Parte 1

CUADRO No.
1
INDUSTRIA MANUFACTURERA
COMPOSICION DEL VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION SEGN DIVISION INDUSTRIAL
DIVISION INDUSTRIAL
TOTAL
I
II
III
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
274 137.6
Productos alimenticios, bebidas y tabaco

93
Textiles, prendas de vestir e industria del cuero
37
Industria de la madero y productos de la madera
incluidos muebles
7
IV Fabricacin de papel y productos del papel, imprentas
y editoriales
13
V Fabricacin de sustancias y productos qumicos derivados del petrleo y del carbn, de caucho, y plsti
45
VI Fabricacin de productos minerales no metlicos,
exceptuando los derivados del petrleo y del carbn 10
VII Industrias metlicas bsicas
18
VIII Fabricacin de productos metlicos, maquinaria y
equipo
44
IX Otras industrias manufactureras
4
CONSUMO
INTEMEDIO
millones
%
de pesos
Ao
1970
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
100.0
###
100.0
105 203.0
100.0
187.8
044.4
34.0
13.5
63 815.1
21 524.8
37.8
12.8
29 372.7
15 519.6
27.9
14.8
728.9
2.8
4 121.8
2.4
3 607.1
3.4
199.9
4.8
7 514.9
4.4
5 685.0
5.4
126.1
16.5
26 693.7
15.8
18 432.4
17.5
908.0
695.5
4.0
6.8
4 820.0
12 840.7
2.9
7.6
6 088.0
5 854.8
5.8
5.6
230.2
016.8
16.1
1.5
25 397.9
2 205.7
15.0
1.3
18 832.3
1 811.1
17.9
1.7
Nota: Elaboraciones propias a base de datos del IX Censo Industrial 1971, Direccin General de Estadstica.
CUADRO No. 2
PARTICIPACION RELATIVA DE LOS COMPONENTES DEL VALOR BRUTO
DE LA PRODUCCION DE CADA DIVISION INDUSTRIAL
DIVISION INDUSTRIAL
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
CONSUMO
INTEMEDIO
VALOR AGREGADO
BRUTO
TOTAL
I
II
III
Ao
1970
Productos alimenticios, bebidas y tabaco.

Industria de la madera y productos de la madera,
incluidos muebles
y editoriales
exceptuando los derivados del petrleo y del carbn
equipo
100.0
61.6
38.4
100.0
100.0
68.5
58.1
31.5
41.9
100.0
53.3
46.7
100.0
56.9
43.1
100.0
59.2
40.8
100.0
100.0
44.2
68.7
55.8
31.3
100.0
100.0
57.4
54.9
42.6
45.1
CUADRO No. 3
COMPOSICION DEL CONSUMO INTERMEDIO POR DIVISION INDUSTRIAL Y PROCEDENCIA
TOTAL INSUMO
DIVISION INDUSTRIAL
TOTAL
I
II
III
NACIONAL
IMPORTADO
millones
de pesos
168 934.6
100.0
###
100.0
13 778.0
100.0
63 815.1
21 524.8
37.8
12.7
62 200.3
20 643.3
40.1
13.3
1 614.8
881.5
11.7
6.4
4 121.8
2.4
4 066.8
2.6
55.0
0.4
7 514.9
4.5
6 613.9
4.3
901.0
6.5
26 693.7
15.8
23 141.2
14.9
3 552.5
25.8
4 820.0
12 840.7
2.9
7.6
4 420.8
11 809.2
2.8
7.6
399.2
1 031.5
2.9
7.5
25 397.9
2 205.7
15.0
1.3
20 564.0
1 697.1
13.3
1.1
4 833.9
508.6
35.1
3.7

incluidos muebles
y editoriales
equipo
millones
de pesos
Ao
1970
*/
*/ A precio de productor
millones
de pesos
CUADRO No. 4
PARTICIPACION RELATIVA DE LOS COMPONENTES DEL CONSUMO INTERMEDIO
DE CADA DIVISION INDUSTRIAL
DIVISION INDUSTRIAL
TOTAL
I
II
III

incluidos muebles
y editoriales
equipo
Ao
1970
TOTAL
NACIONAL
IMPORTADO
100.0
91.8
8.2
100.0
100.0
97.5
95.9
2.5
4.1
100.0
98.7
1.3
100.0
88.0
12.0
100.0
86.7
13.3
100.0
100.0
91.7
92.0
8.3
8.0
100.0
100.0
81.0
76.9
19.0
23.1
CUADRO No. 5
COMPOSICION DEL VALOR AGREGADO BRUTO SEGN DIVISION INDUSTRIAL
VALOR AGREGADO
BRUTO
TOTAL
I
II
III
REMUNERACION
DE SALARIADOS
SUPERAVIT BRUTO
DE EXPLOTACION
105 203.0
100.0
39 270.2
100.0
58 587.2
100.0
7 345.6
100.0
29 372.7
15 519.6
27.9
14.8
8 051.3
6 417.4
20.5
16.3
18 555.4
8 650.3
31.7
14.8
2 766.0
451.9
37.7
6.2
3 607.1
3.4
1 351.6
3.4
2 177.1
3.7
78.4
1.1
5 685.0
5.4
2 621.8
6.7
2 821.4
4.8
241.8
3.3
18 432.4
17.5
6 974.9
17.8
9 258.0
15.8
2 199.5
29.9
6 088.0
5 854.8
5.8
5.6
2 319.6
2 262.7
5.9
5.8
3 522.5
3 401.4
6.0
5.8
245.9
190.7
3.3
2.6
18 832.3
1 811.1
17.9
1.7
8 522.0
748.9
21.7
1.9
9 287.7
913.4
15.8
1.6
1 022.6
148.8
13.9
2.0
millones
de pesos
IMPUESTOS INDIRECTOS NETOS DE

SUBSIDIOS
millones
%
de pesos
millones
de pesos

incluidos muebles
y editoriales
equipo
millones
de pesos
Ao
1970
CUADRO No. 6
PARTICIPACION RELATIVA DE LOS COMPONENTES DEL VALOR AGREGADO DE CADA DIVISION INDUSTRIAL
DIVISION INDUSTRIAL
VALOR AGREGADO
BRUTO
REMUNERACION DE
ASALARIADOS
SUPERAVIT BRUTO
DE EXPLOTACION
TOTAL
I
II
III

incluidos muebles
y editoriales
equipo
Ao
1970

SUBSIDIOS
%
100.0
37.3
55.7
7.0
100.0
100.0
27.4
41.4
63.2
55.7
9.4
2.9
100.0
37.5
60.4
2.2
100.0
46.1
49.6
4.3
100.0
37.8
50.2
11.9
100.0
100.0
38.1
38.6
57.9
58.1
4.0
3.3
100.0
100.0
45.3
41.4
49.3
50.4
5.4
8.2
CUADRO No. 7
COMPOSICION DEL DESTINO DE LA PRODUCCION, SEGN DIVISION INDUSTRIAL
DIVISION INDUSTRIAL
TOTAL
I
II
III
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
274 137.6

93
37
incluidos muebles
7
y editoriales
13
45
exceptuando los derivados del petrleo y del carbn 10
18
equipo
44
4
UTILIZACION
INTERNA
millones
%
de pesos
100.0
### ###
Ao
1970
EXPORTACION
millones
de pesos
10 214.0 100.0
187.8
044.4
34.0
13.5
89 216.1
34 881.0
33.8
13.2
3 971.7
2 163.4
38.9
21.2
728.9
2.8
7 613.6
2.9
115.3
1.1
199.9
4.8
12 963.1
4.9
236.8
2.3
126.1
16.5
43 858.3
16.6
1 267.8
12.4
908.0
695.5
4.0
6.8
10 720.5
18 291.6
4.1
6.9
187.5
403.9
1.8
4.0
230.2
016.8
16.1
1.5
42 600.8
3 778.6
16.2
1.4
1 629.4
238.2
16.0
2.3
CUADRO No. 8
PARTICIPACION RELATIVA DE LOS COMPONENTES DEL DESTINO
DE LA PRODUCCION DE CADA DIVISION INDUSTRIAL
DIVISION INDUSTRIAL
VALOR BRUTO DE LA
PRODUCCION
%
TOTAL
I
II
III

incluidos muebles
y editoriales
equipo
Ao
1970
UTILIZACION
INTERNA
%
EXPORTACION
%
100.0
96.3
3.7
100.0
100.0
95.7
94.2
4.3
5.8
100.0
98.5
1.5
100.0
98.2
1.8
100.0
97.2
2.8
100.0
100.0
98.3
97.8
1.7
2.2
100.0
100.0
96.3
94.1
3.7
5.9
CUADRO No. 9
DIVISION I: PRODUCTOS ALIMENTICIOS, BEBIDAS Y TABACO
COMPOSICION DEL VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION POR RAMA INDUSTRIAL
RAMA INDUSTRIAL
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
TOTAL
93 187.8
Productos crnicos y lcteos

Envasado de frutas y legumbres
Molienda de trigo y sus productos
Molienda de nixtamal y productos de maz
Procesamiento de caf
Azcar y subproductos
Aceites y grasas vegetales comestibles
Alimentos para animales
Otros productos alimenticios
Bebidas alcohlicas
Cerveza
Refrescos embotellados
Tabaco y sus productos
27
2
10
11
3
4
5
4
7
3
4
4
3
449.0
360.8
263.0
730.9
853.7
245.6
975.3
000.2
287.0
185.3
938.5
797.4
101.1
100.0
29.5
2.5
11.0
12.6
4.1
4.6
6.4
4.3
7.8
3.4
5.3
5.2
3.3
CONSUMO
INTEMEDIO
millones
%
de pesos
63 815.1
23
1
6
8
2
2
4
2
4
1
2
2
1
513.7
479.9
392.0
027.1
744.7
467.3
179.9
705.4
328.5
529.8
457.0
807.2
182.6
Ao
1970
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
100.0
29 372.7
100.0
36.8
2.3
10.0
12.6
4.3
3.9
6.6
4.2
6.8
2.4
3.8
4.4
1.9
3 935.3
880.9
3 871.0
3 703.8
1 109.0
1 778.3
1 795.4
1 294.8
2 958.5
1 655.5
2 481.5
1 990.2
1 918.5
13.4
3.0
13.2
12.6
3.8
6.0
6.1
4.4
10.1
5.6
8.5
6.8
6.5
CUADRO No. 10
DIVISION I. PRODUCTOS ALIMENTICIOS, BEBIDAS Y TABACO
PARTICIPACION RELATIVA DE LOS COMPONENTES DEL VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION
DE CADA RAMA INDUSTRIAL
DIVISION INDUSTRIAL
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
CONSUMO
INTEMEDIO
Ao
1970
VALOR AGREGADO
BRUTO
TOTAL
100.0
68.5
31.5

Bebidas alcohlicas
Cerveza
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
85.7
62.7
62.3
68.4
71.2
58.1
70.0
67.6
59.4
48.0
49.8
58.5
38.1
14.3
37.3
37.7
31.6
28.8
41.9
30.0
32.4
40.6
52.0
50.2
41.5
61.9
CUADRO No. 11
DIVISION I: PRODUCTOS ALIMENTICIOS, BEBIDAS Y TABACO
COMPOSICION DEL CONSUMO INTERMEDIO POR RAMA INDUSTRIAL Y PROCEDENCIA */
TOTAL INSUMOS
RAMA INDUSTRIAL
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
millones
de pesos
TOTAL
63 815.1

