ALCACHOFA

(CYNARA SCOLYMUS L.)

ALCACHOFA (CYNARA SCOLIMUS L.)

ORIGEN
Su origen cubre Asia menor y el norte de
frica, formando parte de la cuenca del
mediterrneo e incluye a las islas Canarias y
el sur de Turqua y Siria.
TAXONOMA
O. Asterales
F. Compositae (Asteraceae)
S.F. Tubifloras
T. Cinareas
G. Cynara
E.C. Scolymus
MORFOLOGIA
Las plantas de las variedades perennes
alcanzan 2 metros de dimetro y 1.20 de
altura. Las plantas anuales presentan un 30%
menos

HOJAS: Se insertan en un tallo corto

formando
una
roseta,
son
crespas
pubescentes,
tonalidad
plateada,
posteriormente se tornarn en un verde
grisceo, su longitud est entre 0.80-1.20 m.
RAIZ: Pivotante y carnosa, formando a nivel
del cuello una corona donde nacen bubones
o hijuelos.
INFLORESCENCIA:
Tipo
captulo,
al
madurar las brcteas se abren totalmente y
se hacen visibles las flores, que son de
forma tubular, filamentosas, de color violeta
azulado.

FRUTO: De tipo Aquenio, en su interior

contiene una semilla de color grisceo,
parecida al girasol pero ms pequea.

CLIMA
Es una hortaliza de invierno, para una
buena floracin necesita acumular cierta
cantidad de horas de fro lo que se
denomina VERNALIZACIN.
Necesita cierto nivel de humedad
Atmosfrica para evitar la apertura de los
Captulos.

T Diurna

T Nocturna

Rango de
temperatura
s para una
buena
cosecha

24 C

13 C

7 a 29 C

SUELOS
Profundos, arenosos, frtiles y bien
drenados, libre de hierbas y que
conserven la humedad.
Pueden adaptarse a suelos con Ph
ligeramente alcalino 6.5 7.5
Es una planta resistente a la salinidad,
pero un exceso ocasiona necrosis en las
Brcteas internas y facilita la proliferacin
de enfermedades como Botrytis y
Erwinea.

ZONAS DE PRODUCCION

CULTIVARES

FRANCS
Captulos verdes, con manchas violceas, semiesfricos.
Brcteas sin espinas.
Cosecha a fines de junio y se extiende hasta fin de agosto.
Rinde 6-7 alc. /planta (7,7 tn/ha). Peso medio de 200-250 g.
PRECOZ ITALIANO
Captulos globosos, verde oscuro levemente violceos.
Con espinas rudimentarias en las brcteas.
Cosecha desde mediados de julio hasta finales de agosto.
Rinde 5-6 alc. /planta. Peso medio de 150-200 g.
ATO
Tipo tardo. Captulos globosos, firmes, compactos.
Brcteas exteriores mucronadas
Violetas con esfumaciones verdes.
Cosecha desde mediados de setiembre hasta noviembre.
Rinde 7 alc./planta. Peso medio 200-300 g.
BLANCO DE SAN JUAN
Tipo precoz. Planta de baja altura, hojas de color verde,
grisceas
Captulos ovales, compactos verde claro con espinas,
pequeos (140-160 g). Cosecha en otoo y primavera.

VIOLETA DE PROVENZA
Planta de desarrollo vegetativo reducido. Hojas son poco
recortadas. Captulo cnico, brcteas con escotadura poco
profunda, presentando a veces espinas.
Violeta con esfumaciones verdes. Peso de 300 g. para el de
primer orden y 200 g. los de segundo orden.
Muy precoz. Produce en otoo y en primavera.
ESMERALDA FCA
Planta de porte expandido , hojas pinnatisectas,
carentes de espinas.
El alcaucil principal es inerme, compacto, tronco-cnico,
verde opaco.
Rendimiento: 12,7 tn/ha.

ORO VERDE FCA

Planta de porte semierguido hojas pinatisectas sin espinas.
El alcaucil es inerme, con brcteas mucronadas, compacto,
subgloboso, verde amarillento.
Ciclo tardo, e inicia la cosecha aproximadamente a
Mediados de setiembre concentrando su produccin en un
perodo de 32 das.
Rendimiento: 10,8 tn/ha.

1. Cultivares Blancos (Cabezuela de color verde

claro )
Getafe produce cabezuela de tamao medio
Blanca Tudela Variedad espaola)
Callosina espaola
Madrileas Espaola
Gruesa de Len o Paris Francia
Green Globe . - EEUU sin espinas
ZAA-101 - Israel sin espinas
2. Cultivares Violetas (Cabezuela Violeta)
Violeta de Provenza, sin espinas
espaola
Violeta temprana con espinas
Violeta Toscana, Italia con espina
Camery, Francesa sin espina
Cpa 2 Francesa sin espinas
Magnifico.- EEUU sin espinas

En el ao 2000, se consolida la produccin de la

Alcachofa sin Espinas en el Per, tambin en este
ao se experiment a nivel comercial este producto
en todas las agroindustrias. Establecindose 112
has. (Ica y La Libertad) en donde predominaron tres
variedades (Imperial Star, A-106 y TALPIOT).
Por las restricciones fitosanitarias, el producto para
exportacin en presentacin fresca no es viable. Se
producen nuevos ensayos en los cuales se
incluyeron 5 nuevas variedades (A-104, LORCA,
VIOLETTO DI ROMAGNA, ROMANESCO Y
BLANCA DE TUDELA), se mejora la fertilizacin,
mejorando la calidad. Establecindose preferencias a
determinadas variedades de acuerdo a sus atributos
de calidad y por zona de produccin.

CULTIVARES MULTIPLICADOS POR SEMILLAS

LORCA
White Emerald

Imperial Star

LORCA (ICA)

ROMANESCO

Materiales
experimentales

MORADA A -109

BLANCA DE TUDELA

FORMAS DE MULTIPLICACIN
SEXUAL

ASEXUAL

SEMILLAS

HIJUELOS

WHITE EMERALD
IMPERIAL STAR
VIOLETO INVERNAL

FRANCS
VIOLETA DE PROVENZA
ATO
PRECOZ ITALIANO

ESTACAS

BLANCO DE
SAN JUAN

HIJUELOS
Retoo
axilar
enraizado,
separado de la planta madre y
utilizado como plantn en estado
verde.
Se seleccionan por: tamao del
taln (2 a 3,5 cm de dimetro )
presencia de races.
Se desarrollan en primavera y
en otoo siendo estos ltimos
los ms utilizados para efectuar
una nueva plantacin.
El nmero de hijuelos tiles
vara de 3 a 5 por planta madre.
ESTACAS
Es una estaca con parte de
tocn o raz con yemas bien
visibles y que se obtienen
despus que la planta madre ha
sufrido la parada de la
vegetacin.
No poseen yema apical.
Producen 4-6 estacas por pie.
PLANTACIN

ABONADO Y FERTILIZACIN
Estircol 50-75 Tn/ha abonado de fondo
Nitrgeno 250 kg/ha
Fsforo 150 kg/ha

Potasio 350 kg/ha

Calcio 150kg/ha
Magnesio 40kg/ha
En riego por goteo se aplica como abonado de fondo
35 a 56 kg/ha de Nitrgeno y la mitad de las
cantidades de fsforo y potasio, el resto se aplicar a
intervalos semanales durante el cultivo.

APLICACIN DE ACIDO GIBERLICO

RIEGO

La floracin en alcaucil, se produce con la acumulacin

de determinada cantidad de horas de fro y con un
alargamiento en la longitud del da, variando los
requerimientos con los diferentes cultivares.

Los resultados dependen de:

* cultivar
* edad de la planta al momento de la aplicacin
* el estado fisiolgico
* la dosis a aplicar
* el nmero de aplicaciones
* 2 pulverizaciones de AG3
* dosis de 30 y 50 ppm
* al comienzo del otoo ( 5 a 6 hojas verdaderas)

ENSAYO
21 cultivares, en 3 grupos de precocidad en funcin de
la fecha de entrada en produccin.
Grupo I (precoz): con menos de 165 das de entrada
en produccin.
Grupo II (semitardo): entre 166 y 180 das.
Grupo III (tardo): ms de 181 das de entrada en
produccin.
RESULTADOS
1. La aplicacin de AG3 no puede hacerse en forma
extensiva a todos los cultivares.
2. La pulverizacin con AG3 a dosis bajas slo es
efectiva en materiales precoces, estando la magnitud
de la precocidad en funcin de las condiciones
climticas en que se desarrolla el cultivo.

Riego de plantacin que proporcione suficiente

humedad para conseguir un buen arraigado.
Riegos frecuentes durante el periodo de
crecimiento de la planta.
Riegos continuos cuando la planta alcanza la
madurez.
Riegos despus de la cosecha para promover un
rebrote vigoroso.

Infiltracin (surcos)

 Se puede regar por gravedad, por aspersin o por

goteo.

Por gravedad se necesita entre 7.500 m3 a 11.000

m3/ ha dependiendo del tipo de suelo.
Por goteo puede reducirse hasta 4.500 m3/ha si se
maneja bien.
El riego por aspersin tiene la ventaja de que crea un
ambiente de humedad alrededor de la planta que
favorece el crecimiento y la produccin, aunque
significa un mayor gasto de agua entre 6.000 a 9.000
m3/ha.

PLAGAS

Pulgn verde (Capitophorus horni)

Pulgn negro (Aphis fabae).

Gusano cortador, gusano variado (Peridroma

saucia)
La larva se alimenta de las hojas del pecolo
(pencas) ahuecndolo y tambin de las
inflorescencias.
Daos: disminucin del rendimiento y de la calidad,
no
permitiendo
en
ataques
severos
su
comercializacin.
Babosas y caracoles

*Son vehculos: De numerosos virus,

bacterias y agentes patgenos
*Son longevas: Viven de 9 a 18 meses
*Son polfagas: Atacan a toda clase de
cultivos
*Son voraces: Consumen de 5 a 10 g /
da

FACTORES QUE FAVORECEN LA

PROLIFERACIN
Humedad

Alta higrometra del aire

Alta humedad del suelo

Temperatura Entre 15C y 20C

Suelo

DAOS

CONTROL

Alto contenido de
materia orgnica
*Se reduce el stand de plantas
*Disminuye el rendimiento

Grnulos de metaldheido con cebo

(harinas y smola de trigo )

*Granos que se hinchan con la humedad del suelo

*Apetitosos
*Accin duradera (3 semanas con lluvias de 30/40
mm)
PLAGAS
LARVAS DE LEPIDOPTEROS. Familia Noctuidae:
Agrothis, Feltia Spodoptera, Pseudoplusia, Copitarsia
e incluso Heliothis.
ESCARABAJOSCOLEPTEROS.
Familia
Scarabidae, frecuentemente del gnero Anmala,
atacan los cogollo y los captulos tiernos.
En la sierra se presentan varias especies del gnero
Diabrtica de la familia Chrysomellidae. Control
Carbaryl, Carbamato.

Mosca Minadora (Lyriomiza Huidobrensis) hacen

minas en el limbo de las hojas. Control
CIROMAZINA.
Araita roja (Tetramichus Sp.) Azufre micronizado,
Abamactina.
Mosca blanca (Bemisia Tabaci) Control: Hongos
paiselomices
Sp.
y
Verticillum
lecanum.
IMIDACLOPRID: Confidor, Zuxin. CARBOSULFAN:
Marshal.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS
ENFERMEDADES QUE AFECTAN LA ZONA
SUBTERRNEA
Muerte de hijuelos (Pythium ultimun y Rhizoctonia
solani).
Complejo de hongos de
suelo que impiden el buen
arraigue de los hijuelos
siendo los ms susceptibles
los de menor desarrollo de
races.
CONTROL
Sumergir en una solucin de
carbendazim con mancozeb.
Realizar riegos frecuentes
pero no muy abundantes
donde se favorezca el
encharcamiento.

Marchitamiento, Podredumbre del cuello y raz.

(Sclerotium rolfsii).
Marchitez repentina de todo el follaje.
Ataca en manchones.
Las hojas exteriores son las primeras
en caer y luego las centrales, hasta
el marchitamiento total de la planta
que muere. Las
hojas yacentes
quedan como
pegadas contra el
suelo. La base del tallo es afectada
por podredumbre blanda.

