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MICROBIOLOGA PESQUERA
Teora
1ra. Semana
Introduccin a la microbiologa. Referencias histricas. Rol de los
microorganismos en los diferentes ambientes. Importancia de su estudio
en microbiologa pesquera: diversidad microbiana y tamao de los
microorganismos
2da. Semana.
Estructura de la clula bacteriana: pared celular, membrana
citoplasmtica, citoplasma, y formaciones nucleares. Capsulas y capas
mucosas .
Prcticas
1. Medidas de Bioseguridad en el laboratorio.
2. Seleccin y acondicionamiento de materiales. Esterilizacin.
3. Medios de Cultivo. Preparacin, Esterilizacin y Conservacin
4.Tcnicas de siembra de microorganismos. Aislamiento.
Caractersticas
culturales y numeracin.
Definicin de microbiologa
bios (vida)
logos (ciencia)
Microscopio
Tcnicas de cultivo puro en
laboratorio
etc.
Bacteriologa
( bacterias y arqueobacterias)
Micologa
Hongos (unicelulares y filamentosos)
Parasitologa
Protozoos (unicelulares)
Metazoos (pluricelulares)
Helmintos (platelmintos y trematodos)
DIVERSIDAD MICROBIANA
ACELULAR
TIPO CLULAR
VIRUS
PROCARIOTA
EUCARIOTA
BACTERIA
HONGOS
ARQUEA
PARASITOS
PROTOZOOS
METAZOOS
PRIONES
Caracterstica
Membrana nuclear
ADN
Cromosomas
Divisin celular
Mitocondria
Cloroplasto
Ribosoma
Procariontes
Eucariontes
Ausente
Presente
Desnudo y circular
con histonas
nico
Mltiples
Fisin binaria
Mitosis o Meiosis
Presentes
(con ribosomas 70S)
en clulas vegetales
(con ribosomas 70S)
De murena
De celulosa (vegetales)
Nuclolos
Ausentes
Presentes
Sistema de
Endomebranas
Ausente
Presente
Flagelos (s/9+2)
Cilios y flagelos
(9+ 2)
Pared celular
rganos de locomocin
Bacteria Archaea
Peptidoglicano
Lpidos
Ribosomas
tRNA iniciador
Intrones en tRNA
RNA polimerasa
Ribosoma sensible a:
Toxina diftrica
Cloranfenicol
Kanamicina
Estreptomicina
Eucarya
No
No
Enl. ester
Enl. eter
Enl. ester
70S
70S
80S
Formilmetionina
No
Metionina
Metionina
Una
Varias
Tres
(4 subun) (8-12 subun) (12-14 subun)
No
Sensible
Sensible
Sensible
No
No
Bacteria
Eucarya
Archaea
Membrana nuclear
NO
SI
NO
Organelos
NO
SI
NO
Tamao ribosoma
70S
80S
70S
Peptidoglicano en
la pared
SI
NO
NO
Esteroles en
membrana
NO
SI
SI
(hopanoides)
Lpidos de
membrana
Ester unidos a
glicerol
Ester unido a
glicerol
Eter, ramificados
Estructura y fisiologa
Bacteriana
Antigedad
Primer periodo
Segundo periodo
l675
Hasta mitad
siglo XIX
eminentemente
especulativo
Primeros
microscopistas
Leeuwenhoek
(l675).
Fermentaciones produccin
de bebidas alcohlicas, pan
y derivados lcteos.
Enfermedades infecciosas
Tercer periodo
Finales siglo
XIX
cultivo de
microorganismos
Pasteur y Koch
Microbiologa como
ciencia experimental
Cuarto periodo
Principios
del siglo XX
Estudio Microorg.:
complejidad fisiolgica,
bioqumica, gentica,
ecolgica, etc
Crecimiento
Microbiologa
Surgimiento disciplinas
microbiolgicas
especializadas (Virologa,
Inmunologa, etc),
Antigedad
griega y romana
. Lucrecio
(96-55 a.C.)
De rerum natura
semillas de
enfermedad.
