EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

UNIVERSIDAD TCNICA
DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERIA EN SISTEMAS ELECTRNICA E INDUSTRIAL

EJERCICIO GESTIN DE
PROCESOS
Integrantes: lvarez Kevin
Lpez Fernanda
Portero Edwin
Ronquillo Pal
Snchez Santiago

Mdulo: GESTIN DE PROCESOS

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

1.

Un estudiante emprendedor ha establecido un banco de empleos para

estudiantes internos de administracin. Cada estudiante que utiliza el
servicio llena una forma y registra un mximo de 10 compaas con las que
le gustara tener contacto. El banco puede elegir entre dos mtodos para
procesar las formas.
El mtodo tradicional tarda unos 20 minutos en revisar la forma y en
colocar la informacin en el orden debido para su procesamiento. Una vez
que se ha preparado todo, slo se necesitan dos minutos por compaa
solicitada para completar el procesamiento.
La otra alternativa utiliza un sistema ptico de escaneo/recuperacin que
slo toma un minuto preparar, pero que tarda cinco minutos por compaa
en efectuar el procesamiento. Si el costo por minuto de procesamiento de los
dos mtodos cuesta prcticamente lo mismo, cul deberamos usar?

Datos.

PROCESO

METODO
TRADICIONAL
Tiempo (min)

METODO
ALTERNATIVO
Tiempo (min)

NMERO DE
COMPAIAS
REGISTRADAS

20

10

10

Revisar la forma y
colocar la
informacin en el
orden debido para su
procesamiento
Completar el
procesamiento por
compaa
Desarrollo.
Mtodo tradicional.

MT = 20 min + (2min/compaa * 10 compaas)

MT = 20 min + 20 min
MT = 40 minutos
Mtodo alternativo.
MA = 1 min + (5 min/compaa * 10 compaas)
MA = 1min + 50 min
MA = 51 min
2

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Respuesta: El mtodo tradicional es el mejor ya que emplea menor tiempo en realizar
todas las actividades para complementar el procesamiento de las formas.
2. Rockness Recycling reacondiciona a estudiantes de administracin agotados.
El proceso utiliza una banda transportadora que lleva a cada estudiante por
los cinco pasos del proceso en secuencia. Los cinco pasos son:

Un miembro del cuerpo docente ha sido asignado a cada uno de estos pasos. Los
docentes trabajan 40 horas a la semana y rotan de puesto cada semana. El Sr.
Rockness ha estado trabajando en un contrato con General Electric que requiere
la entrega de 2 000 estudiantes reacondicionados por semana. Un representante del
departamento de recursos humanos acaba de llamar para quejarse de que la
compaa no ha estado recibiendo el nmero de estudiantes convenido. Cuando el
Sr. Rockness revisa el inventario de bienes terminados encuentra que no quedan
existencias. Qu est ocurriendo?

Salida=

Tiempo
Ciclo

40 horas semana
60 min
1.5 min/estudiante
Salida=
1 hora
Salida=1600 estudiantes por semana
RESPUESTA:
El proceso ms largo de sta cadena de montaje gobierna la salida, por lo tanto est
lnea no puede producir 2000 estudiantes por semana.

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

3. La teora de la tina de bao para la administracin de operaciones ha sido

promovida como el siguiente gran avance para la competitividad global. La
fbrica es una tina que tiene 50 galones de capacidad. El drenaje es la salida
que lleva al mercado y puede desfogar tres galones por hora cuando est
totalmente abierto. La llave es la entrada de las materias primas y deja pasar
material a un ritmo de cuatro galones por hora. Ahora, compruebe si ha
comprendido las minucias de las operaciones (para empezar, suponga que la
tina est vaca).
a) Trace un diagrama de la fbrica y determine el ritmo mximo al que se
puede servir al mercado si todas las vlvulas estn abiertas al mximo.
Qu ocurrir con el sistema a la larga?
b) Suponga que en lugar de usar una llave para llenar la tina se usa un
botelln de cinco galones (para empezar, suponga que hay un botelln lleno
junto a la tina); rellenar el botelln y regresarlo a la tina toma dos horas.
Qu ocurrir con el sistema a la larga?
A:

Cp proceso=3

gl
h

Quedaen la tina=1
t=

gl
h

50 gl
=50 h
1 gl/h

En 50 horas la tina se desborda

B:

Cp proceso=2.5 gl/h
4

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Como el drenaje puede desfogar 3 gl/ al mercado faltara arrojar 0.5 gl/h y un agotamiento se
producir dentro de cada ciclo de dos horas.

4. Una empresa local que hace investigaciones de mercado acaba de celebrar un

contrato para varios miles de proyectos pequeos que implican reunir datos y
hacer anlisis estadsticos.
En el pasado, la empresa ha asignado cada proyecto a un profesional muy
capacitado de su personal de planta. Esta persona reunira y analizara los
datos. Con este enfoque, una persona experimentada puede terminar un
promedio de 10 proyectos de este tipo en una jornada de ocho horas.
La gerencia de la empresa est considerando la posibilidad de asignar a dos
personas a cada proyecto para que se puedan especializar y sean ms
eficientes. El proceso requerira que la persona que rene los datos llene una
matriz en la computadora, la revise y la transmita al programa de anlisis
estadstico para que el analista lo termine. Se pueden reunir datos para un
proyecto al mismo tiempo que se realiza el anlisis de otro, pero el anlisis
debe quedar terminado antes de que el programa de anlisis estadstico
acepte nuevos datos. Tras algo de prctica, el nuevo proceso se puede
terminar en un tiempo estndar de 20 minutos para reunir datos y de 30
minutos para el anlisis.
a)

Cul es la produccin (producto por hora) de cada alternativa? Cul es la

productividad (producto por hora-hombre)?

