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Milagros Capriles
1
Agradecimientos
A Gonzalo que siempre a sido fuente de apoyo en todos mis proyectos y sueos.
A Valentina que participo activamente en el proyecto dndome su opinin sobre los tpicos
tratados en este manual y sin su colaboracin hubiese sido imposible la elaboracin del libro
A Anita cuyas opiniones fueron importantes para profundizar en algunos temas del libro
ndice
I.
Introduccin..6
II.
Alimentacin.10
1. Lista de mercado para 10 das..10
2. Alimentos que considero importantes en la dieta diaria12
3. Recetas18
III.
Ejercicios
1. En la maana antes de levantarse37
2. Posturas o asanas de yoga para practicar diariamente ...39
3. Ejercicios de respiracin o pranayama ...........46
IV.
Resumen49
V.
Fuentes Consultadas50
Desde que conoc a Milagros, una esposa y mujer maravillosa, hace ms de 34 aos, siempre
he visto su gran preocupacin por la salud, el ejercicio, la buena alimentacin y el bienestar
fsico y espiritual. Ella es una persona muy positiva que transmite con su gran espritu y
entusiasmo, la alegra de vivir bien y de ayudar a los dems a mejorar su condicin de vida
tanto fsica como espiritual. Este libro recoge lo mejor de Milagros, su forma de ser y pensar, su
actitud ante la vida y sus experiencias y consejos sobre la buena alimentacin, los ejercicios, la
respiracin y el bienestar en general. Yo que he compartido con ella tantos aos, puedo dar fe
de que lo que refleja esta gua prctica del buen vivir es el da a da de mi esposa, que siempre
ha buscado sugerir, proponer y orientar a todos los que la rodeamos, nuevas ideas de cmo vivir
mejor y con ms salud y energa. Estoy seguro que este libro ser un aporte extraordinario para
todos los que lo lean y analicen. Las grandes cualidades personales de Milagros y su
dedicacin profesional a la salud y el bienestar quedan plasmados en esta gua que recomiendo
ampliamente.
Gonzalo Capriles
Este libro es un aporte increble para quien lo lea, pues te ayudar a vivir una vida sana en
donde aprenders a conseguir un balance en tu alimentacin y a nivel fsico. Personalmente he
visto a mi madre, la autora de este libro, como un ejemplo a seguir, es una mujer que ha
aprendido a vivir una vida sana a nivel fsico y espiritual, y considero que su sabidura ayudar
a los dems a conseguir un estilo de vida ptimo, ya que muy pocas personas entienden la
importancia que existe en conseguir un balance saludable en su vida, solo al cuidar nuestros
cuerpos y almas conseguiremos la verdadera felicidad.
Ana Cristina Capriles
Estudiante de Psicologa - Hija
Este libro es para cualquier persona que quiera tener un mejor estilo de vida fsico y
alimenticio.
Es directo, informativo y fcil de seguir sin importar la edad o el estilo de vida.
Puedes aprender fcilmente acerca de los alimentos y como te pueden ayudarte en el da a da.
Cualquier persona que ve a mi madre siempre coinciden con lo mismo, siempre me dice "que
joven se ve..."
Debo de reconocer que dentro de este libro ahora ella comparte con el resto del mundo muchos
de sus secretos, recetas y ejercicios que hacen que se vea como: Una mujer saludable y digna de
admirar."
Valentina Capriles
Diseadora Grafica Hija
Recomiendo personalmente este libro a todos los que quieran tener una vida ms saludable a
nivel alimenticio y fsico. En este libro encontraras muchos ejercicios de relajacin y
estiramiento para mantener un buen estilo de vida. Personalmente conozco a Milagros y no solo
es una extraordinaria persona pero adems fsicamente un buen ejemplo a seguir
Jorge Nanco
PTR (Professional Tennis Registry) Certificado
Coach de Tenis Profesional
Excelente manual (Libro). Realizado con amor al reunir tan valiosa informacin.
