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ASOCIACIN
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA
Prctica N4
La Qumica y Nuestro Entorno
Objetivos
1. Resaltar la importancia de la observacin cuidadosa, de su evaluacin, anlisis, para la comprensin de
los fenmenos qumicos.
2. Reaccionarlos cambios cotidianos con el estudio formal de la qumica.
Introduccin
MARCO TERICO
QUMICA Y VIDA COTIDIANA
En nuestro entorno podemos ver que ocurren fenmenos qumicos. Por ejemplo, los
fuegos artificiales que son un conjunto de energa qumica que se libera por la mezcla de
varias sustancias y stas hacen que veamos la maravilla de luces que se disparan. Son
llamados Fuegos Artificiales.
Pero te preguntars qu nombre reciben estos fenmenos qumicos?
Los fenmenos qumicos son cambios que ocurren drsticamente en la naturaleza de la
materia y las cualidades de las sustancias por las que estaba constituida.
Las combustiones son fenmenos qumicos que consisten en la combinacin de
sustancias; en este proceso se libera energa en forma de luz y calor. Para quela
combustin se lleve a cabo es necesario que existan 2 sustancias: el comburente y el
combustible.
El comburente es la sustancia que al combinarse qumicamente con otra,
activa la combustin, ste es el oxgeno.
El combustible es la sustancia que produce energa y es la que arde. Los combustibles
que ms utilizamos son: los carbones, el petrleo y sus derivados.
Otro fenmeno qumico muy cotidiano es cuando vemos efervescer un refresco o un
medicamento.
Te preguntars qu sustancias hacen que este fenmeno se realice?
Los refrescos necesariamente deben tener dixido de carbono lquido, al envasarlos y
en el caso de los medicamentos consiste en la reaccin de un cido dbil y una sal como
el bicarbonato de sodio (NaHCO3), esta combinacin da lugar al desprendimiento del
gas carbnico (CO2) que hace se vean muchas burbujas en el agua. A estos fenmenos
los llamamos mezclas efervescentes. Las fermentaciones son fenmenos qumicos muy
antiguos y son empleados para la transformacin de la uva en vino; entre otras,
provocadas por microorganismos capaces de producir sustancias llamadas zimasas
(levaduras).
La fermentacin alcohlica ha ayudado a la industria para la fabricacin de vinos,
cervezas y licores.
En este tipo de fermentacin es muy importante la presencia de cuatro sustancias:
glucosa, alcoholes, agua y gas carbnico.
Otro fenmeno qumico es el proceso de descomposicin de los alimentos,Louis
Pasteur, qumico y bilogo francs fue quien se dedic a estos estudios y defini este
proceso como las transformaciones qumicas que sufre la materia orgnica, provocada
por la accin de microorganismos, tales como bacterias, levaduras y hongos.
Si nos damos cuenta los fenmenos qumicos estn presentes a lo largo de nuestra vida
diaria y nosotros podemos intervenir mucho en la realizacin de estos fenmenos.
La Qumica facilita la vida de las personas gracias a sus numerosas aplicaciones, entre
las que podemos destacar:
Cultura y ocio: El papel y la tinta, las fotografas, las pelculas, los disquetes, los discos
compactos y los DVD son el resultado de procesos en los que interviene la Qumica. Las
pinturas, los pigmentos, los adhesivos, los nuevos materiales como plsticos y
aleaciones, estn presentes en el desarrollo de las artes.
Transporte: Tres cuartas partes de los materiales utilizados en la fabricacin de
automviles son productos qumicos. Desde los combustibles, lubricantes y aditivos
hasta el caucho de los neumticos, de la pintura metalizada a los materiales cermicos o
de la fibra de carbono a los mltiples polmeros y compuestos que los hacen ms
ligeros, eficientes, duraderos, ecolgicos, silenciosos y cmodos.
Deporte: La evolucin de los materiales con los que se fabrica el equipamiento, permite
a los deportistas obtener ms rendimiento de su esfuerzo. La ropa deportiva que mejora
la transpiracin, permite mayor circulacin de aire y optimiza la temperatura corporal
Vestido: las fibras sintticas permiten vestir a cada vez mayor nmero de personas sin
necesidad de intensificar la explotacin ganadera u agrcola en todo el mundo. Una sola
plante de fabricacin de fibras qumicas sintticas proporciona la misma materia prima
que un rebao de 12 millones de ovejas, que tambin necesitaran unos pastos del
tamao de Blgica para alimentarse.