CONTROL:Sumergir los hijuelos en

una solucin de P.C.N.B.
ENFERMEDADES QUE AFECTAN LAS
HOJAS
Oidio (Leveillula taurica) (Oidiopsis taurica)
Produce un micelio externo muy
importante en el envs, en el haz
aparecen manchas amarillentas mal
definidas que luego necrosan. La
confluencia de estas manchas origina
la desecacin de las hojas y el
enroscamiento hacia arriba de las
mismas. Ataques intensos producen
disminuciones significativas de los
rendimientos.
Condiciones
predisponentes:
primaveras
templadas
y
muy
hmedas, con temperaturas entre 10
y los 28C.
CONTROL: funguicidas antiodicos.

Mildiu (Bremia lactucae)

Es una cepa de Bremia lactucae
diferente de las que atacan a la
lechuga.
Manchas amarillentas entre las
nervaduras de las hojas que luego
toman un color marrn en
correspondencia con manchas
blancas en el envs que terminan
por
secarse.
Constituyen
privilegiados puntos de partida
para los ataques de Ascochyta y
de Botrytis.
Mancha gris o viruela (Ramularia cynarae).
Manchas circulares color gris con bordes pardos. Ataca
slo el follaje. Pueden hacerse confluentes y abarcar
grandes superficies de la lmina foliar. En las hojas
ms viejas provoca manchas angulares necrticas de
color claro y limitadas por las nervaduras.
Los daos son ms severos, en las hojas inferiores
pero no son tan graves como para justificar un
tratamiento.

ENFERMEDADES QUE AFECTAN LOS CAPTULOS

Tizn de las brcteas o roya de cabeza
(Ascochyta cynarae).
En los pices de las brcteas, manchas de forma circular,
negras y apariencia necrtica. En estado ms avanzado
todo el captulo adquiere tonalidad oscura y a veces la
necrosis llega hasta el pednculo floral.
CONDICIONES PREDISPONENTES: despus de una
helada, el desprendimiento de la epidermis de las
brcteas facilita la penetracin del microorganismo.
CONTROL:
afectados.

rotacin

de

cultivos,

quemar

CONDICIONES PREDISPONENTES: temperaturas

ptimas de 24-25C, alta humedad .Los daos
mecnicos u otras lesiones producidas por insectos
facilitan la penetracin de este parsito.
CONTROL: manejo cuidadoso durante las tareas de
cosecha y empaque, evitando produccin de heridas.
Conservar los alcauciles en cmaras frigorficas
despus de la cosecha y durante los perodos de
transporte y venta.

rganos

ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS

Grasa del alcaucil (Xanthomonas cynarae).

Podredumbre gris de los captulos o podredumbre

del fruto (Botrytis cinerea ).
Las brcteas adquieren color rojizo.

Afecta a los captulos antes de la cosecha y una vez que

los mismos han sido cosechados, siendo mayor su
incidencia en estas ltimas condiciones.

Manchas aceitosas que exudan

una
mucosidad
bacteriana
amarillenta.
Condiciones
predisponentes:
perodo de heladas, seguido de
una poca con temperaturas altas,
lo que provoca el desprendimiento
de la epidermis de las brcteas,
por donde penetra la bacteria.

Podredumbre hmeda (Erwinia carotovora subsp.

carotovora )
Afecta la mdula y el tejido vascular del tallo. Muerte de
la planta por marchitamiento. Cuando afecta a los
captulos florales, se observa una podredumbre hmeda
y ennegrecimiento de las brcteas. Esto puede darse en
planta o en post-cosecha.
Condiciones
hmedos.

predisponentes:

otoos

veranos

Control: almacenar en lugares secos y bien ventilados.

ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS

Tomato Spotted WiIt Virus (TSWV)
Enanismo, amarillamiento y marchitez de las hojas
interiores. Muerte de la planta.
Viirus que causa la peste negra del tomate.
Transmitido por trips de manera no persistente.
Cucumber Mosaic Virus (CMV)
Reduccin del tamao y falta de vigor. Mosaico.
Transmitido por pulgones de manera no persistente,
no representa una amenaza seria al cultivo a menos
que se combine con otros factores debilitantes.

Artichoke Latent Virus (ALV)

Disminucin del tamao y rendimiento.
No produce alteraciones visibles.
Transmitido por pulgones de manera no persistente.
Control: Control de vectores,
Cultivo de meristemas.
DESMOCHE

LABORES CULTURALES
DESBROTE: Extraccin de los hijuelos para hacer una
nueva plantacin
Consume 12 jornales/ha
Representa el 15% de los costos variables

ACONDICIONAMIENTO
ENHEBRADO POR DOCENAS
CON PARTE DE TALLO y 2 o 3 HOJAS

COSECHA

MANUAL Mximo tamao

MOMENTO OPORTUNO Antes que se abran
las brcteas

Mochila

Carro con eje elevado

COSECHA CON CABALLO

Cajones con
alcauciles con tallo y
hojas (1 doc.)

AYUDA COSECHA

Cajones con
alcauciles sin
tallo (2 doc.)

RENDIMIENTO:
EN CALIFORNIA SE EFECTA DE ACUERDO A LA
SIGUIENTE CLASIFICACIN

Es muy variable depende de la densidad de la

plantacin, con 8,000 a 12.000 pla /ha es posible obtener
50 mil a 60 mil cap./ha incluyendo primera y segunda
pesando entre 7,000 a 12.000 kg./ha, con un peso
promedio 170 a 240 gr/cap.

CALIBRE

CABEZUELO
POR CAJA

DIMETRO
PROMEDIO
CM

GRANDE

36 Y MENOS

9.3

MEDIANO

42 A 63

7.5

PEQUEO

72 A 96

5.0

CORAZN

108 Y MS

4.3

COMERCIALIZACION

REGALO PARA LA SALUD

CALIBRES PARA LA EXPORTACIN EN FRESCO
ESTADOS UNIDOS
Jumbo 4.5 = 11.3 cm

Extralarge- 4 a 4.4 = 10 a 11 cm
Large- 3.5 a 4 = 8.75 a 10cm
Medium 3 a 3.5 = 7.5 a 8.75 cm
Small- 2.75 a 3 = 6.9 y 7.5 cm

Recomendado para los diabticos

Cynarina: Estimula la secrecin de bilis
Bajo en caloras
Alto contenido en fibras
0 Colesterol
Producto nutritivo:
Vitaminas principalmente: Vit A
Minerales: Hierro, potasio,magnesio y calcio

EL CULTIVO DE LA ALCACHOFA

Compuestos
Agua
Ceniza
Calorias totales
Calorias de grasa
Carbohidratos
Azcares
Proteinas
Grasas
Fibra
Colesterol
Calcio
Magnesio
Fsforo
Potasio
Hierro
Ac. Ascrbico(Vit. C)
Tiamina (Vit. B1)
Riboflavina(Vit.B2)
Niacina
Retinol(Vit. A)
Fuente: PROMPEX

Contenido
86.50%
1.8gr
40
0
9.9 gr
1.0 gr
2.8 gr
0.2 gr
3.4 gr
0
51 mgr
10 mgr
69 mgr
310 mgr
1.1 mgr
8.0 mgr
0.07 mgr
0.04 mgr
0.85 mgr
150 mgr

El Cultivo de la alcachofa (Cynara scolymus) en el Per ha

tenido un acelerado crecimiento en los ltimos aos,
debindose tener alrededor de 7,500 a 8000 Has de
alcachofas sin espinas y 1,000 a 1500 has de alcachofa
con espinas. Esta Hortaliza Originaria del Mediterrneo,
se esta desarrollando en su mayor rea en la Costa del
Per como cultivo anual de propagacin por semilla
sexual. En el caso de la Sierra algunas variedades se
desarrollan como semiperennes sobre todo la alcachofa
con
espinas.
El IPEH Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas,
realizo Pruebas de adaptacin de Variedades en las
diversas zonas del Per como Imperial Star, Emerald,
Green Globe, (Americanas) A-106, A107, A104, Ar-9903
(Lorca) ZAA-101, Talpiot (Israel). Valle de Ica, Lima, La
Libertad, Ancash, y Arequipa en la Costa sino tambin a
Junn y Cuzco en la Sierra.
El Per tiene un clima ideal para producir todo el ao, en
la costa se produce alcachofa desde fines de Abril hasta
Enero, y en la Sierra desde los meses de Octubre
Noviembre hasta Abril a Mayo. La temperatura ptima
para este cultivo se encuentra entre 12-20C, ICA por
ejemplo tiene el clima ideal para este cultivo y desarrollar
variedades de alcachofa, siendo la principal en la regin la
variedad espaola Lorca; y la americana Green Globe,
hay que hacer buena planificacin de las pocas de
siembra y trasplante para que crezcan adecuadamente
pasando por un clima Invernal como el que tiene Ica con
temperaturas menores a 10C y conseguir rendimientos
superiores a los 20,000 Kg/Ha
.

Las plantas de alcachofa tienen un sistema radicular

fuerte y profundo que puede adaptarse a multitud de
suelos, pero prefiere suelos profundos, Franco
arenosos, Frtiles y Arcillosos pero bien drenados. Los
suelos deben ser llanos y estar libres de malas hierbas.
Es una planta resistente a la salinidad; en sus estados
inciales, pero un exceso ocasiona necrosis en las
brcteas internas y facilita la proliferacin de
enfermedades como Botrytis cinerea y Erwinia.

FERTILIZACIN DEL CULTIVO: N-P-K-MG-Ca-B

DURACIN DEL CULTIVO
1.-Plantaciones Anuales (Por semillas).
2.-Plantaciones Bianuales (Por semillas y/o hijuelos)
3.-Plantaciones semi perennes (por hijuelos- zuecas)
(3aos -4 aos)

PLAGAS
1. Mosca Blanca 2. Afidos 3. Heliothis sp.
4.Seudoplusia sp. 5.Araa roja 6.Botynus sp. 7 .Thrips, 8 -. nemtodos
ENFERMEDADES
1.Botrytis sp 2.Pytium 3.Ryzoctonia sp. 4. Oidiosis
USO DE CIDO GIBERLICO
El uso del cido giberlico (GA3) para acelerar el
desarrollo de las yemas e incrementar la precocidad
se puede usar para adelantar la produccin y tenerla
ms concentrada y no tan prolongada.
RIEGO
La alcachofa requiere riegos frecuentes durante el
periodo de crecimiento de la planta. Es importante
realizar riego de plantacin que proporcione suficiente
humedad para conseguir un buen sistema radicular.
La carencia de humedad en el suelo cuando los frutos
estn en formacin provoca una mala calidad de los
mismos. Cuando la planta alcanza la madurez, el riego
debe ser continuo.

Es Las Alcachofas se exportan como:

Alcachofa con Espinas:

1. Corazones - De Alcachofas sin espinas

Alcachofines
dimetro)

(alcachofa

tiene

2-4

cm

de

El 90% se va a los mercados Internacionales.

Se Industrializa en frascos y latas en Salmuera
Los Corazones pueden ser enteros, mitades, y/o
cuartos

Propagacin de la alcachofa
Seleccin y manejo de semilla vegetativa
Produccin de Semilla Botnica
Introduccin, zonificacin y poca de siembra
de cultivares
Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades
Nutricin Mineral y Reguladores de Crecimiento

2. Fondos - Alcachofas con Espinas

Se exporta el receptculo floral
El 10% del Mercado Internacional lo tiene Francia
Se exporta en frascos y Latas.
En salmuera es considerada como una de las
especies hortcolas de innumerables propiedades
organolpticas
y
teraputicas
como
antirreumtica y diurtica, por su accin sobre el
metabolismo de la urea y colesterol, es apreciada
porque contiene Insulina fuente de energa
similar al azcar muy beneficiosa para los
diabticos y los hipoglucemicos, es rica en
Azucares, protenas, vitamina ABC, con gran
cantidad de calcio, potasio y Hierro.

Alcachofa sin Espinas:

Propagacin de la alcachofa
Produccin de Hijuelos a partir de plantel madre
seleccionado
Produccin de Semilla Botnica
Sistemas de Conduccin en soca y resoca.

Caracterizacin e identificacin de problemas

sanitarios a la cosecha

Introduccin, zonificacin y poca de siembra

de cultivares

Determinacin de requerimientos hdricos de la

alcachofa durante el cultivo.

Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades

Nutricin Mineral y Reguladores de Crecimiento

CULTIVO DEL
ESPRRAGO

Dr. Antonio Navarro Euribe

TAXONOMIA
Cl. Monocotiledonea
O. Lilifloras
F. Liliaceas
G. Aspragus
Esp. A. Officinalis
NC. Esprrago

HOJAS
Las hojas verdaderas estn reducidas a pequeas
escamas de color amarillo de forma triangular y se
encuentran protegiendo las yemas.

