ALIMENTACION

Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para

proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir
energa y desarrollarse. No se debe confundir alimentacin con nutricin, ya que
esta ltima se da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento. La
nutricin puede ser auttrofa o hetertrofa.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos:
1.- LECHE Y DERIVADOS.
La leche de vaca es uno de los alimentos ms completos ya que en su
composicin entran prcticamente todos los nutrientes.
2.- CARNE, PESCADO Y HUEVOS (PROTENAS).
Todos estos alimentos son ricos en protenas. Los distintos tipos de carne y
pescado tienen un valor nutritivo parecido. As un huevo contiene 6 gramos de
protenas que es el contenido proteico de 30 gramos de carne. En la dieta
mediterrnea se consume ms el pescado que la carne.
3.- CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO ).
Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidn y protenas.
Son aconsejables excepto en el caso de obesidad. Los cereales
integrales contienen adems celulosa que facilita el trnsito intestinal y vitamina
B1.
Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen ms
hierro y protenas. La cantidad de nutrientes de las patatas es inferior.

4.- FRUTAS Y VERDURAS.

Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen gran
cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal til
para el organismo. Debe tomarse fruta una o dos veces al da. Las verduras son
ricas en vitaminas, minerales y fibras, tanto si se toman hervidas como fritas.
5.- ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS
DERIVADOS DEL CERDO ( LPIDOS ).

EMBUTIDOS

Los alimentos de este grupo estn constituidos mayoritariamente por grasas,

llevan mucha energa y son indicados para las personas que realizan trabajos
fsicamente duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo.
Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc... tienen un
alto contenido en aceites, es decir, en lpidos, y a la vez de protenas.
6.- BEBIDAS.
El agua es la nica bebida necesaria para el organismo. Sin el agua no podemos
vivir; sin alimentos podemos vivir unos das, pero sin agua, no. Tres cuartas partes
de nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber por tanto litro y medio cada da; el
resto nos llega a travs de los alimentos.
El agua realiza estas funciones:

Ayuda a realizar la digestin, circulacin, absorcin de los alimentos,

metabolismo, excrecin del sudor, la orina.

Regula la temperatura de nuestro cuerpo.

Sirve para filtrar la sangre en los riones ( A travs del sudor, respiracin y
heces se pierde al da dos litros diarios.).

Las personas adultas pueden beber vino, con moderacin, durante las comidas.
Las bebidas estimulantes como el caf, el t, la cola contienen xantinas que
pueden producir insomnios y alteraciones en el crecimiento y en la utilizacin
nutritiva de algunos nutrientes ( protenas, calcio ).
Las bebidas refrescantes tomadas en grandes cantidades pueden ser perjudiciales
debido a que contienen mucho azcar o edulcorantes.
VITAMINAS.

Son substancias presentes en los alimentos absolutamente necesarias, en

cantidades mnimas, para el correcto funcionamiento del organismo. La carencia
de alguna de ellas puede ocasionar graves trastornos e incluso la muerte.
VITAMINAS MS
IMPORTANTES
FUNCIN

NOMBRE
Vitamina
A
Vitamina
B
Vitamina
C
Vitamina
D
Vitamina
E
Vitamina
K

Relacionada con la vista.

ALIMENTOS
QUE
LA
CONTIENEN
Leche, zanahorias, tomate.

Interviene en muchas reacciones Carne, pescado, pltanos.

qumicas.
Esencial para el crecimiento de Frutas, coliflor, patatas.
muchos tejidos.
Interviene en el crecimiento.
Huevos, pescados azules.
Necesaria para la fertilidad.

Huevos, aceites vegetales.

Interviene en la coagulacin de la Hgado, espinacas, lechuga.

sangre.

Las vitaminas se pueden destruir por las siguientes causas:

Hervir excesivamente los alimentos. Se pierde por el calor y por su contacto

intenso con el oxgeno o pasando al agua en su calidad de hidrosoluble.

Por ciertos factores atmosfricos: luz, humedad, aire..

La accin de algunos microorganismos.

Durante algunos procesos industriales.

LOS MINERALES.
Las sales minerales son muy importantes ya que el 4% de los tejidos humanos es
material mineral.
Pueden ser:
a) Macroelementos o mayoritarios ( calcio, sodio, magnesio, fsforo ).
b) Oligoelementos porque estn en pequeas cantidades ( yodo, hierro,zinc,
selenio ).

Las sales minerales son importantes por:

Regulan muchos procesos qumicos.

Participan en la construccin de los tejidos ( azufre, magnesio ).

Equilibran el volumen de agua y sangre ( sodio, potasio ).