Con experiencias de hbitos positivos para ser felices. A travs de una seleccin adecuada de
alimentos. Que nos proo vern de buena salud. Al igual que tcnicas que nos ensearan a
respirar, para oxigenar el cerebro. Hacindonos ms inteligentes y creativos. Protegiendo as
nuestra salud mental y fsica. Todo complementado con asanas (Posiciones corporales).
Que nos ayudaran a eliminar toxinas y la oxidacin en msculos Y rganos internos de nuestro
cuerpo. En sntesis. Una oportunidad de tener salud y alegra para vivir con nuevos hbitos.
Hacindonos mejores y ms saludables personas.
Julie Reggeti Lander
Crtico de Arte. Artista plstico.
Creadora del proyecto arquitectnico: Alfa Tres (Salud y vida integral).
I.
Introduccin
Mtodo de vida
II. Alimentacin
9
los
1 bolsita de vainitas
1 paquete de hongos (pueden ser cualquier clase.
Particularmente utilizo los portobello por su
sabor exquisito)
1 paquete de esprragos (recomiendo guardarlos
en el congelador pues estos de daan muy rpido
en la nevera).
1 paquete de brcoli
1 papa blanca
1 papa dulce
1 bolsa de espinaca
10
1 cebolla
1 pimentn
1 ramito de cilantro
1 raz de jengibre
1 ramo de Ajo porro
1 ramo de celery o apio Espaa
7 tomates
b. Frutas
7 manzanas pueden irse variando (fresas, moras, uvas etc)
1 mano de banana
7 Limones
c. Envasados: (estos duran mucho ms tiempo, pues las cantidades que se usan en las
recetas son pequeas)
1 frasco de mayonesa de bajas caloras
1 frasco de mostaza Dijon
1 botella de aceite de oliva extra virgen
1 frasco de aceitunas (pueden ser rellenas con pimentn.)
1 botella de vinagre balsmico de Modena
d. Granos
1 bolsa de lentejas
1 bolsa de arvejas
1 bolsa de garbanzos
e. Frutos secos
1 bolsa de almendras
1 bolsa de nueces
f.
g.
h.
i.
Sal marina
Endulzante de agave
Pollo (5 pechugas)
Salmon (5 filetes)
11
b. Esprragos
Tienen un alto contenido de fibra y es una de las hortalizas ms ricas en
protena. Su contenido en azucares y grasas es muy bajo. Es un alimento
considerado por sus propiedades minerales como antioxidante.
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c. Hongos
Son bajos en grasas por tratarse de un alimento vegetal, son ricos en fibra produciendo una
sensacin de saciedad por lo que ayudan a controlar el peso y prevenir la obesidad. Contribuye
en la prevencin del cncer de colon. Tambin puede ser til en el tratamiento de diabetes.
d. Espinaca
Posee una gran cantidad de agua favoreciendo a la hidratacin y poca cantidad de grasas. Es
uno de los vegetales con mayor cantidad de protenas y fibra .Es de gran importancia para la
salud ocular. Previenen problemas de tiroides. Contribuye en la proteccin del sistema digestivo,
nervioso, seo y celular
e. Tomate
Es de bajo contenido calrico, aumenta la resistencia frente a las infecciones. Estudios
realizados por E. Giovannuci en el Journal of the National Cancer Institute 1999, dice que para
los hombres es muy importante su ingesta por la prevencin de cncer de prstata adems
previene ciertos tipos de cncer como el cncer mamario, cncer pulmonar y pancretico.
f. Aceitunas y aceite de oliva
Las aceitunas negras y verdes son digestivas actuando como laxante
natural. Son recomendadas para las
personas que sufren de estreimiento.