Construccin: se emplean infinidad de productos qumicos con fines variados: acero,
hormign, yeso, vidrio, pinturas, etc.
Materiales:- Polmeros como el PVC, el polietileno, el poliestireno, el niln, el rayn, los
acrlicos, el polister, el tefln, las poliamidas, el plexigls o el poliuretano, obtenidos a
partir del petrleo. De propiedades muy dispares, se utilizan en la fabricacin de coches,
electrodomsticos, envases, pinturas, revestimientos, prendas de vestir y calzado, entre
otros.- Aleaciones: Algunas como el bronce son conocidas desde la antigedad .Ms
reciente es el uso del acero y en los ltimos 20 aos se han usado titanio y aluminio para
desarrollar nuevas aleaciones ligeras y resistentes a un tiempo, que encuentran
aplicacin en la fabricacin de vehculos, monturas de gafas o prtesis para ciruga.Cristales lquidos: son materiales que en estado lquido tienen una estructura interna
perfectamente ordenada, como si fuesen cristales. Estos materiales tienen un
comportamiento muy particular, con el cambio de color al variar la temperatura o con un
pequeo cambio de voltaje, por eso se usan para fabricar termmetros o pantallas
flexibles y extraplanas, como las LCD de los reproductores de msica.
Materiales y Reactivos
Materiales
10 tubos de prueba
1 gradilla
3 lunas de reloj
1 vaso de precipitado
1 probeta
1 balanza
Sustancias
Muestra
Vinagre
Jugo de Limn
Refresco
Pltano
Manzana
Procedimiento Experimental
Experimento 4A
Cambios Qumicos
Pese 2.5 g de cloruro frrico y disulvalo en un vaso de precipitados, en 50 ml de agua
destilada.
Agite hasta disolucin total, en 5 tubos de ensayo en cantidades iguales cada uno.
Numere los tubos de 1 al 5.
Al primero agregue gota a gota, 10 de solucin de hidrxido de sodio 10 gotas 1 ml.
Al segundo agregue gota a gota, 10 de solucin de Hidrofosfato di sdico. 10 gotas 1 ml.
Al tercero agregue 3 gotas de cido clorhdrico, luego agregue gota a gota y agitando, 10
gotas de solucin de ferrocianuro de potasio.
Al cuarto agregue gota a gota y agitando, 10 gotas de solucin de carbono de sodio.
AL quinto agregue 3 gotas de cido clorhdrico y luego agregue gota a gota y agitando,
10 gotas de solucin de yoduro de potasio. Luego agregue 1 ml de Tetracloruro de
carbono y agite.
Experimento 4B
Proteccin ante la oxidacin por aire
En una luna de reloj coloque una rebanada de pltano y una manzana.
En otra luna de reloj coloque una rebanada de pltano y una manzana y agregue jugo de
limn uniformemente sobre ambas.
En una tercera luna de reloj coloque aceite comestible y sumerja una rebanada de
pltano y una manzana.
Observe los cambios ocurridos despus de 20 minutos.
Experimento 4C
Reacciones cido-base
Pese 3 g de bicarbonato de sodio y disulvalo en un vaso de precipitados, en 50 ml de
agua destilada. Agite disolucin total, en 5 tubos de ensayo vierta esta solucin en
cantidades iguales en cada uno. Numere los tubos de 1 al 5.
Al primero agregue gota a gota y agitando, 1 ml de solucin de cido clorhdrico.
Al segundo agregue gota a gota y agitando, 1 ml de cido sulfrico diluido.
Al tercero agregue gota a gota y agitando, 1 ml de vinagre.
Al cuarto agregue gota a gota y agitando, 1 ml jugo de limn.
Al quinto agregue gota a gota y agitando, 1 ml de refresco.
Observaciones
Experimento 4A
Tubo N1: Hidrlisis por reaccin de una base fuerte que hizo que se precipitara el
hidrxido de sodio.
Tubo N2: El Hidrofosfato se ha disuelto formando una solucin lechosa.
Tubo N3: Se acidific la solucin con cido clorhdrico con el ferrosianuro del potasio,
color azul intenso se ha formado un precipitado de baja densidad.
Tubo N4: Las gotas de carbonato de sodio, son sales, forman precipitacin de baja
densidad con coloracin amarillo pardo.
Tubo N5: Se agrega de yoduro de potasio, se torna de una coloracin anaranjada. Al
agregar 20 gotas de Tetracloruro de carbono, la parte superior del tubo se torna de una
coloracin naranja bajo con grnulos y la parte inferior se torna de una coloracin rojizo
caf intenso.
