CAS Source Index (CASSI) Search Tool

Page 1 sur 1

Search | About | Contact Us | Help | CAS | American Chemical Society

CAS Source Index (CASSI) Search Result

Displaying Record for Publication: International Journal of Biological and Chemical Sciences
Entry Type

Active Serial

Title

International Journal of Biological and Chemical Sciences

Abbreviated Title

Int. J. Biol. Chem. Sci.

CODEN

IJBCHZ

ISSN

1997-342X

Language of Text

English

Summaries In

English

History

v1 n1 2007+

Publication Notes

Avail. from Internet at URL: http://www.ajol.info/index.php/ijbcs

Publisher Name

International Formulae Group

Alternate Title(s)

IJBCS

Abbreviated Alternate
Title(s)

IJBCS

Disclaimer

Search | About | Contact Us | Help | CAS | American Chemical Society

A division of the American Chemical Society

Copyright 2015 American Chemical Society All Rights Reserved

http://cassi.cas.org/publication.jsp?P=eCQtRPJo9AQyz133K_ll3zLPXfcr-WXfG7jV...

12/03/2015

Available online at http://ajol.info/index.php/ijbcs

Int. J. Biol. Chem. Sci. 7(2): 861-871, April 2013
ISSN 1991-8631

Original Paper

http://indexmedicus.afro.who.int

Etude comparative des teneurs en polyphnols et en antioxydants

totaux dextraits de graines de 44 varits de voandzou
(Vigna subterranea (L.)Verdcourt)
Abel MBAIOGAOU 1, Adama HEMA 1*, Mahama OUDRAOGO 2, Eloi PAL 1,
Michel NAITORMBAIDE 3, Yaya MAHAMOUT 4 et Mouhoussine NACRO 1
1

Laboratoire de Chimie Organique et de Physique Appliques, Dpartement de Chimie, UFR-SEA,

Universit de Ouagadougou; 03 BP 7021 Ouagadougou 03, Burkina Faso.
2
Institut de lEnvironnement et de Recherches Agricoles (INERA), Ouagadougou, Burkina Faso.
3
Institut Tchadien de Recherche Agronomique pour le Dveloppement (ITRAD) de Bebedja, Tchad.
4
Laboratoire de Recherche sur les Substances Naturelles, Facult des Sciences Exactes et Appliques (F.S.E.A)
de l'Universit de NDjamena, Tchad.
*
Auteur correspondant; E-mail: hemaadama@yahoo.fr

RESUME
44 varits de Vigna subterranea provenant de lInstitut de lEnvironnement et de Recherches
Agricoles, au Burkina Faso et de lInstitut Tchadien de Recherche Agricole pour le Dveloppement au Tchad,
ont fait lobjet dune tude comparative de leurs teneurs en polyphnols et en antioxydants totaux. Les teneurs
en polyphnols totaux ont t dtermines par la mthode utilisant le ractif du Folin-Ciocalteu et les teneurs
en antioxydants ont t values par trois mthodes courantes, simples et disponibles : Trolox Equivalents
Antioxidant Capacity (TEAC), 1,1-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) et Ferric Reducing Antioxidant Power
(FRAP). Ltude a montr que les polyphnols, responsables de la couleur des pricarpes contribuent 94%
la teneur en antioxydants totaux des extraits tudis. Ainsi, travers les comparaisons effectues, les 17
varits suivantes ont t slectionnes comme tant les plus riches en polyphnols ( 4,536 mg dEAG/g) et
en antioxydants totaux ( 10,72 mg dET/g ; FRAP) : KVS350, KVS314, M2, D2, KVS311, M3, KVS109,
KVS67, KVS288, KVS153, KVS360, M4, KVS141, M7, KVS225, KVS97, KVS312 (P<0,001). Ces varits
possdent des teneurs en polyphnols totaux plus leves que celles de Vicia faba/faba vulgaris, Phaseolus
vulgaris, vigna unguiculata et dautres lgumineuses de la mme famille des Fabaceae.
2013 International Formulae Group. All rights reserved.
Mots cls: Fabaceae, TEAC, DPPH, FRAP, Folin-Ciocalteu, anthocyanes totales.

INTRODUCTION
La plupart des aliments de l'homme
proviennent du rgne vgtal. Ces produits
naturels
apportent

l'homme
des
macronutriments tels que les matires grasses,
les sucres rapides, les sucres lents et les
protines dont il a besoin. Outre ces
2013 International Formulae Group. All rights reserved.
DOI : http://dx.doi.org/10.4314/ijbcs.v7i2.41

macronutriments nergtiques bien connus

dans les aliments traditionnels, il existe
dautres
substances
dites
secondaires
(micronutriments) qui sont de plus en plus
populaires pour leurs effets bnfiques sur la
sant des consommateurs.

