entre los cuales se encuentran: toma de la muestra,
excitacin o temor del animal en el momento de la extraccin, velocidad de
extraccin, sujecin qumica, ejercicio previo, especie, raza, sexo, estado
fisiolgico y edad.
En la actualidad unas de las tcnicas ms empleadas en la clnica para
precisar procesos patolgicos o fisiolgicos en el organismo animal es el
hemograma. Varios autores han reportado el cuadro hematolgico para el
ganado bovino.
Es de imprescindible importancia conocer los valores normales fisiolgicos en
que se pueden mover estos parmetros sanguneos para diferenciarlos de
procesos patolgicos que pueden estar afectando y aumentar la calidad en la
interpretacin de los resultados del hemograma.
En la serie eritroctica se ha encontrado variaciones fisiolgicas causadas por
la edad. En relacin con el sexo estas variaciones se presentan sobre todo en
los animales adultos con los mayores valores en el macho.
En cuanto a la serie leucoctica se muestran variaciones fisiolgicas en el
conteo de los leucocitos totales segn la raza, sexo y estado fisiolgico que
tenga el animal.
Los menores valores de hemoglobina y hematocrito se han reportado en las
vacas mayores de 10 aos de edad. Se ha considerado con respecto a la
edad, que los animales mayores de 10 aos disminuyen su capacidad de
utilizacin de los alimentos ofrecidos, lo que es influenciado por el desgaste
fisiolgico tanto en la capacidad de absorcin como en la prensil en el
momento de corte de los pastos. En el caso del estado productivo, los
menores valores lo han mostrado las vacas secas, ya que es conocido que
estos animales reciben un suplemento nutricional de acuerdo a su actitud
productiva y al secarse no se tienen los cuidados de preparacin para el
31
SALUDALIA. Pruebas diagnosticas en anlisis clnico de hemogramas [en lnea]

<http://www.saludalia.com/Saludalia/web_saludalia/pruebas_diagnosticas/doc/hemograma.htm
> [Citado el 2 de Julio de 2009]
64
prximo perodo productivo, lo que puede acarrear deficiencias en su contenido

de hemoglobina y como consecuencia una disminucin en el valor del
hematocrito.
Los valores de hemoglobina y hematocrito pueden estar
disminuidos por deficiencias alimentarias.
Los eosinofilos varan segn la edad y el estado productivo. Se han observado
los mayores valores en las vacas de 10 o ms aos de edad concordando con .
En las vacas de mayor produccin (alta) se distingui tambin por tener sus
mayores valores. Como se demostr que el aumento de estas clulas se
acompaa a los aumento de parasitismo es probable que los animales ms
afectados sean las vacas con mayores edades por aumento de la
susceptibilidad y en las de alta por ser animales que no se desparasitan para
aprovechar por completa su estado de produccin de leche. Se debe comentar
que no se descarta la posibilidad de que las vacas sufran de estados alrgicos
o de enfermedades cutneas donde es caracterstico el aumento de este tipo
celular.
Los neutrfilos varan significativamente segn el estado productivo y
reproductivo. En el estado productivo se han encontrado los mayores valores
en las vacas de alta produccin (1 fase de la curva de lactancia) y segn el
estado reproductivo en las vacas recin paridas. En ambos casos se le
atribuy a que los animales son propensos a situaciones estresantes, para el
caso de las vacas de alta produccin un estrs productivo mientras que en las
vacas recin paridas plantean la existencia un estrs post-parto que se
normaliza para el 5-6 das postparto, como es sabido estas situaciones
estresantes aumentara el nivel de glucocorticoides circulando en sangre que
tiene una accin de leucopoytica aumentado el nmero de este tipo celular,
adems los estados estresantes producen un aumento de la frecuencia
cardiaca con la que se eleva la presin sangunea provocando la salida de los
neutrfilos de los pequeos vasos sanguneos hacia la circulacin mayor. No
se descarta la posibilidad de que las vacas puedan estar bajo la influencia
bacteriana donde aumenta este tipo de clulas.
Los linfocitos varan significativamente segn edad y el estado productivo. Los
menores valores se encuentran en vacas de 10 o ms aos de edad y en las
de alta produccin (1 etapa de la curva de lactancia), esto puede estar
influenciado en el primer caso por la poca respuesta celular a los desafos del
medio debido al desgaste fisiolgico que sufren los animales con el paso de la
edad, sobre todos aquellos que son explotados, adems las edades avanzadas
se caracterizan por una atrofia progresiva de los rganos del sistema inmune
con una hipofuncin del mismo. En el segundo caso se puede atribuir a la
neutrofilia registrada debido a una posible situacin estresante donde el
aumento de los glucocorticoides en sangre disminuye el nmero de linfocito.
Los leucocitos totales se ven influenciado por la edad, el estado productivo y
reproductivo del animal. En edades de 2-10 aos las variaciones de estos
elementos celulares son mnimas. Para el estado productivo y reproductivo se
encuentran los mayores valores en la vacas de alta produccin y en las recin
65
paridas respectivamente. El aumento de los leucocitos totales se le atribuye a

las situaciones estresantes existentes en estas etapas donde el nmero de
leucocitos totales aumentan a expensas del aumento el nmero de los
neutrofilos.32.
4.4.6 Indicadores asociados al estado cido-bsico33: Para que la vida se
desarrolle dentro de lmites normales, es preciso que el medio interno
permanezca invariable. Para ello, el organismo dispone de un sistema de
autorregulacin conducente a la conservacin de la temperatura corporal, la
presin osmtica y la concentracin de hidrogeniones.
El mantenimiento de la homeostasis cido-bsica asegura, entre otros
aspectos, los procesos variados y complejos del metabolismo y sus
interrelaciones, el ptimo funcionamiento de las glndulas de secrecin interna
y la actuacin de los sistemas orgnicos, todo en intima relacin con el medio
ambiente, para garantizar la salud y la mxima produccin animal.
Los sistemas de regulacin, para mantener la homeostasis, se oponen de
manera automtica a las variaciones de pH. Se denominan sistemas buffer,
tampn o amortiguadores, y estn representados por cidos dbiles con bases
fuertes y sus sales.
Las sustancias amortiguadoras pueden estar dentro o fuera de la clula.
Extracelularmente, tenemos los sistemas cido carbnico-bicarbonato de sodio,
el fosfato monosdico-fosfato disdico y el protena-hemoglobina de las
protenas anfteras; mientras que, intracelularmente, los ms representativos
son las protenas y los complejos orgnicos del fosforo.
El grado de participacin de estos sistemas en la capacidad amortiguadora
total de la sangre se presenta en la tabla 12:
32
LVAREZ, Julio Laurencio. et al. Hemograma en vacas lecheras de la raza Holstein [en
lnea]. <http://www.ilustrados.com/publicaciones/EEVpuAVpuEpZTOLMia.php>
[Citado el 2 de julio de 2009]
33
Indicadores asociados estado cido-bsico. 1 ed. Medelln: Universidad de Antioquia, 2001.
p. 93-106.
66
Tabla 12. Capacidad amortiguadora de la sangre frente a los desvos cidobsicos del organismo.
Sistema amortiguador
Hemoglobinaoxihemoglobina
Bicarbonato de los eritrocitos
Bicarbonato del plasma
Protenas plasmticas
Fosfatos orgnicos
Fosfatos inorgnicos
Participacin del sistema tampn

en sangre total
35
18
25
7
3
2

En los lquidos corporales, los principales sistemas amortiguadores estn
representados por bicarbonatos, fosfatos y protenas, y en estas ltimas por las
variantes hemoglobina-oxihemoglobina, y las protenas plasmticas. Las
funciones respiratoria y renal tienen una estrecha relacin con estos sistemas,
y juntos, una importancia decisiva para el mantenimiento del estado cidobsico del organismo.
La funcin respiratoria no consiste nicamente en asegurar el oxgeno
necesario para las combustiones hsticas.
La excitabilidad del centro
respiratorio no slo se alcanza con el aumento de la tensin con el anhdrido
carbnico (CO2), sino que cualquier cido puede lograrla; de ah que esta
funcin se encuentre en gran medida subordinada al pH sanguneo. El CO2
producido por el metabolismo celular, y el derivado de la disociacin del cido
carbnico producido por la aceptacin del hidrogenin (H) por parte del in
bicarbonato del sistema carbonado, se encuentran en estrecha relacin con el
CO2 atmosfrico, por intermedio del CO2 gaseoso que se encuentra en el aire
alveolar. Si se aumenta la concentracin de hidrogeniones se estimula el centro
respiratorio y aumenta la frecuencia respiratoria, con lo cual se elimina ms
anhdrido carbnico.
El rin defiende al organismo de H, eliminando cidos en estado libre o
interviniendo en el sistema tampn de la orina. Pueden reducirse a tres los
mecanismos por los cuales se realiza esta funcin: el intercambio de
hidrogeniones con iones sodio, la excrecin de bicarbonato y la formacin de
amoniaco, cuyo principal precursor es la vitamina formada extrarenalmente, la
cual, por la accin de la enzima glutaminasa, se desdobla en cido glutmico y
amoniaco.
La participacin del sistema digestivo, debido a la actividad ruminal, tiene
tambin una funcin importante en la regulacin del estado cido-bsico. La
sntesis de cidos grasos voltiles y las grandes cantidades de saliva
segregadas hacia el rumen constituyen valiosos mecanismos que defienden al
organismo de las variaciones de pH. El hgado hace parte tambin de este
67
proceso, ya sea por medio de la funcin biliar, o gracias a su capacidad de

transformar el cido lctico en carbohidratos y a su intervencin activa en la
etapa oxidativa de los cidos grasos.
De no existir los mecanismos antes mencionados, y en condiciones normales,
la propia respiracin, el metabolismo intermediario, el trabajo muscular y el
ayuno prolongado, podran alterar el estado cido-bsico (EAB).
Cuando la capacidad orgnica para mantener la homeostasis es sobrepasada,
se presentan desvos hacia la acidosis y la alcalosis, bien de tipo metablica o
respiratoria, compensada o descompensada.
Trastornos del equilibrio cido-bsico: Las actividades celulares

tienen lugar nicamente en un medio de reaccin apropiado y pueden
detenerse se ste es ms cido o ms alcalino. Una caracterstica importante
de los diferentes comportamientos lquidos del organismo es su concentracin
hidrgeninica.
El pH se mantiene dentro de lmites muy prximos,
generalmente 7,35 y 7,45, aunque las variaciones compatibles con la vida son
algo ms amplias.
Como se seal anteriormente, la integridad del medio interno se asegura
mediante lneas defensivas: la primera son los sistemas amortiguadores, la
segunda lnea de defensa orgnica son la funcin renal y la pulmonar, que
garantiza la eliminacin de cidos y bases resultantes de la accin
compensatoria de los sistemas tampn. Cuando fallan las acciones de estas
dos primeras lneas de defensa de la homeostasis, aparecen las alteraciones
cido-bsicas.
Los adelantos alcanzados en la fisiologa, la bioqumica, la fisiopatologa y los
medios y mtodos del diagnstico clnico, han generado una gran variedad de
trminos y definiciones para las alteraciones del estado cido-bsico (EAB)
(vase tabla 13).
68
Tabla 13. Trminos ms empleados en el EAB

INDICADOR
DEFINICIN
TRMINO
DIAGNSTICO
pH disminuido
Exceso total de cido o dficit de base

Estado normal de la sangre con pH bajo
Reaccin de sangre normal cida
Acidosis total
Acidemia
Acidemia
pH aumentado
Exceso total de bases o dficit de cido

Estado anormal de la sangre con pH alto
Estado anormal alcalino de la sangre
Basemia total
Alcacemia
Alcalemia
pCO2
aumentada
Excesos de H2CO3 por aumentos de pCO2
Acidosis total
respiratoria
Acidosis respiratoria
pCO2
disminuida
BE negativa
BE positiva
Proceso normal con hipoventilacin

pulmonar relacionada a la produccin de
CO2
Exceso primario de CO2
Dficit de H2CO3 causada por disminucin
de pCO2
Proceso anormal con aumento primario de
la ventilacin pulmonar relacionada con la
produccin de CO2
Dficit primario de CO2
Excesos de cidos no voltiles o dficit de
bases
Acumulacin primaria de cidos fuertes o
perdida primaria de bicarbonato en LEC
Exceso primario de cidos
Exceso de bases o dficit de cidos no
voltiles
Acumulacin primaria de bases fuertes o
bicarbonato exgeno LEC o perdida
primaria de cidos fuertes en LEC
Acidosis gaseosa
respiratoria
Alcalosis respiratoria
Alcalosis respiratoria
Alcalosis gaseosa
respiratoria
Acidosis no
respiratoria
Acidosis metablica
Acidosis metablica
Alcalosis no
respiratoria
Alcalosis metablica
BE: Bicarbonato en exceso.

Acidosis metablica: La acidosis metablica es el estado patolgico

que se caracteriza por ganancia de cidos fuertes o perdida de bicarbonato en
lquido extracelular (LEC). El origen de los excesos de cidos pueden ser
endgenos derivados del metabolismo proteico y la oxidacin incompleta de
glcidos y grasa; y oxigeno, como consecuencia de alimentos acidificantes
69
como pueden ser la ingestin de demasiado concentrado y poco forraje y de

ensilajes con elevada acidez, abundantes carbohidratos fcilmente
fermentables, protenas, cloruros y nitrato de calcio.
Las prdidas de
bicarbonato pueden ocurrir por afecciones renales e intestinales.
El diagnstico de la acidosis metablica requiere una cuidadosa investigacin,
donde se integren, con igual nivel de profundidad los datos de la anamnesis y
del laboratorio.
Con el desarrollo alcanzado en los medios y mtodos para el diagnstico, y
muy especialmente con la hemogasometra se ha podido constatar que no
existe una total correspondencia de la excrecin de cidos por la orina, o
aciduria, con el estado de acidosis metablica. Se concluy que la orina brinda
na informacin incompleta y, en ocasiones, contradictoria: ella es til para
orientar sobre posibles desequilibrios del estado cido-bsico, mientras que la
confirmacin diagnstica solo se logra mediante la hemogasometra.
Es necesario tener en cuenta la situacin contradictoria que se presenta en la
llamada aciduria paradjica con las alcalosis concominante, o la aciduria que
se desarrolla como reaccin compensatoria para mantener el EAB del
organismo. Este hecho se explica por la excesiva produccin de hidrogeniones
a causa, fundamentalmente, del consumo de dietas con un alto contenido de
carbohidratos, que, al fermentarse, acumulan cido lctico en el rumen, el cual
pasa a la sangre, y sus excesos se regulan por la excrecin renal, siempre y
cuando no se sobrepase la capacidad reguladora del organismo.
La produccin excesiva de lactato ruminal (indigestin cida) es provocada por
la accin del Streptococus bovis.
Este microorganismo fermenta
anaerbicamente, de manera rpida, los carbohidratos solubles, llevando a la
acumulacin y absorcin de lactato. La produccin de lactato en el rumen
supera la cantidad que puede ser absorbida. Como consecuencia, el pH
ruminal cae por valores debajo de 5,0, causando atona del rumen y ruminitis
qumica. La osmolaridad del rumen aumenta, provocando el acumulo de fluidos
corporales en este, causando deshidratacin y hemoconcentracin.
Adems, el pH sanguneo y el bicarbonato se disminuye, con la consiguiente
acidosis metablica, ya que el cido lctico es 10 veces ms fuerte que los
cidos grasos voltiles. En la acidosis se vera en el mismo, que las reservas
bicarbonato en plasma son agotadas, la presin sangunea disminuye
afectando tambin el suministro de oxgeno a los tejidos. As, el metabolismo
se ve obligado a aumentar la tasa de la gliclisis anaerobia, lo que exacerba la
produccin de lactato. La orina se vuelve ms cida, de modo que los valores
normalmente pH alcalino de la orina de los rumiantes cae alrededor de 5,0. Las
secuelas de la acidosis lctica en los rumiantes incluyen ruminitis, que puede
ser complicada por una micosis secundaria, generalmente mortal.
El grado de deshidratacin es un parmetro de la gravedad del problema, y los
mejores indicadores para este evento son el hematocrito y la albmina. Los
70
valores de estos indicadores podran aumentar en 60 o 70% del valor normal,