Bebidas alcohlicas
Cerveza
23
1
6
8
2
2
4
2
4
1
2
2
1
513.7
479.9
392.0
027.1
744.7
467.3
179.9
705.4
328.5
529.8
457.0
807.2
182.6
%
100.0
36.8
2.3
10.0
12.6
4.3
3.9
6.6
4.2
6.8
2.4
3.9
4.4
1.8
A precio de productor
*/
NACIONAL
millones
de pesos
62 200.3
23
1
6
7
2
2
3
2
4
1
2
2
1
361.5
465.6
355.1
300.9
744.7
459.7
963.1
531.5
208.3
516.0
366.8
775.8
151.3
Ao
1970
IMPORTADO
millones
de pesos
100.0
1 614.8
100.0
37.6
2.4
10.2
11.7
4.4
3.9
6.4
4.1
6.8
2.4
3.8
4.5
1.8
152.2
14.3
36.9
726.2
9.4
0.9
2.3
45.0
7.6
216.8
173.9
120.2
13.8
90.2
31.4
31.3
0.5
13.4
10.8
7.4
0.9
5.6
1.9
1.9
CUADRO No. 12
PARTICIPACION RELATIVA DE LOS COMPONENTES DEL CONSUMO INTERMEDIO
DE CADA RAMA INDUSTRIAL
DIVISION INDUSTRIAL
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Ao
1970
TOTAL
NACIONAL
IMPORTADO
TOTAL
100.0
97.5
2.5

Bebidas alcohlicas
Cerveza
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
99.4
99.0
99.4
91.0
100.0
99.7
94.8
93.6
97.2
99.1
96.3
98.9
97.4
0.6
1.0
0.6
9.0
0.3
5.2
6.4
2.8
0.9
3.7
1.1
2.6
CUADRO No. 13
COMPOSICION DEL VALOR AGREGADO BRUTO POR RAMA INDUSTRIAL
RAMA INDUSTRIAL
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
de pesos
TOTAL
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23

Bebidas alcohlicas
Cerveza
REMUNERACION
DE SALARIADOS
millones
de pesos
Ao
1970
SUPERAVIT BRUTO
DE EXPLOTACION
millones
de pesos

SUBSIDIOS
millones
%
de pesos
29 372.7
100.0
8 051.3
100.0
18 555.4
100.0
2 766.0
100.0
3 935.3
880.9
3 871.0
3 703.8
1 109.0
1 778.3
1 795.4
1 294.8
2 958.5
1 655.5
2 481.5
1 990.2
1 918.5
13.4
3.0
13.2
12.6
3.8
6.1
6.1
4.4
10.1
5.6
8.4
6.8
6.5
980.6
319.8
1 478.5
556.8
192.3
939.1
237.7
299.9
829.5
237.7
646.8
1 002.4
330.2
12.2
4.0
18.4
6.9
2.4
11.7
2.9
3.7
10.3
2.9
8.0
12.5
4.1
2 714.8
537.7
2 338.9
3 136.1
905.8
766.4
1 466.8
955.3
2 001.0
1 057.7
1 463.8
774.7
436.4
14.6
2.9
12.6
16.9
4.9
4.1
7.9
5.1
10.8
5.7
7.9
4.2
2.4
239.9
23.4
53.6
10.9
10.9
72.8
90.9
39.6
128.0
360.1
370.9
213.1
1 151.9
8.7
0.9
1.9
0.4
0.4
2.6
3.3
1.4
4.6
13.0
13.4
7.7
41.7
CUADRO No. 14
PARTICIPACION RELATIVA DE LOS COMPONENTES DEL VALOR AGREGADO BRUTO DE CADA RAMA INDUSTRIAL
DIVISION INDUSTRIAL
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
VALOR AGREGADO
BRUTO
REMUNERACION DE
ASALARIADOS
SUPERAVIT BRUTO
DE EXPLOTACION
Ao
1970

SUBSIDIOS
%
TOTAL
100.0
27.4
63.2
9.4

Bebidas alcohlicas
Cerveza
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
24.9
36.3
38.2
15.0
17.3
52.8
13.2
23.2
28.0
14.4
26.1
50.4
17.2
69.0
61.0
60.4
84.7
81.7
43.1
81.7
73.8
67.6
63.9
59.0
38.9
22.7
6.1
2.7
1.4
.3
1.0
4.1
5.1
3.1
4.3
21.8
14.9
10.7
60.0
CUADRO No. 15
DIVISION I: ALIMENTICIOS, BEBIDAS Y TABACO
COMPOSICION DEL DESTINO DE LA PRODUCCION POR RAMA INDUSTRIAL
DIVISION INDUSTRIAL
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
TOTAL
93 187.8

Bebidas alcohlicas
Cerveza
27
2
10
11
3
4
5
4
7
3
4
4
3
449.0
360.8
263.0
730.9
853.7
245.6
975.3
000.2
287.0
185.3
938.5
797.4
101.1
UTILIZACION
INTERNA
millones
%
de pesos
100.0
29.5
2.5
11.0
12.6
4.1
4.6
6.4
4.3
7.8
3.4
5.3
5.2
3.3
Ao
1970
EXPORTACION
millones
de pesos
89 216.1 ###
3 971.7 100.0
26
2
10
11
2
3
5
3
6
3
4
4
2
573.2
358.0
4.2
1.7
1 076.2
897.9
3.3
1.6
861.0
37.1
12.8
0.1
144.6
875.8
002.8
258.8
729.2
777.5
347.7
972.0
998.6
426.0
148.2
925.7
797.3
956.5
30.1
2.2
11.5
13.2
3.1
3.8
6.7
4.5
7.2
3.5
5.5
5.4
3.3
14.4
9.0
0.1
27.1
22.6
0.1
0.1
21.7
0.9
0.3
3.7
CUADRO No. 16
PARTICIPACION RELATIVA DE LOS COMPONENTES DEL DESTINO
DE LA PRODUCCION DE CADA RAMA INDUSTRIAL
DIVISION INDUSTRIAL
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
%
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Ao
1970
UTILIZACION
INTERNA
EXPORTACION
TOTAL
100.0
95.7
4.3

Bebidas alcohlicas
Cerveza
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
97.9
84.8
100.0
100.0
72.1
78.9
99.9
100.0
88.2
98.8
99.7
100.0
95.3
2.1
15.2
0.0
0.0
27.9
21.1
0.1
0.0
11.8
1.2
0.3
0.0
4.7
CUADRO No. 17
RAMA 11. PRODUCTOS CARNICOS Y LACTEOS
COMPOSICION DEL VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION, POR CLASE DE ACTIVIDAD ECONOMICA
CLASE DE ACTIVIDAD ECONOMICA
TOTAL
2011 Matanza de ganado
2012 Preparacin, conservacin, empacado y enlatado de
carnes
2021 Pasteurizacin, rehidratacin, homogeneizacin y
embotellado de leche
2022 Fabricacin de crema, mantequila y queso
2023 Fabricacin de leche condensada, evaporada y en
polvo
2024 Fabricacin de flanes, gelatinas y productos
similares
2025 Fabricacin de cajetas, yogurts y otros productos
lcteos
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
CONSUMO
INTEMEDIO
millones
%
de pesos
Ao
1970
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
27 449.0
100.0
23 513.7
100.0
3 934.9
100.0
18 020.2
65.7
16 084.5
68.4
1 935.3
49.2
2 622.5
9.6
2 261.0
9.6
361.5
9.2
2 141.4
3 190.6
7.8
11.6
1 498.5
2 702.0
6.4
11.5
642.9
488.6
16.3
12.4
1 220.7
4.4
807.4
3.4
413.3
10.5
158.2
0.6
98.0
0.4
60.2
1.5
95.4
0.3
62.3
0.3
33.1
0.9
CUADRO No. 18
DE CADA CLASE DE ACTIVIDAD ECONOMICA
Ao
1970
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
CONSUMO
INTERMEDIO
VALOR AGREGADO
BRUTO
TOTAL
2011 Matanza de ganado
2012 Preparacin, conservacin, empacado y enlatado de
carnes
2021 Pasteurizacin, rehidratacin, homogeneizacin y
embotellado de leche
2022 Fabricacin de crema, mantequilla y queso
2023 Fabricacin de leche condensada, evaporada y en
polvo
2024 Fabricacin de flanes, gelatinas y productos
similares
2025 Fabricacin de cajetas, yogurts y otros productos
lcteos
100.0
85.7
14.3
100.0
89.3
10.7
100.0
86.2
13.8
100.0
100.0
70.0
84.7
30.0
15.3
100.0
66.1
33.9
100.0
61.9
38.1
100.0
65.3
34.7
CUADRO No. 19
RAMA 11. CLASE 2011 MATANZA DE GANADO
PRODUCCION TIPICA Y MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS
PRODUCTOS OBTENIDOS
TOTAL DE LA PRODUCCION TIPICA

Carne de bovino (en canal)
Carne de porcino (en canal)
Carne de aves (en canal)
Manteca
Vsceras
Chicharrn
Carne de caprino (en canal)
Cueros
Carne de ovino (en canal)
Hueso
Carne de equino (en canal)
Otros (sangre, cabeza, patas, plumas, etc
Millones
de pesos
18 007.2
100.0
7
2
2
1
143.0
904.0
805.7
819.1
867.0
824.0
573.2
296.4
295.1
195.3
49.1
235.3
39.7
16.1
15.6
10.1
4.8
4.6
3.2
1.6
1.6
1.1
0.3
1.3
MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS
TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS

Ganado bovino (en pie)
Ganado porcino (en pie)
Aves (en pie)
Ganado caprino (en pie)
Ganado ovino (en pie)
Ganado equino, asnal y mular
Ao
1970
Millones
de pesos
16 046.7
100.0
7 991.3
4 439.4
2 575.6
609.8
377.0
53.6
49.8
27.7
16.1
3.8
2.3
0.3
CUADRO No. 20
RAMA 11. CLASE 2012 PREPARACION, CONSERVACION, EMPACADO Y ENLATADO DE CARNES
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
2 534.5
100.0
Pulpa de res
Jamn
Carne de cerdo
Carne de aves
Embutidos de carne de res
Carnes fras
Manteca de cerdo
Vceras
Salchicha
Harina de carne
Cueros (res, caballo, etc.)
Tocino
Carne de res (en canal)
Sebo natural
Carne enlatada
Chorizo
Queso de puerco
Otros
1 023.5
309.1
174.9
155.7
121.5
65.7
63.6
46.9
43.9
43.3
39.0
37.5
29.3
19.9
16.3
11.4
10.8
322.2
40.4
12.2
6.9
6.1
4.8
2.6
2.5
1.9
1.7
1.7
1.5
1.5
1.2
0.8
0.6
0.5
0.4
12.7
Millones
de pesos
Ao
1970
%
2 101.3
100.0
790.4
586.0
152.6
125.3
116.1
115.9
73.9
10.6
130.5
37.6
27.9
7.3
6.0
5.5
5.5
3.5
0.5
6.2
Ganado bovino (en pie)

