UNIVERSIDAD NACIONAL DE

TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL
ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE PIMIENTO
PIQUILLO Y ALCACHOFA EN CONSERVA

ALUMNOS :

CASTAEDA CACHAY, ANA

PAULA
ESTRADA OSCO, ADEMAR JUNIOR
RONCAL CRUZ, LAURA
VALLE MENDOZA, FTIMA
ZUTA FLORIANO, IVETTE

CURSO:

DISEO DE PLANTAS

AGROINDUSTRIALES

DOCENTE:
GUILLERMO

Msc. LINARES LUJN,

TRUJILLO PER
2014
Anlisis de Oferta y Demanda de Alcachofas en Conserva
I.

Materia Prima
1. Datos histricos de oferta de alcachofa

En la Tabla 1 podemos observar los datos histricos de la oferta de alcachofa en el Per,

esta si bien corresponde a la suma de las toneladas de alcachofa cosechadas ms las
importadas, para este caso especfico solo corresponde a la produccin peruana debido a
que no se importa alcachofa en fresco al Per.
Tabla 1. Datos histricos de la oferta de alcachofa en el Per
Ao Peso Neto Importaciones Oferta Total
s
(Tn)
(Tn)
(Tn)
2012 141,496.00 141,496.00
2011 150,417.00 150,417.00
2010 127,323.00 127,323.00
2009 115,710.00 115,710.00
2008 126,201.00 126,201.00
2007 134,244.00 134,244.00
2006 113,200.00 113,200.00
2005 67,942.00
67,942.00
2004 42,031.00
42,031.00
2003 19,752.00
19,752.00
2002 8,406.00
8,406.00
2001 6,772.00
6,772.00
2000 4,310.00
4,310.00
Fuente: FAOSTAT, Elaboracin: Propia
En la tabla 1 vemos la evolucin de las cosechas de alcachofa expresadas en toneladas, aqu
se aprecia como las cosechas han pasado de 4,310 toneladas en el ao 2000 ha 141,496
toneladas en el 2012, esto corresponde a un crecimiento de alrededor del 3000%, lo que le

ha valido al Per pasar del puesto 17 en el ao 2000 al puesto 4 al 2006, lugar en el cual se
mantiene hasta la actualidad

2.

Proyeccin de la oferta de alcachofa

Con el motivo de obtener una prediccin sobre la oferta de alcachofa en los aos en los que
funcionara la planta, se procedi a graficar las toneladas cosechadas en funcin al tiempo,
esto con el fin de poner modelar estadsticamente y obtener una tendencia de los datos, lo
cual fue reflejado en la figura 1 en donde podemos ver dos tendencias marcadas la que va
del ao 2000 al 2007, en la que se tiene un comportamiento claramente cuadrtico, y la del
2008 hasta el 2012 en la que se opt por modelar linealmente. El comportamiento de la
primera etapa es atribuido al gran entusiasmo de las empresas agroindustriales peruanas,
que al contar con mayores reas para el cultivo as como de la gran cantidad de subsidios de
esa poca, ampliaron en gran medida el cultivo de alcachofa, ante la baja de cosechas de
Italia, Egipto y Espaa (principales productores), quienes adems destinaban el mayor
porcentaje de su produccin al consumo local, lo cual originaba la insatisfaccin en la
demanda a nivel mundial. Sin embargo en una segunda etapa podemos apreciar como el
crecimiento disminuyo y se hizo ms constante en el tiempo, esto debido quizs a la
apertura de nuevos cultivos en el Per tales como los pimientos o algunos tipos de berries.
160,000
140,000

f(x) = 6529.7x
- 12992467.6
f(x) = 3285.07x^2 - 13143703.02x
+ 13147148266.57
0.99
R = 0.57

120,000
R =
100,000
Oferta Total (Tn)

80,000
60,000
40,000
20,000
0
1995

2000

2005

2010

Aos

Figura 1. Evolucin de la oferta de alcachofas en el Per

2015

Por otro lado en la Tabla 2, podemos ver la proyeccin realizada hasta el ao 2020 para la
oferta de alcachofa en el Per, estos datos fueron obtenidos con la ecuacin de la recta
encontrada para el intervalo de aos de 2008-2012.
Tabla 2. Proyeccin de la oferta de alcachofas en el Per

3.

