Séchage

Le schage dans les industries
Thorie du schage
Dimensionnement de schoirs
Patrick FERLIN (ECP 88)
Responsable Technology Center Novecare Europe
Centre de Recherches et Technologies d Aubervilliers
Centre de Recherches et Technologies de Lyon
patrick.ferlin@eu.rhodia.com
Sommaire
Quelques gnralits
Les diffrentes technologies de schoir convectif
Notions thoriques : thermodynamiques et cintique
Dimensionnement dun schoir
Choix dune technologie de schage
Formation Schage 2012
Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs
Patrick Ferlin (CRTA)
Techniques pour liminer le solvant
sparation mcanique solide/liquide

filtration, centrifugation
sparation par bullition du solvant

vaporateur
ex : concentration de boues, de sucre, dhuile ....
sparation par sublimation du solvant

lyophilisation
passage de l'tat de glace l'tat de vapeur : applications en alimentaire,
pharmacie
Schage : sparation par vaporation du solvant

schage convectif : atomiseur, tambour, lit fluidis, flash, etc ...
Schoirs conductifs : schoirs vis, palettes, etc.
Quest-ce que le schage ?
Le schage est l'opration unitaire ayant pour but d'liminer

partiellement ou totalement l'eau d'un corps humide par
vaporation de cette eau .
Le corps humide en jeu peut tre solide ou liquide. Mais le produit final
est solide (sauf dans le cas particulier de la deshydratation d'un liquide
non volatil, comme le schage des huiles), ce qui distingue le schage
de la concentration d'un liquide par vaporation, cas dans lequel le
produit final est un concentr liquide.
Le
schage nest pas la seule opration de sparation liquide solide : filtration sous pression, centrifugation, filtration par
membranes, etc.
Entranement ou bullition ?
Il est courant de faire une distinction entre schage par bullition et

schage par entranement :
pour le schage par bullition, la pression de vapeur du solvant
est gale la pression rgnant dans le schoir. La temprature du
liquide est donc dtermine par la pression d'bullition (par
exemple, 100 C pour l'eau 1,013.105 Pa)
pour le schage par entranement, le produit scher est mis en
contact avec un gaz en mouvement. Ce gaz est conditionn de
manire ce que sa temprature soit suprieure celle du produit
et la pression de vapeur du solvant infrieure la pression dans
l'enceinte de schage
Diffrents modes de schage, diffrents appareils
Classement suivant le mode de transfert de chaleur

Conductif : le solide est chauff par conduction partir d'une source chaude
domestique : plaque chauffante, fer souder ...
industrie : schoir vis, cailleuse, ...
Convectif : la chaleur est apporte par un gaz (air, azote ...)

domestique : sche linge, ...
industrie : schoirs pneumatique, atomiseur, bande ...
Radiatif :
la chaleur est apporte par un rayonnement et se propage dans
le produit par conduction
infra-rouge : soleil, flamme,
industrie : schoir tunnel avec lampes I.R.
haute frquence (HF), micro-onde
Diffrents modes de schage, diffrents appareils
Certains appareils utilisent les diffrents modes de

transferts
dans un four chauffage direct :
rayonnement de la flamme sur le produit et la paroi du four
convection : le gaz chauffe la paroi et le produit
conduction : la paroi chauffe le produit
Sous vide
schage basse temprature pour ne pas dgrader
le produit
conductif, rayonnement
Sommaire
Quelques gnralits
Les diffrentes technologies de schoir
Les schoirs : Classification selon le mode dopration
schoir
discontinu
conduction
sous
vide
plateaux
continu
convection
conduction
sous
vide
atmosphrique
agit
plateaux
travers
lit
fluidis
tambour
convection
atmosphrique
bande
rotatif
indirect
pulvrisation
lit
fluidis
pneumatique
rotatif
direct
bande
plateaux
travers
Les tambours tournants (chauffage direct)
Four chauffage direct

- tube en acier (t<600C)
- virole acier avec briquetage interne
pour les hautes tempratures
- d : 4 m L : 80 m
- piston avec dispersion axiale
- atmosphre mal contrle
Schoir MOZER
courants double
- forme courte
- entre et sortie solide du
mme cot
- rendement thermique lev
10
Les tambours tournants : les internes
Chanes
viter les dpts
de matriaux collants
Pelles
augmenter la surface
d'change gaz/solide
Croisillons
augmenter la surface
d'change gaz/solide
toiles
contrler la progression
du produit.
Possible dans un four briquet
Marteaux
dcrocher les dpts
en paroi
Louvres
Du gaz chaud est inject
dans le solide par les louvres
11
Les tambours tournants : les internes
Doc. COMESSA
Doc. MOZER
12
Les schoirs tapis
Mise en forme
Convectif
S : 250 m2
l:3m
T : 400C
pour produit
mou et
thixotrope
pour produit dur
Micro-ondes
vol./chambre : 2 m3
l:2m
puissance/chambre : 24,4 kW
Radiatif
S : 48 m2
l:2m
T : 250C
Doc. COMESSA
Doc. EL-A
13
Schage par atomisation ou spray-drying
Atomiseur ou spray dryer : du pilote lindustriel
14
Schage par atomisation (spray drying)

Pulvrisation : buse (bifluide : air / monofluide : pression) ou turbine ( canaux : centrigugation)
Taille des gouttes dans une turbine :
Taille des gouttes dans une buse pression :
N : vitesse de rotation (tr/min)

L : dbit de liquide (kg/h)
D : diamtre de la turbine (mm)
m : nombre de canaux
et : viscosit (mPa.s) et densit (kg/m3)
du liquide
2000 x L
1
Corrlation APV : d = K 0,7 0,9
D N 2000 + L
1
L
Corrlation NIRO : d = K 0,6 0,8
D N m
0,12
0,15
P : pression de pulvrisation (bar)

L : dbit de liquide (kg/h)
: diamtre de sorti (mm)
, et : viscosit (mPa.s), tension de surface (N/m)
et densit (kg/m3) du liquide
0,1
0,6
0,5 0,25 0,125 0,15

Corrlation APV : d = K
P0,375
15
- chambre conique
- turbine, co-courant
- usage gnral
- buse fontaine (pression ou bi-fluide),

- co et contre-courant
- particules de taille moyenne grosse
- produit non thermosensible
16
- buses pression
- contre-courant
- grosses particules
- produit non
thermosensible
-buses pression avec injection d'air

chaud par venturi pour accrotre le
mlange air/spray
- co-courant
- bas de tour avec entre d'air froid
- applications alimentaires
- buse pression
- co-courant
- refroidissement du produit en
bas de tour
- grosse granulomtrie
- produit fragile
- applications alimentaires
17
- turbine
- refroidissement du
produit en bas de tour
- produit trs fragile
Le multi stage dryer

Multi-Stage Dryer (MSD) :
atomiseur avec lit fluidis intgr en bas de tour
La flexibilit de loutil permet de produire
une large gamme de proprits physiques :
Le procd datomisation multiple effet
permet de produire des poudres non
poussirantes, de bonnes coulabilit, et
agglomres.
Cette conception d atomiseur est
particulirement adapte au schage de
produits gras, hygroscopiques ou collants,
qui sont plus dlicats manipuler dans des
schoirs plus conventionnels.
Daprs NIRO
18
Les technologies de schage lit fluidis
Daprs NIRO
19
Les technologies de schage lit fluidis
Lit fluide Heinen

Principe :
schage par
entranement
courants croiss
20
Les lits fluidiss en circuit ferm

Circuit ferm
Circuit ouvert
Daprs NIRO
Elimination de solvants organiques

Poudres explosives
Progrs technologiques permettant

de rsoudre les problmes :
daccumulation des poussires
de condensations dans la boucle
dinstabilit du point de fonctionnement
21
ge :
a
h
c iques
s
t
e e techn
d
i
u
l
Lit f ations
v
inno
Schoir dsagglomrant
Media Slurry Dryer de NARA
Sortie poudre
sche
Produit en
suspension
Daprs NARA
Dispersion & adhrence Air chaud
caillage & envolement
Schage & fendillage
Media Slurry Dryer de NARA

22
Les schoirs flash
Tube flash NARA
Spin flash APV
- temps de schage : quelques secondes

- poursuite du schage dans le cyclone !
23
Les schoirs flash
CONVEX de BUSS
- importante vitesse relative gaz/solide

=> bons transferts de masse et
chaleur
- classification granulo. et temps de
sjour associs
- association de plusieurs chambres
possible
24
Broyage et schage combins