Carne de cerdo (en canal)
Carne de res (en canal)
Ganado porcino (en pie)
Ganado quino, asnal y mular (en pie)
Aves (gallinas, pollos, guajolotes y pato
Manteca de cerdo
Jamn
Otras
CUADRO No. 21
RAMA 11. CLASE 2021 PASTEURIZACION, REHIDRATACION, HOMOGENEIZACION Y EMBOTELLADO DE LECHE
Ao
1970
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
2 112.7
100.0
Leche pasteurizada
Mantequilla
Queso de puerco
Leche magra
Leche bacto centrifugada
Leche deshidratada
Crema
Leche con chocolate
Leche clarificada
Otros
1 652.5
93.9
46.2
20.2
13.7
12.7
11.5
8.4
8.2
245.4
78.2
4.4
2.2
1.0
0.7
0.6
0.5
0.4
0.4
11.6
Millones
de pesos
1 296.3
100.0
Leche bronca
Leche en polvo
Grasa vegetal
Otras
1 181.1
71.3
28.4
15.5
91.1
5.5
2.2
1.2
CUADRO No. 22
RAMA 11. CLASE 2022 FABRICACION DE CREMA, MANTEQUILLA Y QUESO
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
3 184.2
100.0
Queso diversos
Mantequilla
Crema
Queso fresco
Queso tipo oaxaca
Queso amarillo
Queso chedar
Queso panela
Queso burgos
Otros
1 112.7
1 085.1
205.7
153.3
122.3
93.6
59.7
22.1
16.7
313.0
34.9
34.1
6.5
4.8
3.8
2.9
1.9
0.7
0.5
9.9
Ao
1970
Millones
de pesos
2 611.2
100.0
Leche de vaca
Grasa butrica
Grasa vegetal
Aceite vegetal
Otras
2 345.8
62.5
38.2
14.1
150.6
89.8
2.4
1.5
0.5
5.8
CUADRO No. 23
RAMA 11. CLASE 2023 FABRICACION LECHE, CONDENSADA, EVAPORADA Y EN POLVO
PRODUCTOS OBTENIDOS

Leche
Leche
Leche
Leche
Leche
Otros
evaporada
en polvo entera
diettica
condensada
precondensada
Millones
de pesos
1 203.7
100.0
316.8
268.9
182.6
144.9
55.2
235.3
26.3
22.3
15.2
12.0
4.6
19.6
Ao
1970
Millones
de pesos
605.7
100.0
Leche bronca
Leche evaporada
Leche en polvo
Grasa precondensada
Azcar
Suero de leche
Mantequilla fundida
Lactosa
Solido no graso ex-precondensado
Otras
358.5
36.7
23.4
19.3
17.6
17.4
15.6
11.5
10.2
95.5
59.2
6.0
3.9
3.2
2.9
2.9
2.6
1.9
1.7
15.7
CUADRO No. 24
RAMA 11. CLASE 2024 FABRICACION DE FLANES, GELATINAS Y PRODUCTOS SIMILARES
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
95.1
100.0
Gelatina en polvo
Flan en polvo
Polvo para hornear
Gelatina en vaso
Dulces i/e
Flan en vaso
Otros
39.5
11.3
6.7
2.8
2.6
1.1
31.1
41.5
11.9
7.1
2.9
2.7
1.2
32.7
Ao
1970
Millones
de pesos
39.0
100.0
Azcar
Grenetina
Harina de trigo
Productos qumicos
Leche en polvo
Fcula de maz
Leche fresca
Otras
10.2
8.2
7.3
2.1
1.0
0.8
0.6
8.8
26.2
21.0
18.7
5.4
2.6
2.0
1.5
22.6
CUADRO No. 25
RAMA 11. CLASE 2025 FABRICACION DE CAJETAS, YOGURTS Y OTROS PRODUCTOS LACTEOS
PRODUCTOS OBTENIDOS

Cajeta
Mezclas para helado
Dulce de leche
Cajeta semielaborada
Base para helados
Chiclosos
Otros
Millones
de pesos
157.6
100.0
49.0
33.3
23.7
11.6
5.5
4.6
29.9
31.1
21.1
15.0
7.4
3.5
2.9
19.0
Ao
1970
Millones
de pesos
77.0
100.0
Leche de cabra
Leche de vaca
Cajeta semielaborada
Grasa vegetal
Azcar
Glucosa de maz
Otras
17.8
12.2
10.3
8.0
7.9
5.9
14.9
23.1
15.8
13.4
10.4
10.2
7.7
19.4
CUADRO No. 26
BALANCE FISICO DE CARNE EN CANAL
toneladas
I.
AO 1970
D E
OFERTA TOTAL
###
PRODUCCION NACIONAL
### I. UTILIZACION INDUSTRIAL
Rama 11
Clase 2011. Matanza de ganado
###
###
DEMANDA TOTAL
Rama 11
Clase 2012. Preparacin, conservacin,
empacado y enlatado de carnes.
###
55 798
55 698
55 698
Otras
II.
IMPORTACIONES
Rama 19
Clase 2099. Fabricacin de otros
productos alimenticios
100
100
II. OTROS USOS INTERMEDIOS

III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
V. VARIACION DE EXISTENCIAS
###
- 473
CUADRO No. 27
RAMA 11. PRODUCTOS CARNIC

BALANCE FISICO DE CU
toneladas
I.
OFERTA TOTAL
110 612
PRODUCCION NACIONAL
110 612
Rama 11
Clase 2011. Matanza de ganado
Otras
II.
IMPORTACIONES
110 612
###
10 023
1/
Cuero de bovino, equino, caprino y ovino
CUADRO No. 27
RODUCTOS CARNICOS Y LACTEOS

ANCE FISICO DE CUERO 1/
toneladas
AO 1970
D E
DEMANDA TOTAL
110 612
I. UTILIZACION INDUSTRIAL
Rama 28
Clase 2911. Curtido y acabado de
cuero y piel.
Rama 40
Clase 3172. Fabricacin de sebo, grasas
y aceites animales para usos industriale
110 570
97 570
97 570
13 000
13 000

III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
42
eral de Estadstica.
CUADRO No. 28
BALANCE FISICO DE LECHE EN POLVO 1/
toneladas
I.
D E
OFERTA TOTAL
29 217
PRODUCCION NACIONAL
17 820 I. UTILIZACION INDUSTRIAL
Rama 11
Clase 2023. Fabricacin de leche condensada,
evaporada y en polvo.
17820
IMPORTACIONES
DEMANDA TOTAL
17 820
29 217
15 973
Rama 11
Clase 2021. Pasteurizacin rehidratacin,
homogeneizacin y embotellado de lec
7
Clase 2022. Fabricacin de crema, mantequilla y queso.
Clase 2023. Fabricacin de leche condensada, evaporada y en polvo.
3
Clase 2024. Fabricacin de flanes, gelatinas
y productos similares.
Otras
II.
AO 1970
11 397
Rama 13
Clase 2061. Fabricacin de pan y pasteles.
Clase 2062. Fabricacin de galletas y
pastas alimenticias.
11 700
905
303
452
40
2 166
2 069
97
Rama 19
Clase 2081. Fabricacin de cocoa y chocolate de mesa.
1 095
Clase 2082. Fabricacin de dulces, bombones y confituras.
618
Clase 2091. Fabricacin de almidones,
fculas, levaduras y productos similares
124
Clase 2096. Fabricacin de helados y
paletas.
270
2 107

III. EXPORTACIONES
17
IV. CONSUMO FINAL
13 286
1/
Polvo, entera y descremada.
- 59
CUADRO No. 29
RAMA 12. ENVASADO DE FRUTAS Y LEGUMBRES
Ao
COMPOSICION DEL VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIN, POR CLASE DE ACTIVIDAD ECONOMICA 1970
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
TOTAL
2031 Conservacin por deshidratacin de frutas y
legumbres
2032 Preparacin, conservacin, empacado y envase de
frutas y legumbres
2034 Fabricacin de salsas y sopas enlatadas y productos
similares
2094 Fabricacin de mostaza, vinagre y otros condimentos
condimentos
CONSUMO
INTERMEDIO
millones
%
de pesos
2 360.8
100.0
880.9
100.0
61.4
2.6
45.9
3.1
15.5
1.8
1 717.1
72.7
1 097.3
74.1
619.8
70.6
379.4
16.1
193.3
13.1
186.1
20.9
202.9
8.6
143.4
9.7
59.5
6.7
1 479.9 ###
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
CUADRO No. 30
RAMA 12. ENVASADO DE FRUTAS Y LEGUMBRES
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
CONSUMO
INTERMEDIO
VALOR AGREGADO
BRUTO
%
TOTAL
2031 Conservacin por deshidratacin de frutas y
legumbres
2032 Preparacin, conservacin, empacado y envase de
frutas y legumbres
2034 Fabricacin de salsas y sopas enlatadas y productos
similares
2094 Fabricacin de mostaza, vinagre y otros condimentos
condimentos
Ao
1970
100.0
62.7
37.3
100.0
74.8
25.2
100.0
63.9
36.1
100.0
50.9
49.1
100.0
70.7
29.3
CUADRO No. 31
RAMA 12.- CLASE 2031 CONSERVACION POR DESHIDRATACION DE FRUTAS Y LEGUMBRES
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
58.3
100.0
Uva pasa
Frutas secas
Ciruela pasa
Otros
23.7
14.5
12.0
8.1
40.6
24.9
20.6
13.9
Ao
1970
Millones
de pesos
28.5
100.0
Uva
Frutas diversas
Ciruela
Otros
17.5
5.4
3.1
2.5
61.4
18.9
10.9
8.8
CUADRO No. 32
RAMA 12.- CLASE 2032 PREPARACION, CONSERVACION, EMPACADO Y ENVASE DE FRUTAS Y LEGUMBRES
PRODUCTOS OBTENIDOS

Fresa congelada azucarada
Jugos y nctares
Pia en rebanadas
Pur de tomate
Chile enlatados
Chile jalapeos
Chile serrano
Conserva de frutas
Aceituna preparada
Tomate pelado entero
Chcharo en conserva
Conservas de durazno
Esprragos
Jugo de tomate
Brcoli
Jugo de manzana
Aceite de olivo
Championes
Aceites vegetales
Pescados en salsa de tomate
Otros
Millones
de pesos
1 607.3
100.0
291.0
269.6
145.4
137.2
120.8
76.4
49.4
48.7
33.8
32.9
29.3
29.2
21.6
18.0
17.2
16.4
16.2
16.0
14.1
12.9
211.2
18.1
16.8
9.0
8.6
7.5
4.8
3.1
3.0
2.1
2.1
1.8
1.8
1.3
1.1
1.1
1.0
1.0
1.0
0.9
0.8
13.1
Millones
de pesos
Ao
1970
%
500.9
100.0
Fresa
Fruta
Azcar
Pia
Chile
Tomate rojo
Durazno
Legumbres
Aceite vegetal
Chile jalapeo
Aceitunas
Campin
Aceite de olivo
Germen de maz
Avena
Mariscos, pescado y bacalao
Otras
120.0
64.1
47.7
38.1
34.5
33.7
22.3
12.7
11.3
10.9
8.6
6.2
5.7
5.0
4.3
3.3
72.5
24.0
12.8
9.5
7.6
6.9
6.7
4.4
2.5
2.3
2.2
1.7
1.2
1.1
1.0
0.9
0.7
14.5
CUADRO No. 33
RAMA 12.- CLASE 2034 FABRICACION DE SALSAS Y SOPAS ENLATADAS Y PRODUCTOS SIMILARES
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
376.8
100.0
Consome de pollo
Sopas condensadas y enlatadas
Carnes coladas y picadas
Salsas picantes
Jugos de frutas y verduras
Otros
212.5
56.4
14.9
12.9
11.8
68.3
56.4
15.0
4.0
3.4
3.1
18.1
Millones
de pesos
Ao
1970
%
87.3
100.0
Carne de pollo
Carnes diversas
Glutamato monosdico
Verduras
Fruta
Extracto de levadura
Granos
Otras
26.6
15.7
8.4
7.7
6.0
3.4
2.5
17.0
30.5
18.0
9.6
8.8
6.9
3.9
2.9
19.4
CUADRO No. 34
RAMA 12.- CLASE 2094 FABRICACION DE MOSTAZA, VINAGRE Y OTROS CONDIMENTOS
PRODUCTOS OBTENIDOS