A. MBAIOGAOU et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 7(2): 861-871, 2013

Les lgumineuses du genre Vigna font

partie des aliments les plus consomms en
Afrique au sud du Sahara (Brink et al., 2006).
Connu sous les noms courants voandzou
en franais, souma en moor (au Burkina
Faso) et oule-nd en ngambaye (au
Tchad), le voandzou est la deuxime
lgumineuse conomiquement importante
aprs le nib [Vigna unguiculata (L.)
Walpers] dans les pays au sud du Sahara.
Cest une plante qui sadapte bien aux
conditions climatiques difficiles (Heller et al.,
1997). Les graines sont trs nutritives et les
analyses chimiques ont montr qu'elles
contiennent 32.72% dacides amins totaux
essentiels et 66.10% daminoacides totaux
non-essentiels (Minka et al., 2000 ; Mahama
et al., 2008 ). Dautres lgumineuses du mme
genre sont reconnues renfermer des
micronutriments responsables des couleurs
observes au niveau des graines. Ces
micronutriments, gnralement antioxydants,
sont trs abondants dans les fruits et les
lgumes et interviennent dans la prvention
des cancers, des maladies cardio-vasculaires
et dautres maladies dgnratives lies au
stress oxydant (Navindra, 2008 ; Yanjun et al.,
2008). Dans les pays au sud du Sahara o les
lgumineuses du genre Vigna notamment le V.
subterranea sont beaucoup consommes, il
convient davoir une base de donnes sur leurs
teneurs en antioxydants qui informe les
consommateurs sur leurs effets bnfiques sur
la sant (Liangli et al., 2005). En effet, ces
donnes sur leurs teneurs en antioxydants
totaux
constituent
des
informations
nutritionnelles
supplmentaires
qui
faciliteront
une meilleure intgration du
voandzou parmi les aliments locaux
caractre fonctionnel linstar dautres fruits
et lgumes (Liu et al., 2003; Jimaima et al.,
2007).
Plusieurs
mthodes
ont
t
frquemment utilises pour valuer les
activits antioxydantes dans les extraits
vgtaux. On peut entre autres citer le DPPH
(1,1-diphenyl-1-picrylhydrazyl),
lABTS
(2,2-azinobis
(3-ethylbenzothiazoline-6sulfonique)), et le FRAP (ferric reducing

antioxidant power). Ces techniques ont

montr
des
rsultats
diffrents
des
chantillons de plante tests travers les
laboratoires. Le ractif de Folin-Ciocalteu est
utilis pour valuer les teneurs en polyphnols
totaux et la mthode du pH-diffrentiel est
utilise pour valuer les teneurs en
anthocyanes totales.
Lobjectif de la prsente tude tait de
dterminer les teneurs en polyphnols et en
anthocyanes totaux et destimer les teneurs en
antioxydants totaux en utilisant les mthodes
de DPPH, ABTS, et FRAP (Stephanie et al.,
2009) de 44 varits de voandzou du Burkina
Faso et du Tchad. Ces trois mthodes bases
sur diffrents mcanismes chimiques ont t
choisies pour prendre en compte la large
variabilit et de gamme daction des
antioxydants individuels des extraits tudis.
Le TEAC mesure la capacit des antioxydants
)
piger le radical-cation (
(Pellegrini et al., 2003), le DPPH mesure la
capacit de pigeage du radical stable
commercial
) (Brand-Williams et al.,
1995) et le FRAP, une mthode directe qui
value le pouvoir rducteur dun chantillon
(Benzie et al., 1996).
MATRIEL ET MTHODES
Matriel vgtal
Ltude porte sur 30 varits de V.
subterranea du Burkina Faso et quatorze
varits du Tchad rcoltes en fin octobre.
Ces diffrentes varits sont fournies
respectivement par INERA de Ouagadougou
(Burkina Faso) et ITRAD de Deli (Tchad).
Extraction
Les graines des diffrentes varits de
V. subterranea ont t broyes. Ensuite, 3 g de
poudre de chaque varit sont extraits avec 15
mL du systme actone-eau-acide actique
(70 : 29,5 : 0,5) par macration pendant 24
heures 4 C. Les extraits sont filtrs et les
rsidus sont extraits de nouveau deux fois
avec 10 mL de solvant pendant 24 heures. Les
filtrats sont conservs au rfrigrateur 4 C
pour la dtermination
des teneurs des
862

A. MBAIOGAOU et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 7(2): 861-871, 2013

polyphnols et des
(Asami et al., 2003).

antioxydants

totaux

persulfate de potassium K2S2O8 et 5 mL de

solution dABTS 7,01 mM, le mlange est
conserv labri de la lumire la
temprature de 4 0C durant 16 heures, temps
ncessaire pour la gnration du radicalcation. La solution bleu-vert obtenue est
dilue pour avoir une absorbance de 0,70,5
734 nm. chaque chantillon (50 L) sont
ajouts 200 L de solution de ABTS et
labsorbance est mesure aprs 10 min 734
nm. Le rsultat est exprim en mg
dEquivalents de Trolox (ET) (Tableau 1)
(Pellegrini et al., 2003).

