ESCUELA DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL

C AD E N A P R O D U C T I VA Y O F E R T A E X P O R T AB L E D E L
PRODUCTO LIMN EN LA REGIN TUMBES

Asignatura : Agroexportacin

Docente

: Econ. Segundo Torivio Agurto Morn

Alumnos

: Aguayo Vilela Threysi

Navarro Purizaga Maritza Yliana
Pardo Cspedes Juan Yorlin
Oviedo Vargas Germn

TUMBES-PER

INTRODUCCIN
El limn Sutil (Citrus aurantifolia) es una de las frutas de mayor volmen de
produccin dentro de los principales valles de nuestro departamento y uno de los
productos que sufren prdidas cuantiosas durante su comercializacin y
transporte. Como se sabe, el Per es un pas poseedor de grandes riquezas
naturales tal es as que el sector agrcola se ve favorecido a causa de las distintas
caractersticas y peculiaridades de su suelo que conllevan a la siembra de una
serie de productos. Este fruto que a lo largo de los aos se ha constituido como
fuente primordial y de soporte econmico en las zonas del norte del pas.
La falta de financiamiento, en produccin, es uno de los principales problemas,
pues las instituciones financieras privadas que actualmente otorgan crditos al
sector agrario son muy estrictas en cuanto a hectareaje cultivado y propiedad de la
tierra, entre otros aspectos (Gobierno Regional de Piura, 2005).
En el caso especfico de la produccin de limn para exportacin, las principales
dificultades son las alteraciones climticas, como el fenmeno de El Nio, cuyos
efectos se suelen concentrar en Tumbes. Este evento origina una menor
produccin del fruto, lo que eleva el precio en el mercado interno y puede retrasar
las exportaciones.
Otro problema radica en las propias caractersticas del limn, pues su cscara
gruesa y abundante semilla no favorece su exportacin como producto fresco,
dadas las preferencias de consumo en otras regiones del mundo. Las variedades
de limn ms comercializadas en el mercado mundial son los limones sutiles. El
limn peruano es idneo como insumo para la elaboracin de jugos y aceites
esenciales, por ello una alternativa ventajosa es exportarlo para este uso (Valdivia,
1994: 201).
Al hablar un poco sobre su produccin en el mercado nacional, en el Per, la
produccin de limones el ao 2011 fue de 214.212 toneladas, cantidad 3.63%
menor a la producida el ao 2010. En el ao 2011 la principal regin productora
de limones en el Per fue la regin Piura con el 55.1 % de la produccin peruana,
la produccin de Piura fue en el 2011 16.55% menor que el del ao 2010, fue la
nica regin de las principales productoras de limones que experiment una cada
en su produccin en el 2011, las regiones Lambayeque, Tumbes y Loreto tuvieron
incrementos de su produccin del 22.44%, 130.77% y 10.24% respectivamente.

II. OBJETIVO

2.1. OBJETIVO GENERAL

Conocer y explicar la comparacin de la produccin del Limn Citrus

Aurantifolia y su oferta exportable en la regin Tumbes.

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Conocer, interferir y explicar la conformacin de las ofertas integradas en

la cadena de produccin del Limn a nivel de Tumbes.

Conocer tambin la cadenada de produccin y su oferta exportable del

Limn Sutil a nivel nacional (Per).

Analizar y explicar la oferta exportable del limn de la regin Tumbes2014.

III. MARCO TERICO

3.1. CADENA DE PRODUCCIN
Conjunto de agentes econmicos que participan directamente en la
produccin, en la trasformacin y en el traslado hacia el mercado del
mismo producto. La cadena identificada permite localizar las empresas,
las instituciones, las operaciones, las dimensiones y la capacidad de