Regulan el tono muscular.

Participan en la elaboracin de sntesis de hormonas ( zinc en la insulina y

el yodo en las tiroideas ).

ENFERMEDADES POR FALTA DE VITAMINAS

A continuacin puedes ver una lista de vitaminas y las enfermedades carenciales

que puede producir su consumo insuficiente:

Carencia de vitamina C
La carencia de vitamina C ocasiona el escorbuto de ah su nombre cido
ascrbico.
La vitamina C tambin es un factor potenciador para el sistema inmune aunque
algunos estudios ponen en duda la capacidad potenciadora del sistema inmune
por la vitamina C
Evitar la carencia de vitamina C: alimentos ricos en vitamina C.

Carencia de vitamina B1

La carencia de vitamina B1 o carencia de Tiamina en el ser humano provoca

una enfermedad llamada beriberi. Otras deficiencias de menor inportancia
ocasionadas por un estado deficitario de Tiamina pueden ser problemas
conductuales del sistema nervioso, depresin, irritabilidad, falta de memoria y
capacidad de concentracin, palpitaciones a nivel cardiovascular, falta de
destreza mental e hipertrofia del corazn.
Evitar la carencia de Tiamina: alimentos ricos en vitamina B1.

Carencia de vitamina B2
La carencia de vitamina B2 o carencia de Rivoflavina puede ocasionar
trastornos en el hgado, anemia, resequedad, conjuntivitis, dermatitis de la piel
y mucosas, adems de lceras en la boca.
Evitar la carencia de Rivoflavina: alimentos ricos en vitamina B2.

Carencia de vitamina B3
La pelagra es la enfermedad producida por la carencia de vitamina
B3 o carencia de Niacina.
Evitar la carencia de vitamina B3: alimentos ricos en vitamina B3.

Carencia de vitamina B5
La carencia de vitamina B5 o carencia de cido Pantotnico es muy rara y no
ha sido estudiada en profundidad. El dficit de vitamina B5 puede producir
fatiga, nuseas, alergias y dolor abdominal. En raras condiciones se ha visto
encefalopata heptica e insuficiencia adrenal.
Evitar la carencia de cido Pantotnico: alimentos ricos en vitamina B5.

Carencia de vitamina B6
La carencia de vitamina B6 o carencia de Piridoxina produce inflamaciones en
la piel como resequedad, pelagra, eccemas, adems de diarrea, anemia y
hasta demencia.
Evitar la carencia de Piridoxina: alimentos ricos en vitamina B6.

Carencia de vitamina B7
Los sntomas de la carencia de vitamina B7 o carencia de Biotina provocan el
deterioro de las funciones metablicas descritas, eczema, dermatitis seca y
descamativa, palidez, nuseas, vmitos, gran fatiga, anorexia y depresin.
Evitar la carencia de Biotina: alimentos ricos en vitamina B7.

Carencia de vitamina B9

La carencia de vitamina B9 o carencia de cido Flico provoca cansancio,

insomnio e inapetencia y puede producir malformaciones en el feto a mujeres
embarazadas.
Evitar la carencia de cido Flico: alimentos ricos en vitamina B9.

Carencia de vitamina B12

La carencia de B12 o carencia de Cianocobalamina tiene como consecuencia
anemia perniciosa o debilidad en la mielina, membrana protectora de los
nervios de la mdula espinal y del cerebro.
Evitar la carencia de Cianocobalamina: alimentos ricos en vitamina B12.

Carencia de vitamina A
La carencia de vitamina A puede producir problemas de acn y de la visin,
ms concretemente, afecta la visin nocturna.
Padecer un estado prolongado de deficiencia de vitamina A puede generar
varios trastornos oculares como la xeroftalmia
Evitar la carencia de vitamina A: alimentos ricos en vitamina A.

Carencia de vitamina D
La carencia de vitamina D puede cusar Osteomalacia, una enfermedad similar
al raquitismo y Ostoeporosis, enfermedad caracterizada por la fragilidad sea.
La falta de vitamina D puede esta relacionada con la aparicin de
enfermedades de caracter crnico como el cncer de ovario, cancer de pecho,
cancer de colon y cancer de prstata.
El dficit de vitamina D puede provocar tambin debilidad, dolor crnico, fatiga
crnica, enfermedades autoinmunes como la la diabetes tipo 1 y la esclerosis
mltiple, elevacin de la presin arterial, enfermedades mentales, depresin,
desrdenes afectivos estacionales, enfermedades del corazn, psoriasis, artritis
reumatoide, tuberculosis y enfermedades inflamatorias del intestino.
Evitar la carencia de vitamina D: alimentos ricos en vitamina D.