Aos

Peso Neto

2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020

151,818.50
158,348.20
164,877.90
171,407.60
177,937.30
184,467.00
190,996.70
197,526.40

(Tn)

Datos histricos de la demanda de alcachofa

Tabla 3. Datos histricos de la demanda de alcachofa en el Per

Aos

Valor

FOB Peso

USD.

(Tn)

Neto

91,991.
23,11
2014
90
8.69
87,353.
20,48
2013
74
6.15
114,087.
24,76
2012
44
8.59
128,521.
28,27
2011
89
2.11
97,094.
25,58
2010
70
8.13
74,599.
20,35
2009
50
9.15
83,247.
23,56
2008
16
0.23
64,799.
19,36
2007
23
5.66
66,030.
19,76
2006
44
0.61
44,073.
12,65
2005
81
5.67
Fuente: Sunat, Elaboracin: Propia

*Peso

Consumo

Alcachofa

Industrial

(Tn)

(TN)

3.70
9.64
9.20
3.40
4.60
2.00
0.20
8.80
0.00
8.40

30,36
31,66
28,29
30,08
25,46
23,14
25,24
26,84
22,64
13,58

9
9
9
1
3
5
3
6
1
7

53,482.3
52,155.7
53,067.7
58,355.5
51,052.7
43,501.1
48,800.4
46,214.4
42,400.6
26,244.0

Demanda
(Tn)
53,482
.39 52,155
.79 53,067
.79 58,355
.51 51,052
.73 43,501
.15 48,800
.43 46,214
.46 42,400
.61 26,244
.07

En la Tabla 3 podemos observar los datos histricos de la oferta de alcachofa en el Per,

esta corresponde a la suma de las toneladas de alcachofa exportadas ms las destinadas al

consumo nacional, para este caso especfico se trabaj con los datos proporcionados por la
Sunat pero en relacin a la partida arancelaria: 2005.99.10.00 ALCACHOFAS
(ALCAUCILES) PREPARADAS O EN CONSERVAS por esto, para obtener el peso de
alcachofa se calcul el contenido de este producto dentro de las conservas y para esto
utilizamos el promedio del peso escurrido mnimo de todas las presentaciones de este
conservas, datos proporcionados por el SIICEX. Para el caso de las toneladas destinadas al
Consumo Industrial el clculo fue realizado en base a una aproximacin del 20% de la
produccin nacional del Per, dato obtenido de la empresa Danper.
Se puede observar claramente como en los ltimos 10 aos la exportacin de alcachofa en
fresco creci en un 183%, mientras que el del consumo industrial fue del 223%, lo que nos
da como resultado un crecimiento de la demanda total de 204%.

4.

Proyeccin de la demanda de alcachofa

En el caso de la demanda vemos como los datos se ajustan moderadamente a la tendencia

lineal, y las variaciones presentadas, se deben al carcter no constantes de los negocios
internacionales, en los que las variaciones de los precios de los productos ms
comercializados o quizs la baja en la economa restringe los negocios, o los eleva en el
caso contrario, sea cual fuera el caso, se destaca el comportamiento ascendente de la
demanda mundial y nacional.

70,000
60,000
50,000

f(x) = 2326.76x - 4628086.8

R = 0.62

40,000
Demanda total (Tn) 30,000
20,000
10,000
2000

2005

2010

2015

Aos

Figura 2. Evolucin de la demanda de alcachofas en el Per

Por otro lado en la Tabla 4, podemos ver la proyeccin realizada hasta el ao 2020 para la
oferta de alcachofa en el Per, estos datos fueron obtenidos con la ecuacin de la recta
encontrada para el intervalo de aos de 2005-2014.
Tabla 4. Proyeccin de la oferta de alcachofas en el Per

5.