Micron Drying Technology dHOSOKAWA
Principe : broyage et schage par
fluidisation simultans dans la
chambre de broyage, puis
entranement des particules via le
slecteur
Applications :
- Schage de produits collants,
fibreux, pteux
- Possibilit de fonctionner en
atmosphre appauvrie en oxygne,
ou en oxygne inerte
Daprs HOSOKAWA
25
Sommaire
Quelques gnralits
26
Humidit de lair et dun solide

La plupart des grandeurs sont ramenes au kg dair sec ou au kg de produit sec.
1) Lhumidit absolue, Y, en kg de vapeur deau par kg dair sec :
m
M n
Y= w = w w
ma Mana
2) La fraction molaire, y, en mole de vapeur deau par mole totale de gaz, avec les relations :
Pour une vapeur deau pure, Y est infini et y = 1.
Ma Y
Me y
Me p w
y=
Me +Ma Y
3) La pression partielle en vapeur deau pw (pt : pression totale) :
ou Y =
Ma 1y
Ma p t p w
pw = y pt
4) Lhumidit relative (ou degr hygromtrique), yr, qui varie entre 0 et 100% (ou 0 et 1 si on
lexprime en fraction), et le taux de saturation Yr, variant entre 0 et 100% (ou 0 et 1 si on lexprime
en fraction) :
Y
y
p
Yr = 100
y r = 100
= 100 w
Ysat ( T )
y
p
sat ( T )
sat ( T )
1) La teneur en eau dans le solide exprime en pourcentage massique, note x (100 x kg deau
par kg de solide total) et la quantit deau mw contenue dans le solide ramene par unit de
m
x
masse de solide sec mms, valeur que lon notera X
X= w =
mms 100x
27
Enthalpies dun air humide et dun solide humide
Lenthalpie H dun systme air / vapeur en Joule par kg dair sec (Rfrence :
lair 0C et leau liquide 0C) :
g
g
g
g
gT
H( T , Y )= 0 c pa
( T )dT + Y 0 + 0 c pw
( T )dT = ( c pa
+ Y c pw
) T + 0 Y = c ph
T+ 0 Y
En notant :
c pT T = 0 c p (T ) dT
T
Capacit calorifique moyenne entre 0 et T :

Chaleur massique de lair humide :
g
g
g
c ph
=c pa
+ Yc pw
A noter que lon distingue :

la chaleur latente, dsigne par le terme :
la chaleur sensible, dsigne le terme :
0 Y
gT
c ph
T
Lenthalpie Hs dun systme solide / eau libre est donne par la relation, o Hs
sexprime en Joule par kg de solide sec :
T
sT
H s ( T , X ) = 0 c ps ( T )dT + X 0 c Lpw ( T )dT = c psT T + X c LT
T
=
c
pw
ph T
s
c ph
(T ) = c ps (T ) + X c Lpw (T ) = chaleur massique humide du solide.
28
Quelques donnes numriques

Psat(T), atm.
Pression de vapeur saturante et degr dhygromtrie
1.01310
5198
T 100C : y sat ( T ) =
exp13.951
pt
T +273
1.01310 5
4698.5
T > 100C : y sat ( T ) =

exp12.641
pt
T
273
+
Ysat ( T ) =
Mw y sat ( T )
y
p
et y r = 100
=100 w
Ma 1y sat ( T )
y sat ( T )
p sat ( T )
1
0.95
0.9
0.85
0.8
0.75
0.7
0.65
0.6
0.55
0.5
0.45
0.4
0.35
0.3
0.25
0.2
0.15
0.1
0.05
0
Valeurs calcules
Valeurs physiques
T (C)
0
10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
Capacits calorifiques et chaleur latente dvaporation

2500
1.57106
Cp de l' air (J / kg C): c (T )=980.2+0.21T +
(T+273)2
g
pa
1.83106
Cp de la vapeur d' eau (J / kg C): c (T )=1828.1+0.5945T+
(T+273)2
g
pw
Chaleur latente (kJ/kg)

valeurs exprimentales
valeurs calcules
2450
2400
2350
Cp de l' eau (J / kg C): c =4189J / kgK

L
pw
w = 2494 2,055 T 3,22 10 T kJ / kg , T en C

2
2300
T (C)
2250
0
29
10
20
30
40
50
60
70
80
90 100
Mlange de deux airs humides
Lun des nombreux intrts du diagramme de lair humide exprim en

coordonnes (Y,H) est de pouvoir caractriser facilement le mlange
de deux flux dair humide.
Flux A : dbit dair sec mA, humidit YA, enthalpie HA
Flux B : dbit dair sec mB, humidit YB, enthalpie HB
On peut alors calculer lenthalpie de mlange HM et lhumidit absolue
de mlange YM par :
mA YA +mB YB
mA HA +mBHB
YM =
mA +mB
et HM =
mA +mB
On
en dduit notamment que si A et B sont les points reprsentatifs

des deux flux sur un diagramme de lair humide donn en coordonnes
(Y,H), le point M reprsentatif du mlange sera le barycentre des points
A et B affects respectivement des masse mA et mB.
On a donc la relation, pour tout point O de la droite (AB) : (mA +mB )OM=mA OA+mBOB
et en particulier :
mB
AM =
mA + mB
AB
30
26
24
22
20
0
18
0
16
90
100
0
14
0
1 2 ie
alp
th )
En /kg
(kJ 00
1
60
50
40
40
Tout point est parfaitement dfini sur le

diagramme de lair humide par son
humidit absolue Y et son enthalpie H :
r
v
OA = Y i + H j
Par exemple, pour A dfini par :

A
(Y = 10 g/kg ; H = 80 kj/kg)
20
20
30
60
70
80
80
Temprature (C)
Rh
1%
2%
5%
10%
15%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
55%
60%
65%
70%
75%
80%
85%
90%
95%
100%
v
10 i
r
80 j
Diagramme de lair humide
r
v
OA = 10 i + 80 j
10
v
i
r
j
10
20
30
40
Humidity (g/kg)
50
60
31
Mlange air et eau
Mlange de :
Flux A : dbit dair sec mA, humidit YA, enthalpie HA
Flux B = W : dbit deau mw, humidit infinie, enthalpie Hw
Ecriture directe des bilans matire et enthalpique:
m
m
YM = YA + w et HM = HA + w Hw
mA
mA
Graphiquement sur un diagramme de coordonnes (Y [kg/kg],H [kg/kg]) :

r
r
1 r
mw r
= i + H w j
AM =
u, o u =
mA
Hw
Il est courant de rechercher, pour deux flux A(HA,YA) et W(HW) donns,

le rapport mw/mA qui va conduire un mlange M satur.
En
pratique, cela revient chercher la quantit dair minimale

apporter pour vaporer une quantit deau liquide mW en vitant la
condensation de lair rsultant.
32
Temprature de saturation isenthalpique
Flux A : air sec mA, humidit YA, enthalpie HA

Flux B = W : eau liquide mw, enthalpie Hw = cpTw
YM = YA +
mw
m
et HM = HA + w Hw
mA
mA
La temprature de saturation isenthalpique :

Lorsque leau ajoute est liquide 0C, alors Hw = 0 ; le point M issu du
mlange se dplace exactement sur lisenthalpique HM = HA :
TA TM =
g
c ph
( YA YM )
Comme Y crot, lair se refroidit tout en shumidifiant, car son gain en

chaleur latente compense sa perte en chaleur sensible.
On parvient, en augmentant mw, et toujours en se dplaant sur la droite

H = HA, rencontrer la courbe yr = 100
La temprature qui correspond ce point est dite temprature de

saturation isenthalpique .
33
90
100
26
24
22
20
0
18
0
16
0
14
0
1 2 ie
alp
th )
En /kg
(kJ 00
1
60
50
40
Pente :
0
g
c ph
Mlange de lair A avec de leau 0C :

(HW = 0)
((
On suit alors partir de A une

droite isenthalpique, qui croise la
courbe de saturation la
temprature isenthalpique (ici 26C)
10
r
v
OA = 10 i + 80 j
r
v
v
mw
mw
3
3
AM =
10 g / kg i + Hw j =
10 i
mA
mA
0
v
i
Par exemple, pour A (Y = 10 g/kg ; H = 80 kj/kg)
20
20
r
j
Temprature de saturation isenthalpique
30
40
Temprature (C)
60
70
80
80
Rh
1%
2%
5%
10%
15%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
55%
60%
65%
70%
75%
80%
85%
90%
95%
100%
v
10 i
r
80 j
10
20
30
40
Humidity (g/kg)
50
60
34
Temprature de saturation adiabatique

Flux A : air sec mA, humidit YA, enthalpie HA Y = Y + m w et H = H + m w H
M
A
M
A
w
mA
mA
Flux B = W : eau liquide mw, enthalpie Hw = cpTw
La temprature de saturation adiabatique TW :