(1546)
Girolamo
Frascatorius
De contagione
et contagionis
Enfermedades
contagiosas se
deben a grmenes
vivos que pasan de
diversas maneras
de un individuo a
otro.
Introduccin en
Europa de la sfilis
Renuncian a
invocar causas
sobrenaturales
Enfermedad con
la necesidad de
contacto para su
contagio
La cosa que se
transmite en la
enfermedad sigui
siendo objeto de
conjeturas durante
mucho tiempo.
Microscopio simple
de Leeuwenhoek
Aristteles
Biblia
la Edad Media y
Renacimiento
Galeno, Plinio y
Lucrecio
Doctrina de la generatio
spontanea o abiognesis,
de Francesco Redi (1621-1697)
Reactivacin de doctrina de
la arquegnesis o generacin
espontnea
concepto de
transmutacin
Pasteur
Bioqumica
enzimologa
Bacillus anthracis
Postulados de Koch
Siglo XX
Aerobiosis y anaerobiosis
Microscopios
Microscopios
Bacteriologa
( bacterias y arqueobacterias)
Micologa
Hongos (unicelulares y filamentosos)
Virologa ( parasito intracelular)
Virus, priones
Parasitologa
Protozoos (unicelulares)
Metazoos (pluricelulares)
Helmintos (platelmintos y trematodos)
AGRICULTURA Y
GANADERA
INDUSTRIA
CONSERVACN DEL
MEDIO AMBIENTE
con
ASPECTOS
NEGATIVOS
Organismos patgenos
ASPECTOS
POSITIVOS
Plantas leguminosas
Animales rumiantes
LIXIVIACIN
MICROBIANA
OBTENCIN DE
ENERGAS
FERMENTACIONES
LUCHA CONTRA LA
CONTAMINACIN
FARMACIA
BIOTECNOLOGA
SALUD
Estudiando los agentes
infecciosos la
MICROBIOLOGA
CLNICA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Biotecnologa:
INDUSTRIA FARMACUTICA
Se utilizan microorganismos:
-
De crecimiento rpido
INDUSTRIA FARMACUTICA
ANTIBITICOS:
BIODEGRADACIN
Degradacin de petrleo en
mareas negras
Depuracin de materia
orgnica en aguas residuales
materia orgnica obtencin
biocarburantes (biodisel,
bioetanol)
PROCARIOTA
BACTERIA
ARQUEA
Methano espirillus
TAXONOMA
Rama de la biologa que se ocupa de Nombrar, Organizar y Mostrar
La Identificacin
TAXONOMIA MICROBIANA
CLASIFICACION
REINO
DIVISIN
NOMENCLATURA
IDENTIFICACIN
Es rotular o nombrar
Unidades definidas
por clasificacin
Caractersticas
importantes de un
microorganismo
CLASE
ORDEN
SISTEMA BINOMIAL
GENOTIPICAS
FAMILIA
FENOTIPICAS
GENERO
ESPECIE
Escherichia coli
Clasificacin POLIFSICA
Es la tendencia moderna. Consenso en la integracin de distintos tipos de
caracteres:
Fenotpicos:
Treponema pallidum
Clasificacin cientfica
Reino
Bacteria
Philo
Spirochaete
Clase
Schizomycetes
Orden
Spirochaetales
Familia
Siprochaetaceae
genero
Treponema
especie
T.pallidum
Nombre binomial
Treponema pallidum
Bacterias
Hongos
virus
Las bacterias
Tamao comparativo
de bacterias, virus y
cidos nucleicos
Diversidad de procariotas
citoplasmtica
Material nuclear
Estruct. accesorios
Cpsulas
Flagelos
Pili
Esporas
Morfologa bacteriana
CILNDRICA: BACILOS
Pueden tomar ms fcilmente los
nutrientes en solucin diluida
ESPIRAL:
ESPIRILOS O ESPIROQUETA
Se propagan rpidamente
Bacilo nico
Vibrio
Diplobacilos
Estreptobacilos
Espirilo
Cocobacilos
Espiroqueta
Diplobacilos
Estreptobacilos
cocobacilos
ESTRUCTURA BACTERIANA
Las
estructuras
accesorias:
estn presentes slo en algunas
de ellas y
aunque no son
indispensables para la vida,
otorgan extraordinarias ventajas
adaptativas a las bacterias que
las poseen.
cpsula,
flagelos ,
esporas ,
fimbrias, etc.