dependiendo de la gravedad de la deshidratacin. Este mismo parmetro se
puede utilizar para controlar la eficacia del tratamiento. Una forma prctica de
seguimiento de juego adicionales a la enfermedad es mediante la medicin de
pH de la orina, lo que indica el estado de acidosis34.
Alcalosis metablica: Es el proceso que causa o tiende a causar

dficit del hidrogenin junto a un aumento en el LEC. Del bicarbonato de
origen no respiratorio, como consecuencia de una mayor excrecin del H+ con
las secreciones orgnicas, la administracin en exceso de bicarbonato o el
dficit de la reserva de potasio.
En la prctica ganadera, la alcalosis metablica se asocia con la excesiva
ingestin de protenas y bicarbonatos, la oxidacin de sales orgnica, los
trastornos en la digestin de protenas, las alteraciones ruminales y de
glndulas suprarrenales, y los estados de estrs.
La disminucin de los cloruros y el incremento de sodio en el suero sanguneo,
podran deberse al elevado contenido de bicarbonato. El bajo nivel de los
cloruros es un sntoma caracterstico de la alcalosis metablica en las vacas
que presentan desplazamiento del cuajar.
En nuestro medio se aumenta el riesgo de esta patologa en la zona lechera
del pas por la excesiva fertilizacin, tanto con los abonos orgnicos como
inorgnico. A ello contribuye el consumo de pastos jvenes y bajos en fibra,
como tambin la suplementacin en concentrados ricos en protena y bajos en
carbohidratos altamente solubles.
Los rebrotes de los pastos con las lluvias, despus de un verano intenso con o
sin fertilizacin, pueden conducir a los animales a sufrir el problema, situacin
que se puede presentar tambin en las ganaderas de carne. Adems
alcalinizan en la panza dietas ricas en pastos muy maduros, difciles de digerir
por el exceso de fibra. La alcalosis ruminal se presenta adems, cuando no se
realizan los procesos de fermentacin. Seria entonces durante la inapetencia
por patologas diferentes, sobre todo las que llevaras a un aumento de
temperatura, o por ayuno en las pocas de escasez de alimentos en los
veranos intensos, as como en los animales estabulados. El riesgo de alcalosis
se presenta porque la saliva producida normalmente al se deglutida aumenta
ms el pH por su contenido de bicarbonato de sodio y porque en las
indigestiones, al morir las bacteria, estas liberan protena al lquido ruminal.
En el medio ruminal las bacterias proteolticas aumentan cuando hay exceso de
protena en la dieta, siendo mayor ese aumento cuando el nitrgeno es muy
soluble. Dentro de los germenes proteolticos que ms aumentan estn las
34
GONZLES, Felix H. D. Uso do perfil metablico no diagnstico de doencas metabliconitricionais em ruminantes. En: Perfil metablico em ruminantes, seu uso em nutricao e
doencas nutricionais. Porto Alegre, Brasil, 2000. p. 94.
71
bacterias gram negativas (G-), como la Escherichia coli, Proteus sp y el

Fusobacterium necrophorum. Cuando el aumento es bastante y la mucosa del
rumen est alterada, se pueden absorber y por va sangunea, llegar a
cualquier otro rgano o sistema orgnico, donde pueden originar abscesos. Al
realizar necropsias es frecuente hallarlos en el hgado y, a veces en el pulmn.
Otro efecto importante de la alcalosis sobre la flora ruminal es la disminucin
de las bacterias celuloliticas y de las transformadoras del lactato o propionato,
como en caso de la Selenomona rumininantium y la Megaesphera elsdenii,
situacin que puede, en un momento determinado y en ciertos animales,
desencadenar acidosis ruminal por acumulacin de cido lctico. Al disminuir
tanto la flora celuloltica, como la amiloltica se origina un estancamiento de la
celulosa a nivel del saco ventral del rumen.
Cuando la rica en N2 soluble se acompaa de una deficiencia de fibra y
carbohidratos altamente fermentables, estos ltimos necesarios para
transformar la protena del alimento en protena bacteriana, el nitrgeno soluble
se metaboliza a travs de los procesos de la fermentacin de la panza,
originando altas concentraciones de NH3 y aumentando el cido sulfrico (H2S).
Estas sustancias pueden aportar hidrogeniones (H+) al medio ruminal, lo cual
puede ser un factor para desencadenar la cidez del rumen. Tambin, por el
metabolismo de nitrgeno no proteco (NNP) a travs de la fermentacin, se
puede originr aumento en la concentracin de cido lctico y alterar la
proporcin de los AGV, producindose ms cido butrico que propinico y
actico.
El exceso de amoniaco ruminal se absorbe y llega al hgado por medio de la
sangre, donde se tranforma en urea; esta regresa de nuevo al rumen por medio
de la saliva donde es fuente de nitrgeno ra las bacterias. El exceso de
amoniaco aumenta el pH del rumen desde lo normal, 6-7 a 7,5-8,5, e incliso
ms, situacin que es ms comn en la vaca en transicin.
En este proceso tambin se producen sustancia aminada derivadas de la
descarboxilacin de ciertos amincidos, entre los cuales est la hinstamina,
serotonina,tiramina, cadaverina, tripotamina, putresina. Se destaca que la
producin de estas sustancias se da ms en las vacas en transicin.
Es de suma importancia tener en cuenta la histamina, pues las altas
producciones generadas en el rumen y absorbidas a travs de la mucosa
ruminal pueden originar manifestaciones de hipersensibilidad tipo 1, a lo que
tizard reporta como reacciones anafilactoides. Una u otra incluyen laminitis,
urticaria, hipertensin pulmonar, epifora, accemas en piel de pezn y algunas
otras.
Tambin es importante la tiramina, derivada de la tirosina, porque predispone al
organismo a sufrir cuadros txicos al inhibir la actividad antotxica del mismo.
72
Los protozoos sufren alteracin en cuanto al nmero y al tipo disminuyendo en

cantidad cuando hay cambios en el pH, ya que ellos son muy sensibles a los
cambios en el equilibrio cido.bsico bien sea cuando aumenta o disminuye e
pH. En cuanto al tipo, desaparecen primero los grandes, luego los medianos y
por ltimo los pequeos.

Fase aguda: Durante esta fase el animal presenta disminucin del
apetito, aumento del consumo de agua; la rumia est ausente o es irregular;
mucosas rojo-parduzcas, lo que algunos autores llaman mucosas txicas; hay
alteraciones cardiovasculares: taquicardia, pulso dbil y filiforme, taquipnea;
merma en la produccin de leche y de su porcentaje de grasa; adelgazamiento
muy manifiesto, que es un signo clsico porque disminuye el volumen
abdominal; se pueden encontrar parlisis o cleras.
Fase crnica: En esta fase se observa pelo opaco y erizado, falta de
elasticidad de la piel, erupciones ponfoideas del tipo urticaria, heces
blandas y con moco brillante.
El flanco hundido y el rpido
enflaquecimiento se deben a complicaciones hepato-renales.
El curso agudo como el crnico pueden dejar las siguientes secuelas:
a) Hipoglicemia (Cetosis), por disminucin de los compuestos
gluconeognicos, como tambin por el aumento del cido butrico y de la
protena bruta.
b) Putrefaccin de la panza.
c) Hipocalcemia e hipomagnesemia.
d) Intoxicacin por nitraos y nitritos.
e) Intoxicacin por amoniaco (Hiperamonemia), que puede a su vez alterar
al pulmn y al rin, por ser sitios de eliminacin del amoniaco. Esta
condicin conjuntamente con los nitratos y los nitritos puede originar
neumona intersticial, hallazgo frecuente en estudios de histopatologa.
f) Trastornos reproductivos, como ovarios qusticos, infertilidad que se
manifiesta como repeticiones de servicios, endometritis y metritis.
g) En gestacin avanzada, el amoniaco puede traspasar la barrera fetomaterno placentaria, provocando un aumento de terneros dbiles y
expuestos a infecciones.
Los animales que sufren de alcalosis de la panza pueden sufrir estados de
inmunosupresin, permitiendo que sea propensos a iinfecciones, como es el
caso de la Rinotraqueitis Bovina Infecciosa (IBR), ya que el virus se puede
multiplicar y diseminar a travs de los animales, principalmente cuando se
producen grandes cantidades de 3 metil-indol (3MI), metabolito
inmunosupresor cuando en la dieta hay exceso de protena o sustancias
nitrogenadas.
73
El exceso de amoniaco se elimina tambin en leche, lo cual puede causar

irritacin en el parnquima mamario originando un aumento en el nmero de
clulas que dan positividad al California Mastitis Test (C.M.T.) y ser una de las
causas del catarro mamario inespecfico.
La mejor manera de diagnosticar la alcalosis ruminal es analizando el lquido
del rumen, donde se determina: color, pH, flotacin, sedimentacin, el tiempo
de reduccin del azul de metileno, extendido para Gram y la presencia de
protozoos.
Al determinar el pH, ste se encuentra por encima del rango normal, 6-7,
encontrndose de 7,5 a 9.
El color que se observa es verde-negruzco, el ltimo color principalmente
cuando hay putrefaccin de la panza; adems, con esta complicacin el lquido
ruminal puede ser espumoso.
Se encuentra poca sedimentacin de partculas alimenticias, por tener pocas
bacterias, que no metabolizan los alimentos, lo cual provoca, su vez, flotacin
de las partculas. Al realizar el extendido del lquido y teirlo con Gram, se
corrobora la disminucin de las bacterias, con predominio de las Gram
negativas. Esta situacin tambin la confirma el tiempo de reduccin del azul
de metileno, ya que si el resultado est por encima de los 15 minutos indica
que hay pocas bacterias, y si el lquido no se decolora es un signo de que ellas
estn ausentes.
El nmero de protozoos se encuentra disminuido, porque son muy sensibles al
cambio del pH, bien sea hacia lo bsico o a lo cido, primero desaparecen los
grandes, luego los medianos y por ltimo los pequeos.
Tambin se pueden realizar pruebas seroqumicas para diagnosticar un exceso
de protena, determinando las concentraciones de urea y de glucosa para
analizar el estado de la relacin de energa:protena (E:P). Si la relacin est a
favor de la segunda, bien sea en forma absoluta o relativa, se puede pensar en
una dieta con exceso de protena o en nitrgeno no proteico (NNP). Los
posibles hallazgos de la relacin energa:proteina, son los siguientes:
Glucosa normal: Protena normal, sin manifestacin de alteracin
metablica.
Glucosa normal: Protena alta, mostrando que posiblemente hay
deterioro metablico, originado por el aumento de la protena.
Glucosa baja: Protena normal, donde posiblemente se tiene el cambio
metablico anterior, desencadenado por la baja de glucosa.
Glucosa normal: Protena baja, que puede originar tambin trastornos
metablicos.
Glucosa baja: Protena alta, donde existe un trastorno ms intenso del
metabolismo, y es el caso ms frecuente hallado en fincas donde se
74
fertilicen los pastos con abonos nitrogenados y adems, se dan

suplementos ricos en protena.
La urea alta puede indicar alcalosis ruminal, principalmente cuando los datos
epidemiolgicos as lo confirmen y se descarten otras patologas que lleven a
un aumento de la urea sangunea. Se debe recordar que la alcalosis ruminal
puede provocar alteracin renal, que a su vez, puede contribuir al aumento de
la urea en la sangre.
Las pruebas de funcionamiento heptico por medio de la valoracin de los
pigmentos biliares, como la bilirrubina total, y la medicin enzimtica
principalmente en el bovino, la aspartato aminotransferasa (AST) y la glutamato
lctico deshidrogenasa (GLDH), tambin sirven para confirmar el exceso de
amoniaco, que es nocivo para el hgado. Esta situacin es bastante comn en
vacas en transicin, en las cuales por el cambio brusco de alimentacin, o por
falta de tiempo en la preparacin del rumen durante el cambio de dieta del
periodo seco al de lactancia presentan desarreglos ruminales que afectan el
funcionamiento del hgado, por muchas causas entre ellas, la sobreproduccin
de NH3.
En el tratamiento en los casos agudos es importante restaurar el pH aplicando
soluciones cidos como cido actico (vinagre blanco), 50 cc en 2 litros de
agua, va oral. Si no est a la mano el cido, se puede remplazar por zumo de
limn.
Se deben recomendar antibiticos del tipo aminoglicsidos, generalmente
estreptomicina o gentamicina; tambin sirve la oxitetraciclina, con el fin de
controlar las bacterias gran negativas.
Aplicar un litro de azul de metileno al 1-2% ayuda a restaurar la flora ruminal y
evita complicaciones con los nitratos y los nitritos.
Para controlar los efectos de las secuelas se recomiendan los antihistamnicos
en los casos de hipersensibilidad y las vitaminas del complejo B como protector
heptico y restaurador de la flora ruminal.
En los casos crnicos, adems del tratamiento anterior, es fundamenal aportar
fibra con base en la racin total; ojala la fibra larga como la cascarilla de
algodn o el heno de buena calidad. Tambin se deben recomendar
suplementos minerales para ayudar en el metabolismo enzimtico en el sector
gstrico anterior 35.
35
TAMAYO PATIO, Carlos. Alcalosis ruminal bovina. En: Despertar lechero. Edicin N 19
(2001); p. 5-12.
75
4.5
USO DE LOS PERFILES METABLICOS EN EL DIAGNSTICO DE
ENFERMEDADES METABLICO-NUTRICIONALES EN RUMIANTES36
El perfil metablico en rumiantes puede ser usado no solamente para
monitorear la adaptacin metablica y diagnosticar desequilibrios de la
homeostasis de los nutrientes, sino tambin para revelar las causas que estn
por detrs de la manifestacin de una enfermedad nutricional o metablica. En
cuanto herramienta de laboratorio, el perfil metablico ser til considerndose
junto con el examen clnico y el histrico del rebao como un todo o de los
animales individualmente. Adems de subsidiar el diagnstico, el perfil
metablico puede servir para monitorear la efectividad del tratamiento y
pronosticar el problema.
Lo siguiente tiene como objetivo revisar la forma como el perfil metablico
puede ayudar en el diagnstico y pronostico de algunos trastornos metabliconutricionales en rumiantes.
4.5.1 Cetosis37: La cetosis bovina es uno de los trastornos metablicos que
con ms frecuencia se presenta en las vacas lecheras. Esta enfermedad se
manifiesta en las vacas de produccin, en las primeras semanas de la
lactancia, generalmente entre los 10 y 50 das posparto, con su punto crtico a
los 20 das y junto con la manifestacin del pico productivo. Est relacionada
con un dficit absoluto o relativo de los componentes energticos de la racin.
El dficit relativo se refiere a que algunas vacas, debido a su alta
especializacin, requieren mayor cantidad de alimentos a los que son capaces
de ingerir para respaldar la produccin de leche.
Los rumiantes deben cubrir sus necesidades energticas a partir de los AGV
producidos en el rumen fundamentalmente, mientras que la sntesis de novo de
la glucosa, que necesariamente debe ser utilizada en la lactacin, produce un
gasto energtico adicional.
Segn Gonzles38 la cetosis ocurre en vacas lecheras en funcin del enorme
drenaje de glucosa sangunea para la glndula mamaria con el objetivo de
sintetizar lactosa. El trastorno ocurre generalmente en las primera semanas de
la lactancia, en animales que no consiguen adaptar su metabolismo a la nueva
situacin fisiolgica.
Los principales sntomas de esta enfermedad son: disminucin de la
produccin de leche y aumento del contenido graso; disminucin del apetito o
apetito depravado (pica), donde resulta significativo el rechazo de las vacas al
pienso; trastornos del sistema nervioso como excitabilidad o depresin, y
trastornos digestivos como diarrea o constipacin con heces encartonadas.
36
GONZLES, Felix H. D, Op. cit., p. 89-101.