Aos

Peso Neto (Tn)

2013
2014

52,155.79
53,482.39

2015

60,324.53

2016

62,651.28

2017

64,978.04

2018

67,304.79

2019

69,631.55

2020

71,958.30

Anlisis de Oferta
y DemandaDisponible
Oferta

Figura 3. Proyeccin de la Oferta y Demanda al ao 2020 de alcachofa en el Per

En el enfrentamiento de la oferta y la demanda de alcachofa como materia prima en el Per,
podemos ver que las tendencias de estas dos da como resultado un crecimiento mucho
mayor de la oferta frente al de la demanda, con lo cual concluimos de que en el Per existe
una oferta disponible de esta materia prima, por lo cual determinamos de que nuestra planta
tendr siempre la posibilidad de adquirir alcachofa para la produccin.

II.

Producto Terminado

1.

Datos histricos de oferta mundial de conserva de alcachofa

Tabla 5. Datos histricos de la oferta mundial de conserva de alcachofa

Aos

Espaa

Francia

2011
2010
2009
2008
2007
2006

12409
10603
15037
13570
11097
19640

7545
10436
7194
9292
6819
5870

Egipt
o
5945
8303
18188
6456
7466
13588

2005

21645

7391

12030 4102 1478

Fuente:
Propia

FAOSTAT,

Elaboracin:

Itali
a
5687
6419
3239
3485
4158
4618

Holand
a
1191
845
1093
1013
1119
2836

Marrueco
s
708
1062
521
530
675
720
528

Otro
s
707
594
650
2505
4462
7764
1016
5

Total
34192
38262
45922
36851
35796
55036
57339

Podemos observar que las cantidades en toneladas exportadas a nivel mundial disminuyen a
travs de los aos, presentando tambin fluctuaciones de descensos-aumentos-descensos.
Esto se debe a que nuevos pases han ingresado como exportadores de alcachofa, este es el
caso de Per cuyo porcentaje de exportacin representa un 9% del total de envos del
mundo.
En la tabla 5 podemos observar que Espaa es el principal exportador de alcachofas en
conserva, aproximadamente, el 90% de la produccin mundial de alcachofa, que se
encuentra estabilizada en torno a 1,2 millones de toneladas. Los pases de la Unin Europea
obtienen cerca del 80% de la produccin mundial, siendo Italia, con el 45%, y Espaa, con
el 24% de la oferta, los pases ms relevantes como productores de este cultivo. La
principal caracterstica de la produccin espaola es su alta tasa de transformacin
industrial. Aunque Espaa es el segundo productor mundial, ocupa el primer lugar como
pas exportador de alcachofas frescas y en conserva. Espaa es uno de los pases que
destina un gran porcentaje de su produccin (70%) al proceso industrial, destinando la
mayora de corazones de alcachofa a la industria conservera (65%).

2.

Proyeccin de la oferta mundial de conserva de alcachofa

En la Figura 4 podemos apreciar que, si bien las cantidades exportadas de conserva de

alcachofa son altas, la oferta a travs de los aos ha ido en descenso. En los aos 2005 y
2006 se registraron la mayor cantidad de exportaciones, sin embargo en el periodo 20072011 las exportaciones disminuyeron notablemente, esto puede explicarse debido a la crisis
econmica, que origin un desplome comercial en el mundo.

70000
60000
50000
40000

f(x) = - 3316.54x + 6702946.29

R = 0.56

Oferta Total (Tn) 30000

20000
10000
0
2004

2006

2008

2010

2012

Aos

Figura 4. Evolucin de la oferta mundial de conservas de alcachofa

3.