Ractif de Folin-Ciocalateu
Les teneurs en polyphnols totaux des
extraits de voandzou ont t dtermines par
la mthode de Folin-Ciocalteu (Nihal et al.,
2007). Elle consiste faire ragir 60 L de
lchantillon tudi avec 60 L du ractif de
Folin (dilu 10 fois). Aprs 8 min, 120 L de
carbonate de sodium 7,5% (p/v) y sont
ajouts. Aprs 30 min dincubation,
labsorbance est lue 765 nm. Les blancs sont
prpars pour chaque varit en remplaant le
ractif de Folin par de leau distille. Lacide
gallique est utilis comme standard (Tableau
1) et les rsultats sont exprims en mg
dquivalents dacide gallique (EAG)/g de
matriel sec.

Mthode de DPPH
Le radical commercial de DPPH est
dissout dans du mthanol une concentration
de 0,04 mg/mL et gard 4 C labri de la
lumire. chaque chantillon dextrait (50
L) sont ajouts 200 L de solution de DPPH
et labsorbance est lue aprs 10 min 517 nm.
Les rsultats sont exprims en mg dET
(Tableau 1) (Stephanie et al., 2009).

pH diffrentiel
Les teneurs en anthocyanes totales des
extraits sont estimes par la mthode de pHdiffrentiel utilisant deux systmes tampon :
la solution de chlorure de potassium, pH 1,0
(0,025 M) et la solution dactate, pH 4,5
(0,025 M). 100 L de lextrait sont mlangs
200 L des tampons correspondants et
labsorbance est lue par rapport au blanc 510
nm et 700 nm 15 minutes plus tard.
L'absorbance A a t calcule comme suit :

A = (A 510 A 700 )pH 1.0 (A 510 A 700 )pH 4.5

La concentration monomrique en colorants

anthocyaniques dans l'extrait est calcule
comme la cyanidin-3-glucoside (Sellapan et
al., 2002).
A PM FD 1000

mg / L =

Mthode du FRAP
Le ractif de la mthode du FRAP
(TPTZ) est obtenu en mlangeant une solution
de TPTZ (10 nM), une solution tampon
dactate de sodium (pH3,6) et une solution
FeCl3 (20 nM) dans les proportions 1:10:1.
chaque chantillon dextrait (20 L) sont
ajouts 30 L deau et 200 L de solution de
FRAP et labsorbance est mesure aprs 10
min 595 nm. Les rsultats est exprims en
mg dET (Tableau 1) (Benzie et al., 1996 ;
Proteggente et al., 2002).
tude statistique
Ltude statistique a t ralise par le
logiciel statistique GentStat14e Edition au
seuil de probabilit de 5%. Toutes les
expriences ont t ralises en triple. Les
rsultats sont exprims sous la forme
moyenne cart type. Les valeurs de p<0,05
sont considres statistiquement significatives
(Athamena et al., 2010).

o A : absorbance ; PM : poids molculaire ;

(449,2); FD : facteur de dilution ; :
absorptivit molaire (26900). Les teneurs en
anthocyanes totales ont t exprimes en
microgrammes de cyanidin-3-glucoside par
gramme de matriel sec.
Mthode du TEAC
Le radical-cation ABTS est gnr en
mlangeant 1 mL de solution 39,2 mM de
863

A. MBAIOGAOU et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 7(2): 861-871, 2013

Tableau 1 : Etablissement des courbes-talons.

Courbes-talons
RFC
ABTS (TEAC)
DPPH
FRAP

Standard
Acide gallique
Trolox
Trolox
Trolox

Equations
y = 43,57x + 0,200
y = -23,36x + 0,590
y = -26,99x + 0,636
y = 25,47x + 0,068

coefficients de corrlation
R = 0,990
R = 0,999
R = 0,999
R = 1

que les teneurs en antioxydants varient

largement entre 0,072 et 2,039 mg dET/g de
graines sches.
Par la mthode de TEAC, il rsulte des
diffrences trs significatives (P<0,001) entre
les diffrentes varits de graines de V.
subterranea. En effet, les TAO varient de 0,17
pour la varit KVS411 2,327 mg dET/g de
graines sches pour les varits M4, M7
(Tableau 1, Figure 2) soit une variation
denviron 13 fois. Par ailleurs, on note une
assez bonne corrlation (Tableau 3 ; Figure 4)
entre ces deux mthodes (R= 0,964) ; ce qui
montre que ces deux mthodes, ne divergent
pas fondamentalement dans lexplication de la
variabilit constate entre ces varits de V.
subterranea.
La troisime mthode, beaucoup plus
directe que les deux prcdentes, la mthode
FRAP est base sur la rduction des ions
ferriques en ions ferreux par les antioxydants
des extraits. Elle contribue expliquer les
diffrences significatives entre les varits de
V. subterranea.
Ainsi, on observe une
variation denviron 50 fois soit des teneurs
variant entre 0,214 pour les varits KVS411,
KVS358, KVS202, KVS415, KVS416,
KVS199 10,727 mg dET/g de graines
sches pour la varit KVS225 qui en est la
plus riche (Tableau 2 et Figure 3). Par ailleurs,
cette mthode prsente dassez bonnes
corrlations (R = 0,934 ; R = 0,939)
respectivement avec les mthodes DPPH et
TEAC (Tableau 3).