Datos.
N Operador
1

Proyectos por jornada

10

2
Desarrollo.
1 Operador
10 proyectos 1 jornada
Cp=

jornada
8 horas

)
5

Tiempo
8 horas de trabajo
20 minutos (reunir datos)
30 minutos (para el anlisis)

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Cp=

10 proyectos
8 horas

Cp=1,25 proyectos /hora

La productividad para la primera opcin es tambin el valor de 1,25 proyectos/hora,

porque solo es un operador.

2 Operadores
En esta opcin la produccin lmite del sistema es 2 proyectos/ hora ya que se asume
30 minutes por cada proyecto.
La productividad es:
Productividad=

2 proyectos
2 horas
hora

Productividad=1 proyecto /hora

b)

Cunto tiempo tomara terminar 1 000 proyectos con cada alternativa? Cul
sera el contenido de trabajo (nmero total de horas trabajadas) para 1 000
proyectos con estas dos alternativas?
1 Operador
Horas

x=

N de proyectos

1.25

1000

1000 proyectos1 hora

1.25 proyectos
6

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

x=800 horas

El nmero total de horas trabajadas para la primera alternativa es de 800 horas

2 Operadores.
Horas

N de proyectos

x=

1000

1000 proyectos1 hora

2 proyectos

x=500 horas
El nmero total de horas trabajadas para la segunda alternativa es de 1000 horas por los
dos operarios.
5. Un procesador fabrica dos componentes (el A y el B) y, a continuacin, los
empaca juntos como producto final (cada producto vendido contiene un A y un B).
El procesador slo puede producir un componente por vez, puede producir todos A
o todos B. Se necesita de tiempo de preparacin para cambiar de A a B.
El plan actual es producir 100 unidades del componente A, a continuacin 100
unidades del componente B, despus 100 unidades del componente A, a
continuacin 100 unidades del componente B y as sucesivamente. Los tiempos de
preparacin y de procesamiento para cada componente se presentan a
continuacin.

Suponga que los dos componentes se empacan de forma enteramente automatizada

y sta slo toma dos segundos por unidad del producto final. Este tiempo de
empacado es lo bastante breve como para ignorarlo. Cul es la produccin
promedio por hora en trminos del nmero de unidades de producto empacado
(que incluye un componente A y un componente B)?
7

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Tiempo Total=T . Preparacin A+ T . Preparacin B+T A +T B
Tiempo Total=5 min+10 min+0.2 ( 100 ) +0.1(100)

Tiempo Total=45 min en 100 unidades

Cantidad de unidades en 1 hora:

45 min
60 min
=
100 unidades
X

X=

60 min 100 unidades

45 min

X =133.33unidades/hora

RESPUESTA:
En un promedio de 1 hora se producirn 133.33 unidades del componente A y B.

6. El siguiente diagrama representa el proceso utilizado para armar una silla con
asiento tapizado. Las estaciones A, B y C fabrican el asiento; las estaciones J, K y L
arman el marco de la silla, la estacin X es donde se juntan las dos piezas, y
algunas tareas finales son desempeadas en las estaciones Y y Z. Cada una de las
estaciones tiene un trabajador asignado. Por lo general no se guarda inventario en
ningn punto del sistema, aun cuando hay espacio para una unidad entre cada una
de las estaciones y ste se podra usar durante una cantidad breve de tiempo.

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Dado que cada estacin requiere la siguiente cantidad de trabajo, expresada en
segundos:

A
B
C

38
34
35

J
K
L

32
30
34

X
Y
Z

22
18
20

a) Cul es la produccin diaria posible de este proceso si cada da hay disponibles 8

horas de tiempo de procesamiento?
b) Dado el ndice de produccin del inciso a), cul es la eficiencia del proceso?
c) Cul es el tiempo de ejecucin del proceso?

38 seg
1 min
proceso
1 hora
60 seg
hora
1
proceso
Sillas
T s=
=0,012
C p=
=94,7
8 horas=757
60 min
proceso
0,012
hora
da

34 seg
1 min
proceso
1 hora
60 seg
hora
1
proceso
Sillas
T s=
=0,0094
C p=
=105,8
8 horas=847
60 min
proceso
0,009
hora
da

35 seg
1 min
proceso
1 hora
60 seg
hora
1
proceso
Sillas
T s=
=0,0097
Cp=
=102,8
8 horas=822
60 min
proceso
0,0097
hora
da

32 seg
1 min
proceso
1 hora
60 seg
hora
1
proceso
Sillas
T s=
=0,0088
Cp=
=112,8
8 horas=900
60 min
proceso
0,0088
hora
da

30 seg
1 min
proceso
1 hora
60 seg
hora
1
proceso
Sillas
T s=
=0,0083
C =
=120
8 horas=960
60 min
proceso p 0,0083
hora
da

34 seg
1 min
proceso
1 hora
60 seg
hora
1
proceso
Sillas
T s=
=0,0094
C p=
=105,8
8 horas=847
60 min
proceso
0,0094
hora
da
9

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

X

22 seg
1 min
proceso
1 hora
60 seg
hora
1
proceso
Sillas
T s=
=0,0061
C p=
=163,6
8 horas=1309
60 min
proceso
0,00961
hora
da

18 seg
1 min
proceso
1 hora
60 seg
hora
1
proceso
Sillas
T s=
=0,005
C p=
=200
8 horas=1600
60 min
proceso
0,005
hora
da