El aceite de oliva, desempea un
papel muy favorable en el aparato
digestivo
al retener los alimentos por cierto tiempo
regularizando la evacuacin del estomago, adems regulariza
tambin la evacuacin del contenido intestinal. Es importante
para la limpieza de la secrecin biliar, ayuda a retener el
caroteno, favoreciendo el mejoramiento de la visin. En los
clculos de la vescula, el dolor en el costado ceden o se
debilitan si se toma durante diez a doce das en ayunas una o dos cuchadas de aceite con unas
gotas de jugo de limn. Gracias al aceite de oliva se puede mejorar el proceso digestivo, es
estimulante del hgado y la vescula biliar por lo que evita la somnolencia despus de las comidas
y el mal humor. El consumo de aceite de oliva repercute en la belleza aclarando la tez.
g. Lentejas
Las lentejas son un alimento rico en protenas, muy recomendable para las personas
vegetarianas que no comen ningn tipo de protena animal, adems son de fcil digestin. Por
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sus propiedades nutritivas son consideradas un antdoto natural contra el envejecimiento al ser
capaces de renovar las clulas de nuestro cuerpo. Tambin mejora enormemente la salud del
cabello, las unas y la fortaleza muscular.
h. Frutos secos
Las propiedades nutritivas de los frutos secos son mltiples, una muy importante es su alto
contenido en protenas, adems contienen una sustancia, llamada arginina, que permite que la
sangre circule correctamente en las arterias, evitando as la formacin de obstrucciones en las
mismas y por lo tanto se puede evitar la arterioesclerosis. Son ricos en grasas de alta calidad
como el omega 3, comparable a ciertos pescados, y en acido nucledo como el aceite de oliva.
Tienen alto contenido en fibra lo que evita el estreimiento. Comer un puado de frutos secos
todos los das es altamente saludable. Se ha demostrado que consumir frutos secos puede
disminuir infartos al miocardio. Tambin se ha relacionado con la prevencin del cncer. Se
recomienda consumir entre 20 y 40 gramos al da.
i. Limn
El jugo de limn es nutritivo y a la vez purifica, para reducir toxinas en el organismo es
recomendable tomar, varias veces al da, limonada sin a azcar.
j. Jengibre
El jengibre se utiliza principalmente para mejorar la digestin. Cuando hay trastornos
digestivos, como la indigestin, es muy bueno utilizarlo en su forma natural mezclado con unas
gotas de jugo de limn media hora antes de las comidas. La raz del jengibre acta tambin como
potente antiinflamatorio y antioxidante.
k. Comino
Al igual que el jengibre el comino es importante para
la desintoxicacin del organismo. Es recomendable en
las maanas, en ayunas, tomar un vaso de agua tibia
con polvo de comino y un poco de jengibre rallado
para mantener el cuerpo limpio de toxinas.
l. Cilantro
Ayuda en la digestin contribuyendo en la disminucin de
la flatulencia, indigestin y problemas en el pncreas. Estimula
el apetito. Elimina el mal aliento. Tonifica la piel aclarndola.
En la cocina cuando preparo los granos que en su mayora
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pueden producir flatulencia, recomiendo aadir un ramito de cilantro para prevenir esta
condicin.
m. Banana
Su alto contenido en potasio pero bajo en sal contribuye significativamente al mejoramiento
de la tencin arterial. Es recomendable en los casos de ulcera ya que recubre las paredes del
estomago neutralizando la hiperacidez. Contribuye en la disminucin del estreimiento por su
alto contenido en fibra. Su ingesta contribuye en la disminucin de la depresin y mejora el
estado de nimo
n. Celery o apio espaa
Contribuye en la disminucin de la presin arterial ya que es rico en potasio, pero bajo en sal.
Dilata los vasos renales, aumenta la cantidad de orina y calma el
sistema nervioso. Baja el acido rico y el colesterol. Contribuye en la
renovacin del tejido articular disminuyendo los sntomas de artritis. Es
depurativo de la sangre por lo tanto contribuye en la disminucin del
acn juvenil. Adems es rico en fibra por lo que
ayuda en la disminucin del estreimiento.
o. Granola
Un alimento muy nutritivo para el desayuno, contiene miel, avena, linaza,
nueces, almendras, man, pasas, todos estos elementos contribuyen a bajar
el colesterol, actan como laxante natural, contribuyen a mejorar la calidad
de la piel, son antioxidantes, ayudan a prevenir enfermedades cardiacas,
cncer, diabetes, ayudan a la produccin de la leche materna, benefician la
circulacin cerebral lo que favorece los procesos de memorizacin. Es
recomendable consumir la granola para aquellas personas que tienen una
intensa actividad intelectual, como estudiantes en informtica etc.
