TALER SISTEMAS ORGNICOS 3

ABSORCIN DE BIOMOLCULAS
Realizado por: Santiago Burgos Tamayo Daniel Alejandro Cardozo Herrn
1. Explique claramente cmo se da la digestin enzimtica de los
carbohidratos desde que son ingeridos en la boca hasta el proceso de
absorcin de glcidos a nivel intestinal. Indique y explique el proceso,
explicando el tipo de transporte que se da para su absorcin. Para
explicar utilice como ejemplo el almidn.
En la boca la saliva humedece y lubrica el bolo alimenticio, esto lo hace gracias
a la amilasa saliva la cual hidroliza diversos tipos de polisacridos; pero, al ser
el pH de la saliva cercano a la neutralidad, en el estmago estas amilasas se
inactivan, por tal motivo los carbohidratos no sufren modificaciones de
importancia en este rgano. Al pasar al intestino, los disacridos y
polisacridos deben ser hidrolizados en sus unidades monomricas para poder
tomar la va sangunea atravesando la pared intestinal; para que esto ocurra,
en el duodeno, se vierte el jugo pancretico que entre otros muchos elementos
contiene la amilasa pancretica que tiene un pH ptimo de 7.1 y rompen al
azar los enlaces alfa-1,4 del almidn; a la par de la alfa amilasa, la cual
hidroliza, interviene la almilo-1,6 glucosidasa, la cual rompe las ramificaciones.
2. Aunque se pensaba que la absorcin de cidos grasos era por
difusin pasiva, recientes estudios indican que en la absorcin de
cidos grasos participan transportadores activos. Describa cuales son
estos transportadores activos.
Transportadores dependientes de sodio: Encargados de la absorcin en el
yeyuno distal y en el leon, de all estas molculas, por la va porta, van al
hgado donde son captadas de forma muy eficiente por los hepatocitos que
vuelven a secretarlos hacia la bilis.
Cluster Determinant 36 (CD36): Puede estar solo o unido con la FABPpm
Proteina de unin de acidos grasos asociada a membrana plasmtica
(FABPpm): Acepta cidos grasos de cadenas medias o cadenas largas de la
superficie de la clula para incrementar sus concentraciones locales. Esto
ayuda a que el CD36 activamente transporte cidos grasos por la membrana
apical del enterocito.
Familia de proteinas transportadoras de acidos grasos 1-6 (FATP1-6):
Transportan cidos grasos de cadenas medias o cadenas largas.
Protena de unin a cidos gracias (FABP): Unen a los cidos grasos con el
citoplasma.
Protena tipo 1 de Niemann-Pick C1: Es un transportador afluente de colesterol
localizado en la membrana apical del enterocito, y puede activamente facilitar
la absorcin de colesterol por promocin del pasaje de esteroles por el borde
en cepillo de la membrana del enterocito.

Tony Y. Wang; Min Liu; Piero Portincasa; David Q.-H. Wang. New insights into the
molecular mechanism of intestinal fatty acid absorption. Eur J Clin Invest. 2013
November ; 43(11): 12031223. doi:10.1111/eci.12161.
3. Qu son los quilomicrones? Cul es su rol en la absorcin de
lpidos?

Son lipoprotenas sintetizadas en el epitelio del intestino que tienen una baja
densidad pero un gran dimetro, encargadas de recoger los fosfolpidos,
triglicridos y el colesterol en el intestino delgado. En la absorcin de lpidos,
los quilomicrones son las encargadas del transporte de lipoprotenas en el
medio acuoso del intestino y el plasma sanguneo, es decir, la estabilizacin de
los lpidos en un entorno acuoso.
4. Son todos los carbohidratos absorbidos en el intestino delgado?
Cules son las causas bioqumicas de la flatulencia y la distencin
abdominal?
Los carbohidratos que no son digeridos en el intestino delgado es decir el
almidn resistente de alimentos tales como patatas, judas, avenas, harina de
trigo, varios oligosacridos y polisacridos no-almidn, se digieren de forma
variable cuando llegan al intestino grueso.
En el intestino grueso la flora bacteriana metaboliza estos compuestos en
ausencia de oxgeno, a gases como hidrogeno, dixido de carbono y metano,
estos son absorbidos y se excretan por la respiracin o por el ano, formando as
las flatulencias.
5. La digestin de protenas se realiza a travs de enzimas
proteolticas. Describa como se da la degradacin de la protena por
estas enzimas y como es la absorcin de los aminocidos libres
productos de la digestin proteica
La digestin de las protenas inicia con la accin del cido clorhdrico
sintetizado en las clulas parietales del estmago y tiene como funcin activar
el pepsinogeno para convertirlo en pepsina y as iniciar la hidrolisis enzimtica
proteica, al llegar al intestino delgado, los pptidos producidos en el estmago
gracias a la accin de la pepsina son fragmentados a oligopeptidos y
aminocidos libres por accin de las proteasas de origen pancretico (la tripsia,
la quimotripsina, la elastasa y las carboxipeptidasas)
La tripsina produce un efecto autocatalitico similar al de la pepsina generando
ms molculas de tripsina.
La quimotripsina se activa por accin de la tripsina, reconoce y corta
especficamente triptfano, tirosina, fenilalanina, metionina y leucina en el
extremo carbonilo de la unin peptdica.
La elastasa es secretada como un proelastasa, un zimgeno, y es activada por
la tripsina a elastasa, esta reconoce alanina, glicina y serina en el extremo
carbonilo de la unin peptdica.
Las casboxipeptidasas A y B son activadas por la accin de la tripsina, y
reconocen casi todos los aminocidos en el extremo C-terminal.
Los aminocidos libres se absorben a travs de la mucosa intestinal, por medio
de transporte activo dependiente de sodio, hay varios transportadores de

aminocidos distintos especficos por la naturaleza de la cadena lateral, grande

o pequea, neutra, acida o bsica.
Los diversos aminocidos transportados compiten entre s por la absorcin y
por la captacin hacia los tejidos. Los dipeptidos y tripeptidos entran en el
borde en cepillo de las clulas de la mucosa intestinal, donde se hidrolizan
hacia aminocidos libres, que siguen hacia la vena porta heptica, los pptidos
relativamente grandes pueden absorberse intactos, mediante captacin hacia
las clulas epiteliales de la mucosa o al pasar entre las clulas epiteliales.