8) La harina de sangre es un producto de rastro que se utiliza tambin como

fertilizante debido a su accin rpida y alto contenido nitroso. Puede ser utilizado
frecuentemente para fertilizar frutas y vegetales. Los jardineros lo utilizan
principiantes porque que la harina de sangre es alta en nitrgeno y en fsforo y
as tratar de obtener todos los beneficios de este fertilizante orgnico.
El plasma tiene gran cantidad de aplicaciones como lo son:
Uso humano, como ingrediente en la produccin crnica.
Productos molidos y curados (hamburguesa, chorizo y longaniza).
Productos emulsionados (mortadelas, salchichas, jamonadas, salchichn
entre otros).
Productos prensados y especialidades crnicas (jamones, lomo, roast beef,
pavos y pollo relleno).
En la industria panificadora para mejorar sus propiedades funcionales.
Una de las grandes controversia en la utilizacin de la harina de sangre como
alimento para animales, aunque No existe ninguna restriccin para la alimentacin
de estos con esta harina, los animalistas indican que esto rompe con el ciclo de la
naturaleza, pues es la utilizacin de este subproducto extrado de un rumiante por
lo general no puede ser utilizado para alimentar otro rumiante. Otro tema que toca
es si es realmente este tipo de productos cuentan con la higiene necesaria para la
ser realmente un producto con la calidad higinica.

7) Una de las caractersticas ms relevantes en la agroindustria del Departamento

de Sucre, como ya se ha sealado, es la predominancia de la pequea y mediana
industria, y particularmente el de sta ltima. La cual a tenidos grandes problemas,
desde la poca ayuda gubernamental as como de la poca innovacin de parte de
las empresas que actualmente estn laborando en este sector, ya sea por el poco
valor agregado o por la brecha tecnolgica existente en la misma. En conclusin,
el sector no alimentario sinti los rigores de la obsolescencia tecnolgica con lo
que se han reducido su presencia en el departamento. . Adems podemos decir
que sumado a esto encontramos que siendo este un departamento que un gran
potencia agroindustrial en esta rama, encontramos que existe una poca
importancia por parte de la universidad en cuanto al programa de ingeniera
agroindustrial en este sector, el cual se ve demostrado al observar que existe una
sola ctedra para con este sector de gran importancia.
Recomendaciones
Uno de los elementos determinantes en el desarrollo y mantenimiento de plantas
Agroindustriales No Alimentarias es el acceso a la tecnologa, en la cantidad y con
las caractersticas que el tipo de mercado y de productos a generar requiere. Pero
no slo se trata de la tecnologa necesaria para reforzar la ventaja competitiva de
una industria o establecimiento, sino que es importante la innovacin tecnolgica,
entendida no slo como un problema de necesidad tcnica y de recursos
financieros, sino tambin como una propensin al cambio orientada a una mayor
creatividad, i.e., la actitud del empresario innovador que supere las insuficiencias
organizativas y culturales, lo cual reclama la participacin de los integrantes de la
organizacin para asumir los riesgos, debilidades o conflictos. Adems, es
importante optimizar los recursos disponibles y administrar adecuadamente los
recursos humanos, procesos, patentes, conocimientos, entre otros. Entre otras
cosas, la globalizacin ha presionado al empresario a tomar la innovacin
tecnolgica como un imperativo para asegurar la continuidad. De otro lado, es
imprescindible propiciar la creacin y el fortalecimiento de grupos estratgicos, con
la finalidad de fomentar la adaptacin a los cambios y enfrentar los riesgos que
ello pueda implicar.