DEDICATORIA

Quiero dedicarle este trabajo

A Dios que me ha dado la vida y fortaleza
para terminar este trabajo de investigacin Monogrfico,
A mis Padres por estar ah cuando ms los necesito; en
especial a mi madre por su ayuda y constante cooperacin.

AGRADECIMIENTO

Damos infinitamente gracias a Dios, por habernos dado fuerza y valor para terminar exitosamente
nuestra carrera profesional. Agradecemos tambin la confianza y el apoyo de nuestros padres y
hermanos, porque han contribuido positivamente para llevar a cabo esta difcil jornada. A todos los
maestros de la UNIVERSIDAD SAN LUIS

GONZAGA DE ICA, que nos impartieron sus

conocimientos, que nos ayudaron a crecer como persona y como Profesionista. Un agradecimiento
muy especial, al docente, por su constante asesoramiento. Finalmente, agradezco a mi compaera de
grupo, por la constante comunicacin con ella ha contribuido en gran medida a transformar y mejorar
nuestra forma de actuar en nuestro trabajo de investigacin, especialmente a aquellos que nos
brindaron cario, comprensin, apoyo, y momentos muy gratos.

NDICE

Caratula....01
Dedicatoria..02
Agradecimiento.....03

ndice04
Introduccin....05
Tema ...06-16
Conclusin .. 17
Bibliografa..18
Fuentes...18

INTRODUCCION
A continuacin se hablara de una de la molcula orgnica, muy esencial para la vida, tanto para
subsistir en la vida como para nutrirnos, as como sus diferentes tipos de molculas que contiene, o ya
sea como esta funciona en el organismos para nutrirnos, como se metaboliza, en donde se encuentra,
esa es la finalidad de este trabajo, as como tambin se le puede llamar, es decir de los carbohidratos.
Los carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son molculas orgnicas compuestas por
carbono, hidrgeno y oxgeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de
carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biolgica primaria
de almacenamiento y consumo de energa. Otras biomoleculas son las grasas y, en menor medida,
las protenas.
Las plantas sintetizan los glcidos o carbohidratos gracias a la intervencin del pigmento llamado
clorofila produce monosacridos a partir de la energa solar y de su capacidad de captacin osmtica

de sus propios nutrientes. Por esta razn, los vegetales reciben el nombre de auttrofos puesto que
son capaces de transformar materiales inorgnicos en recursos orgnicos.

MONOSACRIDOS
Los monosacridos o azcares simples son los glcidos ms sencillos, no se hidrolizan, es decir, no se
descomponen en otros compuestos ms simples. Poseen de tres a siete tomos decarbono 1 y
su frmula emprica es (CH2O)n, donde n 3. Se nombran haciendo referencia al nmero de carbonos
(3-7), y terminan con el sufijo -osa. El principal monosacrido es la glucosa, la principal fuente de
energa de las clulas.

Caractersticas
La cadena carbonada de los monosacridos no est ramificada y todos los tomos de carbono menos
uno

contienen

un

grupo alcohol (-OH).

El

tomo

de

carbono

restante

tiene

unido

un

grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo est en el extremo de la cadena se trata de un

grupo aldehdo (-CHO) y el monosacrido recibe el nombre de aldosa. Si el carbono carbonlico est en
cualquier otra posicin, se trata de una cetona (-CO-) y el monosacrido recibe el nombre de cetosa.
Todos los monosacridos son azcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetlico libre,
por lo que dan positivo a la reaccin con reactivo de Fehling, a la reaccin con reactivo de Tollens, a
la Reaccin de Maillard y la Reaccin de Benedict.
Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma abierta,
presentan mutarotacin (cambio espontneo entre las dos formas cicladas (alfa) y (beta)), o decir
que forma osazonas.
As para las aldosas de 3 a 6 tomos de carbono tenemos:

3 carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehdo.

4 carbonos: tetrosas, hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Eritrosa y D-Treosa.

5 carbonos: pentosas, hay cuatro, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribosa, D-Arabinosa,
D-Xilosa, D-Lixosa.

6 carbonos: hexosas, hay ocho, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Alosa, D-Altrosa, DGlucosa, D-Manosa, D-Gulosa, D-Idosa, D-Galactosa, D-Talosa.

Las cetosas de 3 a 7 tomos de carbono son:

Triosas:hay una: Dihidroxiacetona.

Tetrosas: hay una: D-Eritrulosa.

Pentosas: hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribulosa, D-Xilulosa.

Hexosas: hay cuatro segn la posicin del grupo carbonilo: D-Sicosa, D-Fructosa, D-Sorbosa, DTagatosa.