Experimento 4B
El limn ayuda a que se conserven mejor las muestras, mientras que el aceite acta
como una capa protectora.
Experimento 4C
Tubo N1: cido Clorhdrico 20 gotas, se produce una reaccin exotrmica, coloracin
blanco transparente.
Tubo N2: cido Sulfrico, color transparente, pertenece a la misma familia que el cido
clorhdrico.
Tubo N3: Al Bicarbonato se agrega vinagre, la parte superior del tubo se torna de un
color rojizo marrn bajo (vinagre), la parte inferior se torna de un color transparente
(bicarbonato)
Tubo N4: Se agrega limn, se forma una mezcla homognea, de color verde
transparente.
Reflexiones
1. Qu propiedades fsicas y qumicas pueden servir para
identificar una sustancia?
Los cambios que pueden servir para indicar si ha ocurrido una reaccin son y
pueden manifestarse de algunas de estas formas: emisin de gases,
efervescencia, cambios de color, emisin de luces, elevacin de la temperatura,
formacin de nuevas sustancias, etc.
Los cambios que pueden servir para indicar si ha ocurrido una reaccin son y pueden
manifestarse de algunas de estas formas: emisin de gases, efervescencia, cambios de
Reacciones Qumicas
Por ejemplo cuando una disolucin de cloruro de sodio entra en contacto con nitrato de
plata se forma un precipitado blanco de cloruro de plata.
Las reacciones qumicas se representan mediante ecuaciones, por ejemplo: SO3 + H2O
---- H2SO4. Las sustancias que intervienen en la reaccin se simbolizan por su frmula.
Podra decirse que en una reaccin qumica la conservacin de las masas es la
conservacin de los tomos, por lo que debe haber el mismo nmero de tomos antes y
despus de la reaccin. Para indicarlo es necesario poner un coeficiente delante de las
frmulas que indiquen el nmero de molculas de cada clase que intervienen en la
reaccin. Esta operacin recibe el nombre de ajuste de la reaccin.
Tipos de reacciones:
Combinacin:
Es un tipo de reaccin en la que dos o ms sustancias puras se unen para formar una
sustancia compuesta, es decir, dos reactivos se combinan para formar un solo producto.
Descomposicin:
Es una reaccin en que una sustancia compuesta se descompone para dar origen a dos
o ms sustancias simples.
Desplazamiento:
Doble descomposicin:
Llamada tambin doble desplazamiento. Es un tipo de reaccin en la que dos sustancias
compuestas forman dos nuevas sustancias intercambiando sus componentes.
Reacciones espontneas:
Son aquellas que no necesitan condiciones provocadas artificialmente para que se
produzcan.
Reacciones provocadas:
Son aquellas reacciones que requieren la intervencin un agente parta que se
produzcan.
Reacciones endotrmicas:
Se llaman de esta manera a aquellas reacciones qumicas que absorben energa calrica
mientras se produce la reaccin.
Reacciones exotrmicas:
Son aquellas que desprenden energa en forma de calor.
Reacciones de neutralizacin:
Son aquellas en las que un cido reacciona con una base dando agua y la sal
correspondiente.
Reacciones completas o irreversibles:
En muchas ocasiones, la conversin de unas sustancias en otras es continua,
disminuyendo la concentracin de los cuerpos iniciales hasta que uno de ellos se acaba.
En este momento la reaccin cesa; este tipo de reacciones se denominan reacciones
irreversibles y se realizan en un solo sentido, por ejemplo: Na(OH) + HCl ---- NaCl + H2O.
Reacciones incompletas o reversibles:
Las reacciones reversibles son aquellas en que los cuerpos iniciales tienen
concentraciones que disminuyen a medida que avanza la reaccin hasta que alcanzan
un cierto nivel a partir del cual permanecen constantes, se llega a un estado en el que la
concentracin de cada sustancia ya no cambia; es el estado de equilibrio qumico. Se
representan por dos flechas de sentidos opuestos para indicar la reversibilidad de la
reaccin, por ejemplo: 2HCl + Zn === ZnCl2 + H2.
Tipos de energa en los cambios qumicos:
Energa Trmica:
Algunas reacciones liberan o consumen energa trmica o calor. Esta energa puede ser
de inicio, algunas reacciones necesitan al principio el suministro de energa y
posteriormente continan con la energa que ellas mismas liberan. Sin embargo hay
procesos en los que se necesita un suministro continuo de energa ya que si se
interrumpe el calentamiento la reaccin se paraliza. En cuanto a los procesos que liberan
energa llamados procesos exotrmicos se sucede un desprendimiento de energa en
forma de calor.