negociacin, las tecnologas, las relaciones de produccin y relaciones de

poder en la determinacin del precio (Proyecto de Cooperacin UEPER/PENX y Ministerio de Comercio Exterior y Turismo y Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo,2008).
3.2. EL LIMN (Citrus Aurantifolia)
El limn es un ctrico del gnero Citrus que pertenecen a la familia de las
Rutceas. Esta familia comprende ms de 1.600 especies. El gnero
botnico Citrus es el ms importante del grupo, y consta de unas 20
especies con frutos comestibles.
Tambin llamada lima cida, lima gallega, limn ceut, limn mexicano,
limn peruano, limn criollo o limn de pica. Su nombre cientfico es Citrus
Aurantifolia Swingle, llamado en Espaa Limn Sutil. Si bien en algunos
pases el limn posee cierto grado de dulzura ello depende tambin de la
cantidad de carbohidratos que contenga y de la tcnica que se emplee al
sembrar, es por ello que la diferencia del limn que se producen en este
lado del Hemisferio Sur (Per) tienen predominancia en los cidos envs
que en los azcares, he ah el porqu de ese sabor tan especial que lo
caracteriza.
3.2.1. Especificaciones Tcnicas
El limn sutil presenta las siguientes especificaciones tcnicas:

3.3. MERCADO NACIONAL

El Per obtuvo una produccin de 269 mil toneladas en el 2007,
concentrndose en la zona norte del pas, con un rendimiento promedio de
14 Tm/ha, teniendo la regin Lambayeque el mayor registro de
rendimiento de este fruto con 22 Tm/ha. (Dante Guerrero; et al, 2012)
El Per despus de casi 15 aos de continuas gestiones recin en el
2006 se obtuvo la autorizacin para la exportacin de ctricos peruanos
al mercado de EE.UU. abriendo una posibilidad de ampliacin de
negocios que ha empezado a cobrar mayor inters en los distintos

agentes de la cadena productiva y es que zonas productoras como

Piura, Lambayeque, Lima e Ica estn siendo beneficiadas dado que
concentran la mayor produccin de limn sutil, naranjas, mandarinas,
entre otros productos. (Dante Guerrero; et al, 2012)
Segn el Compendio Estadstico Nacional 2008 (INEI, Compendio
Estadstico Nacional 2008, 2008), del Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica; la produccin nacional de limn en el Per se muestra en el
siguiente grfico N1:

GRFICO N 1: PRODUCCIN DE LIMN EN EL PER ELABORADO

POR: GRUPO DE PROYECTOS GREEN LEMON
FUENTE: INEI

Como se puede observar en el grfico N1, el menor ao de produccin

se obtuvo en el 2001 con 194,5 miles de toneladas, luego de un
crecimiento hasta el ao 2002 y un ligero descenso en el 2003, adems
se obtuvo un descenso del 16% al 2004 respecto al 2003; posteriormente
hubo un crecimiento promedio de 10,05% hasta el 2007, logrando el
mximo valor de produccin en el ltimo ao con 269,5 miles de
toneladas de limn.
Segn del Compendio Estadstico Departamental Piura 2011 (INEI,
Compendio Estadstico Departamental de Piura, 2011) se muestra en el
grfico N 2 la produccin anual de limn en los ltimos 10 aos en la
regin de Piura.

GRFICO N 2: PRODUCCIN DE LIMN EN PIURA

ELABORADO POR: GRUPO DE PROYECTOS GREEN LEMON
observa en el grfico N2,
el ao
FUNTE:
INEI con menor produccin

Como se
fue el
2001 con 121,816 toneladas mtricas; asimismo el ao con mayor
produccin fue el 2007 con 170,325 toneladas mtricas.
En el ao 2010 (INEI, Compendio Estadstico Departamental de Piura,
2011), para el total de 141,404 toneladas mtricas, la distribucin de la
produccin de limn segn centros de desarrollo rural se muestra en el
grfico N 3:

GRFICO N3: PRODUCCIN DE LIMON SEGN DESARROLLO RURAL

ELABORADO POR: GRUPO DE PROYECTOS GREEN LEMON
FUENTE: INEI

3.3.1. RENDIMIENTO DEL LIMON 2000 - 2006 (TM/Ha)

Como se puede apreciar en el grfico N4 los rendimientos del
limn de esos siete aos han sido inestables en marcados entre los
8.5 Tm/Ha hasta los 16 Tm/Ha.