20 seg
1 min
proceso
1 hora
60 seg
hora
1
proceso
Sillas
T s=
=0,0055
Cp=
=180
8 horas=1440
60 min
proceso
0,0055
hora
da

RESULTADO: La produccin mxima por da ser de 757 sillas

b)
Eficiencia=

Produccin real
Produccin estandar

Eficiencia=

38+34+35+ 32+ 30+ 34+22+18+20

389

Eficiencia=

263
100
342

Eficiencia=76,9

c)

10

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Tiempo de ejecucin=actividadestiempo estandar

Tiempo de corrida=638
Tiempo de corrida=228

7. Wallys Widget Warehouse toma pedidos de 7 a.m. a 7 p.m. El gerente quiere

analizar el proceso y ha presentado el diagrama de flujo del proceso que se
presenta a continuacin. Se requieren tres pasos para enviar el pedido de un
cliente. El primer paso es tomar el pedido del cliente. El segundo es surtirlo y, a
continuacin, se debe empacar el pedido para enviarlo. Wally promete que todo
pedido colocado ser enviado al da siguiente. Esto significa que las operaciones de
surtir y la de empacar deben terminar todos los pedidos antes de irse a casa.

Wally quiere saber lo siguiente:

a) Cul es la produccin mxima del proceso en la actualidad, suponiendo que nadie
trabaja horas extra?
b) Cunto tiempo tendrn que trabajar la operacin de surtido y la de empacado si se
tiene una jornada en la cual la persona que toma los pedidos trabaja a su capacidad
mxima?
c) Dado el inciso b), cul es el nmero mximo de pedidos en espera de ser surtidos?
d) Dado el inciso b), cul es el nmero mximo de pedidos en espera de ser
empacados?
e) Si se duplica la capacidad para empacar (de 60 a 120 pedidos por hora), qu impacto
tendr en sus respuestas los incisos b), c) y d)?

a)
OPERACIN
Tomar Pedido

CAPACIDAD DE PRODUCCIN
clientes
pedidos
Cp=100
12=1200
hora
da

11

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Surtir Pedidos
Empacar Pedidos

Cp=80

clientes
pedidos
24=1920
hora
da

Cp=60

clientes
pedidos
24=1440
hora
da

La capacidad mxima de produccin es de 1200 pedidos al da.

b)
OPERACIN
Tomar pedido

CAPACIDAD DE PRODUCCIN
pedidos
1200
da

Surtir pedido

1200
=15 horas
80

Empacar pedido

1200
=20 horas
60

c)
20

pedidos
12 horas
hora

240 pedidos en espera

Los pedidos pueden ser tomados a una velocidad de 100 por hora y se surten en la tasa
de 80 por hora, por lo tanto 20 pedidos son los que quedan esperando y los pedidos se
toman durante 12 horas entonces 240 pedidos estarn espera.
d)
20

pedidos
15 horas
hora

300 pedidos en espera

Los pedidos pueden ser surtidos a una velocidad de 80 por hora y se empacan a una
velocidad de 60 por hora, por lo tanto 20 pedidos son los que quedan esperando y los
pedidos se surten durante 15 horas entonces 300 pedidos estarn espera.
e)
(b)
12

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

OPERACIN
Tomar pedido

CAPACIDAD DE PRODUCCIN
pedidos
1200
da

Surtir pedido

1200
=15 horas
80

Empacar pedido

1200
=10 horas
120

(c)
20

pedidos
12 horas
hora

240 pedidos en espera

Los pedidos pueden ser tomados a una velocidad de 100 por hora y se surten en la tasa
de 80 por hora, por lo tanto 20 pedidos son los que quedan esperando y los pedidos se
toman durante 12 horas entonces 240 pedidos estarn espera.
(d)
0

pedidos
15 horas
hora

0 pedidos en espera

Los pedidos pueden ser surtidos a una velocidad de 80 por hora y se empacan a una
velocidad de 120 por hora, por lo tanto 0 pedidos son los que quedan esperando y los
pedidos se surten durante 15 horas entonces 0 pedidos estarn espera.

8. El National State Bank est tratando de asegurarse de que contar con cajeros
suficientes para manejar la aglomeracin de trabajadores que quieren cobrar el
cheque de su sueldo los viernes por la tarde. Slo le preocupa la ltima hora de la
jornada, de 4:00 a 5:00 p.m. Los cajeros tardan 5 minutos en procesar el cheque de
cada cliente. La tabla a continuacin muestra las llegadas promedio de los clientes.
13

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

En la actualidad, el banco tiene 8 cajas, y todas tienen cajeros los viernes por la tarde a
la hora de la aglomeracin.
a) En la actualidad, cul es la produccin mxima del banco durante la hora de la
aglomeracin?
La mxima capacidad del National State Bank es:
Capacidad=

( 8 cajas60 minutos )
5 minutos
cliente

Capacidad= 96 clientes/hora
b) El banco puede procesar a todos los clientes para las 5:00 p.m.?
No podemos manejar todos los clientes de las 5:00 pm. Los ltimos clientes se procesan
despus de que el banco cierra sus puertas a las 05:00, pero se llevar a cabo a las 5:05.

c) Cunto es el tiempo mximo que esperan los clientes y en qu periodo ocurre

esta espera?
14

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Tiempo

4:00-4:05
4:05-4:10
4:10-4:15
4:15-4:20
4:20-4:25
4:25-4:30
4:30-4:35
4:35-4:40
4:40-4:45
4:45-4:50
4:50-4:55
4:55-5:00
5:00-5:05

Cliente
arribando
durante el
periodo
(acumulado)
2
5(7)
6(13)
8(21)
10(31)
12(43)
16(59)
12 (71)
10 (81)
6 (87)
4 (91)
2 (93)
0 (93)

Clientes que
salgan durante
el periodo
(acumulado)

Clientes en
la caja o
esperando

Clientes
esperando
al fin del
periodo

Tiempo
de espera
estimado

2(2)
5(7)
6(13)
8(21)
8(29)
8(37)
8(45)
8(53)
8(61)
8(69)
8(77)
8(85)
8(93)

2
5
6
8
10
14
22
26
28
26
22
16
8

0
0
0
0
2
6
14
18
20
18
14
8
0

0
0
0
0
1.25
3.75
8.75
11.25
12.50
11.25
8.75
5.00
0

El tiempo mximo de espera es de 12,5 minutos y se produce a partir de 04:40 -04:45.