Datos histricos de la demanda mundial de conserva de alcachofa

Como podemos observar la importacin de alcachofa durante los aos del 2005, 2006,2009
alcanzaron una demanda total y un valor FOB de millones de dlares mayores que en los
dems aos esto se debi a que en esos aos el auge de las exportaciones y la gran
demanda que haba tenido la alcachofa en los mercados externos , debido a que el hbito de
consumo de este producto entre los consumidores peruanos eran muy bajos .Como sabemos
el mercado norteamericano es uno de los ms grandes y competitivos del mundo donde la
alcachofa con propiedades benficas para la salud presenta un gran potencial pero en los
aos 2010 y 2011 presentaron un dficit comercial cercano a los 10 mil millones de
dlares en los ltimos 2 aos respecto de vegetales procesados (incluye verduras y frutas
procesadas), diferencia negativa que se explica principalmente por la introduccin de
productos con precios competitivos en un mercado relativamente abierto.
Tabla 6. Datos histricos de la demanda mundial de conserva de alcachofa
Aos

Franci
a

Italia

Alemani Canad
a

Pases
Reino
Blgica
Bajos
Unido

Otros Total

2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005

12793
12939
15941
17817
12755
20264
20765

4.

9852
14626
19901
10953
9070
16963
15165

1923
1916
2154
1572
1887
1885
1991

2074
2278
1780
2754
2045
1942
2166

1989
1970
2068
2299
2414
1882
2329

1355
1438
2161
1834
2338
1550
1928

1042
474
373
392
536
780
842

1273
1216
1567
1425
1513
3108
5514

32301
36857
45945
39046
32558
48374
50700

Proyeccin de la demanda mundial de conserva de alcachofa

60000
50000
40000
Demanda Total (Tn)

f(x) = - 2315.86x + 4691067

R = 0.44

30000
20000
10000
0
2004 2006 2008 2010 2012
Aos

Figura 5. Evolucin de la demanda mundial de conserva de alcachofa

Los datos obtenidos en la Tabla 6, fueron proyectados en funcin al ao, y con eso se logr
modelar matemticamente, de tal forma que se pueda obtener los datos hasta el 2020 y de
esa forma poder analizar la viabilidad de la planta.

5.

Anlisis de Oferta y Demanda

Podemos ver en lo que respecta a los negocios internacionales referentes al consumo de

conservas de alcachofas que existe una mayor demanda en relacin el oferta, con lo cual en
el mbito mundial existe una Demanda Insatisfecha, por lo que la creacin de nuestra
planta solucionara en parte ese problema, ya que la produccin estara destinada a su
totalidad a la exportacin

Demanda insatisfecha

Figura 6. Proyeccin de la Oferta y Demanda Mundial al ao 2020 de conserva de

alcachofa

Anlisis de Oferta y Demanda de Pimiento Piquillo en Conserva

I.

MATERIA PRIMA
1. Datos histricos de la oferta del Pimiento Piquillo
Tabla 7. Oferta del mercado peruano pimiento piquillo perodo 2005 - 2014

Ao
2005
2006
2007
2008
2009

La libertad Lambayeque
Piura (t)
(t)
(t)
36,108.00
9,346.00
9,463.00
21,234.00
29,808.00
2,461.00
13,498.00
30,078.00
11,558.00
55.00
51,766.00
13,686.00
7,536.00
27,947.00
11,308.00

Total
produccion
54,917.00
55,134.00
55,134.00
65,712.00
46,791.00

Importaciones
(t)
15.91
0.00

Total
54,917.00
55,134.00
55,149.91
65,712.00
46,791.00

2010
16,673.00
7,876.00
5,853.00
2011
9,086.00
16,309.00
20,974.00
2012
6,700.00
10,880.00
12,605.00
2013
4,666.00
19,402.00
11,930.00
2014
4,348.00
14463.40
6,344.00
Fuente: MINAGRI, DRA LIBERTAD