ORIGEN
Europeo, costas del mediterrneo, desde Espaa al Asia
menor, se encuentra al estado silvestre en Rusia,
Polonia y Grecia.
MORFOLOGA
El esprrago es una planta Dioca, o sea que las flores
femeninas y masculinas se encuentran en plantas
separadas.
Raramente
se
encuentran
flores
hermafroditas.
TALLO

El tallo principal es nico, subterrneo y modificado en

un rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en
forma de un disco de donde emergen tallos areos.
Estos tallos son lisos, con clorofila, los cuales estn bien
ramificados en forma de hojas aciculares conocidas
como Filoclados que realizan la actividad fotosinttica.
RAICES
Nacen directamente del tallo subterrneo y son
cilndricas, gruesas y carnosas, teniendo la facultad de
acumular reservas; de estas races nacen raicillas o
pelos absorventes, cuya funcin es la absorcin de agua
y elementos nutritivos. Las races principales tienen una
vida de 2 a 3 aos, cuando mueren son sustituidas por
otras nuevas.

FLORES
Se encuentran en las axilas de los filoclados,
generalmente solitarias, campanuladas y con la corola
verde amarillenta, la polinizacin es entomfila.
FRUTO
Es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro, de
color verde al principio y rojo cuando maduran, cada
fruto tiene entre 2 a 3 semillas.
SEMILLAS
De una coloracin pardo oscuro o negras, de forma
polidrica redonda y tiene un elevado poder
germinativo

YEMAS
Son los rganos de donde nacen los turiones que es la
parte comestible,

CLIMA
Temperatura

PTIMA
0 C

PARALIZAN
EL
DESARROLLO

T MUY ALTAS

EMERGENCIA
DEL TURIN

12 -25

< 15 C DA
10 C NOCHE

BROTAMIENT
O DEL
TURIN

T SUELO 10C

SUELO
El esprrago se desarrolla en una amplia gama de
suelos, pero los ms recomendados son los de textura
franca con inclinacin a Franco arenosa o limosa,
debido a que en ellos se desarrollan mejor las races
carnosas, rizomas y turiones; no deben de ser
pedregosos y deben tener un buen drenaje.

El PH ptimo para el cultivo es de 6.5 a 8, valores

extremos originan problemas de disponibilidad de
nutrientes, llegando a producir toxicidad o deficiencia.
Es uno de los cultivos que tiene alta tolerancia a la
salinidad, aunque los rendimientos son menores que
en suelos normales.

Las caractersticas que deben reunir las variedades de

esprrago verde deben ser:
Precocidad
Resistencia al espigado de la cabeza.
Color
Resistencia a enfermedades, especialmente por Roya.
Grosor medio del turin.

VARIEDADES

MARY WASHINGTON

UC 72

UC 157

ATLAS

IDALIA

JERSEY GIANT

GRANDE

MAJESTIC

ANETO, DESTO, CITO

APOLLO
CONNOVERS COLOSSAL
MAMMMOUTH WHITE
PALMETTO
ARGENTENIL

SIEMBRA

SEMILLAS
PLNTULAS
CORONAS 4-6 MESES
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTREA

2 Kg. de semilla a un distanciamiento de 1.50 m.

entre surcos.
1.5 Kg. de semilla a un distanciamiento de 1.80 m.
entre surcos.
DISTANCIAMIENTOS
Para esprragos verdes: 1.50 m. entre hileras.
Para esprragos blancos: 1.80m. a 2.00m. entre
hileras.
Entre plantas se estn colocando de 3 a 4 plantas
por metro de hilera llegando de 20.000 a 26.000
pla/ha. en esprragos verdes y de 17.000 a 20.000
pla/ha. en esprragos blancos.

PREPARACIN DEL SURCO PARA EL TRANSPLANTE

EL ABONADO DE FONDO
ESTIRCOL: 30 - 60 TN
NITRGENO: 60 UF/HA
FFORO: 100 200 UF/HA
POTASIO: 150 250 UF/HA

SIEGA
Una vez que finaliza el periodo de vegetacin y restitucin de las sustancias de reserva, el conjunto de la parte
area comienza a secarse.
La siega debe realizarse prxima a la base del tallo, se recomienda realizarla en forma mecanizada, aunque
tambin se realiza manual.
EXTRACCIN DE NUTRIENTES
Para la produccin de una tonelada de turiones se requiere:

N
Kg./ha

P 2O 5
Kg./ha

K2O
Kg./ha

S
Kg./ha

Mg.O
Kg./ha

CaO
Kg./ha

18

17

1.5

1.8

Fe
Gr/ha

Mn
Gr/ha

111

27

Cu
Gr/ha
8

Zn
Gr/ha

B
Gr./ha

50

20

Demanda nutricional aproximada del cultivo de Esprrago

RENDIMIENTO
Tn/ha

Ca

Mg

15

300

150

375

120

30

EXTRACCIN (Kg/ha)

RIEGOS
Debe aplicarse riegos pesados durante el desarrollo del
follaje, ligeros y frecuentes durante la cosecha. Un mes
antes de la cosecha debe suspenderse el riego para
agostar a la planta.
Almcigos 5 mes

Transpl. 1er
cosecha

Entre cosechas

18 000 m3/Ha

12 000 m3/ha

6 000 8 000 m3/ha

TURIONES HINCHADOS por deficiencia de boro, esto

se origina por falta de multiplicacin celular en los
meristemos.
El cido brico (BO3H3) o el anin borato B(OH)4 son las
formas de absorcin, pero se ven claramente afectados
por el Ph, siendo prcticamente nula cuando estn entre
8 y 9.

ANOMALAS POR
DEFICIENCIAS
CORAZN HUECO Y
RAJADURAS se forman
por
deficiencia
de
absorcin de calcio.

ESCOBA DE BRUJA producida

por la deficiencia de zinc.
En general los suelos de la
costa, estn suficientemente
dotados de este elemento, pero
su absorcin por las races es
muy difcil bajo condiciones de
alcalinidad. Esto hace que la
insercin de las ramas del
esprrago estn en ngulo
agudo semejando a una escoba.

PLAGAS DEL ESPRRAGO

GUSANOS DE
ALAMBRE
(Agriotes lineatus)
Los daos dan lugar
a
mordeduras
y
taladros en rganos
subterrneos de la
planta:
races,
garras, yemas y
turiones.

Control
Se recomienda la aplicacin de las siguientes materias
activas:
Carbofurano 2% + Isofenfos 3% 70 kg/ha Grnulo
Clormefos 5% 60 kg/ha Grnulo

CRIOCEROS DEL ESPARRAGO

Crioceris asparagi L.
Control
Para combatirlos deben aplicarse tratamientos contra
los adultos a base de materias activas autorizadas
como Fosalon.

Fonofos 5% 40-50 kg/ha Grnulo

Fonofos 55% 6-7 l/ha Suspensin en cpsulas
(microcpsulas)
GUSANOS BLANCOS (Melolontha melolontha L.)
Los daos se producen cuando las larvas se alimentan
de las races, rizomas y yemas; dando lugar a la
destruccin de la parte subterrnea de la planta.
Control
Carbofurano 2% + Isofenfos 3% 70 kg/ha Grnulo
Fonofos 5% 40-50 kg/ha Grnulo

PULGN DEL ESPRRAGO

(Brachycorynella asparagi Mordv.)

Control
Se recomienda emplear
aficidas que respeten
los
parsitos
y
depredadores naturales
de este pulgn, dan
buenos
resultados
Pirimicarb, Heptenofos,
Acefato, etc.

Mosca blanca

Nombre cientfico: Trialeurodes vaporiorum,

Bemisia tabaci, etc.

Ataca a un gran nmero

de plantas (patata, juda,
meln,
guisante,
calabaza, fresa, etc.) y
tambin
a
frutales
(almendro, albaricoquero,
ciruelo, etc.) y plantas de
jardn.

Producen daos al picar las

hojas. stas se decoloran y
adquieren
un
aspecto
amarillento.
Habr que recurrir a
pulverizaciones,
mojando
muy bien el envs de las
hojas.

CONTROL
Dentro de las materias activas formuladas para
Araa roja, existen productos ovicidas, larvicidas
y adulticidas, cuya eleccin depender del
estado predominante de la plaga.
Usa un acaricida, pulverizando bien por el envs
de las hojas, que es donde mayoritariamente
estn.

Trips o Piojillos
Thrips spp., Frankliniella occidentalis, etc.
CONTROL
Se combaten bien con muchos productos, pero
hay que mojar bien, ya que estn escondidos y
repetir el tratamiento a los 15 das. Clorpirifos,
Dimetoato, Diazinon.
La colocacin de trampas azules adhesivas
desde el inicio del cultivo a la altura de ste,
ejerce un buen control de Trips.

Araa roja
Tetranychus urticae.

GUSANOS DE TIERRA (Agrotis spp)

Cortan los tallos tiernos, en campos en cosecha
causan daos a los turiones, haciendo orificios
circulares y grandes.

MEDIDAS DE CONTROL

Esta especie de la familia Pyralidae (Lepidptera) es

conocida como Gusano picador, se le considera
como una plaga ocasional.

CONTROL CULTURAL

Buena
preparacin
del terreno

Control de
malezas

Evitar el
agoste en
terrenos
arenosos

Cebos
txicos

CONTROL ETOLOGICO
Permite capturar
Adultos
EMPLEO DE
TRAMPAS DE LUZ

ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS ZELLER

Reduce la
oviposicin

Reduce la
aplicacin de
insecticidas
CONTROL QUMICO
En caso de altas infecciones, realizar aplicaciones de
cebos envenenados; en otros casos se pueden
aplicar insecticidas en polvo dirigidos al cuello de las
plantas.

CONTROL
Mantener
el
campo
libre
de
malezas,
especialmente gramas.
En terrenos arenosos, realizar riegos frecuentes y
pesados para ocasionar el ahogamiento de las
larvas.
Las siembras de maz, frijol, pallar,etc., deben ser
suficientemente alejados del cultivo del esprrago.

MOSQUILLA DEL BROTE

Prodiplosis longifila Gagn cuyas larvas infestan los
brotes y yemas de numerosos cultivos.

Trampas de luz para

capturar adultos

ETOLOGICO

CONTROL
Colocar trampas de luz con una superficie de
plstico de color blanco untado con aceite o
mezcla de aceite con detergente.
Espolvoreos de azufre por la maana o la tarde
para evitar quemaduras por efecto de la
combinacin del sol.
En infestaciones severas aplicar productos
qumicos cuyo ingrediente activo sea lmidacloprid
al 0.1%
Aplicacin de hongos entomopatgenos.

En infestaciones tempranas
en plantas con follaje aplicar
cebos txicos.
Aplicacin de preferencia
Bacillus Thurigiensis

QUIMICO
Inhibidores de Quitena,
aplicar con equipos de alta
presin.

Fusariosis (Fusarium oxysporum)

Los ataques de estos hongos se manifiestan en
plantas aisladas, en forma de amarilleos y marchites
pronunciada.

PLAGAS DEL FOLLAJE

En este grupo se incluyen a
copitarcia incommoda, spodptera
frugiperda, spodptera eridnia,
pseudoplusia includens, heliothis
virescens
y
heliothis
zea.
Pertenecen a la familia Noctuidal.

CONTROL
Se debe evitar las condiciones desfavorables para el
normal desarrollo de la planta (encharcamientos,
sequas, ataques de insectos, etc.), que facilitan el
ataque de los hongos.

Mal vinoso (Rhizoctonia violcea)

El hongo ataca la parte subterrnea de la planta,

races, rizoma y parte basal del tallo.

Podredumbre (Botrytis sp.)

Los daos se localizan en las
partes prximas del turin al
suelo.

CONTROL
Evitar plantar esprragos en
lugares donde anteriormente
hubo
ataque
de
esta
enfermedad.
Desinfectar
las
zarpas
elegidas,
sumergindolas
durante 15 minutos, en un
caldo que tenga 1 litro de
leja y 3 litros de agua.

CONTROL

Adecuada ventilacin de
los suelos, regulacin de
la humedad del suelo,
etc.

Aplicacin de productos
recomendados
como:
benomilo, tiabenzadol,
iprodina, etc.

Roya (Puccinia aspari)

Se manifiesta en forma de manchas alargadas, en
principio de color verde, y ms tarde se raja la
epidermis y aparece un polvillo de color pardo-rojizo
CONTROL
Destruir mediante fuego la parte segada, para
eliminar las teleutosporas.
Tratar tan pronto se observen las uredosporas
con biternatol, hexaconazol o propiconazol.