Carencia de vitamina E
La carencia de vitamina E es muy rara y se manifiesta en los tres casos
siguientes
o

Personas con una enfermedad metablica como la enfermedad

celiaca o fibrosis cstica, dificultades para absorber grasa o secretar bilis.

Bebs cuyo nacimiento es prematuro y tienen un bajo peso al nacer

(menos de 1 kilo y medio).
o
Personas que tienen alguna anormalidad gentica relacionada
con protenas transportadoras del alfa tocoferol.
o

Evitar la carencia de vitamina E: alimentos ricos en vitamina E.

Carencia de vitamina K
La carencia de vitamina K como consecuencia de la falta de vitamina
K puede conllevar un riesgo de hemorragia interna masiva y descontrolada,
calcificacin del cartlago y severa malformacin del desarrollo seo o
deposicin de sales de calcio insoluble en las paredes de los vasos arteriales.

VACUNA

Las vacunas son

un
preparado
de antgenos que
una
vez
dentro
del organismo provoca la produccin de anticuerpos y con ello una respuesta de
defensa ante microorganismos patgenos. Esta respuesta genera, en algunos
casos, cierta memoria inmunitaria produciendo inmunidad transitoria frente al
ataque patgeno correspondiente.
La palabra fue acuada por Jenner a partir del latn variola vaccinia, adaptado del
latn vaccnus, del latn vacca, vaca.
Las vacunas son el principal logro de la investigacin biomdica y una de las
principales causas de la mejora de la salud y la calidad de vida del ser humano.
Desde el comienzo de las epidemias en China, la experiencia y la observacin
dieron lugar a los primeros mtodos de profilaxis, la variolizacin. Las primeras
evidencias de estas prcticas son atribuidas a Zhang Lu. 1
La primera vacuna descubierta fue la usada para combatir la viruela por Edward
Jenner en 1796,2 y debe su nombre al hecho de que las ordeadoras de la poca
que estaban en contacto con la viruela de vaca o viruela bovina (viruela "vacuna"),
la cual era menos patgena, haca que estas personas se inmunizasen y no
contrajesen la viruela humana.

EDUCACION SEXUAL

Educacin sexual hace referencia al conjunto de actividades relacionadas con la

enseanza, la difusin y la divulgacin acerca de la sexualidad humana en todas
las edades del desarrollo, el aparato reproductor femenino y masculino,
la orientacin sexual, las relaciones sexuales, la planificacin familiar y el uso
de anticonceptivos, el sexo seguro, la reproduccin y, ms especficamente,
la reproduccin humana, los derechos sexuales y los derechos reproductivos,
los estudios de gnero y otros aspectos de la sexualidad humana, con el objetivo
de alcanzar una satisfactoria salud sexual y reproductiva.
ENFERMEDADES DE TRANSMISION SEXUAL

Las infecciones
de
transmisin
sexual (ITS)
tambin
conocidas
1
como enfermedades
de
transmisin
sexual (ETS), y
antes
como enfermedades venreas son un conjunto de afecciones clnicas
infectocontagiosas que se transmiten de persona a persona por medio del
contacto sexual que se produce, casi exclusivamente, durante las relaciones
sexuales, incluido el sexo vaginal, el sexo anal y el sexo oral. Sin embargo,
pueden transmitirse tambin por uso dejeringas contaminadas o por contacto con

la sangre, y algunas de ellas pueden transmitirse durante el embarazo o el parto,

