LE CORDONBLEU PERU

ESCUELA DE BARTENDERS
COCTELES CON CAF
NOMBRE DEL COCTEL
15 IRISH COFFEE
Directo
Digestivo

RECETA

DECORACION

1 onz. Whiskey Irlandes

1 taza Caf regular
3/4 onz. Jarabe de goma

Crema chantilly
Granos de caf

Calentar la taza y copa con agua caliente. Luego votar el agua

de la taza y dejar caer caf. Desechar el agua de la copa, docifacar
el Whiskey irlands, el jarabe y vaporizar, luego rellenar con caf
al final rellenar la superficie con crema chantily. Decorar.

1/4
1/4
1/4
1/4
1

onz.
onz.
onz.
onz.
taza

Whisky scotch
Amaretto disaronno
Bailey`s
Kahla
Caf regular

Crema chantilly
Fodge

Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejar

caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el whisky,
Amaretto, Kahla y el Jarabe, calentar en el vaporizador y luego
rellenar con caf y crema chantilly, al finar dosificar sobre la
crema el baileys. Decorar.

1/2
1/2
1/2
1

onz.
onz.
onz.
taza

Grappa (Amaretto)
Amaretto disaronno
Jarabe de goma
Caf regular

Crema chantilly
Caf molido

Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejar

caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el Grappa,
Galliano, y el Jarabe, calentar en el vaporizador y luego
rellenar con caf y crema chantilly. Decorar.

Copa Hot drink o toddy

16 PERFECT COFFEE
Directo
Digestivo
Copa Hot drink o toddy

17 CAF ITALIANO
Directo
Digestivo
Copa Hot drink o toddy

18 CAF FRANCES
Directo
Digestivo

1/2 onz. Cogac

1/2 onz. Grand Marnier rojo
1 taza Caf regular

Copa Hot drink o toddy

19 CAF MEXICANO
Directo
Digestivo
Copa Hot drink o toddy

PROCEDIMIENTOS

3/4
3/4
1/2
1

onz.
onz.
onz.
taza

Tequila rubio
Kahla
Jarabe de goma
Caf americano

Aromatizar con
Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejar
corteza de naranja. caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el Cognac,
Grand Marnier, calentar en el vaporizador y luego
rellenar con caf. Aromatizar.
Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejar
caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el Tequila,
kahla y el jarabe, calentar en el vaporizador y luego
rellenar con caf.

OTROS
NOMBRE DEL COCTEL
20 CAF TROPICANA
Licuado
Refrescante
Copa Baln

21 ICE TEA
Directe
Refrescante
Vaso Long drink o
Copa Pera

22 CARAJILLO
Directo
Digestivo
Taza grande
Copa toddy

23 CAF CARIBEO
Directo
Digestivo
Copa hot drink

RECETA
1
2
1
1/4
4
1
1
2

onz.
onz.
cdta.
onz.
cdta.

Ron rubio
Kahla
Caf instantaneo
Jugo de limn
Azcar blanca
Hielos

DECORACION
Crema chantilly
Caf molido

sobre T filtrante
Rosaja de limn
dash Jugo de limn ( opcional ) dentro del vaso
unid. Azcar (terrn)
copa.

PROCEDIMIENTOS
Dosificar los insumos en la licuadora sobre abundante hielo, excepto
la crema y licuar hasta obtener punto frozen, servir en la copa y al
final agregar la crema chantilly, espolvorear el caf molido. Sorbetes.

Pasar el t con agua caliente, agregar agua fra.

Colocar la rodaja del limn dentro del vaso o copa y abundante hielo.
Verter sobre el hielo la mezcla del t. Sorbetes.

1 onz. Brandy Pisco

1 taza Caf americano
1 terrn Azcar

Granos de caf

Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejar

caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el Brandy
Pisco y Azcar, vaporizar hasta diluir el azcar y luego
rellenar con caf. Decorar.

1
1
1

Crema chantilly

Calentar la taza y copa. Luego votar el agua de la taza y dejar

caer el caf. Desechar el agua de la copa y docificar el Ron,
Ta Mara, calentar en el vaporizador y luego
rellenar con caf. Decorar.

onz. Ron negro de Jamaica

onz. Ta Mara
taza Caf americano