Cercospora (Cercospora asparagi)

Produce lesiones necrticas ovales de diferente
tamao sobre el follaje.
CONTROL
Fungicida sistmico: Folicur 250 EW 0.5 litros /
ha
Fungicida preventivo de contacto: Antracol 70
PM 1.5kg / ha

RECOLECCIN
El momento de la recoleccin esta determinada por
las normas de calidad en cuanto a sus dimensiones y
a la coloracin del turin,
La primera cosecha se realiza de los 6 a 8 meses
despus del transplante, otras cosechas cada 5
meses.

PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES

La longitud que debe tener el turin es:

PRODUCCIN
DEPARTAMENTO

(MILES DE TM)

PORCENTAJE DE
PARTICIPACIN

Piura

0.49

0.26%

Lambayeque

0.51

0.26%

La Libertad

95.16

49.31%

Ancash

4.45

2.31%

RENDIMIENTO

Lima

14.23

7.37%

En el Per, el rendimiento promedio es de 3.550 kg./ha

variando desde 2.000 kg./ha hasta 16.000 kg./ha
dependiendo de las variedades.

Ica

78.16

40.50%

Total

193.00

100.00%

Para esprragos blancos de 21-22 cm. y se

aprovecha slo los primeros 15-18 cm.
Para esprragos verdes la longitud comercial est
entre 20-23 cm.
La paralizacin de la cosecha del esprrago se debe
realizar cuando el porcentaje de turiones menores
de 6 mm de dimetro (PICNIC) supera el 15% del
total cosechado.

PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DE

ESPRRAGOS FRESCOS
P ases B ajos
11%

Estado s Unidos
66%

Reino Unido
8%

Australia
1%

Otros
3%
Alemania
1%
Blgica
1%

Japn
1%

Francia
1%

Espaa
7%

CULTIVO DE
CEBOLLA

ORIGEN

MORFOLOGIA

Se localiza en Asia Central y como centro secundario

el Mediterrneo.
TAXONOMA
O. Lilifloras
F. Liliceas
G. Allium
Es. A. Cepa

MERCADO DE EXPORTACIN PARA LA

CEBOLLA AMARILLA DULCE

LAS HOJAS
Envainadoras, alargadas, fistuladas y puntiagudas.
LA RAIZ
Fasciculada, corta, poco ramificada y simple.

TALLO
La cebolla presenta dos tipos de tallos. Un tallo
verdadero situado en la base
de los bulbos, de donde brotan las yemas, las hojas y
las races y el otro tallo
que brota del escapo floral.
Durante el primer ao de vida de la planta, el tallo
alcanza una altura de 0.5 a 1.5 centmetros, con un
dimetro de 1.5 a 2.0 centmetros, es de forma tabular
y hueco alcanzando una altura hasta de 150
centmetros

LAS FLORES
Hermafroditas, pequeas, verdosas,
violceas que se agrupan en umbelas.

La CEBOLLA es un TALLO SUBTERRNEO, del tipo

de los BULBOS, ya que acumulan sustancia de reserva
(Almidn).
EL RECEPTACULO
FLORAL
Es hueco de 0.80 1.50
m. de altura.

EL FRUTO
Es una cpsula con tres
caras que contiene la
semilla de color negro,
angulosas, aplastadas,
de superficie rugosa.

blancas

LUMINOSIDAD

Sensible al Foto Perodo (Luz Solar), prefiere das

largos
VARIEDADES
Rojas de Das largos
Roja Arequpea

Roja Lurin

Rojas das cortos

Reed Granex
Roja Crole

Roja Italiana
Regal
Amarillas das cortos
Formas del bulbo de la cebolla.
1. Globoso achatado 6. Achatado
2. Globoso 7. Redondo achatado
3. Globoso alargado 8. corazonado
4. Alargado 9. Trompa
5. Espaol

REQUERIMIENTOS CLIMTICOS
TEMPERATURAS
Requiere tiempos frescos, moderadamente fros, para
la formacin del bulbo.
Temperaturas moderadamente altas durante el
desarrollo, cosecha y curado.
Temperaturas adecuadas estn entre 10 a 25 C.

Texas Early Grano

Yellow Bermuda
Granex 33

Blancas das cortos

Mayesty
White grano
Crystal Wax

PUGENCIA
El sabor y olor de la cebolla,
vara en funcin de la
variedad y del tipo del suelo
y
las
condiciones
ecolgicas.
El elemento que imprime el
sabor ms o menos ocre o
pugencia, es el cido
pirvico, un aceite voltil.

PROPAGACIN
1.
2.

USO DE SEMILLA SANA

MANEJO DE ALMCIGOS

3.

SUELOS
El tipo ideal es el de consistencia media, que no
ofrece mucha resistencia a la expansin del bulbo y

Eleccin del lugar

Diseo del riego
Incorporacin M.O
En los almcigos se usa 8 a 10 grs. de
semilla por m2, con esta densidad se
producen plantas sanas y robustas.

Tolera poco la acidez, crece mejor en suelos de

200 m2 de almcigo se necesita para cubrir

una hectrea a distancia usuales, usndose
2 kg. de semilla por Ha.

FERTILIZACIN

a su vez retiene la humedad.

reaccin neutra o dbilmente alcalina Ph. 6.0 6.8

Dosis de fertilizacin nitrogenada recomendada

TRASPLANTE
Seleccin de plntulas
Desinfeccin
En campo definitivo los surcos son a 70 cm.
y de 8 15 cm. entre plantas, la siembra es
a doble hilera.

Se recomienda aplicar el nitrgeno tempranamente

antes de la induccin del bulbo porque sino va a dar
origen a la produccin de cebollones

RIEGOS

Dosis de fertilizacin fosforada recomendadas

ANLISIS
SUELO (PPM)

DOSIS DE P2O5
RECOMENDADA
UNID/HA

SACOS DE
FOSFATO DE
AMONIO POR HA.

0-40

90-130

4-6

Deben darse con toda regularidad, no alternar largos

periodos de sequa con riegos abundantes, porque va
a ver una gran cantidad de cebollas partidas.
30 das antes de la cosecha debe suspenderse los
riegos, porque excesos de humedad durante la
maduracin, produce la pudricin del bulbo.
LABOREO

40-100

65-90

3-4

> 100

45-65

2-3

Por su alta densidad, las labores son manuales, debido

a la gran interferencia que ejercen las malas hierbas se
recomienda el uso de herbicidas.
AFALON 50.- De 0.8 1kg. /ha en 300 a 400 lit. de
agua, 15-20 das despus del transplante.

POTASIO: interviene en la movilizacin de azcares,

los aumentos del dimetro y la mejora de la calidad;

deficiencia de este elemento puede producir bulbos
blandos,

cscaras

delgadas

no

muy

GESAGAR 80.- De 0.6 - 0.8 kg./ha en 400 a 600 lit. de

agua 2 a 4 semanas despus del transplante.
TRIBUNIL De 2-3 kg/ha en 400 a 600 litros de agua.

PLAGAS

buen

almacenamiento. Dada la extraccin de alrededor de 88

kg./ha para altos rendimientos, una dosis adecuada
puede ser de 100 150 kg k2o (4 a 6 sacos de sulfato
de potasio)
MICROELEMENTOS: Realizar 2 a 3 aplicaciones de

microelementos va foliar que contengan cobre, ya que

ste interviene en el color de la cscara de la cebolla.

ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys

merdigera)
Los adultos perforan las hojas, las larvas recortan
bandas paralelas, a las nervaduras de las hojas.
CONTROL
Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.

MOSCA DE LA CEBOLLA (Hylemia antigua)

Ataca las flores y los rganos verdes, las larvas llevan
consigo la putrefaccin de las partes afectadas de los
bulbos.

NEMTODOS DE HOJA Y BULBO (Dytolenchus

dipsaci)

Las plntulas detienen su crecimiento, se curvean y

pierden el color, en el bulbo el tejido se reblandece.
Benfuracarb 5%

TRIPS (Thrips tabaci)

Las picaduras de larvas y
adultos terminan por amarillear
y secar las hojas
Lebaycid 50 %

MINADOR DE CEBOLLA (Lyiriamyza Cepae)

Las larvas se introducen en la lmina de la hoja y hacen
surcos.

Fosmet 50 %
POLILLA DE LA CEBOLLA
(Acrolepia assectella)
Las orugas penetran al interior
de la vaina de las hojas hasta el
cogollo y se para el desarrollo
de la planta.
Carbaril 50 %

Endosulfan 35 %

Desinfeccin de semillas.

Clorpirifos 5 %
Diazinon 60 %

ENFERMEDADES
MANCHA PRPURA (Alternaria porri)
En las hojas pueden observarse pequeas lesiones
acuosas, con un centro blanco, que al desarrollar toman
el color marrn prpura.

MILDIU (Peronospora destructor)

Son manchas ovaladas de color verde claro, que ms
tarde se cubren con esporas de color gris violceo.

LUCHA QUMICA
PUNTAS BLANCAS (Phytophthora porri)
Los extremos de las hojas llegan a tener un aspecto
blanco, las hojas basales infestadas se pudren.

MTODO DE CONTROL
Rotaciones largas, ya que en muchas ocasiones, el
terreno ha permanecido infectivo por ms de tres aos,
despus de haber sido portador de un cultivo infectado.

MATERIA
ACTIVA

DOSIS

PRESENTACIN
DEL PRODUCTO

Benalaxil 4% +
Oxicloruro de
cobre 33%

0.40-060%

Benalaxil 8%+
Mancozeb 65%

0.200.30%

Polvo mojable

Clortalonil 15%
+ Mancozeb
64%

0.250.30%

Polvo mojable

Polvo mojable

PODREDUMBRE DE LA
HOJA (Botrytis
Squamoza)
Se identifican por unas
pequeas manchas blanca
con un halo verde claro.
BACTERIOSIS DESCENDENTE (Pseudomonas
gladioli)
Las capas centrales aparecen blandas como si
hubieran sido cosidas, las hojas se marchitan y pueden
llegar a morir.

MOHO AZUL (Penicilium spp.)

En
las
cebollas
aparecen
manchas acuosas de color verde
claro, que posteriormente toman
un color verde azulado; al cortar
el bulbo pueden verse que las
capas aparecen acuosas, de un
color
marrn
grisceo
y
desarrollan una podredumbre.

MOHO NEGRO (Aspergillus

niger)
Debajo de la piel seca puede
encontrarse un crecimiento
fngico negro, el bulbo se
marchita.

PODREDUMBRE AGRIA (Pseudomonas Cepacea)

MANCHAS FILAMENTOSAS DE
LA PIEL (Colletotrichem
circinans)
En los bulbos se pueden observar
unos
cuerpos
negros
en
desarrollo.
Esta
enfermedad
surge habitualmente hacia el
trmino de la estacin de
crecimiento, es un problema que
se presenta en cebollas blancas.

La primera caracterstica es el reblandecimiento del

cuello, la capa ms exterior del bulbo se hace acuosa,
de color amarillo claro y un olor tpicamente cido.

PODREDUMBRE BASAL (Fusarium oxysporum Ep.

Cepae)
Cuando se desarrolla la infeccin, se hace visible un
crecimiento fngico, blanco, debajo del bulbo.

PODREDUMBRE BLANCA
(Sclerotium Cepivorum)

PODREDUMBRE DEL CUELLO (Botrytis Allii)

Los bulbos presentan en general un cuello blando,
hacindose marrones, grises o negras.

RAIZ ROSADA (Pyrenochaeta

terrestris)

Las hojas adquieren un

color
amarillo
y
se
marchitan,
puede
observarse
un
espeso
crecimiento fngico blanco
en las races y el extremo
del bulbo.

Las races adquieren un color

rosado claro, se marchitan y
mueren.
Stemphylium (hongo)
Stemphylium vesicarium
PODREDUMBRE
BLANDA BACTERIANA
(Erwinia Sp.)
Las hojas se marchitan y
se secan, en el interior
del bulbo las diversas
capas aparecen blandas
y acuosas.

Pequeos puntos acuosos, de

color amarillo claro a marrn,
posteriormente
desarrollan
manchas alargadas que pueden
fusionarse entre s y atacar toda la
hoja. Las manchas son de color
marrn claro en la parte media,
oscurecindose hacia los bordes.
Pueden verse claramente los
cuerpos negros en desarrollo.

COSECHA

ANOMALAS
1. CEBOLLONES

Periodo vegetativo de 150 a 180 das

Vegetacin exuberante, cuello grueso, tallo largo

La maduracin empieza cuando las hojas se doblan.