Citoplasma
Actividad qumica y biosinttica
Protenas (enzimas, complejos
enzimticos, estructurales)
Ribosomas (70S: 55 protenas, rRNA
5S, 16S, 23S
mRNA, tRNA
Otras macromolculas, solutos, agua
, nutrientes , etc
No tienen citoesqueleto.
Nucleoide bacteriano: ADN
Inclusiones citoplasmticas
grnulos de
almacenamiento polifosfato,azufre,
polihidroxibutirato (PHBs),
glucogeno
vesculas de gas
flotacin
Carboxisomas, clorosomas.
Plasmidios
ADN extracromosomal
Resistencia antibioticos
Metales pesados, UV
Sntesis de pigmentos
Interior
compartamentalizado
Interior NO
compartamentalizado
Pared celular y
estructuras
asociados
Membrana celular
Composicin qumica
Funciones
Transporte de sustancias
Barrera de permeabilidad
En fottrofas: Estructuras
intracitoplasmticas
(fotosintesis)
Respiracin celular
Agentes reforzantes:
esteroles
Archaea, membranas
adaptadas a condiciones
extremas - teres de alcohol
isoprenoide, algunas
monocapas
PARED CELULAR
OSMOSIS
PLASMOLISIS
Ingreso de agua
Salida de agua
B. subtilis
B. Subtilis Forma L
Mycoplasma
Bacteria
Gram +
Gram-
Directo (muchas
Gram-negativas)
Atraviesan el peptidoglicano
polisacridos cidos, denominados
cidos teicoicos.
Funciones:
Estabilizacin del peptidoglicn
Adhesin celular (Adhesina)
Le dan la carga negativa a la
envoltura bacteriana
La membrana externa contiene numerosas protenas, siendo las porinas las ms abundantes.
El LPS constituye una endotoxina, que se libera cuando la bacteria se divide o muere.
Se denominan as, porque forman poros que comunican el exterior con el espacio periplsmico.
Las porinas constituyen
poros de difusin inespecficos que permiten el paso de sustancias
hidroflicas y no mayores de 700 daltons (aminocidos o disacridos).
Las porinas ms conocidas en E. coli son OmpC y OmpF.
PARED EN GRAM -
GRAM +
GRAM -
No contiene peptidoglicano
Puede ser de
pseudopeptidoglicano
(pseudomureina) tie G+
pseudomureina cubierta de
proteina,tie G+
monocapa superficial de proteina
o glicoproteina, sin pseudomureina
(alg halfilos, alg.metanognicos y
termoacidfilos) tie G-
caractersticas
Gram +
Gram -
Membrana externa
Pared celular
Gruesa
Delgada
Lipopolisacarido
Endotoxina
Acido teitoico
Presente a menudo
Esporulacion
El algunas cepas
capsula
Presente a veces
Presente a veces
Lisozima
Sensible
Resistente
Antibacteriana penicilina
Mas susceptible
Mas resistente
Producciom exotoxina
Algunas cepas
Algunas cepas
Sntesis de Peptidoglicano
Transpeptidacin
Componentes no esenciales
Capsula
Pili sexual
Flagelo
Fimbria
Esporas
Plasmidos
Cubiertas extracelulares
Glicocalix:
Material externo a la pared celular
Cpsulas - Material en la
superficie celular
Cubiertas extracelulares
Funciones
Proteccin contra defensas
del husped (fagocitosis)
Proteccin contra
desecacin
Proteccin contra virus,
toxinas
Adhesin a superficies
(clulas, objetos
inanimados) formacin de
biofilms.
Protegen de protozoos , de
ataques por agentes
antimicrobianos,etc
La mayora de las bacterias Gram (+) y Gram (-) sintetiza una
cubierta de naturaleza polisacrida que las rodea.