Grfico N4 rendimiento del Limn 2000-2006

Si bien Piura tiene Fuente:

el mayor
porcentaje
de produccin de Limn, no
Ministerio
de Agricultura
AMPEX de los cultivos porque
sucede lo mismo en Elaboracin:
el rendimiento
Lambayeque tiene el mayor rendimiento con 23.8 TM/Ha, mientras
que Piura est rezagada con 13.5 TM/Ha. y el resto del pas tiene un
rendimiento promedio de 8.5 TM/Ha.
Este alto rendimiento del departamento de Lambayeque se podra
explicar por la antigedad de sus cultivos (La planta de Limn
mientras ms aos tiene produce ms hasta los 10 aos que se
estabiliza).
3.3.4. PRECIOS NACIONALES
El limn en el Per es de mucha importancia en la canasta familiar y
este fruto es el ms consumido en el pas, segn el ministerio de
agricultura.
El precio del limn en chacra en los ltimos aos (2002 2006) ha sido
variable, registrando valores entre S/. 310.80 y S/ 377.50 soles/tm. En
estos ltimos aos el precio del limn en chacra ha tenido un ligero
crecimiento, llegando en el 2007 a costar 19.6% ms que el ao 2005.
(Asociacin Macroregional de Productores para la exportacin, 2008).

Grafico N5: PRECIOS DEL LIMN EN CHACRA

(Nuevos soles/Tm)
Fuente: Ministerio de Agricultura
Elaboracin:
AMPEX
3.5. MERCADO INTERNACIONAL
(EXPORTACIONES)
Cabe precisar que en el ao 2002 se destinan alrededor de 66 mil Ha
para el cultivo de los diversos ctricos obteniendo extensiones de
terreno que en el ao 2006 obtuvieron una produccin de 795,4 mil TM
(10% ms que el ao anterior) con un rendimiento promedio de 12
TM/Ha. La oferta se concentra mayormente en naranjas (44,8% del
total), limn sutil (31,6%) y mandarinas (21,6%).
Las gestiones apuntan a la apertura de nuevos mercados en lnea con
la validacin de tratamientos cuarentenarios. Las exportaciones de
Limn se han incrementado a una tasa promedio anual de 60% durante
el periodo 2002-2007, en el ao 2004 se registr el mayor crecimiento,
150% con respecto al ao anterior. En el 2007 se exportaron US$
721,311 dlares, nueve veces ms que lo exportado en el ao 2002
(US$ 82,617) y con un crecimiento de 57,5% con respecto al 2006.
(Asociacin Macroregional de Productores para la exportacin, 2008).

Grafico N6: EXPORTACIONES DE LIMON FRESCO, FOB

(en miles de US$), 2002 2007
Fuente: SUNAT
Elaboracion: AMPEX

Las exportaciones en volmenes de Limn han sido en forma

ascendente a una tasa promedio anual de 45.7% durante el periodo
2002 2007. En el 2007 se exporto 1,112 Tm, seis vez ms que lo
exportado en el 2002 (194,3 Tm) y con una crecimiento del 39 % con
respecto al 2006.
3.5.1. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES

De un total de 23 empresas que realizaron envos de limn al

exterior el ao 2007, Limones Piuranos ocupa el primer lugar por
envos mayores a los US$ 349 mil (621 Tm), seguido de
Compaa de Exportacin y Negocios Generales SA (COEXA),
por envos mayores a los US$ 181 mil (292,6 Tm), Royal Sutil
Limes SCRL por envos mayores a los US$ 84 mil. Agrcola
Athos, Fresh Fruits y AB & B Group en promedio tienen envos
por poco ms de US$ 21 mil, entre otros.

Grfico N7: PATICIPACION DE EMPRESAS

EXPORTADORAS DE LIMON SEGN VALOR FOB.
Fuente: PROMPERU
grfico podemos Elaboracin:
apreciar los
principales destino
AMPEX

En el
de
exportacin del Limn peruano en el ao 2007 por cantidad
exportada, siendo Chile nuestro primer consumidor con ms de
644 Tm exportados en ese ao, seguido por Reino Unido al que
le exportamos ms de 211 Tm y Estados Unidos con un
consumo de 87 Tm, Holanda con 83 Tm, Canad con 60 Tm y
otros pases tales como Alemania, Panam, Espaa, Japn,
Francia, etc., se les ha exportado en total 24 Tm.

