FICA - UNSL

BALANCE DE MATERIA
Y ENERGIA
INFORME DE LABORATORIO N1:
Determinacin experimental de densidades utilizando distintos
procedimientos de medida

Profesoras: Mnica Aubert

Ellen Magdalena Roveres
Alumna: Sofia Elizabeth Girn
Carrera: Ingeniera Qumica
Ao: 2015

A. Determinacin de densidad de leche entera utilizando medidas

directas de masa y volumen
Con los elementos apropiados medimos la masa y volumen de la leche;
tambin medimos su temperatura; en las respectivas unidades indicadas en la
tabla, luego para obtener la densidad; de acuerdo a su definicin; realizamos el
cociente entre la masa y volumen.
( Densidad )=

m
V

Datos experimentales:
MASA
(g)

VOLUMEN
(cm3)

DENSIDAD
(g/cm3)

TEMPERATURA
(C)

20,40
40,80
61,00
81,90
102,70

20
40
60
80
100

1,020
1,020
1,017
1,024
1,027

19
20
21
21
21

Graficando los datos experimentales obtenidos tenemos:

MASA vs VOLUMEN
f(x) = 1.03x - 0.35
R = 1

Podemos observar de la grfica, se trata de una recta con pendiente positiva,

es decir, que las variables en estudio son directamente proporcionales a
medida que aumenta una la otra tambin lo hace.
Luego de realizada la experiencia y de acuerdo a nuestra tabla de datos
experimentales podemos concluir que la densidad es una variable intensiva, ya
que esta no depende de la cantidad de la materia que se est manejando, es
decir, es una propiedad caracterstica, ayuda a diferenciar una sustancia de
otra.

En el caso de tener que informar la densidad de la leche utilizara el valor=

1,028 la pendiente debido a que es constante y nos indica si el volumen
aumenta 1cm3, la masa aumenta en promedio 1,0285.
B. Determinacin de la densidad de leche entera utilizando picnmetro
Datos experimentales:
Masa del picnmetro vaco (m): 20,1 g
Masa del picnmetro enrasado con agua (m1): 70,0 g

Tagua: 26C

Masa del picnmetro enrasado con leche (m2): 71,9 g

Tagua: 26C

Observaciones: Las masas m1 y m2 fueron medidas luego de 30 minutos de

haber sumergido el picnmetro en un bao termosttico a temperatura
indicada.
La densidad relativa, expresin adimensional, se define como la relacin de la
densidad de una sustancia con la densidad del agua, que se toma como patrn
de referencia.
m 1m
Leche
m 2m
v
SG ( 26 C /26 C )=
=
=
agua m 2m m 1m
v

A partir de esta expresin se calcularan la densidad relativa a 26C de la leche.

Podemos justificar esta ltima expresin de la siguiente manera, la diferencia
entre las masas del lquido contenido en el picnmetro y la del picnmetro
vaco nos da la masa del lquido que nos interesa en nuestro anlisis.
As de esta manera remplazando los datos tenemos:
SG ( 26 C /26 C )=

Leche ( 71,920,1 ) g
=
=1,038
agua ( 70,020,1 ) g

Entonces de acuerdo a nuestros datos la densidad de la leche a 26C es

aproximadamente igual a:
leche =agua . SG leche =1

leche =1,038

g
(1,038 )
cm3

g
cm 3

C. Determinacin de la densidad de la leche entera y descremada

utilizando un lactodensmetro.
Datos Experimentales:
Probeta A

Temperatura: 19C

Peso Especfico: 32,5

Probeta B
Temperatura: 16 C

Peso Especfico: 28

Utilizando la tabla de conversiones del densmetro a 15C para determinar las

densidades de las muestras, realizamos la interseccin del peso especfico
ledo en el lactodensmetro con su respectiva temperatura a la que fue tomada
dicha lectura, el valor obtenido por ejemplo es 28,2 en el caso de la probeta B
que es el numero infinitesimal del peso especfico, por lo que el peso especfico
es Pe=1,028 y a este nmero lo multiplicamos por la densidad del agua.
Realizamos el procedimiento para ambos y tenemos:
A =agua . SG A =1

g
g
( 1,0328 )=1,0328 3
3
cm
cm

B =agua . SG B=1

g
g
( 1,0281 )=1,0281 3
3
cm
cm

Por lo consiguiente podemos decir que la probeta A contiene leche descremada

y la probeta B contiene leche entera. Para justificar la diferencia entre los
valores partimos de que la leche descremada es una leche a la que se ha
eliminado la grasa mediante procesos determinados; de ah que en un litro de
leche descremada hay ms agua (proporcionalmente hablando) que en la leche
entera y como el agua es ms densa que la grasa un litro de leche descremada
debe pesar ms que un litro de leche entera.
Teniendo en cuenta las experiencias A, B y C, al margen de los errores que
puedan llegar a cometer en la medicin; el mtodo que elegira para la
determinacin del valor de la densidad porque es ms preciso y rpido, es el
utilizado para la experiencia C con el lactodensmetro, un instrumento de vidrio,
calibrado especialmente para la determinacin de la densidad de la leche.
Si comparamos las mediciones en las tres experiencias mostradas a
continuacin:
Determinacion de la densidad de la leche
Experiencia A Experiencia B Experiencia C Bibliografia
Densidad (g/cm3)
Error