RESULTATS
Il a t systmatiquement dtermin
les teneurs en antioxydants, en polyphnols et
en anthocyanes totaux de 44 varits de
voandzou provenant du Burkina Faso et du
Tchad. Ces 44 varits sont caractrises par
la couleur jaune-crme, noire pourpre ou
bigarre de leur pricarpe. Les diffrences
entre les teneurs en antioxydants, en
polyphnols et en anthocyanes totaux
(Tableau 2) de ces varits de voandzou sont
souvent trs larges. Cette variation des teneurs
est probablement lie la couleur de ces
graines.
Teneurs en antioxydants totaux (TAO)
En se basant sur les teneurs en
antioxydants, certaines varits de voandzou
prsentent des valeurs trs diffrentes. En
effet, les trois mthodes utilises pour
dterminer les TAO (DPPH, TEAC et FRAP)
rvlent des variations respectives denviron
28 fois, 13 fois et 50 fois. Par la mthode de
DPPH (Tableau 2 ; Figure 1), il ressort que les
varits KVS416, KVS411, KVS358 ont
pratiquement la mme teneur en antioxydants
denviron 0,072 mg dET/g de graines sches
(les diffrences observes ne sont pas
statistiquement significatives). Ces dernires
sont moins riches que les varits KVS358,
KVS202, KVS415 prsentant une teneur en
antioxydants denviron 0,171 mg dET/g de
graines sches. Par cette mthode, les plus
riches sont les varits M4, KVS312, KVS97
prsentant une teneur denviron 2,039 mg
dET/g de graines sches. Il en rsulte donc
864

A. MBAIOGAOU et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 7(2): 861-871, 2013

Tableau 2: Teneurs en antioxydants (TAO) (par les mthodes de DPPH, TEAC et FRAP), en
polyphnols totaux (TPP) et en anthocyanes totales (TAT) dans les diffrentes varits des graines
de V. subterranea.
varits
KVS141
KVS109
KVS61
KVS416
KVS407
KVS350
KVS225
KVS311
KVS314
KVS358
KVS32
KVS415
KVS120
KVS360
KVS128
KVS199
KVS97
KVS153
KVS288
KVS351
KVS210
KVS312
KVS67
M1
KVS41
KVS408
KVS411
M4
KVS202
KVS410
KVS310
KVS414
D2
D7
D4
D6
D1
D3
D5
M7
M2
M3
M5

DPPH
1,9210,019uvw
1,7930,021 t
0,64850,003ij
0,0710,005 a
0,5950,018 hi
1,5810,009 r
1,9060,002 w
1,6770,010 s
1,4020,013 o
0,130,023abc
1,430,009 op
0,1710,015 c
1,2620,011 n
1,8360,007 tu
0,4750,002ef
0,4090,004 d
2,0380,002 x
1,9030,016vw
1,8830,016uvw
0,4220,020 de
0,580,035 h
2,0060,021 x
1,8390,006tuv
1,420,003 op
0,8510,009 kl
1,2080,009 n
0,0930,004ab
1,9910,009 x
0,1420,020bc
0,9180,012 m
0,4970,030fg
0,5560,014gh
1,4890,011pq
0,8020,0004 k
0,6710,003 j
1,2540,003 n
0,8930,024 lm
1,2290,013 n
0,8650,007klm
1,650,001 s
1,5480,001 r
1,540,0004qr
1,2350,006 n

TAO (mg/g)
TEAC
1,9230,003 t
1,7950,005 r
0,6560,003fgh
0,4110,016 d
0,6670,008gh
1,4740,016 op
1,8420,007rs
1,630,026 q
1,4040,011mn
0,3130,006bc
1,6770,035 q
0,370,025 cd
1,2270,015 l
1,8670,005st
0,5860,009 e
0,3740,012 cd
2,2420,010 w
2,1070,006 v
2,0530,021uv
0,6330,015efg
0,7060,006 hi
2,2390,002 w
2,0380,004 u
1,6630,005 q
1,0420,031 k
1,3690,011 m
0,170,011 a
2,3080,002 x
0,2530,010 b
1,0350,020 k
0,6010,017ef
0,6340,008efg
2,0130,012 u
0,8320,010 j
0,4140,004 d
1,3690,001 m
0,7440,012 i
1,4590,009 no
0,8650,002 j
2,3260,003 x
2,0710,009uv
2,0080,010 u
1,5320,006 p

