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SECRETARIA DE AGRICULTURA GANADERIA DESARROLLO RURAL

PESCA Y ALIMENTACION.
GOBIERNO DEL ESTADO DE MEXICO
CORDINADORA DE FUNDACIONES PRODUCE.
GRUPO PRODUCE ESTADO DE MEXICO
COMIT SISTEMA PRODUCTO CUNICOLA DEL ESTADO DE MEXICO
TEAZISTLI AGENCIA DE SERVICIOS EMPRESARIALES S.A. DE C.V.

TRASFERENCIA

DE TECNOLOGIA PARA
ELABORAR UNA DIETA PARA CONEJOS DE
ENGORDA CON INSUMOS DEL VALLE DE
TOLUCA

AUTOR:
DR. JUAN EDREI SANCHES TORRES
PROYECTO:
RESPONSABLE
MVZ ANTONIO GOMEZ MERCADO
MAYO 2014

INTRODUCCION
EN LA ACTUALIDAD LA ALIMENTACION EN EXPLOTACIONES CUNICOLAS
CON MANEJO INTENSIVO O SEMI INTENSIVO SE DA CON ALIMENTOS
COMERCIALES QUE INCREMENTAN LOS COSTOS DE PRODUCCIN AL
DEPENDER DE ESTOS YA QUE AL UTILIZAR DIESTAS CASERAS NO SE
TIENEN LOS PARAMETROS REPRODUCTIVOS DESEADOS YA QUE NO SE
TIENEN ESTUDIOS EN LA ELABORACION DE DIETAS CON INSUMOS DE LA
REGION QUE PERMITAN CUMPLIR CON LOS REQUERIMIENTOS DE LOS
ANIMALES.
DEPENDER DE ALIMENTOS COMERCIALES INCREMENTA LOS COSTOS
DEBIDO AL PROCESO DE PELETIZADO QUE POR QUE UTILIZAR EN LA
ALIMENTACION DE CONEJO DIETAS ALTAS EN FIBRA DISMUYE LA
PRODUCTIVIDAD DE ESTAS MAQUINAS Y EL COSTO SE INCREMENTA AL
PRODUCTO, POR LO QUE AL CONTAR CON UNA PELETIZADORA PROPIA
DE PRODUCTORES PUEDE DISMINUIR DE MANERA SIGNIFICATIVA LOS
COSTOS DE PRODUCCIN.
NO EXISTE UN COMPROMISO DE LAS PLANTAS PROCESADORAS DE
ALIMENTOS PARA CONEJO CON EL SECTOR YA QUE PRIMERO LOS
COSTOS SON MUY ELEVADOS PARA LA CALIDAD DE SUS ALIMENTOS Y
POR OTRO LADO CUANDO SE TIENEN ALGUN PROBLEMA DIGESTIVO
OCASINADO POR SU PRODUCTO SE DESLINDAN Y NO APOYAN AL
PRODUCTOR.
SE NECESITA FORTALECER LA PRODUCCION CUNICOLA REFORZANDO
CADA ESLABON DE LA CADENA DE PRODUCCION SIENDO LA
ALIMENTACIN EL COSTO DE PRODUCCION MAS ELEVADO 70 A 80% POR
LO QUE SI SE CONSIGUE DISMUNUIR ESTE APARTADO SE LOGRARA
TENER UN PRODUCTO MAS ECONOMICO QUE BENEFICIE AL
CONSUMIDOR DE LA CARNE DE CONEJO.
PARA EL DESARROLLO DE ESTE PROYECTO SE BUSCARON INSUMOS
EXISTENTES EN EL VALLE DE TOLUCA DE FACIL ADQUISICION POR LOS

PRODUCTORES LOS CUALES SE ANALIZARON PARA CONOCER SUS


PROPIEDADES NUTRICIONALES Y ASI ELABORAR LAS DIETAS PARA
ENGORDA DE CONEJOS LAS CUALES FUERON BALANCEADAS EN BASE A
LOS REQUERIMIENTOS DE ESTA ETAPA DE PRODUCCIN.
SE BALANCEARON 3 DIETAS LAS CUALES SE COMPARARON CON UNA
DIETA COMERCIAL EVALUANDO LOS PARAMETRSO DE PRODUCCION
COMO SON GANANCIA DE PESO, CONVERSION ALIMENTICIA,
RENDIMIENTO DE CANAL Y LA CALIDAD DE LA CANAL NO ENCONTRANDO
DIFERENCIAS SIGNIFICATIVAS DE ESTAS DIETAS CON LA COMERCIAL EN
LO QUE SI ENCONTRAMOS DIFERENCIAS IMPORTANTES ES EN EL COSTO
YA QUE EL ALIMENTO COMERCIAL VALE $6.75 Y LAS DIETA ELABORADAS
EN ESTE EXPERIMENTO$3.80.

LIMITE DE ESPACIO
El trabajo se llev acabo en San Cayetano Morelos, que se localiza en el
municipio de Toluca, ubicado en la zona central del Estado de Mxico. Sus
coordenadas extremas varan de los 1859'02" a los 1927'09" de latitud norte, de
los 9931'43" a los 9946'58" de longitud oeste. Los municipios colindantes son al
norte Temoaya y Otzolotepec; al noroeste con Almoloya de Jurez; al sur con Villa
Guerrero, Coatepec Harinas, Calimaya y Tenango del Valle; al sureste con
Metepec; al este con Lerma y San Mateo Atenco y al oeste con Zinacantepec. El
clima del municipio est clasificado como templado sub-hmedo. La temperatura
media anual es de 13.7C.Su precipitacin media anual vara de 1,000 a 1,200
mm. Las heladas son de 80 a 140 das en la poca fra. (INAFED-SEGOB, 2010).

Figura 1. Ubicacin geogrfica del Municipio de Toluca (CODEMUN, 2009)

Los anlisis de laboratorio se llevaron a cabo en el Laboratorio de Bromatologa en


la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autnoma del
Estado de Mxico, ubicada en el Cerrillo Piedras Blancas, Toluca, Estado de
Mxico.

REVISIN DE LA LITERATURA
HISTORIA Y CONSUMO DE CARNE DE CONEJO
En Europa el consumo de carne de conejo es tradicional sobre todo en la zona del
Mediterrneo y se remonta al ao 100 a. de C., cuando los Fenicios descubrieron
conejos salvajes en Espaa y en el Norte de frica, de donde los Romanos los
introdujeron en sus dominios. En Francia, el consumo de carne de conejo llego a
ser privilegio de los seores feudales. En el siglo XVI comenz la crianza de
conejos en el Viejo Continente, desde donde se llev a Australia y Nueva Zelanda
durante la expansin colonial y hasta el siglo XIX se convirti en una actividad
practicada por la mayor parte de los Europeos, tanto del medio rural como en las
ciudades.(FAO, 2001).
Los principales pases productores del mundo son Italia, los componentes de la
CEI (Comunidad de Estados Independientes) (Rusia y Ucrania, especialmente),
Francia, China y Espaa. En total, Europa abarca el 75 % de la produccin
mundial siendo el centro mundial de produccin de conejos. La segunda fuente de
produccin est situada en China, en algunas provincias de la China Central.
En el ao 2003, el volumen de la produccin mundial de conejos fue de 1 067 948
toneladas, siendo China el principal productor con 425 000 toneladas, seguidas
por Italia con 222 000 toneladas y Espaa con 115 000 toneladas. En cuanto a su
consumo, Malta registra los valores ms altos con 8.89 kg/ao per capita, seguida
de Italia (5.71 kg/ao), Chipre (4.37 kg/ao) y Francia (276 kg/ao). La ciudad de
Npoles, en el Sur de Italia tiene fama de ser la mayor consumidora de carne de
conejo en el mundo con unos 15 kg/ao per capita, mientras que en los pases
rabes, Egipto ocupa su primer lugar en el consumo (1.5 kg/ao) (FAO, 1999).