Mayonesa
Sal preparada
Mostaza
Glutamato monosdico
Vinagre
Sal en block para ganado
Condimentos i/e
Otros
Millones
de pesos
200.4
100.0
87.3
47.5
5.5
3.8
3.7
3.4
1.6
47.6
43.6
23.7
2.7
1.9
1.8
1.7
0.8
23.8
Ao
1970
Millones
de pesos
80.5
100.0
Sal
Aceite de algodn
Fresa congelada
Yema de huevo
Azcar
Otras
25.4
20.6
6.0
5.3
3.1
20.1
31.5
25.6
7.5
6.6
3.9
24.9
CUADRO No. 35
RAMA 13. MOLIENDA DE TRIGO Y SUS PRODUCTOS
Ao
TOTAL
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
CONSUMO
INTERMEDIO
millones
%
de pesos
10 263.0
100.0
2051 Molienda de trigo
2 783.1
27.1
2 188.9
2061 Fabricacin de pan y pasteles
5 620.9
54.8
2062 Fabricacin de galletas y pastas alimenticias
1 859.0
18.1
6 392.0 ###
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
3 871.0
100.0
34.2
594.2
15.3
3 342.3
52.3
2 278.6
58.9
860.8
13.5
998.2
25.8
CUADRO No. 36
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
CONSUMO
INTERMEDIO
VALOR AGREGADO
BRUTO
%
TOTAL
Ao
1970
100.0
62.3
37.7
2051 Molienda de trigo
100.0
78.6
21.4
2061 Fabricacin de pan y pasteles
100.0
59.5
40.5
2062 Fabricacin de galletas y pastas alimenticias
100.0
46.3
53.7
CUADRO No. 37
RAMA 13.- CLASE 2051 MOLIENDA DE TRIGO
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
2 715.2
100.0
Harina de primera
Salvado
Salvadillo
Harina de segunda
Acemite
Semitn
Semolina
Esquilmos
Otros
1 962.0
158.7
80.3
49.4
31.7
28.3
21.9
13.5
369.4
72.3
5.8
3.0
1.8
1.2
1.0
0.8
0.5
13.6
Ao
1970
Millones
de pesos
1 944.3
100.0
Trigo
Otras
1 906.3
38.0
98.0
2.0
CUADRO No. 38
RAMA 13.- CLASE 2061 FABRICACION DE PAN Y PASTELES
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
5 478.8
100.0
Pan de diversas clases

Pan de dulce
Pan blanco
Pastelillos
Pan de caja
Pastel
Pan de pasas
Otros
2 370.4
821.9
754.1
444.1
368.5
192.9
84.1
442.8
43.3
15.0
13.8
8.1
6.7
3.5
1.5
8.1
Ao
1970
Millones
de pesos
2 809.2
100.0
Harina de trigo
Azcar granulada
Manteca de cerdo
Manteca vegetal
Huevo
Levadura en pasta y polvo
Grasa vegetal
Leche en polvo
Mantequilla
Aceite vegetal
Margarina
Mermelada
Sal
Otras
1 174.6
304.8
291.0
112.7
108.1
55.6
47.3
18.7
18.5
14.8
13.9
9.1
7.7
632.4
41.8
10.8
10.4
4.0
3.8
2.0
1.7
0.7
0.7
0.5
0.5
0.3
0.3
22.5
CUADRO No. 39
RAMA 13.- CLASE 2062 FABRICACION DE GALLETAS Y PASTAS ALIMENTICIAS
PRODUCTOS OBTENIDOS

Galleta fina
Pastas alimenticias
Galleta corriente
Galleta de soda
Galletas i/e
Otros
Millones
de pesos
1 841.8
100.0
483.8
403.6
270.2
199.5
112.5
372.2
26.3
21.9
14.7
10.8
6.1
20.2
Ao
1970
Millones
de pesos
567.1
100.0
Harina de trigo
Manteca vegetal
Azcar
Harina de arroz
Otras
328.0
106.3
59.6
10.6
62.6
57.9
18.7
10.5
1.9
11.0
CUADRO No. 40
BALANCE FISICO DE HARINA DE TRIGO
toneladas
I.
D E
OFERTA TOTAL
###
PRODUCCION NACIONAL
Rama 13
Clase 2051. Molienda de trigo
IMPORTACIONES
DEMANDA TOTAL
###
###
###
Rama 11
Clase 2024. Fabricacin de flanes, gelatinas
y productos similares.
2 629
###
2 629
7 838
Rama 12
Clase 2094. Fabricacin de mostaza, vinagre y otros condimentos.
Otras
II.
AO 1970
260
260
2 461
Rama 13
Clase 2051. Molienda de trigo
Clase 2061. Fabricacin de pan y
pasteles.
Rama 19
fculas, levaduras y productos similares
Clase 2097. Fabricacin de hojuelas de
papa, palomitas de maz y productos
similares.
Rama 38
Clase 2151. Fabricacin de productos
farmacuticos y medicamentos.
###
3351
838 554
254 974
5 008
4 427
581
732
732
1 736
III. EXPORTACIONES
1/
IV. CONSUMO FINAL
328 587
- 16 803
Polvo, entera y descremada.
CUADRO No. 41
RAMA 14. MOLIENDA DE NIXTAMAL Y PRODUCTOS DE MAIZ
Ao
TOTAL
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
CONSUMO
INTERMEDIO
millones
%
de pesos
11 730.9
100.0
426.3
3.6
317.8
2053 Molienda de nixtamal
5 187.9
44.2
2092 Fabricacin de tortillas
6 116.7
52.2
2052 Fabricacin de harina de maz
8 027.1 ###
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
3 703.8
100.0
4.0
108.5
2.9
3 711.8
46.2
1 476.1
39.9
3 997.5
49.8
2 119.2
57.2
CUADRO No. 42
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
CONSUMO
INTERMEDIO
VALOR AGREGADO
BRUTO
%
TOTAL
Ao
1970
100.0
68.4
31.6
2052 Fabricacin de harina de maz
100.0
74.5
25.5
2053 Molienda de nixtamal
100.0
71.5
28.5
2092 Fabricacin de tortillas
100.0
65.4
34.6
CUADRO No. 43
RAMA 14.- CLASE 2052 FABRICACION DE HARINA DE MAIZ
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
418.6
100.0
Harina de maz
405.0
96.8
13.6
3.2
Otros
Ao
1970
Millones
de pesos
263.4
100.0
Maz
257.3
97.7
6.1
2.3
Otras
CUADRO No. 44
RAMA 14.- CLASE 2053 MOLIENDA DE NIXTAMAL
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
Ao
1970
Millones
de pesos
3 992.3
100.0
3 209.9
100.0
Masa
3 992.3
100.0
Maz
3 208.9
100.0
Otras
1.0
CUADRO No. 45
RAMA 14.- CLASE 2092 FABRICACION DE TORTILLAS
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
Ao
1970
Millones
de pesos
6 067.5
100.0
3 506.4
100.0
Tortillas de maz
6 067.5
100.0
Masa
3 501.3
99.9
Otras
5.1
0.1
CUADRO No. 46
BALANCE FISICO DE HARINA DE MAIZ
toneladas
I.
D E
OFERTA TOTAL
260 797
PRODUCCION NACIONAL
Rama 14
Clase 2052. Fabricacin de harina de
maz
DEMANDA TOTAL
260 797
Rama 14
Clase 2053. Molienda de nixtamal
Clase 2092. Fabricacin de tortillas.
###
Otras
II.
AO 1970
Rama 18
alimenticios para animales.
IMPORTACIONES
260 797
4 245
3 856
856
3 000
389
389

III. EXPORTACIONES
1 132
IV. CONSUMO FINAL
233 444
21 976
CUADRO No. 47
RAMA 15. PROCESAMIENTO DE CAF
Ao
TOTAL
2054 Tostado y molienda de caf
2055 Fabricacin de caf solubre y t
2056 Beneficio de caf en plantas especializadas
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
CONSUMO
INTERMEDIO
millones
%
de pesos
3 853.7
100.0
1 186.7
30.8
921.3
493.8
12.8
2 173.2
56.4
2 744.7 ###
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
1 109.0
100.0
33.6
265.4
23.9
242.8
8.8
251.0
22.7
1 580.6
57.6
592.6
53.4
CUADRO No. 48
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
CONSUMO
INTERMEDIO
VALOR AGREGADO
BRUTO
%
TOTAL
Ao
1970
100.0
71.2
28.8
2054 Tostado y molienda de caf
100.0
77.6
22.4
2055 Fabricacin de caf solubre y t
100.0
49.2
50.8
2056 Beneficio de caf en plantas especializadas
100.0
72.7
27.3
CUADRO No. 49
RAMA 15.- CLASE 2054 TOSTADO Y MOLIENDA DE CAF
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
1 166.0
100.0
Caf tostado y molido
1 153.1
98.9
12.9
1.1
Otros
Ao
1970
Millones
de pesos
729.2
100.0
Caf oro
Garbanzo
Azcar
Piloncillo
685.3
18.2
15.7
10.0
94.0
2.5
2.1
1.4
CUADRO No. 50
RAMA 15.- CLASE 2055 FABRICACION DE CAF SOLUBLE Y TE
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
489.6
100.0
Caf soluble
430.8
58.8
Otros
Ao
1970
Millones
de pesos
168.4
100.0
88.0
Caf verde en grano
152.0
90.3
12.0
Otras
16.4
9.7
CUADRO No. 51
RAMA 15.- CLASE 2056 BENEFICIO DE CAF EN PLANTAS ESPECIALIZADAS
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
Ao
1970
Millones
de pesos
2 070.4
100.0
1 479.0
100.0
Caf oro
2 070.4
100.0
Caf cerezo
1 479.0
100.0
CUADRO No. 52
BALANCE FISICO DE CAF DE ORO
toneladas
I.
D E
OFERTA TOTAL
185 293
PRODUCCION NACIONAL
Rama 15
Clase 2056. Beneficio del caf en plantas
especializadas
DEMANDA TOTAL
185 293
Rama 15
Clase 2054. Tostado y modienda de caf
Clase 2055. Fabricacin de caf solubre
###
Otras
II.
AO 1970
Rama 19
Clase 2085. Fabricacin de concentrados
y jarabes.
IMPORTACIONES
Rama 20
Clase 2113. Elaboracin y mezcla de
otras bebidas alcohlicas no fementada
185 293
87 332
86 727
72 670
14 057
505
505
100
100