30,417.00
46,869.00
30,185.00
35,998.00
25,191.40

0.79
2.51
5.39
5.70
29.18

30,417.79
46,871.51
30,190.39
36,003.7
25,220.58

MINCETUR (2009) afirma que el ao 2006 Lambayeque se posicion como el principal

departamento productor, desplazando al segundo lugar a La Libertad, que en aos
anteriores haba sido el primer productor; en el tercer lugar, muy atrs, qued el
departamento de Piura. En la Tabla 7 vemos que no solo fue ese ao sino que Lambayeque
super a La Libertad en produccin de pimiento piquillo hasta la fecha. Sin embargo hubo
una gran cada con respecto a la produccin del pimiento piquillo en el ao 2009; Miranda
(2011) indica que la crisis financiera mundial se reflej negativamente en el desempeo del
pimiento piquillo. En efecto, al entrar en recesin sus mercados relevantes de consumo,
como Espaa y EE. UU., la industria local mostr una contraccin: en 2009, la produccin
agrcola de pimiento piquillo cay 28.8%, y en 2010 se agrav con una cada de 36.2%,
nivel que fue equivalente a solo el 54% del total producido en 2007. Lo que ha mantenido
al pimiento piquillo con producciones relativamente bajas con respecto a 2008 y 2007.
Por lo antes mencionado, segn INEI (2014) la produccin de piquillo se contrajo en
69,96%, por menores reas cosechas y bajos rendimientos, este comportamiento se
evidenci en los principales departamentos productores como Piura y Lambayeque. Es
decir los productores de este alimento no tradicional estn enfocndose en otros mercados
por la falta de demanda y la crisis que ahora est enfrentando su principal consumidor,
Espaa.
2. Proyeccin de la oferta del Pimiento Piquillo
Tabla 8. Datos de la proyeccin de la oferta del pimiento piquillo
Ao
2010
2012
2013
2015

Proyeccin
(t)
46,791.00
46,871.51
30,190.4
37500

2016
2017
2018
2019

40000
42682.249
42852.146
43022.043

f(x)
70000
=
R = 0
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
2004

2006

2008

2010

2012

2014

2016

Figura 7. Proyeccin 2015-2019 de oferta de Pimiento Piquillo

Como se mencion anteriormente, la irregularidad presente en la Figura 7 se debe a la falta
de demanda externa del pimiento piquillo por lo que los productores como son La Libertad,
Lambayeque y Piura han disminuido su produccin y por consecuencia disminuy la oferta
de este producto. Snchez Pirola (2011) menciona que las agroexportaciones No
Tradicionales no se han desarrollado considerablemente en comparacin a otros periodos
no es por la falta de demanda, sino por la oferta. Algunos productos han presentado dficit
en materia prima debido principalmente al tema climtico.
Sin embargo a pesar de su decadencia se opt por tomar una proyeccin con pendiente
positiva puesto que la Bolsa de Madrid segn El Pas (2014) est manteniendo cifras de
crecimiento razonables, si bien es cierto la crisis en el pas fue aguda y grave, Espaa ha
adoptado reformas importantes para el mantenimiento de su economa.
Teniendo de esta manera que la oferta del pimiento para el ao 2019 ser de 43022.043 TN.

3. Datos Histricos de la demanda de Pimiento Piquillo

Tabla 9. Demanda del mercado peruano pimiento piquillo perodo 2005 2014

Ao
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

Exportaci
n
Total
17,245.68
17,245.68
22,654.58
22,654.58
21,740.52
21,740.52
23,602.62
23,602.62
30,681.79
30,681.79
20,271.04
20,271.04
20,710.25
20,710.25
18,851.58
18,851.58
Fuente: MINAGRI

Segn Cueva (2012) Las exportaciones de pimiento piquillo muestran un constante

crecimiento tanto en valores como en volmenes exportados desde el ao 2007 hasta el ao
2011 donde consigui la mayor cantidad de exportacin (Ver Tabla 9). Espaa se muestra
como principal comprador de ste producto de la Regin Piura con un 91.70 % de
participacin y ECO ACUICOLA S.A.C, absorbe la mayor participacin de las
exportaciones de pimiento piquillo con un considerable 92.65%. Con respecto de la
produccin nacional Comunidad Andina (2014) menciona que Espaa es el principal
receptor del pimiento piquillo, concentrando el 89 por ciento del total de envos.
A su vez Comunidad Andina (2014) menciona que e n los primeros once meses de
2013 el volumen exportado de pimiento piquillo aumento en un 6.8 por
ciento.