En los siguientes cuadros describo la lista de vitaminas y minerales que contienen los
alimentos
15
16
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RECETAS
I. Jugos
a. Jugos de fruta
i.
manzana
1 tallo de celery
limn
1 cucharada de agave
vaso de jugo de manzana
Cortar todo en cuadritos, mezclar en la batidora con hielo. Servir bien frio
18
ii.
iii.
iv.
Berro
1 cebolla
19
1 pimentn
1 tallo de ajo porro
1 ramo de cilantro
Aceite de oliva
Lavar todo muy bien y cortar en trocitos, licuar uno a uno los ingredientes, teniendo cuidado
que no se convierta en una consistencia liquida, verter en un envase de vidrio con boca ancha.
Luego se le agrega suficiente aceite de oliva como para que el compuesto quede hmedo y
guardar en la nevera. Este compuesto lo utilizo para dar sazn a los alimentos que cocino
diariamente. Puede durar 10 das en la nevera
Los tiempos de preparacin para todas las recetas que a continuacin describo, son
aproximadas dependiendo de cada cocina. Normalmente las cocinas de gas calientan ms rpido
y las elctricas son ms lentas
i.
ii.
20
iii.
iv.
v.
21
vi.
vii.
IV. Ensaladas
Con respecto a las ensaladas se pueden mezclar los vegetales que se deseen utilizar y
escoger los aderezos que aqu se describen como vinagretas. Las cantidades que aqu sealo
son para una porcin
i.
22
ii.
iii.
Lavar muy bien la espinaca y el berro, mezclar todos los ingredientes y agregar la salsa de
mandarina como vinagreta
iv.
Picar todo en cuadritos de medio centmetro, mezclarlos muy bien y agregar la vinagreta
clsica.
v.
vi.
24
vii.
V. Vegetales
El tiempo de preparacin en las recetas de vegetales es de 30 minutos por receta.
i.
Lavar los vegetales, cortar las vainitas en palitos de 1 centmetro y las zanahorias en juliana
Precalentar un sartn a fuego medio-bajo, agregar la mantequilla, cuando esta derretida se le
agrega el compuesto. Cocinar por 3 minutos. Luego se vierten los vegetales y se cocinan a fuego
bajo por 10 minutos, para que queden crocantes. Si se desean ms cocinados agregar de taza
de agua y cocinar 10 min ms. Agregar sal al gusto. Servir caliente.
ii.
25
iii.
iv.
v.
2 hongos portobello
zanahoria
1 tallo de celery
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de compuesto
1 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Lavar todos los vegetales muy bien. Cortar los esprragos la zanahoria y el celery en taquitos
de centmetro. Cortar los hongos en rodajas.
Calentar el sartn a fuego medio-bajo. agregar el aceite dejar calentar por 2 minutos, agregar
el compuesto dejar cocinar por 3 minutos, verter los vegetales y cocinarlos por 3 minutos ms,
luego se le agrega el agua y se dejan cocinando por 15 minutos. Se le pone sal al gusto. Servir
caliente
vi.
vii.
Pur de zanahorias tiempo de preparacin 30 minutos( 215 caloras)
2 zanahorias medianas
1 papa pequea
cucharada de mantequilla de bajas caloras
27
Lavar muy bien las zanahorias y la papa. En una olla con agua filtrada cocinar con un poco
de sal, por aproximadamente 30 minutos, a fuego medio alto, o hasta que estn blandas (tanto
las zanahorias como la papa) Agregue primero las papas y las cocina por 15 minutos, luego
agregar las zanahorias. Retirarlas del agua y dejar reposar unos 5 minutos. Quitar la piel a
todas las verduras, verter en el triturador con la mantequilla y el queso crema, y se triturar hasta
que quede consistencia de pur. Agregar sal al gusto. Servir caliente
VI. Sopas
i.