FRAP
8,5930,021 s
6,7010,155 n
1,2150,008 de
0,4420,015 a
0,9380,030 cd
5,1010,090 l
10,7270,043 v
6,0270,184 m
5,0180,014 l
0,370,007 a
4,2760,0075jk
0,4190,009 a
3,1480,042 i
9,2330,219 t
0,8550,017 c
0,5200,016ab
8,440,010rs
7,4080,081pq
6,9290,101 no
1,0240,025 cd
1,1480,012cde
8,4660,013rs
7,2230,092 op
3,1970,031 i
1,7150,047fg
3,0430,088 i
0,2130,010 a
8,1540,085 r
0,3790,013 a
1,7720,025 g
0,8370,009bc
0,9440,023 cd
7,6160,084 q
3,3480,026 i
1,4490,002ef
4,0930,025 j
2,1330,013 h
4,5270,036 k
1,9980,035gh
9,7210,079 u
6,9740,017 no
7,7040,036 q
4,5460,037 k

TPP (mg/g)
RFC
3,7360,051 op
2,828,045 n
0,4050,008 de
0,1250,014abc
0,2720,006bcd
1,860,072 k
4,4060,055 q
2,510,067 m
2,2840,021 l
0,0520,006 a
1,5540,072 j
0,1020,013ab
1,0680,001 h
3,5950,006 o
0,1560,015abc
0,1540,002abc
4,5330,128 q
2,9970,051 n
2,9640,014 n
0,3160,008 cd
0,4050,013 de
4,5360,089 q
2,8760,027 n
1,1010,024 hi
0,670,006fg
1,1830,009 hi
0,0460,004 a
3,6730,089 o
0,1930,006abc
0,5990,006ef
0,2850,005bcd
0,2780,003bcd
2,3860,054 lm
0,8290,023 g
0,2860,013bcd
1,3040,035 i
0,5590,006ef
1,5980,009 j
0,60,009ef
3,9130,083 op
2,3810,002 lm
2,5380,046 m
1,2980,046 i

TAT (mg/g)
pH-diff.
0,0530,001 r
0,0120,0008cdefg
0,0170,0004hijk
0,0040,0005 a
0,0150,0009efghij
0,1610,004 t
0,0340,001 no
0,0110,0005bcdef
0,020,0009klm
0,0150,0003efghij
0,0410,0014pq
0,0070,0001abc
0,030,0007 n
0,0340,0008 no
0,0060,0007 a
0,0180,0005ijkl
0,3310,0023 v
0,010,0009bcde
0,030,000008 n
0,0080,0002abc
0,0170,0008ghijk
0,030,0002 n
0,0120,0007cdef
0,0370,0012 op
0,0420,0009 q
0,0080,0006abc
0,0070,0005ab
0,2810,0015 u
0,0050,0002 a
0,0240,0006 m
0,0220,0020 lm
0,0090,0006abcd
0,0160,0002fghijk
0,0140,0016efghi
0,0240,0003 m
0,0170,0007ghijk
0,0360,0003 o
0,1390,0005 s
0,0190,0002jkl
0,030,0009 n
0,0330,00008 no
0,0340,0004 no
0,0130,0001defgh

Les rsultats des teneurs en polyphnols, anthocyanes totaux et des activits antioxydantes (par les mthodes de DPPH,
TEAC et FRAP) sont exprims sous la forme moyenne cart-type. Les comparaisons multiples entre les varits sont
effectues par le multivariate analysis de Genstat version 14. Diffrentes lettres dune colonne indiquent une diffrence
significative (P<0,001) entre les varits de voandzou.

865

A. MBAIOGAOU et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 7(2): 861-871, 2013

Tableau 3: Corrlation(R) entre les diffrentes mthodes

DPPH
FRAP
RFC
pH-diff.

TEAC
0,964
0,939
0,917
0,404

DPPH

FRAP

RFC

0,934
0,923
0,417

0,973
0,364

0,443

Faso et au Tchad montrent quil y a une large

variation entre les teneurs en antioxydants, en
polyphnols et en anthocyanes totaux.
En dehors des travaux disolement, de
sparation et didentification de trois
anthocyanines
monoglucosides
de
la
delphinidine, la ptunidine et de la malvidine
(Eloi et al., 1997), nous navons pas
connaissance dune tude comparative des
teneurs en antioxydants de plusieurs varits
de V. subterranea en relation avec leurs
teneurs en polyphnols. En revanche, une
tude comparative des TAO a t mene sur
des lgumineuses de la mme famille des
Fabaceae (Dong et al., 2007) que le V.
subterranea, montre que Vicia faba/faba
vulgaris possde la plus haute teneur en
antioxydants totaux de 1,86 mmol/100
g (dtermine par la mthode FRAP) ; ce qui
correspond 4,65 mg dET/g de graines
sches. Elle est suivie par Phaseolus vulgaris
(nib) >Glycine maximus (soja) >Vigna
unguiculata (nib) >Lens culinaris (lentille)
>Phaseolus vulgaris ssp.>Vigna radiata>
dont les TAO correspondantes sont
respectivement : 2,85 ; 2,05 ; 1,62 ; 1,22 ;
0,95 et 0,87 mg dET/g de graines sches
(Bente et al., 2002). Les varits KVS411,
KVS358, KVS202, KVS415, KVS199,
KVS416 possdant une TAO moyenne de
0,214 mg dET/g de graines sches sont
inferieures ces graines de la mme famille.
Cependant, les varits KVS141, KVS109,
KVS225, KVS311, KVS360, KVS97,
KVS153, KVS288, KVS312, KVS67, M4,
D2, M7, M2 et M3 possdent des TAO plus
leves (> 6 mg dET/g de graines sches) que
celle de Vicia faba/faba vulgaris (4,65 mg
dET/g) comparable aux varits KVS350,
KVS314 et KVS32 (environ 5 mg dET/g).