Energa elctrica.
Algunas reacciones liberan o consumen energa elctrica como las que ocurren en las
llamadas celdas voltaicas y celdas electrolticas. En este tipo de reacciones, los cambios
Punto de fusin
Fusin de una sustancia
Aqu
tambin
es
importante
distinguir
entre
el
cambio
la
propiedad.
bicarbonato de sodio tambin se usa para tratar una condicin potencialmente peligrosa
llamada acidosis metablica. En cualquier caso, la dosis de bicarbonato de sodio se
controla cuidadosamente de modo que el riesgo de efectos secundarios adversos se
reduzca.
Uso anticido
Para los pacientes que sufren de acidez o indigestin, el bicarbonato de sodio se
administra en forma de un polvo efervescente o no efervescente y en forma de
comprimidos, informa MayoClinic.com. De todas formas, la dosis para un nio menor de
6 aos debe ser recetada por un mdico, ya que las dosis de los nios varan
dependiendo de varios factores. Como polvo efervescente, los nios de 6 a 12 aos de
edad, requieren de 1 a 1,9 g, o 1/4 a 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio en un vaso
de agua fra. A los nios mayores y adultos se les debe dar 3,9 a 10 g, o 1 a 2 1/2
cucharaditas, de la droga en un vaso con agua fra. Los adultos que toman bicarbonato
de sodio en forma de polvo no efervescente deben tomar 1/2 cdta. En un vaso de agua
cada dos horas. En forma de comprimidos, el bicarbonato de sodio puede tratar la acidez
en los nios si se administra en una dosis de 520 mg. Esta dosis puede repetirse una vez
30 minutos despus de la dosis inicial. Para adultos y adolescentes, la dosis oscila entre
325 mg a 2 g, de una a cuatro veces por da.
Efectos secundarios
Incluso en pequeas dosis, el bicarbonato de sodio puede causar numerosos efectos
secundarios. El riesgo de efectos secundarios aumenta con dosis ms altas. Los efectos
secundarios ms leves incluyen aumento de la sed, molestias y gases estomacales, de
acuerdo a Medline Plus, un servicio de los Institutos Nacionales de la Salud. Los efectos
secundarios ms peligrosos incluyen dolor de cabeza, vmito con sangre, cambios de
comportamiento, debilidad, respiracin lenta, hinchazn en las piernas y la sangre en la
orina o las heces. Si experimentas alguno de estos efectos secundarios ms graves, deja
de tomar bicarbonato de sodio y llama a tu mdico de inmediato.
4. Qu sustancias presentes en el aire reaccionan con las rodajas
de manzana y pltano?
Lo que le sucede a la fruta (la manzana que coge ese aspecto y color extrao) es
porque est comenzando a oxidarse por estar en contacto con el oxgeno. No
con el hidrogeno como pusieron por ah. En ningn momento se debe pensar
que se trata de que la fruta ya se est poniendo en mal estado, si no que sus
vitaminas se estn oxidando. Esto ocurre con frutas como la manzana, el
pltano este proceso de pardeamiento se llama oxidacin, pues es el resultado
de la accin del oxgeno contenido en el aire en combinacin con los
compuestos qumicos de la fruta, en concreto sobre los fenoles. En la reaccin
interviene como catalizador una enzima: la polifenol oxidasa (PPO), gracias a la
cual los fenoles se combinan con el oxgeno para transformarse en quinonas,
que se polimerizan o reaccionan con grupos amino de diferentes compuestos
Al exponerse la carne de
ciertos frutos a la accin
del aire podemos observar
cmo
se
oscurece
transcurrido
unos
instantes.
Esto ocurre con frutas
como la manzana, la pera,
el pltano y con otros
alimentos como
las
patatas
o
los
championes, por poner
algunos ejemplos.
Este proceso de pardeamiento se llama oxidacin, pues es el resultado de
la accin del oxgeno contenido en el aire en combinacin con los
compuestos qumicos de la fruta, en concreto sobre los fenoles.
En la reaccin interviene como catalizador una enzima: la polifenol oxidasa
(PPO), gracias a la cual los fenoles se combinan con el oxgeno para
transformarse en quinonas, que se polimerizan o reaccionan con grupos
amino de diferentes compuestos formando compuestos coloridos que
reciben el nombre de melaninas y que tienen propiedades antimicrobianas,
y que podran ser un mecanismo de defensa de los vegetales contra
infecciones.