3.5.2. REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR HACIA ESTADOS

UNIDOS
Grfico N8: PRINCIPALES PAISES DE DESTINO DEL
LIMON PERUANO (TONELADAS) 2007
Fuente: SUNAT
Elaboracin: AMPEX

 Registro de Instalaciones
Para las exportaciones a Estados Unidos se debe estar
previamente registrado en un padrn de exportadores manejado
por el FDA. El registro de las instalaciones se tendr que realizar
solamente una vez y no tiene ningn costo. Sin embargo, se
advierte que, si existe alguna modificacin de la informacin
presentada en el registro inicial, la misma debe ser actualizada
de inmediato para no presentar problemas en los procesos. La
forma ms fcil de registrar una instalacin es a travs de
Internet.

Notificacin Previa
Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y
confirmado por la FDA. Las notificaciones pueden ser enviadas
dentro de los cinco das antes de la llegada del embarque
tenindose como tiempo mnimo para recibir las notificaciones:
-

no menos de 2 horas antes de la llegada si es por

carretera,
4 horas si es va area o frrea u
8 horas si la va es martima.

Establecimiento y Mantenimiento de Registros

Para el mejor control y vigilancia de los productos que se
comercializan, en Estados Unidos, la FDA, solicita establecer y
mantener
registros
relacionados
con:
Manufactura,
procesamiento,
empaque,
distribucin,
recepcin,
almacenamiento e importacin. Este requisito rige para las
personas (individuos, sociedades, corporaciones y asociaciones)
que elaboran, procesan, envasan, transportan, distribuyen,
conservan o importan alimentos, as como para los extranjeros
que transportan alimentos a EE.UU, los dems estn exentos.
Detencin Administrativa

Consiste en que la FDA podr retener, incautar

administrativamente alimentos, si tiene pruebas o informacin
creble o fidedigna de que los alimentos representan en la
amenaza de consecuencias negativas y graves para la salud o
de muerte de personas o animales en EE.UU.
Requisitos Fitosanitarios
Los limones que se envan a Hawaii y Arizona se deben fumigar
con bromuro de metilo debido a la posible infestacin de mosca
de la fruta (mosca del Caribe).
Obligaciones del Exportador
Seguidamente se sealan listan las obligaciones del exportador,
las cuales tambin son de aplicacin al titular de registro del
lugar de produccin y de la planta de empaque:
Cumplir con las normas legales vigentes en materia de
sanidad agraria.
Conocer y cumplir el Plan de Trabajo para la exportacin
de ctricos a EEUU, acordado entre SENASA y APHIS
(Anexo 1)
Exportar a EEUU fruta procedente de lugares de
produccin y de plantas de empaque registrados y
aprobados por el SENASA.
Brindar al SENASA el apoyo necesario para ejecutar las
labores que requiera el monitoreo de moscas de la fruta,
disponiendo el ingreso del personal autorizado a los
lugares de produccin.
No mezclar frutas de lugares de produccin certificados
destinados a la exportacin, sujetos a cumplimiento de
Planes de Trabajo, con aquellos procedentes de lugares
de produccin no certificados.
Asegurar que la fruta sea trasladada desde el lugar de
produccin a la planta de empaque acompaada del
respectivo Manifiesto de Carga (MAC), en medios de
transportes limpios y protegidos con cubiertas de mantas,

lonas o mallas contra insectos, en jabas de plstico

identificadas y separadas por cada lugar de produccin.
Cosechar e ingresar a la empacadora nicamente los
volmenes de ctricos autorizados para exportacin por el
SENASA.
Asegurar que todas las cajas o envases a exportar lleven
sello con la informacin o cdigos del lugar de produccin
o huerto, empacadora, y Departamento de origen del
producto.
Evitar la entrada a la empacadora de frutos frescos de
ctricos procedentes de otros departamentos y de lugares
de produccin no autorizados y certificados por SENASA,
cuando se est trabajando con envos destinados a EEUU
o a otros pases con requerimientos fitosanitarios distintos.
Asumir los costos de supervisin del personal APHIS
cuando se considere necesario efectuar las auditoras al
programa de exportacin de frutas ctricas.
Proporcionar a los Inspectores del SENASA los equipos y
materiales necesarios para la inspeccin fitosanitaria,
tratamiento y supervisin de empaque y embarque.
Proporcionar al SENASA la informacin requerida y
especfica del movimiento de cada especie de fruta
ingresada a la empacadora, considerando los aceptados,
rechazados o descartados.
Cumplir con las condiciones para el ingreso de ctricos a
los EEUU establecidas en el Permiso de Importacin
emitido por APHIS.
Dar facilidades a los inspectores del SENASA de una
computadora con acceso a Internet para el registro de la
informacin del tratamiento en fro en el software de
reporte a APHIS.
3.6. Oferta y Demanda exportable

