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Direccin de contacto: Aurelio Olmedilla Zafra, Universidad Catlica San Antonio
(UCAM) de Murcia, Campus de los Jernimos, s/n, 30107, Guadalupe (Murcia), Espaa.
Correo electrnico: aolmedilla@ucam.edu
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INTRODUCCIN
Cada vez es mayor la preocupacin mostrada en nuestra sociedad por fomentar y
mantener hbitos saludables de conducta que posibiliten una mayor calidad de vida. Para los
expertos y profesionales en salud, parece que la prctica de actividad fsica de forma regular y
controlada y los hbitos alimentarios, son dos pautas conductuales tendentes a posibilitar el
incremento de la calidad de vida.
Si bien, respecto a la relacin entre ejercicio fsico y calidad de vida existen numerosas
investigaciones que sealan la influencia positiva de aqul sobre sta (Blair, Jacobs y Powell, 1985;
Guilln, Castro y Guilln, 1997; Capdevila, 2001; Cantn, 2001), aunque dentro de un marco
especfico de condicionantes (Bufonne, 1984; Cantn y Snchez, 1998, 2000), no sucede lo mismo
con la conducta alimentaria, donde la mayora de investigaciones se han centrado en el anlisis de
los trastornos alimentarios y su relacin con la actividad fsica y el deporte (Yates, 1991; Prez Recio
y cols., 1992; Blasco, Garca-Merita y Balaguer, 1993). En este sentido, Caballero, Vives y Garcs
de Los Fayos (2001) indican que, desde el comienzo de los aos 80, los trastornos de la conducta
alimentaria vienen constituyendo uno de los principales problemas de salud pblica y de alarma
social, en especial la anorexia nerviosa y la bulimia, presentando ambas cuadros de incidencia y
prevalencia elevados, junto a una tendencia a la cronicidad.
En esta lnea, cobra una gran importancia el estudio de las relaciones entre conductas
alimentarias y prctica de actividad fsica y/o deporte; y no slo desde perspectivas
psicosociales, sino desde mbitos mucho ms restringidos como es el caso de la prctica del
deporte de competicin. Es ms, en determinados momentos transversales del itinerario deportivo
del practicante, intervenciones dirigidas a estimular pautas saludables en las conductas alimentarias
pueden tener un efecto multiplicador por los factores motivacionales subyacentes en la prctica
deportiva; slo faltara el esfuerzo sinrgico, preciso y deseable desde los diferentes niveles de
actuacin en relacin a esta prctica (padres, entrenadores, mdicos, directivos, psiclogos...).
Desde la perspectiva del deporte de competicin, podemos considerar, de acuerdo con
Caballero y Garcs de Los Fayos (2001) que la alimentacin es la base energtica y material de
todos los procesos vitales y, por consecuencia, el rendimiento deportivo est en funcin, entre otros
factores, de la alimentacin. La dieta del deportista es uno de los aspectos bsicos del
rendimiento, actual o futuro; una alimentacin adecuada, por s sola, no es suficiente para mejorar
el rendimiento, pero una dieta inadecuada puede tener efectos negativos sobre aqul. Siguiendo a
Blasco y Atienza (1994), una alimentacin equilibrada hace que el deportista mantenga una buena
salud y aproveche al mximo sus potenciales capacidades fsicas para obtener los mejores
resultados.
El mbito deportivo es un contexto especialmente propicio para fomentar hbitos de vida
saludables; como indican Gonzlez, Gonzlez y Lozano (2002) la prctica deportiva en edades
infantiles y juveniles, es un vehculo formativo con una gran influencia sobre sus practicantes a
varios niveles:
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El deporte puede optimizar el desarrollo fsico, psicolgico y social de los nios que
practican.
El deporte propicia que los nios adquieran el hbito saludable de hacer ejercicio fsico
(previniendo las consecuencias negativas del sedentarismo).
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La prctica deportiva es una buena manera de ocupar el tiempo libre y relacionarse con
los iguales.
El deporte favorece que los jvenes desarrollen hbitos saludables de alimentacin,
higiene y cuidado personal.
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Esto quiere decir que las necesidades nutricionales de los jvenes deportistas difieren
en gran medida, no solo dependiendo de su desarrollo madurativo, sino en funcin del deporte que
practican y del momento en el cual se desarrolla la competicin, aspecto muy importante a
considerar por los dirigentes de actividades deportivas, as como por los padres y entrenadores
deportivos.