III. EXPORTACIONES
80 904
IV. CONSUMO FINAL

17 057
CUADRO No. 53
RAMA 16. AZUCAR Y SUBPRODUCTOS
Ao
TOTAL
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
4 245.6
100.0
3 905.6
2072 Fabricacin de piloncillo y panela

2073 Destilacin de alcohol etlico
2071 Fabricacin de azcar y otros productos de

ingenios azucareros.
CONSUMO
INTERMEDIO
millones
%
de pesos
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
2 467.3 ###
1 778.3
100.0
92.0
2 255.0
91.4
1 650.6
92.8
220.5
5.2
131.9
5.3
88.6
5.0
119.5
2.8
80.4
3.3
39.1
2.2
CUADRO No. 54
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
CONSUMO
INTERMEDIO
VALOR AGREGADO
BRUTO
%
TOTAL
Ao
1970
100.0
58.1
41.9
2071 Fabricacin de azcar y otros productos de

ingenios azucareros.
100.0
57.7
42.3
2072 Fabricacin de piloncillo y panela
100.0
59.8
40.2
2073 Destilacin de alcohol etlico
100.0
67.3
32.7
CUADRO No. 55
RAMA 16.- CLASE 2071 FABRICACION DE AZUCAR Y DE OTROS DE INGENIOS AZUCAREROS
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
3 729.0
100.0
Azcar refinada
Azcar estandar
Azcar mascabado
Otros
1 640.5
888.8
768.4
197.4
233.9
44.0
23.8
20.6
5.3
6.3
Millones
de pesos
Ao
1970
%
1 775.5
100.0
Caa de azcar
Otras
1 707.6
67.9
96.2
3.8
CUADRO No. 56
RAMA 16.- CLASE 2072 FABRICACION DE PILONCILLO Y PANELA
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
Ao
1970
Millones
de pesos
211.5
100.0
106.0
100.0
Piloncillo
211.5
100.0
Caa de azcar
106.0
100.0
CUADRO No. 57
RAMA 16.- CLASE 2073 DESTILACION DE ALCOHOL ETILICO
PRODUCTOS OBTENIDOS

Alcohol
Alcohol
Alcohol
Alcohol
Alcohol
Alcohol
Alcohol
Alcohol
Alcohol
Otros
desnaturalizado
etlico
desnaturalizado
desnaturalizado
desnaturalizado
desnaturalizado
desnaturalizado
desnaturalizado
desnaturalizado
toluol
ftalato
citronela
con btrex
con vinagre
con acetato
con eter
Millones
de pesos
118.5
100.0
30.4
29.2
10.5
9.3
5.4
3.6
3.6
3.5
3.0
20.0
25.7
24.6
8.9
7.8
4.6
3.0
3
3.0
2.5
16.9
Ao
1970
Millones
de pesos
71.7
100.0
Alcohol potable
Miel incristalizable
Otras
49.3
17.8
4.6
68.8
24.8
6.4
CUADRO No. 58
BALANCE FISICO DE PILONCILLO
toneladas
I.
D E
OFERTA TOTAL
211 510
PRODUCCION NACIONAL
Rama 16
Clase 2072. Fabricacin de piloncillo y
panela
DEMANDA TOTAL
211 510
Rama 15
Clase 2054. Tostado y modienda de caf
211 510
100 810
10 000
10 000
###
Rama 19
Clase 2033. Fabricacin de ates, jaleas,
frutas cubiertas y otros dulces regionale
Clase 2081. Fabricacin de cocoa y
chocolate de mesa.
Clase 2084. Tratamiento y envase de
miel de abeja
Otras
II.
AO 1970
IMPORTACIONES
51 250
21 400
24 000
5 850
Rama 20
Clase 2111. Elaboracin de bebidas
alcohlicas a base de agaves, excepto el
pulque.
13 011
Clase 2112. Elaboracin de aguardiente
de caa
1 872
Clase 2113. Elaboracin y mezcla de otras
bebidas alcohlicas no fermentadas.
22 698
Clase 2123. Elaboracin de sidras y otras
bebidas fermentadas.
1 979
39 560
13 918
III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
96 782
CUADRO No. 59
BALANCE FISICO DE ALCOHOL ETILICO
toneladas
I.
D E
OFERTA TOTAL
8 828
PRODUCCION NACIONAL
Rama 16
Clase 2073. Destilacin de alcohol
etlico.
DEMANDA TOTAL
8 828
8 828
6 252
Rama 35
Clase 3199. Fabricacin de otros productos
qumicos.
1 456
8 828
Otras
II.
AO 1970
Rama 37
Clase 3132. Fabricacin de fibras celulsicas y otras fibras artificiales.
IMPORTACIONES
Rama 38
Rama 39
Clase 3162. Fabricacin de perfumes,
cosmticos y productos similares.
1 456
442
442
2 346
2 346
2 008
2 008

III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
3 048
- 472
CUADRO No. 60
BALANCE FISICO DE AZUCAR
toneladas
I.
D E
OFERTA TOTAL
###
PRODUCCION NACIONAL
Rama 16
Clase 2071. Fabricacin de azcar y de otros
productos de ingenios azucareros .
Otras
II.
AO 1970
IMPORTACIONES
###
###
DEMANDA TOTAL
###
852 142
Rama 11
Clase 2012. Preparacin conservacin,
Clase 2021. Pasteurizacin, rehidratacin,
homogeneizacin y embotellado de lech
5
12
Clase 2024. Fabricacin de flanes, gelatinas y productos similares.
7
Clase 2025. Fabricacin de cajetas, yogurts
y otros productos lcteos.
6
32 997
283
529
239
724
833
389
Rama 12
empacado y envase de frutas y legumbr 39 522
Clase 2034. Fabricacin de salsas y sopas
enlatadas y productos similares.
515
Clase 2094. Fabricacin de mostaza,
vinagre y otros condimentos.
2 138
Rama 13
Clase 2061. Fabricacin de pan y pastel
42 175
220 019
182 533
37 486
10 580
Rama 15
Clase 2054. Tostado y molienda de
caf.
Rama 18
10 580
395
395
Rama 19
Clase 2033. Fabricacin de dulces
regionales.
1 434
Clase 2059. Fabricacin de otros
productos de molino a base de cereales y
leguminosas.
1 458
Clase 2081. Fabricacin de cocoa y choco-
81 024
CUADRO No. 60
BALANCE FISICO DE AZUCAR
toneladas
AO 1970
D E
late de mesa.
14
Clase 2082. Fabricacin de dulces, bombones y confituras.
34
Clase 2083. Fabricacin de chicles.
18
Clase 2085. Fabricacin de concentrados
y jarabes.
1
fcuas, levaduras y productos similares.
1
Clase 2096. Fabricacin de helados y
paletas.
2
Clase 2099. Fabricacin de otros productos alimenticios.
5
Rama 20
Clase 2113. Elaboracin y mezcla de
otras bebidas alcohlicas no fermentad
Clase 2121. Elaboracin de vinos y guardientes de uva.
Clase 2123. Elaboracin de sidras y otras
bebidas fermentadas.
Rama 21
Clase 2132. Fabricacin de cerveza.
Rama 22
Clase 2141. Elaboracin de refrescos y
aguas gaseosas y purificadas.
Rama 38
Clae 3151. Fabricacin de productos
820
734
188
826
438
024
102
7 080
2 800
3 889
391
3 346
3 346
444 189
444 189
10 337
10 337

III. EXPORTACIONES
577 956
IV. CONSUMO FINAL
966 886
- 189 000
CUADRO No. 61
RAMA 17. ACEITES Y GRASAS VEGETALES COMESTIBLES
Ao
TOTAL
2093 Fabricacin de aceites, margaritas y otras
grasas vegetales
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
CONSUMO
INTERMEDIO
millones
%
de pesos
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
5 975.3
100.0
4 179.9 ###
1 795.4
100.0
5 975.3
100.0
4 179.9 ###
1 795.4
100.0
CUADRO No. 62

PARTICIPACION RELATIVA DE LOS COMPONENTES DEL VALOR BRUTO DE LA P
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
%
TOTAL
2093 Fabricacin de aceites, margaritas y otras
grasas vegetales
100.0
100.0
ODUCTOS
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION
ECONOMICA
Ao
1970
CONSUMO
INTERMEDIO
VALOR AGREGADO
BRUTO
de Estadstica.
70.0
30.0
70.0
30.0
CUADRO No. 63
RAMA 17.- CLASE 2093 FABRICACION DE ACEITES, MARGERINAS Y OTRAS GRASAS
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
5 749.3
100.0
Manteca vegetal
Aceites mezclados comestibles
Aceite de ajonjol
Aceite de algodn
Aceite de crtamo
Aceite de soya
Aceite de coco
Pasta de soya
Aceite de crtamo, crudo
Grasa vegetal
Aceite de soya, crudo
Aceite de algodn, crudo
Margarina
Aceite de ajonjol, crudo
Otros
1 044.2
764.7
585.0
496.5
364.1
234.6
183.9
183.4
144.8
115.4
103.3
85.5
67.4
63.8
1 312.7
18.2
13.3
10.2
8.6
6.3
4.1
3.2
3.2
2.5
2.0
1.8
1.5
1.2
1.1
22.8
Ao
1970
Millones
de pesos
3 451.3
100.0
703.1
587.7
556.2
547.7
429.1
87.0
84.8
74.1
73.0
65.9
65.4
38.9
21.8
20.7
95.9
20.4
17.0
16.1
15.9
12.5
2.5
2.5
2.1
2.1
1.9
1.9
1.1
0.6
0.6
2.8
Semilla de algodn
Semilla de crtamo
Sermilla de frijol de soya
Semilla de ajonjol
Copra
Aceite de agodn, crudo
Semilla de linaza
Aceite de ajonjol, crudo
Algodn hueso
Aceite de crtamo, crudo
Aceite de nabo, crudo
Grasa animal
Cacao
Trigo industrialo
Otras
CUADRO No. 64
BALANCE FISICO DE HARINA DE SOYA
toneladas
I.
D E
OFERTA TOTAL
25 138
PRODUCCION NACIONAL
Rama 17
Clase 2093. Fabricacin de aceites, margarinas
y otras grasas vegetales.
24 782
Rama 19
Clase 2059. Fabricacin de otros productos
de molino a base de cereales y leguminosa 356
AO 1970
*/
DEMANDA TOTAL
24 782
Rama 18
356
Rama 38
farmaceticos y medicamentos.
25 138
25 238
24 889
24 889
349
349
Otras
II.
IMPORTACIONES