Debido a:

Los bulbos extrados se extienden en el camelln

para el curado.

Plantas mal cuidadas

Malezas e insectos

Variedades de otras latitudes

Los bulbos para su comercializacin se colocan en

mallas o en cajas.
RENDIMIENTOS

2. CEBOLLAS PARTIDAS
Debido al mal manejo de riego
3. CEBOLLAS DOBLES

Los cultivos mantenidos en condiciones ptimas

pueden superar las 60 70 tn/ha

Dan dos brotes debido a semillas soldadas o

semillas importadas.

CATEGORAS DE EXPORTACIN

Pre- pack: 4.5 a 6.5 cm de dimetro

Crecimiento excesivo.

Mediano: 6.5 a 9.0 cm de dimetro

Debido a:

Jumbo: 9.0 a 10.5 cm de dimetro

Mal cuidado cultural

Colosal: mayor de 10.5 cm de dimetro.

Ambiente inadecuado

4. FLORACIN PREMATUTRA

 Semillas: Estn provistas de un vilano plumoso.

ORIGEN
El origen de la lechuga no parece estar muy claro,
aunque algunos autores afirman que procede de la
India.
TAXONOMIA
REINO:
Plantae
DIVISION: Magnoliophyta
CLASE :
Dicotilednea
ORDEN:
Asterales
FAMILIA: Compuesta
GENERO : Lactuca
ESPECIE : Lactuca Sativa

VARIEDADES
Las variedades de lechuga se pueden clasificar en
los siguientes grupos botnicos:
ROMANAS: Lactuca sativa var. Longifolia.
No forman un verdadero cogollo, las hojas son
oblongas, con bordes enteros y nervio central
ancho .

MORFOLOGA
La lechuga es una planta anual y
autgama.
Raz: la raz, no llega nunca
a sobrepasar los 25 cm.

ACOGOLLADAS: Lactuca sativa var. Capitata

Batavia
Mantecosa o Trocadero
Iceberg

Tallo: Es cilndrico
Hojas
Inflorescencia:
Son
captulos florales amarillos
dispuestos en racimos o
corimbos.

LECHUGA
BOSTON DARK
GREEN

LECHUGA
GREAT
LAKES MESA
659

LECHUGA
KAISER

LECHUGA ESPRRAGO: Lactuga sativa var.

Augustaza
Son aquellas que se aprovechan por sus tallos,
teniendo las hojas puntiagudas y lanceoladas. Se
cultiva principalmente en China y la India.
DE HOJAS SUELTAS: Lactuca sativa var. Inybacea
Lollo Rossa
Red Salad Bowl
Cracarelle
Lechuga dancing

Lechuga green leaf

CLIMA
Temperatura C
Crecimiento

Acogollado

Max

Min

Dia

Noch

Dia

Noch

Dia

Noch

14 -18

5-8

12

3.5

30

Geminacin

18-20

Humedad relativa
La humedad relativa conveniente es del 60 al 80%,
aunque en determinados momentos agradece menos
del 60%.

SUELO

Hoja de roble

Capuchina

Morella

Escarola morada

Los suelos preferidos son los ligeros, arenosolimosos, con buen drenaje, situando el pH ptimo
entre 6,7 y 7,4.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

Semillero

Se recomienda el uso de
bandejas de poliestireno de
294 alveolos, sembrando en
cada alveolo una semilla a 5
mm de profundidad.
Se trasplanta cuando tiene 4-6
hojas
Plantacin
La plantacin se realiza en
camellones o en banquetas a
una altura de 25 cm. para que
las plantas no estn en contacto
con la humedad, adems de
evitar los ataques producidos
por hongos.
Marco de Siembra: 70 - 80 cm. entre surcos y 15 - 20
cm. entre plantas
Surcos simples: Trazan surcos con 20 cm de altura y
40 cm entre surcos. Siembra la semilla encima en
chorro a 1 -2 cm de profundidad y hace un raleo
despus para tener 15 a 20 cm entre plantas.
Doble
Camellones:
trazan
camellones de 20 cm de altura y
70 cm de ancho. Siembra dos
hilares por camelln con 40 cm
entre hileras. Siembra con 1 - 2
cm de profundidad y con 15 a 20
cm entre plantas. Hace un raleo
si los plantas estn muy
pegados

Transplante: A las 4 semanas de

nacer las plantas o cuando tiene
4 - 5 hojas, transplantar a un
surco o camelln doble.
RIEGO
Los mejores sistemas de riego, son el riego por goteo
(cuando se cultiva en invernadero), y las cintas de
exudacin (cuando el cultivo se realiza al aire libre).
Existen otras maneras de regar la lechuga como el
riego por gravedad y el riego por aspersin, pero cada
vez estn ms en recesin
ABONADO
La lechuga es sensible a los excesos de abono,
principalmente a los de nitrgeno.
Es muy importante es proporcionar suficiente fsforo al
inicio del cultivo para favorecer el desarrollo de las
races.
La lechuga es exigente en potasio, principalmente hacia
el final del cultivo, donde juega un papel importante en
el cierre del cogollo. Otro elemento esencial es el
magnesio, elemento central de la molcula de clorofila

Tambin son comunes las

aplicaciones de nitrgeno va
foliar

FERTIRRIGACIN
Durante el primer mes, tres veces por semana, aplicar
las siguientes cantidades de abono en cada riego:
0,30 g/m2 de nitrgeno (N).
0,10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,20 g/m2 de xido de potasio (K2O).
Al mes siguiente, regar tres veces por semana,
aplicando en cada riego:
0,50 g/m2 de nitrgeno (N).
0,10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,10 g/m2 de xido de potasio (K2O).
MALAS HIERBAS
Siempre que las malas hierbas estn presentes ser
necesaria su eliminacin, pues este cultivo no admite
competencia con ellas.
Las materias activas recomendadas en el cultivo de la
lechuga contra malas hierbas anuales son:

MATERIA ACTIVA

DOSIS

PRESENTACIN DEL
PRODUCTO

Benfluralina 18%

6.50-9.50 l/ha

Concentrado emulsionable

Pendimetalina 33%

3-5 l/ha

Concentrado emulsionable

Propizamida 40%

1.75-3.75 l/ha

Suspensin concentrada

PLAGAS
Trips (Thrips tabaci )
Transmiten
el Virus del
Bronceado del Tomate (TSWV).
Minadores (Liriomyza trifolii y
Liriomyza huidobrensis)
Materias activas:
Abamectina,Metidation+Piridafent
ion, Ciromazina
Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum)
Control
Colocar trampas plsticas de color amarillo untadas
con aceite (monitoreo y control).
Aspersiones
conidiales
de
Paecilomyces
fumosoroseus o Verticillium lecanii
Liberacin de parasitoides Encarsia formosa

Pulgones (Myzus persicae,

Narsonovia ribisnigri y otros)
Tambin trasmite virus.
CONTROL
Colocar trampas de plstico
amarillo untadas con
aceite.
Aplicacin de aceites
agrcolas al 0,05%.

Gusano
de
(Agriotes lineatus)

alambre

Conviene tratar al suelo antes

de sembrar con Clorpirifos,
Oxamil, Foxim, etc.

Pseudoplusia includens
CONTROL
Eliminacin manual de
larvas.
Liberacin de insectos
benficos

ENFERMEDADES
Gusano gris (Agrotis segetum)

Antracnosis (Marssonina panattoniana)

Los daos se inician con lesiones de tamao de punta
de alfiler.

Mosquilla del brote (Prodiplosis longifila)

cuyas larvas infestan
los brotes y yemas de
numerosos cultivos
CONTROL
Colocar trampas de luz con una superficie de
plstico de color blanco untado con aceite o una
mezcla de aceite con detergente.
Espolvoreos de azufre por la maana o tarde para
evitar quemaduras por efecto de la combinacin del
sol.
En infestaciones severas aplicar productos qumicos
cuyo ingrediente activo sea Imidacloprid al 0.1%.
Aplicacin de hongos entomopatgenos

.Control: desinfeccin del suelo y de la semilla y

fungicidas como captan

Botritis o moho gris (Botrytis

cinerea)
Las hojas ms viejas se cubren
de moho gris que genera
enorme cantidad de esporas.
CONTROL
Materias activas: Benomilo,
Captan,
Iprodiona,
Procimidona, Vinclozolina.

Mildiu
velloso
lactucae)

(Bremia

Para combatir esta enfermedad

se recomiendan las siguientes
materias
activas:
Captan,
Zineb, etc..
Esclerotinia
(Sclerotinia
sclerotiorum)
En el tallo aparece un
micelio algodonoso que se
extiende hacia arriba en el
tallo principal.
COSECHA
La madurez est basada en la compactacin de la
cabeza. Una cabeza compacta es la que requiere de
una fuerza manual moderada para ser comprimida, es
considerada apta para ser cosechada. Una cabeza
muy suelta est inmadura y una muy firme o
extremadamente dura es considerada sobremadura.
RENDIMIENTOS: Llegan a 4000 doc/ha

ALMACENAMIENTO
Una temperatura de 0C y una
humedad relativa mayor del
95% se requiere para optimizar
la vida de almacenaje de la
lechuga. El enfriamiento por
vaco (vacuum cooling) es
generalmente utilizado para la
lechuga
tipo
Iceberg,
sin
embargo el enfriamiento por aire
forzado tambin puede ser
usado exitosamente.
FISIOPATAS
Tip burn
Se manifiesta como una
quemadura de las puntas de las
hojas ms jvenes y se origina
fundamentalmente por la falta
de
calcio,
excesivo
desequilibrio de riegos y escasa
humedad
relativa.
calor,
salinidad, exceso de nitrgeno,
defecto de potasio,
Espigado o subida de la flor
Caractersticas genticas, endurecimiento de la planta en
primeros periodos de cultivo, fotoperiodos largos,
elevadas temperaturas, sequa en el suelo y exceso de
nitrgeno.
Antocianos en las hojas
En poca de bajas temperaturas durante el ciclo del
cultivo algunas variedades son muy sensibles al
enrojecimiento de sus hojas, sobre todo la lechuga tipo
Trocadero.

MANEJO AGRONMICO
DEL AJO

TAXONOMIA
R- Vegetal
DV- Fanergamas
SD- Angiospermas
C- Monocotiledneas
O- Lilifloras

MORFOLOGA

Es una planta bulbosa, vivaz y rstica

El sistema radicular es fasciculado, y presenta de 6

a 12 bulbillos (dientes de ajo)

Tallos son fuertes de crecimiento indeterminado

cuando se trata de tallos rastreros, de crecimiento
determinado cuando son erguidos y rectos

F- Liliaceas
G- Allium
Esp A. Sativum L.

LAS HOJAS
Radicales largas y alternas, comprimidas y sin nervios
aparentes
EL TALLO FLORAL
Es hueco y crece desde 40 cm. hasta ms de 55 cm.
LAS FLORES
Se encuentran en una espata membranosa y se agrupan
en umbrelas. Cada flor presenta 6 ptalos blancos, 6
estambres y un pistilo.

CLIMA

VARIEDADES
1.

2.

3.

1era ETAPA
CRECIMIENTO

Ajo Rosado

Valenciano Rosado

Rosado Americano

California Late

California Early

Chonan

8-12 C

Blanco Argentino

Blanco de Cuenca

Blanco de Ronda

Blanco de Chinchn

Termidrome

Baolas

Yegen

Rojo de Cuenca

Germidour

Crole

NOCTURNA <16
C

18-22C

FERTILIZACIN

Inicio de
maduracin de la
variedad 'Criollo
venezolano'

100 Kg. de
Ajos Extraen

P2O5

K2O

2 Kg.

1 Kg.

1 Kg.

ELEMENTO

NIVEL EN EL
SUELO

DOSIS

NITRGENO

BAJO
MEDIO
ALTO

120-150
100-120
90-100

FSFORO

BAJO
MEDIO
ALTO

90
60-90
45-60

POTASIO

BAJO
MEDIO
ALTO

200
120
100

Ajo Morado Morado Mexicano, Morado

Arequipeo, Morado Peruano

PARA UN BUEN
DESARROLLO

SUELO
Terrenos ligeros y bien drenados con pH entre 6 y 7, son
los ptimos para su cultivo, prefiere los ricos en materia
orgnica que est bien descompuesta

Ajo Blanco

2da ETAPA
CRECIEMIENTO

El ajo contiene bastante azufre por lo que es conveniente

utilizar sulfato de potasio

RIEGOS

La planta de ajo se desarrolla mejor en suelos con

un contenido en agua cercano a su capacidad de
campo (en los primero 40 cm)

Los riegos siempre deben suspenderse 20 a 25

das antes de la cosecha

Las necesidades globales de un cultivo de ajos se

determinaron en 2.600 m3 /Ha (Niel 1974)

2. Plantacin Mecanizada
Se efectan sobre mesas donde van dispuestas 4
hileras y los dientes distanciados de 3 a 5 cm.
entre s.