Teneurs en polyphnols totaux (TPP)

Ces trois mthodes utilises pour
valuer les teneurs en antioxydants tendent
toutes montrer quun certain nombre de
varits sont homognes du point de vue de
leur teneur en antioxydants tandis que les
autres rvlent des diffrences statistiquement
significatives (P<0,001). De nombreux
travaux scientifiques contribuent montrer
que lactivit antioxydante des extraits de
plantes est largement due la prsence de
certains micronutriments tels que les
polyphnols en gnral et des anthocyanes en
particulier. Les bonnes corrlations entre les
teneurs en polyphnols et les teneurs en
antioxydants values par les trois mthodes
prcdentes confirment les donnes de la
littrature (Tableau 3, Figure 4). Les teneurs
en polyphnols totaux varient de 0,046 pour
les varits KVS411, KVS358, KVS415,
KVS416, KVS199, KVS128 et KVS202
4,536 mg dEAG/g de graines sches pour
KVS225, KVS97 et KVS312 soit une
variation de prs de 98 fois.
Teneurs en anthocyanes totales (TAT)
Les teneurs en anthocyanes totales
values sont trs faibles dans la majorit des
extraits des varits de voandzou tudies.
Leur teneur est certainement lie la couleur
du pricarpe ; certains tant plus colors que
les autres. Ainsi les quatre varits qui se
distinguent par la couleur pourpre ou noire de
leur pricarpe possdent les teneurs les plus
leves en anthocyanes totales (Tableau 1 et
Figure 5). Ce sont D3 < KVS350 < M4 <
KVS97, de TAT respectives 0,139 ; 0,161 ;
0,281 et 0,331 mg/g de graines sches
(P<0,001).
DISCUSSION
Les analyses systmatiques sur les 44
varits de voandzou collectes au Burkina
866

A. MBAIOGAOU et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 7(2): 861-871, 2013

Figure 1: Histogramme comparatif des TAO des diffrentes varits des graines de V. subterranea
(DPPH).

Figure 2: Histogramme comparatif des TAO des diffrentes varits des graines de V. subterranea
(TEAC).

Figure 3: Histogramme comparatif des TAO des diffrentes varits des graines de V. subterranea
(FRAP).
867

A. MBAIOGAOU et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 7(2): 861-871, 2013

Figure 4: Histogramme des rsultats de mesure TPP dans les diffrentes varits des graines de V.
subterranea.

Figure 5: Histogramme des rsultats de mesure des TAT des diffrentes varits des graines de V.
subterranea.

La couleur du pricarpe des varits de

V. subterranea explique certainement en
partie les diffrences observes entre ces
voandzou tudies. Il est connu que les
polyphnols sont responsables travers des
phnomnes de copigmentation intra- ou
intermolculaire (Wigand et al., 1992 ;
Leland et al., 2006), de la diversit de
couleurs observes (rouge, bleu, mauve,
pourpre, etc.) au niveau des feuilles, racines,
tiges, corces, fruits et fleurs des plantes

(Kouda-Bonafos et al., 1994 ; Eloi et al.,

1997). De plus, ils sont presquentirement
responsables des activits antioxydantes des
extraits botaniques (Ou et al., 2005 ;Wojdylo
et al., 2007) ; ceci a t confirm dans cette
tude travers les bons coefficients de
corrlation (r~0,94) observs entre les TPP et
les TAO (Tableau 3). En effet, il a t mis en
vidence que les polyphnols contribuent
prs de 94% aux teneurs en antioxydants.
Cest ce qui explique que les varits de V.
868