III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
356
-456
CUADRO No. 65
RAMA 17. ACEITE Y GRASAS VEGETALES COMESTIBLES
BALANCE FISICO DE ACEITE DE ALGODN
toneladas
I.
D E
OFERTA TOTAL
80 021
PRODUCCION NACIONAL
Rama 17
y otros aceites vegetales.
80 021
DEMANDA TOTAL
80 021
Rama 11
Otras
II.
AO 1970
Rama 12
Clase 2094. Fabricacin de mostaza,
vinagre y otros condimentos.
IMPORTACIONES
Rama 17
Clase 2093. Fabricacin de aceites,
margarinas y otras grasas vegetales.
Rama 19
Clase 2095. Fabricacin de hielo.
Rama 38
Clae 3151. Fabricacin de productos
Rama 39
Clae 3161. Fabricacin de jabones, detergentes y otros productos para lavado y
aseo.
80 021
54 293
478
478
2 748
2 748
49 031
49 031
305
222
83
165
165
1 566
1 566
1 665
III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
15 705
8 358
CUADRO No. 66
BALANCE FISICO DE BORRA Y DESPERDICIOS CELULOSICOS
toneladas
I.
D E
OFERTA TOTAL
42 312
PRODUCCION NACIONAL
Rama 17
42 312
DEMANDA TOTAL
42 312
Otras
II.
AO 1970
IMPORTACIONES
42 312
50 235
Rama 30
Clase 2611. Fabricacin de muebles preferentemente de madera.
13 729
Clase 2621. Fabricacin de colchones,
almohadas y cojines.
960
14 689
Rama 31
Clase 2711. Fabricacin de pasta de
celulosa y papel
35 546
35 546

III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
- 7 923
CUADRO No. 67
BALANCE FISICO DE GRASA VEGETAL
toneladas
I.
D E
OFERTA TOTAL
18 909
PRODUCCION NACIONAL
Rama 17
18 909
DEMANDA TOTAL
18 909
Otras
II.
AO 1970
IMPORTACIONES
18 909
16 516
Rama 11
5 294
Clase 2025. Fabricacin de cajetas, yogurts
y otros productos lcteos.
1 112
6 406
Rama 13
Clase 2061. Fabricacin de pan y pastel
6 747
Rama 17
Clase 2093. Fabricacin de aceites y
grasas vegetales comestibles.
Rama 19
Clase 2081. Fabricacin
late de mesa.
nes y confituras.
paletas.
6 747
2 580
2 580
783
de cocoa y choco83
de dulces, bombode chicles.
de helados y
357
222
121

III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
2 172
221
CUADRO No. 68
RAMA 18. ALIMENTOS PARA ANIMALES
Ao
TOTAL
2098 Fabricacin de productos alimenticios para
animales
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
CONSUMO
INTERMEDIO
millones
%
de pesos
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
4 000.2
100.0
2 705.4 ###
1 294.8
100.0
4 000.2
100.0
2 705.4 ###
1 294.8
100.0
CUADRO No. 69
RAMA 18. ALIMENTOS PARA ANIMALES
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
CONSUMO
INTERMEDIO
VALOR AGREGADO
BRUTO
%
TOTAL
2098 Fabricacin de productos alimenticios para
animales
Ao
1970
100.0
67.6
32.4
100.0
67.6
32.4
CUADRO No. 70
RAMA 18.- CLASE 2098 FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA ANIMALES
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
3 885.2
100.0
Alimento para aves

Alimento para ganado vacuno
Alimento para cerdos
Alimento para engorda de pollo
Concentrado especial
Alimento para ponedoras
Alimento balanceado para aves
Concentrados diversos
Alimento super concentrado para
cerdos
Otros
1 852.1
324.2
291.8
137.5
101.1
81.3
71.2
64.5
47.7
8.3
7.5
3.5
2.6
2.1
1.8
1.7
41.8
919.7
1.1
23.7
Ao
1970
Millones
de pesos
2 510.8
100.0
545.0
222.8
216.2
187.4
180.6
106.8
69.3
62.6
62.5
50.5
42.1
36.0
35.0
33.1
30.4
29.7
27.1
25.2
22.0
20.3
506.2
21.7
8.9
8.6
7.5
7.2
4.3
2.7
2.5
2.5
2.0
1.7
1.4
1.4
1.3
1.2
1.2
1.1
1.0
0.9
0.8
20.1
Sorgo
Pasta de soya
Pasta i/e
Harina de pescado
Soya
Harinilla
Maz
Harina de carne
Pasta de semilla de algodn
Pasta de ajonjol
Harina de soya
Cascarilla
Pasta de crtamo
Concentrados vitamnicos
Zempaxuchitl
Forraje
Harina de alfalfa
Salvado
Alfalfa
Germen de maz
Otras
CUADRO No. 71
RAMA 19. OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Ao
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
TOTAL
2033 Fabricacin de ates, jaleas, frutas cubiertas y
otros dulces regionales
2041 Conservacin, empacado y enlatado de pescados y
mariscos
2057 Beneficio de arroz en plantas especializadas
2058 Beneficio de otros productos agrcolas en plantas
especializadas
2059 Fabricacin de otros productos de molino a base
de cereales y leguminosas
2081 Fabricacin de cocoa y chocolate de mesa
2082 Fabricacin de dulces, bombones y confituras
2083 Fabricacin de chicles
2084 Tratamiento y envase de miel de abeja
2085 Fabricacin de concentrados y jarabes
2091 Fabricacin de almidones, fculas, levaduras y
productos similares
2095 Fabricacin de hielo
2096 Fabricacin de helados y paletas
2097 Fabricacin de hojuelas de papa, palomitas de maz,
cacahuates, charritos y productos similares
2099 Fabricacin de otros productos alimenticios
ase de datos del IX Censo Industrial 1971, Direccin General de Estadstica.
CONSUMO
INTERMEDIO
millones
%
de pesos
7 287.0
100.0
4 328.5 ###
240.9
3.3
91.7
1 711.8
847.1
23.5
11.6
252.8
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
2 958.5
100.0
2.1
149.2
5.0
1 159.5
537.5
26.8
12.4
552.3
309.6
18.7
10.5
3.5
188.7
4.4
64.1
2.2
226.4
681.1
617.7
382.5
96.3
959.4
3.1
9.3
8.5
5.3
1.3
13.2
140.5
412.6
374.7
206.3
56.8
454.5
3.2
9.5
8.7
4.8
1.3
10.5
85.9
268.5
243.0
176.2
39.5
504.9
2.9
9.1
8.2
6.0
1.3
17.0
561.4
236.0
264.1
7.7
3.2
3.6
331.4
111.3
142.5
7.7
2.6
3.3
230.0
124.7
121.6
7.8
4.2
4.1
173.1
36.4
2.4
0.5
97.0
23.5
2.2
0.5
76.1
12.9
2.6
0.4
CUADRO No. 72
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
CONSUMO
INTERMEDIO
VALOR AGREGADO
BRUTO
%
TOTAL
2033 Fabricacin de ates, jaleas, frutas cubiertas y
otros dulces regionales
2041 Conservacin, empacado y enlatado de pescados y
mariscos
2057 Beneficio de arroz en plantas especializadas
2058 Beneficio de otros productos agrcolas en plantas
especializadas
2059 Fabricacin de otros productos de molino a base
de cereales y leguminosas
2081 Fabricacin de cocoa y chocolate de mesa
2082 Fabricacin de dulces, bombones y confituras
2083 Fabricacin de chicles
2084 Tratamiento y envase de miel de abeja
2085 Fabricacin de concentrados y jarabes
2091 Fabricacin de almidones, fculas, levaduras y
productos similares
2095 Fabricacin de hielo
2096 Fabricacin de helados y paletas
2097 Fabricacin de hojuelas de papa, palomitas de maz,
cacahuates, charritos y productos similares
2099 Fabricacin de otros productos alimenticios
Ao
1970
100.0
59.4
40.6
100.0
38.1
61.9
100.0
100.0
67.7
63.5
32.3
36.5
100.0
74.6
25.4
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
62.1
60.6
60.7
53.9
59.0
47.4
37.9
39.4
39.3
46.1
41.0
52.6
100.0
100.0
100.0
59.0
47.2
54.0
41.0
52.8
46.0
100.0
100.0
56.0
64.6
44.0
35.4
CUADRO No. 73
RAMA 19.- CLASE 2033 FABRICACION DE ATES, JALEAS, FRUTAS CUBIERTAS Y OTROS REGINALES
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
240.2
100.0
Coco granulado
Chamoy en polvo
Ate de frutas
Chongos
Otros
146.2
39.4
34.9
15.3
4.4
60.9
16.4
14.5
6.4
1.8
Millones
de pesos
Ao
1970
%
83.2
100.0
Coco
Piloncillo
Frutas
Leches
Azcar
Otras
38.7
23.4
7.0
3.5
2.4
8.2
46.5
28.1
8.4
4.2
2.9
9.9
CUADRO No. 74
RAMA 19. CLASE 2041 CONSERVACION, EMPACADO Y ENLATADO DE PECADOS Y MARISCOS
PRODUCTOS OBTENIDOS

Camarn
Sardina
Atn en aceite
Abuln enlatado
Langosta
Harina de pescado
Pescado
Bacalao
Mero
Filete de abuln
Anchoveta
Macarela
Huachinango
Otros
Millones
de pesos
1 682.4
100.0
979.9
201.1
126.2
72.8
70.4
53.7
26.9
20.1
16.7
9.4
5.2
3.8
3.3
92.9
58.2
12.0
7.5
4.3
4.2
3.2
1.6
1.2
1.0
0.6
0.3
0.2
0.2
5.5
Ao
1970
Millones
de pesos
914.9
100.0
Camarn fresco
Langosta
Atn
Sardina y macarela
Abuln
Pescado para harinas (desperdicio)
Mero
Productos de tomate
Bacalao
Pescado i/e
Anchoa y anchoveta
Otras
581.5
55.8
55.0
43.8
24.2
15.5
13.5
11.7
10.9
10.4
7.2
85.4
63.6
6.1
6.0
4.8
2.6
1.7
1.5
1.3
1.2
1.1
0.8
9.3
CUADRO No. 75
RAMA 19. CLASE 2057 BENEFICIO DE ARROZ EN PLANTAS ESPECIALIZADAS
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
818.7
100.0
Arroz entero
Salvado de arroz
Arroz granillo
Arroz quebrado
Harina de arroz
Pulido de arroz
Otros
663.7
40.8
28.1
25.0
15.4
8.6
37.1
81.1
5.0
3.4
3.0
1.9
1.1
4.5
Ao
1970
Millones
de pesos
302.9
100.0
Arroz palay
Arroz i/e
Otras
240.8
58.4
3.7
79.5
19.3
1.2
CUADRO No. 76
RAMA 19. CLASE 2058 BENEFICIO DE OTROS PRODUCTOS AGRICOLAS EN PLANTAS ESPECIALES
PRODUCTOS OBTENIDOS

Frijol
Cacahuate en grano
Barbasco seco
Almandra descascarada
Avena comestible
Semilla de ajonhol descutilizada
Nuez sin cscara
Semilla de calabaza
Otras semillas
Arroz (empacado)
Vainilla seca
Otros
Millones
de pesos
246.2
100.0
54.8
45.4
27.3
21.5
19.8
19.7
11.3
5.8
4.8
4.4
2.5
28.9
22.3
18.5
11.1
8.7
8.0
8.0
4.6
2.4
1.9
1.8
1.0
11.7
Millones
de pesos