SEMILLA

Se propaga vegetativamente por medio de los

dientes que se consideran horticolamente como
semilla

Se eligen los dientes exteriores sanos y bien

conformados.

Los diente se desinfectan en una solucin, fungicida

y nematicida, sumergindolos por unos minutos.

Por ejemplo FURADAN, NEMACUR (Nematicidas)

BENLATE, POMARSOL (Fungicida)

PLANTACIN
1. Plantacin a mano
Este mtodo consiste en abrir surcos a 75 cm.
colocando dos hileras de plantas por surco a 7
cm. entre plantas, o bien surcos de 40 a 50cm.
Una sola hilera de plantas
La profundidad de siembra vara entre 2 a 3 cm.
desde el extremo superior del diente.

DOSIS DE SEMILLA
Muy variables est en funcin del tamao de los bulbos
empleados y de la densidad de plantacin a base de una
plantacin de 400.000 a 450.000 plantas por Ha, se
emplea aproximadamente 600 Kg. de ajo de cuarta, 800
Kg. de tercera y 1.300 Kg. de segunda /Ha
COSECHA
Antes de realizar la cosec ha se suspenden los riegos,
en los suelos compactos esto se facilita con un lmina
de fierro que se introduce debajo del bulbo a la vez que
este se desprende con la mano

Para la exportacin y los calibres pueden ser de 4555 mm., 55-65 mm., 65-75 mm., 75-85 mm.
ALMACENAJE

Almacenaje en fro se realiza en cmaras frigorficas,

mantenidas 2- 4 C con 75% de humedad relativa del
aire.

RENDIMIENTOS

Partiendo de una densidad inicial de 400.00 a 450.000

plantas/Ha, rinde de 350.000 a 400.000 bulbos con un
20 a 30% de ajo de primera y el resto de segunda y
tercera de 8.000 a 9.000 kilos por hectrea. En California
los rendimientos normales exceden las 20 toneladas,
llegando de 22 a 24 Tn / Ha
'Criollo venezolano'

8540 Kg./ha

'Morado peruano'

6600 Kg./ha

PLAGAS
Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig)
Ataca a las flores y rganos verdes. El pice de la hoja
palidece y despus muere.
CONTROL
Desinfeccin de semillas.
Dimetoato 40 % LE, a 100-125 cc/Hl.
Lebaycid 50 % LE, a 150-200 cc/Hl.
Foxim 10 %, a 50 kg/Ha.
Diazinon 60 % LE, a 100 cc/Hl.
Fonofos 5 %, a 40-50 kg/Ha.

Tia del ajo y de la cebolla (Lita alliela)

Abre galeras en bulbos y hojas.
CONTROL
Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl.

Endosulfn 35 % LE, a 150-300 cc/Hl.

Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.
Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl.
Etil-aparation 50 % LE, a 150 cc/Hl.
Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl.

Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.

ENFERMEDADES
Polilla
Steph)

(Laspeyresia

nigricana
(Phytophthora infestans)

Causan daos al penetrar las

orugas por el interior de las vainas
de las hojas hasta el cogollo.

Manchas en hojas, tallos

CONTROL
Oxicloruro de cobre 16 % + folpet 30 % PM, a 200300 g/Hl.

Gorgojo
algirus)

del

ajo

(Brachycerus

Las larvas de color

destruyen los bulbos.

blanco

Oxicloruro de cobre 37,5 % + zineb 15 % PM, a 300400 g/Hl.

Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl.

CONTROL
Carbaril 50 % PM, a 200-250
g/Hl.
Endosulfan 35 % LE, a 150-300
cc/Hl.
Triclorfon 80 % PM, a 250-300
g/Hl.

Roya (Puccinia allii y porri)

CONTROL
Ziram 90 % PM, a 200-300 g/Hl.
Maneb 80 % PM, a 200-300 g/Hl.
Triadimefon 2 % + propineb
70 % PM, a 200 g/Hl.

ANOMALAS
Podredumbre
blanca
(Sclerotium cepivorum)

interior

RAMALEO

Es un fenmeno que se caracteriza por el crecimiento

de las hojas envolventes de cada diente
sobresaliendo por el falso cuello que muestra un
excesivo crecimiento vegetativo.

Diclofluanida 50 % PM, a 300 g/Hl.

Las causas son de orden ambiental que influencian a

tipos genticamente sensibles.

Peronospora herbarum

Excesiva nutricin nitrogenada muy tarde en el

cultivo.

Produce manchas necrticas ms o

menos circulares en tallos, hojas

ACEBOLLADURA

CONTROL

Son plantas que no dan bulbos y solo tallos gruesos

Captafol 80 % PM ,a 200 g/Hl.

Se producen por exceso de humedad y de malezas

Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl.

La incidencia de virus

Propineb 70 % + cobre 37,5 % PM,

APITONADURA

a 300-400 g/Hl.

Se considera a la emisin de tallos florales o pitones

En algunas variedades no se produce la emisin del

tallo floral y en cierta escala se atribuye a
predisposicin o insuficiencia de nutrientes.

CONTROL
Benomilo 50 % PM, a 100-150 g/Hl.
Dyciclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl.

Botrytis o moho gris (Botrytis

cinerea)
Ataca a tallos, hojas
CONTROL
Dicyclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl.
Folpet 50 % PM, a 150-400 g/Hl.

Diclofluanida 50 % PM, a 150 g/Hl.

COMERCIALIZACION

CULTIVO DE
TOMATE

TAXONOMA
CLASE: Dicotiledoneas
ORDEN: Escrofulariales - Solanales
FAMILIA: Solanaceas
GENERO: Licopersicum
ESPECIE: Licopersicum esculentum

TALLO
Determinado

Indeterminado

ORIGEN
Amrica Tropical
MORFOLOGIA DEL TOMATE
Es una planta herbcea de polinizacin autgama.
HOJAS: compuestas con
foliolos
peciolados,
lobulados y con borde
dentado, en nmero de 7 a
9
y
recubiertos
de
vellosidad. Las hojas se
disponen
de
forma
alternativa sobre el tallo.
RAZ: Raz principal (corta y dbil), races secundarias
(numerosas y potentes) y races adventicias.

FLORES
Estilo largo (algamas)

Estilo corto (autgamas)

Las flores constan de cinco o ms spalos, de igual
nmero de ptalos de color amarillo y dispuestos de
forma helicoidal. Estas se agrupan en inflorescencias
de tipo racimoso, generalmente en nmero de 3 a 10
segn variedades. Las inflorescencias se desarrollan
cada 2-3 hojas en las axilas.

SUELO

FRUTO

Se requieren suelos sueltos de textura silicio-arcillosa

y ricos en materia orgnica.

El fruto es una baya que

puede alcanzar un peso que
oscila entre unos pocos
miligramos y los 600 gramos
segn tipos y variedades. El
fruto puede recolectarse
separndolo de forma limpia
de la planta o con parte del
pecolo como ocurre con las
variedades del tipo ramillete.

En cuanto al PH los suelos pueden ser desde

ligeramente cidos hasta ligeramente alcalinos, 5.5
6.8.
Es la especie cultivada en invernadero que mejor
tolera las condiciones de salinidad, tanto del suelo
como del agua de riego.
VARIEDADES
Tomate mercado

CLIMA

Buena miel Aglobado indeterminado

TEMPERATURA
T. PTIMA
Da

20 - 30C

T.
NOCTURNA

1 - 17C

Celebraty Aglobado determinado

T QUE AFECTA A
LA
FRUCTIFICACIN

HUMEDAD
RELATIVA

30 - 35C

60 80 %

Luxor Achatado determinado

President Achatado determinado
San Remo Achatado indeterminado

Floradel Ps Redondo indeterminado

Tomate Industrial

HUMEDAD RELATIVA
ptima oscila entre un 60% y un 80%. Mucho ms
elevada favorecen el desarrollo de enfermedades
areas y dificultan la fecundacin.
LUMINOSIDAD
Cuando los valores son reducidos pueden incidir sobre
los procesos de floracin y fructificacin.

Hypeel pera-determinado
Juaquin-redondo-determinado
San Marzano-pera-largo-indeterminado
Rio fuego-ovalado-determinado
Rio Grande-ovalado-determinado

La forma de
pueden ser:

conduccin

Plantas acostadas
Plantas tutoradas

1.50 m.

SIEMBRA
Siembra Directa: se utiliza de 800 gr. a 1 kg. de
semilla/ha a mquina a ambos lados del surco, a una
profundidad de 1.5 a 2 cm.
Siembra Indirecta:
Se utiliza 250 a 300 gr. de semilla/ha, se hacen
almcigos en bandejas.
En ambos casos los distanciamientos varan con el
hbito de crecimiento de la variedad que se use.
PREPARACION DE SUELO

0.30 m..

ABONAMIENTO

RIEGOS
Deben regarse
sequas.

en

forma

frecuente,

evitando
FORMULA TENTATIVA

Excesos de agua, puede producir pudricin apical y

retrasan la maduracin.

Nitrgeno de 180 a 200 kg./ha

Se recomienda reducir la intensidad de los riegos

durante la maduracin.

Fsforo de 100 a 120 kg./ha

FERTIRRIEGO

Potasio de 100 a 150 kg./ha

El aporte de agua y gran parte de los nutrientes se

Calcio de 100 a 150 kg./ha

realiza de forma generalizada, mediante el riego por

Magnesio 25 kg.

goteo y va ha ser en funcin del estado fenolgico de

Azufre 22 kg.

la planta, as como el ambiente en que sta se

Microelementos, que deben aplicarse a partir de los

desarrolla.

dos meses: Boro, cobre , fierro.

Mosca Minadora (Liryomiza

huidobrensis)
CONTROL
Colocacin
de
trampas
cromticas, ciromacina, patrn,
cartap.

PLAGAS
GUSANOS DE TIERRA
(Agrotis spp)
CONTROL
Aplicaciones de cebos
envenenados
Insecticidas en polvo
Mosca Blanca (Bemisia tabaci)
CONTROL
Colocacin de trampas cromticas,
(marshal), confidor, zuxin.

Pulgones (Myzus persicae,

Aphis spp.)
CONTROL

carbosulfan

Pirimicarb (pirimor), tiometon

(Metasistox), dimetoato (cicln,
dimetoxin),
acetamiprid
(rescate)
Tetranichus sp.

HUEVOS
6 a 8 DIAS

INSTAR III
4 a 6 DIAS

INSTAR I
4 a 5 DIAS

PUPA
8 DIAS

INSTAR II
7 DIAS

ADULTO
VARIABLE

CONTROL
Aplicacin de aceites agrcolas
Aplicacin de Rotenona
caricidas como Abamectinas
Espolvoreos de azufre.

DEUTERONINFA
(1 a 3 das)

ADULTO
(13 a 16 das)

HUEVOS (2 a 3 das)

DAO

Gusano pegador de hojas (Spodptera eridania)

CONTROL
Acefato (orthene), carbaryl (sevim, carbadin)
Polilla del tomate (Escrobiplpula absoluta)
CONTROL
Sipermetrinas, piretrinas.

ENFERMEDADES
Podredumbre apical del fruto por la deficiencia de
calcio
CONTROL
Controlar los excesos de humedad
Evitar excesos de nitrgeno,
Evitar los excesos de sales.

Phytophthora parastica
CONTROL
MANCOZEB +
METALAXIL (rancol,
ridomil, hieloxil)
MANCOZEB +
PROPAMOCARB (tatoo)
METIRAM + CYMOXANIL
(paral)
MENALAXIL +
OXICLORURO DE
COBRE
Fusarium oxiporum Var. Lycopersici

CONTROL
Rotacin de cultivos
Variedades resistentes
Plantas sanas

Podredumbre gris
(Botrytis cinrea)

CONTROL
Evitar sembros densos
Riegos ligeros
VIRUS DEL
MOSAICO
DEL PEPINO.

Aplicaciones peridicas
con:
Benomilo,
procimidona,
propineb
triabendasol.