A. MBAIOGAOU et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 7(2): 861-871, 2013

subterranea les plus colores surtout en rouge,

noir ou plus ou moins bigarres, prsentent les
TAO les plus leves. Un sous-groupe de
polyphnols bien connu est celui des
anthocyanes caractrises par leur couleur
rouge en milieu acide et bleu en milieu
basique (Eloi, 1998), illustrent leffet de la
couleur du pricarpe sur les teneurs en
polyphnols et par consquent sur les teneurs
en antioxydants totaux. Parmi les 44 varits
tudies, il y a seulement les quatre varits
D3, KVS350, M4 et KVS97 dont les teneurs
en TAT sont respectivement apprciables :
0,139 ; 0,161 ; 0,281 et 0,331 mg/g de graines
sches. Excepte D3, ces quatre varits font
partie des 17 varits possdant un minimum
de TAO de 5 mg dET/g de graines sches.
Ceci montre que la couleur elle seule ne
saurait expliquer la TAO dun extrait
botanique qui est en ralit un mlange trs
complexe (de divers composs) (Dejian et al.,
2005) du fait que les systmes de solvant
dextraction ne sont pas toujours spcifiques ;
ce qui est un facteur de sous- ou de
surestimation dans les dosages.
Ainsi, ltude mene sur les quarante
quatre (44) varits de graines de V.
subterranea a permis didentifier KVS350,
KVS314, M2, D2, KVS311, M3, KVS109,
KVS67, KVS288, KVS153, KVS360, M4,
KVS141, M7, KVS225, KVS97, KVS312
prsentant une teneur en antioxydants totaux
minimum de 6 mg dET/g de graines sches
par la mthode FRAP. Cette mthode et les
deux autres (DPPH, TEAC), convergent
montrer que le coefficient de corrlation entre
la teneur des extraits des graines de V.
subterranea en polyphnols et lactivit
antioxydante est fortement significatif
(environ R = 0,94) ; ce qui indique que 94%
de la capacit antioxydante de ces extraits est
due la contribution des composs
phnoliques. Ces varits sus-cites possdent
des
teneurs
en
polyphnols
totaux
comparables celles de sept varits de
sorgho blancs du Sngal (Khady, 2010).
La teneur en anthocyanes totales est
trs faible pour la majorit des varits
tudies, cette teneur tant lie la couleur du

pricarpe ; certaines tant plus colores que

dautres. Ainsi les quatre varits qui se
distinguent par la couleur pourpre ou noire de
leur pricarpe prsentent les plus fortes
teneurs en anthocyanes ; ce sont : D3,
KVS350, M4 et KVS97.
Les graines de voandzou ne sont plus
seulement perues comme une source
protino-nergtique mais aussi comme une
source
de
substances
phytochimiques
secondaires dites antioxydants
et
possdant des effets bnfiques sur la sant
des consommateurs. Dans les pays au sud du
Sahara, ces lgumineuses peuvent donc entrer
dans la formulation daliments locaux
fonctionnels pour la prvention des maladies
lies au stress oxydant.
REMERCIEMENTS
Les auteurs remercient lUniversit de
Ouagadougou, le CNRST/INERA (Burkina
Faso) et lITRAD (Tchad) pour tous les
efforts consentis dans la ralisation de cette
tude. Ils remercient par ailleurs The
MCKNIGHT
Foundation"
pour
le
financement de ce travail.
REFERENCES
Asami KD, Yun-Jeong H, Diane MB, Alyson
EM. 2003. Comparison of the total
phenolic and ascorbic acid content of
freeze-dried marionberry, strawberry, and
corn grown using conventional, organic,
and sustainable agricultural practices. J.
Agric. Food Chem., 51: 1237-1241.
Athamena S, Chalghem I, Kassah-Laouar A,
Laroui S, Khebri S. 2010. Activit
antioxydante
et
antimicrobienne
dextraits de Cuminum cyminum L.
Lebanese Science Journal, 11(1) : 69-81.
Bente LH, Kari H, Mari CWM, Ingrid B,
Erlend H, Siv FR, Anne-Brit W, Karin H,
Halvard B, Lene FA, Jan M, David RJ,
Rune B. 2002. A systematic screening of
total antioxidants in dietary plants. J.
Nutr., 132: 461-471.
Benzie IF, Strain JJ. 1996. The ferric reducing
ability of plasma (FRAP) as a measure of

869

A. MBAIOGAOU et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 7(2): 861-871, 2013

antioxidant power: the FRAP assay.

Anal. Biochem., 239 : 7076
Brand-Williams W, Cuvelier ME, Berset C.
1995. Use of free radial method to
evaluate antioxidant capacity.Lebensm.
Wiss.-Technol., 28: 25-30.
Brink M, Grubben GJH, Brink M, Belay GA.
2006. Ressources Vgtales de lAfrique
Tropicale 1: Crales et Lgumes Secs.
Edition M. Brink.
Dejian H, Boxin O, Ronald LP. 2005. The
chemistry behind antioxidant capacity
assays. J. Agric. Food Chem., 53: 18411856.
Dong M, He XJ, Lieu RH. 2007.
Phytochemicals Black Bean Seed Coats;
Isolation, Structure Elucidation and Their
Antiproliferative
and
Antioxidative
Activities. Journal of Agricultural and
Food Chemistry, 15: 6044-6051.
Eloi P, Kouda-Bonafos M, Mouhoussine N,
Maurice V, Rne V, Ottinger R. 1997. 7O-methylapigeninidin, an anthocyanidin
from
Sorghum
caudatum.
Phytochemistry, 45: 1091-1092.
Eloi P, Mouhoussine N, Maurice V, Rene V.
1997. Anthocyanins from Bambara
groundnut (Vigna subterranea). J. Agric.
Food Chem., 45: 3359-3361.
Heller J, Begemann F, Mushonga J, 1997.
Bambara groundnut Vigna subterranean
(L.)Verdc.
Conservation
and
improvement of Bambara groundnut
(Vigna
subterranea
(L.)Verdc.).
International Plant, Harare, Zimbabwe.
Jimaima L, Craige T, Mark W, Naiyama W,
Subramanium S, Robert P. 2007.
Phytochemical flavonols, carotenoids and
the antioxidant properties of a wide
selections of Fijian fruits, vegetables and
other readly available foods. Food
Chemistry, 101(4): 1319-1326.
Khady Ba, 2010. tude comparative des
composs phnoliques, du pouvoir
antioxydant de diffrentes varits de
sorgho sngalais et des enzymes
amylolytiques de leur malt. Biotechnol.
Agron. Soc. Environ., 14(1) : 131-139.