SITUACIN ACTUAL DE LA CUNICULTURA EN MXICO


Para el ao 2007, la FAO reporto una produccin de 4,200 toneladas por parte de
Mxico, quien ocupo el dcimo cuarto lugar a nivel mundial como productor, muy
por debajo de China (500,000 toneladas) e Italia (225,000 toneladas); mientras
para Colombia, se estim un total de 244.175 conejos.
En ausencia de estadstica bsica, a finales del ao 2006 en el Estado de Mxico,
se realiz una encuesta piloto con la colaboracin de la SAGARPA a travs de
sus centros CADER, se visitaron 517 granjas localizadas en 36 municipios
Mexiquenses, obteniendo la siguiente informacin:
El 75 % de los cunicultores son hombres, el 25 % son mujeres, el 77 % de ellos
son casados, el 23 % de los cunicultores son jvenes, el 57 % son adultos y el
20 % son adultos en plenitud, el promedio de edad es de 47 aos.
El 75 % de los cunicultores tiene escolaridad mxima de secundaria, el 25% tiene
educacin media superior y superior, esta condicin nos llama a invertir en
la capacitacin continua como el sustento ms importante para lograr la
profesionalizacin, la productividad, la competitividad y el desarrollo de esta
actividad productiva.

El 90 % de los productores ha financiado sus pequeas granjas con sus propios


recursos, el 62 % de las granjas se encontr en la etapa temprana del
desarrollo con menos de cinco aos de vida y el 38 % se encontr en etapa de
madurez con ms de 5 aos de vida, en el 95 % de los casos, la produccin de
conejos es complementaria a la fuente principal de ingresos econmicos, solo
para el 5 % de los productores la cunicultura representa entre el 51 y el 100%
de sus ingresos.
El 84 % de los productores tiene entre 3 y 30 hembras que representan un
sistema de produccin a pequea escala, el 14 % de los productores tiene
entre 31 a 300 hembras en produccin, su objetivo es participar en el mercado
local y emplean un paquete tecnolgico que les permite hacer ms eficiente la
produccin, slo el 2 % de los productores Mexiquenses tiene una produccin
considerada a nivel industrial.

Entre las unidades productivas (UP) visitadas se encontr un inventario total de


10, 933 hembras de vientre con un potencial para producir 12, 000 kg. de carne de
conejo
en
canal
cada
semana,
con
un
valor
comercial
al
menudeo de $699,000.00. En promedio se tiene un inventario de 21 hembras de
vientre por UP, con un potencial de produccin de 18 a 20 kg. de carne de
conejo en canal a la semana. Como referencia comparativa: en el Estado de
Tlaxcala los productores asociados reportan un promedio de 11 hembras de
vientre por UP, a nivel internacional y en algunos pases de frica donde la FAO
ha impulsado la produccin y el consumo de carne de conejo, existen 4
hembras en promedio por granja, en Francia existen 570 hembras, en Espaa
se tienen en promedio 661 hembras, en Italia existen en promedio 714 hembras
de vientre por granja, la produccin de carne de conejo en Italia ocupa el cuarto
sector crnico del pas, despus de los sectores bovino, porcino y avcola.
El 64 % de las granjas est entre muros y bajo techo, el 2 % de los cunicultores
an cran sus conejos en el piso, el 10 % construy sus jaulas y el 88 % usa
jaulas de alambre de fabricacin nacional o importadas, las razas predominantes
son Nueva Zelanda, California y Chinchilla, el 74 % no emplea registros
productivos ni contables, el 86 % de los cunicultores no cuenta con un programa
de bioseguridad.
El 85 % de los productores sacrifica sus conejos en el mismo lugar que se
producen sin el conocimiento de que existe la NMX- FF-105-SCFI-2005 de
aplicacin voluntaria para mejorar la calidad e inocuidad de la carne de
conejo. El 4 % de los cunicultores destina la produccin para el abasto familiar,
el 29 % vende conejos en pie y el 67 % vende carne en canal fresca o refrigerada,
la comercializacin es local y generalmente no se emplean estrategias de
mercadeo, el 84 % no recibe asistencia tcnica, el 89 % de los productores estn
desorganizados pero manifestaron su inters por pertenecer a alguna asociacin
de cunicultores. (ANCUM, 2009).
CARACTERSTICAS DIGESTIVAS DEL CONEJO
El conejo es un roedor, no tiene dientes caninos y sus dientes crecen de manera
continua. Como todo herbvoro tiene un aparato digestivo muy desarrollado que
comprende un estmago nico parecido al del caballo, un intestino muy largo y un

ciego, el cual presenta un volumen diez veces ms importante que el del


estmago. Este ciego es el sitio de fermentaciones microbianas en el curso de las
cuales se forman cidos grasos voltiles y cido lctico, que son absorbidos a este
nivel. Es por esta razn que el conejo a menudo es considerado como un pseudorumiante y su ciego a sido comparado con el rumen. Esta comparacin es debida
a que el conejo digiere las materias celulsicas menos bien que el rumiante y no
mejor que el cerdo.
Los alimentos consumidos pasan rpidamente por el estmago y por el intestino
delgado para permanecer por algunas horas en el ciego. Alli, en el curso de un
proceso especial, se transforma el aspecto de los alimentos y aparecen pequeas
bolas mucosas, llamadas excrementos blandos que pasan por el colon formando
rosarios. Su aspecto, su resistencia y su composicin, los diferencia de los
excrementos duros.
Estos excrementos blandos, excretados principalmente durante la noche y son
ingeridos por el animal a su salida del ano inmediatamente (coprofagia). Se
efecta entonces una nueva digestin en el curso de este segundo transito muy
distinta a la primera.
Las diferencias entre las dos clases de heces se muestran en la siguiente tabla:
Heces firmes
Heces blandas
Protena bruta %
10.92
34.97
Extracto de ter %
4.10
3.55
Fibra bruta %
35.53
13.89
Extractos libres de N %
41.10
36.59
Cenizas %
8.35
11.00
Al volver a consumir las heces blandas, el conejo puede aumentar la ingesta de
vitamina B junto con la protena que ha sido sintetizada por las bacterias; parece
incapaz de utilizar el nitrgeno no proteico, como el que contiene la urea.
El tubo digestivo, relativamente ms desarrollado en el conejo joven que en el
adulto, alcanza prcticamente su tamao definitivo en un conejo de 2,5- 2,7 kg,
cuando el animal slo pesa como mximo el 60-70% de su peso adulto.