Un cliente debe completar el servicio a todos los 0,625 minutos (5 minutos de servicio /
8 cajeros)

15

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

9. I -mart es una ptica de descuento que puede surtir casi todas las recetas ms o
menos en una hora. La gerencia est analizando los procesos de la ptica. En la
actualidad, una persona ha sido asignada a cada una de las tareas que se presentan
a continuacin. El optometrista asignado a la tarea B toma una hora para comer
y los dems empleados trabajan durante una jornada corrida.
Tarea
A. Recibir/registrar al paciente
B. Optometrista hace examen de la vista
C. Eleccin de montura/lentes
D. Produccin de lentes (el proceso puede
manejar
6 pares de lentes al mismo tiempo
E. Ajuste final

Tiempo
2 minutos/paciente
25
minutos/paciente
20
minutos/paciente
60
minutos/paciente
5 minutos/paciente

El gerente quiere calcular lo siguiente para una jornada detallista tpica de 10 horas (10
a.m. a 8 p.m.):
a) Cul es la produccin mxima del proceso por da en la actualidad (suponiendo que
todos los pacientes requieren lentes)?
b) Si aadiera a otra persona, cul sera el lugar lgico para hacerlo?
c) Qu efecto tendra un laboratorio de pedidos por correo (el cual fabrique los lentes
fuera y los regrese en un plazo de 5-7 das) en el proceso?
a)
A. Recibir/registrar al paciente
2 min
1hora
paciente
hora
T s=
=0,033
60 min
paciente
Cp=

1
pacientes
pacientes
=30
10 horas=300
0,033
hora
da

B. Optometrista hace examen de la vista

25 min
1hora
paciente
hora
T s=
=0,4166
60 min
paciente
16

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Cp=

1
pacientes
pacientes
=2,4
9 horas=21
0,4166
hora
da

C. Eleccin de montura/lentes
20 min
1hora
paciente
hora
T s=
=0,333
60 min
paciente
Cp=

1
pacientes
pacientes
=3
10 horas=30
0,333
hora
da

D. Produccin de lentes (el proceso puede manejar 6 pares de lentes al mismo

tiempo)
60 min
1hora
paciente
hora
T s=
=1
60 min
paciente
1
pacientes
pacientes
C p = =1
610 horas=60
1
hora
da
E. Ajuste final
5 min
1hora
paciente
hora
T s=
=0,083
60 min
paciente
Cp=

1
pacientes
pacientes
=12
10 horas=120
0,083
hora
da

REPUESTA: La produccin mxima por da ser de 21 pacientes

b) Se debera aadir una persona al proceso ms lento que es de un optometrista para
exmenes de la vista por que este es el cuello de botella
Tarea
A. Recibir/registrar al paciente
B. Optometrista hace examen de la vista
C. Eleccin de montura/lentes
D. Produccin de lentes (el proceso puede
manejar
17

Tiempo
300 pacientes/da
21*2=42
pacientes/da
30 pacientes/da
60 pacientes/da

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

6 pares de lentes al mismo tiempo
E. Ajuste final
120 pacientes/da
El efecto no es muy grande. Si bien el optometrista ahora puede revisar 42 pacientes por
da, la eleccin de montura y lentes slo puede asistir 30 pacientes por da, por lo cual
esa ser la produccin mxima.
c) El efecto que tendra que se eliminara la tarea D haciendo que todos los pacientes
esperen menos en el proceso pero estos debera regresar en un aproximado de 5 a 7 das
para poder retirar los lentes y hacer los debidos ajustes.

18

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

11. Una pequea peluquera tiene un solo silln y un rea de espera en la cual slo
se puede sentar una persona a la vez, pero nadie sale de ah sin que le corten el
cabello. Por lo tanto, el sistema es aproximadamente

Suponga que los clientes llegan a un ritmo de 10 por hora y que permanecen ah un
promedio de 0.5 de hora. Cul es el nmero promedio de clientes en la peluquera?
DATOS:
10 clientes por hora
8 horas por da
Total de clientes=10