1,0285
-0,15

1,038
0,78

1,028
-0,19

1,03

Vemos que la experiencia A se aproxima mucho ms a la densidad extrada del

material bibliogrfico, obteniendo una diferencia porcentual mucho menor
respecto a los otros mtodos utilizados en las restantes experiencias.
D. Determinacin de la densidad de una mezcla de alcohol etlico y
agua utilizando densmetros

Datos experimentales:

Alcohol:
Temperatura: 23C

Masa: 198,6 g

Volumen: 250 cm3

Masa: 244,6 g

Volumen: 460 cm3

Masa: 441,6 g

Agua:
Temperatura: 23C

Volumen: 250 cm3

Alcohol y agua (mezcla):

Temperatura: 29C

Densidad= 0,94 g/cm3 (calculada con el densmetro)

Tabulando los siguientes datos:
Agua + Alcohol
Mezcla

Masa (gramos)
443,2
441,6

Volumen (cm3)
500
460

Podemos ver claramente que la suma directa entre las masas y volmenes es
mayor que la masa de la mezcla, si nos centramos en la diferencia del
volumen.
Segn la teora cintica, las partculas que forman las sustancias dejan huecos
entre s. Al disolverse una sustancia en otra, las partculas de la primera se
recolocan en los huecos dejados por la segunda, con lo que puede haber
reajustes de volumen. Es decir, que el volumen de dos sustancias en nuestro
caso alcohol y agua, que se disuelven no es la suma de los volmenes de
ambas (no es aditivo). Esto sucede precisamente se da una disminucin de
volumen.
Podemos calcular la densidad de la mezcla a partir de los datos experimentales
en forma directa como el cociente entre la masa de la mezcla y el volumen
entonces tenemos que:
mezcla =

m 441,6 g
g
=
=0,96 3
v 460 cm3
cm

Ahora si comparamos la densidad de la mezcla es decir los valores obtenidos

por medicin de la masa y el volumen, el obtenido con el densmetro y un
tercer valor sacado de tabla Manual Perry de la solucin tenemos:

m/v
0,96

Densidad (g/ cm3)

Densimetro
M. Perry
0,94
0,9138

Tambin podemos predecir la densidad de la solucin a partir de las

densidades de los compuestos puros. Primeramente calculamos las
densidades de los compuestos puros
alcohol=

m 198,6 g
g
=
=0,7944 3
3
v 250 cm
cm

m 244,6 g
g
agua = =
=0,9784 3
3
v 250 cm
cm
Calculamos las fracciones molares de cada uno de los compuestos puros,
tenemos:
w agua=

magua
magua+alcohol

w alcohol=

malcohol
magua+ alcohol

244,6 g
=0,5538
441,6 g

198,6 g
=0,4497
441,6 g

Partiendo de que la densidad de una mezcla se puede calcular como la

sumatoria del producto entre la fraccin molar y la densidad de cada
compuesto, en forma general:
mezcla = wi i

Donde:
w i : Fraccionmasica de los compuestos puros
i : Densidad de los compuestos puros

Si reemplazamos lo datos anteriores tenemos:

mezcla =wagua agua +w alcohol alcohol

mezcla =( 0,5538 ) 0,9784

g
g
g
+ ( 0,4497 ) 0,7944 3 =0,8990 3
3
cm
cm
cm

Las densidades de los compuestos puros segn el Manual Perry sacados de

tabla en la que se encuentran tabulados a la temperatura 23C medidos de
acuerdo a nuestra temperatura tomada experimentalmente, son:
alcohol=0,796

g
cm3

agua =0,9975

g
cm3

Si comparamos los valores de tabla con los medidos experimentalmente

podemos apreciar que la diferencia es por ejemplo en el caso del alcohol
tenemos una diferencia de 0,002 y para el agua tenemos 0,019 con respecto al
valor verdadero de la densidad, podemos justificar este error a diversos
factores que influyen en la medicin, errores del observador como la mal
precisin, una estimacin de medida no exacta, entre otros factores debido a
que en cualquier medicin realizada experimentalmente no estamos exentos de
errores, lo que se busca siempre es disminuirlos lo mayor posible.