desde la madre al hijo.
La mayor parte de las enfermedades de transmisin sexual son causadas por dos
tipos de grmenes: bacterias y virus, pero algunas tambin son causadas
porhongos y protozoarios.
Para prevenir las ETS, es fundamental conocer su existencia, los medios de
transmisin, optar por una conducta sexual segura, ya sea abstenerse del
contacto sexual, tener pareja nica o practicar el sexo seguro y, en caso de
presentar sntomas, acudir precozmente a la atencin sanitaria. Tambin es
imprescindible evitar compartir jeringas (para el consumo de sustancias adictivas,
por ejemplo).
Gonorrea
La gonorrea es una de las infecciones de transmisin sexual (ITS) ms frecuentes.
La causante es la bacteria Neisseria gonorrhoeae, que puede crecer y
multiplicarse fcilmente en reas hmedas y tibias del aparato reproductivo,
incluidos el cuello uterino (la abertura de la matriz), el tero (matriz) y las trompas
de Falopio (tambin llamadas oviductos) en la mujer, y en la uretra (conducto
urinario) en la mujer y en el hombre. Esta bacteria tambin puede crecer en la
boca, en la garganta, en los ojos y en el ano.
Sfilis
Es una infeccin de transmisin sexual ocasionada por la bacteria Treponema
pallidum, microorganismo que necesita un ambiente tibio y hmedo para
sobrevivir, por ejemplo, en las membranas mucosas de los genitales, la boca y el
ano. Se transmite cuando se entra en contacto con las heridas abiertas de una
persona infectada. Esta enfermedad tiene varias etapas: la primaria, secundaria, la
latente y la terciaria (tarda). En la etapa secundaria es posible contagiarse al tener
contacto con la piel de alguien que tiene una erupcin cutnea en la piel causada
por la sfilis.
Papiloma humano
Es una enfermedad infecciosa causada por el VPH (virus del papiloma humano).
Se transmite principalmente por va sexual, aunque puede contagiarse tambin en
piscinas, baos y saunas. Se presenta en la piel de las zonas genitales en forma
de verrugas. Las lesiones son apreciables a simple vista o se pueden diagnosticar
por observacin de tejidos con un microscopio.
VIH
El virus de la inmunodeficiencia humana (VIH) es responsable del sndrome de
inmunodeficiencia adquirida (sida) y ataca a los linfocitos T-4, que forman parte
fundamental del sistema inmunitario del ser humano. Como consecuencia,

disminuye la capacidad de respuesta del organismo para hacer frente

a infecciones oportunistas originadas por virus, bacterias, protozoos, hongos y
otros tipos de infecciones.3
La causa ms frecuente de muerte entre las personas que contraen el VIH es
la neumona por Pneumocystis jiroveci, aunque tambin es elevada la incidencia
de ciertos tipos de cncer como los linfomas de clulas B (linfoma no Hodgkin) y
el sarcoma de Kaposi. Tambin son comunes las complicaciones neurolgicas, la
prdida de peso y el deterioro fsico del paciente. La mortalidad disminuy mucho
con el invento de los medicamentos antirretrovirales.
El VIH se puede transmitir por va sexual (vaginal o anal) mediante el intercambio
de fluidos vaginales o rectales o semen, as como mediante el contacto con
el lquido preeyaculatorio durante las prcticas sexuales o por transfusiones de
sangre. Una madre infectada con VIH tambin puede infectar al nio durante
el embarazo mediante la placenta o durante el parto y la lactancia, aunque existen
tratamientos para evitarlo. Tras la infeccin, pueden pasar hasta 10 aos para que
se diagnostique el sida, que es cuando el sistema inmunitario est gravemente
daado y no es capaz de responder efectivamente a las infecciones oportunistas. 3
Es muy importante destacar que una persona infectada por el VIH puede o no
desarrollar el sida. Muchos pacientes que han sido diagnosticados seropositivos
frente al VIH pasan largos periodos de tiempo sin desarrollar inmunodeficiencia y
es una condicin que se puede sobrellevar. La condicin de sida no es
permanente.
Vas de transmisin
Las tres principales vas de transmisin del VIH son:

Sexual (acto sexual sin proteccin). La transmisin se produce por el

contacto de secreciones infectadas con la mucosa genital, rectal u oral de la
otra persona.

Parenteral (por sangre). Es una forma de transmisin a travs de

jeringuillas infectadas que se da por la utilizacin de drogas intravenosas o a
travs de los servicios sanitarios, como ha ocurrido a veces en pases pobres;
tambin en personas con hemofilia que han recibido una transfusin de sangre
infectada o productos infectados derivados de la sangre; en menor grado,
trabajadores de salud que estn expuestos a la infeccin en un accidente de
trabajo, como puede ocurrir si una herida entra en contacto con sangre
infectada;
tambin
debido
a
la
realizacin

de piercings, tatuajes y escarificaciones, si se hace sin las debidas condiciones

de higiene.

Vertical (de madre a hijo). La transmisin puede ocurrir durante las ltimas
semanas del embarazo, durante el parto o al amamantar al beb. De las tres,
el parto es la ms problemtica. Actualmente en pases desarrollados la
transmisin vertical del VIH est totalmente controlada (siempre que la madre
sepa que es portadora del virus), ya que desde el inicio del embarazo (y en
ciertos casos con anterioridad incluso) se le da a la embarazada una Terapia
Antirretroviral de Gran Actividad (TARGA), especialmente indicada para estas
situaciones; el parto se realiza por cesrea generalmente, se suprime la
produccin de leche (y con ello la lactancia), e incluso se da tratamiento
antiviral al recin nacido.