La demanda del limn es un caso muy especial ya que todo lo que se

produce, naturalmente menos las prdidas de cosecha y post-cosecha,
son consumidos ya sea de manera indirecta, industrializado para
exportacin; o de manera directa como producto fresco en el mercado
nacional (en mayor proporcin), y para exportacin. Para el caso de
nuestro estudio la demanda a ser considerada ser aquella cantidad de
limn que se consume de manera directa.
3.6.1. DEMANDA DEL LIMN EN EL PER
El limn es uno de los productos con mayor demanda en nuestro
pas, ya que no cuenta con bienes que lo sustituyan, por tal
motivo si su precio llegara a aumentar, la cantidad que
demandan las personas no disminuira, tendran que seguir
comprando dicho producto. ste es un fruto casi nico en todo el
mundo, ya que como se mencion anteriormente, muchos pases
lo cosechan; pero ninguno obtiene ese sabor que lo hace
especial. Su precio es muy variable, ya que estamos en un tipo
de mercado donde los precios de los productos nunca se
mantienen constantes, siempre tienden a variar. Su precio normal
es el kilo a S/. 2.00. No obstante en los mercados mayoristas, los
precios de venta de los productos tienden a ser menores, ya que
las personas que cosechan dichos productos, las venden en
precios muy bajos; pero cuando llegan a Lima, los precios en los
mercados son aumentados por los mismos vendedores de los
productos que llegan de provincias, en los mercados mayoristas
los precios no son subidos casi el triple como en los mercados
normales, esto debido a que los compradores de dichos
productos llevan cantidades grandes de productos como limn,
papa , tomate , etc. Entonces ya no tienen la necesidad de
aumentar el precio para ganar; porque ya estn ganando. En
cambio en los mercados normales, la gente solamente compra
los necesario es decir, casi 1 Kg. por eso ellos si se ven en la
necesidad de aumentar el precio de sus productos para tener un
ganancia mnima.
GRFICO N 09: NORMAL DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
DEL LIMN

Aqu representamos el equilibrio econmico que se da cuando el

precio del limn, que es su precio normal, es de s/.2.00(dos
nuevos soles), y la cantidad que se da por tal precio es de 1kg. .
Esto se da cuando no hay una fecha especial, como semana
santa donde plantearemos un ejemplo con un nuevo equilibrio
econmico de la variacin de precios.
GRFICO N 10: DE LA VARIACIN DE LA OFERTA Y LA
DEMANDA CON EL CAMBIO DEL PRECIO DELLIMN:

Aqu representamos el nuevo equilibrio econmico con los

precios subidos por semana santa, podemos observar que hay
un cambio en las funciones de oferta y demanda del limn.
3.6.3. Estimacin de la Demanda
Para estimar la demanda del limn, se tomaron los datos de la
produccin del limo en TM desde el ao 1991 hasta el 2013 con
su respectivo precio.

1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

producci
n
precios
6806
0.14
1300
0.16
2623
0.25
1257
0.37
1232
0.3
591
0.52
1680
0.51
669
0.61
1368
0.47
1032
0.61
1353
0.56
1937
0.48
2874
0.57
2326
0.61
2250
0.55
2837
0.63
2583
0.75
3084
0.58
2795
0.88
3704
0.77
11575
1.34
12568
1.44
16668
1.72

18000
16000
14000
12000
10000
producion en TM

f(x) = 886.92 exp( 1.57 x )

R = 0.48

8000
6000

Exponential ()

