INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLGICAS

INGENIERO BIOQUIMICO
FONSECA CHAVEZ PAOLA ANTONIA / RAMIREZ FLORES CESAR DAVID
3IM2 SECC 2

Curvas de titulacin de aminocidos

Titulaciones potenciometricas

Objetivos

Explicar el comportamiento de electrolitos

dbiles y fuertes, cuando estos se titulan con
una base fuerte
Comprobar el carcter anfoterico de los
aminocidos
Comprobar su estructura de ion dipolar por el
mtodo de Srensen

Introduccion
Los aminocidos en solucin, a pH neutro, estn
predominantemente bajo la forma de dipolo. Esto se
debe a que los grupos carboxilo y amino se ionizan.
Los compuestos como los aminocidos, que son
capaces de aceptar o ceder protones, se denominan
anfteros o anfolitos. Por esto, cuando se agrega a
una solucin de aminocido un cido o una base, el
pH no vara bruscamente: son amortiguadores. La
representacin grfica de la variacin del pH de una
solucin debida al agregando de una base o un cido
se denomina curva de titulacin. La curva de
titulacin surge entonces de la relacin entre la
cantidad de cido o base agregada a una solucin y
la variacin del pH de la misma

Resultados
Alicu
ota

0
2
3
5
5
1
1
1
1
.
2

0
2
3
5
5
1
1
1
1
.5

Titular c/20ml de NaOH 0.1N

HCl
0.1
N

Ac.
Actic
o 0.1
N

1.30
1.32
1.37
1.51
1.75
1.81
1.84
1.95
2.06
2.09

2.93
3.60
4.03
4.45
4.84
4.91
5.00
5.10
5.21
5.27

Glici
na
0.1N
pH
5.87
8.46
8.99
9.40
9.72
9.77
9.81
9.85
9.90
9.90

Glicina
+
Formol
0.1N
4.65
5.85
6.15
6.66
7.22
7.35
7.47
7.57
7.70
7.76

.
3
.
1
.
1

.
1
.
1
.
1
.
5
.
5
.
1
.
5
.
5
.
1

.5

2.11

5.35

2.11
3
2.1

8.24

9.92

7.83

2.05

1.99

2.19
2.20
2.21
2.25
2.37
2.78
3.63
6.39
7.32

Discusion

En la grfica (anexo 1) se observan las titulaciones

de la Glicina, con HCl y NaOH, en las cuales las
curvas que obtuvimos estn invertidas una respecto
a la otra, con esto comprobamos el carcter
anfotrico de los aminocidos pues nos indica que el
Titular c/20 ml grupo amino en estado ionizado (-NH3+) se
de HCl 0.1N
comporta como cido y el carboxilo en estado
Glici Glicina +ionizado se comporta como base. Adems al agregar
na
Formol formol neutro (CH2O) a la glicina la curva de
titulacin con HCl no vara apreciablemente,
0.1N 0.1N
mientras que en la curva de titulacin con NaOH s
se observa un gran cambio, esto porque al titular con
pH
una base fuerte, el grupo amino pasa de ser una
6.09 4.70
amina secundaria a una terciaria (se vuelve ms
3.33 3.40
cido)
2.87 2.93
2.50 2.52
2.25 2.25
Conclusiones
2.21 2.20
2.14 2.14
Cuando el aminocido est en solucin el
2.13 2.09
grupo carboxilo se comporta como un cido,
2.09 2.04
cede un protn mientras que el grupo amino
se comporta como una base captando un
2.07 2.02

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%20nivelacion/2%20Aminoacidos
%202010.pdf

protn, la consecuencia de esto es que se

forma un dipolo

Bibliografia

http://www.fagro.edu.uy/~bioquimica/docenci
a/material%20nivelacion/2%20Aminoacidos
%202010.pdf

http://www.fagro.edu.uy/~bioquimica/doc
encia/material

Anexos

Anexo 1
Curva de titulacin
Anexo 2
Reacciones

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