Notas:
El cido ctrico se oxida con gran facilidad y puede usarse para eliminar el
oxgeno y evitar que la fruta se oscurezca. Por ello, si se remoja en zumo
de limn las manzanas cortadas en lminas permanecern claras por
mucho ms tiempo.
De la misma manera, si pretendemos preparar una macedonia de frutas
deberemos empezar por obtener el zumo de naranja e ir introduciendo en
l la manzana, pera y pltano, pues el cido evitar que se oscurezcan.
Reaccin cido-Base
Una reaccin
cido-base o
reaccin
de neutralizacin es
una reaccin
qumica que ocurre entre un cido y una base produciendo una sal y agua. La
palabra "sal" describe cualquier compuesto inico cuyo catin provenga de una
base (Na+ del NaOH) y cuyo anin provenga de un cido (Cl - del HCl). Las
reacciones de neutralizacin son generalmente exotrmicas, lo que significa que
desprenden energa en forma de calor. Se les suele llamar de neutralizacin
porque al reaccionar un cido con una base, estos neutralizan sus propiedades
mutuamente.
Existen varios conceptos que proporcionan definiciones alternativas para los
mecanismos de reaccin involucrados en estas reacciones, y su aplicacin en
problemas en disolucin relacionados con ellas.
A pesar de las diferencias en las definiciones, su importancia se pone de
manifiesto en los diferentes mtodos de anlisis, cuando se aplica a reacciones
cido-base de especies gaseosas o lquidas, o cuando el carcter cido o bsico
puede ser algo menos evidente. El primero de estos conceptos cientficos de
cidos y bases fue proporcionado por el qumico francs Antoine Lavoisier,
alrededor de 1776.
HCl(ac) + NaOH(ac)
NaCl(ac) + H2O(liq)
2H2O
H3O+ + OH-
H2O
H+ + OH-
CONCLUSIONES
-Las reacciones qumicas suceden a cada segundo y en todo el universo. Las mismas
tienen di- versas importancias y pueden ser de diferentes tipos; estas reacciones
suceden en el aire, en el suelo, en los vegetales, en los animales, en los humanos, en la
cocina, en automviles, etc. Mediante ellas se producen nuevos compuestos, como
medicinas. Los seres se mantienen vivos gracias a ellas, es el caso de la digestin, la
fotosntesis y la respiracin. En el medioambiente ocurre la combustin (el fuego para
diversos usos).
- El oxgeno es el mejor oxidante que existe debido a que la molcula es poco reactiva,
sin embargo es muy electronegativo, casi como el flor.-En primer lugar debemos
resaltar que las reacciones qumicas en donde los cidos y bases son usados, son de
gran importancia en nuestra vida cotidiana por los beneficios que nos genera. Mediante
una serie de procesos industriales, se obtienen bases y cidos que suelen ser usados
como materias de otras sustancias muy importantes para el hombre. Por otro lado, en
cuanto a la naturaleza, muchas sustancias son encontradas en ellas, en donde slo
algunas de ellas juegan un papel muy importante en los seres vivos. Como lo es el
pacido carbnico, un cido fundamental para mantener constante el PH de la sangre y
otros como el cido lctico y el butanoico presentes en la leche y mantequilla, que se
forman gracias a la accin bacteriana sobre los hidratos de carbono.
Materia
http://html.rincondelvago.com/materia_2.html
La Qumica
http://www.monografias.com/trabajos60/quimica/quimica2.shtml
Cules son las propiedades fsicas de la materia?
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090826154415AAZTtLI
Propiedades fsicas y qumicas
http://aulablog21.wikispaces.com/share/view/22630885
Fenmenos Fsico-Qumicos
http://es.slideshare.net/dmp131/fenmenos-fsicos-y-qumicos-13623026
Qu sustancias presentes en el aire reaccionan con las rodajas de manzana y
pltano?
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20100506153152AAsu1hP
Bicarbonato de sodio
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/meds/a682001-es.html
Oxidacin de la fruta
http://fq-experimentos.blogspot.com/2009/01/oxidacin-de-la-fruta.html
Reacciones de neutralizacin
http://medicina.usac.edu.gt/quimica/reacciones/Reacciones_de_neutralizaci_n.ht
m
Reaccin cido-base
http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_%C3%A1cido-base