Esquema de los diferentes elementos del aparato digestivo del conejo (Lebas,
1996)

Alimentos convencionales para la alimentacin de conejos.


Los estudios exactos sobre la alimentacin del conejo son relativamente escasos,
diferentes autores como Lebas (1996), menciona que cuando el conejo se
encuentra ante varios alimentos, elige entre ellos en funcin de criterios
difcilmente previsibles. As, cuando se le da para que elija libremente alfalfa
deshidratada y maz en grano seco, consumir un 65% de alfalfa y un 35% de
maz. Por ejemplo, en el caso de la alfalfa y la avena, las cifras sern,
respectivamente, del 60 y del 40%. Pero si los granos del maz estn
relativamente hmedos (ms del 14 a 15% de hmedad, lo que puede plantaer
problemas de conservacin), la proporcin de maz aumenta al 45- 50%. Cuando
se presentan a los conejos alimentos que contienen alfalfas deshidratas con

porcentajes variables de saponina, por lo tanto ms o menos amargas, eligen los


alimentos que tienen un grado de amargor relativamente elevado.
La alimentacin de los conejos con forrajes ms un alimento concentrado
complementario plantea igualmente algunos problemas cuando los forrajes son
poco apetecibles. Segn indican los resultados experimentales del cuadro %%%
los conejos que disponen a voluntad de un alimento concentrado de elevado
contenido de energa y de fibra (paja e los ensayos) no saben ajustar
correctamente su consumo y no logran un crecimiento mximo. (Reyne y SalcedoMiliani, 1981)

Por el contario, la situacin cambia si el conejo se encuentra frente a dos


alimentos ricos en energia, como Gidenne (1986) ha ensayado con un alimento
granulado completo y con el bano verde, ambos a libre eleccin. En este caso, los
conejos que tenan las posibilidades de escoger, han obtenido un crecimiento
equivalente al del ejemplar testigo y una ingestin e energia digestible idntica. Sin
embargo, entre el destete (5 semanas) y el final del ensayo (12 semanas), la
proporcin de banano pasa del 40% al 28% de la ingestin cotidiana de MS.

En el siguiente cuadro se muestra la composicin qumica de los diferentes


insumos ms utilizables para la alimentacin de conejos.

Comportamiento alimentario
Los estudios sobre el comportamiento alimentario se han ocupado principalmente
de los conejos que reciben alimentos completos equilibrados o en el mbito de las
preferencias alimentarias, de los alimentos secos, tales como granos, pajas,
forrajes secos. (Lebas, 1996).
Ritmo de ingestin
En los conejos recin nacidos, el ritmo de comida lo impone la madre. Esta da de
mamar a sus pequeos una sola vez cada 24 horas, este proceso solo dura de 2 a
3 minutos y en ocasiones algunas conejas dan de mamar dos veces cada 24
horas. Cuando la cantidad de leche es insuficiente los gazapos suelen mamar de
su madre cada vez que esta entra en el nidal, pero esta retiene su leche. Este
comportamiento es la seal de una produccin lechera insuficiente. (Lebas, 1996).
La lactacin es una fase fisiolgica muy exigente en que los animales entran
generalmente en balance energtico negativo. Para compensar este desequilibrio,
una de las estrategias alimenticias ha sido el aumento de la densidad energtica
de la dieta (Fernndez-Carmona et al. 2000) o el aumento de la capacidad de
ingestin de las conejas, adoptando programas de alimentacin especficas
(Nizza, 1997; Xiccato et al., 1999,Cervera et al., 2001; Romers, 2003).
Nizza (1997) y Cervera et al. (2001) observaron en sus trabajos una mayor
capacidad de ingestin delas conejas en la primera lactacin, cuando durante la
recra haban sido utilizados alimentos ms fibrosos,mientras que Xiccato et al.
(1999) no haban observado ningn efecto de los alimentos con diferente

contenido en fibra. Romers (2003), verific que la restriccin de la alimentacin


durante la recra aumenta la capacidad de ingestin de las conejas en la primera
lactacin y mejora su capacidad productiva, aumentando el nmero de nacidos
vivos.
La alimentacin de la coneja durante la recra y la comparacin productiva de
conejos de diferentes tipos, son temas poco estudiados en la bibliografa y en
donde surgen a veces resultados contradictorios.
En cuanto a los gazapos, a partir de la tercera semana de vida, comienzan a
moverse, ingieren algunos granos de alimento materno y un poco de agua potable,
si disponen de ella. En los das siguientes, la ingestin de alimentos slidos y de
agua se torna rpidamente predominante en relacin con la leche. Durante este
periodo, las modificaciones del comportamiento alimentario son extraordinarias: el
gazapo joven pasa de una sola tetada por da a una multitud de comidas slidas y
liquidas ms o menos alternadas y repartidas irregularmente a lo largo de la
jornada: de 25 a 39 comidas solidas por da. (Lebas, 1996).

Prud` hon, en 1975 realiza un experimento en donde estudia la evolucin del


comportamiento alimentario de los conejos Nueva Zelanda, entre edades de 6 y
18 semanas. El nmero de comidas slidas es estable hasta las 12 semanas,
luego tiende a disminuir ligeramente. El tiempo total dedicado a la comida por un
periodo de 24 horas es superior a 3 horas a las 6 semanas; luego disminuye
rpidamente hasta alcanzar una duracin inferior a 2 horas.

Composicin y calidad nutritiva de la carne


La carne es un alimento bsico en la dieta por sus protenas de alta calidad
nutritiva y el tipo de aminocidos que las constituyen. Adems su grasa contiene
cidos grasos esenciales y es rica en vitaminas del complejo B (Schweigert,
1987). La carne de conejo posee protenas y grasa en cantidades similares a la
carne de pollo y ternera, aunque la composicin de su grasa es diferente ya que
es baja en grasa y colesterol, adems de rica en vitaminas y minerales
(Guemebleich, 2001).

Sin embrago, estas caractersticas son desconocidas por la mayora de los


consumidores, especialmente en pases o lugares donde por tradicin se
consumen otras especies.
En 1974, Ouhayoun realiza un estudio en donde menciona que la composicin de
la carne de conejo vara con respecto a la edad, sobre todo en la proporcin de
grasa, utilizando conejos de la raza Nueva Zelanda observa que a mayor edad, la
cantidad de agua disminuye ligeramente y sucede lo contrario en el caso de la
protena y la grasa, es decir, a mayor edad, su proporcin se incrementa.