4000
2000
0
0

0.5

1.5

precio en soles

Grafica N 11

Como se puede notar, la mejor aproximacin se pudo lograr a

travs de una regresin potencial con un R 2 de 0,572, donde se
obtuvo la siguiente funcin de demanda:
Q (p) = 3886.92e1.5655p
Esta funcin explica bastante bien la dinmica del mercado del
limn, la cual se ajusta bastante bien a la teora de la demanda,
donde a mayor precio menor cantidad demanda.
3.6.3.1. Elasticidad de la Demanda
Adicionalmente se puede notar que mientras el precio
aumenta, tambin aumenta la elasticidad de la curva.
Esto se explica debido a que a pesar que el limn es un
bien que prcticamente no tiene sustitutos, los
consumidores no estn dispuestos a consumir la misma
cantidad si es que el precio aumenta de manera
desproporcionada. La curva muestra que siendo el
precio medio S/.2.00, el mercado puede pagar hasta
S/.2.50 aproximadamente sin que la cantidad
demandada sea muy afectada. Sin embargo, a precios

superiores, la cantidad demandada si se ve afectada en

gran medida, dado que los consumidores dejaran de
comprar limn y podran migrar a algn sustituto. Es
importante considerar que en la cocina peruana no existe
un sustituto natural que pueda asemejarse a la aplicacin
del limn (nadie considerara elaborar un cebiche con
jugo de naranja, por ejemplo), sin embargo, en el rubro
de bebidas, si podra ser reemplazado por otro ctrico.
Realizando una simulacin con algunos de los precios
que se encontraron en la muestra, se obtuvo el siguiente
cuadro:

Se puede notar claramente que la elasticidad es mucho

mayor en los tramos de la curva donde el precio fue
mayor. Eso explica por qu en el Agosto de 1998,
cuando el fenmeno del nio caus la contraccin de la
oferta, el precio subi de manera tan significativa.
3.5.3. OFERTA DEL LIMON EN EL PER
3.5.3.1. Estimacin de la oferta
A pesar de no tener la informacin necesaria para poder
elaborar la curva de oferta del mercado de limn
(considerar que sera necesario conocer la funcin de

costos de cada productor), se ha intentado simular una

funcin lineal a manera didctica, tomando en cuenta la
cantidad y precio de equilibrio aparente: Q = 20, P = 2.
As, se consider adems que el intercepto de la curva
de oferta sera 0, ya que a ste precio, ningn productor
estara dispuesto a vender limones, quedando la funcin
y la grfica como siguen:
Q (p) = 10p

Grafica N 12
Se debe considerar que el precio est en el eje X y que
la cantidad est en el eje Y, por lo cual, la
representacin de los movimientos de la curva de oferta
deben ser contrarios a cuando se representa el precio en
el eje Y y la cantidad en el eje X. As, para ste caso,
una contraccin de la oferta ser representada con un
desplazamiento de la curva hacia la derecha, mientras
que una expansin de la oferta debe ser representada
con un desplazamiento hacia la izquierda.
De esta manera, graficando el efecto del fenmeno del
nio sucedido en el ao 1998, se puede ver el motivo del
gran aumento del precio del limn en ese momento
debido a la contraccin.

Grafica N 13
3.6. Precios internacionales
Para ingresar al mundo del cultivo de limn, el costo de instalacin de
una hectrea utilizando un rango y nivel de tecnologa intermedio, se
calcula aproximadamente en US$1200, mientras que el costo
de mantenimiento oscila entre los US$850 y US$1300, la primera
cantidad describe los costos de los aos en que no hay produccin, la
siguiente cifra representa los costos cuando el frutal alcanza el nivel
mximo
de
produccin.
3.7. Cadena de produccin y comercializacin
En el Per la produccin de limones en el ao 2011 fue de 214.212
toneladas, cantidad 3,63% menor a la producida en el ao 2010.

GRFICO N 14: Serie histrica de produccin agrcola del Limn Per

Fuente: MINAG
Como se puede apreciar en el grfico, la mayor produccin de limn se
alcanz el ao 2007 con 269.788 toneladas.
De las principales regiones productoras de limones la regin Tumbes
alcanz el mayor precio y fue de $. 1,35 por kilo. En la regin Piura fue
de $. 0,75, en Lambayeque de $. 0,83 y en Loreto de $. 0,87, en esta
ltima regin el precio no se increment respecto el ao 2010.