Sin embargo, no podemos obviar algunos problemas alimentarios relacionados con la
prctica deportiva. En esta lnea, Cruz (1991) indica que es frecuente, dentro del mbito deportivo,
la aparicin de conductas alimentarias anmalas, sobre todo, en aquellos deportes en los que se
impone como exigencia para conseguir el mejor rendimiento el control del peso del deportista, como
por ejemplo:
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?
En el trabajo de Rodrguez y cols. (1999), los autores muestran que un elevado nmero de
adolescentes que practican deporte de forma individualizada, consideran que su peso no es el
adecuado en relacin a su talla, no correspondindose esa percepcin con la realidad; en cuyo caso,
podramos hablar de una alteracin de la percepcin de la relacin talla/peso, hecho que constituye
la principal caracterstica de los trastornos de la conducta alimentaria.
El establecimiento de hbitos de alimentacin adecuados en jvenes deportistas, puede
resultar una medida de prevencin de posibles trastornos de la conducta alimentaria (anorexia
nerviosa, bulimia y obesidad), as como de otros trastornos metablicos (anemia, diabetes,
hipertensin,...). Cualquier tipo de programa de intervencin en este sentido, debera ser una
intervencin sinrgica de padres, dirigentes, entrenadores y otros profesionales implicados
(psiclogos, mdicos).
En esta lnea, dentro del contexto familiar, una de las mayores preocupaciones que tienen
los padres es la alimentacin de sus hijos. Aprovechando la importancia que puede tener el deporte
15
como vehculo formativo en cuanto a hbitos alimentarios, la preocupacin que los padres muestran
por la alimentacin de sus hijos debe verse como un factor positivo, y posibilitar as la instauracin
de programas para regular las pautas alimentarias de los jvenes deportistas.
Exceptuando aquellos deportes donde el factor peso es crucial (sometido a reglas, escritas
o no) para su prctica y rendimiento, en el resto, nos encontramos con una casi nula preocupacin
por la alimentacin de los jvenes deportistas, por parte de dirigentes deportivos y de entrenadores.
La importancia y preocupacin por la alimentacin queda reducida al mbito familiar,
desgajado de la prctica deportiva; el posibilitar lneas de comunicacin para realizar actuaciones
conjuntas ser uno de los retos de la intervencin psicolgica. La prctica de un deporte puede llevar
a los nios y a sus familias a seguir una alimentacin sana y aportar beneficios para su salud a lo
largo de su vida. Cabe preguntarse cules son las medidas que debemos adoptar para adecuar el
requerimiento nutricional de los jvenes deportistas a sus caractersticas individuales y deportivas, a
travs de la influencia que tiene la prctica deportiva habitual en sus vidas. La solucin pasa por
proporcionar informacin til y adaptada a las necesidades de cada individuo, de cada deporte y de
cada periodo competicional.
El objetivo del presente trabajo es mostrar un procedimiento de intervencin psicolgica en
el mbito deportivo para el control de hbitos alimentarios en jvenes deportistas.
16
sacar conclusiones al respecto. La informacin nos servir para determinar los resultados del
programa de intervencin una vez llevado a cabo.
2 FASE: Campaa de concienciacin dentro del club deportivo
El objetivo fundamental de esta fase es conseguir la implicacin de padres, directivos y
entrenadores del club. El diseo de una campaa de concienciacin ser la gua de actuacin a
seguir, incluyendo los siguientes aspectos:
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?
?
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Postre
plancha plancha merluza,
Fruta
Yogur
Natillas
Otros
Ensalada
Alcohol
Bebidas con gas (coca-cola, fanta)
DESAYUNOS
Importante:
1. Leche + Tostadas + Margarina + Mermelada
Variar los desayunos de un da a otro
2. Leche + cereales
Ingerir lquidos (si no gusta la leche, sustituir por
3. Leche + fruta
zumos de frutas y yogures)
4. Yogur + fruta
Muy importante realizarlo tranquilo y que sea
copioso
COMIDAS
Lunes
Arroz: y mariscos; y carne (conejo o pollo o pavo)
Martes
Lentejas
Mircoles
Pasta: macarrones, espaguetis (atn, tomate, etc)
Jueves
Potaje: garbanzos y alubias y verduras.
Viernes
Patatas: con carne (ternera, pollo)
Sbado
Patatas: con pescado (ej: asado de mero)
Domingo
Cocido o arroz (y alubias o arroz y garbanzos)
Importante:
Tomar siempre postre: si es fruta mejor.