Al igual que los disacridos, son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos. Los ms
conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa.
Estos azcares constituyen
los polisacridos.

las

unidades monmeras de

los hidratos

de

carbono para

formar

Todos los monosacridos simples tienen uno o ms carbonos asimtricos, menos la dihidroxiacetona.
El caso ms sencillo, el del gliceraldehdo, tiene un centro de asimetra, lo que origina dos
conformaciones posibles: los ismeros D y L.
Para saber si es D o L podemos representar su frmula en proyeccin de Fischer y considerar la
configuracin del penltimo carbono (que es el carbono asimtrico ms alejado del grupo funcional).
La posicin de su grupo OH a la derecha o a la izquierda determinar la serie D o L, respectivamente.
Los ismeros D y L del gliceraldehdo son imgenes especulares entre s y, por tanto, se dice que son
ismeros quirales, enantimeros o enantiomorfos.

Representacin de Fischer de las formas D y L de la glucosa. Ambas son simtricas respecto de un

plano.
Todas las aldosas se consideran estructuralmente derivadas del D- y L- gliceraldehdo. Anlogamente,
las cetosas se consideran estructuralmente derivadas de la D y L- eritrulosa. La casi totalidad de los
monosacridos presentes en la naturaleza pertenece a la serie D.
Cuando la molcula posee ms de un carbono asimtrico aumenta el nmero de ismeros pticos
posibles. El nmero de ismeros pticos posibles es 2n, siendo n el nmero de carbonos asimtricos.
En este caso, no todos los ismeros pticos son imgenes especulares entre s y se pueden distinguir
varios tipos de ismeros pticos:

Epmeros: dos monosacridos que se diferencian en la configuracin de uno solo de sus

carbonos asimtricos.Por ejemplo la D-Glucosa y la D-Manosa slo se diferencian en la
configuracin del hidroxilo en el C2

Anmeros: dos monosacridos ciclados que se diferencian slo en elgrupo -OH del carbono
anomrico (el que en principio pertenece al grupo aldehdo o cetona). Dan lugar a las
configuraciones y .

por convenio alfa abajo y beta arriba del plano de proyeccin de Haworth.
Enantimeros: aquellos monosacridos que tienen una estructura especular en el plano (D y L),

por dextgira y levgira respectivamente (ver Nomenclatura D-L).

Diasteroisomeros: monosacridos que no son imgenes especulares entre si (ver Nomenclatura

D-L).

DISACRIDOS
Los disacridos son

un

tipo

de glcidos formados

por

la

condensacin

(unin)

de

dos

azcares monosacridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosdico (con prdida de una
molcula de agua) pues se establece en forma de ter siendo un tomo de oxgeno el que une cada
pareja de monosacridos, mono o dicarbonlico, que adems puede ser o en funcin del -OH
hemiacetal o hemicetal. Los disacridos ms comunes son:

Sacarosa: formada por la unin de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama
tambin azcar comn. No tiene poder reductor.

Lactosa: formada por la unin de una glucosa y una galactosa. Es el azcar de la leche. Tiene
poder reductor .

Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unin de dos glucosas, son
diferentes dependiendo de la unin entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la
trehalosa.

El carcter reductor se da en un disacrido si uno de los monosacridos que lo forman tiene su carbono
anomrico (o carbonlico) libre, es decir, si este carbono no forma parte del enlace O-glucosdico.
Dicho de otra forma, si el enlace O-glucosdico es monocarbonlico el disacrido resultante ser
reductor (maltosa, celobiosa, etc.), mientras que si el enlace O-glicosdico es dicarbnlico el
disacrido resultante ser no reductor (sacarosa, trehalosa).
La frmula emprica de los disacridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos monosacridos
provoca la eliminacin de un tomo de hidrgeno de uno de los monosacridos y de un grupo
hidroxilo del otro monosacrido, de forma que en conjunto podemos decir que se elimina una molcula
de agua (H2O) que se libera al medio de reaccin.
En

la mucosa del tubo

digestivo del

ser

humano

existen

unas enzimas llamadas disacaridasas,

que hidrolizan el enlace glucosdico que une a los dos monosacridos, para su absorcin intestinal.
Principales disacridos
Los principales disacridos de inters biolgico son los siguientes:

Maltosa: Se encuentra libre de forma natural en la malta, de donde recibe el nombre y forma
parte de varios polisacridos de reserva (almidn y glucgeno), de los que se obtiene por
hidrlisis. La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidn, germinados. Se usa para
fabricar cerveza, whisky y otras bebidas. La molcula tiene caractersticas reductoras.