Cette notion est trs utilise pour les diagrammes de lair humide en coordonnes
(T,Y). On peut montrer que pour un air A(YA,TA) donn, il est possible de mlanger
de leau liquide W une temprature TW de sorte que le mlange rsultant soit
satur et soit cette mme temprature TW
- En combinant les bilans : HA +( YMYA ) Hw = HM (1)

- En prenant ici TW comme temprature de rfrence pour lenthalpie :
g
H( T, Y ) = c ph
(T Tw )+ Tw Y
g
g
(TA TW )+YA TW +( YMYA )Hw =c ph
(TMTW )+YM TW
(1) devient : c ph
Do : TA TM =
TW
g
c ph
( YA YM )
Cest une droite proche des

droites isenthalpiques !!
35
90
100
26
24
22
20
0
18
0
16
0
14
0
1 2 ie
alp
th )
En /kg
(kJ 00
1
60
60
70
80
80
Pente :
v
i
TW
Par exemple, pour A (Y = 10 g/kg ; H = 80 kj/kg)
r
v
OA = 10 i + 80 j
Mlange de lair A avec de leau Tw de

sorte que lair rsultant du mlange soit
satur et la temprature Tw :
g
c ph
NB : H w 4,18 Tw << 10 3
20
10
30
((
r
v
mw
3
AM =
10 g / kg i + Hw j
mA
0
10
20
Humidity (g/kg)
Temprature de saturation adiabatique
Temprature (C)
20
r
j
30
40
40
50
Rh
1%
2%
5%
10%
15%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
55%
60%
65%
70%
75%
80%
85%
90%
95%
100%
v
10 i
r
80 j
40
50
60
On suit alors partir de A une

droite adiabatique, qui croise la
courbe de saturation la
temprature adiabatique
correspondante au point A (ici 27C)
36
La temprature de saturation adiabatique
En rsum :
La temprature de saturation adiabatique :
est donne par la relation :
TA TM =
TW
g
c ph
(Tw )
( YA YM )
C est le lieu des points M = droite passant par le point (TA,YA), de pente :
TW
g
c ph
(TW )
Son intersection avec la courbe de saturation Ysat(T) donne la temprature

de saturation adiabatique
Cette temprature de saturation adiabatique est peu diffrente de la
temprature de saturation isenthalpique (la temprature de saturation dun
air humide A dpend peu de la temprature de leau liquide W avec
laquelle on mlange cet air A)
37
Notion de temprature humide

La notion de temprature humide est fondamentale pour le dimensionnement des schoirs
Lquilibre stationnaire, qui permet au liquide datteindre sa temprature humide ,
correspond lgalit du flux de chaleur sensible par diffusion thermique (lair est plus
chaud que le liquide) et du flux de chaleur latente (vaporation de la goutte)
Lair en contact avec la goutte est satur en vapeur d eau
(quilibre linterface des phases : aw = 1)
Equation des transferts de matire et de chaleur :
& = h (T T * )
k m ( Y YA ) et Q
c
cv A
T* km
*
&
&
Qc = Tw m w TA T =
p wA p*w
hcv
'
& w = k m
m
(p *w p wA )
'
km
g Sc
= c ph
Pr
co u
c
Chaleur
sensible
TA ThA =
Th
g
c ph
e
he li mit
p wA
TA
T* = ThA
0.56
g
= c ph
car Le = 1
p*
T hA
Pour un rgime turbulent, le rapport hw/kw devient

indpendant du nombre de Reynolds, et peut scrire :
hcv
pour le systme eau / air

A
sat(Th
Y* = Y
(YA Ysat(Th ) )
Chaleur latente
(vaporation)
YA
Il y a donc identit entre Th et la temprature de saturation adiabatique

38
Dtermination et mesure de la temprature humide
A
1) Equation : TA Th =
pt
y sat( Th ) y A avec :
64.7
y sat( T ) =
1.013105
5198
exp13.951
pt
T +273
On obtient donc une quation implicite en ThA
2) diagramme de lair humide

3) Exprimentalement
Flux dair (vitesse > 1 m/s)

Coton imbib deau
39
Premier exemple : TA = 30C, yr = 30% ou yr = 100%
40
Deuxime exemple : TA = 90C, Y = 10 g/kgas
33C
41
Troisime exemple : en sortie datomiseur,

TA = 110C, Th = 50C humidit de lair de sortie ?
58 g/kgas
42
Lquilibre dhumidit air / produit : activit de leau dans un solide humide
Que le schage s'opre par bullition ou par entranement, c'est la

pression de vapeur d'eau du produit qui dtermine les changes
entre l'air et le produit
D'aprs les lois thermodynamiques, on a :
psat(T) : pression de vapeur de l'eau pure la temprature T de travail (Pa),
pws : pression de vapeur d'eau en quilibre avec le solide humide (en Pa),
aw : activit de l'eau (sans unit).
L'quilibre entre les deux phases se caractrise par : pws = pw et Ts = T

p T
Activit de l eau :
Air humide
Equilibre
p ws = psat( T )a w
pws Ts
Isotherme de sorption :
Solide humide
pw
X=f (p w , T )=g
, T =g(a w , T )
p
sat
(
T
)
(X : kg deau / de de solide sec, ou humidit absolue du solide)

43
Signification de lactivit de leau
Pour de nombreux systmes (et notamment les systmes biologiques),

la disponibilit de leau, schmatise par le concept deau libre et deau
lie, est trs importante, car elle va dterminer lhumidit rsiduelle
maximum que peut tolrer un produit pour une application donne.
Lorsque aw = 1, leau contenue dans le solide est dite libre : cest le
cas de nombreux produits minraux trs humides et sans liaisons OH, ou de produits biologiques trs hydrats (sauf si ils sont riches
en corps solubles). Lors du schage, leau se comporte comme si
elle tait pure.
Lorsque aw < 1, leau contenue dans le solide est dite lie, et le

schage de cette eau, dont la pression de vapeur saturante est plus
faible que si elle tait pure, sera plus difficile. On peut noter que leau
lie est fixe la matire sche par des liaisons de diffrents types
(liaisons chimiques, eau fixe par capillarit dans les pores, etc).
44
Isotherme de sorption
Leau lie tant souvent appele eau adsorbe , chimiquement ou

physiquement, la mesure de lactivit de leau permet de dterminer
dquilibre de sorption. On conoit en effet que lhumidit absolue X dun
solide lquilibre est une fonction de la pression partielle de vapeur deau
avec laquelle il est en quilibre et de la temprature :
pw
X=f (p w , T )=g
, T =g(a w , T )
psat( T )
Lisotherme de sorption reprsente alors la relation entre X et aw

temprature constante, et un faisceau disothermes de sorption est la forme la
plus reprsentative de la relation
On notera ici que les courbes de dsorption (cas du schage), diffrent en

gnral des courbes dadsorption (cas de lhumidification). Ce phnomne
dhystrsis est d la prsence des micropores et des mcanismes de
condensation capillaire. Les courbes de dsorption, dans le systme de
coordonnes X = f(aw), sont alors au dessus des courbes dadsorption.
45
Cintique de schage : transfert de matire et de chaleur

Lors dun schage par entranement, lair est en gnral en rgime turbulent
dans le schoir, si bien qu proximit du solide se forme une couche limite
(de lordre de 10-4 m) dans laquelle le rgime dcoulement est de type
laminaire. Lair A* linterface gaz-solide peut alors tre considr en
quilibre de temprature et dhumidit avec la surface du solide humide :
Interface s o lid e/gaz
Trans fert de ch aleur
La temprature la surface du solide est aussi

celle du gaz linterface gaz-solide :
T * =TsS
Lactivit de leau la surface du solide est

gale lhumidit relative (ou degr
hygromtrique) de lair linterface gaz-solide :
yr*
= aSw ,
soit
p*w = pSws = aSw
TA
T S = T*
couche
limite
p s = p*
w
wS
a wS = y *r
psat ( TsS )
p wA
Trans fert de matire
P hase so lide
46
P h a s e ga z
rA
Schage dun solide par entranement : donnes cintiques
Soit
un solide dhumidit X0 initiale soumis un flux dair

caractris par son humidit YA, sa temprature TA, et sa vitesse
uA au voisinage du solide.
Dans
ces conditions, il est possible, exprimentalement, de