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4 tallos de esparrago
2 tallos de celery
1 zanahoria
2 cucharas de compuesto
1 trocito de jengibre
de cucharita de comino
1 cucharada de aceite de oliva
1 litro de agua filtrada
Sal al gusto
ii.
29
iii.
Remojar los granos la noche anterior. En una olla calentar el aceite de oliva a fuego medio
por un minuto, agregar el compuesto, el comino y el jengibre, cocinar por 3 minutos. Agregar
los granos y el agua y cocinar a fuego alto por una hora o hasta que el garbanzo este blando.
Agregar ms agua si hace falta. Agregar el ramito de cilantro Servir caliente.
iv.
Pollos y Pescados
1 tortilla de maz
1 filete de salmn
1 taza de espinaca
1 rodaja de queso mozarela
taza de aderezo de mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto
Sazonar el salmn con sal y pimienta. Cocinar el salmn en un sartn con el aceite de oliva
a fuego medio bajo, por 10 minutos o hasta que dore por ambos lados. Aparte calentar en el
horno la tortilla con el queso mozarela por 5 minutos hasta que derrita. Sacarlo del horno. Untar
la tortilla con el aderezo de mostaza Dijon previamente preparada. Agregar la espinaca.
Desmenuzar el salmn con un tenedor y colocarlo en la tortilla. Enrollarla con el relleno y servir
inmediatamente
ii.
Lavar la carne de pollo, sazonar con sal y la pimienta. Cortar en cuadritos. Precalentar el
aceite en un sartn, a fuego medio/alto y agregar el pollo. Dorarlo por 15 minutos
aproximadamente. Cuando est bien dorado agregar el compuesto y cocinar por 5 minutos ,
agregar el jengibre, el celery y la zanahoria, el jugo de naranja mezclado con el agave y la
mostaza , cocinar a fuego medio- bajo hasta que la salsa se evapore y quede especita. Servir
caliente
iii.
Pollo con vegetales: tiempo de preparacin 45 minutos ( 256 caloras)
pechuga de pollo sin hueso y sin piel
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de
1 tallo de celery
de taza de zanahoria
3 tallos de esprragos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de compuesto
1 taza de agua
Sal y pimienta al gusto
Sazonar el pollo con pimienta y sal. Cortar en cuadritos
centmetro
Cortar los vegetales en cuadritos de medio centmetro.
En un sartn caliente con la mantequilla derretida dorar el pollo durante 15 minutos a fuego
medio, agregar, el compuesto, marinar por 3 minutos. Agregar los vegetales y cocinarlos por 3
minutos. Agregar taza de agua, cocinar por 20 minutos ms o hasta que el agua evapore y
tenga consistencia de salsa. Agregar la sal al gusto.
iv.
v.
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
vi.
lata de maz
1 taza de espinaca
2 cucharadas de compuesto
1 cucharada de mantequilla
Sal al gusto
Mezclar la crema de leche y el queso crema en la batidora
elctrica
33
VIII.
Mens
34
35
III. Ejercicios
36
37
Colocar las manos detrs de la nuca, levantando ligeramente la cabeza y levantar las
piernas, con las rodillas hacia el pecho, realizando movimientos como si estuvieran
montando bicicleta, estimulando los abdominales. Contar hasta 20.
g. Colocar los brazos a los lados del cuerpo con las palmas hacia abajo y
levantar las caderas, ayudndose con las manos, el efecto es que vamos
a quedar con la espalda redondeada como un puente, realizar 5
respiraciones profundas y luego lentamente bajar las caderas.
h.
38
40
41
42
1. Acostado en el piso con los brazos a los lados del cuerpo inhale
y levante las piernas y las caderas de manera que las piernas y el
cuerpo queden verticales al piso, sostenindolo con los hombros.