clientes
8 horas
hora

Total de clientes=80 clientes

Promedio de clientes=

80 clientes
0,5 horas

Promedio de clientes=160 clientes

19

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

C A S O: ANLISIS DE LOS PROCESOS PARA MANEJAR EL DINERO EN UN

CASINO
El proceso de sacar el dinero de una mquina tragamonedas se conoce como el proceso de
entrega. Este proceso empieza cuando un agente de seguridad y el lder del equipo de la entrega
de la mquina tragamonedas solicitan las llaves del gabinete de la tragamonedas que estn en la
caja del cajero del casino. Conseguir las llaves toma unos 15 minutos. El equipo de entrega de la
tragamonedas est compuesto por empleados de la sala de metlico que cuentan las monedas y
empleados de seguridad y de contabilidad. El lder de la entrega de la tragamonedas, bajo la
vigilancia del agente de seguridad y una persona de contabilidad, se encarga de sacar el cubo de
las monedas que est dentro de la mquina. Cuando saca el cubo de la entrega del gabinete de la
tragamonedas coloca una etiqueta con el nmero correspondiente a esa mquina para poder
identificar la procedencia del cubo cuando se inicie el proceso de contar las monedas. Sacar el
cubo de la entrega toma unos 10 minutos por mquina. Una vez que se han colocado los cubos
de 20 tragamonedas sobre un carrito, el lder del equipo de la entrega y el personal de seguridad
y de contabilidad entregan los cubos en la sala donde se cuentan las monedas. Los cubos son
guardados bajo llave en la sala donde se cuentan en espera de que inicie el proceso de contar el
metlico. Entregar los cubos y guardarlos bajo llave toma unos 30 minutos por carrito.
El proceso de contar las monedas se inicia a una hora determinada, la cual es conocida por las
autoridades reguladoras del juego. Lo primero que hace el equipo que cuenta las monedas es
probar la bscula, lo cual toma 10 minutos. La bscula determina el valor en dlares, por
denominacin, que tiene un peso fi jo de 10 y de 25 libras. Estos resultados son comparados con
los de la calibracin, obtenidos la ltima vez que la bscula recibi servicio, para determinar si
existe una variacin sustantiva. Si existe, entonces el supervisor del conteo del metlico se debe
poner en contacto con el contratista responsable de darle mantenimiento a la bscula y con la
oficina del contralor. Si no hay una variacin sustantiva, el proceso de pesar las monedas
prosigue.
Despus de revisar la bscula, se vierte el contenido del cubo de la entrega sobre el plato de la
bscula. Con la informacin de la etiqueta de identificacin, el nmero de la mquina
tragamonedas especfica de la que proviene el cubo se anota en la computadora de la bscula.
sta ha sido programada para convertir el peso de las monedas, por denominacin, a valores
especficos en dlares, los cuales son registrados en el libro de los pesos, a un lado del nmero
de la mquina tragamonedas. Este proceso de pesar y registrar toma siete minutos por cubo. Una
vez que la bscula ha pesado el contenido del cubo de la entrega, las monedas caen
automticamente sobre una banda que las transporta a mquinas que las envuelven. A medida
que las monedas son envueltas, los rollos de monedas van cayendo a otra banda que los
transporta a una estacin donde son enlatadas. Veinticinco monedas de un dlar son envueltas
dentro de cada rollo a un ritmo de 10 rollos por minuto.
20

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

En la estacin de enlatado, los rollos de monedas son guardados en latas de metal o de plstico
que tienen espacio para cantidades especficas de dlares, dependiendo de la denominacin de
la moneda. Las latas son apiladas para poder contar las monedas envueltas con ms facilidad.
Las latas de monedas de un dlar tienen espacio para 1 000 dlares, o 40 rollos, y toma cinco
minutos llenarlas y apilarlas. Cuando se termina el proceso de pesar las monedas, la
computadora de la bscula entrega un reporte resumido que contiene los pesos totales por
denominacin. Estos totales son registrados en el reporte de verificacin de los
pesos/envoltorios, el cual se hace en cinco minutos.
Cuando se termina la parte de envolver las monedas de la cuenta y todas las de los rollos han
sido enlatadas y apiladas, las latas son contadas manualmente por denominacin. Estos totales
tambin son registrados en el reporte de verificacin de los pesos/envoltorios. A continuacin,
se calculan las diferencias de los montos en dlares y en porcentajes de cada denominacin. Las
diferencias que exceden el 2%, en ms o en menos, o que son de 1 000 dlares o ms (lo que sea
la cifra menor) deben ser investigadas por el supervisor encargado de la cuenta de las monedas y
ste debe escribir un reporte explicativo. Si no existe una diferencia sustantiva, todos los
miembros del equipo de la cuenta del metlico firman el reporte de verificacin de los
pesos/envoltorios. El proceso de contar las monedas termina cuando se notifica a la jaula del
cajero del casino que la entrega de las tragamonedas est lista para su traslado a contabilidad en
la jaula. Contar y verificar manualmente las cuentas toma un promedio de dos minutos por lata.
En un proceso por separado para contar las monedas, un cajero de la jaula efecta un conteo y
una verificacin independientes de los envoltorios, por denominacin. Si todo cuadra, el cajero
principal del banco firma el reporte de verificacin de los pesos/envoltorios, aceptando la
entrega de las tragamonedas a contabilidad en la jaula. El verdadero ingreso bruto de lo jugado
en las tragamonedas se reconoce en este punto.
PREGUNTAS
1. Trace un diagrama del proceso de entrega. Cunto tiempo llevara vaciar 300 mquinas
tragamonedas de monedas de un dlar de plata?
2. Trace un diagrama del proceso de contar las monedas. Cunto tiempo tomar terminar
este proceso para las 300 tragamonedas de monedas de un dlar de plata? Suponga que
cuando se vacan las tragamonedas, cada una tiene un promedio de 750 monedas de un
dlar.
3. El casino est considerando la posibilidad de comprar otra mquina para envolver
monedas. Qu efecto tendra en el proceso para contar las monedas? Lo ms deseable
es comprar esta mquina?
1:

21

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Cantidad de carritos necesaria=

T total 1=5

min
300 maq=1500 min
maq

T total 2=10

T total 3=30

300 cubos
=15 carritos
20 cubos

min
300 maq=3000 min
maq

min
15 carritos=450 min
carrito

22

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

2:

T 1 =10 min

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

T 2 =7

min
300 cubos=2100 min
cubo

mon
maq
rollos
rollos=
=30
300 maq=9000 rollos
mon
maq
25
rollo
750

T 3 =0.1

min
9000 rollos=900 min
rollo

latas=

9000 rollos
=225 latas
rollos
40
lata

T 4=5

min
225latas=1125 min
lata

T 5 =5

min
300 cubos=1500 min
cubo

T 6 =2

min
225 latas=500 min
lata

T TOTAL =T 1 +T 2+T 3 +T 4 +T 5+T 6

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

T TOTAL =10+2100+900+1125 +1500+500
T TOTAL =6135 min
3: Anlisis de comprar otra mquina para envolver monedas
Como se implementa otra mquina para envolver monedas se trabajara de forma paralela y ahora se hacen 20 rollos por minuto, es decir el tiempo se reduce a
la mitad:

T 3 =0.05

min
9000 rollos=4500 min
rollo

Y con esto se calcula nuevamente el tiempo total del proceso:

T TOTAL =10+2100+450+ 1125+1500+500

T TOTAL =5685 min
El efecto que se da es que el tiempo se reduce en 450 minutos.
Anlisis de comprar otra bascula para pesar monedas
Como se implementa otra bscula para pesar monedas se trabajara de forma paralela y ahora se hacen reducen a la mitad estos tiempos:

T 2 =3.5

min
300 cubos=1050 min
cubo

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

T 5 =2.5

min
300 cubos=750 min
cubo

El tiempo del paso 1: probar la bscula se duplica porque son dos mquinas.

T 1 =20 min
Y con esto se calcula nuevamente el tiempo total del proceso:

T TOTAL =20+1050+900+1125 +750+500

T TOTAL =4345 min
El efecto que se da es que el tiempo se reduce en 1790 minutos.
Conclusin
Comprar otra mquina para envolver las monedas no es lo ms deseable, la mejor opcin sera comprar otra bscula.

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

CASO: KRISTENS COOKIE COMPANY (A)

Su compaero de cuarto y usted se estn preparando para iniciar el negocio de Kristens Cookie Company en su departamento en la universidad. La compaa
ofrecer galletas recin preparadas a los estudiantes que sienten hambre a media noche. Usted debe evaluar el diseo preliminar del proceso de produccin de
la compaa para calcular muchas variables, entre ellas los precios que cobrar, la posibilidad de obtener una ganancia y la cantidad de pedidos que aceptar.
CONCEPTO DEL NEGOCIO
Su idea es hornear galletas a pedido, utilizando la combinacin de ingredientes que el comprador desee. Las galletas estarn listas para que las recojan en su
departamento en un plazo de una hora.

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Varios factores le distinguirn de productos de la competencia, como las galletas compradas en tienda. En primer lugar, sus galletas sern enteramente frescas.
Usted no hornear galleta alguna antes de recibir el pedido y, por lo tanto, el comprador obtendr galletas que estn literalmente calientes y recin salidas del
horno.
En segundo, al igual que Steves Ice Cream, usted tendr una serie de ingredientes a la mano para aadirlos a la masa bsica, entre ellos chispas de chocolate,
M&Ms, chocolates Heath picados, coco, nueces y pasas. Los compradores colocarn sus pedidos por telfono, especificando cules de estos ingredientes
quieren en sus galletas. Usted garantiza galletas enteramente frescas. En pocas palabras, usted ofrecer las galletas ms exticas y frescas del mundo,
disponibles en el campus.
EL PROCESO DE PRODUCCIN
Es muy fcil hacer galletas, slo hay que mezclar los ingredientes en un procesador de alimentos, usar una cuchara para colocar la masa sobre una charola,
introducirla al horno, esperar a que se horneen las galletas, sacar la charola del horno, dejar que se enfren las galletas y, por ltimo, tomarlas de la charola y
guardarlas cuidadosamente en una caja. Su compaero de cuarto y usted ya cuentan con el equipo de capital que necesitan: un procesador de alimentos,
charolas de horno y cucharas. Su departamento tiene un pequeo horno con cabida para una charola por vez. Su arrendador paga la electricidad.
Por lo tanto, los costos variables son slo los correspondientes a los ingredientes (segn sus clculos $0.60/docena), el costo de la caja donde irn las galletas
($0.10 por caja; cada una para 12 galletas) y su tiempo (qu tanto vale su tiempo?)
A continuacin se presenta un anlisis detallado del proceso de produccin, el cual especifica el tiempo que tomar cada uno de estos pasos. El primer paso es
tomar el pedido, y su compaero ha encontrado la manera de hacerlo con rapidez y con 100% de exactitud. (De hecho, usted y su compaero han inventado un
mtodo que utiliza el sistema de correo electrnico de la universidad para tomar los pedidos y para informar a los clientes cundo estn listos sus pedidos para
que los recojan. Dado que el mtodo opera de forma automtica en su computadora personal no toma nada de su tiempo). Por lo tanto, el anlisis no tomar en
cuenta este paso.
Su compaero y usted han adjudicado tiempos a las operaciones fsicas que se necesitan. El primer paso fsico para la produccin es lavar el tazn de la masa
para quitarle residuos del lote anterior, aadir todos los ingredientes y mezclarlos con su procesador de alimentos.
Los tazones tienen espacio para los ingredientes correspondientes a un mximo de tres docenas de galletas. A continuacin, usted debe colocar la masa en la
charola, que tiene lugar para una docena de galletas por vez. El paso del lavado y el de mezclado son actividades que toman seis minutos, independientemente