Muchos consumidores de carne creen que las carnes rojas son poco sanas debido
a su alto contenido de colesterol y cidos grasos saturados. (Rhee, 1992). Varios
estudios epidemiolgicos han demostrado una relacin directa entre la ingesta de
estos cidos saturados con las enfermedades cardiovasculares, por lo que los
mdicos recomiendan disminuir su consumo (British Nutrition Foundation, 1996;
Dalle Zotte, 2002).
El contenido de cidos grasos saturados es ms alto en carnes rojas (Enser,
1996), que en las aves o pescado, sin embargo, el contenido de colesterol de la
carne magra en estas especies, es muy diferente al de la carne de pollo (sin piel) o
pescado e incluso es ms bajo ms bajo que algunos mariscos (Rhee, 1992).
La carne de conejo se clasifica entre las carnes que contienen baja cantidad de
colesterol (con un promedio de 53 mg/100 g; Paragi Bini et al., 1992) por lo que

podra ser de utilidad en la elaboracin de dietas para personas mayores o con


problemas cardiovasculares (Guernebleich, 2001). De acuerdo a la composicin
en cidos grasos de su carne y grasa, podra ser considerada como un alimento
de inters para la dieta humana debido a su contenido de cidos grasos
insaturados relativamente alto (Alasnier & Gandemer, 1998).
Caractersticas de calidad de la carne
Los atributos de calidad de la carne como el pH, color, la capacidad de retencin
de agua, propiedades de textura, olor, gusto y la mayora de los aromas percibidos
durante la masticacin, no pueden considerarse independientes, ya que todos
estn relacionados entre si y su interaccin proporciona las caractersticas
globales de calidad de la carne. (Ramrez, 2004)
pH
Es la caracterstica de la carne ms iportante ya que afecta directamente la
estabilidad y propiedades de las protenas y de su valor final (medido
generalmente 24 h post mortem) dependern prcticamente todos los atributos
importantes de la calidad de la carne, como son la capacidad de retencin de agua
(textura) y el color. La evolucin del pH de la carne de conejo se inicia a partir del
pH del msculo, que de acuerdo a Bate- Smith y Bendall (1949) en conejos vivos
es muy cercano a 7. Sin embargo despus del sacrificio el msculo pierde el
aporte de oxgeno y nutrientes, por lo que trata de mantener su integridad
disipando sus propias reservas energticas y sufriendo cambios en sus
propiedades durante la etapa post-mortem (como: transporte, estrs, ayudo,
mtodo de aturdimiento, disponibilidad de glucgeno y produccin de cido lctico,
entre otros) y del glucgeno disponible (Gondret & Bonneau, 1998). Una de las
consecuencias de este fenmeno en carne de conejo, es la disminucin del pH,
que pasa de un valor en el musculo de 7.0- 7.2, a un pH ultimo dependiendo del
msculo, que oscila entre 5.6 (en msculos de actividad glicoltica) a 6.4 (en
msculos oxidativos) (Cabanes, 1996; Delmas & Ouhayoun, 1990) y de los
factores ante- mortem. El pH ltimo puede variar segn la localizacin en un
mismo msculo (Cantoni et al., 1975).
En el caso de la carne de bovino, Talmant et al. (1986) encontraron que la
velocidad de acidificacin era ms lenta en los msculos rojos (oxidativos) que en

los blancos (glicolticos), mientras que en la carne de conejo la velocidad de


acidificacin es la misma (3x10-3 unidades de pH/minuto), tanto en msculos
oxidativos como en glicolticos (Los msculos de la porcin delantera de la canal
tienen mayor pH que los msculos de la parte trasera. Renou et al., 1986).
Bendall (1973), describi tres fases en el establecimiento del rigor en conejos:
a. Fase de latencia: En esta fase el musculo permanece extensible, igual que
en el momento del sacrificio. La duracin de esta fase puede ser
prcticamente cero, en animales exhaustos, por la falta de reservas
energticas.
b. Fase de instauracin: En esta fase se observa una rpida disminucin de la
extensibilidad.
c. Fase de inextensibilidad: La variacin del pH post-mortem puede
caracterizarse por su velocidad de cada, la cual est en proporcin a la
actividad ATP-sica de la miosina y por su amplitud, que depende de la
cantidad de glucgeno degradado (o de lactato producido).
La limitada cada del pH causada por estmulos tales como condiciones de estrs,
frio, enfermedad, calor, contracciones extenuantes de los msculos previas al
sacrificio, tambin pueden causar la obtencin de canales que produzcan carne
oscura y potencialmente dura, debido a los cambios ya mencionados (incremento
del consumo de energa que utiliza el msculo y a la disminucin de la cantidad
disponible de glucgeno para la produccin de cido lctico despus del
sacrificio). Para el caso del conejo, el pH se mide normalmente en el msculo
longissimus y en el bceps femoris (Blasco y Piles, 1990; Ouhayoun & Delmas,
1988). Oliver et al. (1997) encontraron valores de pH de 5.70 y 5.77 en
longissimus obtenido de conejos alimentados con dietas suplementadas con
aceite vegetal y grasa animal, respectivamente y un pH de 5.66 en la dieta control
(no suplementada). Otros valores de pH publicados por varios autores en el
msculo longissimus de conejos han sido: 5.66- 5.71 (Blasco y Piles, 1990), 5.455.63 (Ristic, 1986), 5.69- 5.75 (Ouhayoun, 1978) y en pierna 5.87 y 6.03
(Lambertini et al.,1996), 5.98- 6.0 (Niedzwiadek et al., 1996).
Capacidad de retencin de agua (CRA)

La CRA se refiere a la capacidad de la carne para retener agua cuando se somete


a factores externos como: corte, presin y temperatura, entre otros. Cuando se
aplica cualquiera de las condiciones anteriores, la carne sufre prdidas de
hmedad debido principalmente al agua libre de su estructura. La CRA, es una
propiedad de gran importancia en la calidad de la carne, ya que sufre cambios
antes, durante y despus de la coccin. Despus del sacrificio, la CRA de la carne
se ve afectada por factores como: la cada del pH post- mortem, la prdida de
ATP, la instauracin del rigor mortis y los cambios en la estructura miofibrilar
asociados en parte a la actividad proteoltica (Koohmarae, 1994; Ouali, 1990;
Roncales et al., 1995). Por ello las propiedades fsicas ms importantes de la
carne (color, firmeza, jugosidad y textura de la carne cocida), estn estrechamente
relacionadas con la CRA (Holot y Ouhayoun, 1999). Cuando los tejidos tienen
poca capacidad de retener agua durante el almacenamiento, las prdidas por
goteo pueden ser grandes y al mismo tiempo se pierden algunas protenas
solubles, vitaminas y minerales.
Para evaluar la CRA se ha propuesto un mtodo (Barton- Gade et al., 1994), que
mide las prdidas por goteo e indirectamente la CRA, pero para la carne de
conejo, que es una canal pequea, los procedimientos sugeridos son poco
funcionales, por lo que Pla et al., 2000, sugieren aplicar el mtodo de Compresin
en Papel Filtro el cual evala la cantidad de agua liberada por presin como una
medida indirecta de la CRA. La CRA se expresa como la media de dos rplicas del
valor de la cantidad de agua liberada por presin (Press Released Water= PRW) y
se calcula mediante la frmula:
PRW= Peso del papel filtro hmedo- Peso del papel filtro

X 100

Peso de muestra de carne


Respecto a la CRA en el msculo longissimus de conejo se encontraron los
siguientes resultados:
Pla et al., (1998), calcularn valores de CRA de 34.43, 35.59 y 35.62%, para tres
lneas seleccionadas por diferentes objetivos. Tambin Pla y Cervera (1997)
encontraron valores de CRA 33.5, 36.8 Y 30.6 en conejos alimentados con dietas
enriquecidas con grasa vegetal animal y control respectivamente.