Los exopolisacridos son sintetizados en la membrana citoplasmtica,
atraviesan la pared celular y se establecen afuera.
Se clasifican de acuerdo a la relacin con la superficie exterior de la
bacteria y a su grado de rigidez en cpsulas y glicoclix.
Cpsulas: exopolisacaridos
Streptococcus
Enterobacter aerogenes
A) Montrico
C) Loftrico
B) Anftrico
D) Pertrico
FIMBRIAS
tambin
llamadas
pili,
son
microfibrillas parecidas a pelos, que
rodean en nmero de 100-200 a
algunas bacterias Gram (-).
responsables de
la adherencia
especfica de las bacterias a los
tejidos del hospedero, explicando la
especificidad de hospedero y de
tejidos de las bacterias.
Endosporas
Resistencia al calor, radiacin,
desecacin.
principalmente por los gneros
Bacillus y Clostridium
supervivencia en ambientes
desfavorables
Clulas Vegetativas-Endoesporas
Caracterstica
Clula vegetativa
Endoespora
Contenido de Calcio
bajo
alto
Ac. dipiconlico
ausente
presente
Pequeas protenas
solubles en cido
ausentes
presentes
Contenido de agua
80-90%
10-25%
pH citoplasma
5.5-6
Actividad enzimtica
elevada
baja
Metabolismo
elevado
Bajo o ausente
Resistencia: calor,
radiacin, compuestos
qumicos
baja
elevada
Sensibilidad lisozima
Sensible
Resistente
LOS MICROORGANISMOS
Los microorganismos
por su organizacin son
Acelulares
Eucariotas
son
como
como
Virus
Priones
Arqueobacterias
Hetertrofos
Eubacterias
Algas
pueden presentar
son
como
Protozoos
Hongos
poseen
Viroides
Auttrofos
son
Fimbrias
destacan
Parsitos
obligados
Flagelos
Molculas
protecas
Ambientes
extremos
poseen en su estructura
constituyen la
Envolturas
membranosas
proceden
de la
Nucleocpsida
ARN
Clula
infectada
ADN
puede ser
Mohos
poseen
contienen
los
Inclusiones
causantes de la enfermedad
Cpsida
Genoma
vrico
Cloroplastos
Pared
celular
Ribosomas
Pigmentos
fotosintticos
Cpsula
bacteriana
Membrana
plasmtica
Cromosoma
bacteriano
presenta
formado
Micelios
Mesosomas
ADN
circular
por
Icosadrica
Helicoidal
Compleja
permite diferenciar
en
se asocian a
enfermedades en
Plantas
Plsmidos
Pared
bacteriana
CreutzfeldJakob
Gram +
con
pared
Monoestratificada
Gram Mureina
con
pared
Biestratificada
presentan
Membrana externa
Levaduras
MICROORGANISMOS
Patgenos
producen
pueden ser
Los microorganismos
viene
dada por
Toxinas
intervienen en los
se combaten
por
pueden
Enzimas
extracelulares
Enfermedades
producir
infecciosas
Esterilizacin
Epidemias
Ciclos
biogeoqumicos
Biotecnologa
puede
ser
destacan el del
Virulencia
Contacto
directo
a travs
de
mediante
Heridas
Aerosoles
Aire
Va sexual provocan
Fsica
Radiacin
Polvo
Filtracin
E.T.S
Calor
Desinfectantes
Carbono
Azufre
Nitrgeno
Antispticos
Hierro
como
la
Alimentos
Animales producen
Qumica
mediante
Exotoxinas
Endotoximas
Zoonosis
Pasteurizacin
con
aplicaciones
Quimioterapia
se
combaten por
Alimentarias
Agentes
quimioteraputicos
como
por ejemplo las
Industria
farmacutica
basadas
en las
Fermentaciones
Agropecuarias
centradas en
la obtencin de
Antibiticos
Vacunas
Sulfamidas
como la
inhiben el
Alcohlica
Crecimiento
celular
Lctica
Ingeniera
gentica
basada
en la
Medio
ambiente
como
la
Manipulacin
gentica
centrada en la produccin de
Piensos
Insecticidas
Eliminacin
de residuos