Cetosis bovina. 1 ed. Medelln: Universidad de Antioquia, 2001. p. 53-56.
38
Ibid., p. 133.
37
76
Puede notarse, adems, un aliento cetnico cuando la concentracin de

cuerpos cetnicos es alta.
Este trastorno fue clasificado en diferentes formas. Desde el punto de vista
clnico slo se consideran tres tipos: la cetosis primaria (espontnea), la cetosis
primaria nutricional y la cetosis secundaria. Otra clasificacin algo ms amplia
subdivide la cetosis primaria en clnica y subclnica, esta ltima como
asintomtica, y considera la cetosis secundaria como consecutiva de alguna
enfermedad, tal como el caso de las infecciones genitales relacionadas con el
parto. En la secundaria, adems, la cetosis nutricional es la que se produce
por una alimentacin insuficiente, mientras que la alimentaria se instaura por
excesos en la ingestin de alimentos cetognicos, como ciertos ensilajes.
Normalmente, la mayor parte de la energa utilizada proviene de los
carbohidratos, y en las vacas al inicio de la lactancia, por la alta demanda
energtica, pueden ocurrir depleciones fisiolgicas de los carbohidratos por
exceso de utilizacin.
Existen otros factores asociados a la aparicin de la cetosis, como son la
ingestin de dietas altas en protenas con bajos niveles energticos y dietas
carentes de forraje verde en general, as como la estabulacin permanente.
El signo caracterstico que da el nombre a la enfermedad es el aumento de los
cuerpos cetnicos, los cuales se excretan por la orina y la leche; otros signos
bioqumicos encontrados son el aumento de cidos grasos libres plasmticos
que provienen del exceso de la liplisis tisular, hipoglicemia y deplecin del
glucgeno heptico.
En los indicadores hematoqumicos, es frecuente
encontrar las concentraciones de urea y de los minerales dentro de rangos
normales, aunque puede haber hipocalcemia concominante. En las vacas
cetticas no necesariamente tienen que encontrarse alterados estos
indicadores bioqumicos, pues ello depende de la intensidad del trastorno y de
la fase en que se encuentre.
Los eventos metablicos mas importantes que ocurren en la cetosis son
manifestados en el perfil metablico por hipoglicemia y por acetonemia
(elevacin de los cuerpos cetnicos). Estos ltimos se encuentran aumentados
tanto en la sangre y en la leche como en la orina. El nivel de cidos grasos
libres y de colesterol tambin se eleva y el hgado puede sufrir alteraciones
lpidicas. La severidad del sndrome es proporcionar al grado de hipoglicemia y
de acetonemia.
Una informacin importante para evaluar la evolucin de la enfermedad y la
actividad plasmtica de las enzimas hepato-especficas, tales como ornitina
carbanil transferasa, sorbitol deshidrogenasa y glutamato deshidrogensa o de
otras enzimas menos especficas adems igualmente importantes, tales como
aspartato aminotransferesa (AST) y fosfatasa alcalina (ALP). Los niveles de
albmina y colesterol y, en menor grado de glucosa tambin pueden esperar
cuando la funcin heptica esta comprometida.
77
Antes de los sntomas de cetosis aparecer, puede ser detectado aumento en el

nivel de los cuerpos cetnicos, entre ellos lo ms importante el betahidroxibutirato (BHB).
La cetosis clnica puede, en tesis, ser previsible combinando los valores de
cuerpos cetnicos y glucosa. Es posible tambin acompaar la evolucin de la
enfermedad despus que ella se presenta a travs de los niveles de cuerpos
cetnicos en la leche o en la orina. Se considera que los niveles de cuerpos
cetnicos en la leche corresponde a 35-50% de los valores en la sangre.
En todos los tipos de cetosis ocurre acidosis metablica, casos en el que el
bicarbonato de la sangre puede caer a niveles bajos y el pH para menos de 7,2
(normal 7,4).
Sin embargo, no siendo parte del los componentes del perfil metablico, la
condicin corporal es un indicador muy usado para efectos de su prevencin,
debido a su practicidad. La recomendacin es que la vaca debe llegar al parto
en condicin corporal equivalente a un puntaje de 3,0 a 3,5 (en la escala de 1 a
5). Esto implica la observacin de la condicin corporal en el inicio del periodo
seco para tomar las medidas necesarias con relacin al manejo alimenticio
antes del parto39.
Foto 6. Vaca con sobre condicin corporal del hato lechero de la Finca La
Montaita.
El exceso de movilizacin lipdica que ocurre en las vacas con cetosis provoca,
de manera conexa, cambios grasos en el hgado, ya que este rgano no
alcanza a sintetizar las cantidades de lipoprotenas que lo liberen del exceso de
39
GONZLES, Felix H. D, Op. cit., p. 89-101.
78
cidos grasos que llegan a el. La degeneracin grasa, si es mantenida, puede

ocasionar cambios irreversibles en el parnquima heptico, lo que afectara la
capacidad productiva y reproductiva de la futura vaca.
Las hembras cetticas presentan con frecuencia trastornos reproductivos,
representados por endometritis, retencin placentaria, repeticin en el nmero
de servicios por gestacin, celos poco manifiestos y anestro posparto. Si no
existe complicacin, las vacas pueden recuperarse espontneamente de la
cetosis; de todos modos, es importante realizar el diagnstico, ya que el
trastorno metablico ocasiona prdidas econmicas por la disminucin en la
produccin de leche y los gastos del tratamiento; adems, el animal puede
quedar afectado por un dao heptico crnico.
En el tratamiento de la cetosis se utilizan medicamentos que corrigen el dficit
energtico y coadyudan al aumento de la glucosa circulante, como soluciones
de glucosa al 50%, glucocorticoides, ACTH y aditivos glucognicos en la
racin, del tipo de los lactatos y propionatos. Los principales glucocorticoides
usados han sido la dexametasona (10 mg) y la flumetasona (2,5 mg). Tambin
se ha utilizado la protamina-Zn-insulina en dosis de 200 UI por va
intramuscular para estimular el uso de la glucosa sangunea, el propilen-glicol y
la niacina, esta ultima por su efecto inhibitorio de la liplisis. El antibitico
monensina ha sido empleado en el tratamiento de la cetosis por su efecto
anticetognico.
La profilaxis para este trastorno incluye un balance alimentario de la racin,
sobre todo en las primeras semanas despus del parto, para no dejar engordar
mucho las vacas durante el perodo seco (mantener de 3 a 4 puntos la
condicin corporal, en una escala de 1 a 5, en el momento del parto); es
necesario suministrar forraje siempre y permitir a los animales que caminen y
pastoreen.
Se ha empleado con xito la metionina protegida en el suplemento, ya que este
aminocido, adems de ser esencial para la produccin de leche, es
imprescindible para la biosntesis de las lipoprotenas por el hgado.
Dentro de la profilaxis ha dado tambin buenos resultados el incremento de los
concentrados inmediatamente despus del parto, dentro del periodo de
adaptacin, para aumentar la energa disponible y evitar cambios bruscos en la
racin en el perodo de mayor susceptibilidad a la enfermedad.
A las vacas reincidentes en la enfermedad se les puede administrar propionato
de sodio como preventivo hasta las 6 semanas despus del parto. Las
sustancias buferantes (zeolitas, magnesita y bentonita), pueden emplearse en
dosis del 2% de la materia seca consumida diariamente.
79
4.5.2 Hipocalcemia fiebre de la leche40: La hipocalcemia es una

enfermedad tpica de las vacas de alta produccin. Es de curso agudo y se
presenta durante los tres primeros das despus del parto. Como su nombre lo
indica est relacionada con la disminucin del calcio plasmtico, la cual a su
vez es responsable de la sintomatologa.
La fuerte homeostasis en las vacas lecheras, sobre todo las de alta produccin,
puede ocurrir desordenes en el metabolismo del calcio por la excesiva
demanda de la produccin de leche. Cuantitativamente expresado, una vaca
que produzca 30 Kg de leche en un da, a razn de 1,2 g de Ca/Kg de leche,
necesita 36 g de este mineral; el calcio en la leche es 10 veces superior al
calcio plasmtico.
Hay que tener en cuenta, adems, que la parte
metablicamente activa, del calcio plasmtico es el calcio inico, el cual es,
aproximadamente la mitad del calcio circulante.
Los principales factores que predisponen al animal a la hipocalcemia son: la
alta produccin de leche que provoca un exceso en la salida del calcio; la edad
avanzada, cuando se hace mas difcil la absorcin intestinal del elemento por
disminucin de los receptores del calcitrol y por la lentitud de los movimientos
intestinales; la ingestin de altas concentraciones del mineral, lo cual interfiere
los mecanismos de movilizacin del mismo, y los desequilibrios cido-bsicos,
ya que la alcalinidad es nociva para la absorcin del calcio, y la acidez relativa
beneficiosa en la prevencin del desorden. Tambin la raza es un factor
importante en su aparicin.
Uno de los nombres dados a la hipocalcemia es fiebre de leche; en realdad, la
temperatura de las vacas durante la enfermedad es generalmente normal, si no
existen afecciones secundarias. Este trastorno es de curso agudo, y sus
sntomas pueden comenzar con temblores musculares y excitabilidad; se
presentan tambin rupturas de tendones y ligamentos y fracturas cuando el
animal cae en posiciones incomodas y trata de levantarse; muy pronto
comienza la parlisis y la cada de las vacas, casi siempre en posicin external;
se manifiesta, adems, con depresin, inconciencia, colapso circulatorio,
hipotermia y stasis ruminal. La incidencia llega a ser nfima si se instaura
inmediatamente la terapia con calcio.
El diagnstico clnico de la enfermedad se realiza de una manera relativamente
sencilla, ya que la sintomatologa es bastante clara y bien conocida, tanto por
los mdicos veterinarios como por los criadores. El diagnstico ms difundido
es la medicin de calcio total que da la proporcin de calcio inico; sin
embargo, para otros autores el descenso significativo de la calcemia, slo
ocurre momentos antes de la muerte; por tanto recomiendan, como diagnstico
de certeza la determinacin de calcio seo. Sin embargo, por el perfil
metablico se puede detectar factores predisponentes de las enfermedades, y
sufrida la enfermedad, el pronstico puede ser evaluado.
40
Hipocalcemia (fiebre de la leche). 1 ed. Medelln: Universidad de Antioquia, 2001. p. 137140.
80
Se debe realizar el diagnstico diferencial para distinguir la hipocalcemia de la

hipofosforemia y de otros trastornos musculares que impiden al animal
sostenerse en pie; puesto que, entre los factores predisponentes para la fiebre
de la leche, los desequilibrios minerales pueden medirse por el perfil
metablico, especialmente la deficiencia de magnesio (Mg) y el desequilibrio de
la relacin calcio / fsforo (Ca/P).
La deficiencia de Mg es la causa ms importante de predisposicin para la
fiebre de la leche. Dietas deficientes en magnesio causa inhibicin de la
movilizacin de Ca por efecto directo sobre el metabolismo, interfiere con la
absorcin intestinal de calcio y estimulando la secrecin de calcitonina.
La mayora de veces, la hipomagnesemia no se presenta clnicamente, sino de
forma crnica subclnica atacando a las vacas luego del parto. La incidencia de
hipomagnesemia aumenta en las pocas en que el pasto es fertilizado con K,
pues ese mineral inhibe la disponibilidad de Mg en el animal. Adems, en
tiempos de la produccin de los pastos y forraje de mala calidad como en el
invierno, los niveles de Mg caen peligrosamente. Mediante el perfil metablico
puede ser acompaado el estado magnesemico del rebao, a fin de mantener
niveles seguros y suplementar si es el caso.
El desequilibrio de la relacin Ca/P se refiere al aumento de esta relacin, o por
la deficiencia de P o Ca. Un aumento en la relacin Ca:P mayor de 3,8:1
puede causar: a) la inhibicin de la secrecin de hormonas del paratireoidiano
(PTH), lo que provoca la falla en la movilizacin de calcio de los huesos y la
absorcin de calcio en el intestino, y b) el aumento de la secrecin de
calcitonina, la hormona que causa la disminucin de la concentracin de calcio
en la sangre al estimular la entrada de Ca, en las reservas hueso. As pues, el
efecto sobre el metabolismo de una relacin Ca/P alta es la disminucin de la
alta movilizacin de las reservas de Ca y el aumento de predisposicin que
sufren de fiebre de la leche cuando la demanda de calcio aumenta, como el
principio de la lactancia. Conocer el estado de minerales, a travs del perfil
metablico, pueden tomarse medidas del caso antes del parto.
El tratamiento elegido es la inyeccin intravenosa de una solucin de
borogluconato de calco al 25% hasta completar 9 gramos de calcio; pero, si
existen algunas complicaciones u otras deficiencias energtico-minerales
asociadas, stas tambin deben corregirse. La vitamina D3 es usada tanto en
el trata miento como en la prevencin del trastorno.
En las vacas afectadas por la fiebre de la leche, el perfil metablico puede
ayudar en el pronstico. Sabiendo que el dao muscular es el principal
responsable de la falta de recuperacin de la fiebre de la leche y el factor clave
que hace que el sndrome de la vaca cada, se pueden determinar los
nacimientos en los niveles plasmticos de actividad de las enzimas
musculares, principalmente la creatininquinasa (CK) y aspartato transaminasa
(AST). Altos niveles de enzimas muestran una amplio dao muscular con
pocas posibilidades de recuperacin. La relacin de la recuperacin de las
81
vacas con fiebre de la leche en el tratamiento clsico de una sola va

intravenosa en HICK borogluconato de calcio es de alrededor del 65%. La
recuperacin de los dems depender de la respuesta metablica y,
principalmente, el dao muscular.
Otros factores predisponentes para la fiebre de la leche, tales como la
alimentacin, la alcalosis, la raza, el peso y la produccin de leche, no puede
ser evaluado por el perfil metablico. Las dietas consideradas alcalinas, es
decir, con exceso de cationes (Na+, K +) predisponen a la hipocalcemia. Dietas
ricas en fsforo (> 80 g/da) tambin tienen el mismo efecto. Esto es debido a
la alta concentracin de P en sangre que inhibe 1-hidroxilasa, disminuyendo
la produccin de 1,25-dihidroxi-colecalciferol (vitamina D3 activa) y, por tanto, la
disminucin de la absorcin intestinal de Ca.
La profilaxis de la hipocalcemia se realiza mediante diferentes procedimientos:
el suministro de pequeas cantidades de calcio (< 50 g al da) a las vacas en
las semanas anteriores al parto; el suministro de dosis masivas de vitamina D3
(10 a 20 millones UI/da) una semana antes del parto con el fin de movilizar las
reservas de calcio; el uso de derivados hidroxilados, como el 1-alfa hidroxilo,
con la induccin del parto antes de los siete das posteriores a la
administracin, para aprovechar los das de mxima movilizacin del calcio.
Una de las medidas preventivas propuestas recientemente es la adicin de
cloruros a las dietas de las vacas antes del parto, pues se ha observado que de
esta forma mejora la respuesta de la hidroxivitamina D3 a la hipocalcemia.
Tambin se ha constatado que el correcto equilibrio cido bsico antes y
despus del parto es una medida eficaz contra la aparicin de la hipocalcemia.
Los tratamientos preventivos, en general, tienen sus inconvenientes, son
costosos y la aplicacin de algunos de ellos no es practico por no poderse
suministrar a todas las vacas del rebao.
4.5.3 Hipomagnesemia41: La hipomagnesemia es otro de los trastornos
metablicos carenciales que padecen los rumiantes. La mayor parte del
magnesio corporal se encuentra depositado en los huesos, y en los casos de
deficiencia no parece haber ningn mecanismo fisiolgico capaz de movilizarlo,
aunque los excesos ingeridos son rpidamente eliminados por la orina. A
diferencia del calcio, el magnesio no posee mecanismos reguladores de sus
niveles plasmticos, y su deficiencia puede ser ocasionada solamente por una
baja ingestin o dificultades en la absorcin. Uno de los factores que conspira
contra la absorcin del magnesio es la alta concentracin de potasio enlos
pastos con nuevos brotes intensamente fertilizados, lo que ocurre
principalmente en la primavera.
41
Hipomagnesemia. 1 ed. Medelln: Universidad de Antioquia, 2001. p. 140 y 141.
82