Los valores anteriores fuern muy similares a los publicados por Battaglini et al.,
(1994), 35.6- 35.7%. Piles et al., (2000) publicaron una CRA DE 33.83% en
conejos seleccionados por velocidad de crecimiento. Dal Bosco et al. (2001),
encontraron valores de CRA de 56.63, 47.05, 44.15 y 47.98, para longissimus
fresco, hervido, frito y asado, respectivamente y empleando el mtodo de
centrifugacin (Nakamura & Katoh, 1985).
En la tabla 1.14 pueden observarse las prdidas por influencia de la edad en el
proceso de coccin (asado) de la carnde de conejo, las cuales se reducen al
aumentar la edad (Fisher & Rudolph, 1979).

Color
El color de la carne depende del tipo de msculo (tipo de actividad) y de la
concentracin de mioglobulina que contenga el msculo, adems del estado de
oxidacin del tomo de hierro el grupo hemo y de una posible desnaturalizacin de
la globulina (Hulot y Ouhayoun, 1999). El color es un indicador muy utilizado para
evaluar la calidad de la carne (Issanchou, 1996), de modo que la intensidad del
color puede ser usada para evaluar la edad del animal, siendo ms oscura y
generalmente ms dura a mayor edad, debido a que los msculos contienen
mayor cantidad de mioglobuina (Cassens, 1994).
Para el caso de la carne, el color es tambin una caracterstica de importancia
comercial, ya que es el primer atributo de calidad que el consumidor puede

apreciar. Para la evaluacin del color en carne y productos crnicos, Honikel


(1997), recomienda algunos parmetros a considerar, como definir el tiempo de
Blooming (tiempo de exposicin de carne al aire, exactamente despus de cortar
la muestra, que preferentemente debe de ser de dos horas y como mnimo una
hora a una temperatura mxima de 3 C). Tambin debe de considerarse que las
lecturas hechas en carne con gran cantidad de grasa intramuscular (marmreo) o
colgeno, producirn valores de gran variabilidad.
El contenido de pigmento mioglobina es intrnseco al msculo, dependiendo de los
factores de produccin primarios, tales como la especie, raza, edad, tipo de
msculo y el grado de nutricin. El periodo ante-mortem, el proceso de sacrificio y
las etapas subsecuentes, afectan al color, por la influencia de la velocidadde cada
del pH y la disminucin de la temperatura. Urante el almacenamiento, distribucin
y venta, el proceso de oxigenacin y oxidacin de la mioglobina afectan el color
(Honikel, 1998).
Debido a que la mayora de investigaciones relacionadas con el color en la carne
estn realizadas para las especies y cortes de mayor consumo, para la carne de
conejo, Blasco et al. (1993, 1996), sugieren que las medidas de color se obtengan
de los musculos de mayor importancia comercial, es decir, longissimus dorsi y
bceps femoris, considerados los msculos ms repreentativos en estudios
realizados en calidad de carne de conejo. Al no haberse precisado los mtodos ni
la forma de establecer un control de calidad, los diferentes autores realizan las
mediciones el color en diferentes lugares de la canal, por lo que la comparacin de
resultados es difcil (Pla et al., 1995; Renerre, 1982). En la tabla 1.15 se describen
las variables de color para diferentes especies y varios msculos de conejo (Pla et
al. 1998), donde se pueden observar como los valores de color para los
parmetros L*, a* y b*, varan ligeramente, de acuerdo al musculo donde se haga
la lectura.

Los valores de la Luminosidad (L*) y tendencia al rojo (a*) para el caso de la carne
de vacuno, representan los valores ms altos de la tabla, en contraste con los
valores de las mismas variables para el musculo pectoralis de pollo que posee los
valores ms bajos, ambos debido a su composicin y propiedades. El msculo
longissimus de cerdo y conejo poseen caractersticas semejantes de color, hasta
cierto punto Gil et al. (2001) encontraron valores para L* desde 32.2 hasta 38.9, en
siete razas de terneras Espaolas para carne.
Aunque para evaluar el color de la carne de conejo se obtengan valores que
pudieran considerarla plida (L*>52), este tipo de carne no presenta el problema
de ser PSE (pale soft and exuative) como en el caso de el cerdo (Monin, 1988),
por lo que puede considerarse como una carne blanca, pero no exudativa (Hulot y
Ouhayoun, 1999).

JUSTIFICACIN
En la actualidad la alimentacin en explotaciones cuniculas con manejo intensivo o
semi intensivo se da con alimentos comerciales los cuales incrementan los costos
de produccin, o cuando se utilizan dietas no formuladas adecuadamente no se
tienen los parmetros reproductivos deseados, disminuyendo la rentabilidad de la
granja por que las dietas no cubren los requerimientos nutricionales deseados.
Al depender de los alimentos comerciales se incrementan los costos de
produccin debido al proceso de peletizado, el conejo es un animal que necesita
grandes cantidades de fibra cruda en su dieta por lo que la produccin de este tipo
de alimentos en una planta de alimentos se ve disminuida la productividad de su
peletizadora al generar menos toneladas de este alimento por hora lo cual baja la
eficacia de esta maquinaria y se lo incrementan al consumidor de su marca.
Los altos costos de los insumos necesarios para la produccin de conejos
actualmente estn orillando a los productores a buscar nuevas alternativas que les
permitan hacer ms rentable esta actividad.
Por estas razones en este estudio se busca desarrollar un alimento para conejo
con insumos que sean fciles de conseguir por el productor, disminuira
significativamente en un 20 a 30% los costos de produccin, por lo que es urgente
disear dietas que cumplan con los requerimientos nutricionales del conejo en sus
diferentes etapas en este caso para la fase de engorda.
Al disminuir este apartado se lograra tener un producto ms econmico que
beneficie al productor y consumidor de la carne de conejo.

HIPTESIS
La alimentacin de conejos en la etapa de engorda con dietas a base de pasta de
soya y pasta de canola comparados con una dieta comercial no presentara efecto
en la respuesta productiva ni en las caractersticas de la canal pero el costo del
kilogramo de alimento se puede bajar en comparacin con el alimento comercial.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Evaluar la respuesta productiva, digestibilidad in vivo y caractersticas de la canal
de conejos en engorda alimentados con dietas a base de pasta de soya y pasta
de canola comparados con una dieta comercial.
OBJETIVOS ESPECFICOS

Evaluar los insumos potencialmente utilizados para la alimentacin de


conejos, mediante el anlisis proximal completo.