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

de la cantidad de galletas que haga por lote. Es decir, mezclar una cantidad de masa e ingredientes bastante para dos docenas de galletas toma los mismos seis
minutos que para una docena. No obstante, colocar la masa en la charola toma dos minutos por charola.
El paso siguiente, que corresponde a su compaero, es colocar las charolas de galletas en el horno y fijar los nmeros del termostato y el reloj, lo cual toma
alrededor de un minuto. Las galletas permanecern en el horno los siguientes nueve minutos. Por lo tanto, el tiempo total del horneado es de 10 minutos y,
durante el primer minuto de ellos, su compaero estar ocupado preparando el horno. Dado que el horno slo tiene lugar para una charola, la segunda docena
tardar 10 minutos ms en hornearse.
Su compaero tambin se encarga de desempear los pasos finales del proceso, primero sacando las galletas del horno y dejndolas a un lado para que se
enfren durante 5 minutos y despus guardndolas con gran cuidado en una caja y recibiendo el pago. Sacar las galletas del horno toma una cantidad mnima
de tiempo, pero se debe hacer muy rpido. Empacar cada docena toma dos minutos y cobrar el pedido toma alrededor de un minuto.
ste es el proceso de Kristens Cookie Company para producir docenas de galletas. Como bien saben los galleteros experimentados, se ha simplificado algo el
verdadero proceso para hacer galletas. Por ejemplo, el primer lote de galletas nocturnas requiere que se precaliente el horno. No obstante, por ahora, esas
complejidades se dejan a un lado. Inicie su anlisis preparando un diagrama de flujo del proceso de la fabricacin de galletas.
RESPUESTAS CLAVE QUE DEBE CONTESTAR ANTES DE EMPRENDER EL NEGOCIO
Para iniciar su negocio debe establecer los precios y las reglas para aceptar pedidos. Algunos asuntos no sern resueltos hasta que haya empezado e intentado
distintas formas de hacer galletas. No obstante, antes de iniciar, usted debe tener cuando menos un plan preliminar, con tantas especificaciones como sea
posible, para que pueda calcular con cuidado la cantidad de tiempo que tendr que dedicar a este negocio cada noche y la cantidad de dinero que espera
obtener. Por ejemplo, al realizar una encuesta de mercado para determinar la demanda probable, deber especificar con exactitud cul ser su poltica para los
pedidos. Por lo tanto, le ser de gran utilidad responder las preguntas siguientes con respecto a las operaciones:
1. Cunto tiempo le tomar surtir un pedido urgente?
2. Cuntos pedidos puede haber en una noche, suponiendo que el negocio est abierto cuatro horas cada noche?
3. Qu cantidad de su (suyo y de su compaero) valioso tiempo tomar surtir cada pedido?

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

4. Dado que sus charolas de horno slo tienen lugar para una docena de galletas, usted producir y vender galletas por docena. Debe darle un
descuento a las personas que ordenan dos docenas de galletas, tres docenas o ms? En tal caso, qu descuento? Tardar ms en surtir un pedido de
dos docenas de galletas que uno de una docena?
5. Cuntos procesadores de alimentos y charolas de horno necesitar?
6. Puede hacer cambios en sus planes de produccin para hacer galletas mucho mejores o ms galletas en menos tiempo o a costo ms bajo? Por
ejemplo, existe una operacin que sea el cuello de botella en su proceso de produccin y que pueda expandir sin gran costo? Qu efecto tiene aadir
otro horno? Cunto estara dispuesto a pagar por la renta de otro horno?
OTROS PROBLEMAS PARA PENSAR A FONDO
1. Qu sucedera si usted tratara de hacer esto solo, sin su compaero de cuarto?
2. Debe establecer precios especiales para los pedidos urgentes? Suponga que usted acaba de meter una charola de galletas al horno y alguien llama con
un pedido prioritario de urgencia solicitando una docena de galletas de diferente sabor. Puede surtir el pedido prioritario y tambin surtir el pedido
de las galletas que ya estn en el horno? De lo contrario, qu prima debera cargar por surtir el pedido urgente?
3. En qu tiempo debe prometer la entrega? Cmo puede consultar rpidamente su tablero de pedidos (lista de rdenes pendientes) y decir al cliente en
qu momento estar lista su orden? Qu margen de seguridad debe incluir en los tiempos?
4. Qu otros factores debe considerar en esta etapa de planeacin de su negocio?
5. Es preciso que su producto se haga a pedido porque cada uno es potencialmente nico. En cambio, si decide vender galletas estndar, cmo debe
cambiar el sistema de produccin? El proceso para tomar pedidos?
SOLUCIN
FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCIN DE GALLETAS

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

RESPUESTAS CLAVE QUE DEBE CONTESTAR ANTES DE EMPRENDER EL NEGOCIO

1. Tiempo para pedido urgente
ACTIVIDAD
Lavar tazn, aadir ingredientes y mezclar
Colocar masa en charola
Colocar charola en el horno
Horneado
Sacar galletas y enfriar
Guardar galletas en caja
Reclamar pago

TIEMPO
(minutos)
6
2
1
9
5
2
1
Total = 26 min.

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Tiempo de produccin de una docena de galletas = 26 min.
2. Nmero de pedidos

Turno de trabajo=4 horas=240 minutos

Cuello de botella=Preparar horno+ Horneado

Cuello de botella=(1+ 9) min .

Cuello de botella=10 min .

Capacidad de produccin=

Turno de trabajoTiempo 1ra docena

+1
Cuello de botella

Capacidad de produccin=

(24026) min
+1
10 min

Capacidad de produccin=22.4

Capacidad de produccin 22 docenas por noche

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

3. Tiempo por persona

Persona 1
ACTIVIDAD
Lavar tazn, aadir ingredientes y mezclar
Colocar masa en charola

TIEMPO
(minutos)
6
2
Total = 8 min.