Hipomagnesemia aguda (tetania de la hierba): La hipomagnesemia
aguda, conocida tambin como tetania de la hierba, es un trastorno tpico del
ganado en pastoreo de las regiones templadas del mundo. La forma mas usual
del trastorno es el sndrome tetnico que ocurre al principio de la primavera
cuando los animales salen a pastear despus del invierno. Los sntomas
caractersticos son de tipo nervioso, representados por espasmos musculares
clnico-tnicos, ataxia, convulsiones, opisttonos e incluso la muerte por
insuficiencia respiratoria. La hipocalcemia puede ser un sntoma asociado a la
hipomagnesemia, ya que en el tracto intestinal ambos minerales pueden unirse
a sustancias orgnicas que dificultan su absorcin.
El tratamiento es la administracin parenteral de sales de magnesio y calcio en
combinaciones variadas. stas deben administrarse rpidamente para que
sean efectivas, debido al curso sobreagudo de presentacin de la enfermedad,
aunque de toda maneras la respuesta al tratamiento es larga y poco segura; se
plante, adems, que un 30% de los animales tratados mueren.
Se afirma que en las regiones tropicales es poco probable que ocurra el
trastorno debido al alto contenido de magnesio en los pastos.
Hipomagnesemia crnica: Los rebaos que reciben un bajo aporte de

magnesio en la alimentacin, adems de ser mas propensos a desarrollar el
cuadro agudo de la tetania de la hierba, pueden presentar alteraciones
productivas y reproductivas, por disminucin de la eficiencia alimentaria,
principalmente en el rumen, la cual se traduce en una reduccin de la
produccin lctea y de su contenido de grasa, protena y lactosa, y en un
aumento en la tasa de retencin placentaria. Los bajos niveles plasmticos de
magnesio interfieren en la rpida movilizacin del calcio, lo que hace a las
vacas ms propensas a la hipocalcemia. Po ello se enfatiza en la necesidad
del monitoreo del calcio, el fosforo y el magnesio el las etapas tempranas de la
lactancia como una de las principales medidas de prevencin.
4.5.4 Sndrome de la vaca caida42: El sndrome de la vaca cada responde
a un complejo etiolgico que lo convierte en una de las alteraciones ms
difciles de diagnosticar para el medico veterinario. En realidad se trata de la
complicacin de cualquier alteracin que provoque la cada de la vaca y que
cursa decbito prolongado: tiene una alta frecuencia de presentacin de casos.
La variedad de agentes causales que lo pueden provocar le dan dimensin
internacional a este sndrome; la etiologa de la enfermedad puede dividirse en
tres grandes grupos:
42
Sndrome de la vaca cada. 1 ed. Medelln: Universidad de Antioquia, 2001. p. 142 y 143.
83
1) Enfermedades metablicas o de produccin, que incluyen las

enfermedades
descritas
anteriormente:
cetosis,
hipocalcemia,
hipomagnesemia, hipofosforemia e hipopotasemia.
2) Problemas de tipo fsico, representados por paresia obsttrica o por
compresin, lesiones fsicas ocasionadas al parto, accidentes y
agotamiento fsico.
3) Enfermedades sistmicas, entre las que se consideran los txicos
graves, las enfermedades en fase terminal, la hemoparasitosis y la
leucosis viral bovina.
El decbito prolongado constituye el sntoma bsico de la enfermedad. En el
decbito external las extremidades posteriores resultan las ms afectadas;
ocurren alteraciones vasculares por la compresin y por la liberacin de
mediadores qumicos de la inflamacin: histamina, serotonina, prostaglandinas,
quininas y radicales libres; todo ello determina la aparicin de la isquemia y la
necrosis celular. Igualmente, son frecuentes la miositis o la neuritis con
edemas perineural debido a la compresin directa; producen dolor,
entumecimientos o calambres que originan dificultad para pararse. Las
complicaciones ms frecuentes son las mastitis coliforme y las ulceras por
decbito. El pronstico es reservado y puede considerarse malo cuando las
vacas permanecen echadas por ms de 4 das. La mortalidad varia entre un
20 y un 65%.
Cuando se aplican la terapia intravenosa de soluciones de calcio sin un
diagnstico preciso, la respuesta desfavorable se manifiesta con arritmias y
taquicardias como expresin de miocarditis focal aguda en un 10% de los
casos de vacas cadas e incluso con la muerte.
Las vacas afectadas se ven despiertas y alertas, y a pesar de que existe
reduccin en el consumo de alimentos por lo general comen y beben
moderadamente, siempre y cuando se les pongan agua y alimentos a su
alcance.
El tratamiento va dirigido a la causa primaria que determina la aparicin del
sndrome, mientras que la terapia de apoyo se establece de acuerdo con el
nuevo problema que genera el decbito prolongado. Algunas etiologas no
justifican el tratamiento; tales casos comprenden la leucosis viral bovina y la
fractura de la pelvis. Otros, de pronostico reservado, quedan a consideracin
del clnico e incluyen peritonitis, neumona y algunas intoxicaciones.
El tratamiento involucra el uso de soluciones simples de electrolitos y de
dextrosa en las cuales es fundamental la presencia de calcio, magnesio y
fosforo.
Cuando se cuenta con un diagnstico certero, la hidroterapia se justifica solo
cuando el animal tiene dificultades para beber. La fisioterapia y los cambio de
posicin del animal son beneficiosos para reducir la necrosis, la isquemia, la
inflamacin y el dolor que genera el decbito prolongado.
84
Los tnicos cardiacos se recomiendan solamente cuando el tratamiento

especfico incluye sales simples de magnesio. Los corticoides son muy
similares y los recomendados para los casos de cetosis; deben ser de accin
rpida y potencia glucognica alta. Se utilizan, adems, con cierta frecuencia
antiinflamatorios no esteroideos, vitamina E y selenio.
Los tnicos cardiacos, catecolaminas, junto con la terapia con calcio son una
rutina errnea que puede conducir a consecuencias fatales en caso de que
existan alteraciones cardiacas. Ello se debe a que la contraccin cardiaca
depende de la entrada de calcio del LEC a travs de los canales de calcio a la
clula cardiaca. Dentro de la clula cataliza una serie de reacciones que
activan el complejo actina miosina, y por lo tanto, la contraccin. Estos tnicos
incrementan la entrada de calcio a la clula cardiaca. La asociacin de calcio
con los tnicos produce un aumento de la toxicidad, pues intensifica la
conduccin, la fuerza de contraccin, la presentacin de arritmias, la fibrilacin
ventricular, y llega a ocasionar la muerta.
85
5. METODOLOGA
En el hato lechero Finca La Montaita se viene presentando en gran parte de
los animales, procesos patolgicos de laminitis y cojeras afectando con esto
procesos productivos.
Del total del inventaro, el 49% de las vacas sufren afecciones pdales. Estas
afecciones son causadas por desbalances fisiolgicos relacionados con la
nutricin con un agravante fsico por las extensas jornadas de desplazamiento
hacia la sala de ordeo.
Para corregir dicha situacin, se evalan posibles causas que pudieran ayudar
a desencadenar los problemas pdales. Se inicia este trabajo con la valoracin
de caminos y sitios de transito del ganado, encontrndose en buen estado.
De acuerdo a lo anterior, se decidi evaluar los factores nutricionales que
favorecen la aparicin y continuidad de la laminitis, la cual ha tenido graves
consecuencias dentro del hato como son: baja de produccin lctea,
disminucin en condicin corporal, ausencia de calores, aumento de los
servicios por concepcin y por ende los das abiertos que son limitantes de la
productividad en una lechera especializada.
Se plantea la necesidad de realizar perfiles metablicos en las vacas, con el fin
de identificar los diferentes problemas metablicos latentes en el hato y
reconocer aquellos factores nutricionales que desencadenan dichas afecciones
pdales.
Se envan al laboratorio las muestras de 12 vacas al azar, divididas en tres
grupos de acuerdo a la clasificacin de su estado fisiolgico y productivo. El
primer grupo lo constituyen vacas en preparto, el segundo grupo son las vacas
que se encuentran en los primeros 100 das de lactancia (primer tercio) y el
ltimo grupo son las vacas con ms de 100 das en produccin (segundo
tercio). La tabla 13 representa el hato muestreado.
86
Tabla 14. Descripcin de las vacas muestreadas.

ESTADO
NOMBRE
ULT.
PARTO
DAS
EN
LECHE
PRO.
COJA
PALPACIN
PXN.
PROXIMO
PARTO
Kg/da
Preparto
1 Tercio
de
lactancia
2 Tercio
de
lactancia
FANTASIA
553
31/03/09
ESNEDA
334
MARTHA
514
ELIANA
021
DEVORA
290
28/02/09
30
22
NADIA
520
25/03/09
16
GAVIOTA
566
22/03/09
26
HORMIGA
558
08/01/09
81
13
CANDIDA
471
21/10/08
160
11
CANNEY
435
10/10/08
171
14
Vaca
CARMEN
508
26/10/08
155
22
Vaca
CENELA
295
26/11/08
124
16
Servida
15/04/09
X
31/03/09
24/04/09
Los anlisis del perfil metablico son acompaados de bromatolgicos

realizados a muestras de forraje verde de pasto kikuyo de 48 das de
recuperacin y al silo de maz, con el fin de conocer sus componentes
nutricionales.
Se estima el consumo de forraje en pastoreo mediante aforos, uno antes de
entrar las vacas al potrero y el segundo al momento de salida, para hallar el
consumo por diferencia (consumo = oferta remanente).
En la Finca La Montaita las vacas pastorean las siguientes especies
forrajeras: falsa poa, raigras y kikuyo en un 70% de la proporcin. La dieta se
completa a traves de concentrados, silo de maz, pre mezcla mineral, sal calcileche, y levadura. Los suplementos se suministran en la dieta de manera
individual de acuerdo a su condicin, dependiendo de:
1.
2.
3.
4.
Estado fisiolgico: seca en preparto, recin parida, y preada.

Productivo: inicio de lactancia, pico de produccin y kg de leche diarios.
Reproductivo: sin presentar celo, servida sin confirmar preez y preada.
Presenta laminitis.
87
En la tabla 14 se describe la cantidad de suplementos de acuerdo a la

clasificacin anterior.
Tabla 15. Dieta diaria de las vacas muestreadas.
NOMBRE
FANTASIA
ESNEDA
MARTHA
ELIANA
DEVORA
NADIA
GAVIOTA
HORMIGA
CANDIDA
CANNEY
CARMEN
CENELA
TIPO
Especial 4
Especial 4
Especial 4
Especial 4
Especial 4
Especial 4
Especial 4
Especial 4
Maxileche
Maxileche
Especial 4
Maxileche
CONCENTRADO
RACIONES
Kg DIARIOS
AM MEDIO DA
3
2
3
1
8
4
4
6
2
3
4
4
3
2
2
3
1
2
2
2
3
2
3
1
2
1
1
SUPLEMENTOS
PM
3
1
1
3
1
1
2
2
SILO DE MAIZ
RACIONES
Kg DIARIOS
AM MEDIO DA
2
2
2
1
2
1
2
2
4
1
2
4
1
2
2
1
4
1
2
4
1
2
4
1
2
4
1
2
4
1
2
88
CALCI - LECHE MICROMIN LEVADURA

PM
gramos DIARIOS
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
50
50
50
50
50
50
50
50
20
20
20
20
20
20
20
20
10
10
10
10
10
10
10
10
6. RESULTADOS
Este captulo muestra los resultados de los exmenes de laboratorio de los
perfiles metablicos, los bromatolgicos del forraje y del silo de maz y los
aforos de la oferta forrajera y el remanente forrajero como medicin de
consumo.
6.1
RESULTADO DEL PERFIL METABLICO
Los anlisis de laboratorio a las muestras sanguneas tomadas a 12 vacas del

hato lechero de la Finca La Motaita se muestran en la tabla 15 los resultados
de los perfiles metablicos y en la tabla 16 los resultado del hemograma.
6.2
RESULTADO DE LOS BROMATOLGICOS
Los resultados de los anlisis de laboratorio a las muestras de forraje

pastoreado por las vacas se vern en la tabla 17 y los del silo de maz en la
tabla 18.
89
Tabla 16. Resultado de los perfiles metablicos.

IDENTIFICACIN
FANTASIA
ESNEDA
MARTA
ELIANA
DEVORA
NADIA
GAVIOTA
HORMIGA
CANDIDA
CANNEY
CARMEN
CENELA
Valores de ref.
AST/GOT
72
69
84
70
59
167
128
90
54
77
84
93
48-100
U/L
Bil total
Bil Dir
0,2
0,5
0,2
0,2
0,3
0,1
0,2
0,3
0,3
0,4
0,4
0,6
0,5
0,4
0,3
0,6
0,4
0,3
0,2
0,3
0,5
0,3
0,3
0,2
0,1-0,3
0,06-0,12
mg/dl
mg/dl
Urea
Glicemia
39
35
24
20
38
42
35
59
32
36
36
42
21-55
mg/dl
Tcnica / Enzimatica/colorimetrica. RA 1000 BAYER
90
71
63
75
74
64
56
60
67
70
69
68
74
44-68
mg/dl
Calcio
7,0
6,9
12,6
12,6
10,1
9,8
10,4
9,4
10,9
9,4
8,6
10,4
7,9-10
Mg/dl
Prot.
Magnesio
totales
6,0
1,7
6,5
1,7
7,0
1,8
6,3
1,9
6,1
1,7
6,0
1,89
6,2
1,84
6,4
0,67
6,8
1,69
7,0
1,89
6,5
1,89
6,0
1,63
6,7-7,46
1,0-3,0
Mg/dl
mEq/L
Fosforo
4,2
4,8
5,0
5,4
5,5
8,2
7,8
2,5
5,8
5,8
5,0
5,9
2,4-6,1
Mg/dl
Tabla 17. Resultado de los hemogramas. Bovinos Cuadro Hemtico Electrnico.