Lquidos acompaantes: agua siempre; a veces se puede tomar algn refresco (pero no los das de
entrenamiento o partido)
Muy importante realizar las comidas de manera tranquila y masticando muy bien.
CENAS
Lunes
Pur de patatas + pescado (plancha)
Martes
Sopa o consom + carne (plancha)
Mircoles
Tortilla de patatas (o de atn, de verduras)
Jueves
Sopa o consom + pescado (plancha)
Viernes
Menestra + carne (plancha)
Sbado
Pizza con ingredientes variados
Domingo
Ensalada variada (atn, huevo, esprragos, etc.)
Importante:
Tomar siempre postre: si es fruta mejor; yogur algunas veces, natillas
Lquidos acompaantes: agua siempre; a veces se puede tomar algn refresco
Muy importante realizar las cenas a una hora prudente (9 o 9 y media de la noche; no acostarse
inmediatamente despus de cenar, dificulta la digestin y el sueo)
18
2.
NOMBRE
Jos
LUNES
EDAD
MARTES
13 aos
SEMANA
MIERCOLES JUEVES
DESAYUNO
Leche
Leche con
tostadas
Leche
COMIDA
Cocido
Estofado de Guisado de
alubias
pescado
MERIENDA
Bocadillo de
jamn
Empanada
Bocadillo de
atn
CENA
Lomo con
patatas
Tortilla
francesa
Pescado con
Pizza
patatas
22 al 29 -03-2001
VIERNES
PESO
SABADO
49 kg
DOMINGO
Leche con
galletas
Leche con
cereales
Leche con
tostadas
Leche
Lentejas
Macarrones
Arroz
Pollo
asado
Croissant
Pasteles
Empanada
Sndwich
Carne
Catalana con
Patatas fritas
Bolsa
de
patatas,
pipas
Es necesario anotar todo aquello que se coma; as por ejemplo: si se desayuna en casa antes de ir al colegio especificar el
dato; si despus se desayuna en el recreo, tambin se anota en el cuadro de DESAYUNO. En los dems apartados (comida,
merienda, etc) sucede lo mismo. En el apartado de OTROS se anotarn aquellas comidas extras, tipo chocolate con
magdalenas entre horas, napolitanas, pipas, palomitas, etc.
Es muy importante indicar si el plato de comida, el bocadillo o el vaso de leche (por ejemplo) se toman ntegramente o se deja
algo: la mitad, casi todo, etc.
OTROS
Bolsa de
pipas
Bolsa
patatas
de
Fresas
Bolsa de
pipas
3.
4.
19
aquella fase, o bien elaborar uno especfico, incluyendo datos que nos sean interesantes de
cara a otras acciones similares. No se debe olvidar que el patrn de hbitos alimentarios no
cambia slo en los jvenes deportistas (principalmente lo que comen entre horas y cuando
estn fuera de casa), sino, principalmente, en el contexto familiar.
5.
En cualquier caso los resultados obtenidos deberan ser comunicados, guardando las
normas ticas de confidencialidad individual, a los elementos implicados en la prctica deportiva de
los nios/as: padres, entrenadores, directivos y, por supuesto, los propios deportistas.
DISCUSIN
El establecimiento de programas de intervencin para el control de hbitos alimentarios en
deportistas jvenes puede posibilitar el equilibrio entre la prctica deportiva y las necesidades
nutricionales especficas de aqullos para realizar sta; adems, pueden fomentar unos hbitos
saludables que, desde el contexto deportivo, puedan ser pautas de conducta futuras, incidiendo en
la salud y en el rendimiento del deportista.
El desarrollo de programas de intervencin de estas caractersticas supone la implicacin
de aquellas personas que, de una forma u otra, son agentes de participacin activa en la prctica
deportiva de los jvenes. Partiendo del deportista como verdadero protagonista de la intervencin, se
ha de considerar la participacin activa de padres, entrenadores, directivos y otros
profesionales deportivos (mdicos, fisioterapeutas, etc.), en los que la informacin y la toma de
conciencia de la importancia que cobra el deporte como medio, a travs del cual, poder intervenir en
la modificacin de hbitos de conducta especficos, entre los que debemos incluir los alimentarios.