Kouda-Bonafos M, Czyzewska E, Nacro M.

1994. Isolation of apigeninidin from leaf
sheaths of Sorghum caudatum. Journal of
Chemical Ecology, 20: 2123-2125.
Leland JC, Kirakosyan A, Kaufman PB,
Warber SL, Duke JA, Brielmannk HL.
2006. Natural Products from Plants (2nd
edn), CRC Press.
Liangli LY, Kequan KZ, John P. 2005.
Antioxidant properties of cold-pressed
black caraway, carrot, cranberry, and
hemp seed oils. Food Chemistry, 91:
723729.
Liu RH. 2003. Health benefits of fruits and
vegetables are from additive and
synergistic
combination
of
phytochemicals. Am. J. Clin. Nutr., 78:
517-520.
Mahama O, Jeremy TO, Jean Baptiste T,
Didier B, Clmentine BD, Gnissa K.
2008. Characterization and evaluation of
accessions of Bambara groundnut (Vigna
subterranean (L.) Verdcourt) from
Burkina Faso. Sci. Nat., 5(2): 191-197.
Minka DR, Bruneteau M. 2000. Partial
chemical composition of bambara pea
(Vigna subterranean L. Verdc.). Food
Chem., 68: 273-276.
Navindra
PS.
2008.
Berry
Fruits:
Compositional Elements, Biochemical
Activities, and the Impact of Their Intake
on Human Health, Performance, and
Disease. J. Agric. Food Chem., 56: 627
629.
Nihal TY, Sedat V, Ferda S, Gokce P. 2007.
Effect of Extraction Conditions on
Measured Total Polyphenol Contents and
Antioxidant and Antibacterial Activities
of Black Tea. Molecules, 12: 484-496.
Ou B, Prior RL, Huang D. 2005. The
chemistry behind dietary antioxidant
capacity assays. J. Agric. Food Chem.,
53: 1841-1856.
Pal E. 1998. Contribution ltude des
composs anthocyaniques des plantes :
cas de Hibiscus sabdariffa, Lannea
microcarpa, Vigna subterranea et
Sorghum caudatum du Burkina Faso.

870

A. MBAIOGAOU et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 7(2): 861-871, 2013

Thse de troisime Cycle, Universit de

Ouagadougou, Ouagadougou, p. 16-17.
Pellegrini N, Del Rio D, Colombi B, Bianchi
M, Brighenti F. 2003. Application of the
2,2-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6sulfonic acid) radical-cation assay to a
flow injection system for the evaluation
of antioxidant activity of some pure
compounds and beverages. J. Agric. Food
Chem., 51: 260-264.
Proteggente AR, Pannala AS, Paganga G, Van
Buren L, Wagner E, Wiseman S, Van De
Put F, Dacombe C, Rice-Evans CA. 2002.
The antioxidant activity of regularly
consumed fruit and vegetables reflects
their phenolic and vitamin C composition.
Free Radical Res., 36(2): 217-33.
Sellapan S, Akoh CC. 2002. Flavonoids and
antioxidant capacity of Georgia-grown
blueberries and blackberries. J. Agric.
Food Chem., 50: 2432-2438.
Stephanie D, Xavier V, Philippe C, Marion
W, Jean-Michel M. 2009. Comparative

Study of Antioxidant Properties and Total

Phenolic Content of 30 Plant Extracts of
Industrial Interest Industrial Interest
Using DPPH, TEAC, FRAP, SOD, and
ORAC Assays. J. Agric. Food Chem., 57:
17681774.
Wigand MC, Dangles O, Brouillard R. 1992.
Complexation
of
a
fluorescent
anthocyanin
with
purines
and
polyphenols. Phytochemistry, 31(12):
4317-4324.
Wojdylo A, Oszmianski J, Czemerys R. 2007.
Antioxidant activity and phenolic
compounds in 32 selected herbs. Food
Chem., 105: 940-949.
Yanjun Z, Navindra PS, Rupo L, Lydia F,
David
H.
2008.
Isolation
and
identification of strawberry phenolics
with antioxidant and human cancer cell
antiproliferative properties. J. Agric.
Food Chem., 56: 670-675.

871