IDENTIFICACIN
PARMETRO
Eritrocitos
Hemoglobina
Hematocrito
VCM
HCM
CHCM
Plaquetas
Leucocitos
Neutrofilos
Eosinofilos
Linfocitos
Monocitos
Bandas
Prot. Plasmatica
Unidades FANTASIA
ESNEDA
MARTA
ELIANA
DEVORA
Eri/l
g/dl
%
fl
pg
g/dl
Plt/l
Leu/l
%
%
%
%
%
g/dl
6.550.000
12,2
33,4
51
18,7
36,6
437.000
14.600
32
6
62
0
0
6,5
6.390.000
11
29,9
47
17,3
37
502.000
9.300
26
21
50
3
0
6,1
6.140.000
11,3
31,3
51
18,5
36
541.000
8.600
22
7
66
5
0
6,5
6.040.000
11,3
30,7
51
18,7
36,7
178.000
15.800
17
9
73
1
0
5,9
6.210.000
9,9
26,6
43
15,9
37
535.000
13.600
22
8
68
2
0
6,3
Morfologa de
las clulas
con
apariencia
normal
Morfologa de
las clulas
con
apariencia
normal
Observaciones al frotis
sanguneo
Morfologa de Trombocitope Hipocromia +.

las clulas
nia ligera.
Agregados
con
plaquetarios
apariencia
normal
NADIA
6.980.000
12,2
33
47
17,5
36,9
582.000
24.100
16
6
73
5
0
6
Agregados
plaquetarios
en cantidad
media
91
GAVIOTA HORMIGA CANDIDA

6.810.000
12,1
33,2
49
17,8
36,5
506.000
13.500
33
22
45
0
0
5,8
Agregados
plaquetarios
en cantidad
abundante
6.490.000
11,1
29,6
46
17
37,5
765.000
10.500
35
17
46
2
0
6,2
Agregados
plaquetarios
abundantes
Hipocromia +
7.150.000
11,8
31,6
44
16,5
37,4
532.000
20.600
37
25
36
2
0
6,7
CANNEY
7.030.000
11,8
32,8
47
16,8
36
516.000
14.400
48
5
47
0
0
6,4
CARMEN
6.100.000
10,4
28,9
47
17
36
457.000
8.100
31
29
39
1
0
5,3
Morfologa de Agregados
Hipocromia +
las clulas
plaquetarios
con
abundantes. +
apariencia
normal
CENELA
Vr. DE REFERENCIA
7.150.000 5.000.000 - 10.000.000

11,2
10,6 - 15
30,2
32 - 45
42
50 (40 - 60)
15,7
14,8 - 18,6
37,2
30 (26 - 34)
797.000
100.000 - 800.000
11.400
4.000 -12.000
30
15 - 45
16
2 - 20
53
45 - 70
1
2-7
0
5,4
7,0 - 8,5
Morfologa de
las clulas
con
apariencia
normal
Tabla 18. Resultado del anlisis bromatolgico del forraje verde.

PARMETRO
ENERGA BRUTA cal/g
RESULTADO
4385,5
MTODO DE ANALISIS
Calorimetra (Basado en ISO 9831)
FIBRA CRUDA %
28,0
Weende
FIBRA DETERGENTE ACIDO %
30,5
VAN SOEST (Basado en AOAC

973.18 Cap. 4, P. 37)
FIBRA DETERGENTE NEUTRA

%
59,3
VAN SOEST (2002.04 Cap. 4, P. 38)
PROTENA INSOLUBLE EN
DETERGENTE CIDO %
1,4
Kjeldqhl (NTC 4657)
PROTENA INSOLUBLE EN
DETERGENTE NEUTRO%
5,5
Kjeldqhl (NTC 4657)
CALCIO %
0,31
Espectrofotometra A.A (Basado en

NTC 5151)
FSFORO %
0,47
Espectrofotometra U.V. VIS.
MAGNESIO %
0,37

NTC 5151)
POTASIO %
4,10

NTC 5151)
AZUFRE EN PASTOS %
0,11
Gravimetra
SODIO ppm
184,79

NTC 5151)
COBRE ppm
10,78

NTC 5151)
ZINC ppm
46,20

NTC 5151)
OBSERVACIONES
Resultados expresados en base seca.
92
Tabla 19. Resultado del anlisis bromatolgico del silo de maz

PARMETRO
RESULTADO
MTODO DE ANALISIS
CALCIO %
0,16
ESPECTROFOTOMETRA A.A. (NTC

5151)
CENIZAS %
8,0
INCINERACIN DIRECTA
FIBRA DETERGENTE ACIDO %
41,4
VAN SOEST
FIBRA DETERGENTE NEUTRA

%
63,1
VAN SOEST
FSFORO %
0,11
ESPECTROFOTOMETRA U.V. VIS.
GRASA BRUTA%
1,7
EXTRACCIN SOXHLET CON

INMERSIN (NTC 668)
HUMEDAD
Y
OTRAS
MATERIAS ORGNICAS %
71,9
TERMOGRAVIMETRICO POR
SECADO
Ph
4,0
POTENCIOMETRIA
PROTENAS %
6,7
KJELDAHL (NTC 4657)
OBSERVACIONES:
Factor de conversin para la protena: 6,25.
Resultados expresados en base seca.
6.3
RESULTADO DEL CONSUMO DE FORRAJE
Se realizaron dos aforos de una pastura, para obtener el consumo en forraje

verde del lote de alta produccin de la Finca La Montaita. El mtodo usado
para la medicin fue el No Destructivo con el tipo de muestreo de doble rango
visual, ya que ste no afecta la pradera y de acuerdo al nmero de veces que
es lanzado el cuadro tienen mayor precisin los resultados.
Potrero # 13
rea: 7.713 m2
Das de ocupacin: 3
Carga animal: 30 vacas
Especies forrajeras: 80% kikuyo, 17% falsapoa y 3% maleza.
93
6.3.1
Oferta forrajera:
Cuadro # 1:
360 gramos
Cuadro # 2:
640 gramos
Cuadro # 3:
1280 gramos
Se hicieron 45 lanzamientos:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
3
1,5
2,5
1,5
2,5
1
1
1,5
2,5
2,5
Tabla 20.
forrajera.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
2,5
2,5
1
1
2
1,5
1
2,5
2
2
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
3
3
3
3
2,5
2,5
1
1,5
1,5
1
41.
42.
43.
44.
45.
2
2,5
1
1
2,5
Escala de resultados del forraje en cada marco para la oferta
gramos/0,25 m 2
ESCALA
2,5
3
2,5
3
2,5
3
3
3
3
3
FORRAJE POR MARCO
SUBMUESTRA EN
GRAMOS PARA SECAR
% MS
Peso verde
Peso seco
Verde
Seca
360
57
100
57
16
640
102
100
102
16
1280
204
100
204
16
94
Tabla 21. Escala de resultados para el lanzamiento de los marcos de acuerdo

al peso para la oferta forrajera.
PESO SECO
ESCALA
gramos/0,25 m
FRECUENCIAS DE
RENDIMIENTO
DISPONIBILIDAD
DE FORRAJE
57
10
570
1,5
79
474
102
408
2,5
153
13
1989
204
12
2448
gramos TOTALES
5889
Gramos MVS =
MVS =
Rendimiento del forraje

Frecuencia total
5889 g
45
MVS = 130,8 g
0,1308 Kg
X
0,25 m2
10.000 m2
X= 5232 Kg MS/ha
El potrero mide 0,78 hectreas

Oferta forrajera = 5232 Kg/ha * 0,78 ha
OF= 4080,96 Kg
95
6.3.2 Remanente forrajero:

Cuadro # 1:
380 gramos
Cuadro # 2:
440 gramos
Cuadro # 3:
1000 gramos
Se hicieron 60 lanzamientos:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
1
1
1,5
1
2
2,5
1
3
1
1,5
2,5
2
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
2
1
1,5
2,5
1,5
2
3
2
3
2,5
3
3
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
2,5
2,5
1
3
1
3
2,5
2,5
2
3
3
1,5
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
1
2,5
2
2
1,5
3
3
2,5
2,5
3
3
3
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
2,5
2,5
3
3
3
3
2,5
3
2,5
1
3
2,5
Tabla 22. Escala de resultados del forraje en cada marco para el remanente
forrajero.
gramos/0,25 m 2
ESCALA
FORRAJE POR MARCO
SUBMUESTRA EN
GRAMOS PARA SECAR
% MS
Peso verde
Peso seco
Verde
Seca
380
60
100
60
16
440
70
100
70
16
1000
160
100
160
16
96
Tabla 23. Escala de resultados para el lanzamiento de los marcos de acuerdo

al peso para el remanente forrajero.
PESO SECO
ESCALA
gramos/0,25 m
FRECUENCIAS DE
RENDIMIENTO
DISPONIBILIDAD
DE FORRAJE
60
10
600
1,5
65
390
70
560
2,5
115
16
1840
160
20
3200
gramos TOTALES
6590
Gramos MVS =
MVS =
Rendimiento del forraje

Frecuencia total
6590 g
60
MVS = 109,8 g
0,1098 Kg
X
0,25 m2
10.000 m2
X= 4392 Kg MS/ha
El potrero mide 0,78 hectreas

Remanente forrajero = 5232 Kg/ha * 0,78 ha
RF= 4080,96 Kg
97
6.3.3
Consumo de forraje:
Consumo = Oferta - Remanente
% Desperdicio = 4080,96 Kg
100%
3425,76 Kg
C= 4080,96 Kg MS - 3425,76 Kg MS
%D = 83,90%
C= 655,2 Kg MS
Consumo Diario =
CD =
Consumo
Das de ocupacin
655,2 Kg MS
3 das
CD = 218,4 Kg MS
Foto 7. Remanente forrajero de un pastoreo del lote de alta produccin de la

Finca La Montaita.
98
6.3.4 Consumo esperado de materia seca (CMS): 30 vacas con peso vivo
(PV) promedio de 600 Kg con una produccin promedio de 26,9 Kg de leche
diario, se les estima un consumo de MS de la siguiente manera:
CMS = (PV * 0,0185) + (Kg Leche * 0,305)
CMS = (600 kg * 0,0185) + (26,9 Kg/da * 0,305)

CMS = 19,3 Kg MS/vaca/da
Se descuenta la MS consumida en el silo y el concentrado:
Concentrado:
Relacin Kg leche:[ ] es 3,6:1
26,9 Kg/3,6 Kg = 7,47 Kg [ ]
El [ ] tiene 12% de humedad:
7,47 Kg [ ] * 0,88 MS = 3,9 Kg MS [ ]
Silo de maz:
4 Kg/vaca/da con humedad del 71,9%
4 Kg/da * 0,281 MS = 1,124 Kg MS silo
Descontando los suplementos, cunto se debe consumir en forraje cada

vaca?
CMS forraje = CMS total (CMS [ ] + CMS silo)
CMS forraje = 19,3 Kg MS/vaca/da (3,9 Kg MS [ ] + 1,124 Kg MS silo)
CMS forraje = 14,28 Kg MS/vaca/da
6.3.5 Consumo real de materia seca (CRMS): El potrero aforado fue
pastoreado por 30 vacas, el forraje consumido fueron 655,2 Kg MS en 3 das.
CRMS forraje = Kg MS consumidos/# animales/ocupacin
CRMS forraje = 655,2 Kg MS/30 vacas/3 das
99
CRMS forraje = 7,28 Kg MS/vaca/da

6.3.6 Dficit de consumo de materia seca en forraje (DCMS):
DCMS forraje = CMS forraje - CRMS forraje
DCMS forraje = 14,28 Kg MS/vaca/da - 7,28 Kg MS/vaca/da
DCMS forraje = 7 Kg/vaca/da
Foto 8. Pastoreo del lote de alta produccin al momento de mover la cerca en

la Finca La Montaita.
100
7. INTERPRETACIN DE RESULTADOS
7.1
INTERPRETACIN
HEMOGRAMAS
DE
LOS
PERFILES
METABLICOS
7.1.1 Aspartato aminotransferasa (AST): Cuando los valores estn dentro

del rango, muestran una normalidad en el metabolito de aminotransferasa
(AST/GOT), lo que significa que la sntesis energtica es normal, es decir, no
hay dficit ni exceso de energa en la dieta. Se muestra tambin, un balance
energtico adecuado sin formacin de cuerpos cetnicos.
Este examen se hace principalmente junto con otras pruebas (como la ALT,
ALP y bilirrubina) para diagnosticar y vigilar enfermedad heptica. Las
enfermedades que afectan las clulas del hgado incrementan los niveles de
AST. Sin embargo, el aumento en los niveles de AST no slo indica
especficamente la presencia de enfermedad heptica. Los niveles de AST
pueden elevarse durante la prees y despus del ejercicio.
Tabla 24. Interpretacin de los resultados de los valores de AST.
IDENTIFICACIN
AST/GOT
RESULTADO
INTERPRETACIN
FANTASIA
72
Normal
La sntesis energtica es normal
ESNEDA
69
Normal
MARTA
84
Normal
ELIANA
70
Normal
DEVORA
59
Normal
NADIA
167
Aumentado
Lesin hepato-celular secundaria

por excesiva movilizacin lpidica
GAVIOTA
128
Aumentado
Lesin hepato-celular secundaria

por excesiva movilizacin lpidica
HORMIGA
90
Normal
CANDIDA
54
Normal
CANNEY
77
Normal
CARMEN
84
Normal
CENELA
93
Normal
REFERENCIA
48-100 UI
101
7.1.2 Bilirrubina total: Es un ndice de la sntesis de AGV a partir de cidos

grasos no esterificados. Los valores normales representan a los cidos grasos
no esterificados, los cuales estn asociados a la regulacin que hace el ganado
de sus depsitos de grasa como precursores energticos con el fin de
compensar el dficit energtico. Los valores aumentados son un ndice de los
lpidos en forma de cidos grasos no esterificados que no se sintetizan en
AGV. Cuando se aumenta el nivel de lpidos en sangre aparecen valores de
bilirrubina disminuidos de acuerdo a los valores de referencia.
Tabla 25. Interpretacin de los resultados de los valores de Bilirrubina total.
IDENTIFICACIN
Bil total
RESULTADO
INTERPRETACIN
FANTASIA
0,2
Normal
La sntesis de AGV es normal
ESNEDA
0,2
Normal
MARTA
0,3
Normal
ELIANA
0,2
Normal
DEVORA
0,3
Normal
NADIA
0,4
Aumentado
Lpidos en forma de cidos

grasos no esterificados que no
pasan a ser AGV
Riesgo de acidosis ruminal
GAVIOTA
0,5
Aumentado

pasan a ser AGV
Riesgo de acidosis ruminal
HORMIGA
0,3
Normal
CANDIDA
0,4
Aumentado

pasan a ser AGV
CANNEY
0,2
Normal
CARMEN
0,5
Aumentado

pasan a ser AGV
CENELA
0,3
Normal
REFERENCIA
0,1-0,3
mg/dl
102
7.1.3 Urea: Los valores normales indican que no hay exceso ni deficiencia de
protena, no existiendo tambin daos hepticos por sobrecargas. Esa
concentracin de urea est relacionado con la energa mostrando con este que
hay un correctos balance energa:protena.
Cuando existe una ingestin de energa deficiente se da una reduccin en la
protena microbiana, elevando con esto la concentracin de urea en sangre
cuando se encuentra altos niveles de urea en sangre, muestra un gasto de
energa extra en el animal para su eliminacin a nivel heptico y renal.
Con lo anterior se afecta el comportamiento en el animal como la disminucin
del apetito, por ende baja en el consumo de materia seca afectando la
produccin.
Si hay un valor elevado de urea revela excesos de protena cruda en la dieta, lo
que conlleva a falta de sntesis de protena microbiana. Se asocia con
problemas reproductivos ya que se da un desbalance energa:protena
afectando el inicio de la actividad ovrica, una disminucin en la fertilidad
debido al efecto txico porque se afecta el ambiente uterino por reduccin de
pH, afectando con esto la vida del espermatozoide y del embrin en caso de
existir fertilizacin. Adems, puede causar abortos, catarros genitales y
cambios en el contenido de minerales en las secreciones uterinas.
103
Tabla 26. Interpretacin de los resultados de los valores de urea.