Lactosa o azcar de la leche: Se encuentra libre en la leche de los mamferos. Gran parte de la
poblacin mundial presenta la llamada intolerancia a la lactosa, que es una enfermedad
caracterizada por la afectacin ms o menos grave de la mucosa intestinal que es incapaz de
digerir la lactosa.

Sacarosa o azcar de caa y remolacha: Es el azcar que se obtiene industrialmente y se

comercializa en el mercado como edulcorante habitual. Adems, se halla muy bien representada
en la naturaleza en frutos, semillas, nctar, etc. No posee carcter reductor debido a que los
carbonos anomricos estn unidos entre s.

Celobiosa: Presente en la molcula de celulosa y no se encuentra libre.

Isomaltosa: Est presente en los polisacridos almidn y glucgeno y no se halla libre.

Disacrido

Unidad 1

Unidad 2

Enlace

Sacarosa (azcar de mesa)

Glucosa

Fructosa

(12)

Lactulosa

Galactosa

Fructuosa

(14)

Lactosa (azcar de la leche)

Galactosa

Glucosa

(14)

Maltosa

Glucosa

Glucosa

(14)

Trehalosa

Glucosa

Glucosa

(11)

Celobiosa

Glucosa

Glucosa

(14)

Isomaltosa

Glucosa

Glucosa

(16)

POLISACRIDOS
Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una gran cantidad demonosacridos. Se
encuentran entre los glcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energticas y
estructurales.1
Los polisacridos son polmeros cuyos constituyentes (sus monmeros) son monosacridos, los cuales
se unen repetitivamente mediante enlaces glucosdicos. Estos compuestos llegan a tener un peso
molecular muy elevado, que depende del nmero de residuos o unidades de monosacridos que
participen en su estructura. Este nmero es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos
mrgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolmeros informativos, como el ADN o

los polipptidos de las protenas, que tienen en su cadena un nmero fijo de piezas, adems de una
secuencia especfica.
Los polisacridos pueden descomponerse, por hidrlisis de los enlaces glucosdicos entre residuos, en
polisacridos ms pequeos, as como en disacridos o monosacridos. Su digestin dentro de las
clulas, o en las cavidades digestivas, consiste en una hidrlisis catalizada por enzimas digestivas
(hidrolasas) llamadas genricamente glucosidasas, que son especficas para determinados
polisacridos y, sobre todo, para determinados tipos de enlace glucosdico. As, por ejemplo, las
enzimas que hidrolizan el almidn, cuyos enlaces son del tipo llamado (14), no pueden
descomponer la celulosa, cuyos enlaces son de tipo (14), aunque en los dos casos el
monosacrido sea el mismo. Las glucosidasas que digieren los polisacridos, que pueden llamarse
polisacarasas, rompen en general uno de cada dos enlaces, liberando as disacridos y dejando que
otras enzimas completen luego el trabajo.
En la formacin de cada enlace glucosdico sobra una molcula de agua, ya que estos se forman
por reacciones de condensacin a partir de la unin de monosacridos por enlaces del tipo covalente.
Asimismo, en su ruptura por hidrlisis se agrega una molcula de agua para dividirlo en mltiples
monosacridos,2 por lo que en una cadena hecha de nmonosacridos, habr n-1 enlaces
glucosdicos. Partiendo de que la frmula general, no sin excepciones, de los monosacridos es
CxH2xOx
se deduce fcilmente que los polisacridos respondern casi siempre a la frmula general:
Cx(H2O)x1
Clasificacin de los polisacridos
Polisacridos de reserva

Estructura del glucgeno.

Los polisacridos de reserva representan una forma de almacenar azcares sin crear por ello
un problema osmtico. La principal molcula proveedora de energa para las clulas de
los seres vivos es la glucosa. Su almacenamiento como molcula libre, dado que es una
molcula pequea y muy soluble, dara lugar a severos problemas osmticos y de viscosidad,
incompatibles con la vida celular. Los organismos mantienen entonces solo mnimas
cantidades, y muy controladas, de glucosa libre, prefiriendo almacenarla como polmero. La
concentracin osmtica depende del nmero de molculas, y no de su masa, as que la clula
puede, de esta forma, almacenar enormes cantidades sin problemas.Algunos ejemplos de
polisacridos de reserva pueden ser: el almidn y el glucgeno.
Polisacridos estructurales

Estructura de la celulosa.

Molculas de glucosa encadenadas para formar celulosa.