Existen diversas posturas explicativas de la relacin entre prctica deportiva y trastornos
de alimentacin; la influencia de la presin social (Garner y Garfinkel, 1980; Garfinkel y Garner,
1982; Prez Recio y cols., 1992), determinadas caractersticas de la personalidad (Leon, 1984; Eisler
y Le Grange, 1990), las caractersticas de los deportes (Blasco y cols., 1993), la asociacin del
exceso de ejercicio a problemas de tipo anorxico (Epling, Pierce y Stefan, 1983). En cualquier caso,
no es objetivo de nuestra propuesta el incidir sobre la relacin entre prctica deportiva y trastornos
alimentarios, problemtica que queda fuera del alcance de este planteamiento. Partimos del hecho
de que existen malos hbitos alimentarios en deportistas jvenes y de que, a travs de programas
de intervencin psicolgica (conductual y cognitiva), podemos disminuir las conductas de
alimentacin no buenas y potenciar hbitos saludables de alimentacin, tanto para la
prctica deportiva, como para la vida no deportiva.
20
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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(1).
Yates, A. (1991). Compulsive Exercise and the Eating Disorders. Nueva York: Brunner/Mazel.
22
De la siguiente relacin de alimentos, debe sealar el nmero de veces que su hijo/a come a la
semana (de lunes a domingo) cada uno de ellos. (marcar con una X en la casilla que
corresponda).
2.
3 veces
3
3
3
2 veces
2
2
2
1 vez
1
1
1
Ninguna
0
0
0
4
4
4
4
3
3
3
3
2
2
2
2
1
1
1
1
0
0
0
0
4
4
4
4
4
4
3
3
3
3
3
3
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
0
0
0
0
0
0
4
4
4
3
3
3
2
2
2
1
1
1
0
0
0
Cuntas veces al da toma su hijo/a alimentos? (marcar con una X en la casilla que
corresponda).
Ms de cinco veces
3.
4 veces o ms
4
4
4
Cinco veces
Cuatro veces
Tres veces
Sealar el nmero de veces que, su hijo/a, realiza al da cada una de las siguientes comidas
(indicar el nmero de veces en cada una de las casillas).
Desayuno
Comida
Merienda
Cena
4.
Realiza algn rgimen o cuidado especial los das de competicin (partido) de su hijo/a y la
noche anterior al mismo, respecto a sus comidas? (marcar con una X en la casilla que
corresponda).
23
6.
LE GUSTA
MUCHO
LE GUSTA
BASTANTE
SOLO
REGULAR
LE GUSTA
POCO
NO LE
GUSTA
NADA
4
4
4
3
3
3
2
2
2
1
1
1
0
0
0
4
4
4
4
3
3
3
3
2
2
2
2
1
1
1
1
0
0
0
0
4
4
4
4
4
4
3
3
3
3
3
3
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
0
0
0
0
0
0
4
4
4
3
3
3
2
2
2
1
1
1
0
0
0
Si desea participar en el Programa de Hbitos alimentarios para su hijo/a deportista, cumplimente los
datos personales que figuran a continuacin.
NOMBRE Y APELLIDOS:
PROFESIN
NOMBRE DEL HIJO
EDAD
TIT. ACADMICA
24
CONSEJOS GENERALES
1.
25
DESAYUNOS Y MERIENDAS
?
?
?
?
?
?
PRIMER PLATO
SEGUNDO PLATO
TERCER PLATO
POSTRES
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
26
? Embutidos
? Conservas saladas
? Mayonesas
? Las siguientes verduras: coles, repollo,
nabos, cebolla, rbanos, habas,
guisantes, pimientos, pepinos (contienen
exceso de celulosa, que no es digerible)
? Legumbres; slo se tomarn en pur
? Quesos fermentados
? Salazones
? Pastelera con exceso de mantequilla, nata
y hojaldre
? Chocolates y bombones (contienen
cafena)
? Todos los alimentos que por propia
experiencia personal no le sienten bien al
jugador
Partido por la
maana
Partido por la
tarde
Partido por la
noche
?
?
?
?
?
?
?
?
27
otro tipo de bebidas (tipo cerveza) que resultan perjudiciales despus de grandes
esfuerzos.
NOTA: La prdida de lquido por el sudor (deshidratacin) supone, siempre, una disminucin de la
capacidad fsica. Tener en cuenta que un jugador de ftbol, al perder un 2% del peso corporal (1,4
Kg para un futbolista de 70 Kg) ve disminuido su rendimiento deportivo en un 20%; si pierde un 4%
del peso corporal, el rendimiento disminuir hasta un 40%.
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