Persona 2 (Compaero)
ACTIVIDAD
Colocar charola en el horno
Guardar galletas en caja
Reclamar pago

TIEMPO
(minutos)
1
2
1
Total = 4 min.

4. Descuento
Tiempo de labor
ACTIVIDAD
Lavar, aadir ingredientes y mezclar
Colocar masa en charola
Colocar charola en el horno

TIEMPO 1
docena (minutos)
6
2
1

TIEMPO 2 docena
(minutos)
2
1

TIEMPO 2
docena (minutos)
2
1

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Guardar galletas en caja
Reclamar pago

2
1

TOTAL

T1= 12 min

2
T2 = (5 + 12) = 17
min

2
T3 = (5 + 17) = 22
min

5. Requerimiento de procesador de alimentos y hornos

Como hemos podido notar el procesador de alimentos permanece inactivo durante un largo tiempo del proceso de produccin, por lo que slo es necesario
uno. Debido a que el mezclador slo puede contener los ingredientes para 3 docenas, por otro lado durante todo el proceso, se necesitan al menos 3 bandejas.
6. Posibles cambios en el proceso de produccin
Diagrama de flujo de produccin con dos hornos

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

La capacidad de produccin de galletas en un turno de trabajo depende del tiempo de ciclo del horneado, el cual es el cuello de botella.
Aadiendo un horno adicional se consigue que aumentar la capacidad de produccin:
TIEMPO DE
CICLO
(minutos)
6
2

ACTIVIDAD

Capacidad por hora

Lavar tazn, aadir ingredientes y mezclar

Colocar masa en charola
Colocar charola en el horno
5
Horneado
Sacar galletas y enfriar
5
Guardar galletas en caja
2
Reclamar pago
1
Ahora la capacidad de produccin es de 7,5 docenas/hora (Si todas las rdenes son una docena)

C1= (60/8) = 7,5 docenas

C2= (60/5) = 12 docenas
C3= (60/5) = 12 docenas
C4= (60/3) = 20 docenas

OTROS PROBLEMAS PARA PENSAR A FONDO

1. Proceso de produccin realizado por una sola persona
Si sumamos los tiempos de labor individuales, tenemos que la produccin de una docena de galletas tarda 12 minutos, el cual es mayor del tiempo de
horneado (cuello de botella). En este caso esta persona se convierte en el cuello de botella.
ACTIVIDAD
Lavar tazn, aadir ingredientes y mezclar

TIEMPO
(minutos)
6

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Colocar masa en charola
Colocar charola en el horno
Guardar galletas en caja
Reclamar pago

2
1
2
1
Total = 12 min.
Ahora si la orden contiene 2 docenas de galletas del mismo tipo, las actividades de lavado y mezclado pueden ser hechas juntos, entonces el tiempo de la
orden sera 17 minutos.
ACTIVIDAD
Lavar, aadir ingredientes y mezclar
Colocar masa en charola
Colocar charola en el horno
Guardar galletas en caja
Reclamar pago

TIEMPO(1
docena)
6
2
1
2
1
Total = 12 min.

TIEMPO (2
docenas)
6
4
2
4
1
Total = 17 min.

TIEMPO (3
docenas)
6
6
3
6
1
Total= 22 min.

2. Precios especiales para pedidos urgentes

De acuerdo al anlisis anterior, no habra ninguna necesidad de detener la produccin de galletas que se est horneando. El momento en que el pedido urgente
entra se debera continuar con el orden actual, ya que este pedido no retrasar la produccin, y la orden actual se puede acabar a tiempo. Por lo tanto no hay
necesidad de ofrecer una tarifa especial.
3. Tiempo de entrega de la orden
Con la ayuda de la tabla de orden se puede saber en qu momento se termina la orden y en qu momento se permanece inactivo.

Tiempo de ciclo (1 docena)=T . labor +T .horneado +T . enfriamiento

Tiempo de ciclo (1 docena)=T . labor+T .horneado +T . enfriamiento

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Tiempo de ciclo ( 1 docena )=( 12+9+5 ) min .
Tiempo de ciclo=26 min .
La hora de finalizacin, ser el tiempo, adems de 26 minutos que se tarda en terminar un una docena orden. En ese momento, pueden prometer una entrega.
4. Otros factores a considerar
FACTOR
Mercado
Costo
Empleado
s
Producto
Servicio
Riesgos
Leyes
Capital

POR QU?
La galletas son atractivas para los clientes? potenciales
Cmo obtener ingredientes de bajo costo y con buena calidad?
Se puede realizar el trabajo solo? Se debe contratar empleados?
Cmo se puede elaborar las mejores galletas?
Podemos ofrecer otros servicios, como la entrega a domicilio?
Cmo afrontar un accidente?
Se est violando alguna ley?
Qu tipo de equipos y maquinaria se necesita?

5. Produccin estndar
En un principio el servicio se ofrece por pedido, es decir cada docena o lote de galletas es nico. Si se produjera galletas estndar el valor agregado de los
productos cambiara:
Se horneara las galletas antes del pedido
El proceso de pedido de la orden cambiara, los clientes no necesitaran llamar o enviar un e-mail, tal vez ellos deberan acercarse al
departamento a comprar las galletas.
Si algn cliente requiere de un gran pedido, el cliente debera realizar el pedido con anterioridad.

EJERCICIO GESTIN DE PROCESOS

Se debera crear un men propio de la empresa.

Las galletas horneadas y servidas frescas.