IDENTIFICACIN
Urea
RESULTADO
FANTASIA
39
Normal
ESNEDA
35
Normal
MARTA
24
Normal
ELIANA
20
Disminuido
DEVORA
38
Normal
NADIA
42
Normal
GAVIOTA
35
Normal
HORMIGA
59
Aumentado
CANDIDA
32
Normal
CANNEY
36
Normal
CARMEN
36
Normal
CENELA
42
Normal
REFERENCIA
INTERPRETACIN
Balance ruminal de energa y
protena degradable
protena degradable
protena degradable
Dficit de protenas relacionado
con bajo consumo de materia
seca
protena degradable
protena degradable
protena degradable
Exceso aporte de protena con
dficit de energa
Insuficiencia renal
Deshidratacin
Hemorragia gastrointestinal
protena degradable
protena degradable
protena degradable
protena degradable
21-55
mg/dl
7.1.4 Glicemia: Este metabolito presenta una elevada variacin, ya que

puede ser fcilmente alterada por condiciones ambientales, balances
energticos, estrs y por el fuerte control homeosttico que realiza el animal,
manteniendo sus concentraciones muy constantes independientes de factores
dietarios.
Para ver el balance energtico son ms recomendadas la evaluacin de Bhidroxibutiratos, condicin corporal, colesterol y AST.
Los resultados del cuadro proyectan valores por encima del rango normal, en
vacas que al momento del anlisis se encontraban secas, sin el dficit
104
energtico por efecto de la lactacin temprana o en pico, lo que implica unos

menores requerimientos energticos ya que no hay produccin y no hay una
disminucin marcada de consumo de materia seca de carcter hormonal y la
inclusin de fuentes energticas de rpida disposicin cmo es el silo y el
concentrado en el preparto. Se evidencia tambin, valores aumentados en las
vacas en segundo tercio de la lactancia, mostrando que se exceden los valores
energticos, evidenciando menores requerimientos de energa en esta fase de
la lactancia.
Tabla 27. Interpretacin de los resultados de los valores de glicemia.
IDENTIFICACIN
Glicemia
RESULTADO
INTERPRETACIN
FANTASIA
71
Aumentado
Estrs
ESNEDA
63
Normal
Adecuados niveles de glucosa
MARTA
75
Aumentado
Estrs
ELIANA
74
Aumentado
Estrs
DEVORA
64
Normal
NADIA
56
Normal
GAVIOTA
60
Normal
HORMIGA
67
Normal
CANDIDA
70
Aumentado
Estrs
CANNEY
69
Aumentado
Estrs
CARMEN
68
Normal
CENELA
74
Aumentado
Estrs
REFERENCIA
44-68
mg/dl
7.1.5 Protenas totales: Indica el consumo de protenas en la dieta. El

balance de la protena en el alimento modifica la concentracin de ste
metabolito, lo que puede emplearse para el establecimiento de situaciones
asociadas con desajustes nutricionales en cualquier momento del ciclo
productivo de la vaca lechera.
Estos desequilibrios son ms frecuentes durante el inicio de la lactancia, pues
se muestran los valores disminuidos. Tambin se considera que algunos
factores no relacionados con la nutricin pueden producir variaciones en los
resultados como es la presencia de parsitos, estrs, afecciones hepticas y
en algunos casos se da tambin por dficit de calcio.
105
Cuando los valores estn aumentados son indicativo de excesos de protena

en la racin, adems de mostrar en ocasiones deshidratacin e infecciones
crnicas.
Tabla 28. Interpretacin de los resultados de los valores de protenas totales.
IDENTIFICACIN
Prot.
Totales
6,0
Disminuido
ESNEDA
6,5
Disminuido
MARTA
7,0
Normal
ELIANA
6,3
Disminuido
DEVORA
6,1
Disminuido
NADIA
6,0
Disminuido
GAVIOTA
6,2
Disminuido
HORMIGA
6,4
Disminuido
CANDIDA
6,8
Normal
CANNEY
7,0
Normal
CARMEN
6,5
Disminuido
CENELA
6,0
Disminuido
FANTASIA
REFERENCIA
RESULTADO
INTERPRETACIN
Dficit de protena en la dieta
Parasitismo
Afecciones hepticas
Parasitismo
Afecciones hepticas
No hay dficit ni exceso de
protena en la dieta
Parasitismo
Afecciones hepticas
Parasitismo
Afecciones hepticas
Parasitismo
Afecciones hepticas
Parasitismo
Afecciones hepticas
Parasitismo
Afecciones hepticas
protena en la dieta
protena en la dieta
Parasitismo
Afecciones hepticas
Parasitismo
Afecciones hepticas
6,7-7,46
Mg/dl
7.1.6 Calcio: El calcio total, contiene una fraccin ionizada y fisiolgicamente

activa, que est en equilibrio con la forma no ionizada o estructuralmente unida
a protenas, en especial la albmina. Cuando el aporte proteico y los
mecanismos de sntesis son normales y constantes, el calcio total es un ndice
106
valido de la calcemia orgnica; por el contrario si estos mecanismos fallan, su

determinacin nos brinda un estimado falso de concentracin baja.
Tabla 29. Interpretacin de los resultados de los valores de calcio.
IDENTIFICACIN
FANTASIA
Calcio
7,0
RESULTADO
Disminuido
INTERPRETACIN
Hipocalcemia
Bajo consumo de Ca en dieta
Bajo consumo de protena en la
dieta
ESNEDA
6,9
Disminuido
MARTA
12,6
Aumentado
ELIANA
12,6
Aumentado
DEVORA
10,1
Aumentado
NADIA
9,8
Normal
GAVIOTA
10,4
Aumentado
HORMIGA
9,4
Normal
CANDIDA
10,9
Aumentado
CANNEY
9,4
Normal
CARMEN
8,6
Normal
CENELA
10,4
Aumentado
REFERENCIA
7,9-10
Mg/dl
107
Hipocalcemia
Bajo consumo de Ca en dieta
Bajo consumo de protena en la
dieta
Adecuado consumo de Ca en la
dieta
Movilizacin preparto
dieta
Movilizacin preparto
dieta
Movilizacin por parto
Aporte adecuado de Ca en la
dieta
dieta
Movilizacin por parto
dieta
dieta
dieta
dieta
dieta
7.1.7 Magnesio:
La concentracin de Mg plasmtico es uno de los
indicadores ms comunes y de fcil interpretacin en los perfiles metablicos,
porque la deficiencia se establece con relativa rapidez y facilidad: depende del
aporte que haga la dieta, pocos elementos interfieren su absorcin y no existe
un mecanismo de regulacin eficiente; con todo ello el desbalance se
manifiesta rpidamente en concentraciones sangunea subnormales.
Varios factores determinan la susceptibilidad del rumiante a la deficiencia de
magnesio, pero la naturaleza de su dieta y la presencia del mineral como
constituyente de la clorofila son los ms importantes. Por tanto, el estado de
magnesio en rumiantes depende casi enteramente del contenido de ste en los
forrajes.
Tabla 30. Interpretacin de los resultados de los valores de magnesio.
IDENTIFICACIN
FANTASIA
Magnesio
1,7
RESULTADO
Normal
ESNEDA
1,7
Normal
MARTA
1,80
Normal
ELIANA
1,90
Normal
DEVORA
1,7
Normal
NADIA
1,89
Normal
GAVIOTA
1,84
Normal
HORMIGA
0,67
Disminuido
CANDIDA
1,69
Normal
CANNEY
1,89
Normal
CARMEN
1,89
Normal
CENELA
1,63
Normal
REFERENCIA
1,0-3,0
mEq/lit
108
INTERPRETACIN
Adecuado consumo de Mg en la
dieta
dieta
dieta
dieta
dieta
dieta
dieta
Bajo consumo de Mg en la dieta
Posible desbalance de nutrientes
en procesos de fertilizacin en
especial el K
Liplisis excesivo debido a
deficiencia de energa
Peligro de ocurrencia de tetania
dieta
dieta
dieta
dieta
7.1.8 Fsforo: El mantenimiento de las concentraciones de Ca y P depende

de la sinergia y el equilibrio entre las proporciones de ambos minerales que
ingresan al organismo con las proporciones que se excretan. La continua
absorcin desde el sistema digestivo es vital para el ingreso. La estabilidad de
las concentraciones de P inorgnico depende, adems, de la gran cantidad que
se recicla por medio de la saliva y el rumen para la reabsorcin intestinal.
Tabla 31. Interpretacin de los resultados de los valores de fosfor.
IDENTIFICACIN
Fosforo
RESULTADO
INTERPRETACIN
FANTASIA
4,2
Normal
Adecuado consumo de P en la
dieta
ESNEDA
4,8
Normal
dieta
MARTA
5,0
Normal
dieta
ELIANA
5,4
Normal
dieta
DEVORA
5,5
Normal
dieta
NADIA
8,2
Aumentado
dieta
Posible antagonismo con Mg
GAVIOTA
7,8
Aumentado
dieta
Posible antagonismo con Mg
HORMIGA
2,5
Normal
dieta
CANDIDA
5,8
Normal
dieta
CANNEY
5,8
Normal
dieta
CARMEN
5,0
Normal
dieta
CENELA
5,9
Normal
Buen aporte de P en la dieta
REFERENCIA
2,4-6,1
Mg/dl
109
7.1.9 Relacin entre minerales: La relacin ptima de calcio:fosforo se

establece como 2:1, pero es comn encontrar que la relacin en ganado de
leche Ca:P es de 1:1. La mayora de pastos de clima fro son abundantes en
Ca y deficientes en P implicando una relativa deficiencia de P por exceso del
Ca.
Tabla 32. Interpretacin de los resultados de la relacin calcio:fsforo.
IDENTIFICACIN
Ca:P
RESULTADO
FANTASIA
1,67:1
Disminuido
ESNEDA
1,44:1
Disminuido
MARTA
2,52:1
Aumentado
ELIANA
2,33:1
Aumentado
DEVORA
1,84:1
Disminuido
NADIA
1,06:1
Disminuido
GAVIOTA
10,4:1
Aumentado
HORMIGA
3,76:1
Aumentado
CANDIDA
1,88:1
Disminuido
CANNEY
1,62:1
Disminuido
CARMEN
1,3:1
Disminuido
CENELA
1,76:1
Disminuido
REFERENCIA
2:1
7.1.10 Eritrocitos (hemoglobina y hematocrito):

Los valores de
hemoglobina constituyen un buen indicador del consumo proteico, aunque los
cambios que se deriven en uno por efecto del otro se producen, generalmente,
de forma lenta. As, cuando existe deficiencia de protenas disminuyen las
concentraciones sanguneas de hemoglobina y el resultado es un cuadro de
anemia. Otros factores interactuantes en la desnutricin tambin pueden
producir esta alteracin, en especial la deficiencia de hierro, cobre y cobalto, ya
que stos son indispensables para la sntesis de hemoglobina.
110
Tabla 33. Interpretacin de los resultados de los valores de eritrocitos

(hemoglobina y hematocrito).
IDENTIFICACIN
FANTASIA
Eritrocitos
6.550.000
Hb
12,2
Ht
33,4
RESULTADO
Normal
ESNEDA
6.390.000
11
29,9
Disminuido
MARTA
6.140.000
11,3
31,3
Disminuido
ELIANA
6.040.000
11,3
30,7
Disminuido
DEVORA
6.210.000
9,9
26,6
Disminuido
NADIA
6.980.000
12,2
33
Normal
GAVIOTA
6.810.000
12,1
33,2
Normal
HORMIGA
6.490.000
11,1
29,6
Disminuido
CANDIDA
7.110.000
11,8
31,6
Disminuido
CANNEY
7.030.000
11,8
32,8
Normal
CARMEN
6.100.000
10,4
28,9
Disminuido
CENELA
7.150.000
11,2
30,2
Disminuido
REFERENCIA
5.000.00010.000.000
Eri/l
10,615
g/dl
3245 %
111
INTERPRETACIN
protenas.
Anemia
Dficit de protenas
Dficit de: Co, Cu, Fe
Parasitismo
Infeccin
Anemia
Dficit de protenas
Parasitismo
Infeccin
Anemia
Dficit de protenas
Parasitismo
Infeccin
Anemia
Dficit de protenas
Parasitismo
Infeccin
protenas.
protenas.
Anemia
Dficit de protenas
Parasitismo
Infeccin
Anemia
Dficit de protenas
Parasitismo
Infeccin
protenas.
Anemia
Dficit de protenas
Parasitismo
Infeccin
Anemia
Dficit de protenas
Parasitismo
Infeccin
La baja en el contenido de Hemoglobina o del hematocrito indica un cuadro de

anemia. Los principales tipos que pueden ocurrir estn relacionados con una
deficiencia nutricional, la hemlisis debida al consumo de alimentos txicos o
defectos metablicos, las parasitosis y las infecciones.
Los eritrocitos normales van atener una funcin de transporte de oxgeno
adecuada, lo que es vital para el transporte de oxgeno.
7.1.11 Leucocitos: Son un ndice del sistema de defensa del organismo hacia
los agentes patolgicos internos y externos que estn causando principalmente
una infeccin.
Tabla 34. Interpretacin de los resultados de los valores de leucocitos.
IDENTIFICACIN
FANTASIA
Leucocitos
14.600
RESULTADO
Aumentado
ESNEDA
9.300
Normal
MARTA
8.600
Normal
ELIANA
15.800
Aumentado
DEVORA
13.600
Aumentado
NADIA
24.100
Aumentado
GAVIOTA
13.500
Aumentado
HORMIGA
10.500
Normal
CANDIDA
CANNEY
20.600
14.400
Aumentado
Aumentado
CARMEN
8.100
Normal
CENELA
11.400
Normal
REFERENCIA
4.00012.000
Leu/l
112
INTERPRETACIN
Estrs
Infeccin y lneas de defensa a
nivel podal
La lnea de defensa del
organismo no est alterada
Estrs
Infeccin
Estrs
nivel podal
Estrs
nivel podal
Estrs
Infeccin
Infeccin
nivel podal
7.2
RESULTADOS DE ANIMALES FISIOLGICAMENTE CRTICOS
Tabla 35. Perfiles metablicos de animales fisiolgicamente crticos.