Sin embargo al conocer el problema con la bolsa de Valores de Espaa que El Pas (2014)
informa cay 7.31% el 12 de Diciembre de 2014 remontndose desde el 6 de Enero de
2012; vemos que se plasma con respecto a la exportaciones del 2013-2014 (ver Tabla 9) en
donde hay una disminucin de toneladas exportadas.

4. Proyeccin de la demanda del Pimiento Piquillo

Tabla 10. Datos de la proyeccin de la demanda del pimiento piquillo

Ao
2007
2008
2009
2012
2013
2015
2016
2017
2018
2019

Proyeccin
(t)
17,245.68
22,654.58
21,740.52
20,271.04
20,710.25
22,500.00
23,260.00
23,900.00
24,700.00
25,000.00

35000
30000
25000
20000

f(x) = 427.33x - 838180.27

R = 0.62

15000
10000
5000
0
2006

2008

2010

2012

2014

2016

2018

2020

Figura 8. Proyeccin 2015-2019 de demanda de Pimiento Piquillo

Vemos que la cantidad exportada del pimiento piquillo fue creciendo progresivamente hasta
el ao 2011 donde su exportacin se elev para luego decaer y mantenerse en valores
cercanos a 20000 TN.
La proyeccin con respecto a la exportacin del pimiento piquillo se hizo linealmente,
teniendo que en el 2019 la exportacin de pimiento piquillo va a ser de 25000 TN.

5. Anlisis de Oferta y Demanda de Pimiento Piquillo

50000
45000
40000
35000
30000
25000

OFERTA

20000

DEMANDA

15000
10000
5000
0
2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

Figura 9. Proyeccin de la Oferta y Demanda al ao 2019 de pimiento piquillo en el Per

La oferta disponible presente nos muestra que el pimiento piquillo como materia prima es
uno de los productos que se puede utilizar para generar empleo y producir alimentos no
tradicionales. Indicando a su vez la disponibilidad de materia prima para elaborar
conservas.

II.

PRODUCTO TERMINADO DE PIMIENTO PIQUILLO

1. Proyeccin de la Oferta de Producto terminado

Tabla 11. Datos histricos de la oferta mundial de conserva de pimiento piquillo

AOS INDIA
2011
2010

230485
250148

CHIN
A
88479
94158

PERU ESPAA
48471
43789

34879
31749

TNE
Z
16451
11515

MALASI
A
7817
27939

OTRO
S
37097
36862

TOTAL
463679
496160

2009 183502 96686 45307

27630
2008 169551 118158 58987
30719
2007 200168 96460 43711
23953
2006 141706 83038 49834
28402
2005 101249 82252 54131
27329
Fuente: FAOSTAT, Elaboracin: Propia

11045
10343
7435
4000
4149

22328
19565
36270
30095
28016

31961
40113
45141
41335
40731

418459
447436
453138
378410
337857

Podemos observar que las cantidades en toneladas exportadas a nivel mundial disminuyen a
travs de los aos, presentando tambin fluctuaciones de descensos-aumentos-descensos.
Esto se debe a que nuevos pases han ingresado como exportadores de pimiento piquillo.
El segmento exportador tambin reflej su tenue capacidad de adaptacin ante cambios en
el entorno externo a travs de la diversificacin de mercados, toda vez que el mercado
espaol (principal destino) ingres a una fase recesiva. Mercados como Italia, Francia y
Puerto Rico fueron refugios ante la coyuntura adversa as como ingresos a Argentina y
Chile; ms el mercado ibrico an es preponderante, habiendo absorbido el 67.6% del total
exportado en el 2009. Por el lado de la produccin, se reorient reas al cultivo de frutales
toda vez la incertidumbre imperante.
Las exportaciones peruanas hacia el mercado estadounidense cayeron 30.7% en lnea con
los menores envos de los principales abastecedores a dicho mercado: Per, Mxico,
Espaa y Sudfrica, los que abastecen ms del 90% del total de importaciones de EE.UU de
este producto.

