El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir.
Asimismo, el ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y
hbitos alimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir ante las adversidades que el medio le presentaba. El hecho consiste en que l con la aplicacin de la inteligencia, comenz ya desde pocas remotas, a ver la necesidad de conservar los alimentos, eligiendo sus mtodos y creando sus comidas ms all de su primitivo acto de supervivencia. asimismo, Desde hace muchos aos, conservar y transformar los alimentos para aumentar su durabilidad, era la incgnita que todos tenan. Algunas civilizaciones cercanas al mar muerto usaron la sal, la nieve y el humo para conservar Sus alimentos; sin embargo la Ingeniera de Alimentos no empez propiamente de la ciencia, sino hasta el siglo XVIII; poca a partir de la cual cientficos como Pasteur, comienzan a dar explicacin de los fenmenos que permitan la fabricacin y conservacin de productos alimenticios. Esta carrera comenz como una especializacin de la Ingeniera Qumica; por lo que son carreras competitivas, debido a la asociacin de la Ingeniera qumica con la Ciencia y Tecnologa de Alimentos. Cuando empezaron las ciencias qumicas y biolgicas que tenan que ver con alimentos, as con la unin de estas dos ciencias surge la Ingeniera de Alimentos como disciplina, la cual incluye aspectos de Ingeniera y tecnologa de Alimentos. Empez a ensearse en Estados Unidos en 1913. Tambin surgi bajo la necesidad de nuevos conocimientos en el desarrollo de los programas de ciencia y tecnologa de alimentos para resolver problemas que slo tenan solucin bajo los fundamentos de la Ingeniera qumica; tales como las operaciones unitarias, transferencia de masa y energa. Remediar problemas actuales sobre la nutricin y la conciencia que debemos tomar acerca de cmo los alimentos que consumimos diariamente son importantes y para nosotros an ms saber su procedencia y como estos han sido procesados hasta llegar a la comodidad de nuestro hogar, tambin viendo los aprovechamientos y precauciones que debemos tener con ellos evitando males como la obesidad que afecta hoy en da a millones de personas las cuales desconocen lo que pueda pasar con su salud con tan solo ingerir un alimento y lo que esto produce en su organismo. Un ingeniero de alimentos calificado debe ser verstil y polifactico adaptndose a los problemas que se le presenten en su campo laboral as como tambin ayudando a dar conciencia sobre el entorno que lo rodea y los alimentos que se injieren observando sus aprovechamientos nutricionales y dems as como mantener la higiene de estos y dar un producto de calidad al cliente , como tambin mantener en funcionamiento los distintos
equipos o maquinarias que se utilicen as como tambin tener un perfil
de lder para ayudar en el proceso de produccin del alimento debe ser capaz lder verstil y tener amplios conocimientos en distintos campos de la industria en general.
La Ingeniera de Alimentos empez tarde en Colombia en relacin con
otros pases. A principios de los aos 60's, se dieron los primeros cursos de ciencia y tecnologa de Alimentos en la Universidad Nacional (sede Bogot).El primer programa de Ingeniera de Alimentos se inici en 1967 en la universidad INCCA de Colombia (Bogot).Las caractersticas de Esta carrera en Colombia estn regidas por la evolucin de los currculos de los pases donde empez y consolid. A principios del siglo pasado empezaron las primeras industrias de Alimentos en el pas; en 1917 Leo Kop cre lo que hoy en da es Bavaria; ya en los aos 30's se producan alimentos ms elaborados .En los aos siguientes estas industrias crecieron debido a inversiones extranjeras. En los 80's esto cambi y empez un descenso en la produccin agrcola debido a cultivos ilcitos, falta de dinero para hacer investigaciones y transferir tecnologas; todo ello sumado a factores como la violencia en los campos y la apertura econmica. Sin embargo; la industria de Alimentos sigue siendo el subsector manufacturado ms importante, con mayor crecimiento anual y generacin de empleo.
USO DE UNA CEPA DE LACTOCOCUS LACTIS PRODUCTOR DE NISINA, EN COMBINACIÓN CON ANTIMICROBIANOS NATURALES, PARA MEJORAR LA SEGURIDAD Y LA VIDA DE ALMACENAMIENTO DE LAS MANZANAS EN RODAJAS MINIMAMENTE PROCESADAS
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