2-Exhale Ponga las manos detrs de la espalda con los codos en
el piso sosteniendo el cuerpo. La barbilla queda tocando el
pecho. Manteng esta posicin 5 respiraciones profundas. Muy
importante que mientras mantiene esta posicin no doble el
cuello a ningn lado. Permanezca con la cabeza centrada y la
mirada en los pies, hacia arriba.
h. Postura del arado Halasana continuacin de sarvangansana,
Duracin 1 minuto
1. Desde la postura sobre los hombros, exhale,
lentamente bajando las piernas por encima de la
cabeza hasta llegar ambos pies al piso. Las manos
sosteniendo la espalda y los codos en el piso. El
mentn pegado al pecho. Mantenga la posicin 5
respiraciones profundas.
2. Inhale y levante las piernas extendidas encima de
la cara, exhale y baje muy lentamente el torso
como realizando un masaje a la columna vertebral,
puede ayudarse sosteniendo la espalda con las
manos o puede colocar los brazos a los lados del
cuerpo. hasta que coloque las piernas de nuevo en el piso, quedando acostado. Inhale
profundamente y exhale
Una vez terminadas estas dos asanas (postura sobre sobre los hombros y el arado)
siempre debe realizar la asana de el pez para proteger las vertebras del cuello.
i. Postura El pez. Matsyasana Duracin 1 minuto
1. Acostado sobre la espalda en el piso coloque los brazos debajo de la espalda con las
palmas hacia el piso .Inhale y levante el pecho arqueando la espalda, colocando la
coronilla de la cabeza en el piso. Levante las piernas metro del piso. Exhale. Mantenga
esta postura 5 respiraciones profundas.
2. Exhale y relaje el cuerpo volviendo a la postura original acostado sobre la espalda
3. Respiraciones: tiempo de duracin 4 minutos
Luego de la prctica de yoga sentado en el piso con la espalda recta , las piernas cruzadas,
realice las respiracin Kapalabhati por un periodo de dos minutos como describir en la seccin
43
de las respiraciones y luego termine con Nadi Shodhana 1 minuto , esto lo ayudara a entrar en
estado de relajacin para el final.
4. Relajacin: tiempo de duracin 2 minutos
1. Acostado con la espalda en el piso, manteniendo los ojos cerrados, los brazos a los lados
del cuerpo con las palmas hacia arriba, comience a respirar suavemente por un periodo de
1 minuto relajando todos los msculos de su cuerpo. Permanezca en esta postura.
2. Una vez que haya finalizado la relajacin, levante los brazos sobre la cabeza, respire
profundo y estire todo el cuerpo. Levante las piernas colquelas cerca del pecho,
doblando las rodillas abrase las piernas con sus brazos y mueva el cuerpo de derecha a
izquierda dndole un masaje a los riones. Djese caer de lado derecho en posicin fetal.
Respire profundo, exhale, levante su cuerpo, qudese sentado en el piso con las piernas
cruzadas por unos segundos. De gracias y finalice la practica cantando tres Om.
Este cuadro muestra los beneficios de las asanas que describo para una prctica diaria
44
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saber si lo estamos haciendo bien, primero prctica la respiracin inhalando por las fosas nasales
y luego exhalando por la boca realizando un sonido como hahahahahha. Luego realizar la misma
respiracin con la boca cerrada y escuchar el sonido que emitimos al exhalar, debe sonar igual
que cuando lo hacemos con la boca abierta.
Comienza practicando 5 respiraciones profundas hasta llegar a 20.El sonido que
emitimos al inhalar debe ser igual de fuerte que el que emitimos al exhalar Esta respiracin
tambin se utiliza cuando se practican las asanas o posturas de yoga.
3. Nadi Shodhana
Esta es una tcnica de relajacin, evitar comer
por lo menos 2 horas antes de practicarla ya que el
estomago debe estar vacio, sirve para despejar los
canales de circulacin. Tambin se le conoce como
respiracin alternada. Tiene un efecto tranquilizante y
muy til para reducir la perturbacin mental
relacionada con la ansiedad y el insomnio. Equilibra
ambas partes del cuerpo, ya que es una respiracin
donde alternamos las fosas nasales.
es
47
IV. Resumen
48
V.
Fuentes consultadas
49
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