GRFICO N 15: Serie histrica del precio del Limn - Per

Fuente: MINAG
Las exportaciones peruanas de limones el ao 2011 fueron por un valor
FOB de 1.581.224 millones de dlares, el peso neto de lo exportado fue
de 2.131.874 kilos.
3.7.1. Transformacin en un Producto con Valor Comercial
La transformacin de este producto es muy importante, porque
como se observa en grafico 2 y el cuadro 7, slo se exporta una
parte de la produccin de limn, porque no toda la produccin
cumple con los estndares de calidad para la exportacin. Esta
diferencia genera un sobrante de produccin, permitiendo as el
procesamiento de este limn para la obtencin del aceite
esencial de limn, jugo turbio concentrado y cscara
deshidratada. Con el procesamiento se pueden optimizar las
ganancias generando productos que sirvan de insumos para
otros productos como por ejemplo; el aceite esencial de limn se
utiliza en la industria farmacutica, el jugo turbio concentrado

para la fabricacin de bebidas y la cscara deshidratada para la

fabricacin de ambientadores.
Los productos son comercializados tanto en el mercado nacional
como internacional para las aplicaciones ya descritas
anteriormente.
La transformacin es una ventaja competitiva para los costos;
con la venta del limn se recupera lo invertido en la compra de la
materia prima, lo que quiere decir que la venta del jugo turbio
concentrado y la cscara deshidratada suma directamente al
margen generado.
3.8. Cadena Productiva del Limn Sutil

Grfico N 5:
Limn
ELABORADO

Cadena Productiva del

POR: Grupo de
Proyectos GreenLemon

1) La compra del insumo: consiste en la relacin existente entre el

productor de limn y la empresa procesadora de limn, generalmente
se compra la materia prima por toneladas.

2) El control de calidad: es realizado para definir los limones o lotes

que se usarn tanto para la fabricacin del aceite esencial de limn,
la cscara deshidratada de limn y el jugo concentrado de limn.
3) La clasificacin: se realiza para separar el limn por tamaos, una
parte es para satisfacer demanda internacional, exportacin, y la otra
parte para consumo nacional.
4) La produccin: la produccin se divide en tres procesos para la
obtencin de tres productos finales distintos; aceite esencial de
limn, cscara deshidratada y jugo turbio de limn. La obtencin del
aceite de limn comienza con la recepcin de la materia prima, la
materia prima es sometido a un proceso de triturado, de este proceso
se obtienen dos productos, la cscara; que va a un proceso de
cortado, deshidratado y envasado para su posterior comercializacin.
El lquido obtenido del proceso de triturado contiene compuestos de
jugo, aceite esencial de limn y agua; este lquido llega a un proceso
de decantacin para separar lquidos por diferencia de densidades
que seran el aceite y el jugo, despus del proceso de decantacin el
jugo es enviado a una torre evaporadora para separar el jugo turbio
del agua.
5) El pesado: consiste en un simple proceso de verificar el peso de
cada producto; aceite de limn, cilindro de 220 Kg, cscara
deshidratada de limn, sacos de 50 Kg; y finalmente el jugo turbio de
limn, que puede ser en varias presentaciones, baldes de 5 galones,
botellas de un litro, dependiendo del mercado al que va dirigido y del
cliente.
6) El empaque y el embalaje: consiste en la correcta distribucin de
los productos antes de ser ingresados a la unidad en que sern
transportados; el aceite se comercializa por lotes de diez cilindros
correctamente palletizados; la cscara deshidratada de limn se
empaca en un saco de 50 Kg previamente comprimidos en forma
rectangular para poder ser palletizados tambin, en un contenedor
pueden entrar hasta 520 sacos de cscara deshidratada; y el
empaque del jugo turbio depende de los requerimientos del cliente.
7) La exportacin: para la exportacin de los productos es
necesario cumplir una serie de requisitos tanto de producto final

como de operacin, como por ejemplo tamao y peso de la fruta,

forma del empaque, cantidad de productos, BPM, HACCP, etc.

4.0. Produccin del Limn en Matapalo

La demanda del limn es un caso muy especial ya que todo lo que se produce,
naturalmente menos las prdidas de cosecha y post-cosecha, son consumidos ya
sea de manera indirecta, industrializado para exportacin; o de manera directa
como producto fresco en el mercado nacional (en mayor proporcin), y para
exportacin. Para el caso de nuestro estudio la demanda a ser considerada ser
aquella cantidad de limn que se consume de manera directa.
El distrito peruano de Matapalo es uno de los 4 distritos de la Provincia de
Zarumilla, ubicada en el Departamento de Tumbes, perteneciente a la Regin
Tumbes, en el norte de Per. Segn censo 2007 el distrito tiene una poblacin de
1 568 habitantes. Por lo tanto sera de gran beneficio para los pobladores y la
propia fbrica.
Los hombres de campo manifiestan que en la regin Tumbes, el cultivo del limn
ha

incrementado

su

rea

agrcola, en

un

promedio

de mil

200

hectreas aproximadamente, de las cuales en Zarumilla posee 900 hectreas de

limn sutil en produccin.