connatre la variation avec le temps de la masse de solide
considr.
Cellules de cintiques de schage
Air
u YA TA
A
Produit
u YA
A
Balance
TA
u YA
A
Joint hydraulique
Air
A lit lch
TA
Air
A lit travers
A lit fluidis
47
Courbes de cintique de schage : trois phases diffrentes
Premire phase :
Mise en rgime
X
X
0
(1)
(2)
(3)
X
c
Xe
t
Deuxime phase :
Flux vaporatoire constant
- dX
dt
dX
dt ev
- dX
dt
dX
dt ev
(1)
(2)
(3)
(2)
(3)
t
Troisime phase :
Flux vaporatoire dcroissant
Xe Xc
T
TA
ThA
TS0 (1)
(2)
(3)
t
48
(1)
X0
Courbes de cintique de schage : interprtation

chantillon (env. 10 g) :
X0 : humidit initiale (kg/kg ms)
mms : masse de matire sche
Xc et Xe: humidits critique et dquilibre
Air chaud :
Ta, Ya, va fixs
dX
dt
X
X0
dX
dt ev
Xc
Xe
( 2)
t
Balance
TA
Transfert de chaleur G-S :

h : coefficient de transfert
S : surface d change
Xe
Th a
TS0
QC O
QC(X)
(2)
(3)
(1)
XXe
avec rw ( X) =
X c X e
Phase flux vaporatoire constant :

dX dX
X Xc : =
dt dt ev
Phase flux vaporatoire dcroissant :

dX
dX
X Xc : = rw ( X) ,
dt ev
dt
XX e
avec rw ( X) =
X
X
c e
X X
0
Xc
dX
dX
X Xc: = rw ( X)
dt
dt ev
QC : flux de chaleur change entre les deux phases
(1)
( 3)
49
Les priodes dune cintique de schage :

premire phase : phase dinitiation
Lors de cette phase, le solide S de temprature initiale Ts0, dhumidit initiale X0
et de pression de vapeur pws0 est en contact avec un air de temprature TA et
dhumidit absolue YA. Lobjectif tant de scher le solide, on a videmment :
TA > Ts0, si bien que va soprer un transfert de chaleur de la phase gaz vers la
phase solide ;
pws0 > pwA, si bien que va soprer un transfert deau de la phase solide vers la
phase gaz.
le solide scher tant en gnral trs humide, lactivit aw0 de leau du solide est
initialement de lordre de 1, donc pws0 est gal psat(Ts0)
si Ts0 est proche de la temprature ambiante (par exemple 25C), lhumidit
dquilibre Ysat(Ts0) restera faible (de lordre de 10-2 kg/kg)
au dbut de la phase dinitiation, le transfert de chaleur est prpondrant par rapport
au transfert de matire
lorsque le solide monte en temprature, le terme psat(TS) augmente sensiblement, si
bien que le transfert de matire par vaporisation de leau peut devenir non ngligeable
50

La phase flux vaporatoire constant :
Phase flux vaporatoire constant : la surface du solide est recouverte dun film
continu deau libre, et tout se passe comme si lon schait une simple goutte
deau. Pour un solide poreux, notamment, cela suppose quil y a migration de
leau du cur du solide vers sa surface (par capillarit), de faon entretenir ce
film deau libre la surface du solide.
La surface du solide se comportant comme de leau libre :
elle sera la temprature humide correspondante au flux dair A :
lactivit de leau libre tant aw = 1 : p*w =pS
ws = p sat ( ThA )
On a :
T * =TsS = ThA
& = h (T T ) = cte = m
Q
c
cv A hA
ThA & w
dX
& w = k m (p sat (ThA ) p wA ) = cte = mms
m
dt
ev
On peut donc en dduire les coefficients de transfert de matire et de chaleur :

dX
mms
dt ev
k m =
p sat (ThA )p wA
dX
ThA mms
dt ev
hcv =
TA ThA
51

Phase flux vaporatoire dcroissant
Phase flux vaporatoire dcroissant : A la fin de la priode flux vaporatoire
constant, le film liquide la surface du solide nexiste plus, et l humidit la
surface est plus faible que le cur : le chemin que doit parcourir la vapeur
deau pour sortir du solide augmente, crant une limitation au transfert de
matire supplmentaire.
La chaleur cde par lair est encore utilise pour vaporer de l eau, mais aussi
pour monter le niveau de temprature la surface du solide
& dt = m dX + c (T )+ X c L (T ) m dT
Q
c
Ts
ms
ps s
pw s
ms
s
A la fin du schage, la temprature du solide a rejoint la temprature TA du gaz
caloporteur A (dfini par sa temprature TA et son humidit absolue YA).
Son humidit finale rsiduelle, Xe, est celle qui peut par ailleurs tre dduite de la
courbe de sorption du produit :
Xe = f (p wA , TA ) = g(a we , TA ) = g( yrA , TA )
La cintique de schage permet, grce l identification de la fonction rw(X), de

connatre, pour un X (< Xc) donn, la fraction du flux de chaleur :
utilise pour vaporer l eau du solide
monter le solide en temprature
52
Pourquoi la prsence dune phase vitesse de schage

dcroissante ?
Plusieurs phnomnes expliquent le ralentissement de la vitesse
de schage du produit :
La migration de leau liquide et la diffusion de la vapeur deau dans la couche de
solide : A la fin de la priode flux vaporatoire constant, le film liquide la
surface du solide nexiste plus, et l humidit la surface est plus faible que le
cur : le chemin que doit parcourir la vapeur deau pour sortir du solide
augmente, crant une limitation au transfert de matire supplmentaire.
La migration de leau en phase liquide et les dpts de corps solubles : La
concentration en eau tant plus faible vers la surface, leau migre - selon les
gradients dcroissants - vers la surface. Or plus la concentration en eau est
faible, plus sa diffusivit est faible, ce qui limite dautant ce mcanisme, dj lent.
Par ailleurs, se superpose ce phnomne le dpt la surface du solide de
corps solubles, qui en obstruant les pores empchent la sortie de leau.
Le phnomne de retrait : lors du schage de certains solides, il peut y avoir
retrait sous forme de la diminution de la forme et de la taille des pores,
conduisant alors une diminution de la vitesse de schage.
53
Equation empirique de la cintique de schage

lors de sa phase vitesse dcroissante
Pour
Pour
dX dX
X Xc : =
dt dt ev
q
XXe
dX
dX
X Xc : = rw ( X) , avec rw ( X) =
dt
dt
X
X
ev
c e
dX
dt
dX
dt ev
( 2)
(1)
( 3)
Xe
Xc
Une
cintique de schage est donc parfaitement dtermine

par les quatre paramtres suivants :
le flux vaporatoire,
dX

dt ev
lors de la phase vitesse vaporatoire constante, ne dpend que des conditions de

transfert entre les deux phases, et est indpendant de la phase solide
lhumidit critique Xc, qui ne dpend que de la phase solide, et est indpendante
des caractristiques du flux dair
le coefficient q, qui ne dpend que de la phase solide, et est indpendant des
caractristiques du flux dair (ce coefficient varie en gnral entre 0 et 2, et on
notera que plus il est lev, plus la phase diffusionnelle sera longue)
lhumidit dquilibre Xe, qui lui dpend la fois de la phase gaz et de la phase
solide, selon lisotherme de sorption correspondante
54
X X
0
Sommaire
Quelques gnralits
55
Dimensionnement de schoirs (schage par entranement)

Il ny a pas de modle gnral simple permettant le dimensionnement de
schoir schage par entranement
Chaque schoir ncessite le dveloppement dun modle propre, adapt
la configuration des flux de matire et de chaleur mis en jeu.
Le rflexe :
1) crire les quations globales de conservation de matire et
de chaleur
2) crire les quations locales de conservation de matire et
de chaleur, puis les simplifier si les hypothses le permettent
56
quations gnrales - schoirs continus : bilans globaux

Il est essentiel, avant de commencer tout calcul de dimensionnement, de
connatre globalement les quantits de matire et de chaleur mettre en jeu.
& a, Yi, Hi ( Yi, Ti )
m
& ms, Xf , Hsf ( Xf , Tsf )

m
&
Q
ex
& a, Yf , Hf ( Yf , Tf )
m
&
Q
p
& ms, Xi, Hsi ( Xi, Tsi )

m
Bilan matire global en eau :
& a (Yf Yi ) = m
& ms ( Xi Xf )
m
Bilan enthalpique global :
& =m
&
& a (Hf Hi ) + Q
& ms (Hsi Hsf ) + Q
m
p
ex
NB : dans le cas dun schoir adiabatique, on a la relation