IDENTIFICACIN AST/GOT Bil total
FANTASIA
Valores de ref.
72
48-100
U/L
Valores de ref.
70
48-100
U/L
Valores de ref.
167
48-100
U/L
Valores de ref.
128
48-100
U/L
Valores de ref.
90
48-100
U/L
Valores de ref.
54
48-100
U/L
Bil Dir
Bil Dir
1,7
1,0-3,0
mEq/L
4,2
2,4-6,1
Mg/dl
12,2
10,6-15
g/dl
33,4
32-45
%
14600
4.000 -12.000
Leu/l
Prot.
Magnesio Fosforo HEMOGLOBINA HEMATOCRITO LEUCOCITOS
totales
12,6
6,3
1,9
5,4
11,3
30.7
15800
7,9-10 6,7-7,46 1,0-3,0
2,4-6,1
10,6-15
32-45
4.000 -12.000
Leu/l
Mg/dl Mg/dl
mEq/L
Mg/dl
g/dl
%
74
44-68
mg/dl
Prot.
totales
9,8
6,0
1,89
8,2
12,2
33
24100
7,9-10 6,7-7,46 1,0-3,0
2,4-6,1
10,6-15
32-45
4.000 -12.000
Leu/l
Mg/dl Mg/dl
mEq/L
Mg/dl
g/dl
%
56
44-68
mg/dl
Prot.
totales
10,4
6,2
1,84
7,8
12,1
33,2
13500
7,9-10 6,7-7,46 1,0-3,0
2,4-6,1
10,6-15
32-45
4.000 -12.000
Leu/l
Mg/dl Mg/dl
mEq/L
Mg/dl
g/dl
%
Urea Glicemia Calcio

60
44-68
mg/dl
Prot.
totales
9,4
6,4
0,67
2,5
11,1
29,6
10500
7,9-10 6,7-7,46 1,0-3,0
2,4-6,1
10,6-15
32-45
4.000 -12.000
Leu/l
Mg/dl Mg/dl
mEq/L
Mg/dl
g/dl
%
0,3
0,6
59
0,1-0,3 0,06-0,12 21-55
mg/dl
mg/dl
mg/dl

CANDIDA
Bil Dir
7,0
6,0
7,9-10 6,7-7,46
Mg/dl Mg/dl
0,5
0,4
35
0,1-0,3 0,06-0,12 21-55
mg/dl
mg/dl
mg/dl

HORMIGA
Bil Dir
71
44-68
mg/dl
Prot.
totales
0,4
0,6
42
0,1-0,3 0,06-0,12 21-55
mg/dl
mg/dl
mg/dl

GAVIOTA
Bil Dir
0,2
0,3
20
0,1-0,3 0,06-0,12 21-55
mg/dl
mg/dl
mg/dl

NADIA
0,2
0,5
39
0,1-0,3 0,06-0,12 21-55
mg/dl
mg/dl
mg/dl

ELIANA
Bil Dir
67
44-68
mg/dl
Prot.
totales
10,9
6,8
1,69
5,8
11,8
31,6
20600
7,9-10 6,7-7,46 1,0-3,0
2,4-6,1
10,6-15
32-45
4.000 -12.000
Leu/l
Mg/dl Mg/dl
mEq/L
Mg/dl
g/dl
%
0,4
0,3
32
0,1-0,3 0,06-0,12 21-55
mg/dl
mg/dl
mg/dl
70
44-68
mg/dl
7.2.1 Anlisis de los perfiles metablicos:
AST/GOT: valores aumentados en la Gaviota y la Nadia indicando esto

enfermedad heptica, posible formacin de cuerpos cetnicos. Las otras vacas
presentan una sntesis energtica normal donde no hay dficit ni exceso de
energa.
Bilirrubina total: valores aumentados en la Gaviota, la Nadia y

Candida. Indica este valor una movilizacin de lpidos en forma de cidos
grasos no esterificados como un mtodo de regulacin energtica para suplir
113
dficit. Este mecanismo puede llegar a generar en los animales sndrome de

hgado graso. Animales con valores en el rango expresan una sntesis de
cidos grasos voltiles normales, precursores de glucosa como fuente
enrgtica.
Urea: valor aumentado en la Hormiga, indicando un desbalance

energa:protena. ste valor revela excesos de protena cruda en la dieta, lo
que conlleva a falta de sntesis de protena microbiana generando problemas
reproductivos resultado del desbalance, afeccin toxica en el ambiente uterino
y catarros vaginales.
El valor disminuido en la Eliana muestra un deficiente consumo de protena
asociado a bajos consumos de materia seca.
Valores normales indican que no hay excesos ni de deficiencia de protena, no
generando dao heptico por sobre carga.
Glicemia: valores aumentados en la Fantasia, la Eliana y la Candida

indicando un elevado consumo de carbohidratos solubles (concentrados y silo
de maz) sin el dficit energtico por efecto de la lactacin temprana o en pico
de produccin en donde los requerimiento energticos son mayores. Los
valores normales se traducen en un adecuado balance de energa de acuerdo
al estado fisiolgico y productivo.
Calcio: valores aumentados en la Eliana, la Gaviota y la Candida lo

que indica un adecuada movilizacin de las reservas de calcio corporal en el
preparto, condicionada por el suministro de sales horro en esta etapa.
El valor disminuido en las Fantasia indica un a posible falla del aporte de
protena asociado a al bajo consumo de materia seca y sus mecanismos de
sntesis normales. Esta condicin predispone a la presentacin de
enfermedades metablicas (hipocalcemia e hipomagnesemia).
Valores normales del calcio son muestra del adecuado consumo de ste
mineral y su homeostasis.
Magnesio: valor disminuido en la Hormiga indicando bajo aporte de

ste mineral en la dieta posiblemente por bajo consumo de materia seca
aportada por el forraje puesto que el magnesio es un mineral constituyente de
la clorofila, con posible presentacin de tetania y causada por probable
desbalance de nutrientes en procesos de fertilizacin en especial el K. Valores
normales en las otras vacas se dan por un adecuado consumo de magnesio.
114

Fosforo: valores aumentados en la Nadia y la Gaviota indicando un
adecuado consumo pero influyendo en su nivel la homeostasis por el parto.
Valores normales resultan de la estabilidad de las concentraciones de fosforo
inorgnico por la gran cantidad que se recicla de la saliva y el rumen para la
reabsorcin intestinal.
Eritrocitos (hemoglobina y hematocrito): los valores disminuidos de la

Esneda, la Eliana, la Hormiga y la Candida de hemoglobina son indicadores
de posibles anemias, dficit de consumo proteico. Estos valores se asocian a
los de protenas totales los cuales se califican como bajos en la mayora de las
vacas monitoreadas. Los valores normales de estos metabolitos hacen la
referencia a una buena nutricin, en donde el aporte proteico de la dieta no cae
en dficit ni en exceso. Los eritrocitos normales van atener una funcin de
transporte de oxgeno adecuada, lo que es vital para el transporte de oxgeno.
Leucocitos: Valores aumentados en la Fantasia, la Eliana, la Nadia, la

Gaviota y la Candida son indicador de infeccin y lneas de defensa,
posiblemente a nivel pdal, retenciones de placenta parasitismo. Los valores
se muestran normales cuando no hay algn agente externo que pueda alterar
el sistema de defensa.
7.3
INTERPRETACIN DE EXMENES BROMATOLGICOS
7.3.1 Forraje verde:

Tabla 36. Clasificacin de los forrajes de acuerdo al FDN y FDA.
Clasificacin
Excelente
Primera
Segunda
Tercera
Cuarta
Quinta
FDN
FDA
VRF
<41
40 45
47 53
54 60
51 65
>65
<31
31 35
35 40
41 42
43 45
>45
>151
151 125
124 103
102 87
86 75
<75
115
Tabla 37. Calificacin del resultado bromatolgico del forraje

PARMETRO
ENERGA BRUTA
cal/g
FIBRA CRUDA %
RESULTADO
CALIFICACIN
4385,5
28,0
FIBRA
DETERGENTE
ACIDO %
30,5
EXCELENTE
FIBRA
DETERGENTE
NEUTRA %
59,3
EXCELENTE
VALORES DE REFERENCIA
CALCIO %
0,31
FSFORO %
ALTO
MEDIO
BAJO
>0,77
0,24-0,77
<0,24
MEDIO
0,47
>0,44
0,210,44
ALTO
MAGNESIO %
0,37
>0,42
0,26-0,42
<0,26
MEDIO
POTASIO %
4,10
>3,08
1,96-3,05
<1,96
ALTO
AZUFRE EN
PASTOS %
0,11
>0,54
0,25-0,54
<0,25
BAJO
SODIO ppm
184,79
COBRE ppm
10,78
>31
10-31
<10
MEDIO
ZINC ppm
46,20
>70
26-70
<26
MEDIO
Fibra cruda (28%): entendida como la fraccin indigestible de los

alimentos, muestra un valor donde no se ve limitada la digestibilidad del pasto.
Fibra Detergente Neutra (59,3%): Excelente: valor asociado al

consumo de materia seca no presentando de acuerdo a resultados limitacin
en la ingesta.
Fibra Detergente cido (30,5%): Excelente: valor asociado a la

digestibilidad, de acuerdo al anlisis bromatolgico se califica como un pasto
altamente digestible.
Asociando los valores de FDN y FDA dara unas pasturas con una alta
velocidad de paso y de disolucin a travs de rumen. Esto implica menos
accin de los microorganismos del rumen sobre la base forrajera consumida,
116
conduciendo a cuadros diarreicos que afectan la salud del animal, siendo la

condicin corporal la ms afectada.
El bajo aporte de fibra, es un desencadenante de acidosis metablica por la
disminucin en la rumia del forraje y los altos contenidos de carbohidratos no
estructurales en donde se disminuye el efecto tampn por accin de la saliva,
causando una baja en el pH del rumen.
Esta cada de pH provoca una muerte masiva de grmenes ruminales gran
negativos y la consiguiente liberacin de grandes cantidades de endotoxinas
bacterianas vasoactivas. Tanto el cido lctico como las endotoxinas han sido
identificadas en la patognesis de la laminitis.
Calcio (0.31%): Medio: al ser un elemento vital en la funcin metablica,

se debe asegurar el consumo ptimo por parte del animal mediante el
suministro de suplementos minerales calificados de acuerdo a requerimientos y
estado fisiolgico del animal.
Fsforo (0.47%): Alto: elemento no limitante en el aporte mineral a

travs de las pasturas. Se cumple la relacin Ca:P y se cumple el sinergismo
entre elementos.
Magnesio (0,37%): Medio: como mineral constituyente de la clorofila, no

se encuentra limitado en el forraje en donde pueda provocar hipomagnesemias.
Su deficiencia en los animales est ms asociada con bajo consumo de
materia seca.
Potasio (4,10%): Alto: un valor alto de ste mineral acta como

antagnico de otros elementos como el magnesio, por lo que se debe tener
cuidado en la fertilizacin al usar fuentes con altos contenidos de potasio.
Azufre (0,11%): Bajo: se limita el aporte de protenas azufradas a travs

del forraje y de biotina y tiamina.
Cobre (10,78 ppm) y Zinc (46,20 ppm): Medio: no hay limitantes de

estos elementos, lo que indica un adecuado aporte por parte del forraje. El
cobre y el zinc son componentes vitales de la dotacin enzimtica en los
organismos vivos. Uno de los ejemplos ms notables son las enzimas
relacionadas en la formacin del tejido epitelial.
117
7.3.2 Silo de maz:
Calcio (0,16%): Bajo: aporte limitado del mineral.
Fsforo (0,11%): Bajo: limitado aporte del mineral
Fibra Detergente Neutra (63,1%): Cuarta: valor asociado al consumo

de materia seca presentando de acuerdo a resultados limitacin en la ingesta.
El FDN corresponde a paredes celulares y estar asociado negativamente con
ingestin de materia seca.
Fibra Detergente cida (41,4%): Tercera: valor asociado a la

digestibilidad, de acuerdo al anlisis bromatolgico se califica como un pasto
con baja digestibilidad.
Grasa bruta (1.7%): aporte adicional de energa a la dieta.
Humedad y otra materias voltiles (71,9%): la alta humedad est

asociada con la presencia de hongos y aumento del pH favoreciendo el
crecimiento de peligrosas colibacterias. El valor ideal de humedad en un silo
es de 68%, considerndose de mala calidad en el parmetro de humedad en
un rango de 71 a 78%.
pH (4,0): presencia de un valor con ventaja, puesto que a ese pH

mueren las peligrosas colibacterias.
Protenas (6,7%): valor que indica buena calidad sin ser limitante en la
utilizacin de un silo porque niveles altos de sta se traducen en mala
fermentacin. Adems el silo de maz tiene la finalidad nutricional de aportar
energa.
En el anlisis de la calidad del silo quedan factores importantes sin evaluar
como son los indicadores de calidad fermentativa. En estos parmetros se
evala caractersticas como: nitrgeno amoniacal, nitrgeno soluble total,
azucares residuales, alcoholes, AGV y cido lctico. Seria importante que en
un prximo anlisis se solicitara dichos valores.
118
7.4
INTERPRETACIN DE LOS AFOROS
Se evidencia falta de consumo de forraje del total requerido por las vacas con
altas exigencias productivas. Se asocia a la deficiencia de protena observada
en el perfil metablico de las vacas muestreadas de la Finca La Montaita.
El bajo consumo de forraje limita la protena degradable en rumen, necesaria
para alimentar las bacterias y asegurar una adecuada protena microbial la cual
es de alta calidad y lo ideal es tener una buena produccin en el rumen para no
caer en el desbalance de energa:protena. Se hace necesaria tambin para el
crecimiento microbial y por ende la digestin de la fibra por pate de stas.
Foto 9. Residual del forraje consumido por las vacas.
119
Foto 10. Pastoreo del lote de alta produccin recin movida la cerca.
120
8. CONCLUSIONES
A raz de las sucesivas crisis de cojera en gran parte del inventario del ganado
productivo en la Finca La Montaita afectando ndices productivos y
reproductivos se inicia un trabajo de diagnstico encaminado a encontrar las
posibles causas y orgenes del problema. Se toman muestras de sangre para
elaborar los distintos perfiles metablicos y a travs del anlisis de stos
reconociendo los distintos problemas metablicos latentes en el hato. Una vez
interpretado los anlisis se emiten las siguientes conclusiones.
Las lesiones pdales presentes en el hato estn asociadas a procesos de
laminitis. El principal factor desencadenante de esta enfermedad es la acidosis
lctica, que se produce cuando la dieta aporta altas concentraciones de
carbohidratos fcilmente degradables (azucares, almidones, melazas). El
origen de los excesos de cidos pueden ser endgenos derivados del
metabolismo proteico y la oxidacin incompleta de glcidos y grasa; y oxigeno,
como consecuencia de alimentos acidificantes como pueden ser la ingestin de
demasiado concentrado y poco forraje y de ensilajes con elevada acidez,
abundantes carbohidratos fcilmente fermentables y protenas. Las prdidas
de bicarbonato pueden ocurrir por afecciones renales e intestinales.
Relacionando los factores alimenticios y de manejo de la Finca La Montaita se
puede concluir como agentes causantes de la patologa las altas cargas de
fertilizacin nitrogenada en ausencia total de encalado complementada con
pocos das de descanso de los potreros (30-35 das), la accin de despunte de
los forrajes por parte del ganado dejando de consumir la fibra que el pasto
proporciona, altas cantidades de concentrados y sensacin de llenado
energtico al consumir silo de maz producindose un disturbio ruminal que
cursa con cada del pH ruminal al proliferar microorganismos ruminales
productores de cido lctico.
La baja en el consumo de forraje influye directamente en la sntesis de protena
microbial estando en funcin, no solo de la cantidad de protena y
carbohidratos que se degraden en rumen, sino de la sincrona que exista tanto
en la cantidad, como en la velocidad de degradacin y el momento en que se
suministren al animal; de tal modo que la sincrona de estos tres niveles
permita una alta eficiencia en el uso, tanto de los carbohidratos como de la
protena que se degrada en rumen.
Como lo muestran dos de los resultados de las vacas evaluadas, las cuales al
momento de la valoracin se encontraban recin paridas, se da un dficit
energtico. ste dficit es una condicin normal en el estado fisiolgico en que
se hallaban; cuando esta condicin persiste diez das posparto, puede
desencadenar procesos de cetosis. Es necesario bajo esta condicin la
suplementacin con fuentes energticas.
121
La suplementacin energtica de las dietas basadas en forrajes frescos ha

