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Assessoria e Representao
MOAGEM DO MALTE: Importante regular o moinho para que a casca se preserve e os gros
sejam bem triturados.
WE Consultoria Assessoria Representao Beco Jos Paris, 675 Mdulo 18 - Bairro Sarandi / CEP 91140-310 - Porto Alegre - RS
Fone (51) 3350-1050 / Fax (51) 3356-3322 www.weconsultoria.com.br
Durante a mosturao, tenha os seguintes cuidados. Acenda o fogo apenas para corrigir a temperatura em
65C. Mantenha a panela fechada e mexa a mistura apenas quando for corrigir a temperatura. Para
verificar a evoluo do processo de mosturao, utilize o teste com Iodo. Quando esse indicador tomar
uma colorao amarelo-ouro, como indicado na foto, esta fase do processo deve ser concluda.
Ainda na panela de
fervura, eleve a
temperatura at
76C e deixe
descansar durante
10 min.
J na panela de
filtrao, certifiquese de que o fundo
falso esteja bem
colocado e coloque
2,2L de gua
quente (76C) na
panela. Depois
despeje o mosto e
deixe descansar
por 10 min.
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Em uma outra panela, prepare a gua quente (76C) que ser usada na lavagem do bagao
do mosto que est sendo filtrado.
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Por ltimo, lacre o balde fermentador e certifique-se que o airlock foi corretamente arolhado.
Para abrir o balde, utilize gua quente para amolecer o plstico e nunca utilize chaves de fenda
ou outras ferramentas que possam danificar os encaixes da tampa.
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