Se trata de glcidos que participan en la construccin de estructuras orgnicas. Los ms
importantes son los que constituyen la parte principal de la pared celular de plantas, hongos y
otros organismo eucariticos osmtrofos, es decir, que se alimentan por absorcin de
sustancias disueltas. stos no tienen otra manera ms econmica de sostener su cuerpo, que
envolviendo a sus clulas con una pared flexible pero resistente, contra la que oponen la
presin osmtica de la clula, logrando as una solucin del tipo que en biologa se llama
esqueleto hidrosttico.
La celulosa es el ms importante de los polisacridos estructurales. Es el principal componente
de la pared celular en las plantas, y la ms abundante de las biomolculas que existen en el
planeta. Es un glucano, es decir, un polmero de glucosa, con enlaces glucosdicos entre sus

residuos de tipo (14). Por la configuracin espacial de los enlaces implicados, los residuos
de glucosa quedan alineados de forma recta, no en helicoide, que es el caso de los glucanos
(14), del tipo del almidn. sta es la regla en cuanto a la conformacin de todos los
polisacridos estructurales de las paredes. Esas cadenas rectas se enlazan transversalmente,
por enlaces de hidrgeno, en haces de cadenas paralelas.
La quitina cumple un papel equivalente al de la celulosa, pero en los hongos, y adems es la
base del exoesqueleto de losartrpodos y otros animales emparentados. La quitina es un polmero de
la N-acetil-2, D-glucosamina, un monosacrido aminado, que contiene por lo tanto nitrgeno.
Siendo ste un elemento qumico de difcil adquisicin para los organismosauttrofos, que lo
tienen que administrar con tacaera, la quitina queda reservada a hetertrofos como los
hongos, que lo obtienen en abundancia.
Otras funciones[editar]
La mayora de las clulas de cualquier ser vivo suelen disponer este tipo de molculas en
su superficie celular. Por ello estn involucrados en fenmenos de reconocimiento celular
(ejemplo: Complejo Mayor de Histocompatibilidad), proteccin frente a condiciones adversas
(Ejemplo: Cpsulas polisacardicas en microorganismos) o adhesin a superficies (ejemplo: la
formacin de biofilmes o biopelculas, al actuar como una especie de pegamento).
Segn la composicin[editar]
Se distinguen dos tipos de polisacridos segn su composicin:
1. Homopolisacridos: estn formados por la repeticin de un monosacrido.
2. Heteropolisacridos: estn formados por la repeticin ordenada de un disacrido
formado por dos monosacridos distintos (o, lo que es lo mismo, por la alternancia de
dos monosacridos). Algunos heteropolisacridos participan junto a polipptidos
(cadenas

de

aminocidos)

de

diversos

polmeros

mixtos

llamados peptidoglucanos,mucopolisacridos o proteoglucanos. Se trata esencialmente de

componentes estructurales de los tejidos, relacionados con paredes celulares y matrices
extracelulares.

OLIGOSACRIDOS

Los oligosacridos son molculas constituidas por la unin de 2 a 10 monosacridos cclicos, pueden ser
lineales o ramificados (asociados a la cara externa de la membrana plasmtica con la funcin de
reconocimiento y sealizacin) mediante enlaces de tipo glicosdicos; concretamente enlaces
acticos. El enlace glicosdico es un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos
monosacridos, con desprendimiento de una molcula de agua.Generalmente unidos a protenas
(glicoprotenas) y lpidos (glicolpidos).
El grupo ms importante de los oligosacridos es el de los disacridos, o azcares dobles, que son la
unin de dos monosacridos, mediante prdida de una molcula de agua formando as un enlace
tipo ter.
Son disacridos:

La lactosa o azcar de leche (glucosa + galactosa), que aparece en los productos lcteos y se
forma por la unin de una molcula de glucosa y otra de galactosa. La galactosa es una variedad
de azcar simple.

La sacarosa o azcar de mesa (glucosa + fructosa) que aparece en los productos azucarados,
como la remolacha y lacaa.

La maltosa (glucosa + glucosa) obtenida del azcar de malta, est formada por dos molculas de
glucosa.

CONCLUSIONES

Los carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto son los ms abundantes
y por eso son los que ms debemos consumir, y aunque sean los que ms beneficios nos aportan, no
se deben consumir en exceso ya que estos tienden a convertirse en energa almacenada, que es a lo
que viene a llamarse comnmente a la grasa que tenemos, llamada tambin "lonjita". Pero tambin se
ha visto que estas biomoleculas con otras, se nos puede formar otra ms beneficiosa, ya que estas
contienen carbono y como se dice, no es una biomolecula, si no tiene carbono, ya que el carbono es
vida, en si ya que sin carbono, un elemento puede ser orgnico o no.

BIBLIOGRAFA

Libro de estudio
Libro de Administracin de Empresas
Internet
www.google.com
http://es.wikipedia.org/wiki/Monosac%C3%A1rido

https://www.google.com.pe/search?q=MONOSAC
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Fuentes

Computadora
Personas
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