57
Yf Yi Hf Hi
=
Xi X f Hsi Hsf
Bilans globaux matires et thermiques

Exemple : schage par atomisation dun slurry minral
Donnes dentre :
Air : Te = 525C, Ts =110C, Ye = 10 g/kg air sec
Slurry : dbit ms = 16 t/h, PAF entre =77,1%, PAF sortie = 10,6%, Tse = 25C
Brleur : dbit de gaz naturel = 1100 Nm3/h, PCS = 11,09 kWh/Nm3
T. entre = 525 C et T. air ambiant = 17 C
Donnes intermdiaires :
Cpa = 1 kJ/kgC, Cpwg = 1,9 kJ/kgC, Cph = 1,15 kJ/kgC
Cpwl = 4,18 kJ/kgC, La = 2450 kJ/kg, Cps = 1,3 kJ/kgC
Quel est le dbit dair de schage ?
58
Solution
59
Schoirs continus : bilans matires locaux
Hypothses :
surface dchange gaz - solide par unit de volume de schoir V (m2/m3)
lment de volume de schoir dV adiabatique
les variables XV, YV, TV et TsV sont homognes dans dV
& ms, dV , X v, HsV ( X v , TsV )
m
& a , dV , Yv , H V ( Yv , TV )
m
& a, dV, Yv + dYv , HV + dHV ( Yv + dYv , TV + dTV )

m
dV
V
& ms, dV , Xv + dX v , HsV + dHsV ( Xv + dX v , TsV + dTsV )

m
Bilans matire : deux quations

Bilan matire local en eau :
Quantit deau change
entre les deux phases :
& a,dV dYV + m

& ms,dV dX V = 0
m
'
& wdV = m
& a,dV dYV = m
& ms,dV dX V = k m
dm
V dV( YV* YV )
o YV* est lhumidit absolue de lair dans la couche limite du produit

60
Schoirs continus : bilans enthalpiques locaux

& a,dV dHV +m
& ms,dV dHsV = 0
m
Bilan enthalpique local :
Comme :
Il vient :
)
)dT +(c
TV
gTV
TV
V
HV =c pa
TV +YV c pw
TV + 0 et HsV = c ps
+X V c LT
pw TsV
TV
gTV
dHV = c pa
+YV c pw
gTV
pw TV + 0
) dY =c
V
gTV
gTV
ph dTV + Hw dYV
TsV
sTsV
LTsV
sV
sV
dHsV = c ps
+X V cLT
dTsV +c LT
pw
pw TsV dX V = c ph dTsV + Hw dX V
gT
Avec : Hw V
enthalpie de leau vapeur la temprature TV
sV
HLT
enthalpie de leau liquide la temprature TsV
w
Le bilan enthalpique scrit finalement :
sTsV
LTsV
gTV
V
& a,dV c ph
&
m
dTV +HgT
dY
+
m
c
dT
+
H
w
V
ms,dV ph
sV
w dX V = 0
61
Schoirs continus : bilans thermiques locaux

La quantit de chaleur change entre de la phase gaz vers la phase solide
scrit : dQ& c = hcv V dV (TV TsV )
Vis--vis de la phase solide, cette quantit de chaleur sert :
& ms,dV dX V > 0

TsV m
A vaporiser la quantit dXV deau :
sTsV
& ms,dV dTsV > 0
A chauffer de dTsV le reste du solide : c ph m
sTsV
& =h dV(T T ) = m
&
&
dQ
dX
+
c
c
cv V
V
sV
TsV
ms,dV
V
ph mms,dV dTsV
Vis--vis de la phase gaz, cette quantit de chaleur sert :

gTV
& a,dV c ph
dTV < 0
A baisser de dTv la temprature de la phase gaz : m
A chauffer la fraction deau reue par le gaz de TsV TV :
gTsV TV
gTsV
g
V
& a,dV dYV c pw
& a,dV dYV HgT
(TV TsV ) = m& a,dV dYV TTsVV c pw
m
(T )dT = m
H
>0
w
w
gTV
sV
V
& = h dV(T T ) = m
& a,dV c ph
& a,dV dYV HgT
dQ
dTV + m
HgT
c
cv V
V
sV
w
w
NB : on peut facilement montrer que [T2] + [T3] [T1]

62
Schoirs continus : cintique de schage

Lensemble des bilans prcdents se rduit un ensemble de quatre
quations :
deux quations issus du bilan matire
deux quations issues des bilans enthalpiques / thermiques
... pour cinq inconnues :
XV, YV, TV, TsV et ...YV*
Cest
la cintique de schage qui va permettre la

rsolution du systme tout en le simplifiant, en liminant
indirectement la ncessit de connatre YV*
63
Exploitation de la cintique de schage pour le dimensionnement

dun schoir convectif
chantillon (env. 10 g) :
X0 : humidit initiale (kg/kg ms)
mms : masse de matire sche
Xc et Xe: humidits critique et dquilibre
Air chaud :
Ta, Ya, va fixs
dX
dt
X
X0
dX
dt ev
Xc
Xe
( 2)
t
Balance
Transfert de chaleur G-S :

h : coefficient de transfert
S : surface d change
TA
Xe
Th a
TS0
(1)
QC O
QC(X)
(2)
(3)
dX
chaleur cde par
= lair pour vaporer leau
dt
QC O
rw(X)QCO
( 2)
(1)
( 3)
Xe
Xc
XXe
rw ( X) =
Xc X e
XXe
avec rw ( X) =
X c X e
= rw ( X) Qc 0 = rw ( X) hS (Ta Tha )
Conclusion : en donnant, pour X < Xc donn, la quantit deau vapore

pendant dt, la cintique de schage permet de dterminer le flux de chaleur
cd par lair pour vaporer dX deau dans le solide :
cest la fraction rW(X) du flux qui serait chang entre les deux phases en
rgime de flux vaporatoire constant
X X
0
Xc
dX
dX
X Xc: = rw ( X)
dt
dt ev
QC : flux de chaleur change entre les deux phases

On a : Qev(X) = Ts mms
(1)
( 3)
Qev(X) dt = - dX mms Ts = rW1(X) QCO dt,

o QCO = hS (Ta - Tha)

64
Exploitation de la cintique de schage

pour le dimensionnement dun schoir convectif
Flux vaporatoire constant : QC O dt = hS (Ta - Tha) dt =
- dX mms Tha
Flux vaporatoire dcroissant : QC(X) dt = hS (Ta - Ts) dt =
- dX mms Ts
Evaporation
Cintique de schage :
dX
dt
dX
dt ev
(2)
(1)
( 3)
Xe
Xc
XX e
avec : rw ( X) =
X
X
c e
Chaleur sensible
h S (Ta Tha )
dX
dX
rw ( X)
= rw ( X)
=
Tha mms
dt
dt ev
s
mms Cph
dTs
rW(X) QCO dt
(QC(X) - rW(X)QCO) dt
Conclusion
En donnant, pour X < Xc donn, la quantit deau
vapore pendant dt, la cintique de schage permet
de dterminer le flux de chaleur cd par lair pour
vaporer dX deau dans le solide : cest la fraction
rW(X) du flux qui serait chang entre les deux
phases en rgime de flux vaporatoire constant
65
Systme dquations permettant de modliser un schoir convectif

(cf. annexe)
& a,dV dYV + m

& ms,dV dX V = 0
m
Bilan matire local en eau :

Bilan enthalpique local:
Quantit de chaleur change entre les phases :

sTV
& =h dV(T T ) = m
&
&
dQ
c
cv V
V
sV
TsV ms,dV dX V + c ph mms,dV dTsV
gTV
sV
V
& = h dV(T T ) = m
& a,dV c ph
& a,dV dYV (HgT
)
dQ
dTV + m
HgT
c
cv V
V
sV
w
w
Quantit deau vapore et monte en temprature du solide :
et
& 0 = r ( X ) [h dV(T T )]
& ms,dV dX V = rw ( X v ) dQ
TsV m
c
w
v
cv V
V
hV
sTV
& r ( X ) dQ
& 0 = h dV [T T r ( X )(T T )]
& ms,dV dTsV = dQ
c ph
m
c
w
v
c
cv V
V
sV
x
v
V
hV
sTsV
LTsV
gTV
V
& a,dV c ph
&
m
dTV +HgT
w dYV + mms,dV c ph dTsV +Hw dX V = 0
66
Coefficient de transfert de chaleur pour diffrents schoirs

(extrait de [6], cf. Biblio)
A plateaux (flat plate)

Tournant (rotary)
A lit fixe (packed bed)
Lit fluidis (fluidised bed)
Atomiseur (spray)
Flash (pneumatiques)
Corrlation : jH = a R e
jH = S t Pr2 / 3
h c p
=
uc
2/3
et R e =
Du
JH : Heat transfer factor