Balancear dietas a utilizar en la alimentacin de conejos.

Evaluar las caractersticas de la canal de los animales que se les ofreci las
diferentes dietas experimentales y comerciales.

Comparar los costos de alimentacin entre las dietas experimentales y la


dieta comercial.

MATERIAL
Material biolgico:

56 conejos Nueva Zelanda; siendo 28 machos y 28 hembras con un peso


que va desde los 535 kg hasta 1565 kg. Para el tratamiento 1 se asignara la
dieta con soya y se introducirn 14 conejos; el tratamiento 2 se asignara la
dieta con canola y se colocaran 14 conejos; el tratamiento 3 se asignara la
dieta de canola con soya y se coloccaran 14 conejos; y el tratamiento 4
quedara compuesto por 14 conejos y se asignara la dieta comercial.

Material alimenticio:

Pasta de soya, bultos de maz molido, bulto salvado espiga, bultos canola,
rastroj de avena, pacas de alfalfa.

Material de laboratorio:

Bolsas de papel, crisoles, desecadores, estufa, balanza analtica, molino de


laboratorio, horno de incineracin o mufla, matraces de bola, aparato de
Soxtlet, dedales, papel filtro, tubos para digestin kjeldhal, matraz de bola
kjeldhal, matraz Erlenmeyer, probetas graduadas, equipo de destilacin
kjeldhal, digestor de gases, campana extractora, ter de petrleo, cido
sulfrico concentrado, catalizador, solucin hidrxido de sodio al 40%,
solucin de H2BO3 al 4%, solucin 0.1 N de HCl, bata blanca, guantes,
cubrebocas, zapatos cerrados.

Material de gabinete:

Artculos cientficos, libros, memorias, computadoras con Microsoft Word y


Microsoft Excel, libretas de campo, marcadores permanentes, bolgrafos,
lpices, hojas, libretas, cinta canela.

Infraestructura:

Nave cunicula, jaulas, bebederos de chupn automticos, comederos tipo


tolva.

MTODO

Este trabajo se llevar a cabo dentro del proyecto Transferencia de tecnologa


para la elaboracin de una dieta para engorda de conejos con insumos regionales
del valle de Toluca, a cargo de Teazistli, Agencia de Servicios Empresariales y
financiado por Sistema de Informacin de Fundaciones Produce, Grupo Produce
Estado de Mxico, A.C. Ejercicio 2013
El proyecto se inici elaborando el anlisis proximal completo de los ingredientes a
utilizar (avena, maz, alfalfa, avena, soya, salvado y el alimento comercial),
obteniendo la siguiente composicin:

Posteriormente, se realiz el balanceo de dietas, realizando tres dietas diferentes


para ser evaluadas en la parte experimental, las dietas tendrn la composicin
siguiente:

INGREDIENTE
S

%
MS

Maz

88.5
4
91.5
0
94.4
7
92.

Soya
Canola
Alfalfa heno
Avena heno

93.1
6
86.9
1

Salvado

EM
(Mcal/kg
)
3.8

Proten
a

Ca

Ceniza
s

Fibra
DN

E.
E.

8.8

10.8

3.8

44

0.31
8
0.72

1.5

3.5

0.03
4
0.33

7.36

8.11

2.9

38.66

0.73

1.25

6.83

2.2

17.0

1.52

0.25

9.95

9.5

0.32

0.25

6.97

11.9
3
26.0
8
63.0

18.20

0.15

1.33

5.79

11.5

1.6
2
4.0
8
3.0
4
2.4
0
4.6
0

2.47

DIETAS CONEJOS en engorda


DIETAS EN BASE SECA
INGREDIENTES
ALFALFA

%BS
(SOYA)
50

%BS
(SOYA+
CANOLA
50
50

%BS
(CANOLA)

MAZ
SOYA
CANOLA
H. AVENA
MIN/VITA
TOTAL

13.9
12
11.6
10
2.5
100

Nutriente
ED Mcal/kg
% PC
% FC
% Ca
%F

13.9
12
11.6
10
2.5
100

13.9
12
11.6
10
2.5
100

2.6
16.5
18.01
1.14
0.61

2.6
16.5
18.8
1.12
0.54

Aporte
BS
2.6
17
18.8
1.1
0.54

DIETAS EN BASE HMEDA (KG)


%BH
INGREDIENTES %BH(SOYA)
(CANOLA)
ALFALFA
MAZ
CANOLA
SOYA
SALVADO
H. AVENA
MIN/VITA
TOTAL

49.5
14.4
0
12
12
9.8
2.3
100

49.5
17.9
12.2
0
13.1
4.9
2.3
100

%BH
(SOYA+
CANOLA
49.6
17.2
5.8
6
9.2
9.9
2.3
100

Premezcla de vitaminas y minerales


En la actualidad no existen estudios recientes sobre los requerimientos de
vitaminas y minerales para la inclusin en dietas para conejos, por lo antes
mencionado, se formul una premezcla en base al nutrient Requirements of Rabits
(1977); Lebas F (1980) y Cheeke et al (1987)., la cual incluyo macro minerales
como: Calcio (0.5 %), Fosforo (0.3%), Sodio (0.4 %), Magnesio (0.03 %), Potasio

(0.8 %) y micro minerales como: cobre (5 mg/kg), Manganeso (8.5 mg/kg), hierro
(50 mg/kg), Zinc (50 mg/kg), Selenio (0.2 mg/kg) y Cobalto (0.25 mg/kg). Con
respecto a la inclusin de Vitaminas, se incluyeron: Vitamina A (6000 UI/kg),
Vitamina D (900 UI/kg) y Vitamina E (50 UI/kg) siendo estas vitaminas
liposolubles. Es necesario realizar investigaciones especificas en la utilizacin de
minerales y vitaminas para poder cubrir los requerimientos de estos en los conejos
en sus etapas de produccin.
El experimento se llev acabo en la nave cunicula de San Cayetano de Morelos,
Toluca.
Se utilizaron 55 conejos; siendo 28 machos y 27 hembras, teniendo un peso que
va desde los 535 kg hasta 1565 kg, asignndose completamente al azar.
Los tratamientos consistieron:
Tratamiento 1: Dieta a base de soya.
Tratamiento 2: Dieta a base de canola
Tratamiento 3: Dieta a base de soya + canola
Tratamiento 4: Dieta comercial.
En los 3 primeros tratamientos se asignaron 14 conejos y en el 4 tratamiento solo
se asignaron 13 conejos, cada uno de los individuos fueron asignados
completamente al azar.
Cada conejo se pes cada semana durante 5 semanas, para evaluar su ganancia
de peso y consumo diario.
Una vez concluidas las 5 semanas, se procedi al sacrificio de los conejos y se
evala a la canal, obteniendo:
RESULTADOS.
TRATAMIENTO 1

No. De conejo
3
13
17
22
24
27
28
31
33
36
37
49
52
55

Tx
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1
T1

sexo
machos
machos
machos
machos
machos
machos
machos
hembras
hembras
hembras
hembras
hembras
hembras
hembras