CAMPO
AFECTADO

VIRUS DE
LA PATATA

OTRAS ENFERMEDADES

APICE ROSADO

ALTERNARIA SOLANI

MANCHAS FOLIARES

PODREDUMBRE DEL
TALLO

COLORACIN
INTERNA

MOSAICO DE LA
BERENJENA

MANCHA ZONAL DEL GERANIO

COSECHA
Periodo vegetativo de 90 a 150 das.

MOTEADO DEL
PIMIENTO

Maneras de cosechar

Fruto verde maduro

Fruto pinto o pintn

Fruto completamente maduro

ENROLLADO DE LA
PATATA

RENDIMIENTOS
Entre las 40 a 70 tn/ha
ANOMALAS
Agrietaduras y deformaciones

PYTHIUM EN TOMATE

RHIZOCTONIA SOLANI
DEFORMACIONES
CARA DE GATO

PODREDUMBRE DE
FRUTOS

SEPTORIA
LYCOPERSICI

AGRIETADO
ABITICO

AGRIETADO
FISOLGICO

QUEMADURA DE SOL

DEFICIENCIA
DE P

DEFICIENCIA
DE K

SINTOMAS POR DEFICIENCIAS

DEFICIENCIA DE Mg
DEFICIENCIA DE N

DEFICIENCIA DE Fe
DEFICIENCIA DE Ca

MANEJO AGRONOMICO
DE ARVEJA VERDE

PREPARACIN DE CAMPO

Se usa de 22 a 28 kg de semilla.
Distanciamiento: 1.1 m x 0.6 m.
8 jornales por ha.
GERMINACIN

SUBSOLADO

ARADO

GRADA

RAYADO
SIEMBRA

Especie que tolera bien las bajas temperaturas

invernales, incluyendo las heladas, puede adaptarse
el ciclo de cultivo a los requerimientos de cada zona.
Siembra: Directa o a golpes, a 4-5 cm y puede
realizarse de forma manual o mecanizada, se realiza
a chorrito y con densidad de 100-200-250 kg/ha. y 10
a 40 cm. entre plantas, 40 - 60 cm. entre surcos y una
longitud mxima de 0.80 m. = 166.000 500.000
Plantas / Hectrea. , P.V. de 90 y 160 das, segn
variedades.

Se siembra de 12 a 16 semillas por metro.

Para la desinfeccin se usa Vencetho 120g, Rhizolex 70g,
Rhizobium 250g y Agrostemin 50cc.

RIEGO
En ptimas condiciones de humedad del suelo
necesita pocos riegos. No necesita mucha humedad y
los riegos han de ser moderados, las siembras en
invierno-primavera necesitar de 4 6 riegos.
Consumo de agua
Presenta un consumo de 250 a 300 mm de agua til,
con eficiencias de uso de alrededor de 10 a 12 kg de
grano por mm de agua consumidos. Los riegos a partir
de la floracin y durante la cosecha deben ser ms
frecuentes, cada 6 a 7 das dependiendo de la zona.
SUELO
Aunque se adapta a diferentes tipos de suelo, es
mejor sembrarla en terrenos franco-arenosos a franco
arcillosos con suelos profundos, sueltos
y bien
drenados, con algo de caliza y abundante materia
orgnica. No hay que sembrar en suelos muy
arcillosos, ni que sean salinos y mucho menos que
guarden mucha humedad. Crece bien en suelos algo
cidos (pH de 5.5 a 6.7).

ABONADO
Es poco exigente en materia orgnica y en abonos
minerales. Antes de la siembra aplicar 25 gramos por
metro cuadrado de abono complejo 8-15-15. La simbiosis
con Rhizobium permite un aporte bajo de nitrgeno. En
invernadero
los
requerimientos
en
elementos
minerales son relativamente bajos, en fertirrigacin se
puede aplicar: N-P-K 80 -100 -90 o bolsas 3.5 - 4 -3.0
NPK: 50- 80 -45, 40-70 -100, 0-46-0 o 18-46-0, 0,05
g/m2 de xido de magnesio (MgO) y S de 2 kg/ha.
VARIEDADES
Las variedades que se siembran son por lo
general criollas, no son precoces, pues se cosechan
entre los 5 y 7 meses y rinden poco (3285 kg/ha en vaina
verde).
Las variedades ms comunes son: Bayard, Capuchino,
Lincoln, Negret, Telfono, Televisin, Tirabeque,
Vertirroy, Silam, Voluntario.
Hay ms de 56 variedades inscriptas como comerciales,
la gran mayora de origen Estadounidense (34%),
Holands (15%) e Italianas (13%), todas ellas con
caractersticas diferenciales que van desde el color de la
semilla (verdes y amarillas), textura del grano (lisas y
rugosas), caracterstica de la planta (foliosas y semifilas
o zarcillosas), y con pesos de 1000 semillas que van
entre los 150 gr hasta ms de 300 gr.
Hay otras variedades como: Bogotana, Diacol Boyac,
Diacol Caldas, ICA Boyac, ICA Teusac, Alaska,
Perfection y Trojan.
Rendimiento: 6 8 Toneladas / Hectrea arveja verde en
vaina, 1.5 - 5 Toneladas / Hectrea grano verde y 0.6 2
Toneladas / Hectrea grano seco.

GUISANTES DE ENRRAME
Tirabeque o Capuchino,
Se come vaina y grano;
Vaina muy curvada y larga, grano grueso oval liso con
hoyuelos; tambin llamado capuchino.

Enano dulce de Provenza.

Ciclo precoz, planta altura media, grano redondo liso
con hoyuelos.
.
Rondo
Apto para consumo en fresco principalmente.
Tutorado

Cometodo (Mangetout)
De vaina amarilla (cometodo manteca, grano oval liso
con hoyuelos). Similar a la tirabeque pero color ms
plido
Vainon
Apto para consumo en fresco principalmente.
Telfono
Grano ovalado rugoso de tamao grande semitardo,
planta de altura semienana (80-90 cm). ,
Televisin
Vaina curvada con extremidad en punta, color verde
oscuro, grano irregular oblongo y de piel rugosa,
verdeo y congelacin).

Alderman
Adecuada para mercado fresco con un periodo de
recoleccin escalonado.
Onward
Adecuada para su consumo fresco y en conserva.
Senador
Apto para consumo en fresco principalmente.

COSECHA
Cosecha: 80 - 120 das despus de la siembra.
Germinacin: 5 8 das.
Rotacin: La experiencia indica que el cultivo de
arveja, siguiendo al de maz, trigo, y papa.
MALAS HIERBAS
Cuando las plantas tengan de 10 a 15 cm de altura, se
da un pase de cultivador, que deje la tierra mullida y
destruya las malas hierbas que hubieran nacido.
Aunque actualmente la eliminacin de malas hierbas
se ha sustituido por tratamientos herbicidas.
Linuron 9% + Pendimetalina 16%
Prometrina 20% + Terbutrina 30%
Cicloxidin 10%
Trialato 40%

PLAGAS
Gusano de tierra ( Feltia sp y Prodenia sp)
Ataca plantas jvenes. Las plantas son comidas o
cortadas a nivel del cuello de la raz ocasionando su
muerte. BULLDOCK 250 125
Polilla del guisante (Laspeyresia nigricana)
CONTROL
Las variedades tempranas son menos atacadas; por lo
tanto la siembra debe realizarse lo ms pronto posible.
-Destruir las plantas inmediatamente despus de la
ltima
cosecha.
-Resulta difcil el control qumico, ya que se debe
destruir a las orugas jvenes antes de que penetren
en las vainas.
-En el caso de las variedades tardas muy infectadas,
se recomienda la aplicacin de:
Acefato 75%, presentado como polvo soluble en agua,
a una dosis de 0.15%, diez das antes del inicio de la
floracin.

Cigarrita verde (Empoasca

kraemeri)
Ataca a la planta en toda sus
edades provocando clorosis o
amarillamiento del follaje. Las
hojas se encrespan con los
bordes hacia abajo. Control:
aplicacin de FASTAK 250
120
Mosca Minadora ( Lyriomisa huidobrensis)
Larva: Azufre, Ciromazina,
Padan.
Adulto: Abamectina, Methomyl.
Afidos (Myzus persicae), (Acyrthosiphon pisum
Harris).
Ocasionan
encrespamiento,
desecacin y achaparramiento
de las plantas.
CONTROL
El procedimiento ms eficaz
para su control es efectuar
tratamientos precoces. Dada
la dificultad de llegar al insecto
con productos de contacto,
por estar muy protegidos por
el follaje, es recomendable la
utilizacin
de
aficidas
sistmicos.

Sitona (Sitona lineatus L.)

Escarabajo que roe de una forma muy regular los
bordes de las hojas, quedando stas con un
festoneado muy caracterstico; estos daos son
producidos por el adulto, pero tambin las larvas
pueden destruir los ndulos radiculares.
CONTROL
Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas de
contacto como Triclorfon, Carbaril, etc. y en el suelo
aplicaciones de insecticidas granulados como Teflutrin
0.5%, a dosis de 10-15 kg/ha.

Prodiplosis sp.
Es un fitfago que afecta brotes, flores o frutos de por lo
menos 43 hospederos en la costa de Per.
Control: Lorsban, Cigaral, Confidor

Nemtodes
Control: Hunter, Vydate y materia orgnica.
Productos Qumicos

Thrips del guisante (Kakothrips

robustus Uzel).
Su ataque a travs de sus
picaduras produce deformaciones
de las vainas y los foliolos
adquieren una tonalidad plateada.
CONTROL

PRINCIPALES ENFERMEDADES

Tratamientos a base de Dimetoato,

Fosalona,
Talometrina,
etc.,
resultan bastante eficaces contra
esta plaga.

Oidium (Erysiphe polygoni D.C.).

Baytroide, Perfecthion, Methomyl

Control: Tratamientos con Bupirimato 25%, 1-1.5 l/ha.

Ataca tallo, vaina y hoja. En la hoja aparecen manchas

blanquecinas pulverulentas aisladas y circulares que
se extienden cubriendo toda la hoja.

Botrytis
Control: Preventivo (Dithane) / Curativo (Rovral, Teldor)
(Colletotrichum lindemuthianum)
En las semillas causan lesiones oscuras hundidas que
llegan hasta los cotiledones. Los tallos afectados se
debilitan y se rompe fcilmente, en las hojas las
nervaduras en la cara inferior toman coloracin rojiza.
Antracnosis o rabia del guisante (Ascochyta pisi
Lib.).

Fusarium spp. ,Rhizoctonia y Phytium (pudricion

radicular). Presencia en la planta de hojas de color
amarillento, en el tallo y el nudo pudricin y mal olor,
las races se deshilachan fcilmente.
CONTROL: Cultural Qumico: Fusariol, Phyton,
Alliette
Fusarium spp.

Ataca tallos, foliolos y vainas, aparicin de manchas

redondeadas de unos 5 mm de dimetro de color
amarillo con los bordes ms oscuros, tomando
entonces un aspecto irregular. Las manchas que
aparecen sobre las vainas se desarrollan en
profundidad y pueden llegar a daar las semillas.
La propagacin de esta enfermedad se ve favorecida
en primaveras hmedas con temperaturas elevadas,
pudiendo ocasionar la muerte de las plantas.

Control
Los tratamientos han de ser preventivos, inicindose
cuando se presentan las condiciones de humedad y
temperatura que favorecen la enfermedad, repitindolos
por los menos 2 3 veces a intervalos de 10 das.

Rhizoctonia sp.

Materia activa

Dosis

Presentacin del
producto

Captan 50%

0.250.30%

Microgrnulo

Captan 85%

0.150.25%

Polvo mojable

Folpet 10%

20-30
kg/ha

Polvo para espolvoreo

Folpet 30% + Mancozeb 45%

0.25%

Polvo mojable

Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% +Zineb 10%

0.30%

Polvo mojable

Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% + Sulfato de

cobre 2.5% + Carbonato bsico de cobre 2.8%

0.400.60%

Polvo mojable

Mancozeb 75%

0.250.35%

Granulado dispersable
en agua

Mancozeb 8% + Sulfato cuproclcico 20%

0.400.60%

Polvo mojable

Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10%

0.300.50%

Polvo mojable

Maneb 20% + Oxicloruro de cobre 15%

0.400.50%

Polvo mojable

Maneb 8% + Sulfato cuproclcico 20%

0.400.60%

Polvo mojable

Maneb 80%

0.25%

Polvo mojable

Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15%

0.40%

Polvo mojable

VIRUS
Virus del mosaico del guisante o Pea Soilborne
Mosaic Virus (PSbMV).
Es un virus bastante especfico del guisante, aunque hay
cepas que pueden afectar a las habas y las lentejas.
Origina en los foliolos una alternancia de zonas claras y
oscuras que le confieren el aspecto de mosaico. Las
partes afectadas no se desarrollan normalmente y se
endurecen, aprecindose tambin una reduccin en la
produccin.
Se transmite principalmente por semillas, aunque
tambin puede difundirse a travs de pulgones, de forma
no persistente.

Control.
-Empleo
de
variedades
-Eliminacin de sus fidos vectores.

resistentes.

En el caso de variedades de grano liso, que se

endurecen antes, el ndice suele estar en torno a 100.
Para las variedades de grano rugoso el ndice est
alrededor de 125, salvo si son para congelacin, en cuyo
caso es similar al de grano liso para industria
conservera.
En el caso de guisante de grano, uno de los principales
problemas que se presenta en algunas zonas de
produccin es la deficiencia de las condiciones para
realizar
la
recoleccin
mecanizada.
Debido
fundamentalmente a las reducidas parcelas dedicadas a
este cultivo y al empleo de variedades entutoradas de
semienrame y de enrame.
En el guisante para rama o tirabeque, la recoleccin
necesariamente manual encarece notablemente su
coste.
La recoleccin mecanizada se puede realizar con
trilladoras
o
con
cosechadoras
integrales.
La cosechadora integral funciona sin cortar las plantas,
ya que se recogen las vainas por un sistema de
peinado que evita la existencia de hojas y tallos en la
trilla.

RECOLECCIN
Las pocas de recoleccin estn ligadas a las fechas de siembra,
a las caractersticas climticas de la zona y a la precocidad de la
variedad.
En la industria la recoleccin ser en cualquier caso
mecanizada. Con el objetivo de realizar una sola pasada y as
obtener el mximo rendimiento y calidad del fruto. Para ello se
determina la maduracin adecuada con el ndice
tenderomtrico, lo cual se realiza con un tendermetro. (dureza
del grano).

Valor nutricional.

El guisante fresco es una fuente de minerales y de fibra,

y aporta una cantidad importante de azcares.
Caractersticas mnimas de calidad para guisantes
frescos destinados al mercado interior.

RECOLECCIN.

CLASIFICACIN
En todas las categoras, sin perjuicio de las
disposiciones particulares previstas para cada una de
ellas y de las tolerancias admitidas.
*LAS VAINAS DEBEN SER:
-Enteras.
-Sanas.
-Limpias.
-Desprovistas de humedad exterior anormal.
-Desprovistas de olor y/o sabor extraos.
*LOS GRANOS DEBEN DE SER:
-Frescos.
-Bien formados.
-Sanos, es decir, exentos de daos causados por
ataques de insectos y/o enfermedades.
-Normalmente desarrollados.
*EL ESTADO DEL PRODUCTO DEBE SER TAL QUE
SE PERMITA:
-Soportar la manipulacin y el transporte.
-Responder en el lugar de destino a las exigencias
comerciales.

Categora I:
Los guisantes clasificados en esta categora deben ser
de buena calidad.
*LAS VAINAS DEBEN:
-Presentar la forma, el desarrollo y la coloracin tpicos
de la variedad.
-Estar provistas de su pednculo.
-Estar exentas de daos causados por el granizo.
-Estar frescas y turgentes.
-Estar llenas y contener al menos cinco granos.
-No presentar ninguna alteracin debida al
recalentamiento.
*LOS GRANOS DEBEN ESTAR:
-Bien formados.
-Tiernos.
-Jugosos y suficientemente firmes, es decir, que
prensados entre dos dedos puedan aplastarse sin
dividirse.
-No deben ser harinosos.
-Deben haber alcanzado al menos la mitad del
desarrollo completo, pero sin haberlo alcanzado
totalmente.
-Deben presentar la coloracin tpica de la variedad.
Categora II:
Los guisantes pueden estar ms maduros en
comparacin con los de la categora I.
*Las vainas pueden:
-Presentar un ligero defecto de coloracin, pero sin
haber perdido la coloracin tpica de a la variedad.
-Presentar muy ligeros daos superficiales no evolutivos
y que no lleguen a afectar a los granos.
-Estar menos frescas pero quedando excluidas las
vainas marchitas.
-Las vainas deben contener al menos tres granos.

*Los granos pueden estar:

-Peor formados.
-Ligeramente menos coloreados.
-Ligeramente ms firmes.
Los granos demasiado maduros deben ser
excluidos.
CALIBRADO
El calibrado de los guisantes no es obligatorio.
ENVASADO Y PRESENTACIN
El contenido de cada envase debe ser
homogneo y no contener ms que guisantes
del mismo origen, variedad y calidad.
El acondicionamiento debe ser tal que asegure
una proteccin conveniente del producto.
Los papeles u otros materiales utilizados en el
interior de los envases deben ser nuevos,
limpios y de naturaleza tal que no puedan causar
a los productos alteraciones externas e internas.
Los envases se presentarn limpios, en
perfectas condiciones higinico-sanitarias, y
carecern de hojas, tallos y cualquier producto
extrao.

COMERCIALIZACIN

MANEJO AGRONOMICO
DE ARVEJA VERDE

PREPARACIN DE CAMPO
SUBSLADO
ARADO
GRADA
RAYADO

RAFIADO

SIEMBRA
Se usa de 22 a 28 kg de semilla
Distanciamiento: 1.1m x 0.6m
8 jornales por ha.
GERMINACIN
Se siembra de 12 a 16 semillas por metro.
Para la desinfeccin se usa Vencetho 120g,
Rhizolex 70g, Rhizobium 250g y Agrostemin 50cc.
TUTOREO
Hacer hoyos con barreta
Poner caas
Distanciamiento de 3 3.35 m entre caas.

GUIADO
Para mejorar las labores de Sanidad.

COSECHA

POST - COSECHA

FENOLOGA
F u s a r i u m
ENFERM
ED
A
DE
S

Botrytis

Oidium
Chupadera Fungosa

Nematodes

Mosca Minadora Adulto

Mosca minadora larva

INSECTO
S
Ceccidomidae

Gusano tierra - Elasmopalpus, otros

5-7das

10 das

12-15 das

GERMINAcIO
N

H.COTILE.

H.TRIFOLIAD
A

30das

Trips

40-45 das
INICIO DE
FLORACIN

55 das
F.DE VAINAS

74 das
INICIO DE
COSECHA

110 - 125 das

FIN COSECHA

MERCADOS
EE.UU
EUROPA: Inglaterra, Espaa. Francia

Prodiplosis
CONTROL: Lorsban, Cigaral, Confidor

PRINCIPALES ENFERMEDADES
Chupadera fungosa

Nemtodes
CONTROL: Hunter, Vydate y materia orgnica

COSTO DE PRODUCCIN

Fusarium, Rhizoctonia, Phytium

CONTROL: Fusariol, Phyton, Alliette
Botrytis
CONTROL: Preventivo (Dithane)
Curativo (Rovral, Teldor)
Oidium
CONTROL: Preventivo (Kumulus)
Curativo (Stroby, Flint)

VARIEDAD

2007
(US$)

DADDY

7,985

SNOW PEAS

7,535

TC-13

6,859

PARA 1 ha de DADDY: 7,985 US$

Manchas foliares
CONTROL: Clorotalonil, Antracol
RESUMEN
Mildi
CONTROL: Amistar
PRINCIPALES PLAGAS
Mosca minadora (Lyriomisa buidobrensis)
Larva: Azufre, Ciromazina, Padan
Adulto: Abamectina, Methomyl
Trips
CONTROL: Baytroide, Perfecthion, Methomyl

TOTAL
(US$)

GASTOS DE CULTIVO

4,485

II

GASTOS ESPECIALES

3,100

III GASTOS GENERALES

TOTAL (US$)

400
7,985

LA ARVEJA
Es una especie de vegetal utilizada desde pocas remotas en la alimentacin humana y animal; tiene la facultad de
tomar el nitrgeno atmosfrico para incorporarlo al suelo. Ha sido clasificado botnicamente dentro de la familia de
las leguminosas, al igual que el frjol, el garbanzo y la lenteja, entre otros. Es muy apreciada y valorada por su calidad
nutricional y aporte a la salud de los consumidores.

La importancia de la misma para el desarrollo econmico de Colombia es indiscutible.

Por ello, esta obra ofrece un repertorio de conocimientos en la materia, de gran utilidad para todos aquellos
relacionados con esta leguminosa.
TAXONOMIA Y MORFOLOGIA
Pertenece a la familia de las Leguminosas; su nombre botnico es Pisum sativum. Es planta anual herbcea.
Los tallos son trepadores y angulosos; respecto al desarrollo vegetativo existen unas variedades de crecimiento
determinado y otras de crecimiento indeterminado, dando lugar a tres tipos de variedades: enanas, de medio enrame
y
de
enrame.
Las hojas tienen pares de foliolos y terminan en zarcillos, que tienen la propiedad de asirse a los tutores que
encuentran
en
su
crecimiento.
Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4 a 10 semillas; son de forma y color variable, segn
variedades; a excepcin del tirabeque, las valvas de la vaina tienen un pergamino que las hace incomestibles.
Las semillas de arveja tienen una ligera latencia; el peso medio es de 0,20 gramos por unidad; el poder germinativo
es de 3 aos como mximo, siendo aconsejable emplear para la siembra semillas que tengan menos de 2 aos
desde su recoleccin; en las variedades de grano arrugado la facultad germinativa es an menor.
Desde que nacen las plantas hasta que se inicia la floracin, cuando las temperaturas son ptimas, suelen transcurrir
entre 90 y 140 das, segn variedades
ABONADO
En invernadero, generalmente no es necesario estercolar, ya que se trata de un cultivo secundario poco exigente en
materia orgnica. As mismo, los requerimientos en elementos minerales son relativamente bajos.
El abonado de fondo, puede realizarse a razn de 25 g/m2 de complejo 8-15-15.
En cobertera, cuando el sistema de riego es por gravedad, es comn el aporte de nitrgeno a razn de 2 g/M2, sin
que el total rebase los 10g/m2.
En fertirrigacin, en suelo enarenado y cultivo de otoo-invierno, puede llevarse a cabo la siguiente programacin:
- Aplicar una abonado de fondo, siempre que sea necesario, del mismo modo a como se explica para el riego por
gravedad y unos 15 das antes de la siembra, regando abundantemente a continuacin.
.

- Volver a regar abundantemente sin abono unos das antes de la siembra.

- Despus de la nascencia, interrumpir los riegos durante un perodo aproximado de 10 das.
- Posteriormente, regar tres veces por semana durante un mes, aplicando las siguientes cantidades de abono en cada riego:
0,15 g/m2 de nitrgeno (N).
0,10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,10 g/m2 de xido de potasio (K2O).
0,05 g/m2 de xido de magnesio (MgO), con bajos niveles de este elemento en el suelo.
- Durante el siguiente mes, aplicar tres riegos semanales, aportando las siguientes cantidades de abono en cada riego:
0,20 g/m2 de nitrgeno (N).
0,10 g/m2 de xido de potasio (K2O).
-A continuacin, y hasta el final del cultivo, regar en das alternos, aportando nitrgeno a razn de aproximadamente 0,25 g/m2.
VARIEDADES
En las variedades del arveja hay que tener en cuenta las siguientes caractersticas:
-Precocidad: tempranos, medios y tardos.
-Forma de la semilla en la madurez: lisos o arrugados.
-Color de la semilla en la madurez: verde, amarillo o blanco.
-Tamao de la planta: bajo o enano cuando su altura es menor de 0,4 m.; semi-trepador entre 0,8-1 m.; trepador o enrame cuando
es de 1,5-2 m.
Utilizacin de la produccin: vainas y semillas (tirabeque), o semillas para consumo directo, o para industria de congelacin y
appertizacin.
Las variedades ms comunes son: Bayard, Capuchino, Lincoln, Negret, Telfono, Televisin, Tirabeque, Vertirroy, Voluntario...
En el tipo tirabeque se consume tambin la vaina.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Araa roja (Tetranychus cinnabarinnus).
Minadores (Liriomyza trifolii).
Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).
Pulgn (Acyrthosiphon pisi).
Rosquilla (Spodoptera littoralis).
Trips (Kakothrips robustus).
Caracoles y babosas.
Antracnosis o rabia (Ascochyta pisi).
Fusariosis (Fusarium solani).
Mildiu velloso (Peronospora viciae).
Oidio (Erysiphe poligoni).
Pytium (Pythium sp.).
Roya (uromyces pisi).
Mosaicos o Virosis (Virus I del arveja y virus II del arveja).