resultado en un incremento del flujo de nitrgeno al intestino, una reduccin de
las concentraciones de amoniaco a nivel ruminal y a un mejoramiento del
desempeo animal. Sin embargo, es necesario considerar la adecuada
suplementacin energtica en cuanto a calidad y cantidad de sus fuentes por
los comnmente carbohidratos inapropiados que tienen un efecto negativo en
la fermentacin ruminal.
Al suministrar ensilado de maz, se estn suministrando compuestos solubles
adems de carbohidratos fcilmente fermentables de tal manera que la
ingestin de dicho ensilado conduce a un rpido incremento de la
concentracin de productos fermentativos en el rumen induciendo la sensacin
de saciedad. sta sensacin lleva al ganado disminuir los tiempos de
pastoreo, con un menor consumo de materia seca y menores aportes de fibra
generando alteraciones qumicas en el microambiente ruminal y causando
descenso en el pH del rumen, generando condiciones para la acidosis lctica y
para procesos de laminitis.
De acuerdo a los perfiles metablicos estudiados, se plantea como
constituyentes de un buen indicador del consumo proteico los valores
disminuidos de protenas totales, con hemoglobina y hematocrito, aunque los
cambios que se originen en uno por efecto del otro se producen generalmente
de forma lenta. Es decir, los niveles que aparecen disminuidos en la parte de
eritrocitos estn indicando que la deficiencia proteica en la dieta del hato
lechero de la Finca La Montaita no es de ahora, presentndose desde hace
un largo perodo. Se concluye que ha sido causado por un consumo excesivo
de carbohidratos solubles en rumen de rpida disolucin, generando sensacin
de llenado energtico disminuyendo el consumo de forraje verde al momento
del pastoreo, limitando el aporte de protena y fibra en la racin.
La etiologa de la laminitis es multifactorial.
El manejo nutricional es
particularmente importante en el desarrollo de la laminitis, especialmente las
raciones que conducen a la acidosis ruminal. Exceso de carbohidratos
solubles, baja relacin fibra:concentrado, mala calidad de la fibra, silos
enmohecidos, cambios bruscos en la racin, falta de adaptacin ruminal y
excesos de dominancias o jerarquas de vacas sobre novillas son pautas
claves en el desarrollo de la enfermedad. Por otra parte se debe considerar
aspectos de confort y bienestar animal. Largas caminatas, suelos duros y
excesivamente abrasivos, exceso de humedad y barro predisponen a los
animales a daos mecnicos, particularmente importantes en pezuas
debilitadas por la enfermedad. Los valores de leucocitos altos en la mayora de
las evaluaciones realizadas a las muestras sanguneas indicando a la lnea de
defensa activada, con probable incidencia de infeccin pdal.
Las cojeras en el ganado deben integrar el esquema sanitario del hato y tener
pautas especficas de manejo, tratamiento, control y prevencin, destinadas a
minimizar su impacto econmico.
122
Foto 11. Caso de laminitis acompaado de deformacin sea en la Finca La

Montaita.
123
9. RECOMENDACIONES
Cuantificar los aportes minerales que realiza el suelo a travs de anlisis de
laboratorio. Realizar toma de muestras y conociendo los minerales presentes y
sus proporciones desarrollar programas de enmiendas y fertilizacin teniendo
en cuenta: reas de los potreros, fuentes, dosis y programacin de abonadas.
Programar en poca de verano, renovacin de pasturas, buscando mejorar la
aptitud fsica de los suelos. Acompaar este trabajo con la aplicacin de
enmiendas y cales buscando la incorporacin de estas.
Con la renovacin, se debe hacer una fertilizacin de choque aplicando
principalmente calcio, magnesio y slice buscando separar las estructuras,
airear el suelo y profundizar raz. Se recomienda hacer aplicaciones de fsforo
para dar sistema radicular y potasio para dar estructura teniendo en cuenta de
no secuestrar el magnesio. La dosis, fuentes y frecuencia de aplicacin deben
partir de los anlisis de laboratorio.
Estandarizar la edad ideal de consumo de los pastos, buscando que no sean ni
muy jvenes ni muy maduros, evitando as los problemas que traen
consumirlos: tiernos
(acidosis e intoxicacin con ntricos y nitratos) o
lignificados (disminucin de consumo y produccin lctea).
Al evidenciarse la falta de consumo de la materia seca aportada por el forraje,
se recomienda presionar la ingestin de sustrato mediante el manejo de la
cerca abriendo espacios ms pequeos y ms veces al da. Tomar las
medidas necesarias para cambiar la etologa y consumo de forrajes de tal
manera que se asegure un mayor consumo de fibra al consumir los ganados
sustratos inferiores de forraje.
La suplementacin con concentrado se debe realizar de acuerdo al estado
productivo y fisiolgico, adecuando pacientemente los cambios que se hagan
en los insumos, como podra ser el cambio de marcas o lneas de
concentrados.
Para asegurar una buena ingestin de nutrientes la
concentracin de protena no debe superar el 16%, se debe basar en la fase
fisiolgica.
Cambio en la rutina de suplementacin con el silo. Nunca ofrecer sin que los
animales hayan consumido pasto en forma previa buscando aportes de fibra y
tampones o buffer naturales. El aporte de fibra principalmente debe de
provenir de los potreros con adecuados das de descanso acompaado de
suministro de heno.
Limitar el uso de carbohidratos no estructurales, entre los cuales se encuentra
el silo de maz. Los carbohidratos no estructurales no deben superar el 35 al
40% del total de la racin. Suprimir el silo de maz de la dieta no debe generar
el incremento en la dosis de concentrado, es ideal el concentrado que se oferta
124
actualmente, y en la medida de los posible distribuirlo en mas de dos dosis al

da a vacas con altas cargas para disminuir y prevenir problemas de acidosis.
Lo ideal es sustituir la oferta del silo de maz por una fuente de fibra que no
afecte negativamente el pH ruminal, por ejemplo semilla de algodn o heno.
Implementar fertilizaciones foliares mediante la aplicacin de cidos hmicos
buscando que los aportes de nitrgeno a travs de abonos qumicos y
orgnicos no generen acumulacin de nitritos y nitratos.
Acompaar el manejo nutricional de los ganados, con un arreglo apropiado y
oportuno de pezuas.
Estimular el consumo de forraje en los animales. Para ello se recomienda la
aplicacin de complejo B.
125
BIBLIOGRAFIA
ACUA ALVARIZA, Roberto y RAMOS RAMA, Juan Manuel. Mdicos
Veterinarios y Podolgos. Laminitis en bovinos lecheros, descripcin de un
brote [monografa en CD-ROOM]. Florida, Uruguay: Julio, 1999. 1 cd-room.
LVAREZ CALVO, Jorge Luis. Bioqumica nutricional y metablica del bovino
en el trpico. 1 ed. Medelln: Universidad de Antioquia, 2001. 201 p.
LVAREZ, Julio Laurencio. et al. Hemograma en vacas lecheras de la raza
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126
________.
Bilirrubina
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<http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003472.htm> [Citado
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SALUDALIA. Pruebas diagnosticas en anlisis clnico de hemogramas [en
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doc/hemograma.htm> [Citado el 2 de Julio de 2009]
TAMAYO PATIO, Carlos. Alcalosis ruminal bovina. En: Despertar lechero.
Edicin N 19 (2001); p. 5-12.
WIKIPEDIA.
Aspartato
aminotrnasferasa
[en
lnea].
<http://es.wikipedia.org/wiki/Aspartato_aminotransferasa> [Citado el 2 de Julio
de 2009]
127
ANEXOS
128
ANEXO A.
DESCRIPCIN DE LOS FERTILIZANTES USADOS
Los productos comerciales usados en la fertilizacin de la Finca La Montaita
se describen en la tabla 38 y 39.
Tabla 38. Composicin qumica del fertilizante Actyva 27 de Yara Mila.
TM
Yara Mila
Actyva 27
Grado: 27-5-5
Fertilizante complejo N-P-K
Composicin garantizada:
NITROGENO TOTAL
N. Amoniacal
N. Ntrico
FSFORO ASIMILABLE (P2O5)
27 %
15,2 %
11,8 %
5%
5%
3%
PTASIO SOLUBLE EN AGUA (K2O)

AZUFRE TOTAL (S)
Fuente: Empaque del producto.

Tabla 39. Composicin qumica del fertilizante Amidas de Yara Vera.
Yara Vera
Amidas
TM
(rea - Sulfato de amnio)

Grado: 40-0-0-6(S)
Fertilizante simple de amnio
NITROGENO TOTAL
N. Amoniacal
N. Urico
AZUFRE TOTAL (S)
BIURET MXIMO
HUMEDAD MXIMA
SOLUBILIDAD
Ph EN SOLUCIN SATURADA
40 %
5%
35 %
5
0,9
0,25
99,5
4,5
129
%
%
%
%
Fuente: empaque del producto.

Con estos dos fertilizantes se hace una mezcla de 1:1, cada bulto de la mezcla
contiene la composicin vista en la tabla 40.
Tabla 40. Composicin de la mezcla de los fertilizantes aplicada en la Finca La
Montaita.
COMPOSICN DE LA MEZCLA
BULTO
50 Kg
NITROGENO TOTAL
16,75 Kg
N. Amoniacal
N. Ntrico
N. Urico
FSFORO ASIMILABLE
1,25 Kg
PTASIO SOLUBLE
1,25 Kg
AZUFRE TOTAL
2 Kg
El foliar se aplica junto con el insecticida en la fumigacin a razn de 100

gramos por bomba. La composicin del foliar se muestra en la tabla 41.
Tabla 41. Composicin del fertilizante foliar Pastos 5.
FOLIAR
PASTOS 5
Fertilizante para aplicacin foliar
Polvo soluble de uso agrcola
Peso Neto: 1 Kg
NITROGENO
2%
FSFORO
1%
PTASIO
14 %
AZUFRE
11 %
MAGNESIO
3%
CALCIO
4,1 %
BORO
3,1 %
COBRE
1,3 %
MANGANESO
2,6 %
ZINC
1,8 %
HIERRO
0,1 %
Fuente: empaque del producto.
130

Evaluación y Diagnostico Nutricional en La Finca Lechera La Montañita

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EVALUACIN Y DIAGNOSTICO NUTRICIONAL EN LA FINCA LECHERA LA

NATALIA ANDREA LPEZ ZAPATA

CORPORACIN UNIVERSITARIA LASALLISTA

EVALUACIN Y DIAGNOSTICO NUTRICIONAL EN LA FINCA LECHERA LA

NATALIA ANDREA LPEZ ZAPATA

Trabajo de grado para optar al ttulo de Industrial Pecuaria

CORPORACIN UNIVERSITARIA LASALLISTA

Caldas, 17 de Julio de 2009

Al docente Juan Carlos Crdova, Zootecnista, Docente de la Corporacin

2.1 OBJETIVO GENERAL

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

3- GENERLIDADES DE LA FINCA LA MONTAITA

3.3 TOPOGRAFA Y SECTORIZACIN POR CALIDAD DE SUELOS

3.3.1 Resultado fsico

3.3.2 Resultado qumico

3.4.1 Reconocimiento y distribucin de potreros

3.4.2 Sistemas de pastoreo utilizado

3.4.3 Carga animal

3.4.4 Lista de malezas predominantes y mtodos de control

3.4.5 Bebederos, cercas y saladeros

3.4.6 Caminos y carreteras

3.5 INFRAESTRUCTURA ENCONTRADA

3.5.1 Sala de ordeo

3.5.3 Sala de tanque de enfriamiento

3.5.4 Foso estercolero

3.6 INVENTARIO Y GRUPOS GENTICOS

3.6.1 Clasificacin del ganado de acuerdo a parmetros establecidos

3.8 REGISTROS LLEVADOS

3.9 EVALUACIN PRODUCTIVA DE LA EXPLOTACIN

3.9.1 Niveles crticos de productividad

3.9.2 Indicadores de manejo

3.10 POLTICAS Y METAS DE LA EMPRESA

3.10.1 Polticas de la empresa

3.10.2 Metas de la empresa

4. PERFILES METABLICOS, BASES METODOLGICAS PARA SU

4.3 METABOLITOS DEL PERFIL METABLICO

4.3.1 Metabolitos convencionales

4.3.2 Metabolitos no convencionales

4.4 INTERPRETACIN DE LOS PERFILES METABLICOS

4.4.1 Indicadores asociados al metabolismo energtico del rumiante

4.4.2 Metabolitos asociados al metabolismo energtico el rumiante

4.4.3 Metabolitos asociados al metabolismo proteico del rumiante

4.4.4 Indicadores asociados al metabolismo mineral

4.4.5 Anlisis de hemogramas

4.4.6 Indicadores asociados al estado cido-bsico

4.5 USO DE LOS PERFILES METABLICOS EN EL DIAGNSTICO

4.5.2 Hipocalcemia fiebre de la leche

4.5.4 Sndrome de la vaca cada

6.1 RESULTADO DEL PERFIL METABLICO

6.2 RESULTADO DE LOS BROMATOLGICOS

6.3 RESULTADO DEL CONSUMO DE FORRAJE

6.3.1 Oferta forrajera

6.3.2 Remanente forrajero

6.3.3 Consumo de forraje

6.3.4 Consumo esperado de materia seca (CMS)

6.3.5 Consumo real de materia seca (CRMS)

6.3.6 Dficit de consumo de materia seca en forraje (DCMS)

7.1 INTERPRETACIN DE LOS PERFILES METABLICOS Y

7.1.1 Aspartato aminotransferasa (AST)

7.1.2 Bilirrubina total

7.1.5 Protenas totales

7.1.9 Relacin entre minerales

7.1.10 Eritrocitos (hemoglobina y hematocrito)

7.2 RESULTADOS DE ANIMALES FISIOLGICAMENTE CRTICOS