PESO INICIAL 1 PERIODO GANANCIA 2 PERIODO


590
785
195
0
855
1240
385
1490
920
1215
295
1470
1035
1330
295
1560
1565
1895
330
1865
830
1070
240
1155
1100
1390
290
1265
1030
1280
250
1540
1170
1515
345
1785
930
1135
205
1325
1115
1410
295
1680
875
1170
295
1540
825
1080
255
1255
710
900
190
1165

PROMEDIO

967.86

1243.93

297.31

GANANCIA 3 PERIODO
0
0
250
1645
255
1335
230
1845
-30
1170
85
1230
-125
1535
260
1740
270
1915
190
1595
270
1855
370
1745
175
1420
265
1415

1468.85

189.62

GANANCIA
0
155
-135
285
-695
75
270
200
130
270
175
205
165
250

1572.69

4 PERIODO GANANCIA 5 PERIODO (SACR) GANANCIA


0
0
0
0
1940
295
2115
175
1270
-65
1450
180
2050
205
2170
120
0
0
0
0
0
0
0
0
1855
320
2050
195
1985
245
2180
195
0
0
0
0
1885
290
2100
215
2110
255
2275
165
1745
0
1805
60
1265
-155
1375
110
1370
-45
1585
215

90.00

1747.5 103.461538

1910.5 125.384615

TRATAMIENTO 2
No. De conejo
4
6
8
14
20
23
26
30
32
38
40
43
47
48

Tx
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2
T2

sexo
PESO INICIAL 1 PERIODO GANANCIA 2 PERIODO
machos
535
625
90
0
machos
720
940
220
1215
machos
895
1195
300
1530
machos
1425
1525
100
0
machos
1075
1325
250
1660
machos
965
1125
160
1450
machos
1155
1420
265
1770
hembras
1075
1275
200
1635
hembras
1185
1415
230
1775
hembras
1000
1250
250
1415
hembras
840
1090
250
1345
hembras
1105
1310
205
1605
hembras
855
1200
345
1510
hembras
690
965
275
1245

PROMEDIO

965.71

1190 209.333333

1512.92

GANANCIA
0
275
335
0
335
325
350
360
360
165
255
295
310
280
243.00

3 PERIODO GANANCIA 4 PERIODO GANANCIA 5 PERIODO GANANCIA


0
0
0
0
0
0
1495
280
1730
235
1890
160
1725
195
1955
230
2185
230
0
0
0
0
0
0
1835
175
2110
275
2230
120
1725
275
1980
255
2070
90
1765
-5
1980
215
2117
137
0
0
0
0
0
0
1995
220
2155
160
2360
205
1510
95
1650
140
1785
135
1515
170
1725
210
1865
140
1850
245
1975
125
2145
170
1780
270
1970
190
2160
190
1435
190
1605
170
1170
-435
1693.64

140.67

1894.09

147

1997.91 76.1333333

TRATAMIENTO 3
No. De conejo
1
10
11
12
15
16
21
34
41
42
45
46
50
53

Tx
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3
T3

sexo
PESO INICIAL 1 PERIODO GANANCIA 2 PERIODO
machos
610
755
145
1035
machos
775
1055
280
1255
machos
885
1115
230
1415
machos
1000
1290
290
1515
machos
1010
1256
246
1580
machos
1105
1270
165
1515
machos
1330
1655
325
1880
hembras
1275
1415
140
1735
hembras
1095
1360
265
1570
hembras
1170
1310
140
1610
hembras
945
1230
285
1550
hembras
865
1120
255
1310
hembras
785
1095
310
1325
hembras
710
875
165
1110

PROMEDIO

TRATAMIENTO 4

968.57

1200.071 216.066667

GANANCIA
280
200
300
225
324
245
225
320
210
300
320
190
230
235

1457.50 240.266667

3 PERIODO GANANCIA 4 PERIODO GANANCIA 5 PERIODO GANANCIA


1370
335
1605
235
1880
275
0
0
0
0
0
0
1675
260
1775
100
1910
135
1675
160
1885
210
2030
145
1800
220
2020
220
2210
190
1680
165
1885
205
2045
160
2130
250
2330
200
2405
75
1990
255
1765
-225
1915
150
1830
260
2005
175
2215
210
1820
210
2030
210
2185
155
1760
210
1935
175
2045
110
1425
115
1550
125
1690
140
1020
-305
0
0
0
0
1350
240
1555
205
1625
70
1655.77

158.33

1861.67

122.33

2012.92

121

No. De conejo
2
5
7
9
18
19
25
29
35
39
44
51
54

Tx
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4
T4

sexo
machos
machos
machos
machos
machos
machos
machos
hembras
hembras
hembras
hembras
hembras
hembras

PESO INICIAL 1 PERIODO GANANCIA 2 PERIODO


925
1245
320
1450
695
1035
340
1270
915
1185
270
1430
775
1065
290
1415
1105
1445
340
1745
1050
1290
240
1600
1095
1435
340
1710
975
1130
155
1390
1180
1485
305
1770
1105
1425
320
1695
1075
1330
255
1600
920
1230
310
1450
770
1095
325
1335

PROMEDIO

968.08

1261.15

254.00

1527.69

GANANCIA 3 PERIODO
205
1635
235
1475
245
1720
350
1700
300
1965
310
1850
275
1965
260
1610
285
2025
270
1930
270
1770
220
1675
240
1550
231.00

1759.23

GANANCIA 4 PERIODO GANANCIA 5 PERIODO


185
1795
160
2040
205
1660
185
1880
290
1800
80
1985
285
1925
225
2140
220
2175
210
2405
250
2035
185
2120
255
2125
160
2335
220
1785
175
1955
255
2660
635
2510
235
2105
175
2025
170
1945
175
2190
225
1865
190
2105
215
1780
230
1930
200.67

1973.46 185.666667

2124.62

Respuesta Productiva
El peso Vivo inicial de los conejos en los 4 tratamientos estuvo en un rango de 913
a 1000 gramos, siendo el tratamiento 1 el grupo de los animales ms ligeros y el
grupo 3 los animales ms pesados, sin embargo, no se encontr diferencia
estadstica P0.1 en el peso vivo inicial de los conejos de los 4 tratamientos. Las
variables medibles como: peso vivo final, Consumo voluntario de alimento y
Consumo voluntario de alimento total no se observaron diferencias estadstica
P0.1 en los cuatro tratamientos ofrecidos a los conejos en estudio.
Caractersticas de la canal.
El peso vivo de los animales al sacrificio fue estadsticamente similar P0.1 y no
hubo efecto por sexo ni por la dieta. Con respecto al rendimiento de la canal los
conejos alimentados con pasta de canola, los alimentados con la dieta mixta y la
dieta comercial fueron estadsticamente similares y con un valor mayor P0.1 a la
dieta elaborada con pasta de soya. El peso de la canal caliente de los conejos en
estudio fue similar en los conejos alimentados con la dieta elaborada a base de
pasta de canola, la dieta mixta y la dieta comercial siendo mayores P0.1 que la
dieta elaborada a base de pasta de soya; observndose el mismo efecto en el
peso de la canal fra. Posterior al sacrificio los animales fuero diseccionados en
tres partes: parte anterior, parte media y parte posterior. El peso de la parte
anterior y posterior de los 4 tratamientos fueron similares P0.1, sin embargo a los
conejos que se les ofreci dieta elaborada a base de pasta de soya tuvieron el
peso ms bajo en el peso de la parte intermedia, siendo diferente con las otras
tres dietas comparativas. Con respecto a caractersticas fsico qumicas de la

