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Objetivo:
-Determinacin de pH en productos de uso cotidiano.
Investigacin
cidos y bases (Teora de Brnsted-Lowry)
Thomas M. Lowry junto a Johannes Bronsted, anunci una teora revolucionaria
como resultado de los experimentos con cidos y bases que desafiaba la
definicin clsica de cidos y bases el de pares cido-base conjugados
Las definiciones de Bronsted - Lorwy son:
Un cido de Bronsted - Lowry es un donador de protones, pues dona un ion
hidrgeno, H +
Una base Bronsted - Lorwy es un receptor de protones, pues acepta un ion
hidrgeno, H +
Acido
Un acido es cualquier sustancia que puede donar un protn, estos pueden tener
distintas caractersticas como son sabor agrio, disuelve sustancias, corrosivo para
la piel, ataca a los metales desprendiendo el H2, el producto formado cuando un
cido cede un protn es un aceptor potencial de protones denominado base
conjugada del cido original.
HCl(ac)
H+(ac)
Cl-(ac)
Base
Una base es cualquier sustancia que pueda aceptar un protn, estos pueden tener
distintas caractersticas como sabor amargo, precipitan sustancias disueltas con
un acido, disuelven grasas, suaves al tacto pero corrosivos para la piel. Cada base
produce un cido conjugado como resultado de aceptar un protn
Las bases son sustancias que se ionizan en agua liberando iones hidroxilo
OH-.
NaOH(ac)
Na1+(ac)
OH1-(ac)
HCl(ac)
NaOH(ac)
NaCl (ac)
H2O(l)
Indicador
Un indicador cido-base es una sustancia que puede ser de carcter cido o
bsico dbil, que posee la propiedad de presentar coloraciones diferentes
dependiendo del pH de la disolucin en la que dicha sustancia se encuentre
diluida. Una caracterstica de los indicadores es que la forma cida (Hln) y la forma
bsica (ln^), tienen colores diferentes
Se conocen distintas sustancias de origen orgnico que tienen la propiedad de
cambiar su color, dependiendo de las caractersticas cidas o bsicas de las
sustancias a las que son aadidas. En la actualidad, se han introducido en el uso
habitual de los laboratorios qumicos, se utilizan con la finalidad de determinar el
valor del pH de las disoluciones, as como tambin, el punto final de las
valoraciones cido base.
Escala de ph
Abreviatura de Potencial Hidrgeno, es un parmetro muy usado en qumica
para medir el grado de acidez o alcalinidad de las sustancias. Esto tiene enorme
importancia en muchos procesos tanto qumicos como biolgicos. Es un factor
clave para que muchas reacciones se hagan o no. La escala del pH va desde 0
hasta 14. Los valores menores que 7 indican el rango de acidez y los mayores
que 7 el de alcalinidad o basicidad. El valor 7 se considera neutro.
PRODUCTOS DE PANIFICACION
Pan
Relmpagos de chocolate
Napoleones
Galletas
Galletas de soda
Alimento de ngel
Chocolate
Alimento del diablo
Molido
Bizcocho
Capa blanca
Capa amarilla
Harina
Sustancias
jugos gstricos 2,0
limones 2,3
Sustancias
pH
vinagre 2,9
refrescos 3,0
vino 3,5
saliva (reposo) 6,
naranjas 3,5
6
tomates 4,2
agua pura 7,
lluvia cida 5,6
0
orina humana
6,0
saliva (al comer) 7,
2
leche de vaca 6,4
sangre humana 7,
4
huevos frescos 7,
8
agua de mar 8,
0
8,
4
disolucin
saturada
de bicarbonato de
sodio
pasta de dientes 9,
leche de magnesia
amonaco casero
9
10
,5
11
,5
pH
5.3 - 5.8
4.4 - 4.5
4.4 - 4.5
7.1 - 7.3
7.0 - 8.5
5.2 - 5.6
7.2 - 7.6
7.5 - 8.0
6.6 - 7.1
7.3 - 7.6
7.1 - 7.4
6.7 - 7.1
6.0 - 6.
Calcular el pH
Practica No.14
Acidez y basicidad en productos cotidianos
Material:
1 gradilla
15 tubos de ensayo 16x150mm
2 pipetas de5 ml
2 vasos de precipitados de 100ml
1 frasco gotero
0.25 g de algodn
Sustancias
Agua destilada
25 ml 0.1 M HCl
25 ml 0.1 M NaOH
10 ml de agua mineral
1 tableta de alka seltzer
10 ml de limn
5g de jabn de lavar
10 ml de refresco de limn
10 ml de vinagre
Col morada
Medidas de seguridad
-Usar bata y lentes de seguridad
-El hidrxido de sodio y el acido clorhdrico son muy irritantes a la pie y ojos por lo
que, si hubiera contacto se debe lavar con abundante agua
Procedimiento
Extraccin del jugo de col morada.
1. Pesa 10 g de hojas de col morada y colcalas dentro del mortero, junto con 25
mL de agua destilada.
2. Tritura la mezcla hasta obtener una disolucin colorida y filtra la disolucin
utilizando el embudo de tallo corto con un trozo pequeo de algodn
Concentracin M
de HCI
1
2
3
4
Ph
Coloracin con el
indicador
Concentracin de
M de NaOH
PH
Coloracin con el
indicador
1
2
3
4