St : nombre de Stanton
Pr : Nombre de Prandtl
Re : Nombre de Reynolds
h : heat transfer coefficient (W/m2K);
D : particle diameter (m)
: thermal conductivity of fluid (W/mK);
: density of the fluid (kg/m3)
Cp : specific heat of the fluid (J/kgK);
: dynamic viscosity of fluid (kg/ms)
u : fluid velocity (m/s).
67
Exemple de modlisation dun schoir convectif :

au cas par cas pour les trois phases ...
Air : dbit de 1000 kg/h, dhumidit Yi = 10 g/kg, do mas = 990 kg/h, Ti = 250C, Text=20C
Solide : dbit de 100 kg/h, Xi = 1 kg/kg, do mms = 50 kg/h, Tsi = 20C
q
XX e
X
=
Cintique de schage rw ( X)=
Xc Xe 0,2
On dsire pour le solide une humidit rsiduelle de 5%
Schoir : tambour co-courant, avec un coefficient dchange linique de 120 000 J/mhK
Questions :
Quelle doit tre la longueur du tambour ?
Quelles sont les caractristiques de lair de sortie ?
Que dcrivent lhumidit et la temprature de lair ?
Quelle est la temprature de sortie du solide ?
Quelle est lefficacit du schoir
Donnes :
Temprature humide de lair entrant : Thi = 54C
Cph : 1,15 kJ/kgC, et Lw = 2450 kJ/kg
68
Phase dinitiation
1,2
1
Humidit du solide
0,8
0,6
0,4
0,2
0
0
4
5
6
7
Longueur dans le schoir (m)
10
0,07
Premire phase dinitiation :

On fait lhypothse quaucun schage nest
amorc : cest un simple change de chaleur
sensible : dXv = dYv = 0
0,06
Humidit de l'air
0,05
0,04
0,03
0,02
Tant que Ts < Th : simple lvation de la

temprature du solide sans vaporation deau
0,01
0
0
4
5
6
7
10
Tz+dz=Tz+dT
Ts,z+dz=Ts,z+dTs,
300
250
T air
Tempratures du gaz et du solide
T solide
200
o:
sTsz
gTz
& acph
& mscph
m
dT= m
dTs = [T Ts ]hcvV Sdz
150
100
50
0
0
4
5
6
7
10
69
Phase flux vaporatoire constant

1,2
1
Humidit du solide
0,8
0,6
0,4
0,2
0
0
4
5
6
7
10
Seconde phase flux vaporatoire constant :

On fait lhypothse que la temprature du
solide reste constante ( sa temprature
adiabatique) : dTs = 0 (Ts= Thi)
Ds que Ts = Th et tant que X > Xc :
1) Ts,z + dz =Tsz = Thz
0,07
0,06
Humidit de l'air
0,05
0,04
0,03
0,02
0,01
0
0
4
5
6
7
10
dTs = 0
2) X z + dz = X z + dX
& ms dX = h cv V Sdz (Tz Thz )
o Tsz m
& ms
m
3 ) Yz + dz =Yz +dY, o dY =
dX
&a
m
4) Tz+dz=Tz +dT,
T air
T solide
200
dY
gTsz
gTz
z
& acph
& adYz HgT
& ms dX
o: hcvVSdz(Tz Thz ) = m
dTz + m
= Tsz m
w Hw
300
250
dX
gTz
& acph
& ms dX = hcvVSdz (Tz Thz )
soit: m
dTz Tsz m
dT
150
gT z
& a c ph
m
100
50
0
0
4
5
6
7
10
gT z
& a c ph
m
dT z
T Thi
D ' o : Z =
ln i
h cv a
Tz Thz
h cv a
Tf Thi
& ms L w
m
Avec : Tf = Ti
( Xi X c )
=160C
gT z
& a c ph
m
Ti
Tf
70
=5,5 m
Phase flux vaporatoire dcroissant

1,2
1
Humidit du solide
0,8
0,6
0,4
0,2
0
0
4
5
6
7
10
0,07
0,06
Humidit de l'air
0,05
Troisime phase flux vaporatoire dcroissant :

Cest l quon utilise la cintique de schage, qui
permet de dterminer la fraction du flux de chaleur :
utilise pour vapore leau
utilise pour monter le solide en temprature
Ds que X < Xc :
1) X z + dz =X z + dX,
& ms dX = hcv V Sdz(Tz Thz )rw ( X) dX
o T m
sz
0,04
& ms
m
2) Yz+dz=Yz +dY, o dY =
dX
&a
m
0,03
0,02
0,01
0
0
4
5
6
7
10
dY
3)Ts,z+dz=Tsz+dTs,
sTsz
& mscph
o m
dTs =[T Ts rw(X)(T Thz)]hcvV Sdz
300
250
T air
T solide
200
4) Tz+dz=Tz +dT,
dTs
gTsz
gTz
z
& acph
& msdXz HgT
o: hcvVSdz(Tz Tsz ) = m
dTz m
w Hw
150
100
sTsz
& ms dX m
& mscph
= Tsz m
dTsz
50
0
0
4
5
6
7
10
en gnral ngligeable
sTsz
gTz
& acph
& ms dX + m
& mscph
soit : m
dTz Tsz m
dTsz dT
71
Rponses au problme
caractristiques de lair de sortie :

122 C, 58 g/kg
temprature de sortie du solide : 103 C
Temprature (C)
longueur du tambour : 10 m
lhumidit et la temprature de lair

dcrivent dans une premier temps : une
courbe de saturation adiabatique
efficacit du schoir :
Temprature et
humidit de l'air
0,01
0,02
0,03
0,04
0,05
0,06
Y (humidit absolue)
Energie cde par l' air

Energie ncessaire pour amener l' air sa T de fonctionne ment
=
260
250
240
230
220
210
200
190
180
170
160
150
140
130
120
110
100
Ti Tf
250 122
=
= 55%
Ti 20C 250 20C
72
Sommaire
Quelques gnralits
73
Classification des technologies de schage
La
technologie des schoirs est un domaine o les

quipementiers ont t fortement imaginatifs ! ! !
Cela peut sexpliquer par : la diversit des produits
scher, des tonnages traits, des contraintes lies au
produit, etc, conduisant une trs grande varit de
solutions.
De nombreuses classifications de schoir sont possibles,
mais aucune ne permet une classification exhaustive, ou
conceptuellement rigoureuse ...
Une bonne approche repose :
sur le principe de schage
le temps de sjour du produit dans l'appareil
74
Choix dun schoir : conduction ou convection ?

Avantage des schoirs par convection / entranement :
le mode d'apport de la chaleur par l'air chaud est simple raliser
l'air peut servir de moyen de transport du produit
pression ordinaire, les tempratures des produits peuvent rester
basses (produits thermosensibles)
les allures de transferts obtenues par des valeurs leves de (T - Ts)
peuvent tre rapides, ce qui conduit des schoirs compacts (donc
moins coteux) et des temps de sjour courts (ce qui limite les
dgradations du produits).
Avantage des schoirs par conduction :

le schage s'effectue l'abri de l'air, ce qui est intressant pour des
produits oxydables,
sa consommation thermique (lyophilisation mise part) est
gnralement moindre que celle du schage par entranement.
75
Classification des technologies de schage par entranement
temps longs :

schoirs chariots, en armoires

schoirs verticaux ( type : crales)
schoirs bennes ("bin-dryers")
schoirs sur tamis en couche paisse (touraillage du malt)
schoirs bandes
temps courts :

schage en cylindre rotatif

avec transport mcanique
avec transport pneumatique et mcanique ( type : fourrage)
schoirs fluidisation
schoirs-broyeurs slecteur
temps ultra-courts
schoirs de liquides par dispersion (ou "spray" ou "atomisation")
schoirs transport pneumatique flash
76
La texture du produit comme critre de choix dun schoir
On distingue :
les produits pompables (liquides, ptes fluides) : spray-dryer, cylindres
chauffants, ...
les produits pteux (pures) : schoirs sur cylindres chauffants, sur

bande, vis, ...
les produits pulvrulents ou susceptibles d'tre mietts (gteaux de

filtration) : schoirs tapis, en cylindre rotatifs, descente par gravit,
lit fluidis, par transport pneumatique (flash), ...
les produits en morceau de l'ordre du cm (fruits, saucissons, fromages) :

schoirs discontinus ou armoires, claies, chariots, ...
77
Le bon schoir pour le bon produit daprs Strumillo et Kudra
Slurry pompable
ou suspension
Li q
Slurry
Pte peu visqueuse
n
ct io
ufa
- Schoir vide
avec mlangeur
- Tambour
- Tambour
conductif film
- Atomiseur
- Atomiseur double
effet (granulation)
Mi
se
en
Mise en forme
pralable
fo r
me
pr
al a
b
- Plateaux
- Tambour
- Tambour
conductif film
- Atomiseur
- Lit fluidis
le
se
Mi
en
Pte visqueuse
la
ra
p
me
fo r
bl e
- Plateaux
- Tambour
- Schoir bande
- Lit fluidis
- Schoir
pneumatique
- Lit jet
- Lit jet
Solution
Emulsion
- Plateaux
- Schoir
bande
- Tambour
- Tambour
conductif film
- Atomiseur
- Atomiseur double
effet (granulation)
- Lit jet
- Lit jet
(spouted bed)
Poudre fine (< 10 m)
Poudre (10 200 m)
Granuls (0.2 5 mm)
Agrgats
Poudre agglomre
78
Le bon schoir pour le bon produit daprs Strumillo et Kudra
Solide granulaire
Structure cristalline
Humidit superficielle
Non thermosensible
Thermosensible
Monodisperse
-Schoir flash (TP)