carne de conejo como: pH y temperatura a los 45 minutos post morten y a las 24


horas no se observo efecto ni por sexo ni por la dieta en las 4 tratamientos.
Tabla 5. Efecto de la dieta y el sexo en la respuesta productiva de conejos
alimentados con pasta de soya y pasta de canola
EFECTO DE LA DIETA Y EL SEXO EN LA RESPUESTA PRODUCTIVA DE CONEJOS
DIETA
1
913.0
1910.5

2
953.2
1997.9

3
1000.0
2012.9

4
968.1
2124.6

M
952.5
2075.5

H
958.54
1966.4

PR. EFECTO
DIETA SEXO
0.746 0.740
0.368 0.245

108.6

113.7

106.6

110.8

110.8

109.0

0.670

0.709

3661.5

3840.5

3522.2

3740.8

3699.4

3682.1

0.520

0.931

28.5

30.3

29.7

33.8

32.5a

29b

0.207

0.094*

971.0

953.8

1012.9

1156.5

1065.5

997.9

0.186

Conversin Alimenticia

3.9

3.9

3.5

3.3

30.3a

27b

0.156

Eficiencia alimenticia

26.1

27.1

29.2

31.2

3.39b

3.83a

0.109

0.506
0.088
*
0.072
*

VARIABLE
Peso Vivo Inicial (g)
Peso Vivo Final (g)
Consumo Voluntario
Alimento (g)
Consumo Voluntario
Alimento Total (g)
Ganancia Diaria de
Peso (g)
Ganancia Diaria de
Peso Total (g)

SEXO

Tabla 6. Efecto de la dieta y el sexo en las caractersticas de la canal alimentados


con dietas de origen proteico en conejos en crecimiento
EFECTO DE LA DIETA Y EL SEXO EN LA CARACTERISTICA DE LA CANAL DE CONEJOS
DIETA
SEXO
PR. EFECTO
VARIABLE
1
2
3
4
M
H
DIETA SEXO
Peso Cortes
Primarios
Posterior (g)

315.5

345

336.7

358.8

338.6

341.1 0.327

0.725

Intermedio (g)

190.1

220

211.7

233.3

213.6

215.9 0.146

0.640

Anterior (g)

337

355.4

375

389.2

370.7

359.8 0.181

0.719

Peso Vsceras
Llenas (g)
Peso Vsceras
Vacas (g)
Peso Vsceras
Rojas (g)
Longitud Intestino
Delgado (m)
Peso Vivo al
Sacrificio (g)
Rendimiento Canal
(%)

413.5

386.8

400

418.3

399.6

409.6 0.357

0.463

162.5

155

156.3

162.1

158.4

159.3 0.634

0.907

84.5

92.7

89.6

88.8

90.5

87.6 0.514

0.568

3.3

3.3

3.4

3.5

3.4

3.4 0.341

0.758

1910.5

1997.9

2012.9

2140.9

2075.6

1968.0 0.314

0.301

47.04 b

51.71 a

48.45 ab 50.73 a

49.2

49.9 0.029 * 0.344

SE BALANCEARON 3 DIETAS LAS CUALES SE COMPARARON CON UNA


DIETA COMERCIAL EVALUANDO LOS PARAMETROS DE PRODUCCION
COMO SON GANANCIA DE PESO, CONVERSION ALIMENTICIA,
RENDIMIENTO DE CANAL Y LA CALIDAD DE LA CANAL NO ENCONTRANDO
DIFERENCIAS SIGNIFICATIVAS DE ESTAS DIETAS CON LA COMERCIAL EN
LO QUE SI ENCONTRAMOS DIFERENCIAS IMPORTANTES ES EN EL COSTO
YA QUE EL ALIMENTO COMERCIAL VALE $6.75 Y LAS DIETA ELABORADAS
EN ESTE EXPERIMENTO $3.80.
CONCLUSIONES:
EL PRESENTE TRABAJO CUMPLE CON SU OBJETIVO DE GENERAR UNA
DIETA PARA ENGORDA DE CONEJOS CON INSUMOS DEL VALLE DE
TOLUCA SI BIEN LA DIETA EN COMPARACION CON LA DIETA COMERCIAL
QUE SE UTULIZA EN LA MAYORIA DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIN NO
TIENEN UNA DIFERENCIA SIGNIFICATIVA EN LOS PARAMETROS
PRODUCTIVOS PROPIOS DE LA FASE DE ENGORDA, SI TIENE UNA GRAN
DIFERENCIA EN EL COSTO POR KILOGRAMO DE ALIMENTO EL CUAL EN LA
DIETA EXPERIMENTAL ES DE $3.80 Y EN LA DIETA COMERCIAL ES $DE 6.75
ES IMPORTANTE MECIONAR QUE EL LA DIETA GENERADA EN ESTE
PROYECTO NO CONTIENE ANTIBIOTICOS NI DESPARACITANTES LOS
CUALES SI LOS CONTIENE EL ALIMENTO COMERCIAL POR LO QUE SI
AGREGAMOS ESTOS MEDICAMNETOS A LA DIETA PODEMOS TENER UNA

REPUESTA PRODUCTIVA
COMERCIAL.

DE

MEJOR

CALIDAD

QUE

EL

ALIMENTO

LITERATURA CITADA

ANCUM (Asociacin Nacional de Cunicultores de Mxico, A.C.). (2009).


Situacin
Actual
de
la
Cunicultura
en
Mxico.
http://ancum.org.mx/cuniculturamex.html (junio 2014).

CODEMUN (Corporativo para el Desarrollo Municipal). (2009): Enciclopedia


de los municipios de Mxico, Estado de Mxico, Toluca.
http://www.codemun.org.mx/municipios-mexico/EMM_mexico/mpios/ (junio
2014).

FAO (1999). Comunicado de prensa 99/13. La fao ayuda a los pases del
Mediterrneo
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fomentar
la
cra
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http://www.fao.org/waicent/ois/press_ne/pressspa/1999/prsp9913.htm (junio
2014)

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2&Items=114&Elements=51&Years=2003&Format=Table&Xaxis=Years&Ya
xis=Countries&Aggregate=overareas&Calculate=mean+stddev&Domain=S
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INAFED-SEGOB (Instituto para el Federalismo y el Desarrollo Municipal


Secretara de Gobernacin). (2010): Enciclopedia de Los Municipios y
Delegaciones de Mxico, Estado de Mxico.