PROVEEDORES: Asociacin SILVO AGROPECUARIA del

La Asociacin Silvo Agropecuaria de Matapalo agrupa a 560 familias de pequeos
agricultores del distrito del mismo nombre, perteneciente a la provincia de
Zarumilla, en la regin Tumbes. En la actualidad, sus agricultores cuentan con
ms de 500 hectreas en produccin de limn sutil o mexicano y otros cultivos.

GRFICO N 16: Proyeccin de rea sembrada por asociacin SILVO

AGROPECUARIA Tumbes - Per

Fuente: MINAG

GRFICO N 17: Requerimientos bsicos para el cultivo de limn sutil

en tumbes segn la asociacin SILVO AGROPECUARIA

Tumbes - Per
Fuente: MINAG

GRFICO N 18: Requerimientos

GRFICO
bsicosNpara
19: el
Capacidad de entrega del cultivo de
cultivo de limn sutil en tumbes segn
asociacin
limn la
sutil
en tumbes segn la asociacin SILVO
SILVO AGROPECUARIA Tumbes
- Per
AGROPECUARIA
Tumbes - Per
Fuente: MINAG
Fuente: MINAG

4.1. Precios internacionales (incoter)

GRFICO N 20: Caractersticas de entrega para exportaciones en cuanto a limn sutil en la region tumbes
la asociacin
SILVO
AGROPECUARIA
- Per
Parasegn
ingresar
al mundo
del cultivo
de limn, elTumbes
costo de
instalacin de
Fuente: MINAG

una hectrea utilizando un rango y nivel de tecnologa intermedio, se

calcula aproximadamente en US$1200, mientras que el costo
de mantenimiento oscila entre los US$850 y US$1300, la primera
cantidad describe los costos de los aos en que no hay produccin, la
siguiente cifra representa los costos cuando el frutal alcanza el nivel
mximo de produccin. A continuacin se muestra una grfica de
balance
de
los
costos
para
la
produccin
de
limn.

4.2. Cadena de produccin y comercializacin

Grfico N 6: Cadena Productiva del Limn

ELABORADO POR: asociacin SILVO AGROPECUARIA regin TUMBES- PERU

GRFICO N 21: Cadena de comercializacin de limn sutil en la region tumbes segn la asociacin SILVO
AGROPECUARIA Tumbes - Per
Fuente: MINAG

IV. CONCLUSIONES

El Limn es uno de los productos ms importantes en el mercado peruano, ya que

como no cuenta con bienes sustitutos, si su precio de venta aumenta, su cantidad
demandada no disminuir. El precio del limn no siempre va a ser constante; pero
no solo del limn sino de todos los productos, nunca son constantes siempre
tienden a variar por los diversos factores que rodean y afectan a nuestra
economa. El limn tiene una muy buena fama mundial, ya que si bien es cierto,
nosotros no somos el nico pas que cosecha dicho producto, la calidad de
nuestro producto es muy buena, y esto les parece interesante a los productores
extranjeros, inclusive se han querido llevar plantas de limn al extranjero; pero
nunca llegaron a dar fruto, porque no cuentan con el suelo indicado para su
cosecha.

V. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Cultivo del limn - Cultivo de limones, accessed October 27, 2014. Obtenida
[ONLINE] http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/limones-cultivo-limon.
htm.
Dante Guerrero; et al DISEO Y EXPERIMENTACIN DE LA LNEA DE
PRODUCCIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE LIMONES Piura, 16
de noviembre de 2012.
Asociacin Macroregional de Productores para la exportacin, PERFIL DE
MERCADO DEL LIMN (Citrus), Octubre 2008. Obtenida [ONLINE] :
file:///C:/Users/ Usuario/Downloads/ perfil-limon%20(1).pdf
Proyecto de Cooperacin UE-PER/PENX y Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo Cadena Productiva, 2008.

Citas web
http://www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/37.pdf

VI. ANEXOS