-Lits jet
-Schoir lit fluidis
-Schoir lit
vibro-fluidis
Structure collodale ou poreuse

Eau de liaison
Polydisperse
Tambour
tournant
(co-courant)
Monodisperse
-Schoir flash (TP)

-Lits jet
Polydisperse
-Tambour
tournant
(contre-courant)
Thermosensible
Monodisperse
Polydisperse
-Schoir plateaux
-Tambour tournant
(co-courant)
-Schoirs bande
-Lit fluidis
multi-tag
-Lit vibro-fluidis
79
Non thermosensible
-Lits jet
-Tambour tournant
(contre-courant)
-Lit fluidis
-Lit
vibro-fluidis
Critre de choix dun schoir : circulation relative air/produit
Dans
le cas des schoirs continus par entranement, on doit

choisir le mode relatif de dplacement de l'air et du produit.
La configuration contre-courants est la plus relationnelle, puisqu'elle permet de saturer au
maximum l'air par contact avec le produit le plus humide. Cependant, le produit sch sortant est en
contact avec l'air le plus chaud, d'o il rsulte un fort risque de dtrioration de la qualit pour les
produits thermosensibles.
C'est pourquoi la circulation co-courants est en pratique plus utilise : elle permet dattaquer avec
un air trs chaud, sans trop de risques pour le produit.
Le systme courants croiss n'a aucun des avantages des prcdents. Toutefois, il est simple et
se prte bien au cas d'un produit transport sur lit fluidis. Dans la pratique, pour des raisons
nergtiques, on juxtapose souvent plusieurs sections de ce type, dans lesquelles le produit passe
successivement. L'air, lui, est totalement ou partiellement recircul de l'une l'autre de ces sections.
Il existe en fin des systmes mixtes (section co-courant et section contre-courant) ou comportant
des recyclages partiels de l'air sur le schoir.
80
La relation temps/temprature
comme critre de choix dun schoir
L'volution des tempratures au cours du temps de schage
peut dgrader le produit.
Ceci conduit, pour les produits thermosensibles, :
Privilgier les schoirs basse temprature et temps de sjour rduit
Rechercher les conditions vitant l'chauffement du produit notamment
en fin de schage
viter que les produits aient l'occasion de coller durablement aux pices
du schoir qui sont la temprature sche de l'air, toujours plus leve
que celle laquelle se met le produit en cours de schage.
Faire en sorte que les particules les plus petites, schant plus
rapidement que les autres, donc risquant de s'chauffer, sjournent
moins longtemps dans l'appareil. Le schage pneumatique ralise cet
objectif. Le problme des risques d'incendie pousse galement viter le
sjour prolong de particules sches.
Refroidir le produit sec, si ncessaire, la sortie du schoir.
81
Choix dun schoir : batch ou continu ?
Les schoirs batch :

Normalement conseills pour de faibles dbits de produits (infrieur
5000 kg par jour).

De tels schoirs sont trs polyvalents : on peut y traiter diffrents produits.
Les conditions de schage peuvent tre facilement changes.
Technologies flexibles, modifiables sans cots levs.
Les schoirs continus :

Prconiss pour les productivits levs
Ils sont plus simples pour le reste du process en diminuant les temps de
traitements par rapport aux oprations en batch.

Le schoir rotatif est probablement le schoir de rfrence, en terme de
produit trait, particulirement dans lindustrie minrale.
82
Choix dun schoir batch daprs Vant Land

T em prat ure m ax
du produit < 30C
N
Oxydat ion du solide O
par l'air de schage
N
Hum idit ou solide O
t oxiques
N
Flluidisat ion possible
du so lide
N
O
Vapeur du solide
inflam m able
Agit at ion O
ncessaire
N
Agit at ion
ncessaire
Agit at ion douce
N
Agit at ion m oyenn e O
N
Schoir
lit fluidis
Schoir
plat eaux
N
Sch oir
ples agit es
Sch oir
plat eaux
sous vide
Sch oir
ples sous v ide
(N = 75 m in-1)
83
Schoir sous
vide conique
(N = 10 m in-1)
T ype schoir
linge
Choix dun schoir continu daprs Vant Land

O
Solvant vaporer autre que leau

N
Diminution de la taille des particules

N
Particules > 10 mm
N
Temprature max produit > 75C

Augmentation de la
taille des particules
N
O
Temps de schage
< 10 s
Taille des particules
> 10 m
N
Additivation
Remise en slurry
Fluidisation
possible
O
Schoir
plateaux
Schoir broyeur
pneumatique
Schoir
bande
Schoir
flash
Tambour ou schoir
conductif disques
Lit
fluidis
Atomiseur
(Daprs vant Land 1984)

84
La grande diversit technologique rend

difficile le choix dun schoir !!!
O
Solvant vaporer autre que leau

N
Diminution de la taille des particules

N
Particules > 10 mm
N
Temprature max produit > 75C

Augmentation de la
taille des particules
N
O
Temps de schage
< 10 s
Taille des particules

> 10 m
N
Additivation
Remise en slurry
Fluidisation
possible
O
Schoir
plateaux
Schoir broyeur
pneumatique
Schoir
bande
Schoir
flash
Tambour ou schoir
conductif disques
Lit
fluidis
Atomiseur
(Daprs vant Land 1984)
85
Le choix dun schoir : quelques critres annexes
facilit de conduite pour les oprateurs

stockage et lapprovisionnement du schoir en produit :
problmes dalimentation de la substance dans le schoir
variabilit de lhumidit des produits dalimentation
quipements pour le prformage ou quipements pour rinjecter les fines,
convoyage du produit durant sa phase de schage
possibilit daccder lintrieur du schoir :
accs difficile pour le nettoyage et la maintenance,
rparation de matriel lintrieur du schoir
quipements pour collecter le produit sec : sparation ultrieure gaz-solide
(cyclone, filtres manches)
quipements auxiliaires pour lapprovisionnement en chaleur, faire le vide,
rfrigrer, pour la sparation ultrieure gaz-solide (cyclone, filtres manches)
maintenance des appareils de ventilation, des conduites et autres parties
mcaniques
... !
86
Tests pour le choix dun schoir : voir dmarche info-scale

(tests disponibles dans les services danalyse et de procd)
lacquisition de la cintique de schage en cellule convective (schage par entranement)

test de fluidisation en cellule de fluidisation (schage en lit fuidis)
des chantillons peuvent tre mis lintrieur dun cylindre en rotation pour dterminer
si les
particules prsentent des caractristiques dcoulement libre (schage tambour)