Fijol
Cacahuate
Semilla de ajonjol
Almendra en cscara
Barbasco verde
Semilla de avena
Nuez en cscara
Arroz
Semilla de calabaza
Semilla de trigo
Vainilla verde
Otras
Ao
1970
%
154.3
100.0
44.5
29.5
14.6
13.8
12.7
11.8
10.4
3.9
3.3
2.2
1.3
6.3
28.9
19.1
9.5
8.9
8.2
7.7
6.8
2.5
2.1
1.4
0.8
4.1
CUADRO No. 77
RAMA 19. CLASE 2059 FRABRICACION DE OTROS PRODUCTOS DE MOLINO A BASE DE CEREALES Y LEGUMBRES
Ao
1970
PRODUCTOS OBTENIDOS

Hojuelas de maz
Harinas (de arroz, de trigo, frijol, etc.)
Mole
Avena
Chile molido
Arroz y trigo inflado
Pipian
Otros
Millones
de pesos
215.6
100.0
89.8
23.4
22.6
21.6
14.2
12.9
1.2
29.9
41.7
10.8
10.5
10.0
6.6
6.0
0.5
13.9
Millones
de pesos
63.1
100.0
Maz
Semilla de avena
Chile
Arroz
Aceite vegetal
Frijol
Azcar
Papa
Soya
Malta
Otras
13.0
12.3
10.3
6.4
4.7
2.6
2.5
1.9
1.6
1.6
6.2
20.6
19.5
16.3
10.1
7.4
4.1
4
3.0
2.6
2.6
9.8
CUADRO No. 78
RAMA 19. CLASE 2081 FABRICACION DE COCOA Y CHOCOLATE DE MESA
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
678.4
100.0
Chocolate de mesa
Manteca de cacao
Pasta de cacao
Cocoa
Chocolate en polvo
Bombones de chocolate
Otros
557.2
48.2
13.8
12.9
10.7
3.7
31.9
82.1
7.1
2.0
1.9
1.6
0.6
4.7
Ao
1970
Millones
de pesos
340.8
100.0
Cacao
Piloncillo
Cacahuate
Manteca de cacao
Azcar
Leche en polvo
Canela
Cocoa
Almendra
Otras
169.8
37.0
28.8
22.8
22.3
10.9
8.2
6.0
4.3
30.7
49.8
10.9
8.4
6.7
6.5
3.2
2.4
1.8
1.3
9.0
CUADRO No. 79
RAMA 19. CLASE 2082 FABRICACION DE DULCES, BOMBONES Y CONFITURAS
PRODUCTOS OBTENIDOS

Chocolate en tableta, con nuez,
con frutas, etc.
Caramelos
Bombones
Pastillas
Paletas de caramelo y chocolate
Chicloso
Chocolate de mesa y en polvo
Dulce comprimido
Crema de dulce
Mazapn
Otros
Millones
de pesos
594.9
173.7
126.2
55.2
36.0
35.8
29.8
19.1
16.6
6.2
4.1
92.2
100.0
29.2
21.2
9.3
6.1
6.0
5.0
3.2
2.8
1.0
0.7
15.5
Ao
1970
Millones
de pesos

Azcar
Cacao
Frutas (almendra, nuez, crezas, etc).
Glucosa
Manteca (de cacao y vegetal)
Leche (en polvo, condensada, natural)
Grenetina
Esencias
Cobertura de chocolate
Otras
227.1
100.0
64.6
40.2
28.7
25.3
19.4
8.9
3.6
3.3
2.8
30.3
28.5
17.7
12.6
11.1
8.5
3.9
1.6
1.5
1.2
13.4
CUADRO No. 80
RAMA 19. CLASE 2083 FABRICACION DE CHICLES
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
378.6
100.0
Chicle
Otros
334.4
44.2
88.3
11.7
Ao
1970
Millones
de pesos

Azcar
Esencias
Base para chicles
Glucosa
Cera de candelilla
Acetato de polivinilo
Ester de glicerina
Ltex sinttico
Chicle en bruto
Otras
109.7
100.0
24.8
22.9
18.7
6.5
6.5
5.6
5.2
4.1
2.8
12.6
22.6
20.9
17.1
5.9
5.9
5.1
4.7
3.7
2.6
11.5
CUADRO No. 81
RAMA 19. CLASE 2084 TRATAMIENTO Y ENVASE DE MIEL DE ABEJA
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
93.3
100.0
Miel de abeja envasada

Otros
80.0
13.3
85.7
14.3
Ao
1970
Millones
de pesos
42.7
100.0
Miel de abeja
Piloncillo
Cera
Otras
21.2
3.4
2.5
15.6
49.6
8.0
5.9
36.5
CUADRO No. 82
RAMA 19. CLASE 2085 FABRICACION DE CONCENTRADOS Y JARABES
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
945.1
90.0
Concentrado de cola
Concentrado para refrescos
Concentrado de frutas
Color de caramelo para refrescos
Esencia de sabores
Jarabe para refrescos
Aceites esenciales
Otros
319.8
305.0
161.6
18.9
16.7
10.7
10.6
101.8
33.8
32.3
17.1
2.0
1.8
1.1
1.1
0.8
Concentrado de cola
Aceites esenciales
Naranja
Concentrados
Colorantes
Frutas
Productos qumicos
Glucosa de maz
Jugos de frutas
Azcar
Otras
Ao
1970
Millones
de pesos
225.3
100.0
66.7
32.3
27.0
17.4
14.3
14.2
11.7
7.6
6.5
2.9
24.7
29.6
14.3
12.0
7.7
6.3
6.3
5.2
3.4
2.9
1.3
11.0
CUADRO No. 83
RAMA 19. CLASE 2084 FABRICACION DE ALMIDONES, FECULAS, LEVADURAS Y PRODUCTOS SIMILARE
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
557.1
100.0
Almidn de maz
Fcula de maz
Glucosa
Levadura
Aceite de maz
Forraje
Salvado
Productos varios de maz
Germen de maz
Polvo para hornear
Otros
130.1
84.9
83.6
43.4
30.9
28.3
25.2
24.1
15.8
14.2
76.6
23.4
15.2
15.0
7.8
5.5
5.1
4.5
4.3
2.8
2.6
13.8
Millones
de pesos
Ao
1970
%
251.5
100.0
Maz
Sorgo
Harina de trigo
Miel incristalizable
Productos qumicos
Azcar
Otras
189.8
18.7
6.0
6.0
2.8
2.4
25.8
75.5
7.4
2.4
2.4
1.1
0.9
10.3
CUADRO No. 85
RAMA 19. CLASE 2095 FABRICACION DE HIELO
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
229.0
100.0
Hielo
Otros
197.6
31.4
86.3
13.7
Ao
1970
Millones
de pesos
24.9
100.0
Amoniaco
Sal
Productos qumicos
Aceite de algodn
Otras
12.4
9.2
2.2
0.8
0.3
49.8
37.0
8.8
3.2
1.2
CUADRO No. 85
RAMA 19. CLASE 2096 FABRICACION DE HELADOS Y PALETAS
PRODUCTOS OBTENIDOS

Helado de crema
Paleta de agua
Nieve de leche y agua
Paleta de leche
Helado con galleta
Paleta cubierta de chocolate
Otros
Millones
de pesos
258.6
100.0
95.1
73.6
36.6
13.7
8.1
3.1
28.4
36.8
28.5
14.1
5.3
3.1
1.2
11.0
Ao
1970
Millones
de pesos
87.2
100.0
Mixtura
Leche (en polvo y lquida)
Azcar
Crema
Frtuas
Mantequilla
Cobertura de chocolate
Grasa vegetal
Otras
17.8
14.8
12.2
9.9
6.2
5.6
3.3
3.3
14.1
20.4
17.0
14.0
11.3
7.1
6.4
3.8
3.8
16.2
CUADRO No. 86
RAMA 19. CLASE 2097 FABRICACION DE HOJUELAS DE PAPA, PALOMITAS DE MAIZ, CACAHUATES, CHARRITOS
Y PRODUCTOS SIMILARES
Ao
1970
PRODUCTOS OBTENIDOS

Papas fritas
Frituras de maz
Chicharrn
Cacahuate frito, crudo, enchilado y
salado
Pasta de harina de trigo
Otros
Millones
de pesos
171.5
100.0
64.4
40.8
28.0
37.6
23.8
16.3
20.4
3.1
14.8
11.9
1.8
8.6
Millones
de pesos
61.7
100.0
Papas
Aceite
Cacahuate
Maz
Pasta para chicharrn de harina
Harina
Haba y garbanzo
Semilla de calabaza
Otras
19.5
18.1
11.4
4.0
3.5
1.9
1.4
1.1
0.8
31.6
29.3
18.5
6.5
5.7
3.1
2.2
1.8
1.3
CUADRO No. 87
RAMA 19. CLASE 2099 FABRICACION DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
35.2
100.0
Tamales
Azcar en marquetas y sobres
Tostadas
Tortilla de maz
Atole
Otros
10.9
9.5
4.2
1.9
0.5
8.2
31.0
27.0
11.9
5.4
1.4
23.3
Ao
1970
Millones
de pesos

Azcar granulada
Carne
Masa
Harina
Manteca
Aceite
Maz
Albmina de hueso
Hojas para tamal
Elote
Otras
18.9
100.0
7.6
1.7
1.2
0.8
0.6
0.5
0.4
0.4
0.3
0.2
5.2
40.2
9.0
6.4
4.2
3.2
2.7
2.1
2.1
1.6
1.0
27.5
CUADRO No. 88
BALANCE FISICO DEL ALMIDON DE MAIZ
toneladas
OFERTA TOTAL
100 916
I. PRODUCCION NACIONAL
Rama 19
fculas, levaduras y productos similar 100 916
Otras
II. IMPORTACIONES
100 916
100 916
Ao
1970
DEMANDA TOTAL
100 916
20 624
Rama 24
Clase 2314. Hilado, tejido y acabado de
algodn
8 058
8 058
Rama 31
Clase 2711. Fabricacin de pasta de
celulosa y papel.
Clase 2712. Fabricacin de cartn, lminas de cartn y cartoncillo, incluso
lminas impregnadas de petrleo.
Clase 2722. Fabricacin de cajas envases de cartn.
7 818
Rama 37
Clase 3131. Fabricacin de resinas sintticas, incluso hule sinttico.
Rama 38
Rama 39
Clase 3161. Fabricacin de jabones,
detergentes y otros productos para
lavado y aseo.
Rama 40
Clase 3191. Fabricacin de explosivos
y fuegos artificiales.
Clase 3195. Fabricacin de impermeabilizantes, adhesivas, aprestos, pegamentos y productos similares.
3 995
1 136
2 687
494
494
1 407
1 407
2 221
2 221
626
201
425
53 393
CUADRO No. 88
BALANCE FISICO DEL ALMIDON DE MAIZ
toneladas
Ao
1970
III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
26 899
CUADRO No. 89
BALANCE FISICO DE CONCENTRADO PARA REFRESCOS
toneladas
OFERTA TOTAL
3 515
Rama 19
Clase 2085. Fabricacin de concentrados y jarabes.
Otras
II. IMPORTACIONES
3 515
3 515
3 515
Ao
1970
DEMANDA TOTAL
3 515
Rama 22
Clase 2141. Elaboracin de refrescos y
aguas gaseosas y purificadas.
3 656
3 656
3 656

III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
- 141
CUADRO No. 90
BALANCE FISICO DEL ARROZ
toneladas
OFERTA TOTAL
270 231
Rama 19
Clase 2057. Beneficio de arroz en
plantas especializadas.
Otras
II. IMPORTACIONES
270 231
270 231
270 231
Ao
1970
1/
DEMANDA TOTAL
270 231
Rama 19
Clase 2057. Beneficio de arroz en
plantas especializadas.
Rama 21
Clase 2132. Fabricacin de
cerveza.
24 901
3 789
3 789
21 112
21 112
19 954
III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
Arroz entero, granillo, quebrado, i/e.