2. Proyeccin de la oferta del producto Terminado

600000
500000
400000
Toneladas (Tn)

f(x) = 20653.11x - 41043562.14

R = 0.68

300000
200000
100000
0
2004

2006

2008

2010

2012

Aos

Figura 10. Evolucin de la oferta mundial de conservas de pimiento piquillo

3. Datos de la Demanda de Producto Terminado

Importacin de Pimiento Piquillo
Tabla 12. Datos histricos de la demanda mundial de conserva de pimiento piquillo
ESTAD
MALASI
SRI
ESPA TAILANDI MEXIC
TOTA
AOS
OS
OTROS
A
LANKA
A
A
O
L
UNIDOS
2011
129937
64296
52782
48141
46970
34693
223168 599987
2010
104566
85221
57762
42708
53022
37590
198305 579174
2009
94681
73057
46217
40944
55488
49995
163292 523674
2008
102589
63853
44914
43645
42882
46448
153496 497827
2007
90616
121737
43149
33692
52879
34344
156483 532900
2006
88094
99568
38088
38478
42485
30170
111931 448814
2005
88950
96919
37296
43812
39084
40525
127123 473709
Fuente: FAOSTAT, Elaboracin: Propia
Como podemos observar la importacin de pimiento piquillo durante los aos del 2007,
2009, 2010, 2011 se alcanz una mayor demanda que en los dems aos esto se debi al
aumento de las importaciones y la gran demanda que haba tenido el pimiento piquillo en
los mercados externos.
Siendo el mayor importador Estados Unidos.

4. Proyeccin de la demanda del producto Terminado

700000
600000
f(x) = 22511.71x - 44681224.43
R = 0.8

500000
400000
Toneladas (Tn) 300000
200000
100000

0
200420052006200720082009201020112012
Aos

Figura 11. Evolucin de la demanda mundial de conserva de pimiento piquillo

5. Curva de oferta demanda

1000000
800000
600000
Toneladas (Tn)

400000
200000
0
2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022
Aos

Figura 9. Proyeccin de la Oferta y Demanda al ao 2019 de pimiento piquillo en conserva

en el Per

Como se observa la curva de Demanda es mayor que la curva de Oferta lo que indica que la
demanda es insatisfecha (la cantidad demandada ser superior a la cantidad ofrecida),
entonces habr ms demanda de producto terminado y esta demanda insatisfecha, por lo
que la creacin de nuestra planta solucionara en parte ese problema, ya que la produccin
estara destinada a su totalidad a la exportacin.

REFERENCIA BIBLIOGRFICA
Cueva, T. (2012). CATLOGO EXPORTADOR DE LA REGIN PIURA. Dirceturpiura:
Per.

Disponible

en:

http://www.dirceturpiura.gob.pe/turismo/documentos_up/Catalogo_Exportador_Piura_2012
.pdf (28 de abril de 2015).
El Pas (2014). La Bolsa espaola es atractiva. Espaa
El Pas (2014). La Bolsa espaola sufre la mayor cada semanal en casi dos aos. Espaa
INEI (2014). PRODUCCIN NACIONAL. Informe Tcnico, no 3, Marzo 2014.
MINCETUR (2009). MEJORA DE LAS TCNICAS Y PROCESOS EN LA
PRODUCCIN, COSECHA Y ACOPIO DE AJES EN LAMBAYEQUE. Per. Disponible
en: http://www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/9.pdf (28 de
abril de 2015)
Miranda, F. (2011). El Mercado del Pimiento Piquillo Peruano. Per. Disponible en:
https://juanfranciscomiranda.wordpress.com/2011/08/12/el-mercado-del-pimiento-piquilloperuano/ (28 de abril de 2015).
Snchez-Pirola, L. (2011).Exportaciones de productos no tradicionales del agro crece un
11%. RedAgrcola: Per.