des petites quantits de produits peuvent tre mises sur un plateau inclin chauff pour constater
si la dpose est satisfaisante / mesure de coulabilit en Hosokawa (schage en lit fixe)
une granulomtrie laser, un tamisage du produit ou un examen au microscope indiquent la taille
moyenne des particules, et la rpartition granulomtrique
le roulement des particules les unes contre les autres, ou tout autre test dattrition calibr, permet
de dterminer la friabilit du produit ainsi que sa capacit crer des fines
une mesure de viscosit permet de montrer si le produit peut tre pulvris sous des conditions
normales (visco max en gnral de 600 cp)
la sensibilit thermique du produit doit tre tudie en plaant des chantillons diffrentes
tempratures pendant un temps donn / une mesure dATD-ATG (analyse thermo-diffrentielle ou
thermo-gravimtrique) permet de reprer les zones de dgradation des produits organiques
(couplage spectro de masse)
lacquisition de donnes sur lexplosivit des poudres (Emi, Tmi, Kst) est indispensable pour les
poudres organiques pour oprer dans les conditions de scurit
87
Bibliographie
1.
BIMBENET J.J. Le schage dans les industries agricoles et alimentaires , Cahier du Gnie Industriel
Alimentaire. 4 cahier du GIA. Ed sepaic.
2.
CHARREAU A. & CAVAILLE R., Schage : I Thorie et Calculs , Les Techniques de lIngnieur - J 2480. /
Schage : II Appareillage et choix dun procd, Les Techniques de lIngnieur - J 2480 / unitaires / Schage
/ J2 480-484
3.
KIRANOUDIS C.T., MAROULIS Z.B. & MARONIS-KOURIS D., Design and Operation of Convective Industrial
Dryers , AIChE Journal November 1996 Vol. 42 pp 3030-3040.
4.
KEEY, R.B. : Drying principles and practice, Pergamon Press Oxford, 1972 / Drying of Loose and Particulate
Materials , Hemisphere Publishing Corporation, 1992.
5.
6.
VANT LAND, C.M. : Selection of industrial dryers , 1984, Chem. Eng., vol. 91, n5, pp.53-61.
7.
8.
STUMILLO, C. AND KUDRA, T. : Drying Principles, Applications and Design Gordon and Breach, London.
9.
10.
EU SCHLUNDER : Heat Exchanger Design Handbook
MK KROKIDA, ZB MAROULIS, D MARINIS KOULIS: Heat and mass transfer in drying: compilation of
literature data , Drying Technology, Vol 20, n1/2002, pp. 1-18
AS MUJUMDAR : Handbook of Industrial Drying , Practical Guide to Industrial Drying, Advanced Drying
Technology
C.T. KIRANOUDIS, Z.B. MAROULIS, and D. MARINOS-KOURIS : Design and Operation of Convective
Industrial Dryers , AIChE Journal, vol. 42, n11, 3030-3040, nov. 1996. / Modelizing and Optimization of
Fluidized Bed and Rorary Dryers , Drying Technology, 15 (3&4), 735-763, 1997.
11.
J.A. ABBOTT : Prevention of Fires and Explosions in Dryers - A User Guide , 2nd Ed., Inst. Chem. Eng.,
Rugby, UK, 1990.
12.
BARTKNECHT : Explosions. Course Prevention Protection, rev. 2nd ed. , Springer-Verlag, New-York, 1981.
88
MERCI DE VOTRE ATTENTION !!

0
26
24
22
20
18
16
0
14
0
1 2 ie
alp
th )
En /kg
(kJ 0
10
80
90
1%
2%
5%
10%
15%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
55%
60%
65%
70%
75%
80%
85%
90%
95%
100%
tl
a
tio
40
a
4m0
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50
60
60
70
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an
Av
Temprature (C)
Rh
30
n
20
0
0
10
100
20
Ap
rs
la
0
10
20
30
40
Humidity (g/kg)
50
for
m
atio
n
60
89
BACK UP
Nomenclature
Variable :
aw
cp
c pa (T)
Unit :
J/kgK
J/kgK
Signification :
Activit de leau dans un solide
Capacit calorifique (chaleur massique)
Capacit calorifique de lair la temprat ure T
c Tpa
J/kgK
Capacit calorifique de lair la temprature T
c Tpa1
J/kgK
Capacit calorifique de lair entre T1 et T 2
H
Hs
h cv
h cd
km
k m
L
mw
mms
J/kg
J/kg
J/sm 2 K
J/sm 2 K
kg/sm 2 K
kg/sm 2
m
kg
kg
kg/s
Enthalpie de lair humide (en J par kg dair sec)

Enthalpie dun solide humide
Coefficient de transfert de chaleur convectif
Coefficient de transfert de chaleur conducto - convectif
Coefficient de transfert de matire (gradient de pression)
Coefficient de transfert de matire (gradient dhumidit absolue)
Largeur dun schoir
Masse deau
Masse de solide sec dans un chantillon de produit
Dbit en air sec
kg/s
Dbit en solide sec
kg/s
kg/mol
mol
Pa
Pa
Dbit en eau
Masse molaire
Quantit molaire
Pression totale
Pression partielle de leau dans lair
T2
m& a
m& ms
m& w
M
n
pt
pw
Q&
S
T
t
x
X
y
Y
yr
Yr
z
Z
T
ct
J/s
m
C, ou K
s
kg/kg
kg/kg
mol/mol
kg/kg
m
m
J/kg
J/msK
m 2 /m 3
Flux de chaleur
Section dun schoir
Temprature
Temps
Fraction massique en eau dans le solide
Humidit absolue du solide : masse deau par kg de solide sec
Fraction molaire en eau de lair
Humidit absolue de lair (kg deau par kg dair sec)
Humidit relative (degr dhygromtrie)
Taux de saturation
Coordonne spatiale
Longueur dun schoir
Chaleur latente de vaporisation de leau la temprature T
Conducticit thermique
Surface dchange phase gaz / phase solide par unit de volume
91
Nomenclature
Indice /
exposant
Signification
Exemple :
g
Relatif lair sec
c pa : capacit calorifique de lair sec
c
e
Critique
Equilibre
X c : Humidit absolue critique du solide

Xe : Humidit lquilibre du solide
Relatif ltat gazeux
c pw : capacit calorifique de la vapeur deau la temprature T
Relati f la temprature humide
c ph , c ph : c p de lair humide, du solide humide
Relatif ltat liquide
c pw : capacit calorifique de leau liquide
Pertes thermiques
Q& p : chaleur perdue aux parois du schoir
Relatif au solide
T s : temprature du solide
Relatif la surface du solide
Ts : temprature la surface du solide
sat
w
*
p sat(T) : pression partielle en vapeur deau saturation et T

Relatif la saturation
p w : pression partielle en vapeur deau dans le gaz
Relatif leau
Relatif linterface gaz - solide T* : Temprature linterface gaz - solide
gT
g
92
Exploitation de la cintique de schage

pour le dimensionnement dun schoir convectif
Flux vaporatoire constant : QC O dt = hS (Ta - Tha) dt =
- dX mms Tha
Flux vaporatoire dcroissant : QC(X) dt = hS (Ta - Ts) dt =
- dX mms Ts
Evaporation
Cintique de schage :
dX
dt
dX
dt ev
(2)
(1)
( 3)
Xe
Xc
XX e
avec : rw ( X) =
X
X
c e
Chaleur sensible
h S (Ta Tha )
dX
dX
rw ( X)
= rw ( X)
=
Tha mms
dt
dt ev
s
mms Cph
dTs
rW(X) QCO dt
(QC(X) - rW(X)QCO) dt
Conclusion
En donnant, pour X < Xc donn, la quantit deau
vapore pendant dt, la cintique de schage permet
de dterminer le flux de chaleur cd par lair pour
vaporer dX deau dans le solide : cest la fraction
rW(X) du flux qui serait chang entre les deux
phases en rgime de flux vaporatoire constant
93

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Le schage dans les industries

Formation Schage 2012

Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs

Patrick Ferlin (CRTA)

Techniques pour liminer le solvant

sparation mcanique solide/liquide

sparation par bullition du solvant

sparation par sublimation du solvant

Schage : sparation par vaporation du solvant

Formation Schage 2012

Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs

Patrick Ferlin (CRTA)

Quest-ce que le schage ?

Le schage est l'opration unitaire ayant pour but d'liminer

Formation Schage 2012

Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs

Patrick Ferlin (CRTA)

Il est courant de faire une distinction entre schage par bullition et

Formation Schage 2012

Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs

Patrick Ferlin (CRTA)

Diffrents modes de schage, diffrents appareils

Classement suivant le mode de transfert de chaleur

Convectif : la chaleur est apporte par un gaz (air, azote ...)

Formation Schage 2012

Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs

Patrick Ferlin (CRTA)

Diffrents modes de schage, diffrents appareils

Certains appareils utilisent les diffrents modes de

Formation Schage 2012

Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs

Patrick Ferlin (CRTA)

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Les schoirs : Classification selon le mode dopration

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Four chauffage direct

Formation Schage 2012

Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs

Patrick Ferlin (CRTA)

Les tambours tournants : les internes

Formation Schage 2012

Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs

Patrick Ferlin (CRTA)

Les tambours tournants : les internes

Formation Schage 2012

Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs

Patrick Ferlin (CRTA)

Les schoirs tapis

Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs

Patrick Ferlin (CRTA)

Schage par atomisation ou spray-drying

Atomiseur ou spray dryer : du pilote lindustriel

Formation Schage 2012

Le schage : notions thoriques et dimensionnement de schoirs

Patrick Ferlin (CRTA)

Schage par atomisation (spray drying)

Taille des gouttes dans une turbine :

Taille des gouttes dans une buse pression :