1/
223 793
1 583
CUADRO No. 91
BALANCE FISICO DE CONCENTRADO DE COLA
metros cbicos
OFERTA TOTAL
4 547
Rama 19
Clase 2085. Fabricacin de concentra.
dos y jarabes.
Otras
II. IMPORTACIONES
4 547
4 547
4 547
Ao
1970
DEMANDA TOTAL
4 547
Rama 19
Clase 2085. Fabricacin de concentra.
dos y jarabes.
Rama 22
Clase 2141. Elaboracin de refrescos
y aguas gaseosas y purificadas.
4 587
1 122
1 122
3 465
3 465

III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
- 40
CUADRO No. 92
BALANCE FISICO DE LA GLUCOSA
toneladas
OFERTA TOTAL
41 676
Rama 19
fculas, levaduras y productos similar
Otras
II. IMPORTACIONES
41 676
41 676
41 676
Ao
1970
1/
DEMANDA TOTAL
41 676
Rama 11
Clase 2022. Fabricacin de crema,
mantequilla y queso.
Clase 2025. Fabricacin de cajetas,
yogurts y otros productos lcteos.
Rama 13
Clase 2062. Fabricacin de galletas
y pastas.
Rama 19
Clase 2082. Fabricacin de dulces,
bombones y confituras.
Rama 28
Clase 2911. Curtido y acabado de
cuero y piel.
III. EXPORTACIONES
17 959
4 025
688
3 337
265
265
13 428
10 218
3 210
241
241
22 848
348
IV. CONSUMO FINAL

Glucosa de todos tipos

1/
521
CUADRO No. 93
BALANCE FISICO DE FECULA DE MAIZ
toneladas
OFERTA TOTAL
46 157
Rama 19
fculas, levaduras y productos similar
Otras
II. IMPORTACIONES
46 157
46 157
46 157
Ao
1970
DEMANDA TOTAL
46 157
Rama 11
Clase 2024. Fabricacin de flanes,
gelatinas y productos similares
Rama 12
empacado y envase de frutas y legumbres.
Rama 13
13 343
320
320
845
845
1 240
1 240
Rama 18
10 665
Rama 19
fculas, levaduras y productos simi
res.
III. EXPORTACIONES
10 665
273
273
33 125
357
IV. CONSUMO FINAL

- 668
CUADRO No. 94
RAMA 20. BEBIDAS ALCOHOLICAS
Ao
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
millones
%
de pesos
TOTAL
2111 Elaboracin de bebidas alcohlicas a base de gaves,
excepto el pulque
2112 Elaboracin de aguardiente de caa
2113 Elaboracin y mezcla de otras bebidas alcohlicas no
fermentadas
2121 Elaboracin de vinos y aguardientes de uva
2122 Elaboracin de pulque
2123 Elaboracin de sidra y otras bebidas fermentadas
ase de datos del IX Censo Industrial 1971, Direccin General de Estadstica.
CONSUMO
INTERMEDIO
millones
%
de pesos
3 185.3
100.0
1 529.8 ###
601.5
97.0
18.8
3.0
373.7
53.4
982.6
1 136.5
333.7
34.0
30.9
35.7
10.5
1.1
408.7
570.7
101.0
22.3
VALOR AGREGADO
BRUTO
millones
%
de pesos
1 655.5
100.0
24.4
3.5
227.8
43.6
13.8
2.6
26.7
37.3
6.6
1.5
573.9
565.8
232.7
11.7
34.7
34.2
14.0
0.7
CUADRO No. 95
VALOR BRUTO DE
LA PRODUCCION
CONSUMO
INTERMEDIO
VALOR AGREGADO
BRUTO
%
TOTAL
2111 Elaboracin de bebidas alcohlicas a base de gaves,
excepto el pulque
2112 Elaboracin de aguardiente de caa
2113 Elaboracin y mezcla de otras bebidas alcohlicas no
fermentadas
2121 Elaboracin de vinos y aguardientes de uva
2122 Elaboracin de pulque
2123 Elaboracin de sidra y otras bebidas fermentadas
Ao
1970
100.0
48.0
52.0
100.0
100.0
62.1
55.1
37.9
44.9
100.0
100.0
100.0
100.0
41.6
50.2
30.3
65.6
58.4
49.8
69.7
34.4
CUADRO No. 96
RAMA 20.- CLASE 2111 ELABORACION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS A BASE DE AGAVES, EXCEPTO EL PULQUE
Ao
1970
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
549.9
100.0
Tequila
Mezcal
Aguardiente
Otros
482.8
12.9
2.0
52.2
87.8
2.3
0.4
9.5
Millones
de pesos
233.7
100.0
Agave tequilero
Agave de mezcal
Piloncillo
Aguardiente
Otras
122.3
77.5
15.9
0.9
17.1
52.3
33.2
6.8
0.4
7.3
CUADRO No. 97
RAMA 20.- CLASE 2112 ELABORACION DE AGUARDIENTES DE CAA
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
Ao
1970
Millones
de pesos
85.9
100.0
33.8
100.0
Aguardiente de caa
85.9
100.0
Piloncillo
Aguardiente de caa
Caa de azcar
Otras
22.9
3.0
0.9
7.0
67.7
8.9
2.7
20.7
CUADRO No. 98
RAMA 20.- CLASE 2113 ELABORACION Y MEZCLA DE OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS NO FERMENTADAS
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
837.7
100.0
Ron
Whisky
Ginebra
Vodka
Rompope
Vinos generosos
Brandy
Licor i/e
Licor de caf
Habanero
Otros
458.8
59.2
53.1
40.0
22.5
20.8
20.2
16.9
14.8
10.3
121.1
54.8
7.1
6.3
4.8
2.7
2.5
2.4
2.0
1.8
1.2
14.4
Millones
de pesos

Alcohol
Piloncillo
Whisky
Aguardiente
Tequila
Ginebra
azcar
Frutas
Maz
Vodka
Otras
Ao
1970
%
155.1
100.0
41.1
24.3
14.9
9.9
6.7
5.8
5.3
4.3
2.5
2.3
38.0
26.5
15.7
9.6
6.4
4.3
3.7
3.4
2.8
1.6
1.5
24.5
CUADRO No. 99
RAMA 20.- CLASE 2121 ELABORACION DE VINOS Y AGUARDIENTES DE UVA
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
863.6
100.0
Brandy
Aguardiente
Vinos de mesa
Licores
Jugo de uva para destilar
Vinos generosos
Otros
487.9
126.8
73.6
32.4
25.3
12.5
105.1
56.5
14.7
8.5
3.8
2.9
1.4
12.2
Ao
1970
Millones
de pesos
252.3
100.0
Uva fresca
Aguardiente de uva
Vino para destilar
Azcar refinada
Otras
110.3
92.3
23.8
5.7
20.2
43.7
36.6
9.4
2.3
8.0
CUADRO No. 100

RAMA 20.- CLASE 2122 ELABORACION DE PULQUE
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
Ao
1970
Millones
de pesos
275.7
100.0
95.3
100.0
Pulque
275.7
100.0
Aguamiel
95.3
100.0
CUADRO No. 101

RAMA 20.- CLASE 2123 ELABORACION DE SIDRAS Y OTRAS BEBIDAS FERMENTADAS
PRODUCTOS OBTENIDOS
Millones
de pesos
30.8
100.0
Sidra
Otros
26.6
4.2
86.4
13.6
Ao
1970
Millones
de pesos
9.3
100.0
Jugo de manzana
Piloncillo
Frutas i/e
Azcar
Otras
3.9
2.1
0.7
0.6
2.0
41.9
22.6
7.5
6.5
21.5
CUADRO No. 102

BALANCE FISICO DE JUGO PARA DESTILAR
toneladas
OFERTA TOTAL
13 356
Rama 20
Clase 2121. Elaboracin de vinos y
aguardientes de uva.
Otras
II. IMPORTACIONES
13 356
13 356
13 356
Ao
1970
DEMANDA TOTAL
13 356
Rama 20
Clase 2112. Elaboracin de aguardiente de caa.
12 208
12 208
12 208

III. EXPORTACIONES
IV. CONSUMO FINAL
1 148

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CUADRO No.

Productos alimenticios, bebidas y tabaco

Productos alimenticios, bebidas y tabaco.

Productos alimenticios, bebidas y tabaco

Productos alimenticios, bebidas y tabaco.

IMPUESTOS INDIRECTOS NETOS DE

Productos alimenticios, bebidas y tabaco

Productos alimenticios, bebidas y tabaco.

IMPUESTOS INDIRECTOS NETOS DE

Productos alimenticios, bebidas y tabaco

Productos alimenticios, bebidas y tabaco.

Productos crnicos y lcteos

Productos crnicos y lcteos

Productos crnicos y lcteos

Productos crnicos y lcteos

Productos crnicos y lcteos

IMPUESTOS INDIRECTOS NETOS DE

IMPUESTOS INDIRECTOS NETOS DE

Productos crnicos y lcteos

Productos crnicos y lcteos

Productos crnicos y lcteos

CLASE DE ACTIVIDAD ECONOMICA

CLASE DE ACTIVIDAD ECONOMICA

TOTAL DE LA PRODUCCION TIPICA

MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS

TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS

TOTAL DE LA PRODUCCION TIPICA

MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS

TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS

Ganado bovino (en pie)

TOTAL DE LA PRODUCCION TIPICA

MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS

TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS

TOTAL DE LA PRODUCCION TIPICA

MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS

TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS

TOTAL DE LA PRODUCCION TIPICA

MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS

TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS

TOTAL DE LA PRODUCCION TIPICA

MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS

TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS

TOTAL DE LA PRODUCCION TIPICA

MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS

TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS

### I. UTILIZACION INDUSTRIAL

II. OTROS USOS INTERMEDIOS

RAMA 11. PRODUCTOS CARNIC

Cuero de bovino, equino, caprino y ovino

RODUCTOS CARNICOS Y LACTEOS

II. OTROS USOS INTERMEDIOS

17 820 I. UTILIZACION INDUSTRIAL

II. OTROS USOS INTERMEDIOS

IV. CONSUMO FINAL

Polvo, entera y descremada.

CLASE DE ACTIVIDAD ECONOMICA

CLASE DE ACTIVIDAD ECONOMICA

TOTAL DE LA PRODUCCION TIPICA

MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS

TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS

TOTAL DE LA PRODUCCION TIPICA

MATERIAS PRIMAS CONSUMIDAS

TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS